Brazilian Caramelized Pineapple with Yoghurt and Pekmez / Ananas caramélisé à la brésilienne, yaourt et Pekmez

After the caramelized bananas, here is the caramelized pineapple! Hot, crispy, tangy sweet and, with the touch of yoghurt, creamy. A delight!

In Brazilian churascaria, grilled pineapple is a classic… and I love it! It is sprinkled with cinnamon, skewered and then grilled over the BBQ fire. They bring it to the table hot always on the sword and slice you a well grilled piece, Mmmmm! Delicious.

Yesterday was my son’s 12th birthday who had asked for a Brazilian meal with some Minas Gerais specialties on the menu AND especially grilled pineapple with cinnamon. So I cut quarters, flavored them and then roasted them in the oven. This morning there were a few ungrilled wedges left. No way to throw them away! There are too few to start a BBQ or an oven. How about caramelizing them in a pan? That’s a cool idea for my breakfast!

BBQ, oven or stove

Regardless of the method used to grill the pineapple, it must be peeled and flavored with a mixture of cinnamon (2 parts) and brown sugar ( 1 part) that we sprinkle on it. You can leave the pineapple whole (but peeled) or cut it into quarters or slices.

On the BBQ, it can be skewered whole or cut into pieces then placed directly on the grills.

In the oven, it is better to have thin pieces that you put on a baking sheet with parchment or silicone paper. Grill mode of course.

In the pan, put a little coconut oil (or butter) and thus caramelize the pieces instead.

The finishing touch

Grilled or caramelized pineapple is super good in itself, but it lacks a finished touch. A little coconut yoghurt, some sesame, pumpkin or sunflower seeds and then a drizzle of pekmez (date syrup) add a final touch that harmonizes and creates a delicious dish.

Brazilian Caramelized Pineapple with Yoghurt and Pekmez

Brazilian-style Caramelized Pineapple, Yogurt and Pekmez

For one person, you need…

  • 4 pineapple wedges (peel and fibrous core removed)
  • 30ml cinnamon
  • 15ml brown sugar
  • 30ml coconut oil
  • 45-60ml plain coconut yogurt, Greek style
  • 15ml pekmez (date syrup)
  • 2-3 pinches Seeds of your choice (sesame, pumpkin, sunflower)

  1. Peel and cut the pineapple into fairly thin wedges. Remove the fibrous core.
  2. In a plate, mix the cinnamon and brown sugar then dip the pineapple pieces on each side.
  3. In a skillet, cook the pineapple wedges in oil over high heat until charred and caramelized. Immediately place on a plate.
  4. Cover with yoghurt, a drizzle of pekmez and a few pinches of seeds. Serve immediately.

In Health!

Chantal

Brazilian Pineapple / Ananas à la brésilienne

Après les bananes caramélisées, voici l’ananas caramélisé! Chaud, croustillant, sucré acidulé et, avec la touche de yaourt, crémeux. Un délice!

Dans les churascaria brésilienne, l’ananas grillé est un classique… et j’adore! Il est saupoudré de cannelle, embroché puis grillé sur le feu du BBQ. On l’apporte à table chaud toujours sur l’épée et on vous tranche un morceau bien grillé, Mmmmm! Délicieux.

Hier, c’était le 12ème anniversaire de mon fils qui avait demandé un repas brésilien avec au menu quelques spécialités du Minas Gerais ET particulièrement de l’ananas à la cannelle grillé. J’ai donc couper des quartiers, les ai aromatisés puis grillés au four. Ce matin, il restait quelques quartiers non grillés. Pas question de les jeter! Il y en a trop peu pour démarrer un BBQ ou un four. Et si je les faisais caraméliser à la poêle?Voilà une idée sympa pour mon petit-déjeuner!

BBQ, four ou poêle

Peut importe la méthode utilisée pour faire griller l’ananas, il faut le peler et l’aromatiser à l’aide d’un mélange de cannelle (2 parts) et de cassonade (1 part) que l’on saupoudre dessus. On peut laisser l’ananas entier (mais pelé) ou bien le couper en quartiers ou en tranches.

Au BBQ, il peut être embroché entier ou coupé en morceaux puis posé directement sur les grilles.

Au four, vaut mieux des morceaux fins que l’on mets sur une plaque avec un papier sulfurisé ou en silicone. Mode “grill” évidemment.

À la poêle, il faut mettre un peu d’huile de coco (ou du beurre) et ainsi faire plutôt caraméliser les morceaux.

La touche finale

L’ananas grillé ou caramélisé est super bon en soi mais, cela manque de finition. Un peu de yaourt de coco, des petites graines de sésames, de potirons ou de tournesol puis un filet de pekmez (sirop de dattes) ajoutent une touche finale qui harmonise et crée un délicieux plat.

Brazilian Caramelized Pineapple with Yoghurt and Pekmez / Ananas caramélisé à la brésilienne avec yaourt et pekmez

Ananas caramélisé à la brésilienne, yaourt et pekmez

Pour une personne, tu as besoin de…

  • 4 quartiers d’ananas (pelure et cœur fibreux retiré)
  • 30ml cannelle
  • 15ml cassonade
  • 30ml huile de coco
  • 45-60ml yaourt de coco nature, style grecque
  • 15ml pekmez (sirop dattes)
  • 2-3 pincée Graines aux choix (sésames, potirons, tournesol)

  1. Pelez et couper l’ananas en quartiers assez fins. Retirez le cœur fibreux.
  2. Dans une assiette, mélangez la cannelle et la cassonade puis y trempez les morceaux d’ananas de chaque côté.
  3. Dans une poêle, faire cuire les quartiers d’ananas dans l’huile sur feu élevé jusqu’à qu’ils soient bien noircis et caramélisés. Déposez aussitôt dans une assiette.
  4. Couvrir de yaourt, d’un filet de pekmez et de quelques pincées de graines. Servir immédiatement.

Santé!
Chantal

Socca, made as a Gluten Free Tuna Sandwich / Socca, fait en un sandwich sans gluten au thon

A specialty from Nice (France), the flatbread called Socca made from chickpea flour is perfect for gluten-free and vegan fans. It is different and allows you to vary your diet. Especially since it can be prepared in many ways.

So versatile, you could say it’s a pancake, a bread, a galette that can be eaten as is as a snack, as a bread, as a pizza base with multiple toppings, as a lunch or even as a dessert.

Socca, its preparation

The basic dough is made up of equal parts chickpea flour and water, with a few tablespoons of olive oil. Depending on its use, you can add herbs directly to the dough or season it after its cooked. The dough should be left to rest for 30 minutes before baking – this makes the inside creamy when baked.

