Carrot Cake, 2 ways / Gâteaux aux carottes, 2 façons

My son kept asking me to do a juicing workshop in his classroom (making a fruit juice). After talking to his teacher, we found a moment to do it. Finally, according to my son!

The plan was to make a simple juice combining a fruit and a vegetable. (I just can’t do only fruits 😜) In this case, we did apple and carrot juice. Boys where bringing carrots, girls apples.

During the workshop, I talked about the differences between commercial boxed juices and fresh ones and the health benefits of the fresh ones. Then, each kid cut his fruit or veggie and then came to juice it. See how the extractor, which’s a slow mastication juicer, extracted the juice. They where impressed and laughing at the pulp coming out. They thought it was funny and weird looking!

Once they all came through, I made them taste both the leftover pulp/fiber and the juice itself. It was a success! They loved the juice, the pulp… well not as much!

I also talked about the leftover pulp and the fact that we can do many things with it… that it is important not to trow it away. Feeding the earth, the animals and most certainly, reusing it. Particularly with carrots, I love to make cakes. Regular cakes and raw vegan cakes.

So, after the workshop, I took the leftover pulp and I baked a carrot cake and I also made a raw vegan version. The next day, I gave my son the baked version for him and his classmates to taste. They also loved it! Making and tasting… What a great way to learn about health! Don’t you think?

Here’s how I did the baked version…

  • 375 ml spelt flour
  • 10 ml baking powder
  • 1 ml salt
  • 2 eggs
  • 180 ml sugar
  • 125 ml coconut oil, melted
  • 375 ml carrot pulp from your juicing (or grated fresh ones)

  1. Preheat the oven at 180 °C.
  2. Grease a mold of 23 x 13 cm.
  3. In a bowl , mix flour, baking powder and salt together.
  4. In an other bowl, cream the eggs and sugar with an electrical batter, about 10 minutes. Add oil in a filet.
  5. Add dry ingredients, carrots and mix well.
  6. Transfer in the mold.
  7. Bake in the oven for about 1 hour or until a toothpick come out clean.
  8. Let it cool and then unmold.
Raw vegan carrot cake / Gâteau aux carottes cru et végétalien

The raw vegan version is made as so…

FROSTING

  • 500ml cashews, soaked overnight
  • 125ml fresh lemon juice
  • 65ml pure maple syrup
  • 15ml vanilla
  • 125ml coconut oil, melted
  • Water

CARROT CAKE

  • 250ml cashews
  • 125ml macadamia
  • 125ml pecans
  • 500ml shredded coconut
  • 250ml almond meal
  • 250-500ml carrot pulp (or 2 large carrots, peeled & grated)
  • 10ml cinnamon
  • 10ml nutmeg
  • 5ml vanilla
  • 125ml Medjool dates
  • 65ml maple syrup
  • 65ml coconut oil

FROSTING

  1. In a food processor, mix together cashews, lemon juice, maple syrup, vanilla, adding water until nice and smooth.
  2. while processor running, slowly pour in coconut oil.
  3. Let set in fridge for 30 mins so it will be easy to spread. Meanwhile, make the carrot cake.

CARROT CAKE

  1. In the food processor, pulse the cashews, macadamias, pecans and half the coconut to a crumble, transfer to a large mixing bowl.
  2. In that bowl, add in almond meal, remaining coconut, carrot pulp, cinnamon, nutmeg and vanilla.
  3. In the food processor, pulse dates, sweetener and coconut oil.
  4. Add wet mixture to the dry mixture in the large bowl and mix.
  5. Line a 20cm cake tin with parchment paper or grease it with coconut oil.
  6. Remove the cashew cream from the fridge and begin to layer your cake, starting with the carrot cake mix. Push half of it down tight and evenly. Then add a layer of cashew cream. Half of the recipe. Smooth it up and place in the freezer for about 15 minutes or until the cashew layer is hardened.
  7. when hard enough, remove from the freezer and add the last cake layer. Make sure to pat it down tight. Finish with the rest of the cashew cream preparation.
  8. Replace in the freezer to set. Cut into squares and de freeze 5 minutes before serving.
  9. Store in the freezer and keeps for at least a few weeks.

In health,

Chantal


Mon fils me demandait sans cesse de faire un atelier de jus dans sa classe (fabrication d’un jus de fruit). Après avoir parlé à son professeur, nous avons trouvé un moment pour le faire. Enfin, selon mon fils!

