Sesame and Sunflower Seeds Bliss Balls aux graines de sésames et tournesols

Do you have a drop in energy in the afternoon? Do you need a snack that helps you finish your day at work and keep it going until dinner (supper)? Here is a recipe for energy balls that will support you for several hours.

The perfect snack for the brain, blood pressure, blood sugar …

Dates are known to be good for glycemic control in addition to providing nutrients. They are sources of antioxidants and choline, a vitamin B which is a component of acetylcholine, the memory neurotransmitter.

Thanks to sesame seeds, we add a share of protein that will help you hold on until the next meal. They are also sources of fiber and good fats.

By adding sunflower seeds, this snack can help you lower your blood pressure, cholesterol and blood sugar levels thanks to vitamin E, magnesium, proteins, linoleic fatty acids and several plant compounds that sunflowers seeds contain.

Try this recipe and tell me about it!

Bliss Balls with sesame seeds and sunflower seeds

  • 450g dates reduced to a paste
  • 120ml sesame seeds
  • 120ml sunflower seeds
  • 60ml oat (rolled or any kind you like)
  • 15ml roasted carob powder
  • 5ml salt
  • 5ml cinnamon
  • Pinch of nutmeg
  • Pinch of cloves
  • Pinch of cardamom

  1. Put all ingredients in a bowl and mix well until the preparation is homogeneous.
  2. Take a small amount and roll between your hands to form small balls.
  3. Store in an airtight container at room temperature or in the refrigerator for at least one week.
  4. If you like them less sticky, double oat quantities!

Do you want to try them? Come on, go ahead, they’re worth it! If you do, give me your impressions. And take photos! Add them to social networks by tagging me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal

Sesame and Sunflower Seeds Bliss Balls aux graines de sésames et de tournesols
Sesame and Sunflower Seeds Bliss Balls aux graines de sésames et de tournesols

Est-ce que tu as une baisse d’énergie en après-midi? As-tu besoin d’un en-cas qui t’aide à finir ta journée de boulot et de tenir jusqu’au dîner (souper)? Voici une recette de boules d’énergie qui te soutiendront plusieurs heures.

L’en-cas parfait pour le cerveau, la tension, la glycémie…

Les dattes sont connues être bonnes pour l’équilibre glycémique en plus de fournir des nutriments. Elles sont sources d’antioxydants et de choline, une vitamine B qui est un composant de l’acétylcholine, le neurotransmetteur de la mémoire.

Grâce aux graines de sésames, on ajoute une part de protéine qui t’aidera à tenir jusqu’au repas suivant. Elles sont aussi sources de fibres et de bons gras.

En ajoutant des graines de tournesols, cet en-cas peut t’aider à abaisser ta tension artérielle, ton cholestérol et ta glycémie grâce à la vitamine E, le magnésium, les protéines, les acides gras linoléiques et plusieurs composés végétaux que les graines de tournesols contiennent.

Essaie cette recette et donne m’en des nouvelles!

Bliss Balls aux graines de sésames et de tournesols

  • 450g dates réduites en pâte
  • 120ml graines sésames
  • 120ml graines tournesols
  • 60ml flocons d’avoine
  • 15ml poudre caroube grillé
  • 5ml sel
  • 5ml cannelle
  • Pincée de muscade
  • Pincée de clou girofle
  • Pincée de cardamome

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  2. Prendre une petite quantité et rouler entre les mains pour former de petites boules.
  3. Se conserve, dans un récipient hermétique, à température ambiante ou au réfrigérateur au moins une semaine.
  4. Si tu les aimes moins collants, tu peux doubler la quantité d’avoine!

Tu as envie de les essayer? Allez, vas y, ils en valent la peine! Si tu les fais, donne-moi tes impressions. Et, prends des photos! Ajoute les aux réseaux sociaux en me taguant @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et utilise le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Caramels (sugar free/sans sucre)

You know how I love simple, quick and easy recipes that are delicious. Well this one is just like that! It is perfect! Not only it’s assembled quickly but it is good for your health!