Heat a skillet (cast iron) a few minutes before cooking, then grill the socca for about 7 minutes, turning halfway through. It will be succulent and perfect when it has crispy edges with a slightly blistered surface; the inside will be moist and creamy. On the other hand, it is necessary to reduce the temperature and/or the cooking time if you want it to be soft and malleable like a pancake in order to be able to fold or roll it.

Socca, serving it

Socca is served in many ways; delicious on its own, you can serve it warm (or room temperature) cut into bite-sized appetizers with olives, dips and raw vegetables. Or as a dish with a green salad side. It is also used as a pizza crust, toast for breakfast or as a dessert drizzled with maple syrup.

Personally, I really like Socca as a sandwich bread. Slightly less cooked, it becomes malleable like a crepe and can thus be folded and filled in the middle. I seasoned my Socca preparation with salt, garlic and oregano. Then, once cooked and cooled, I stuffed it with curry mayonnaise tuna salad. For a vegan version, replace tuna with chickpeas.

Let’s see in details.

Socca, a gluten-free Tuna Sandwich

For one sandwich, you need…

  • 1 Socca, cooked and cooled
  • 1/2 avocado, peeled, seeded and sliced
  • 60g canned tuna (replace with chickpeas for a vegan version)
  • 1/4 stalk celery
  • 8ml Curry powder
  • 15-30ml Mayonnaise (vegan)
  • 1/4 small Onion, peeled and thinly sliced
  • 1/4 green Granny Smith apple, thinly sliced
  • Sprouted shoots of your choice (I used red radish)

  1. Prepare a Socca pancake as described above. Do not overcook so that it remains malleable. Reserve.
  2. Mix the curry powder, mayonnaise, celery and tuna (or chickpeas).
  3. Place the galette on a plate and place on the half facing you, in successive layers, the avocado slices, the tuna mayonnaise, the sprouts, the onion and the apple. Close the pancake.

In Health!

Chantal

Socca, a versatile flatbread / Socca, une galette versatile

Spécialité niçoise (France), la galette appelée Socca faite à base de farine de pois chiche est toute indiquée pour les adeptes du sans gluten et du végétalisme. Elle est différente et permet de varier son alimentation. D’autant plus qu’elle peut être préparée de multiples façons.

Tellement versatile, on pourrait dire que c’est une crêpe, un pain, une galette qui peut être mangée telle quelle comme en-cas, en pain, en base de pizza avec de multiples toppings, en déjeuner ou même en dessert.

Socca, sa préparation

La pâte de base est composée à parts égales de farine de pois chiche et d’eau, avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive. Selon son utilisation, tu peux ajouter des aromates directement dans l’appareil ou l’assaisonner à la fin de sa cuisson. Il faut laisser reposer la pâte pendant 30 minutes avant la cuisson – cela rend l’intérieur crémeux une fois cuit.

Chauffer une poêle (en fonte) quelques minutes minutes avant la cuisson puis griller la socca environ 7 minutes en ayant retourné à mi-temps. Elle sera succulente et parfaite lorsqu’elle aura des bords croustillants avec une surface légèrement cloquée ; l’intérieur sera humide et crémeux. Par contre, il faut réduire la température et/ou le temps de cuisson si l’on désire qu’elle soit molle et malléable comme une crêpe afin de pouvoir la plier ou la rouler.

Socca, la servir

La Socca est servie de multiples façons ; délicieuse en soi, tu peux la servir chaude (ou température ambiante) découpée en bouchées à l’apéro avec des olives, des trempettes et des crudités. Ou encore en plat accompagné d’une salade verte.

Elle sert aussi de croûte à pizza, de pain grillé au petit-déjeuner ou comme dessert arrosé de sirop d’érable.

Personnellement, j’aime beaucoup la Socca comme pain à sandwich. Un peu moins cuite, elle devient malléable comme une crêpe et peut ainsi être pliée et garnie en son centre. J’ai assaisonné ma préparation à Socca de sel, d’ail et d’origan. Puis, une fois cuite et refroidit, je l’ai farcie de thon à la mayo-curry. Pour une version végétalienne, remplace le thon pas des pois chiche.

Voici en détail.

Socca, un sandwich sans gluten au thon

pour un sandwich, tu as besoin de…

  • 1 Socca, cuite et refroidie
  • 1/2 avocat, pelé, épépiné et tranché
  • 60g thon en conserve (remplacer par des pois chiche pour une version végétalienne)
  • 1/4 branche céleri
  • 8ml poudre de Curry
  • 15-30ml Mayonnaise (veganaise)
  • 1/4 petit Oignon, pelé et finement tranché
  • 1/4 pomme verte Granny Smith, finement tranchée
  • Pousses germées au choix (j’utilise du radis rouge)

  1. Préparez une galette Socca comme indiqué plus haut. Ne pas faire trop cuire pour qu’elle reste malléable. Réservez.
  2. Mélangez la poudre de curry, la mayonnaise, le celeri et le thon (ou les pois chiche).
  3. Mettre la galette dans une assiette et y déposer sur la moitié face à vous, en couches successives, les tranches d’avocats, le thon mayonnaise, les pousses germées, l’oignon et la pomme. Refermez la galette.

Santé!

Chantal

Summer Bowl in Spring / Bowl d’été au printemps

The first days of spring have arrived and mother nature is spoiling us with summer temperatures. What better way to enjoy it than a cup of tea, a book and a fresh lunch on the terrace. This heat and its magnificent sun makes me crave salad and raw watery vegetables.

For those who are still in the cold and the snow, I apologize for making you envy a milder temperature! But, the excitement is stronger! The last few months have been dull and suddenly make us appreciate this magnificent change more! To the point of talking about it!

Well, what if I go back to the recipe? Because temperature is one thing, but the Buddha Bowl is much more interesting! Anyway, for a foodie like me!

Simple and quick cooking

This Buddha Bowl is a crisp, refreshing and tasty salad. It’s super easy to make and what’s more, it allows you to use everything you have in the fridge.

If you are missing an ingredient, replace it with the one you have. I’m sure it will be just as good!

Make ahead, healthy lunch

Buddha Bowl

What I find important in a salad like this is that all the ingredients are about the same size. I don’t want to use a knife. To make one bowl, you most certainly don’t need all of the vegetables. To avoid wasting or throwing away, I suggest you put the unused pieces in an airtight container ready for other preparations. You can also prepare several bowls in advance that you will eat at the office or at the park in the days that follow. In this case, obviously, you do not put the sauce or the dressing. It too can be put in small jars ready to be added.