Le plan était de faire un jus simple combinant un fruit et un légume. (Je ne peux pas faire que des fruits) Donc, nous avons fait un jus de pomme et carotte. Les garçons apportaient des carottes, les filles, des pommes.

Au cours de l’atelier, j’ai parlé des différences entre les jus en boîte commerciaux et les jus frais, ainsi que des avantages pour la santé des jus frais. Ensuite, chaque enfant a coupé son fruit ou son légume puis est venu le presser. Voir comment l’extracteur, qui est un extracteur à mastication lente, extrait le jus. Ils étaient impressionnés et se moquaient de la pulpe qui en sortait. Ils ont pensé que c’était drôle et bizarre!

Une fois qu’ils sont tous passés à l’extracteur, je leur ai fait goûter les restes de pulpe / fibre et le jus lui-même. C’était un succès! Ils ont adoré le jus, la pulpe … enfin pas autant!

J’ai également parlé des restes de pulpe et du fait que nous pouvons faire beaucoup de choses avec … qu’il est important de ne pas la jeter à la poubelle. Nourrir la terre, les animaux et très certainement la réutiliser.

En particulier avec les carottes, j’aime faire des gâteaux. Gâteaux réguliers et gâteaux végétaliens crus. Ainsi, après l’atelier, j’ai pris les restes de pulpe et j’ai cuit un gâteau aux carottes et j’ai également fabriqué une version végétalienne crue.

Le lendemain, j’ai donné à mon fils la version cuite au four pour que lui et ses camarades de classe puissent le goûter. Ils ont aussi adoré!

Préparer et goûter … Quelle belle façon d’apprendre sur la santé! Tu ne penses pas?

Voici comment j’ai fait la version cuite au four …

  • 375 ml de farine d’épeautre
  • 10 ml de poudre à pâte ou à lever
  • 1 ml de sel
  • 2 oeufs
  • 180 ml de sucre
  • 125 ml d’huile de coco, fondu
  • 375 ml de pulpe de carottes de votre jus (ou des fraîches pelées et râpées)

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Beurrer un moule de 23 x 13 cm.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment le ruban, environ 10 minutes. Ajouter l’huile en un filet.
  5. Ajouter les ingrédients secs, les carottes et bien mélanger.
  6. Verser dans le moule.
  7. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.
  8. Laisser tiédir et démouler.

La version cru végétalienne est faite comme suit…

GLAÇAGE

  • 500ml cajous, trempés toute une nuit
  • 125ml jus de citron frais
  • 65ml sirop d’érable
  • 15ml vanille
  • 125ml huile de coco, fondue
  • eau

GÂTEAU AUX CAROTTES

  • 250ml cajous
  • 125ml macadamia
  • 125ml pécans
  • 500ml noix de coco râpée
  • 250ml farine d’amandes
  • 250-500ml pulpe de carottes (ou 2 grandes carottes, pelées et râpées)
  • 10ml cannelle
  • 10ml muscade
  • 5ml vanille
  • 125ml dates
  • 65ml sirop d’érable
  • 65ml huile de coco

GLAÇAGE

  1. Dans un hachoir ou un blender, broyer ensemble les cajous, le jus de citron, sirop d’érable, vanille tout en ajoutant de l’eau jusqu’à ce que ce soit lisse et onctueux.
  2. Tout en mixant, ajouter lentement l’huile de coco.
  3. Laisser figer au frigo environ 30 min pour qu’il soit facile à étendre. Pendant ce temps, faire le gâteau.

GÂTEAU AUX CAROTTES

  1. Dans un hachoir électrique, pulser les cajous, macademia, pécans et la moitié de la noix de coco râpée puis, transférer dans un grand bol à mélanger.
  2. Dans celui-ci, ajouter la farine d’amandes, le reste de la noix de coco, la pulpe de carottes, la cannelle, la muscade et la vanille.
  3. Dans un hachoir, pulser les dates, le sirop d’érable et l’huile de coco.
  4. Ajouter les ingrédients liquides au secs puis mélanger.
  5. Dans un moule à gâteau de 20cm mettre un papier parchemin ou graisser avec de l’huile de coco.
  6. Retirer la crème de cajous du frigo et commencer à étager le gâteau en commençant par la couche gâteau. Étendre uniformément et bien tasser la moitié de la préparation.
  7. Ensuite, ajouter la couche de la crème de cajous. La moitié de la préparation. Étendre uniformément et mettre au congélateur environ 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit durci.
  8. Lorsque durcit, retirer du congélateur et ajouter la dernière couche de gâteau. Assurez-vous the bien tasser, aplatir. Finir le reste de la crème de cajous.
  9. Remettre au congélateur pour faire figer. Couper en carré et décongeler 5 minutes avant de servir.
  10. Se conserve au congélateur quelques semaines.
  • Santé!
  • Chantal
  • Almond milk pulp Bliss Balls à la pulpe de lait d’amandes

