Six Bean Salad / Salade Six légumineuses

Did you know that legumes are one of the foods most associated with longevity?

Yes, researcher and author Dan Buettner (The Blue Zones: Lessons for Living Longer from the People Who Have Lived the Longest) says that companies that regularly consume beans and legumes every day live longer.

Health Benefits

Black bean to chickpeas, cannellini to kidney beans, as well as other legumes (such as lentils and split peas) are an easy and affordable way to get many of the essential nutrients you need.

For optimal health, Dan Buettner recommends eating a cup of beans each day. Beans can be one of the best sources of clean and complete vegetable protein. For people, like athletes and seniors who may need to increase their protein intake, eating beans at most meals can be a great idea.

Beans are not only an excellent source of protein but also provide fiber, iron, and a variety of micronutrients and phytochemicals.

Recipe Six Bean Salad

  • 540ml legume mix (chickpea, kidney beans, black eye beans, kidney beans, kidney beans, lima beans)
  • 1/4 red onion, roughly chopped
  • 1 garlic clove, squeezed
  • 1 handful of fresh coriander, roughly chopped
  • 1 handful of fresh parsley, roughly chopped
  • Juice of 1/2 lemon
  • 30ml olive oil
  • 5ml ground cumin
  • Salt, pepper

  1. Combine all ingredients.
  2. Refrigerate at least 1 hour before serving.

Do you regularly eat beans and legumes? Which ones are your favorite? How do you prepare them? Tell me here in the comments and do not forget to take pictures and tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.


Savais-tu que les légumineuses sont l’un des aliments le plus associé à la longévité?

Oui, le chercheur et auteur Dan Buettner (The Blue Zones: Lessons for Living Longer from the People Who’ve Lived the Longest) affirme que les sociétés qui consomment régulièrement voir tout les jours des haricots et légumineuses vivent plus longtemps.

Que des bénéfices pour la santé

Des haricots noirs aux pois chiches, des cannellinis aux haricots rouges, ainsi que les autres légumineuses (comme les lentilles et les pois cassés) constituent un moyen facile et abordable d’obtenir de nombreux nutriments essentiels dont tu as besoin.

Pour une santé optimale, Dan Buettner recommande de manger une tasse de haricots chaque jour. Les haricots peuvent constituer l’une des meilleures sources de protéines végétales propres et complètes. Pour les personnes, comme les athlètes et les personnes âgées qui pourraient avoir besoin d’augmenter leur apport en protéines, manger des haricots à la plupart des repas peut être une excellente idée.

Les haricots sont non seulement une excellente source de protéines mais fournissent aussi des fibres, du fer, ainsi qu’une variété de micronutriments et de composés phytochimiques.

Recette Salade Six légumineuses

  • 540ml mix légumineuses (pois chiche, haricots rouges, haricots à oeil noir, haricots blancs, haricots romains, haricots de lima)
  • 1/4 oignon rouge, haché grossièrement
  • 1 gousse ail, pressé
  • 1 poignée coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 1 poignée de persil frais, haché grossièrement
  • Jus 1/2 citron
  • 30ml huile olive
  • 5ml cumin moulu
  • Sel, poivre

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Réfrigérer au moins 1h avant de servir.

Manges-tu régulièrement des haricots et légumineuses? Lesquelles sont tes préférées? De quelle façon les prépares tu? Raconte-moi ici dans les commentaires et n’oublie pas de prendre des photos et de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Cruciferous Salad / Salade de Crucifères

The Cruciferae family includes several varieties of vegetables that are low in calories but rich in vitamins, minerals and antioxidants. In addition, these vegetables distinguish themselves from other types because they contain many health-promoting compounds such as glucosinolates which it’s compound contains sulfur and are proven to possess anticancer properties.

The family of cruciferous vegetables

  1. Arugula
  2. Bok choy
  3. Broccoli
  4. Cabbage
  5. Kale
  6. Brussel Sprouts
  7. Cauliflower
  8. Chou-rave
  9. Mizuna
  10. Rutabaga
  11. Radish
  12. Watercress
  13. Navet
  14. Maca
  15. Etc.

Pre and probiotics

Since this salad contains not only raw cruciferous vegetables but also fermented ones, it is even more beneficial for health than a simple salad! Indeed, sauerkraut and kimchi are two forms of fermented cabbage that produce vitamins and enzymes beneficial to digestion and intestinal health. The microflora that lives in fermented foods creates a protective membrane in the intestines and protects it against pathogenic factors.

The recipe, the salad

For 1 pers. / 1 bowl.

