Pink-Orange Buddha Bowl rose-orangĂ©

Even though there is a lot of green on the picture, I called this Buddha Bowl “pink-orange”. Why? Because it contains salmon (orange-pink) and pumpkin (orange) it’s as simple as that! Why complicate things when it can be as simple!

Simplicity

I do not say that lightly … I like simple things. Above all, I like cooking simple dishes that have a lot of taste!

Long live leftovers!

Again, this Buddha Bowl contains leftover from meals where I purposely made more in order to make quick, easy and delicious lunches like this one.

Pumpkin

Baked pumpkin is a delight. I wash it well, I empty it of its seeds that I put aside and I slice it. No, I do not remove the peel. It can be eaten. Yes Yes. To remove it would make unnecessary waste. Then I clean the seeds that I also roast in the oven and that I nibble or add to my Bowl.

Salmon

As my family is a great fan, I buy a good amount of salmon. It is rare that there is some leftover but, when it is the case, I am happy to use it up cold in my Bowl.

Pink-orange Buddha Bowl

To make this Bowl, you need …

  • 2 large oak lettuce leaves (lettuce, not the tree đŸ€Ș)
  • 1 handful of fresh spinach
  • 2-3 grilled pumpkin slices
  • 1 piece of cooked salmon
  • 1 handful of roasted pumpkin seeds
  • 1 small handful of sprouted broccoli (link to sprouted seeds)

Vinaigrette

  • 30ml Extra virgin olive oil
  • 15ml apple cider or wine vinegar.
  • 5ml Mix of spices used to season the fish (salt, sweet paprika, dried mushrooms, dried oregano, garlic and onion powder)

  1. In a bowl, put the lettuce leaves and spinach already washed.
  2. Add the pumpkin slices and the piece of salmon.
  3. Prepare the vinaigrette by mixing the oil, vinegar and spices in a container.
  4. On top of lettuce, pumpkin and salmon, sprinkle seeds and sprouted broccoli.
  5. Finish with a drizzle of vinaigrette.

Do you like the blending of these sweet and savory flavors? It’s your turn to do it now and tell me your impressions. Take a picture and tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal


MĂȘme si sur la photo il y a beaucoup de vert, je l’ai appelĂ© “rose-orangĂ©”. Pourquoi ?Parce qu’il contient du saumon (rose orangĂ©) et du potiron (orangĂ©) c’est aussi banal que ça! Pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire simple!

Simplicité

Je ne dit pas ça Ă  la lĂ©gĂšre… j’aime les choses simple. Surtout, j’aime cuisiner des plats simples qui ont beaucoup de goĂ»t!

Vive les restes!

Encore une fois, ce Buddha Bowl contient des restes de repas oĂč j’ai fait exprĂšs d’en faire en plus grande quantitĂ© pour me faire des lunchs rapides, faciles et dĂ©licieux comme celui-ci.

Potiron

Le potiron grillĂ© au four est un dĂ©lice. Je le lave bien, le vide de ses graines que je mets de cĂŽtĂ© et le tranche. Non, je n’enlĂšve pas la pelure. Elle se mange. Oui, oui. L’enlever ferait des dĂ©chets inutiles. Ensuite, je nettoie les graines que je fais aussi rĂŽtir au four et que je grignotes ou que j’ajoute Ă  mes Bowl.

Saumon

Comme ma famille est super fan, j’achĂšte de bonne quantitĂ© de saumon. C’est rare qu’il en reste mais lorsque c’est le cas, je suis bien contente d’en remanger dans un Bowl, froid.

Buddha Bowl rose-orangé

Pour faire ce Bowl, tu as besoin…

  • 2 grandes feuilles de chĂȘne (laitue, pas de l’arbre đŸ€Ș)
  • 1 poignĂ©e d’Ă©pinards frais
  • 2-3 tranches de potiron grillĂ©
  • 1 morceau de saumon cuit
  • 1 poignĂ©e de graines de potiron grillĂ©es
  • 1 petite poignĂ©e de brocoli germĂ© (lien vers graines germĂ©es)

Vinaigrette

  • 30ml Huile d’olive extra vierge
  • 15ml vinaigre de cidre de pomme ou de vin.
  • 5ml Mix d’Ă©pices ayant servies Ă  assaisonner le poisson (sel, paprika doux, champignons sĂ©chĂ©s, origan sĂ©chĂ©, ail et oignon en poudre)

  1. Dans un bol, mettre les feuilles de chĂȘnes et d’Ă©pinards lavĂ©es.
  2. Ajouter les tranches de potiron et le morceau de saumon.
  3. PrĂ©parer la vinaigrette en mĂ©langeant l’huile, le vinaigre et les Ă©pices dans un contenant.
  4. Au-dessus de la laitue, potiron et saumon, parsemer les graines et le brocoli germé.
  5. Finir par un filet de vinaigrette.