    Do you regularly make nut milk? Yes? Every few days? Every week? So you need a lot of different ideas to use the pulp. Right?

    This idea is simple to make. In addition, it gives you an interesting snack available quickly and easily. As the pulp is raw and these balls requires no cooking, keep it in the freezer. This increases its shelf life. You know what? You do not even have to wait, you can eat them directly! They don’t become hard like ice cubes. Isn’t it great!

    To make these balls with almond pulp (or other oleaginous), you need …

    • The pulp of your nut milk
    • 250ml dates, pureed
    • 125ml grated coconut
    • 15ml carob powder (or cocoa powder)
    • 10ml coconut oil, melted (optional)
    • Pinch of salt

    1. Put all the ingredients in a blender and pulse until everything is well mixed.
    2. Take a spoonful, put in between your hands and roll to form a ball.
    3. Repeat until you finish the preparation.
    4. If you wish, as a finishing touch, you can roll them in cocoa powder, grated coconut or whatever you want!
    5. Put in an airtight container and store in the freezer.

    In health,

    Chantal


    Tu fais régulièrement du lait végétal? Oui? Tous les quelques jours? Toutes les semaines? Tu as donc besoin d’une foule d’idées différentes pour utiliser la pulpe. N’est-ce pas?

    Cette idée-ci est simple à réaliser. En plus, ça te fait un en-cas intéressant disponible rapidement et facilement. Comme la pulpe est cru et cet en-cas ne demande aucune cuisson, il faut le garder au congélateur. Cela augmente son temps de conservation. Tu sais quoi? Tu n’as même pas besoin d’attendre, tu peux croquer dedans directement! Il ne devient pas dure comme un glaçon. Génial n’est-ce pas!

    Pour faire ces Boules à la pulpe d’amande (ou autre oléagineux), tu as besoin de…

    • La pulpe de ton lait végétal
    • 250ml dates, en purée
    • 125ml noix de coco râpée
    • 15ml caroube en poudre (ou cacao en poudre)
    • 10ml huile de coco, fondue (optionel)
    • Pincée de sel

    1. Mettre tous les ingrédients dans un robot mélangeur puis pulser jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
    2. Prendre une cuillerée, mettre entre tes mains et former une boule.
    3. À faire jusqu’à la fin de la préparation.
    4. Si tu le souhaites, comme finition, tu peux les rouler dans de la poudre de cacao, de la noix de coco râpée ou ce que tu as envie!
    5. Mettre dans un contenant hermétique et conserver au congélateur.

    Santé!

    Chantal

    Christmas Series : Christmas Shortbread / Sablés de noël

    This very easy recipe is a combination of two other of my recipes put together.

    These little Christmas-y cookies are simple and easy to make. You can even whip them up last minute!

    Having a cookie cutter with a Christmas shape adds a nice touch.

    Take the Coconut Shortbread recipe and add 24ml of my Special Christmas Spice mix.

    Cut them in Christmas shape.

    Once baked, add a little powdered sugar for the snow effect!!

    Merry Christmas!

    Chantal


    Cette recette très facile est une combinaison de deux autres de mes recettes réunies.

    Ces petits biscuits de Noël sont simples et faciles à faire. Vous pouvez même les faire à la dernière minute!

    Avoir un emporte-pièce en forme de Noël ajoute une touche de circonstance!

    Prenez la recette de Sablés à la noix de coco et ajoutez 24 ml de mon mélange spécial d’épices de Noël.

    Coupez-les en forme de Noël.

    Une fois cuit, ajoutez un peu de sucre en poudre pour un effet neige !!

    Joyeux Noël!

