Creamy, slightly sweet and fresh at the same time, this soup with subtle tastes is delicious.

Vegan, vegetarian and without any allergens…

Hot and cold

Indeed, this creamy soup can be eaten hot or cold. In both cases, it reveals a sweetness and subtlety that revives your taste buds.

Fresh or frozen

In season, if you have the opportunity to use fresh peas, take the opportunity to make this soup. They will really be in the spotlight! But, don’t worry if you don’t, frozen peas provide excellent results.

Try it and leave your comments!

Green Peas and Mint Soup

To make 1L of soup, you need …

• 1 onion, cut into strips
• 1 clove of garlic, crushed
• 600g green peas
• 1 medium potato, peeled and cut into small cubes
• 1L vegetable broth
• 50 to 75g (1/2 to 1 bunch) fresh mint leaves
• Salt, pepper

—

1. Sweat the onion until translucent and begins to brown slightly. Add garlic and mix 1 min. Add the peas and potato cubes to the onion-garlic mixture and stir to coat the peas well.
2. Add the broth, cover and bring to a boil. Reduce and cook 10-15 min or until the peas are cooked.
3. Remove from the heat and add the mint leaves then mix with an immersible blender or leave to cool and mix in a blender. Adjust seasoning.
4. Pass the soup through a sieve or cheesecloth to remove the fibers. This step is not mandatory but makes the soup smooth and creamy.
5. Serve hot or chilled.

In Health!

Chantal

Crémeuse, légèrement sucrée et fraîche à la fois, cette soupe aux goûts subtils est délicieuse.

Végétalienne, végétarienne, sans allergène…

Chaude et froide

Effectivement, ce potage onctueux se boit chaud ou froid. Dans les deux cas, elle révèle une douceur et une subtilité qui ravivent les papilles gustatives.

Frais ou surgelés

En saison, si tu as l’occasion d’utiliser des pois frais, profites-en pour faire cette soupe. Ils seront vraiment mis à l’honneur! Mais, t’en fais pas si ce n’est pas le cas, les pois congelés procurent un excellent résultat.

Essaye et donne-moi tes commentaires!

Soupe aux petits pois et à la menthe

Pour faire 1L de soupe, tu as besoin de…

• 1 oignon, couper en lamelles
• 1 gousse d’ail, écrasé
• 600g de petits pois verts
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en petits cubes
• 1L bouillon légumes
• 50 à 75g (1/2 à 1 bouquet) feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre

—

1. Faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence légèrement à brunir. Ajouter l’ail et mélange 1 min.
2. Ajouter les petits pois et les cubes de pomme de terre au mélange oignons-ail et remuer pour bien enduire les petits pois de celui-ci.
3. Ajouter le bouillon, couvrir et porter à ébullition. Réduire et cuire 10-15 min ou jusqu’à ce que les pois soient cuits.
4. Retirer du feu et ajouter les feuilles de menthe puis passer au mixeur immersible ou laisser refroidir et passer au blender. Rectifier l’assaisonnement.
5. Passer la soupe dans un chinois ou un tamis ou une étamine afin de retirer les fibres. Cette étape n’est pas obligatoire mais rend le potage onctueux et crémeux.
6. Servir chaud ou froid.

Santé!

Chantal