How is it possible for Caramels to be healthy? Because they are without added sugar. Because they are rich in fiber, nutrients and antioxidants.

No added sugar nor cream.

These caramels are therefore without added sugar. The secret? Dates. These are dates caramels but, we can easily confuse them with the classic caramels. This recipe is one of those culinary magic! It must be done then tasted to be bluffed!

Be careful, even if these caramels are without added sugar, the dates are naturally sweet. This makes it a sweet candy. But since dates are high in fiber, your system is better at absorbing its fructose.

Although dates are good for the balance of blood sugar, they are also very caloric and therefore better to consume them in moderation.

Easy, simple, fast … Perfection in a small square.

In just 30 minutes, you can cut soft and fluffy Caramels. In addition, you do not even need to light the stove!

But the ease of preparation of date caramels is not the best part. These caramel are incredibly delicious. Rich and creamy like classic caramels. Since they do not contain cream, this makes it a vegan friendly snack.

They are the perfect little gift to share with friends or to offer!

Soft, sweet, rich and creamy Date caramels

  • 600g paste dates or dates medjool pitted and chopped (soak in water if too hard)
  • 85ml almond flour
  • 45ml almond butter
  • 15ml vanilla extract
  • 5ml salt
  • Flaky salt to garnish

  1. If you use whole dates that you have pitted and chopped, pass them to the food processor to obtain a paste.
  2. In a mixing bowl, put all the ingredients and mix well.
  3. In a 10x10cm mold lined with a baking paper, pour the preparation then press well to obtain an even layer.
  4. Put in the freezer at least 1h.
  5. Unmould then cut in small squares.
  6. To give as a gift, cut squares of baking paper and wrap each caramel square individually so that they do not stick together.
  7. For oneself, separate them well and put baking paper between the layers so that they do not stick together.
  8. Keep in the freezer for up to 3 months.
  9. You can leave them in the refrigerator or at room temperature but in these cases, the caramels will be much softer and will be less like the classic ones.

You want to try these? Go ahead! They are worthwhile! If you do so, let me know your impressions. And, take pictures! Add them to social media and tag me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In health,

Chantal

Date Caramels as a Gift / Caramels aux dattes comme cadeau

Tu sais comme jaime les recettes simples, vite faites ET qui sont délicieuses. Et bien celle-ci est une perle rare! Elle est parfaite! Non seulement elle se réalise rapidement mais elle est bonne pour ta santé!

Comment est-ce possible que des caramels soient santé? Parce qu’ils sont sans sucre ajouté. Parce qu’ils sont riches en fibres, en valeurs nutritives et en antioxydants.

Sans sucre ajouté et sans crème.

Ces caramels sont donc sans sucre ajouté. Le secret? Les dattes. Ce sont des caramels de dattes mais, on peut facilement les confondre avec les caramels classiques. Cette recette est l’une de ces magie culinaire! Il faut la réaliser puis la goûter pour être bluffer!

Attention, même si ces caramels sont sans sucre ajouté, les dattes sont naturellement sucrées. Cela en fait un bonbon sucré. Mais, comme les dattes sont riches en fibres alimentaires ton système assimile mieux sa fructose. Même si les dattes sont bonnes pour l’équilibre de la glycémie, elles sont aussi très caloriques et donc vaut mieux les consommer avec modération.

Facile, simple, rapide… La perfection dans un petit carré.

En 30 minutes seulement, tu peux découper des caramels doux et moelleux. En plus, tu n’as même pas besoin d’allumer le poêle!

Mais la facilité de préparation des caramels aux dattes n’est pas la meilleure partie. Ces caramels de dattes sont incroyablement délicieux. Riches et crémeux comme les caramels classiques. Puisqu’ils ne contiennent pas de crème, cela en fait un en-cas végétalien.

Ils sont le petit cadeau idéal à partager avec des amis ou à offrir!