    Chantal

    Christmas Series: Kale and Witloof Salad, warm vinaigrette / Salade de chou et Witloof, vinaigrette tiède

    Let’s continue our colorful menu …

    Cabbage and witloof (red endives) salad with a warm vinaigrette.

    It can very well be used as 2nd appetizer or as accompaniment.

    White and red endive is not very common. If you can not find it at the market, you can frankly replace it with radicchio. They are from the same family; chicory!

    Also called Witloof, Belgium is a big producer of endives but the white and red is still not as popular as the white and yellow.

    Its crunchiness and bitterness go well with kale.

    The chicory is rich in vitamin B9. Kale in fiber, iron, vitamin K, etc. Both combined with almonds, cranberries, garlic gives this salad has a big nutritional Value !

    For the Salad

    • 1 bunch of Kale
    • 2-3 white and red endives or 1 small radicchio, cut or torn in small pieces.

    For the warm vinaigrette

    • 150g 1cup dried cranberries
    • 20-30g minced almonds
    • 3 cloves of garlic, crushed
    • 1 small onion or shallot, minced
    • 2 tbsp wine or cider vinegar
    • 2 tsp Honey
    • 1 lemon, juice and zest
    • Olive oil
    • Salt, pepper

    For the vinaigrette

    1. Recover the onion or onion shallot in oil 5 min or until tender.
    2. Add the garlic, stir well for 1 min.
    3. Add cranberries, vinegar, honey and lemon (juice and zest). Stir to mix well.
    4. Season with salt and pepper.

    For the salad and the assembly

    1. Remove the stalk of the cabbage and keep the leaves.
    2. Cut or tear in small bites and put in a bowl with olive oil and a pinch of salt.
    3. Massage the cabbage with salt and oil with your hands for a few minutes until the cabbage becomes tender.
    4. Add the chicory.
    5. To assemble, add the lukewarm vinaigrette and the sliver almonds. Mix well.
    6. Serve immediately.

    Merry Christmas!

    Chantal

    Poursuivons notre menu haut en couleur…

    Salade de chou et de witloof avec sa vinaigrette tiède.

    Elle peut très bien convenir comme 2e entrée ou comme accompagnement.

    L’endive blanche et rouge n’est pas très courante. Si tu en trouve pas au marché, tu peux franchement la remplacée par la radicchio. Elles sont de la même famille ; la chicorée!

    Aussi appelé chicon, la Belgique est un gros producteur d’endives mais la blanche et rouge n’est tout de même pas aussi populaire que la blanche et jaune.

    Son croquant et son amertume se marie bien avec le chou kale (frisé). La valeur nutritive de cette salade est incroyable!

    Le chicon est riche en vitamine B9. Le chou Kale, lui, est riche en fibre, fer, vitamine K, etc. Les deux combinés avec des amandes, des canneberges, de l’ail… vous avez là un plat d’une richesse nutritive incroyable.

    Pour la salade

    • 1 botte de chou frisé Kale
    • 2-3 chicon blanc et rouge ou 1 radicchio, coupé ou déchiré en petits morceaux
    • Pour la vinaigrette tiède

    • 150g canneberges séchées
    • 20-30g amandes émincées, effilées.
    • 3 gousses d’ail, écrasées
    • 1 petit oignon ou échalote, émincé
    • 2 tbsp vinaigre de vin ou de cidre
    • 2 tsp Miel
    • 1 citron, jus et zeste
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre

    Pour la vinaigrette

    1. Faire revenir l’oignon ou l’échalote dans l’huile 5 min ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
    2. Ajouter l’ail, bien remuer 1 min.
    3. Ajouter les canneberges, le vinaigre, le miel et le citron (jus et zeste).
    4. Remuer pour bien mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre.
    5. Pour la salade et l’assemblage

    6. Enlever la tige du chou et conserver que les feuilles. Les couper ou déchirer en petites bouchées et mettre dans un saladier avec de l’huile d’olive et une pincée de sel.
    7. Masser le chou avec le sel et l’huile avec les mains quelques minutes où jusqu’à ce que le chou devienne tendre.
    8. Ajouter le chicon.
    9. Pour assembler, ajouter la vinaigrette tiédie et les amandes effilées. Bien mélanger.
    10. Servir immédiatement.

    Joyeux réveillon!

    Chantal

    Sunchokes Chips de topinambours

    This recipe is soooooo easy… actually it’s not a recipe, it’s an idea to use your Jerusalem artichokes or Sunchokes!