The sauce, the unifier

The sauce or dressing is often the element that enhances and unifies the different ingredients. Here, as it is quite simple, I leave the choice of this one to your discretion.

To give you ideas…

  • a simple mayonnaise or a flavored mayonnaise with mustard, lemon, tarragon or garlic,
  • a classic vinaigrette (oil-vinegar) or caesar type,
  • an avocado emulsified and flavored with herbs, garlic,

Summer Buddha Bowl in Spring

To make a bowl, you need…

  • Salad / lettuce / arugula / …
  • 1/4 red pepper
  • 4-5 Cherry tomatoes, quartered
  • 1/4 red onion
  • 10cm Cucumber
  • 1 Celery stalk
  • 60-80ml Chickpea
  • 40-60ml Red kidney beans
  • 1 handful sprouted red radish

  1. Trim the vegetables so that they are all the same size, that of a bite. Start by deseeding the pepper and then cutting it into strips. Cut the length of these tabs in half.
  2. Cut the tomatoes in half or quarters.
  3. Remove the ends and peel the onion. Cut it in half and then into thin strips.
  4. Cut off a length of about 10cm from the cucumber and then cut in half lengthwise. Cut each half again and again into thin strips. Then cut the cucumber strips the same size as the peppers.
  5. Cut small chunks of celery.
  6. Drain the chickpeas and beans.
  7. In a bowl, tear the lettuce into small pieces. Add as many strips, wedges and chunks of vegetables as you want. Add the peas and beans then a small handful of sprouts. Finish with the sauce or vinaigrette.

In Health!

Chantal

Crunchy Veggie Salad Bowl Salade gorgée de légumes croustillants

Les premiers jours printanier sont arrivés et voilà que mère nature nous gâte avec une température estivale. Quoi de mieux pour en profiter qu’une tasse de thé, un livre et un petit lunch frais sur la terrasse. Cette chaleur et se magnifique soleil me donne envie de salade et de légumes crus gorgés d’eau.

Pour ceux et celles qui sont encore dans le froid et la neige, je m’excuse de vous faire envier une température plus clémente! Mais, l’excitation est plus forte! Les derniers mois ont été ternes et du coup, nous font davantage apprécier ce magnifique changement! Au point d’en parler!

Bon, et si je revenais sur la recette? Parce que le temps c’est une chose mais, le Buddha Bowl c’est bien plus intéressant! En tout cas, pour une foodie comme moi!

Cuisine simple et rapide

Ce Buddha Bowl est une salade croquante, rafraîchissante et savoureuse. Elle est super facile à faire et en plus, elle permet d’utiliser tout ce qu’on a au réfrigérateur.

S’il te manque un ingrédient, remplace-le par celui que tu as. Je suis certaine que ce sera tout aussi bon!

Fait d’avance, un lunch sain

Buddha Bowl

Ce que je trouve important dans une salade comme celle-ci, c’est que tous les ingrédients soient de la même taille. Je n’ai pas envie d’utiliser un couteau . Pour faire un bol, tu n’as très certainement pas besoin l’entièreté de chaque légumes. Pour ne pas gaspiller ni jeter, je te suggère de mettre les morceaux inutilisés dans un contenant hermétique prêt pour d’autres préparations. Tu peux aussi préparer plusieurs bol d’avance que tu mangeras au bureau ou au parc dans les jours qui suivent. Dans ce cas, évidemment, tu ne mets pas la sauce ou la vinaigrette. Elle aussi peut être mise dans des petits pots à part prêt à être ajoutés.

La sauce, l’unificateur

La sauce ou la vinaigrette est souvent l’élément qui rehausse et unifie les différents ingrédients. Ici, comme c’est tout simple, je laisse à ta discrétion le choix de celle-ci.

Pour te donner des idées…

  • une simple mayonnaise ou une mayonnaise aromatisée à la moutarde, au citron, à l’estragon ou à l’ail,
  • une vinaigrette classique (huile-vinaigre) ou de type cesar,
  • un avocat émulsionné et aromatisé avec des herbes, de l’ail,

Buddha Bowl d’été au printemps

Pour faire un bol, tu as besoin de…

  • Salade / laitue / roquette / doucette …
  • 1/4 Poivron rouge
  • 4-5 Tomates cerises coupées en quartiers
  • 1/4 Oignon rouge
  • 10cm Concombre
  • 1 branche Céleri
  • 60-80ml Pois chiche
  • 40-60ml Haricots rouge Red kidney
  • 1 poignée Pousse de radis rouge germées

  1. Parez les légumes pour qu’ils soient tous de la même taille, celle d’une bouchée. Commencez par épépinez le poivron puis le couper en languettes. Recoupez la longueur de ces languettes en deux.
  2. Coupez les tomates en deux ou en quatre.
  3. Retirez les bouts et pelez l’oignon. Le couper en deux puis en fines languettes.
  4. Coupez un bout d’environ 10cm de concombre puis coupez ensuite en deux sur la longueur. Recoupez encore et encore chaque moitié en fine languettes. Coupez ensuite les languettes de concombre de la même taille que les poivrons.
  5. Coupez des petits tronçons de céleri.
  6. Égouttez les pois chiches et haricots.
  7. Dans un bol, déchirez la salade en petits morceaux. Ajouter autant de languette, de quartiers et de tronçons de légumes que vous souhaitez. Ajoutez les pois et haricots puis la petite poignée de pousses. Finir avec la sauce ou vinaigrette.

Santé!

Chantal

Exotic Fruits Breakfast Bowl with cinnamon syrup / Bowl déjeuner aux fruits exotique avec sirop de cannelle

The so-called “exotic” fruits are called as such because they are fruits that have been transported outside their country of origin. In particular, as I am a Canadian established in Europe, for me exotic fruits are those that come from South America and Asia.

In my bowl today, I have papaya, mango and pineapple! It’s not very eco-responsible to eat fruits that comes from far away around the world, I agree. But the taste takes me on journeys and oh so satisfying memories.

From time to time, you have to treat yourself, as I do (instead of traveling – which is not ecological either!). Plus, I like to vary my diet.

Thanks to the nutritional value of these fruits such as dietary fibers, vitamins, mineral salts, polyphenols, antioxidants… I combine what is good for me with what is good to taste!

If you have access to these fruits, indulge yourself and try this fruit salad.