Moelleux, doux, riche et crémeux Caramels de dattes

  • 600g pâte de dattes ou dattes medjool dénoyautées et hachées (tremper dans l’eau si trop dures)
  • 85ml farine d’amandes
  • 45ml purée ou beurre d’amandes complètes
  • 15ml extrait vanille
  • 5ml sel
  • Fleurs de sel ou sel feuilleté pour garnir

  1. Si tu utilises des dates entières que tu auras dénoyautées et hachées, passe les au robot hachoir pour obtenir une pâte.
  2. Dans un bol à mélanger, mettre tous les ingrédients et bien les mélanger.
  3. Dans un moule 10x10cm tapissé d’un papier cuisson, verser la préparation puis bien appuyer pour obtenir une couche uniforme.
  4. Mettre au congélateur au moins 1h.
  5. Démouler puis couper en petit carré.
  6. Pour offrir en cadeau, couper des carrés de papier cuisson et emballer chaque carré individuellement pour ne pas qu’ils collent entre eux.
  7. Pour soi-même, bien les séparer et mettre du papier cuisson entre les couches de caramels pour ne pas qu’ils collent entre eux.
  8. Se conserve au congélateur jusqu’à 3 mois. Tu peux les laisser au réfrigérateur ou à la température de la pièce mais dans ces cas, les caramels seront beaucoup plus mou et auront moins l’aspect bluffant du caramel classique.

Tu as envie de les essayer? Allez, vas y, ils en valent la peine! Si tu les fais, donne-moi tes impressions. Et, prends des photos! Ajoute les aux réseaux sociaux en me taguant @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et utilise le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

2019 Christmas Series : Stuffed Patidou Squash with Freekeh, Wild Mushrooms and Cranberries / Série Noël 2019: Patidou farcie au freekeh, champignons des bois et canneberges

Main dish or side dish? For vegetarian, vegan or carnivore? This recipe is suitable in all cases.

You can even just use the stuffing to stuff the traditional turkey or whatever you would like.

This stuffing is made with freekeh. As mentioned in the article on Cruciferous Salad with citrus vinaigrette, freekeh is an ancient cereal. A variety of durum wheat nicknamed “green wheat” very good for health.

If you made this salad, in principle you already have the amount of freekeh necessary for this recipe. It does not matter if it is not the case, you will just have to plan this step!

Organization, time saving

Being with your guests, taking care of them, spending time together is much more important than spending all your time in the kitchen. This stuffed Patidou can be made the day before and reheated at the last minute. In the preparation part of the recipe, I give you tips to prepare this recipe in stages, in advance to simply assemble or reheat at the last minute.

Which squashes to choose?

There are so many beautiful and good choices of squash that it can seem difficult to choose. For this recipe, the choice is based on whether it will be a side or a main dish, on whether you want to make a large dish to share or if you want to make individual portions.

In the case of an accompaniment, individual portions are better. In this case, I suggest using small round zucchini since they are a bit less filling than the squash and they will not take up too much space on the plate. But, in small patidou, it is delicious. The size of your squash can also help you choose which one!

For me, the ideal squashes for this recipe are: patidou, acorn squash, buttercup (not butternut), shiatsu, delicata, kabocha.

In the case of a main dish in individual portion, I think you can follow the same indications as for an accompaniment and choose medium sized squash. It can be interesting to have different sizes for different appetites!

In the case of a main dish as a single piece, I then suggest a large buttercup or pumpkin, muscat, Turkish bonnet, etc. You can understand, this one will be bigger! Please note that the appropriate cooking time must be adjusted!

Stuffed Patidou squash with freekeh, wild mushrooms and cranberries

for 2 pers.

  • 2 “patidou” squash
  • 150g wild mushroom mix
  • 100g enoki japanese mushroom
  • 1 onion
  • 2 cloves of garlic, crushed
  • Seeds of your Squashes
  • 125ml dried cranberries
  • 250ml cooked freekeh
  • 5ml Sage or thyme or rosemary (or a mix of 3)
  • 30ml tangerine juice (optional) **

Preparation of squash. This step can be prepared a few days in advance.