    Sometimes, we are not as creative and we just need ideas of what to do with the things we bought or the things that we are leftover with. It’s either because we bought a little more that the recipe called for or, like me, a friend gave you so much!

    That was the case for my Sunchokes… after making a soup and a fermented jar… I had a few left over. I thought it would be a great snack to have with my apéro! You tell me!?

    Depending on the freshness of your Sunchokes and if they are organic, locally grown or store bought without any knowledge of their growing technics… you can peal them or not. It’s your choice! I didn’t because I knew that my friends grew them in their garden with nothing chemical in the soil.

    So first, wash them thoroughly. Then, if you do, peel them.

    Then, slice very thinly with a mandolin or a peeler.

    Either transfer the slices on a baking sheet without overlapping. Grill them until they are golden. You may have to rotate your baking sheet to have an even colour.

    Or transfer them in very hot oil (pan or fryer) carefully, so you don’t splash and burn yourself, for a few minutes until they are golden.

    For both method, once golden, take them out and sprinkle with salt.

    Cheers!

    In health,

    Chantal

    Cette recette est tellement facile … en fait, ce n’est pas une recette, c’est une idée pour utiliser les topinambours!

    Parfois, nous ne sommes pas aussi créatifs et nous avons juste besoin d’idées sur ce qu’il faut faire avec les choses que nous avons achetées ou celles qui nous restent. C’est soit parce que nous en avons acheté un peu plus que la recette demandait ou, comme moi, un ami vous en a tant donné!

    C’était le cas pour mes topinambours… après avoir préparé une soupe et un pot à fermenter … il m’en restait quelques-uns. Je me suis dit que ce serait bon en chips avec mon apéro! À vous de me dire!?

    Selon la fraîcheur de tes topinambours et s’ils sont biologiques, cultivés localement ou achetés en magasin sans aucune connaissance de leurs techniques de culture, tu peux les peler ou pas. C’est ton choix! Je ne l’ai pas fait parce que je savais que mes amis les cultivaient dans leur jardin sans produit chimique.

    Alors d’abord, laves-les soigneusement. Ensuite, si tu le fais, épluche-les.

    Ensuite, tranche très finement avec une mandoline ou un éplucheur.

    Soit transférer les tranches sur une plaque à cuisson sans les faire chevaucher. Grille-les jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Tu devras peut-être faire pivoter ta plaque de cuisson pour obtenir une couleur uniforme.

    Tu peux également les transférer dans de l’huile très chaude (poêle ou friteuse) avec précaution afin d’éviter de t’éclabousser et de te brûle, pendant quelques minutes le temps qu’elles soient dorées.

    Pour les deux méthodes, une fois doré, sort-les et ajoute du sel.

    Santé!

    Chantal

    Healthy Reeses Cups or Chocolate Peanut Butter Cups

    I used to love Reeses Pieces as a child. It was one of my favorite treat.

    But that has been a few decades that I haven’t eaten any “commercial” chocolate.

    Now that I have found how to make my own chocolate, I wanted to extend the pleasure and try to make a healthier kind of peanut butter cups. This is what I think is the closest in taste and the best (the least!) in sugar load.

    For chocolate

    • 170ml cacao powder
    • 170ml coconut oil
    • 85ml maple syrup
    • 5ml vanilla extract (optional)
    • Pinch of salt

    For peanut butter filling

    • 125ml peanut butter
    • 45ml maple syrup (optional)
    • 45ml coconut flour
    • 5ml vanilla extract (optional)
    • Pinch of salt

    For chocolate

    1. Melt coconut oil
    1. Mix all ingredients together until smooth
    1. Put 1 tsp of mixture in the mini cups and make sure to coat all the bottom and sides.
    1. Put in the freezer while preparing the filling

    For filling

    1. Mix all filling ingredients until smooth
    1. Scoop a tsp at a time and put in the mini cups
    1. Tap and even it with your fingers

    To finish

    1. Add the remaining chocolate on top
    1. Freeze again for an hour or more
    1. Unmold and enjoy !

    Keeps in fridge for a few weeks…

    In health,

    Chantal


    Enfant, j’aimais beaucoup les Reeses. C’était une de mes friandises préférées.

    Mais cela fait quelques décennies que je ne mange plus de chocolat «commercial».