Exotic Fruit Breakfast Bowl with Cinnamon Syrup

To make a bowl, you need…

  • 1/2 Mango
  • 1/4 (or less) Papaya
  • 1/4 (or less) Pineapple
  • Pumpkin, hemp seeds
  • Cinnamon syrup or ground cinnamon
  • Plant or animal based yoghurt (optional)

  1. Make it yourself or use store-bought cinnamon syrup. To make it yourself, put equal parts sugar and water then add cinnamon. Bring to a boil then let stand. Should have a syrupy consistency.
  2. Peel, pit and trim the fruits, then cut them into more or less equal cubes. If you are not using the whole fruit, freeze the remaining pieces to prolong their conservation.
  3. In your favorite bowl, add the detailed fruits. Sprinkle the seeds and add a drizzle of syrup. The syrup is optional since the fruits are sweet enough. But cinnamon complements these wonderfully. Therefore, a sprinkle of cinnamon adds that very subtle finishing touch.
  4. Accompany this bowl with yogurt of your choice.

In Health!

Chantal

Pineapple, Mango and Papaya Topped with cinnamon syrup / Ananas, mangue et papaye avec coulis de cannelle

Les fruits dits “exotiques” sont appelés ainsi parce que se sont des fruits qui ont été transportés hors de leur pays d’origine. Notamment, comme je suis Canadienne établie en Europe, pour moi les fruits exotiques sont ceux qui proviennent d’Amérique du Sud et d’Asie.

Dans mon bol, aujourd’hui, j’y invite la papaye, la mangue et l’ananas! Ce n’est pas très éco-responsable de consommer des fruits qui ont fait le tour de la terre, j’en conviens. Mais le goût me transporte dans des voyages et des souvenirs ô combien satisfaisant.

De temps à autres, il faut se faire plaisir (à défaut de voyager – ce qui n’est pas écologique non plus!) et j’apprécie varier mon alimentation.

Grâce à la valeur nutritive de ces fruits tels que les fFibres alimentaires, les vitamines, les sels minéraux, les polyphénols, les antioxydants… j’allie est qui est bon pour moi à ce qui est bon au goût!

Si tu as accès à ces fruits, laisse-toi tenter et essaye cette salade de fruits.

Bowl déjeuner aux fruits exotiques avec sirop de cannelle

Pour faire un bol, tu as besoin de…

  • 1/2 Mangue
  • 1/4 (ou moins) Papaye
  • 1/4 (ou moins) Ananas
  • Graines de potiron, de chanvre
  • Sirop de cannelle ou cannelle moulue
  • Yaourt végétal ou animal (optionnel)

  1. Préparez vous-même ou utilisez un sirop de cannelle du commerce. Pour faire soi-même, mettre en part égale du sucre et de l’eau puis ajouter de la cannelle. Amenez à ébullition puis laissez reposer. Doit avoir une consistance sirupeuse.
  2. Pelez, dénoyautez et parez les fruits puis découpez-les en cubes plus ou moins égaux. Si vous n’utilisez pas l’entièreté du fruit, surgelez les morceaux restant pour prolonger leur conservation.
  3. Dans votre bol préféré, ajoutez les fruits détaillés. Saupoudrez les graines et ajoutez un filet de sirop. Le sirop est optionnel puisque les fruits sont suffisamment sucrés. Mais la cannelle complémente merveilleusement ceux-ci. Dès lors, saupoudrez de cannelle permet d’ajouter cette touche finale très subtile.
  4. Accompagnez ce bol de yaourt de votre choix.

Santé!

Chantal

Extra Moist Vegan & GF Carrot CUPCAKES moelleux aux carottes SG & végétaliens

A super moist gluten-free carrot cake – or rather cupcakes – that contains very little sugar, uses plant milk and no eggs.

Gluten-free

This recipe is made with oat flour and ground almonds. I make my own flour by grinding oats and almonds in a blender. It is best to do them separately. Warning! Almond powder is much more fragile to make yourself since it can easily become a butter. It is therefore necessary to pulse and not to overheat. If not, use the commercial one.

Of course, you can replace this mixture with your favorite flour! Sorghum flour and my paleo baking mix (recipe here) work perfectly.

Plant-based or not

Any milky drink works for these cupcakes. Oat, soy, almond, coconut milk and even my chai milk (recipe here) is excellent in this recipe. In fact, any flavoring that pairs well with carrots can work, such as cinnamon, nutmeg, clove flavored milk, or even speculoos, chai, or pumpkin pie flavored milk.

If you don’t eat eggs, you can replace it with a “flax or chia egg” and the recipe will be completely plant based.

Carrot cupcakes, SG – Vegan

To make 12 medium-sized cupcakes, you need…

  • 375ml Oat Flour
  • 250ml almond powder/flour
  • 5ml baking soda
  • 5ml baking powder
  • 3ml salt
  • 10ml cinnamon
  • 1 egg (flax or chia)
  • 1 banana, peeled and mashed
  • 125ml maple syrup
  • 190ml plant milk
  • 8ml vanilla
  • 310ml grated carrots
  • Nuts (optional)

  1. Preheat the oven to 180.
  2. Oil or line the muffin tins with cupcake liners.
  3. In a large bowl, combine all the dry ingredients.
  4. In another bowl, beat the egg, mashed banana, syrup, milk and vanilla. Once well mixed, add them to the dry ingredients and mix well.
  5. Add the grated carrots and mix until the carrots are evenly distributed in the mixture. If you add nuts, now is the time.
  6. Using a small ladle or spoon, pour the mixture into each mould. Fill to 3/4 of it. Bake for 25 minutes or until the tip of a knife comes out clean after pressing into the center of a cupcake.
  7. Let cool. Store at room temperature, covered, 4-5 days.

In Health!

Chantal

Un gâteau -où plutôt des cupcakes- aux carottes sans gluten super moelleux qui contient très peu de sucre, qui utilise du lait végétal et pas d’œufs.

Sans gluten

Cette recette est faite à base de farine d’avoine et de poudre d’amandes. Je fais ma propre farine en moulant au mixeur des flocons d’avoine et des amandes. Il est préférable de les faire séparément. Attention! La poudre d’amandes est beaucoup plus fragile à faire sois même puisqu’elle peut facilement devenir une purée. Il faut donc pulser et ne pas trop chauffer. Si non, tu utilises celle du commerce.

Évidemment, tu peux remplacer ce mélange par ta farine préférée! La farine de sorgho ainsi que mon mélange pour pâtisserie paléo (recette ici) fonctionnent parfaitement.

