Mixed Veggie Dashi-Miso Soup / Soupe dashi-miso aux légumes variés

From the recipe for the basic Japanese broth, dashi, there are multitudes of soups to be made. Certainly the famous and traditional miso soup.

Miso, my veggie version

Miso soup is a soup made from dashi and miso (fermented soybean paste). It comes in several variations. That is to say, one can add rice, noodles, vegetables, tofu, fresh herbs, shellfish, seafood, seaweed, eggs, etc.

My version is vegetarian and without starch. It’s up to you to customize it to your tastes!

Mixed Veggies Dashi-miso Soup

To make 2 bowls, you need …

  • 500ml homemade dashi
  • Carrot tip, sliced into thin rings
  • 1/2 red pepper, sliced into strips then cut in half
  • Kale or any cabbage, cut into thin strips
  • Broccoli tip with its leaves, cut into small florets
  • 1 fresh garlic clove, crushed
  • 2 cm fresh ginger, grated
  • 15ml shiro-Miso or white miso
  • A handful of sprouted seeds

  1. In a saucepan, boil the dashi then add the vegetables, garlic and ginger. Cook for ten minutes.
  2. Add the miso paste. Dilute well.
  3. Serve hot in two pretty bowls with a small handful of sprouts.

In Health!

Chantal

À partir de la recette du bouillon japonais de base, le dashi, il y a des multitudes de soupes à faire. Très certainement la fameuse et traditionnelle soupe miso.

Miso, ma version végé

La soupe miso est une soupe à base de dashi et de miso (pâte de soja fermenté). Elle se décline en plusieurs variantes. C’est-à-dire, qu’on peut y ajouter du riz, des nouilles, des légumes, du tofu, des herbes fraîches, des crustacés, des fruits de mer, des algues, des œufs, etc.

Ma version est végétarienne et sans sans féculent. À toi de la personnalisé à tes goûts!

Soupe dashi-miso aux légumes variés

Pour faire 2 bols de soupe, tu as besoin de…

  • 500ml dashi fait maison
  • Bout de Carotte, tranché en fines rondelles
  • 1/2 poivron rouge, tranché en lanières puis coupé en deux
  • Bout de chou frisé, coupé en fines lanières
  • Bout de brocoli avec ses feuilles, coupé en petits morceaux ou en petit bouquet
  • 1 gousse Ail frais, écrasée
  • 2 cm gingembre frais, râpé
  • 15ml shiro-Miso ou miso blanc, doux.
  • Une poignée de graines ou de pousses germées

  1. Dans une casserole, faire bouillir le dashi puis y ajouter les légumes, l’ail et le gingembre. Faire cuire une dizaine de minutes.
  2. Ajouter la pâte de miso. Bien diluer.
  3. Servir chaud dans deux jolies bols avec une petite poignée de graines ou pousses germées.

Santé!

Chantal

Dashi awase or Japanese Broth / Dashi awase ou bouillon japonais

Dashi, among the Japanese, is their staple broth. Much like our chicken, beef or vegetable broth. It is a clear broth with umami flavor. It is used for multiple preparations such as the famous miso soup, noodle soups, sauces and stews.

Dashi is traditionally made from dried brown seaweed (also commonly known as dashima, kombu or kelp) or dried bonito which are infused in cold or slightly hot water. Dashi awase is an infusion of both.

Dashi awase

Dashi awase is therefore a broth of kombu or edible seaweed and dried bonito or katsuobushi. Bonito is a cousin of tuna fish. It is dried, fermented and then smoked. Kelp or Kombu is a dried edible brown seaweed.

To make a Dashi Awase (which means “mixture” or “combination”), you have to infuse these two dry ingredients so that they respectively release their aromas and tastes.

It is possible to infuse them in ambiant or hot water. When ambiant or cold, it takes between 2 and 5 hours depending on the season and the ambient temperature. When hot, the infusion is faster. On the other hand, do not exceed 70C if not, the Kombu will become sticky.

Zero waste in the kitchen

Do not throw away the Kombu leaves that have infused, they will be used to make a second infusion less subtle and more tasty often used for miso soup or to make this salad.