    Maintenant que j’ai trouvé une excellente recette de chocolat maison, je voulais essayer de faire une version plus saine de ces fameuses coupes au beurre d’arachide. Voici la recette dont le goût se rapproche le plus à mon souvenir et qui a le moins de sucre. J’espère que tu apprécieras!

    Pour le chocolat

    • 170ml de cacao en poudre
    • 170ml d’huile de coco
    • 85ml de sirop d’érable
    • 5ml d’extrait de vanille (facultatif)
    • Une pincée de sel

    Pour la garniture au beurre d’arachide

    • 125ml de beurre d’arachide
    • 45ml de sirop d’érable (facultatif)
    • 45ml de farine de noix de coco
    • 5ml d’extrait de vanille (facultatif)
    • Pincée de sel

    Pour le chocolat

    1. Faire fondre l’huile de noix de coco
    2. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
    3. Mettre 1 c. à thé de mélange dans les moules à mini muffin. Bien enrober le fond et les côtés.
    4. Mettre au congélateur pendant la préparation de la garniture

    Pour la garniture

    1. Mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à homogénéité.
    2. Sortir les moules du congélateur et mettre une cuillerée à thé à la fois dans chacun.
    3. Bien entasser en tapotant avec la cuillère ou même avec les doigts

    Pour finir

    1. Ajouter le reste du chocolat au-dessus de tous les moules
    2. Congeler à nouveau pendant une heure ou plus
    3. Démouler et déguster!

    Se conserve au réfrigérateur pendant quelques semaines …

    Santé!

    Chantal

    GF Veggies Loaf / Pain aux légumes SG

    Here is a bread that is not really one. It can act as the main element on your plate or be a side dish. It can be eaten as is or with a spread (or butter, cheese). But to be perfect, you must grill the slices. This little touch is a necessary step to its success!

    Suitable for vegetarians, ketogenic diet and gluten free.

    To do it, you need …

    • 1 onion, finely chopped
    • 2 cloves garlic, crushed
    • 30ml dried rosemary
    • 450g zucchini, grated
    • 250g sweet potato, peeled and grated
    • 150g almond meal
    • 5ml baking powder
    • salt and pepper
    • 5 eggs, lightly beaten
    • 65ml nutritional yeast
    • 8 to 10 cooked cauliflower florets
    1. Preheat oven to 200°C and line baking dish with parchment paper.
    1. Grate sweet potato, zucchini, onion and garlic.
    2. Mix grated vegetables with almond meal, rosemary, nutritional yeast, baking powder and salt and pepper in a large bowl.
    1. Make well in the mixture, add eggs and mix well.
    1. Spread evenly in baking tin (20cm x 30cm), or whatever you have. I used a silicone loaf/bread tin.
    2. Squeeze or push in the mixture all the cauliflower florets. Make sure they are well distributed.
    3. Bake 40-50 minutes. This will depend on the dish you used, the loaf is cooked once you insert a skewer and it comes out clean.
    4. Let cool
    5. When ready to eat, slice it and grill each one either in the oven (on top shelf, on grill – don’t burn them!) or in a toaster.

    In health,

    Chantal

    Veggie Loaf / Pain aux legumes

    Voici un pain qui n’en est pas un. Qui peut très bien agir comme élément principal dans votre assiette ou être un accompagnement. Il peut être mangé tel quel ou avec une tartinade ( ou du beurre, du fromage). Mais pour être parfait, il faut absolument griller les tranches. Cette petite touche est une étape nécessaire à son succès!

    Convient aux végétariens, au régime cétogène et est sans gluten.

    Pour le faire, tu as besoin de…

    • 1 oignon, finement haché
    • 2 gousses d’ail, écrasées
    • 30ml romarin séché
    • 450g courgettes, râpées
    • 250g patates douces, pelées et râpées
    • 150g farine d’amande
    • 5ml poudre à lever
    • sel et poivre
    • 5 oeufs, légèrement battu
    • 65ml levure noble
    • 8 à 10 bouquets de chou-fleur cuits
    1. Préchauffez le four à 200°C et au besoin, mettre du papier cuisson dans votre moule/plat.
    1. Râpez la patate, la courgette, l’oignon et l’ail.
    2. Mélangez dans un grand bol les légumes râpés avec la farine d’amande, le romarin, la levure, la poudre à lever, le sel et le poivre.
    1. Faire un trou au centre de la mixture, ajoutez les oeufs et bien mélanger.
    1. Verser uniformément dans le moule à cuisson/plat (20cm x 30cm). J’ai utilisé mon moule à pain/cake en silicone.
    2. Insérez, dans la mixture, les bouquets de chou-fleur. Assurez vous de bien les répartir.
    3. Cuire 40-50 minutes. Cela dépend du plat/moule que vous utilisez. Il est cuit lorsque le couteau ou le cure-dent ressort propre.
    4. Laissez refroidir
    5. Lorsque prêt à manger, trancher et griller au four (sur la grille du haut sur grill – attention de ne pas brûler) ou au grille-pain.