  1. Cut the squash hat. Clean and empty, save the seeds. Put the squash side cut on a baking sheet and bake 45 min-1h or until they are cooked. The knife blade pierces easily.
  2. Clean the seeds by removing the squash filaments. Spread them on a baking sheet and coat with olive oil, 4-5 drops of Worcestershire sauce and two pinches of dried mushroom powder. When the squash is cooked, remove from the oven and put the seeds directly in, placing them on Broil to grill them. Watch them so they don’t burn.

Preparation of the stuffing. This step can be done the day before.

  1. Finely chop the onion.
  2. Clean the mushrooms by removing soil and other debris. Cut the ends that are not nice. Cut the larger mushrooms into pieces. Leave them big enough.
  3. In a skillet over medium heat, brown the onions until they are translucent. Add the wild mushrooms (not the enoki). Add salt and pepper. When these are well cooked and start to brown, add the enoki mushrooms, garlic, cranberries. Sauté another 5 min.
  4. Remove from the heat and add the freekeh*, the spices and, if you use it, the tangerine juice. Mix well. Set aside. If you do not proceed to assembly immediately, refrigerate until use.

* Cook the freekeh according to the manufacturer’s instructions or as follows: 125ml of freekeh in 250ml of water and a pinch of salt. Bring to a boil, reduce to a minimum and wait 10-15 min until it has swelled and absorbed all the water.

Assembling. This step can be done the day before. It only needs to be warmed up.

  1. When ready, stuff the squash with the mushroom-cranberry-freekeh mixture.
  2. Bake at 180 C for about 45 minutes depending on whether you bake it already hot (directly after having cooked them) or at least 1h if you bake it cold (after having refrigerated them.).

** Keep the tangerine peels for dessert. Recipe to come. To preserve them, eliminate the white part and put the zest in an airtight container in the refrigerator until use.

Have a great holiday meal!

Chantal

Stuffing ingredients/Ingrédients de la farce
Freekeh, wild mushrooms and cranberry Stuffing / Farce au Freekeh, champignons des bois et canneberges

Plat principal ou accompagnement? Pour végétarien, végétalien ou carnivore? Cette recette convient dans tous les cas.

Tu peux même te servir uniquement de la farce pour farcir la traditionnelle dinde ou n’importe quoi d’autre. Cette farce est faite à base de freekeh.

Comme mentionné dans l’article de la Salade de crucifères à la vinaigrette aux agrumes, le freekeh est une céréale ancienne. Une variété de blé dur surnommé « blé vert » très bon pour la santé.

Si tu as fait cette salade, en principe tu as déjà la quantité de freekeh nécessaire pour cette recette. Ce n’est pas grave si ce n’est pas le cas, tu devras simplement prévoir cette étape!

Organisation, économie de temps

Être avec les invités, s’occuper d’eux, passer du temps ensemble est bien plus important que de passer tout son temps en cuisine. Ce Patidou farcie peut être fait la veille et réchauffer à la dernière minute. Dans la partie préparation de la recette, je te donne des trucs pour préparer cette recette en étapes, en avance pour simplement assembler ou réchauffer à la dernière minute.

Les courges, lesquelles choisir?

Il y a tellement de beaux et bons choix de courges qu’il peut paraître difficile de choisir. Pour cette recette, le choix repose sur si ce sera un accompagnement ou un plat, sur si tu veux faire un grand plat à partager ou si tu veux faire des portions individuelles.

Dans le cas d’un accompagnement, vaut mieux des portions individuelles. Dans ce cas, je suggère d’utiliser des petites courgettes rondes puisqu’elles sont moins copieuses que les courges et qu’elles ne prendront pas trop de place dans l’assiette. Mais, dans des petits patidou, c’est succulent. La taille de ta courge peut aussi t’aider à choisir!

Pour moi, les courges idéales pour cette recette sont: patidou, courge poivrée, buttercup (pas butternut), shiatsu, delicat, kabocha.