Dashi awase or Japanese Broth

To make 1 liter of broth, you need …

  • 15g or 2 sheets 10x10cm Kombu
  • 20-25g bonito or katsuobushi
  • 1L spring water

  1. In a saucepan, soak the Kombu 1 to 2 hours. Then heat at low temperature (60-65C) for 1 hour. Filter. Save the Kombu leaves for another recipe.
  2. Bring the infused and filtered Dashi to a boil, then add the bonito flakes. Let boil then cut. Wait for the flakes to sink or fall to the bottom then filter.
  3. Dashi awase is now ready to be used in your recipes like this one.

In Health!

Chantal

Dashi awase Japanese Broth / Bouillon japonais

Le dashi, chez les japonais, est le bouillon de base. Un peu comme notre bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes. C’est un bouillon clair à saveur umami. Il sert à de multiples préparations telles que la fameuse soupe miso, des soupes de nouilles, des sauces et des préparations mijotées.

Le Dashi est traditionnellement préparé à base d’algues brunes séchées (aussi communément appelées dashima, Kombu ou kelp) ou de bonite séchée qui sont infusées dans de l’eau froide ou légèrement chaude. Le dashi awase est une infusion des deux.

Dashi awase

La dashi awase est donc un bouillon de kombu ou d’algues comestibles et de bonite séchées ou katsuobushi. La bonite est un poisson cousin du thon. Elle est séchée, fermentée puis fumée. La kelp ou Kombu est une algue brune comestibles séchée.

Pour faire un Dashi Awase (qui veut dire “mélange” ou “combinaison”), il faut infuser ces deux ingrédients secs afin qu’ils libèrent respectivement leurs arômes et leurs goûts.

Il est possible de les infuser à froid ou à chaud. À froid, il faut compter entre 2 et 5 heures selon la saison et la température ambiante. À chaud, l’infusion est plus rapide. Par contre, il ne faut pas excéder les 70C si non, le Kombu deviendra gluant.

Zéro déchet en cuisine

Ne jette pas les feuilles de Kombu qui ont infusées, elles serviront à faire une deuxième infusion moins subtile et plus goûteuse souvent utilisé pour les Soupe miso ou pour faire cette salade.

Dashi awase ou bouillon japonais

Pour faire 1 litre de bouillon, tu as besoin de…

  • 15g ou 2 feuilles 10x10cm Kombu
  • 20-25g bonite ou katsuobushi
  • 1L eau de source

  1. Dans une casserole, faire tremper le Kombu 1 à 2 heures. Puis faire chauffer à basse température (60-65C) pendant 1h. Filtrer. Conserver les feuilles de Kombu pour une autre recette.
  2. Amener à ébullition le Dashi infusé et filtré puis ajouter les flocons de bonite. Laisser prendre l’ébullition puis couper. Attendre que les flocons coulent ou tombent au fond puis filtrer.
  3. Le Dashi awase est maintenant prêt à être utilisé dans vos recettes comme celle-ci.

Santé!

Chantal

2 Raw Soups for Heat Wave days / 2 soupes crues pour jours de canicule

Ideal in times of heat wave, these recipes require no cooking, are eaten cold and are refreshing.

Heat Wave

Here in Liège, we are experiencing a heat wave. It is 29 in my kitchen and 34 on the 2nd floor. It is therefore out of the question to use the stove or the oven. Only the juicer, blender and toaster are used inside. For the cooking, which we do outside, we use the vacuum cooker and the BBQ. These restrictions force me to be more imaginative if I want to vary from salads! I love salad and am pretty good (I think!) at creating it. But I also have to vary the menus to break the monotony!

Cold and Raw Soups

When it’s this hot the urge to hydrate is even greater and naturally I seek to eat waterlogged fruits and vegetables and ideally these should be cold. Since I want to eat lighter, more hydrating and more refreshing, I have concocted two soups that I present to you today.