Végétal ou pas

N’importe quelle boisson lactée fonctionne pour ces cupcakes. Lait d’avoine, de soja, d’amandes, de coco et même mon lait chai (recette ici) est excellent dans cette recette. En fait, n’importe quel arôme qui s’associe bien avec la carotte peut convenir tel que le lait aromatisé à la cannelle, à la muscade, au clou de girofle ou même un mélange de style spéculos, chai, tarte à la citrouille…

Si tu ne manges pas d’œuf, tu peux le remplacer par un “œuf de lin ou de chia” et ainsi la recette sera complètement végétale.

Cupcakes aux carottes, SG – Vegan

Pour faire 12 cupcakes de tailles moyennes, tu as besoin de…

  • 375ml farine d’avoine
  • 250ml poudre d’amande
  • 5ml bicarbonate de soude
  • 5ml poudre à lever
  • 3ml sel
  • 10ml cannelle
  • 1 oeuf (de lin ou de chia)
  • 1 banane, pelé et écrasé
  • 125ml sirop d’érable
  • 190ml lait végétal
  • 8ml vanille
  • 310ml carottes râpées
  • Noix (optionnel)

  1. Préchauffer le four à 180.
  2. Huiler ou parer les moules à muffins de caissettes.
  3. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
  4. Dans un autre saladier, battre l’œuf, la banane écrasé, le sirop, le lait et la vanille. Une fois bien mélanger, les ajouter aux ingrédients secs puis bien mélanger.
  5. Ajouter les carottes râpées et mélanger jusqu’à ce que les carottes soient bien répandu dans la préparation. Si tu ajoutes des noix, c’est maintenant que tu dois le faire.
  6. À l’aide d’une petite louche ou cuillère, verser la préparation dans chaque moule. Remplir au 3/4 de celui-ci. Enfourner 25 minutes ou jusqu’à que la pointe d’un couteau ressorte propre après être enfoncé au centre d’un cupcake.
  7. Laisser refroidir. Se conserve à température ambiante, couvert, 4-5 jours.

Santé!

Chantal

Citrus Jelly/ Gelée d’agrumes

At breakfast or during a brunch as an accompaniment or outright as a dessert, this jelly is super interesting!

It presents itself well, is not too sweet and goes wonderfully with meat (pork, beef or lamb), French toast, pancakes.

Made of citrus fruits and gelatin, this recipe is prepared in advance and can be kept in the fridge for several days.

Plant based Jelly (Gelatin)

I used gelatin sheets to make the jelly. They are usually made from pork or beef. So, to make a vegan version, you have to use agar agar. I haven’t tested it so I can’t say for sure that it’s a great alternative. My experiences with agar agar are usually satisfactory. As soon as I have tested it in this recipe, I will give you my opinion. In the meantime, if you did it yourself, share your results with us!

Citrus fruits

The citrus fruits I used are pink grapefruit and tangerine. To color even more or to vary the tangy tastes, white grapefruit, orange, blood orange, kumquat, lemon, lime, pomelo are ideal!

Simple syrup

To sweeten slightly and reduce the acidic and pungent taste of citrus fruits, the gelatin is put in a simple syrup. That is, sugar and water. In which I add a the juice accumulated during the preparation. It’s quite simple!

Here is how to do it in detail.

Citrus jelly

For a terrine or a loaf pan, you need…

  • 2 pink grapefruits (or 1 pink, 1 white)
  • 4 tangerines
  • 2 1/2 sheets of gelatin
  • 100ml simple syrup

  1. Peel and cut the grapefruit and mandarin segments raw over a colander and a bowl to collect the juice. Keep the membranes in the colander.
  2. Squeeze the membranes to collect all the juice from the citrus fruits. Discard the membranes and reserve the juice. You need 100ml.
  3. Place the segments on a towel and refrigerate for 1 hour to dry them slightly.
  4. Meanwhile, make the simple syrup with 250g of sugar and 500ml of water. Melt the sugar over medium heat then, when it is completely dissolved, increase the heat and bring to a boil. Let bubble for 5 minutes. Remove from heat. Keep warm only 100ml. The rest can be stored in an airtight container in the refrigerator.
  5. In a bowl of cold water, soften the gelatin sheets. About 10 minutes.
  6. Add the softened gelatin to the still hot syrup (return to the heat if needed) and dissolve well by whisking. Add reserved citrus juice. Mix well.
  7. In a terrine or loaf pan, arrange the citrus segments and pour in the syrup. Refrigerate overnight.
  8. Unmold (soak in hot water for 2 seconds) and turn onto a serving board or platter, shaking lightly to release the jelly. Slice with a sharp knife to serve.

In Health!

Chantal

Citrus Jelly / Gelée d’agrumes

Au petit déjeuner ou lors d’un brunch comme accompagnement ou carrément comme dessert, cette gelée est super intéressante!

Elle se présente bien, n’est pas trop sucrée et accompagne merveilleusement les viandes (de porc, bœuf ou agneau), les pains dorés (pain perdu), les crêpes.

Composé d’agrumes et de gélatine, cette recette se prépare à l’avance et peut rester au frigo plusieurs jours.

Gelée (gélatine) végétale

J’ai utilisé des feuilles de gélatine pour faire la gelée. Elles sont généralement faites de porc ou de bœuf. Alors, pour en faire une version végétalienne, il faut utiliser l’agar agar. Je ne l’ai pas tester et ne peut donc pas affirmer à 100% que c’est une excellente alternative. Mes expériences avec l’agar agar sont habituellement satisfaisantes. Dès que je l’aurai testé dans cette recette-ci, je te donnerai mon avis. En attendant, si tu l’as fait toi-même, partage nous tes résultats !

Agrumes

Les agrumes utilisés sont le pamplemousse rose et la mandarine. Pour colorer encore plus ou pour varier les goûts acidulés, le pamplemousse blanc, l’orange, l’Orange sanguine, le kumquat, le citron, la lime, le pomelo sont tout indiqué!

Sirop simple

Pour sucrer légèrement et atténuer le goût acidulé et âcre des agrumes, la gélatine est mise dans un sirop simple. C’est-à-dire, du sucre et de l’eau. Dans lequel j’ajoute un peu de jus accumulé lors de la préparation des agrumes. C’est tout simple!

Voici en détail comment faire.