Dans le cas d’un plat principal en portion individuelle, je pense que tu peux suivre les mêmes indications que pour un accompagnement et choisir des courges de taille moyenne. Il peut être intéressant d’en avoir de différentes tailles pour les différents appétits!

Dans le cas d’un plat principal en pièce unique, je suggère alors une grosse buttercup ou citrouille, potiron, muscat, bonnet turc, etc. Tu l’auras compris, celle-ci sera plus grosse! Attention, il faudra prévoir le temps de cuisson approprié!

Patidou farcie au freekeh, champignons des bois et canneberges

pour 2 pers.

  • 2 courges “patidou”
  • 150g mélange champignons des bois
  • 100g enoki champignons japonais
  • 1 oignons
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • Les graines des courges
  • 125ml canneberges séchées
  • 250ml freekeh cuit
  • 5ml Sauge ou thym ou romarin (ou un mix des 3)
  • 30ml jus de tangerine (optionnel) **

Préparation des courges. Cette étape peut être préparée quelques jours d’avance.

  1. Couper le chapeau des courges. Nettoyer et vider, conserver les graines. Mettre les courges côté couper sur plaque de cuisson puis enfourner 45 min-1h ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. La lame du couteau transperce facilement.
  2. Nettoyer les graines en retirant les filaments de courge. Les répartir sur une plaque de cuisson et les enduire d’huile d’olive, 4-5 gouttes de sauce Worcestershire et deux pincées de poudre de champignons séchés. Lorsque les courges sont cuites, retirer du four et enfourner directement les graines en mettant celui-ci sur Broil/Grill pour les faire griller. Surveille-les pour ne pas qu’elles brûlent.

Préparation de la farce. Cette étape peut être faite la veille.

  1. Hacher l’oignon finement.
  2. Nettoyer les champignons en enlevant la terre et autres débris des bois. Couper les bouts qui ne sont pas beaux. Couper les plus gros champignons en morceaux. Les laisser assez gros.
  3. Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les champignons des bois (pas les enoki). Saler, poivrer.
  4. Lorsque ceux-ci sont bien cuits et commencent à brunir, ajouter les champignons enoki, l’ail , les canneberges. Faire revenir encore 5 min.
  5. Retirer du feu et ajouter le freekeh*, les épices et, si tu en utilise, le jus de tangerine. Bien mélanger. Reserver.
  6. Si tu ne passe pas à l’assemblage immédiatement, réfrigérer jusqu’à utilisation.

*Cuire le freekeh selon les indications du fabricant ou bien comme suit : 125ml de freekeh dans 250ml d’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, réduire au minimum et attendre 10-15 min qu’il ait gonflé et absorbé toute l’eau.

Assemblage. Cette étape peut être faite la veille. Il ne restera plus qu’à réchauffer.

  1. Lorsque prêt, farcir les courges du mélange champignons-canneberges-freekeh.
  2. Enfourner à 180 C pour environ 45min selon si tu enfournes chaud (directement après les avoir cuits) et au moins 1h si tu enfournes froid (après les avoir réfrigérés.).

** Conserver les pelures de tangerine pour le dessert. Recette à venir. Pour les conserver, éliminer la partie blanche et mettre le zeste dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Bon repas de réveillon!

Chantal

2019 Christmas Series : Cruciferous Salad, Citrusy Vinaigrette / Série Noël 2019: Salade de crucifères à la vinaigrette aux agrumes

During a festive meal, the salad can be served as a starter or as an accompaniment. No matter, for me, it must be crisp, light and tart to balance the often hearty main dish.

The texture and freshness of this one is super pleasant on the palate. They make it totally festive. It will go wonderfully well with the main dish that I am preparing for you and will reveal to you in a few days!

Prepare in advance

Yes, this salad can be easily prepared in advance to give you time to do something else like take care of your guests. The cabbage massage step can be done in advance as well as the vinaigrette. I suggest you put the dry ingredients measured in a container ready to be mixed with the salad. Keep your washed arugula ready to add at the last moment. The maceration of the cabbage tenderizes them and they will not be affected by time at all. Finally, the cabbage, arugula, dry ingredients and dressing can be assembled quickly just before serving.