Colourful

With just your blender or your immersive mixer, you can easily and quickly obtain wonderful cold and raw soups. 2 soups, 2 colors, 2 flavors … Green: creamy mint cucumber & Orange: red pepper with curry (spicy)

Let’s see each of them in detail.

Creamy Cucumber-Mint

Cold and Raw Creamy Cucumber Mint Soup

For 1l of this soup you need …

  • 1 large cucumber or about 700ml, lightly peeled and roughly chopped
  • 1 small onion, peeled and coarsely chopped (replace with young, red onion …)
  • 1 garlic clove, peeled
  • 1 large handful of fresh mint, leaves only
  • 200-300ml cold water + 400-700ml ice cubes or 600ml water *
  • 60ml Greek yogurt (animal or plant based)
  • 1ml salt
  • Pepper to taste

  1. Put all the ingredients in the blender and add half the water and half the ice cubes to start.
  2. Pulse. Add water and ice if the consistency is too thick but not too thick so that it is too watery. Pulse until the soup is smooth and creamy. Adjust seasoning.
  3. Serve immediately.

* If you do not use ice cubes, refrigerate at least an hour before serving.

Curried Red pepper

Cold and raw soup Curried Red pepper

For 1l of this spicy Indian soup you need …

  • 4 red bell pepper, seeded and chopped
  • 1 small onion, peeled and chopped
  • 125ml Tahini Juice
  • Juice of 1 lemon
  • 2 cloves garlic, peeled
  • Pinch of cayenne pepper
  • 7ml curry
  • Cold water

  1. Put all the ingredients in the blender and add a little water to start.
  2. Pulse. Add water if the consistency is too thick but not too thick so that it is too watery. Pulse until the soup is smooth and creamy. Adjust seasoning.
  3. Refrigerate at least an hour before serving.

In Health!

Chantal


Idéales en période de canicule, ces recettes nécessitent aucune cuisson, se mangent froides et sont rafraîchissantes.

Canicule

Ici à Liège, nous vivons une période de canicule. Il fait 29 dans ma cuisine et 34 au 2e étage. Il est donc hors de question d’utiliser la cuisinière ou le four. Seul l’extracteur à jus, le blender et le grille-pain sont utilisés à l’intérieur. Pour la cuisson, que nous faisons dehors, nous nous servons du cuiseur sous vide et du BBQ. Ces restrictions m’obligent à user de plus d’imagination si je veut varier des salades! J’adore la salade et suis assez doué (je trouve!) pour en créer. Mais il faut aussi varier les menus pour briser la monotonie!

Soupes froides et crues

Lorsqu’il fait aussi chaud, le besoin de s’hydrater est encore plus grand et naturellement, je cherche à manger des fruits et des légumes gorgés d’eau et idéalement, ceux-ci doivent être bien froid. Puisque je désire manger plus léger, plus hydratant et plus rafraîchissant, j’ai concocté deux soupes que je te présente aujourd’hui.

Les couleurs à l’honneur

Avec seulement ton blender ou ton mixeur immersif, tu obtiens facilement et rapidement de merveilleuses soupes froides et crues. 2 soupes, 2 couleurs, 2 goûts… Verte : concombre menthe crémeuse & Orange : poivron rouge au curry (piquante)

Voyons en détails chacune d’elle.

Concombre menthe crémeuse

Soupe crue et froide au concombre et menthe crémeuse

Pour 1l de cette soupe tu as besoin de…

  • 1 gros concombre ou environ 700ml, légèrement pelé et grossièrement coupé
  • 1 petit oignon, pelé et grossièrement coupé (remplacer par oignon jeune, rouge…)
  • 1 gousse d’ail, pelée
  • 1 grosse poignée de menthe fraîche, feuilles seulement
  • 200-300ml d’eau froide + 400-700ml glaçons ou 600ml d’eau *
  • 60ml yaourt type grecque (animal ou végétal)
  • 1ml sel
  • Poivre au goût

  1. Mettre tous les ingrédients dans le blender et ajouter la moitié d’eau et la moitié de glaçons pour commencer.
  2. Pulser. Ajouter de l’eau et des glaçons si la consistance est trop épaisse mais pas trop pour ne pas que celle-ci soit trop aqueuse. Pulser jusqu’à ce que la soupe soit lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Servir immédiatement.