Aimes-tu l’assemblage de ces goĂ»ts sucrĂ©s-salĂ©s? À ton tour de le faire maintenant et de me dire tes impressions. Prends une photo et tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Peanut Butter Chocolate Chips Cookies Ă  la purĂ©e de cacahuĂštes et pĂ©pites de chocolat

These cookies are gluten-free, egg-free and low-glycemic. They are therefore perfect for celiacs, diabetics and vegans. But, you who have no specific diet, they are also perfect for you 😉

Take a Cookie Break!

You can accompany them with a good cup of green tea. This will become a most satisfying break. You will not want to stop eating them and you will not want to go back to work.

They have this tendency to give the impression of a melting and unctuous texture then to stick a little to the palate. I would describe them as melting shortbread cookies … strange combination that works perfectly for the pleasure of your taste buds.

Make and Bake

To make these cookies, you need …

  • 250ml gluten-free oat flakes or flour
  • 125ml peanut butter
  • 65ml coconut sugar
  • 15ml coconut oil
  • 5ml vanilla extract
  • 3ml baking powder
  • vegan chocolate chips

  1. Preheat the oven to 180.
  2. If you use oat flakes, you must first make a flour in a food processor. If you use the flour, put it in the processor.
  3. Add the peanut butter, coconut oil, sugar, baking powder and vanilla and mix until it becomes homogeneous and a little sticky. If it is not sticky enough, you can add a few drops of water. The preparation is still relatively dry, lumpy.
  4. Transfer the mixture to a bowl and add chocolate chips. Mix well and make sure the chocolate is well spread. The quantity is at your discretion, according to your taste.
  5. Take a measuring or ice cream spoon or simply take your hands to form small balls. Arrange them on a baking tray on which you have previously put a silpat or baking paper. You can crush them or leave them that way.
  6. Bake 15-20min or until lightly browned.
  7. Store in an airtight container at room temperature for more than a week … if you need as much time to eat them… What would surprise me!

Do not hesitate to bake them, take a picture and add it on social networks by tagging me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal

Ces biscuits sont sans gluten, sans oeuf et Ă  faible indice glycĂ©mique. Ils sont donc parfait pour les cƓliaques, les diabĂ©tiques et les vĂ©gĂ©taliens. Mais, toi qui n’as pas de rĂ©gime spĂ©cifique, ils sont aussi parfait pour toi 😉

Pause Cookies bien méritée!

Tu peux les accompagner d’une bonne tasse de thĂ© vert. Cela deviendra une pause des plus satisfaisante. Tu ne voudras plus t’arrĂȘter d’en manger et tu voudras encore moins retourner au travail.

Ils ont cette tendance Ă  donner l’impression d’une texture fondante et onctueuse puis de coller un peu au palais. Je les dĂ©crirait comme des sablĂ©s fondants… Ă©trange combinaison qui fonctionne parfaitement pour le plaisir des papilles gustatives.

Préparation et cuisson

Pour faire ces cookies, tu as besoin de…

  • 250ml flocons ou farine d’avoine sans gluten
  • 125ml purĂ©e de cacahouĂštes
  • 65ml sucre de coco
  • 15ml huile de coco
  • 5ml vanille
  • 3ml poudre Ă  lever
  • pĂ©pites de chocolat vegan