Gelée d’agrumes

Pour une terrine ou un moule à pain, tu as besoin de…

  • 2 pamplemousses roses (ou 1 rose, 1 blanc)
  • 4 mandarines
  • 2 feuilles 1/2 de gélatine
  • 100ml sirop simple

  1. Peler et couper à vif les segments des pamplemousses et mandarines au dessus dune passoire et d’un bol qui recueille le jus. Conserver les membranes dans la passoire.
  2. Presser les membranes afin de recueillir tout le jus des agrumes. Jeter les membranes et réserver le jus. Il en faut 100ml.
  3. Mettre les segments sur un torchon et réfrigérer 1 heure pour légèrement les assécher.
  4. Pendant ce temps, faire le sirop simple avec 250g de sucre et 500ml d’eau. Faire fondre le sucre à feu moyen puis lorsqu’il est complètement dissout, augmenter le feu et porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Retirer du feu. Conserver au chaud seulement 100ml. Le reste se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
  5. Dans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine. Environ 10 minutes.
  6. Ajouter la gélatine ramollie au sirop encore chaud (remettre sur le feu si nécessaire) et bien dissoudre en fouettant. Ajouter le jus d’agrumes réservé. Bien mélanger.
  7. Dans une terrine ou un moule à pain, disposer les segments d’agrumes et verser le sirop. Réfrigérer une nuit.
  8. Démouler (en trempant dans l’eau chaude 2 secondes) et retourner sur une planche ou l’assiette de service en secouant légèrement pour relâcher la gelée. Trancher avec un couteau bien aiguisé pour servir.

Santé!

Chantal

Healthy Chewy Caramel Fudge au caramel sain et moelleux

A simple recipe for a healthy dessert (or snack)!

Vegan. Raw. Simple. Quick.

At the end of a meal, I like to finish with something slightly sweet. Without it being hearty and, as much as possible, with it being good for your health. And yes, I take care of my health without depriving myself. You have to be realistic and simply not overdo it. I have a sweet tooth and it is possible to satisfy it by using fresh and whole foods.

By making small bites, we control the portions. We must not deprive ourselves, we must limit. In addition, if you use whole fresh products that contain enough nutritional value and not too much sugar, then you are in the right place.

These succulent fudges are made with sesame seeds purée, dates and coconut oil. Simple and quick to do.

Sesame and its Health Benefits

Sesame seed is full of good fats, good trace elements. In the form of puree also called Tahini (tahin), much more practical to add in recipes, we find all its nutritional properties.

If you don’t have Tahini, you can puree your seeds using a food processor. But this task is long. Since the purée (butter) can be found in almost every supermarket and ethnic grocery store and is not too expensive, it is worth buying some.

I use an organic puree made from whole sesame seeds. White Tahini is just as good and works great for this recipe. Just make sure its ingredient list has nothing but sesame seeds.

Healthy fat

Fat is important for the functioning of our body. But they are not all equal. Coconut oil contains medium chain triglycerides which are very good for your health. In addition, in this recipe, it contributes to the texture.

Natural sugar

To sweeten this fudge I use dates and maple syrup. The latter can be omitted to make it even less sweet and thus contain only whole foods. The dates are reduced to a puree, it incorporates them much more easily. If you don’t have access to ready-made mashed dates or puréed, simply soak them in water, drain them then put them in a food processor or if you don’t have time, put them whole and pitted directly in a mixer with a some water.

Healthy and Chewy Caramel Fudge

For about a dozen Caramel, you need…

  • 250g date paste
  • 125ml Tahini
  • 45ml coconut oil
  • 60ml maple syrup
  • Vanilla
  • Pinch of salt

  1. Mix all the ingredients until smooth. They can be mixed in a bain-marie to speed up the homogenization of the preparation.
  2. Transfer into molds and put in the freezer for at least 3-4 hours before tasting.
  3. Keeps in the freezer (or fridge for an even softer version).

In Health,

Chantal

Chewey Tahini Caramel FUDGE au caramel de Tahini moelleux

Petite recette simple pour un dessert (ou un en-cas) santé!

Végétalien. Cru. Simple. Rapide.

En fin de repas, j’aime finir par quelque chose de légèrement sucrée. Sans que ce soit copieux et, autant que possible, que ce soit bon pour la santé. Et oui, je fais attention à ma santé sans me priver. Il faut être réaliste et simplement ne pas abuser. J’ai une dent sucrée et il est possible de la satisfaire en utilisant des produits frais et entiers.

Le fait de faire de petites bouchées, on contrôle les portions. Il ne faut pas se priver, il faut limiter. En plus, si on utilise des produits frais entiers qui contiennent suffisamment de valeurs nutritives et pas trop de sucre, on est alors dans le bon.

Ces succulents fudge sont composés de purée de sésames, de dattes et d’huile de coco. Simple et rapide à faire.

Sésame et ses bienfaits

La graine de sésame est remplie de bons gras, de bons oligo-éléments. Sous forme de purée aussi appelé Tahini (tahin), bien plus pratique pour ajouter dans les recettes, on retrouve toutes ses propriétés nutritives.

Si tu n’as pas de Tahini, tu peux réduire tes graines en purée à l’aide d’un robot mélangeur. Mais cette tâche est longue. Comme la purée se trouve dans presque tous les supermarché et épicerie ethnique et qu’elle n’est pas trop onéreuse, cela vaut la peine d’en acheter.

J’utilise une purée bio faite de sésames entiers. La purée Tahini blanche est toute aussi bonne et convient parfaitement pour cette recette. Assure-toi simplement que dans sa liste d’ingrédients il n’y a rien d’autre que le sésame.

Gras sain

Les matières grasses sont importantes pour le fonctionnement de notre corps. Mais elles ne sont pas toutes égales. L’huile de coco contient des triglycérides à chaîne moyenne qui sont très bonnes pour la santé. En plus, dans cette recette, elle contribue à la texture.

Sucre naturel

Pour sucrer ce fudge j’utilise les dattes et le sirop d’érable. Ce dernier peu être omis pour que ce soit encore moins sucrés et ainsi contiendra que des aliments entiers. Les dattes sont réduites en purée, elles s’incorporent bien plus facilement. Si tu n’as pas accès à de la purée de dattes toute faite, simplement les faire tremper dans de l’eau, les égoutter puis les passer au robot ou si tu n’as pas le temps, les mettre entières dénoyautées directement dans un robot mélangeur avec un peu d’eau.

Fudge au caramel sain et moelleux

Pour environ une douzaine de Caramel, tu as besoin de…

  • 250g pâte de dattes
  • 125ml Tahini
  • 45ml huile de coco
  • 60ml sirop érable
  • Vanille
  • Pincée de sel

  1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène. On peut les mixer dans un bain-marie pour accélérer l’homogénéisation de la préparation.
  2. Transvasez dans les moules et mettre au congélateur min 3-4h avant de déguster.
  3. Se conserve au congélateur (ou réfrigérateur pour une version encore plus tendre).

Santé!