*Si tu ne mets pas de glaçons, réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Poivron rouge au curry

Soupe froide et crue Poivron rouge au Curry

Pour 1l de cette soupe piquante à l’indienne tu as besoin de…

  • 4 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 petit oignon, pelé et haché
  • 125ml Tahini
  • Jus 1 citron
  • 2 gousses d’ail, pelée
  • Pincée de poivre de Cayenne
  • 7ml curry
  • Eau froide

  1. Mettre tous les ingrédients dans le blender et ajouter un peu d’eau pour commencer.
  2. Pulser. Ajouter de l’eau si la consistance est trop épaisse mais pas trop pour ne pas que celle-ci soit trop aqueuse. Pulser jusqu’à ce que la soupe soit lisse et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Santé!

Chantal

2019 Christmas Series : Smokey Spicy Soup / Série Noël 2019: Potage fumé épicé

To start the Christmas series of 2019, I suggest an extra tasty and easy to make soup. As there is not enough time for daily activities and commitments, as well as those added to this holiday period, it is important to have recipe ideas that are quick and easy to create without being tasteless.

This soup will delight and impress your guests. A festive touch to decorate this one will make your holiday meal worthy of that of a king.

What’s interesting about this recipe is that it can be done in stages so you can better plan your prep time.

Roasted peppers

When you use your oven, before turning it off, roast the bell peppers. These will be ready to add at the last minute in the soup. They keep 3 days in the fridge once cooked and peeled. To keep them even longer, immerse them in olive oil. This one hardened cold but it will melt if you get them out 30 minutes before using.

Savings Tip

If you use canned tomatoes, this soup will be even quicker to make. Another way to save time and money!

Vegetarian and vegan

To make it a creamy and sweet soup, it is necessary to add a hint of cream. Depending on your choice of cream, this soup will be vegetarian or vegan. You can use a 35% cream or a vegan cashews cream like this one. Or, you can not put any at all. Its taste will be even more smoky and spicy.

Smokey Spicy Soup

  • 3 red bell peppers
  • Olive oil
  • 1 onion
  • 4 cloves of garlic
  • 15ml tomato concentrate or paste
  • 5to10ml smoked paprika (pimentón)
  • 7ml salt
  • 800g tomatoes and its juice or passata (homemade or canned)
  • 250ml water (rince can if using)
  • 60-65ml cream ( vegetable or animal) *optional

  1. Preheat oven to 250 C on grill / Broil.
  2. Cut in half and empty the bell peppers. Coat the halves with olive oil and spread them cut side down on a silpat or baking paper on a baking sheet. Bake and grill until tender and lightly charred. Transfer to a bowl and close tightly and let cool. Cold, peel the peppers and if the soup is not done immediately, put the pieces in a bowl or pot with the juice they have produced then refrigerate.
  3. Cut the onions roughly. In a saucepan, sauté slightly. When translucent, add garlic, paprika, salt, tomatoes and water. Bring to a boil.
  4. Reduce to medium heat, add the peppers and simmer for about 20 minutes.
  5. Reduce the soup in a blender. If you do not have an immersible mixer and you use a regular blender, let the soup cool before mixing it.
  6. The cream, if you use it, can be added just before serving. The soup will keep longer.
  7. For a holiday-like finish, add a few finely chopped celery leaves, some crumbled feta cheese, and sesame seeds. Or mini cubes of avocado, finely chopped parsley and mini pieces of vegan cheese.

Have a great start for your Holiday menu!

Chantal


Pour débuter la série Noël 2019, je te propose un potage extra goûteux et facile à réaliser. Comme le temps manque dû aux activités et engagements quotidiens ainsi que ceux qui s’ajoutent à cette période-ci, il est pertinent d’avoir des idées de recettes faciles et rapides à réaliser sans pour autant que celles-ci soient sans goût.

Ce potage saura ravir et impressionner tes invités. Une touche festive pour décorer celui-ci rendra ton repas des fêtes digne de celui d’un roi.