  1. Préchauffer le four à 180.
  2. Si tu utilises des flocons d’avoine, tu dois d’abord les pulvĂ©riser pour en faire une farine dans un robot mĂ©langeur. Si tu utilise la farine, met-la dans le robot.
  3. Ajouter la purĂ©e de cacahuĂštes, l’huile de coco, le sucre, la poudre Ă  lever et la vanille et mixer jusqu’Ă  ce que la prĂ©paration soit homogĂšne et un peu collante. Si elle n’est pas assez collante, tu peux ajouter quelques gouttes d’eau. La prĂ©paration reste tout de mĂȘme relativement sĂšche, grumeleuse.
  4. Transférer la préparation dans un bol puis y ajouter des pépites de chocolat. Bien mélanger, bien répartir. La quantité est à ta discrétion, à ton goût.
  5. Prendre une cuillÚre à mesurer ou à crÚme glacée ou simplement prendre tes mains pour former de petites boules. Les disposer sur une plaque de cuisson sur laquelle tu aura préalablement mis un silpat ou un papier cuisson. Tu peux les écraser ou les laisser ainsi.
  6. Enfourner 15-20min ou jusqu’Ă  ce qu’ils soient lĂ©gĂšrement dorĂ©s.
  7. Se conserve dans une boĂźte hermĂ©tique Ă  la tempĂ©rature piĂšce plus d’une semaine… s’il te faut autant de temps pour les manger. Ce qui me surprendrait!

N’hĂ©site pas Ă  les faire, prendre une photo et de l’ajouter sur les rĂ©seaux sociaux en me taguant sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Roasted Nuts and Seeds Bliss Balls aux noix et aux graines grillĂ©es

You know, when you want a little sweet snack and you want it healthy?!? Well the Bliss Ball is the perfect one. It is composed of only fresh, whole and unprocessed ingredients.

Satisfaction and Satiety

Nuts and seeds contain nutrients, fiber and good unsaturated fats. The sugar contained in this little ball is natural and therefore has a low glycemic index. With its fiber and antioxidants, the date is a complete natural sugar.

This combination of ingredients makes these little balls a satisfying snack that fills your sweet tooth!

Energy Balls or Bliss Balls

For a dozen balls, you need …

  • 150g Date paste
  • 100g Walnuts, crushed
  • 30g of each : Sunflower, squash, sesame seeds
  • 30g Unsweetened grated coconut
  • Salt, a pinch

  1. Dry roast the nuts, the seeds and the coconut in a skillet over medium heat.
  2. When the coconut is golden brown and the walnuts smells, remove from heat. Let cool.
  3. In a bowl, mix the date paste with the roasted mixture and a pinch of salt until obtaining a homogeneous mix.
  4. Take 10-15g of preparation between your hands and roll to form a ball. Repeat until all the preparation is used up.
  5. Store in an airtight container at room temperature or in the fridge.

Do you like this type of snack? If yes or if you test this recipe, it would be nice if you tell me about it below in the comments or take photos. Then, tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In health,

Chantal


Tu sais, quand tu veux un petit en cas sucrĂ© et en plus, tu le veux santĂ©?!? Et bien la boule d’Ă©nergie ou la “Bliss Balls” est toute indiquĂ©e. Elle est composĂ©e que d’ingrĂ©dients frais, entiers et non transformĂ©s.

Satisfaction et satiété

Les noix et graines contiennent des éléments nutritifs, des fibres et de bons gras insaturés. Les sucres contenus dans cette petite boule sont naturel et ont donc un faible indice glycémique. Avec ses fibres et ses antioxydants, la date est un sucre naturel complet.

Cette combinaison d’ingrĂ©dients font de ces petites boules un en-cas satisfaisant qui comble ta dent sucrĂ©e!

Boules d’Ă©nergie ou Bliss Balls

Pour une douzaines de boules, tu as besoin de…

  • 150g PĂąte de dattes
  • 100g Cerneaux concassĂ©es
  • 30g de chaque : Graines tournesols, courges, sĂ©sames
  • 30g Noix de coco rĂąpĂ©e non sucrĂ©e
  • Sel, une pincĂ©e

—-

  1. Faire griller Ă  sec les noix, les graines et la noix de coco dans une poĂȘle Ă  feu moyen.
  2. Lorsque la noix de coco est bien dorée et les noix odorantes, retirer du feu. Laisser refroidir.
  3. Dans un bol, mĂ©langer la pĂąte de dattes avec la prĂ©paration grillĂ©e et une pincĂ©e de sel jusqu’à l’obtention d’un mix homogĂšne.
  4. PrĂ©lever 10-15g de prĂ©paration et la rouler entre les mains pour former une boule. RĂ©pĂ©ter jusqu’à Ă©puisement de la prĂ©paration.
  5. Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante ou au frigo.