    Santé!

    Chantal

    Spicy Crunchy Almond Bliss Balls aux amandes croquantes

    Over here for the balls that improve digestion and boost the immune system!

    And yes, a simple little ball can have these virtues. It’s about combining the right ingredients!

    What has anti-bacterial and antifungal properties? Cinnamon.

    What improves digestion and reduces inflammation? Ginger.

    What has anti-microbial properties and helps digestion? Cardamom.

    Mix them with some other spices, almonds and dates and you end up with balls that not only taste good but are good for your health!

    Although they are naturally sweetened, you should not eat too much! If you can resist! 😂

    What does it take to make them?

    • 12 pitted dates
    • 250ml whole raw almonds
    • 2g ground cinnamon
    • 1g ground ginger
    • 1g ground cardamom
    • 0,5g Chinese 5 spices, grounded
    • 0,5g ground clove
    • 2,5ml vanilla extract
    • A pinch of salt

    1. Put all ingredients in a food processor and mix until all the spices are well distributed but without grinding the almonds too much. Otherwise, they won’t be crunchy and you’ll loose the effect we want here!
    2. Take a spoonful of the preparation and roll it between your hands to create balls.
    3. Store in an airtight container and refrigerate for 2-3 weeks … if you have not eaten them all before! In my case, I never keep them has long!

    In health,

    Chantal


    Par ici les boules qui améliorent la digestion et boost le système immunitaire !

    Et oui, une simple petite boule peut avoir ces vertus. Il s’agit de combiner les bons ingrédients puis… TADA!

    Qu’est-ce qui a des propriétés anti bactériennes et antifongiques? La cannelle.

    Qu’est-ce qui améliore la digestion et réduit l’inflammation? Le gingembre.

    Qu’est-ce qui a des propriétés anti microbiennes et aide la digestion? La cardamome.

    Mixe-les avec quelques autres épices, des amandes et des dates et tu te retrouve avec des boules qui ont non seulement bon goût mais qui sont bonnes pour ta santé!

    Même si elles sont sucrées naturellement, il ne faut tout de même pas trop en manger! Si tu y arrives! 😂

    Alors que faut-il pour les fabriquer?

    • 12 dates dénoyautées
    • 250ml d’amandes crues entières
    • 2g de cannelle moulue
    • 1g de gingembre moulu
    • 1g de cardamome moulue
    • 0,5g de 5 épices chinoises moulues
    • 0,5g de clou de girofle moulu
    • 2,5ml d’extrait de vanille
    • Une pincée de sel

    1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mixer jusqu’à ce que toutes les épices soient bien réparties mais sans trop broyer les amandes. Elles doivent être concassées pour un meilleur effet croquant sous la dent!
    1. Prendre une cuillère de la préparation et la rouler entre les main pour former une boule.
    1. Ranger dans un récipient hermétique et se conserve au réfrigérateur 2-3 semaines… si tu ne les a pas toutes mangées avant! En tout cas, moi elle ne reste pas aussi longtemps!

    Santé!

    Chantal

    Almond mini Treats / Mini bouchées aux amandes

    I like simple recipes, easy to make and super tasty. Here is one that will please you, I’m sure!

    I did it in the form of mini cupcakes / muffins but it could very well be done in a cookie shape.

    The raspberry in the center was added just because I had a few left. So it’s optional but, you can put a strawberry, a blueberry or even a big piece of chocolate! It’s up to you to see what you prefer!

    Dessert, snacks, lunch … these mini bites are perfect for any occasion!

    To make them, you need …

    • 375ml almond flour / ground almonds
    • 45ml of coconut oil, melted / liquid
    • 35ml of chocolate chips
    • 30ml of maple syrup
    • 3ml of vanilla extract

    1. Preheat the oven to 150 degrees.
    1. Mix all the ingredients except the chocolate to have a dough.
    1. Add the chocolate and mix again.
    1. Scoop the preparation with a teaspoon and put in the mini muffin cups or put on a baking sheet and flatten.
    1. Bake 20-30 min or until bites are browned.