  • 1 handful of arugula
  • 3-4 broccoli florets, cut into small bites
  • 30ml of Kimchi
  • 50ml of red cabbage sauerkraut
  • 1 carrot, grated
  • 1 avocado, cut into cubes
  • 30ml olive oil
  • Salt, pepper to taste

  1. Put the arugula in the bottom of the bowl, add broccoli, kimchi, sauerkraut, carrot, avocado.
  2. Add the oil, salt and pepper.
  3. Mix everything.

I do not add other spices or seasoning since kimchi gives a lot of taste.

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures!

In health,

Chantal

Cruciferous Salad / Salade de Crucifères
Cruciferous Salad / Salade de Crucifères

La famille des Crucifères comporte plusieurs variétés de légumes qui sont pauvres en calories mais riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. De plus, ces légumes se distinguent des autres types car ils contiennent de nombreux composés bénéfiques pour la santé comme des composés contenant du soufre appelé glucosinolates qui sont prouvé posséder des propriétés anticancéreuses.

La famille des Crucifères

  1. Roquette
  2. Bok choy
  3. Broccoli
  4. Chou
  5. Chou frisé
  6. Chou de Bruxelles
  7. Chou-fleur
  8. Chou-rave
  9. Mizuna
  10. Rutabaga
  11. Radis
  12. Cresson
  13. Navet
  14. Maca
  15. Etc.

Pré et probiotics

Puisque cette salade contient non seulement des légumes crucifères crus mais aussi des fermentés, elle est encore plus bénéfique pour la santé qu’une simple salade!

En effet, la choucroute et le kimchi sont deux formes de chou fermenté qui produisent des vitamines et des enzymes bénéfiques à la digestion et à la santé intestinale. La microflore qui vit dans les aliments fermentés crée une membrane protectrice dans les intestins et le protège contre les facteurs pathogènes.

La recette, la salade

Pour 1 pers. / 1 bol.

  • 1 poignée de roquette
  • 3-4 fleurs de brocoli, découpé en petites bouchées
  • 30ml de Kimchi
  • 50ml de choucroute de chou rouge
  • 1 carotte, râpée
  • 1 avocat, coupé en dé
  • 30ml huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

  1. Mettre la roquette dans le fond du bol, ajoute le brocoli, le kimchi, la choucroute, la carotte, l’avocat.
  2. Ajouter l’huile en filet. Saler et poivrer au goût.
  3. Mélange tout.

Je n’ajoute pas d’autres épices ou assaisonnement puisque le kimchi donne beaucoup de goût.

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

Santé!

Chantal

Salade grecque

Liège (Belgium) suffers an overwhelming heat wave. Not easy to live in the city center! Fortunately, the city offers some places of nature where there are trees, shade and where it is a little cooler than between concrete!

Long live the vegetable gardens!

Today, we will go to eat and spend the afternoon with friends in the nature, in their city garden. Yes, 10 minutes walk from the city center, there is not only vegetation in the form of park, gardens with trees, flowers and even fruit trees, aromatic herbs but there are also spaces where citizens can maintain a vegetable garden. Cool, isn’t it? Fortunately, these are dotted with trees and other types of vegetation that will shade and allow us to be a little cooler!

What to eat?

I’m looking for refreshing dish ideas, which requires the least amount of cooking possible (yes I do not want to make my kitchen an oven that would get hotter than it already is) and that is still nourishing .

After having already made these last days different variants of Buddha Bowl, tomatoes-shrimp, cold soups like gaspacho, sushi and poke bowl, salads of pasta and green salads today, I want a Greek Salad … nothing new but so refreshing with all these watery vegetables.

In my Greek salad there is …

  • 1 red pepper
  • 200 to 250g cherry tomatoes
  • 1 to 2 cucumbers
  • 1 / 2 to 1 red onion
  • 20 black and green olives
  • 200g Feta

Vinaigrette :

  • 250ml Olive Oil
  • 30-45ml Lemon Juice
  • 1 garlic clove
  • 2-3ml dried oregano
  • Salt, pepper to taste

  1. Wash and cut all vegetables into cubes about the same size.
  2. Put in a salad bowl.
  3. In a small jar, squeeze the garlic and add all the ingredients for the vinaigrette and mix well.
  4. Pour over the vegetables and serve immediately.
  5. If preparing in advance, do not put dressing and store it all in the refrigerator.

In health,

Chantal


Liège (Belgique) subit une vague de chaleur accablante. Pas facile à vivre en plein centre-ville! Heureusement, la ville offre quelques endroits de nature où il y a des arbres, de l’ombre et où il fait un peu plus frais qu’entre du béton!

Vive les potagers!