Ce qui est intéressant avec cette recette-ci est qu’elle peut être réalisé en étapes te permettant de mieux planifier ton temps et tes préparatifs.

Des poivrons grillés

Lorsque tu te sert de ton four, avant de l’éteindre, fait griller des poivrons. Ceux-ci seront prêts à ajouter à la dernière minute dans le potage. Ils se gardent 3 jours au réfrigérateur une fois cuits et pelés. Pour les conserver encore plus longtemps, immerge-les dans l’huile d’olive. Celle-ci durcie au froid mais il suffira de les sortir 30 minutes avant de t’en servir.

Astuce économique

Si tu utilise des tomates en conserve, ce potage sera encore plus rapide à faire. Encore une façon d’économiser du temps et de l’argent!

Végétarien et végétalien

Pour en faire un potage doux et crémeux, il s’impose d’ajouter un soupçon de crème. Selon ton choix de crème, ce potage sera végétarien ou végétalien. Tu peux utiliser une crème 35% ou une crème végétale aux noix de cajous comme celle-ci. Tu peux aussi ne pas en mettre du tout. Son goût sera encore plus fumée et piquant.

Potage fumé épicé

  • 3 poivrons rouges
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 15ml concentré de tomates
  • 5à10ml paprika fumé (pimentón)
  • 7ml sel
  • 800g tomates et son jus de type passata (maison ou en conserve)
  • 250ml eau (rincer la conserve si tu utilises les tomates en conserve)
  • 60-65ml crème (végétale ou animale) *optionnel

  1. Préchauffer le four à 250 C sur grill/Broil.
  2. Couper en deux et vider les poivrons. Enduire d’huile d’olive les moitiés de poivron et les répartir côté coupé vers le bas sur un silpat ou papier cuisson sur une plaque. Enfourner et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés. Transférer dans un bol et fermer hermétiquement et laisser refroidir. Froid, peler les poivrons et si le potage n’est pas fait de suite, remettre les morceaux dans le bol ou pot avec le jus qu’ils ont produits puis réfrigérer.
  3. Couper grossièrement les oignons. Dans une casserole, les faire revenir légèrement. Lorsque translucide, ajouter l’ail, le paprika, le sel, les tomates et l’eau. Porter à ébullition.
  4. Réduire à feu moyen, ajouter les poivrons et laisser mijoter environ 20min.
  5. Passer la soupe au mixeur. Si tu n’as pas un mixeur immersible et tu utilise un blender, laisse bien refroidir la soupe avant de la passer.
  6. La crème, si tu en utilises, peut être ajoutée juste avant de servir. La soupe se conservera plus longtemps ainsi.
  7. Pour une finition digne du temps des fêtes, ajouter quelques feuilles de céleri hachées finement, quelques grumeaux de fromage feta et des graines de sésames. Ou des mini cubes d’avocats, du persil finement haché et des mini morceaux de fromage végétal.

Bon début pour ton menu du temps des fêtes!

Chantal

Zero Waste Veggie Broth / Bouillon de légumes zéro déchet

It’s easy to make homemade vegetable broth.

In addition, with my tip, you will have a clear conscience since you will have reused “waste”!

Yes, yes, this recipe is made of food waste.

Do not be afraid, not just waste … those of your culinary preparations.

Phew, you will tell me … ;-))

Here is the trick

Every time you prepare vegetables, well, you keep the scraps, small bits, peelings, peels … all vegetables except the cabbage and his friends cruciferous and asparagus. These have a taste too pronounced.

You can keep these leftovers in a freezer pack. Cool huh !?

So, in my freezer, I have a bag with peelings of onions, garlic, green tips of leeks, stems of fresh herbs, scraps of mushrooms and carrots, the heart of a sweet bell pepper, potato peels, salad leaves and so on!

When you have a nice package (the amount of “waste” depends on the amount of broth wanted) you empty it in a saucepan, you cover with water up to about 3cm above the vegetables. Bring to a boil then reduce to medium temperature to simmer for 1 hour and more. You can salt. I prefer to add salt in my recipe when I use my broth.