    Enjoy with your favorite drink!

    In health,

    Chantal

    J’aime les recettes simples , facile à réaliser et super goûteuses. En voici une qui saura te plaire, j’en suis sûr!

    Je l’ai fait en forme de mini cupcakes/muffins mais elle pourrait très bien se faire en cookies.

    La framboise au centre a été ajoutée simplement parce qu’il m’en restait quelques unes. C’est donc optionnel mais, tu peux très bien mettre une fraise, un bleuet ou même un gros morceau de chocolat! À toi de voir ce que tu préfères!

    Dessert, en-cas, déjeuner… ces mini bouchées sont parfaites pour toutes les occasions!

    Pour les faire, tu as besoins…

    • 375ml de farine d’amandes/amandes moulues
    • 45ml d’huile coco, fondue/liquide
    • 35ml de pépites de chocolat
    • 30ml de sirop d’érable
    • 3ml d’extrait de vanille

    1. Préchauffez le four à 150 degrés.
    1. Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat afin d’avoir une pâte.
    1. Ajouter le chocolat et mélanger de nouveau.
    1. Prendre la préparation avec une petite cuillère et mettre dans les moules à mini muffins ou mettre sur une plaque à cuisson et aplatir.
    1. Enfourner 20-30 min ou jusqu’à ce que les bouchées soient dorées.

    Dégustez avec votre boisson préférée!

    Santé!

    Chantal

    Almond Bon Bons aux amandes

    This version of bonbons has nothing to do with the commercial version of sweets coated with chocolate or any other sugar coloured coating.

    This version is naturally sweetened and nutritious!

    Almond flour and almond butter are the two main ingredients of these wonderful bonbons. Packed with healthy monounsaturated fat, almonds (in form of flour and butter) increases the level of antioxidants in your bloodstream.

    These bonbons are a good source of vitamin E, iron, manganese, magnesium, potassium and calcium.

    The almond flour and almond butter are combined with dates. Dates are packed with fiber, vitamins and minerals. So, this bonbon combination is a real nutritious treat. Just control yourself and don’t eat too much (if you can!) Dates are sugary and will increase your insulin level!

    To make them, you need…

    • 12 pitted medjol dates
    • 500ml of almond flour
    • 45ml of almond butter

    1. Mix all ingredients together until dates are broken into either little pieces or paste.
    1. Roll into ball shape or pat into a mold lined with parchment paper (or pre-greased).
    1. Put in the freezer for at least an hour.
    1. If in a mold, cut into bite size.
    1. Store in the fridge or freeze.

    Enjoy!

    In health,

    Chantal


    Cette version des bonbons n’a rien à voir avec la version commerciale des bonbons enrobés de chocolat ou de tout autre colorants sucrés.

    Cette version est naturellement sucrée et nutritive!

    La farine d’amande et le beurre d’amande sont les deux principaux ingrédients de ces merveilleux bonbons. Doté de gras monoinsaturés sains, les amandes (sous forme de farine et de beurre) augmentent le niveau d’antioxydants dans votre circulation sanguine.

    Ces bonbons sont une bonne source de vitamine E, de fer, de manganèse, de magnésium, de potassium et de calcium.

    La farine et le beurre d’amande sont ici associés à des dattes. Les dattes regorgent de fibres, de vitamines et de minéraux.

    Donc, cette combinaison d’ingrédients font de ces bonbons un véritable en-cas nutritif. Contrôlez-vous et ne mangez pas trop (si vous le pouvez!) Les dattes sont sucrées et augmenteront votre niveau d’insuline!

    Pour les fabriquer, il faut …

    • 12 dates medjol dénoyautées
    • 500 ml de farine d’amande
    • 45ml de beurre d’amande

    1. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que les dates soient divisées en petits morceaux ou en pâte.
    1. Rouler en forme de boule ou tapoter dans un moule recouvert de papier sulfurisé (ou pré-graissé).
    1. Mettez au congélateur pendant au moins une heure.
    1. Si dans un moule, couper en bouchées.
    1. Conservez au réfrigérateur ou congelez.
  • Santé!
  • Chantal