Aimes-tu ce type d’en-cas? Si oui ou si tu test cette recette, ce serait sympa que tu m’en parle ici-bas dans les commentaires ou que tu les prennes en photos puis que tu me tagues sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et que tu utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Herbal Rice Salad / Salade de riz aux herbes

If you’re like me, in summer when it’s hot, I’m looking for ideas of dishes not too complicated, refreshing, without much cooking. If they can be easily brought to friends or stored in a cooler, these recipes earn points!

Inspired by Yotam Ottolenghi’s Grilled Chicken Salad and 3 Rice recipe, this version is simplified to become a fresh and tasty accompaniment!

Made in advance, assembled at the last minute

This salad is practical because it can be done in stages the day before, arranging each of the elements separately and is quickly assembled when you are ready to serve it.

Use your leftovers!

In addition, you can use your leftover rice (unflavoured) from the day before. What a good idea to reuse and waste not!

Which rice to use?

For this recipe, I used basmati rice but you can use a rice mixture as in the original recipe; basmati rice, brown rice or whole and wild rice.

Make it vegetarian or vegan

Unfortunately, this salad is not vegetarian nor vegan friendly. It is recommended that if you don’t have fish sauce instead use a mix of Worcestershire sauce and soy sauce. Yes, Worcestershire is also made with anchovies. But it wouldn’t stop me to replace this “fishy” option with a salty broth made with dried shiitake mushrooms and soy sauce.

To make the salad, you need …

  • 250g rice of your choice, cooked according to the manufacturer’s recommendations
  • 1 medium red or yellow onion, finely chopped
  • 3 large spring onions
  • 1 bunch fresh coriander
  • 2 handfuls arugula
  • 1 handful fresh mint
  • Salt, pepper

For the sauce / vinaigrette

  • juice of 1 lemon (about 60ml)
  • 30ml olive oil
  • 30ml sesame oil
  • 30ml Thai fish sauce

  1. Have the rice cooked and cooled ready.
  2. Fry the onion with salt in some olive oil until golden brown. Let cool.
  3. Chop young onions and set aside.
  4. Chop the fresh herbs and arugula finely. Reserve.
  5. Make the sauce by vigorously mixing all the ingredients. Reserve.
  6. When ready, put all ingredients prepared in steps 1 to 5 in a large serving bowl and mix well to distribute evenly.

If you make this Salad, tell me about it and do not forget to take pictures and tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In health,

Chantal

Rice Salad / Salade de riz

Si tu es comme moi, en pĂ©riode estivale oĂč il fait bien chaud, je cherche des idĂ©es de plats pas trop compliquĂ©s, rafraĂźchissants, sans trop de cuisson. Si en plus ils peuvent s’apporter facilement chez des amis ou se conserver dans une glaciĂšre, ces recettes gagnent des points!

Inspirée de la recette Salade de Poulet grillé et de 3 riz de Yotam Ottolenghi, cette version est simplifiée pour devenir un accompagnement frais et goûteux!

Fait d’avance, assemblĂ©e Ă  la derniĂšre minute

Cette salade est pratique puisqu’elle peut ĂȘtre faite en Ă©tapes le jour avant en rangeant chacun des Ă©lĂ©ments sĂ©parĂ©ment et est rapidement assemblĂ©e lorsque tu es prĂȘt.e Ă  la servir.

Utilise tes restes!

En plus, tu peux utiliser ton restant de riz (nature) de la veille. Quelle bonne idée pour ne pas gaspiller!

Quels riz?

Pour cette recette, j’ai utilisĂ© du riz basmati mais tu peux utiliser un mĂ©lange de riz comme dans la recette originale ; riz basmati, riz brun ou complet et riz sauvage.

Rend-la végétarienne ou végétalienne

Malheureusement, cette salade n’est ni vĂ©gĂ©tarienne ni vĂ©gĂ©talienne. Si vous n’avez pas de sauce de poisson, il est recommandĂ© d’utiliser un mĂ©lange de sauce Worcestershire et de sauce soja. Oui, la sauce Worcestershire est Ă©galement fabriquĂ© avec des anchois. Mais cela ne m’empĂȘcherait pas de remplacer cette option “poisson” par un bouillon salĂ© Ă  base de champignons shiitake sĂ©chĂ©s et de sauce soja.