When it is ready (vegetables are almost decomposed) filter with a colander. Transfer the broth into containers. Store in the refrigerator and freezer. Discard the waste or, according to what you have as “waste” you can make this recipe or this one.

In health,

Chantal


Rien de plus simple que de faire un bouillon de légumes maison.

En plus, avec mon astuce, tu auras la conscience tranquille puisque tu auras réutilisé des “déchets”!

Oui, oui, cette recette est composée de déchets de nourriture.

N’aie pas peur, pas n’importe quel déchet… ceux de tes préparations culinaires.

Ouf, tu me diras… ;-))

voici l’astuce

Chaque fois que tu prépares des légumes et bien, tu gardes les retailles, petits bouts, épluchures, pelures… tous les légumes sauf le chou et ses amis crucifère et les asperges. Celles-ci ont un goût trop prononcé.

Tu peux conserver ces restes/déchets dans un sachets au congélateur. Cool hein!?

Donc, dans mon congélateur, j’ai un sac avec des épluchures d’oignons, d’ail, des bouts verts de poireaux, des tiges d’herbes fraîches, des bouts de pieds de champignons et de carotte, le cœur d’un poivron, des pelures de patates, des feuilles de salade défraîchies et j’en passe!

Quand tu en as un jolie paquet (la quantité de “déchets” dépends de la quantité de bouillon voulue) tu le vides dans une casserole, tu recouvres d’eau jusqu’à environ 3cm au dessus des légumes. Porte à ébullition puis réduis à température moyenne pour laisser frémir pendant 1 heure et plus. Tu peux saler. Moi je préfère ajouter le sel dans ma recette lorsque j’utilise mon bouillon.

Lorsque celui-ci est prêt (légumes sont presqu’en décomposition) filtrer avec une passoire. Transvider le bouillon dans des récipients. Conserver au réfrigérateur et au congélateur. Jeter les déchets ou, selon ce que tu as comme “déchets” tu peux faire cette recette ou celle-ci.

Santé!

Chantal

Pumpkin Soup and Loaf / Soupe et pain au potiron (citrouille)

Fall is almost always associated with pumpkin and pumpkin spices.

These recipes are my interpretations of this cucurbitaceae 🎃 and the craze it raises in this period. Promised, they are the only ones!

If you had enough of pumpkin recipes, do not read further. Go checkout my other recipes!

Soup recipe

  • 400ml Broth
  • 250ml Pumpkin, Puréed or cubed
  • 1/4 medium Onion, chopped
  • 2 cloves Garlic, minced
  • 3ml Salt
  • 3ml Pepper
  • 3ml Freshly Minced Ginger
  • 1ml Cinnamon
  • 1ml Coriander
  • 1/2ml Nutmeg
  • 1 Bay Leaf

  1. Cook the onions, garlic, and ginger in a pan. Let cook for 2-3 minutes.
  1. Once onions are translucent, add spices and stir in well.
  1. Let this cook for 1-2 minutes, then add pumpkin and the broth into the pan. Stir in well.
  1. Bring to boil, then turn to low and allow to simmer at least for 20 minutes.
  1. After, use immersion blender to puree everything smooth.
  1. Let simmer for an additional 20 minutes.

Serve with a slice of pumpkin loaf!

Loaf recipe

  • 500ml raw grated pumpkin
  • 250ml dates, chopped
  • 500ml almond meal
  • 3 eggs
  • 65ml coconut oil
  • 10ml ground cinnamon
  • 3ml ground ginger
  • Pumpkin seeds to garnish (optional)

  1. Preheat your oven to 170 degrees.
  1. Combine pumpkin, eggs, coconut oil, cinnamon, ginger and dates. Add almond meal and mix through.
  1. Pour into a loaf tin lined with baking paper and sprinkle pumpkin seeds on the top.
  1. Bake for 1 hour or until cooked through. Remove from the oven and let cool for 20 minutes before turning out onto a cooling rack.

Spread butter (vegan or cow), eat hot or cold, toasted or not, with the above pumpkin soup or anything else you like!