Zero waste in the kitchen

In the citrus vinaigrette, you will use tangerines or mandarins. I ask you to keep the peels since they will be used in the preparation of the dessert for this Christmas 2019 menu. Recipe also to come in a few days!

Freekeh

Used in this salad, freekeh is an old variety of durum wheat picked before maturity and nicknamed “green wheat”. It has been known for centuries in the East. It is low in gluten and rich in protein. Freekeh has a low glycemic index, provides iron, zinc, potassium, calcium, probiotics or vitamin B.

If you can’t find any, you can replace it with any other grains of your choice like quinoa or bulgur (bulgur).

Cruciferous salad

For 2 pers.

  • 3 leaves Cabbage palm (also called black kale or kale lacinato) or 250ml
  • 1 slice Red cabbage or 250ml
  • Olive oil
  • Salt, pepper
  • 3 young onions (shallots or), cut into thin rings
  • 250ml Arugula
  • 125ml chickpeas, cooked
  • 125ml Freekeh, cooked *
  • 80ml Pecans
  • 3-5 branches of fresh mint, leaves chopped

Dressing

  • Juice of 1 tangerine or clementine ** with pulp or 60ml
  • Juice of 1 lime or 30ml
  • 10ml Apple cider vinegar
  • 3ml sugar
  • Salt, pepper

***

  1. Cut or chop the palm and red cabbage into fine strips. Add them to a bowl with a generous drizzle of olive oil, salt and pepper. Massage and squeeze or crush with your hands, then let sit for at least 30 minutes.
  2. After resting time, add the arugula, young onions, cooked freekeh, chickpeas, pecans and fresh mint.
  3. Then pour 45ml of the vinaigrette and tire the salad well. Serve immediately.

* Cook the freekeh according to the manufacturer’s instructions or as follows: 125ml of freekeh in 250ml of water and a pinch of salt.

Keep the extra freekeh for use in the main dish that will be published soon or in the one of your choice.

** keep the peels for dessert. Recipe to come. To preserve them, eliminate the white part and put the zest in an airtight container in the refrigerator until use.

Enjoy your meal!

Chantal


Lors d’un repas de fêtes, la salade peut être servie comme entrée ou bien comme accompagnement. Peut importe, Pour moi, celle-ci doit être craquante, légère et acidulée pour équilibrer le plat principal souvent copieux.

La texture et la fraîcheur de celle-ci est super agréable en bouche. Ils la rendent totalement festive. Elle accompagnera merveilleusement bien le plat principal que je te prépare et te révélerai dans quelques jours!

Préparer d’avance

Oui, cette salade peut être facilement préparée d’avance pour te laisser le temps de faire autre chose comme de t’occuper de tes invités. L’étape de massage des choux peut être faite d’avance ainsi que la vinaigrette. Je te suggère de mettre les ingrédients secs mesurés dans un récipient prêts à être mélangés. Garde ta roquette lavée prête à ajouter au dernier moment. La maceration des choux les attendrie et ils ne seront pas du tout affectés par le temps. Finalement, l’assemblage des choux, de la roquette, des ingredients secs et de la vinaigrette pourra se faire rapidement juste au moment de servir.

Zéro déchet en cuisine

Dans la vinaigrette aux agrumes, tu utiliseras des tangerines ou mandarines. Je te demande de conserver les pelures puisqu’elles serviront dans la préparation du dessert de ce menu de Noël 2019. Recette aussi à venir dans quelques jours!

Freekeh

Utilisé dans cette salade, le freekeh est une variété ancienne de blé dur cueilli avant maturité et surnommé « blé vert ». Il est connue depuis des siècles en Orient. Il est faible en gluten et riche en protéine. Le freekeh présente un index glycémique faible, fournit du fer, du zinc, du potassium, du calcium, des probiotiques ou de la vitamine B.

