Starting Holiday Season preparations, choosing a menu is essential. I personally like to have a salad, a soup, a main course with sides. Obviously to these essentials are added a cocktail or an aperitif with or without alcohol, appetizers and a dessert.

This year, I will first present my essentials and if time permits, the aperitifs and desserts.

Starters

There is nothing like a good salad to start a meal. This recipe is a dish in itself since it is very rich in protein. If you are making a full menu, I recommend serving small portions. If not, you can eat it as a main course. It is very nourishing. It is also suitable to accompany the main piece of your menu.

Seasonal ingredients

This salad has all the seasonal festive ingredients. That is, tangerine, walnuts (kernels) and pomegranate seeds. Add to that the super kale, the freshness of mint, the crunchy quinoa, the sweetness of chickpeas and all of it spiced up.

Ready to start the 2020 Christmas Series menu?

Festive Quinoa Power Salad, Sumac Vinaigrette

For 2 to 8 people, you need …

• 80ml white quinoa
• 80ml red quinoa
• 250ml Kale, finely chopped
• 125ml fresh mint, finely chopped
• 125ml chickpeas, cooked and drained
• 60ml walnuts, crushed
• 3-4 mandarins or tangerines
• 60ml pomegranate seeds
• 5ml sumac

Sumac vinaigrette

• 45ml extra virgin olive oil
• 15ml maple syrup or honey
• Juice of a tangerine
• 1 clove of garlic, pressed
• 5ml sumac
• 5ml salt

—

1. Cook both quinoa together according to the manufacturer’s instructions. Let cool completely.
2. Prepare the vinaigrette: in a bowl, put all the ingredients and mix well. Reserve.
3. Peel and slice the mandarins.
4. Assemble the salad: in a large salad bowl, put the quinoa, cabbage, mint, chickpeas, walnuts, mandarin slices and pomegranate seeds. Add the vinaigrette and mix well. Sprinkle the last 5ml of sumac on top before serving.
5. It will keep for a few days in the refrigerator.

In Health!

Chantal

Pour débuter les préparatifs du temps des fêtes, un choix de menu s’impose. J’aime avoir au menu une salade, une soupe, un plat principal et des accompagnements. Évidemment à ces incontournables s’ajoutent un cocktail ou un apéro avec ou sans alcool, des bouchées pour l’apéro et un dessert.

Cette année, je vous présenterai d’abord mes incontournables et si le temps me le permet, les apéritifs et desserts.

Entrée

Rien de tel qu’une bonne salade pour commencer le repas. Cette recette est un plat en soi puisqu’elle est très riche en protéines. Si vous faites un menu complet, je vous conseille d’en servir des petites portions. Si non, vous pouvez la manger comme plat. Elle est très nourrissante. Elle convient aussi pour accompagner la pièce centrale de votre menu.

Ingrédients de saison

Celle-ci a tous les ingrédients festifs de la saison. C’est-à-dire, la mandarine, les noix de Grenoble (cerneaux) et les grains de grenade. Ajoute à cela le super chou frisé Kale, la fraîcheur de la menthe, le craquant quinoa, la douceur des pois chiches et je rehausse tout ça d’épices.

Prêt.e. à débuter le menu de la Série Noël 2020?

Salade festive aux deux quinoa, vinaigrette au sumac

Pour 2 à 8 personnes, tu as besoin de…

• 80ml quinoa blanc
• 80ml quinoa rouge
• 250ml Kale, finement haché
• 125ml menthe fraîche, finement haché
• 125ml pois chiche, cuit et égouttés
• 60ml noix Grenoble ou cerneaux de noix, concassées
• 3-4 mandarines ou tangerines
• 60ml grains de grenades
• 5ml sumac

Vinaigrette au sumac

• 45ml huile d’olive extra vierge
• 15ml sirop d’érable ou miel
• Jus d’une mandarine
• 1 gousse d’ail pressée
• 5ml sumac
• 5ml sel

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1. Cuire les quinoa ensemble selon les indications du fabricant. Laisser refroidir complètement.
2. Préparer la vinaigrette : dans un bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Réserver.
3. Peler et trancher les mandarines.
4. Assembler la salade : dans un grand saladier, mettre les quinoa, le chou, la menthe, les pois chiches, les noix, les tranches de mandarines et les grains de grenades. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Saupoudrer le dernier 5ml de sumac sur le dessus avant de servir.
5. Elle se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Santé!

Chantal