In health,

Chantal


L’automne est presque toujours associée à la citrouille (potiron) et ses épices.

Ces recettes-ci sont mes interprétations de ce cucurbitaceae 🎃 et de l’engouement qu’il soulève en cette période. Promis, ce sont les seules!

Si tu en as assez des recettes à la citrouille, ne lis pas davantage. Va voire mes autres recettes! 😉

Recette de la Soupe

  • 400 ml de bouillon
  • 250 ml de potiron, en purée ou en dés
  • 1/4 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 3ml Sel
  • 3ml poivre
  • 3ml de gingembre fraîchement haché
  • 1ml Cannelle
  • 1ml Coriandre
  • 1/2ml muscade
  • 1 feuille de laurier

  1. Cuire les oignons, l’ail et le gingembre dans une casserole. Laisser cuire pendant 2-3 minutes.
  1. Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez les épices et remuez bien. Laissez cuire pendant 1-2 minutes, puis ajoutez le potiron et le bouillon dans la casserole. Incorporer bien.
  1. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter au moins 20 minutes.
  1. Après, utilisez un mélangeur à immersion pour réduire tout en purée.
  1. Laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires.
  • Servir avec du pain à la citrouille!
  • Recette de pain

    • 500ml de citrouille râpée crue
    • 250ml de datte hachée
    • 500ml de farine d’amande
    • 3 œufs
    • 1/4 tasse d’huile de coco
    • 2 c. À thé de cannelle moulue
    • 1/ 2 c.
    1. Préchauffez le four à 170.
    1. Mélanger la citrouille, les œufs, l’huile de noix de coco, la cannelle, le gingembre et les dattes.
    1. Ajouter la farine d’amande et bien mélanger.
    1. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et parsemer de graines de citrouille.
    1. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à cuisson complète.
    1. Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes avant de démouler sur une grille.

    Tartinez de beurre (végétalien ou pas), mangez chaud ou froid, grillé ou pas, accompagnez le de la soupe ci-haut ou avec ce que vous voulez!

    Santé!

    Chantal

    Bone Broth

    Beef Bones, carrots, onions, celery, apple cider vinegar and water.

    Fight inflammation, promote healthy digestion, bone broth is a must for a healthy lifestyle.

    It can be made with high quality grass fed, pastured and organic animals.

    Here, I made it with beef marrow.

    So first thing is to let sit your bones (1.5 to 2kg) an hour with only water (4.5L) and apple cider vinegar (125ml).

    Then, add the vegetables (3 celery’s stalks, 3 carrots, 3 onions) and bring to a boil. Skim the scum.

    Turn down to let simmer for 24 to 72 hours on low heat.

    Let it cool and then drain. Make sure the marrow is in the broth! That’s the good stuff!

    Store in an airtight container.

    When ready to consume, add parsley for extra minerals and salt.

    Enjoy and good health!

    Chantal

    Ps. If you don’t want to throw any food away. Cause you are like me and don’t like to waste food. Keep your vegetables. Smooch all the water out and you will be able to make a “burger” patty or even a veggie spread. Since they’re less tasteful, don’t forget to add spices and herbs.

    Parsnip and Pear Soup

    This creamy soup is sweet and so creamy. Its taste is subtle.

    Parsnip and pear are paring beautifully.

    To make, you will need

    1-2 leeks, white part only

    2-3 parsnip

    2-3 pears

    Water

    Dried thym

    A bay leaf

    Salt

    So first, Wash and chop leeks.

    In a heated pot, add the leeks to melt and color a little bit.

    Chop parsnip and add them to the pot. Chopping them only when ready to cook because they tend to oxidized and brown.

    Chop pears and add them too. Giving the parsnip and leeks some time. 5 to 10 min.

    Add the bay leaf, the dry thym and salt.

    Give it a last stir.

    Add water and bring to a boil. Then reduce to medium heat for at least 30min until fragrant and cooked through.

    With an immersion blender, mix until all smooth.

    If you don’t have an immersion blender. Wait until cooled and transfer to you blender.

    In health,

    Chantal