Si tu n’en trouve pas, tu peux remplacer par une céréale de ton choix comme le quinoa ou le bulgur (boulgour).

Salade de crucifères

Pour 2 pers.

  • 3 feuilles Chou palmier (aussi appelé kale noir ou kale lacinato) ou 250ml
  • 1 tranche Chou rouge ou 250ml
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 3 oignons jeunes (shallots ou), couper en fine rondelles
  • 250ml Roquette
  • 125ml pois chiche, cuit
  • 125ml Freekeh cuit *
  • 80ml Noix de pecans
  • 3-5 branches de Mente fraîche, feuilles ciselées

Vinaigrette

  • Jus de 1 tangerine ou clementine ** avec pulpe ou 60ml
  • Jus de 1 lime ou 30ml
  • 10ml Vinaigre de cidre
  • 3ml sucre
  • Sel, poivre

***

  1. Couper ou hacher en fines lanières les choux palmier et rouge. Les ajouter dans un saladier avec un généreux filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Masser et presser ou écraser avec les mains puis laisser reposer au moins 30 minutes.
  2. Après le temps de repos, ajouter la roquette, les oignons jeunes, le freekeh cuit, les pois chiches, les noix de pecans et la menthe fraîche.
  3. Verser ensuite 45ml de la vinaigrette et bien fatiguer la salade. Servir aussitôt.

* Cuire le freekeh selon les indications du fabricant ou bien comme suit : 125ml de freekeh dans 250ml d’eau et une pincée de sel.

Conserver l’excédent du freekeh pour l’utiliser dans le plat principal qui sera publié prochainement ou dans celui de ton choix.

** conserver les pelures pour le dessert. Recette à venir. Pour les conserver, éliminer la partie blanche et mettre le zeste dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Bon appétit!

Chantal

2019 Christmas Series : Smokey Spicy Soup / Série Noël 2019: Potage fumé épicé

To start the Christmas series of 2019, I suggest an extra tasty and easy to make soup. As there is not enough time for daily activities and commitments, as well as those added to this holiday period, it is important to have recipe ideas that are quick and easy to create without being tasteless.

This soup will delight and impress your guests. A festive touch to decorate this one will make your holiday meal worthy of that of a king.

What’s interesting about this recipe is that it can be done in stages so you can better plan your prep time.

Roasted peppers

When you use your oven, before turning it off, roast the bell peppers. These will be ready to add at the last minute in the soup. They keep 3 days in the fridge once cooked and peeled. To keep them even longer, immerse them in olive oil. This one hardened cold but it will melt if you get them out 30 minutes before using.

Savings Tip

If you use canned tomatoes, this soup will be even quicker to make. Another way to save time and money!

Vegetarian and vegan

To make it a creamy and sweet soup, it is necessary to add a hint of cream. Depending on your choice of cream, this soup will be vegetarian or vegan. You can use a 35% cream or a vegan cashews cream like this one. Or, you can not put any at all. Its taste will be even more smoky and spicy.

Smokey Spicy Soup

  • 3 red bell peppers
  • Olive oil
  • 1 onion
  • 4 cloves of garlic
  • 15ml tomato concentrate or paste
  • 5to10ml smoked paprika (pimentón)
  • 7ml salt
  • 800g tomatoes and its juice or passata (homemade or canned)
  • 250ml water (rince can if using)
  • 60-65ml cream ( vegetable or animal) *optional

  1. Preheat oven to 250 C on grill / Broil.
  2. Cut in half and empty the bell peppers. Coat the halves with olive oil and spread them cut side down on a silpat or baking paper on a baking sheet. Bake and grill until tender and lightly charred. Transfer to a bowl and close tightly and let cool. Cold, peel the peppers and if the soup is not done immediately, put the pieces in a bowl or pot with the juice they have produced then refrigerate.
  3. Cut the onions roughly. In a saucepan, sauté slightly. When translucent, add garlic, paprika, salt, tomatoes and water. Bring to a boil.
  4. Reduce to medium heat, add the peppers and simmer for about 20 minutes.
  5. Reduce the soup in a blender. If you do not have an immersible mixer and you use a regular blender, let the soup cool before mixing it.
  6. The cream, if you use it, can be added just before serving. The soup will keep longer.
  7. For a holiday-like finish, add a few finely chopped celery leaves, some crumbled feta cheese, and sesame seeds. Or mini cubes of avocado, finely chopped parsley and mini pieces of vegan cheese.