Pour faire la salade, tu as besoin de…

  • 250g riz de ton choix, cuit selon les recommandations du fabricant
  • 1 moyen oignon rouge ou jaune, hachĂ© finement
  • 3 gros oignon jeunes
  • 1 bouquet coriandre fraĂźche
  • 2 poignĂ©e roquette
  • 1 poignĂ©e menthe fraĂźche
  • Sel, poivre

Pour la sauce/vinaigrette

  • jus de 1 citron (environ 60ml)
  • 30ml huile olive
  • 30ml huile sĂ©sames
  • 30ml sauce de poisson thaĂŻ

  1. Avoir le riz cuit et refroidit prĂȘt.
  2. Faire revenir l’oignon avec du sel dans un peu d’huile d’olive jusqu’Ă  ce qu’il soit dorĂ©. Laisser refroidir.
  3. Ciseler les oignons jeunes et réserver.
  4. Hacher les herbes fraĂźches et la roquette finement. RĂ©server.
  5. Faire la sauce en mélangeant vigoureusement tous ses ingrédients. Réserver.
  6. Lorsque prĂȘt, mettre tous les ingrĂ©dients prĂ©parĂ©s aux Ă©tapes 1 Ă  5 dans un grand bol de service puis bien mĂ©langer pour qu’ils soient rĂ©partis de maniĂšre homogĂšne.

Si tu fait cette salade, dit-le moi et n’oublie pas de la prendre en photo et de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et utilise le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Chia and Flax Pudding /

Here is a pudding with rich nutritional values important to your health.

Versatile, you can enjoy it at breakfast, as a snack, as a dessert or even frozen as ice cream or ice pops!

Chia Seeds

Source of protein, omega 3 and 6 essential fatty acids and fiber, chia seeds are an essential ingredient for your health! This combination of fats, proteins and fiber means that the seeds are digested relatively slowly. This allows a slow and prolonged release of energy to maintain a stable blood glucose level.

Flaxseeds

Source of omega 3 essential fatty acid, fiber and antioxidants called lignants, flaxseeds are also an indispensable ingredient. It is better to use freshly ground flaxseed because it is better assimilated … you better absorb both types of fiber and you benefit more from all its benefits.

Complete Meal

For this pudding to be a complete meal, replace the coconut milk with yogurt or vegan yogurt (coconut, soy, cashew) and add small berries. This way, it’s complete with a portion of probiotic and all the vitamin benefits of berries.

Pudding Recipe

  • 400ml Full fat Coconut milk or yoghurt
  • 30g Chia seeds
  • 20g Grounded flax seed

  1. Mix all together. Let sit for 10 min mixing it 2 times while waiting.
  2. Then refrigerate and use with fresh fruits or whatever you like!

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures of your version!

In health,

Chantal

Voici un pudding aux valeurs nutritionnelles riches et importantes à ta santé.

Versatile, tu peux le dĂ©guster au petit dĂ©jeunĂ©, en collation, comme dessert voir mĂȘme surgelĂ© en glace ou en glaçon!

Graines de chia

Source de protĂ©ines, d’acides gras essentiels omĂ©gas 3 et 6 et de fibres, les graines de chia sont un ingrĂ©dient indispensable pour ta santĂ©! Cette combinaison de graisses, de protĂ©ines et de fibres signifie que les graines sont digĂ©rĂ©es relativement lentement. Cela permet une libĂ©ration lente et prolongĂ©e d’Ă©nergie pour maintenir une glycĂ©mie stable.

Graines de lin

Source d’acide gras essentiel omĂ©ga 3, de fibres et d’antioxydants appelĂ©s lignants, les graines de lin sont Ă©galement un ingrĂ©dient indispensable. Il est prĂ©fĂ©rable d’utiliser les graines de lin fraĂźchement moulues parce qu’elles sont mieux assimilĂ©es… tu absorbes mieux ses deux types de fibres et tu bĂ©nĂ©ficies davantage de tous ses bĂ©nĂ©fices.

Repas complet

Pour que ce pudding soit complet, remplace le lait de coco par un yaourt ou un yaourt végétal (de coco, de soja, de cajous) et ajoute des petites baies. Tu complÚte ainsi avec une portion de probiotique et tous les avantages vitaminiques des petits fruits.

Recette pudding

  • 400ml Lait de coco entier ou yaourt
  • 30g graines Chia
  • 20g graines lin moulu

  1. Mélange tout les ingrédients. Laisse reposer 10 min. en mélangeant deux fois pendant ce temps.
  2. Réfrigérer et utiliser avec des fruits frais ou ce que tu as en envie!

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais voir ta version en photo!

Santé!

Chantal