Chantal

Zero food Wasted using Leftovers (all that is left in the fridge) Buddha Bowl Zéro déchet de nourriture ou avec tous ce qui reste au frigo

Too many leftovers and ingredients lying around in my fridge. Why not clean it all up and creating a nice meal?

I don’t throw away leftovers. I reuse almost everything. Sometimes that’s not possible. But, the effort is there!

What leftovers?

Today I have three or four stalks of broccoli, a few pieces of potato, a few strips of grilled red pepper, a large spoonful of coleslaw, some Kimchi, the last not withered cilantro leaves and some red radish sprouts lying around in my fridge. Added to that are the basics that I always keeps; red beans and chickpeas, arugula. I used all of these leftovers to which I add two-three pinches of Dukkah, and a drizzle of olive oil. Here is a well-stocked Buddha Bowl!

Taste, colors

The combinations of these foods seem unlikely but, believe me, they go very well together. It’s a little spicy, a little creamy but above all very tasty!

Here’s a summary of the different leftovers and ingredients that make up this Buddha Bowl.

Buddha Bowl –Zero food waste– with everything left in the fridge

  • A few stalks of cooked broccoli
  • A few pieces of cooked potatoes
  • Kimchi, the end of the pot
  • Coleslaw, the end of the pot
  • A few strips of grilled red peppers, the last ones
  • Arugula, a handful
  • Chickpeas, a spoonful or two
  • Red kidney beans, a spoonful or two
  • Sprouted red radishes, the last sprigs
  • Fresh coriander, last no wilted leaves

  1. Put all the ingredients in your favorite bowl, arranging them in an appetizing way.
  2. Add a pinch or two of Dukkah or any other spice blend and finish with a drizzle of oil.
  3. Taste immediately. Does not keep!

Cheers!

Chantal

Never trash leftovers, repurpose them in Buddha Bowls! / Ne jamais jeter les restes, réutilisez-les dans un Buddha Bowl

Beaucoup trop de restes et d’ingrédients traînent dans mon frigo. Pourquoi pas faire le ménage tout en créant un repas sympa?

En effet, je ne jette pas les restes. Je réutilise presque tout. Parfois, c’est impossible. Mais, l’effort est là!

Quels restes?

Aujourd’hui j’ai trois-quatre branches de brocoli, quelques morceaux de pomme de terre, quelques languettes de poivron grillés, une grosse cuillère de coleslaw, un fond de Kimchi, les dernières feuilles non flétries de coriandre et quelques pousses germées de radis rouge qui traînent dans mon frigo. À ça, s’ajoute des basique que j’ai toujours; haricots rouge et pois chiches, de la roquette. J’ajoute deux-trois pincées de Dukkah, et un filet d’huile d’olive. Voilà un Buddha Bowl bien garni!

Du goût, des couleurs

Les associations de ces aliments paraissent improbables mais, crois-moi, ils vont très bien ensemble. C’est un peu piquant, un peu crémeux mais surtout très savoureux!

Je te fais un récapitulatif des différents restes et ingrédients qui composent se Buddha Bowl.

Buddha Bowl –Zéro déchet de nourriture– avec tout ce qui reste au frigo

  • Quelques branches de brocoli cuit
  • Quelques morceaux de pommes de terre cuites
  • Kimchi, le fond du pot
  • Coleslaw, le fond du pot
  • Quelques languettes de poivron grillées, les dernières
  • Roquette, une poignée
  • Pois chiches, une cuillère ou deux
  • Haricots Red kidney beans, une cuillère ou deux
  • Pousses germées de radis rouges, les dernières
  • Coriandre fraîche, les dernières feuilles

  1. Mettre tous les ingrédients dans ton bol favori en les disposant de manière appétissante.
  2. Ajouter une ou deux pincées de Dukkah ou n’importe quel autre mélange d’épices puis terminer avec un filet d’huile.
  3. Dégustez immédiatement. Ne se conserve pas!

Santé!

Chantal

The BEST GF Vegan Pound Cake quatre-quarts -le meilleur- végétalien et sans gluten

I’m not a big fan of cakes or pound cakes, but then came along this recipe. It is to die for! Both soft and crunchy. Sweet but not too much, just enough. Especially thanks to the icing that you can omit.

As a reminder, pound cake refers to the Breton cake whose use of the four main ingredients “flour, butter, eggs, milk” are of equivalent weight.

I adapted Vani Hari aka Food Babe’s recipe to be gluten-free and vegan. At first, I found the quantities exaggerated. I was thinking of doing half a recipe. Luckily I didn’t listen to myself! It is so good that a complete recipe is even too little (I exaggerate slightly).

Which flour?

Which flour to choose, I am asked? I prefer the gluten-free ones so I chose to use a mix of commercial pastry mix and sorghum flour. Vani puts in regular pastry flour. You, you will put the one you prefer, the one that is in your pantry!

Vegan

For several reasons, all the basic ingredients of the cake are modified for healthier alternatives. Which ultimately makes it a vegan cake. In addition to pastry flour, which is replaced by gluten-free flour, eggs are replaced by flax, butter by coconut oil and milk by plant milk.

Obviously, the recipe can be made with animal base ingredients, but what’s the point? Even if you’re not a fan of vegan ingredients, try this cake! I promise you’ll love it as much as me and my whole family!

Let’s go!

The Best (!) Vegan and Gluten-Free Pound Cake

For a loaf, you need…

  • 45ml ground flax seeds + 135ml lukewarm water
  • 250ml gluten-free pastry flour
  • 310ml sorghum flour
  • 10ml baking powder
  • 4ml salt
  • 440ml coconut oil
  • 190ml coconut blossom sugar
  • 60ml maple syrup
  • 10ml vanilla
  • 250ml almond milk (or any other plant milk)

Icing

  • 115g dark chocolate
  • 45ml coconut oil
  • 250ml powdered (icing) sugar

  1. Preheat the oven to 180C and oil a loaf pan.
  2. In a large bowl, mix the ground flax with water and let sit for 5-10 minutes.
  3. In a bowl, combine the flours, baking powder and salt.
  4. In the flax bowl, add the sugar and all other liquid ingredients and mix well.
  5. Gently add the dry ingredients, in three batches.
  6. Pour the mixture into the mold and bake for 1 hour or until the tip of a skewer comes out clean.
  7. Remove from the oven and leave to rest for 45 to 60 minutes (very important).
  8. While it cools, make the icing.
  9. In a double boiler, melt the coconut oil and chocolate.
  10. Once melted, off heat, add the icing sugar and mix. If necessary, add water to obtain the desired consistency.
  11. Spread over cooled, unmolded pound cake.