Have a great start for your Holiday menu!

Chantal


Pour débuter la série Noël 2019, je te propose un potage extra goûteux et facile à réaliser. Comme le temps manque dû aux activités et engagements quotidiens ainsi que ceux qui s’ajoutent à cette période-ci, il est pertinent d’avoir des idées de recettes faciles et rapides à réaliser sans pour autant que celles-ci soient sans goût.

Ce potage saura ravir et impressionner tes invités. Une touche festive pour décorer celui-ci rendra ton repas des fêtes digne de celui d’un roi.

Ce qui est intéressant avec cette recette-ci est qu’elle peut être réalisé en étapes te permettant de mieux planifier ton temps et tes préparatifs.

Des poivrons grillés

Lorsque tu te sert de ton four, avant de l’éteindre, fait griller des poivrons. Ceux-ci seront prêts à ajouter à la dernière minute dans le potage. Ils se gardent 3 jours au réfrigérateur une fois cuits et pelés. Pour les conserver encore plus longtemps, immerge-les dans l’huile d’olive. Celle-ci durcie au froid mais il suffira de les sortir 30 minutes avant de t’en servir.

Astuce économique

Si tu utilise des tomates en conserve, ce potage sera encore plus rapide à faire. Encore une façon d’économiser du temps et de l’argent!

Végétarien et végétalien

Pour en faire un potage doux et crémeux, il s’impose d’ajouter un soupçon de crème. Selon ton choix de crème, ce potage sera végétarien ou végétalien. Tu peux utiliser une crème 35% ou une crème végétale aux noix de cajous comme celle-ci. Tu peux aussi ne pas en mettre du tout. Son goût sera encore plus fumée et piquant.

Potage fumé épicé

  • 3 poivrons rouges
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 15ml concentré de tomates
  • 5à10ml paprika fumé (pimentón)
  • 7ml sel
  • 800g tomates et son jus de type passata (maison ou en conserve)
  • 250ml eau (rincer la conserve si tu utilises les tomates en conserve)
  • 60-65ml crème (végétale ou animale) *optionnel

  1. Préchauffer le four à 250 C sur grill/Broil.
  2. Couper en deux et vider les poivrons. Enduire d’huile d’olive les moitiés de poivron et les répartir côté coupé vers le bas sur un silpat ou papier cuisson sur une plaque. Enfourner et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés. Transférer dans un bol et fermer hermétiquement et laisser refroidir. Froid, peler les poivrons et si le potage n’est pas fait de suite, remettre les morceaux dans le bol ou pot avec le jus qu’ils ont produits puis réfrigérer.
  3. Couper grossièrement les oignons. Dans une casserole, les faire revenir légèrement. Lorsque translucide, ajouter l’ail, le paprika, le sel, les tomates et l’eau. Porter à ébullition.
  4. Réduire à feu moyen, ajouter les poivrons et laisser mijoter environ 20min.
  5. Passer la soupe au mixeur. Si tu n’as pas un mixeur immersible et tu utilise un blender, laisse bien refroidir la soupe avant de la passer.
  6. La crème, si tu en utilises, peut être ajoutée juste avant de servir. La soupe se conservera plus longtemps ainsi.
  7. Pour une finition digne du temps des fêtes, ajouter quelques feuilles de céleri hachées finement, quelques grumeaux de fromage feta et des graines de sésames. Ou des mini cubes d’avocats, du persil finement haché et des mini morceaux de fromage végétal.

Bon début pour ton menu du temps des fêtes!

Chantal