In Health!

Chantal

Vegan and gluten free Pound Cake Quatre-quarts végétalien et sans gluten

Je ne suis pas super fan de gâteau ni de cake quatre-quarts mais alors là, oufti! Celui-ci est à tomber parterre. À la fois moelleux et croquant. Sucré mais pas trop, juste ce qu’il faut. Surtout grâce au glaçage que tu peux omettre.

Pour rappel, le quatre-quarts fait référence au gâteau breton dont l’utilisation des quatres ingrédients principaux “farine, beurre, œufs, lait” sont de poids équivalent.

J’ai adapté la recette de Vani Hari aka Food Babe pour qu’elle soit sans gluten et végétalien. Au départ, je trouvais les quantités exagérées. Je pensais faire une demi recette. Heureusement que je ne me suis pas écouté! Il est tellement bon qu’une recette complète est même trop peu (j’exagère légèrement).

Quelle farine?

Quelle farine choisir, me demande-t-on? Je préfère celles sans gluten alors j’ai choisi de faire un mélange avec un Mix pâtisserie du commerce et de la farine de Sorgo. Vani met de la farine à pâtisserie régulière. Toi, tu mettra celle que tu préfères, celle qui est dans ton garde-manger!

Végétalien

Pour plusieurs raisons, tous les ingrédients de bases du cake sont modifiés pour des alternatives meilleures pour la santé. Ce qui en fait au final un cake végétalien. Outre la farine à pâtisserie qui est remplacée par de la farine sans gluten, les œufs eux sont remplacés par le lin, le beurre par l’huile de coco et le lait par un lait végétal.

Évidemment, la recette peut être réalisée avec les ingrédients de base animal mais quel intérêt? Même si tu n’es pas adeptes du végétal, essaie ce cake! Je te promets que tu vas aimer autant que moi et que toute ma famille!

C’est partis!

Le meilleur (!) Cake Quatre-quarts végétalien et sans gluten

Pour un cake, tu as besoin de…

  • 45ml graines de lin moulues + 135ml eau tiède
  • 250ml farine à pâtisserie sans gluten
  • 310ml farine Sorgo
  • 10ml poudre à lever (levure chimique)
  • 4ml sel
  • 440ml huile de coco
  • 190ml sucre de fleur de coco
  • 60ml sirop érable
  • 10ml vanille
  • 250ml lait végétal d’amande (ou autre)

Glaçage

  • 115g chocolat noir
  • 45ml huile de coco
  • 250ml source impalpable (en poudre)

  1. Préchauffez le four à 180C et huilez un moule à pain.
  2. Dans un grand bol, mélangez le lin moulu avec l’eau et laissez reposer 5-10 minutes.
  3. Dans un bol, mélangez les farines, la poudre à lever et le sel.
  4. Dans le bol de lin, ajoutez le sucre et les autres ingrédients liquide puis bien mélanger.
  5. Ajoutez-y délicatement, en trois fois, les ingrédients secs.
  6. Versez la préparation dans le moule et enfournez 1h ou jusqu’à ce que la pointe d’un coteau en ressorte propre.
  7. Sortir du four et laisser reposer 45 à 60 min (très important).
  8. Pendant qu’il refroidit, faire le glaçage.
  9. Dans un bain-marie, faire fondre l’huile de coco et le chocolat.
  10. Une fois fondu, hors feu, ajoutez le sucre et mélangez. Au besoin, ajoutez de l’eau afin d’obtenir la consistance désirée.
  11. Étendre sur le quatre-quarts refroidit et démoulé.

Santé!

Chantal

Chai & Ashwagandha Indian Ayurveda SMOOTHIE Ayurveda indien au Chai et ashwagandha

A comforting breakfast or snack that has ingredients from Ayurveda pharmacopoeia, traditional Indian medicine.

Ashwagandha

Indeed, this smoothie contains ashwagandha, a plant used for its pharmacological components. Some treating eg insomnia, stress and anxiety. It cannot be tasted but its effects are felt.

Chai spices

The main taste of this recipe is chai. The very traditional masala spices (or mixture of spices) for tea which in the West is called “Chai tea” reinforce the “Hindu” picture of this smoothie. I use my chai plant milk ( recipe here ) as a basis. Easy, quick and tasty!

Sesame

To complete this recipe in the theme of Indian Ayurveda, I add sesame or tahini puree. Even for Ayurveda, sesame seeds have a lot of virtues. They are among other things known for their antioxidant and vitamin properties. I simply love the taste!

Come on, take out your blender … let’s make an Indian smoothie!

Indian Ayurveda Smoothie with Chai and Ashwagandha

For a person, you need …

  • 1 ripe banana (or frozen)
  • 300ml Chai Cashew milk
  • 1tbsp whole sesame puree or Tahini
  • 1tsp ashwaganda

  1. Put all the ingredients in a blender then mix.
  2. Pour into a glass and enjoy!

In Health!

Chantal

Un petit déjeuner ou un en-cas bien réconfortant qui a des ingrédients de la pharmacopée Ayurveda, la médecine traditionnelle indienne.

Ashwagandha

En effet, ce smoothie contient de l’ashwagandha, une plante utilisé pour ses composants pharmacologiques. Certains traitants par exemple l’insomnie, le stress et l’anxiété. Ça ne se goûte pas mais ses effets sont ressentis.

Épices Chai

Le goût principal de cette recette est le chai. Les épices masala (ou mélange d’épices) bien traditionnel pour le thé que l’on appelle en Occident “thé Chai” viennent renforcer le tableau “hindou” de ce smoothie. J’utilise mon lait végétal chai (recette ici) comme base. Facile, rapide et goûteux!

Sésames

Pour compléter cette recette dans le thème de l’ayurveda indien, j’ajoute de la purée de sésames ou tahini. Même pour l’ayurveda, les graines de sésame ont beaucoup de vertus. Elles sont entre autre connues pour leurs propriétés antioxydantes et vitaminiques. Moi, j’adore le goût, tout simplement!

Allez, sort ton blender… on fait un smoothie à l’indienne!

Smoothie Ayurveda Indien au Chai et Ashwagandha

Pour une personne, tu as besoin de…

  • 1 Banane bien mûre (ou congelée)
  • 300ml Lait de cajous au chai
  • 1cs Purée de sésames complètes ou Tahini
  • 1ct ashwaganda

  1. Mettre tous les ingrédients dans un blender puis mixer.
  2. Verser dans un verre et déguster!

Santé!

Chantal