Aujourd’hui, nous irons manger et passer l’après-midi avec des amis dans la nature, dans leur potager. Oui, à 10 min de marche du centre-ville, il y a non seulement de la végétation sous forme de parc, de jardins aménagés avec des arbres, des fleurs et même des arbres fruitiers, des herbes aromatiques mais il y a aussi des espaces où les citoyens peuvent aménager un potager. Chouette, n’est-ce pas? Heureusement, ceux-ci sont parsemés d’arbres et d’autres types de végétation qui feront de l’ombre et nous permettront d’être un peu plus au frais!

Mais quoi manger?

Je cherche des idées de plat rafraîchissant, qui nécessite le moins de cuisson possible (oui je ne veux pas faire de ma cuisine un four et qu’il fasse plus chaud qu’elle ne l’ai déjà ) et qui est tout de même nourrissant.

Après avoir déjà fait ces derniers jours différentes variantes de Buddha Bowl, de tomates-crevettes, de soupes froides de type gaspacho, de sushi et de poke bowl, de salades de pâtes et de salades vertes voici que j’ai envie d’une salade grecque… rien de nouveau mais combien rafraîchissant avec tous ces légumes gorgés d’eau.

Dans ma salade grecque il y a…

  • 1 Poivron rouge
  • 200 à 250g tomates cerises
  • 1 à 2 Concombres
  • 1/2 à 1 Oignon rouge
  • 20 Olives noires et vertes
  • 200g Feta

Vinaigrette :

  • 250ml Huile d’olive
  • 30-45ml Jus de citron
  • 1 gousse ail
  • 2-3ml origan séché
  • Sel, poivre au goût

  1. Laver et couper tous les légumes en cubes d’environ la même taille.
  2. Mettre dans un saladier.
  3. Dans un petit bocal, presser l’ail et y ajouter tous les ingrédients pour la vinaigrette et bien mélanger.
  4. Verser sur les légumes et servir aussitôt.
  5. Si préparer d’avance, ne pas mettre la vinaigrette et conserver le tout au réfrigérateur.

Santé!

Chantal

Roasted Veggies Buddha Bowl de légumes grillés

I love grilled vegetables. And you? If so, you will love this recipe!

I often make a mix of grilled vegetables in the oven with a drizzle of oil and dried herbs. When roasted, I add a little balsamic vinegar for a touch of acidity that gives a perfect finish to the whole.

Which vegetables to use?

In this recipe I have grilled zucchini, eggplant, pepper, tomato, onion and garlic. But, you can use any vegetables. Sweet potatoes, fennel, asparagus, squash and pumpkin are some examples of vegetables you can use.

I simply grilled them with olive oil, thyme, salt and pepper. Here again, you can use oregano, onions powder or garlic powder and even fresh herbs. Let loose! Use what you have and inspires you!

The final touch

Just out of the oven, I add balsamic vinegar and mix everything. The touch of acidity brings out the grilled taste of vegetables and makes sure that their taste is well balanced.

Either I eat them directly, or I let them cool to use in salads or like here, in a Buddha Bowl.

Grilled vegetables Buddha Bowl

Today, they make up my Buddha Bowl. I used them room temperature. I paired them with pre-cooked quinoa, precooked white beans, fresh spinach and homemade sprouts. With a drizzle of olive oil on top of it all.

It’s just delicious!

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures!


J’adore les légumes grillés. Et toi? Si oui, tu va aimer cette recette!

Je fais souvent un mix de légumes grillés au four avec un filet d’huile et des herbes séchées. Lorsqu’ils sont rôtis, je leur ajoute un peu de vinaigre balsamique pour une touche d’acidité qui donne une finition parfaite à l’ensemble.

Quels légumes utiliser?

Dans cette recette-ci, j’ai fait griller une courgette, une aubergine, un poivron, une tomate, un oignon et de l’ail. Mais, tu peux utiliser n’importe quels légumes. Les patates douces, le fenouil, les asperges, la courge et le potiron sont quelques exemples de légumes que tu peux utiliser.

Je les ai fait grillés simplement avec de l’huile d’olive, du thym, du sel et du poivre. Ici encore, tu peux utiliser de l’origan, de la poudre d’oignons ou d’ail et même des herbes fraîches. Laisse-toi aller! Utilise ce que tu as et qui t’inspire!

La touche finale

À peine sortie du four, j’ajoute du vinaigre balsamique et mélange tout. La touche d’acidité fait ressortir le goût grillé des légumes et fait en sorte que leur goût est bien balancé.

Soit je les mange directement, soit je laisse refroidir pour utiliser dans des salades ou comme ici, dans un Buddha Bowl.

Buddha Bowl de légumes grillés

Aujourd’hui, ils composent mon Buddha Bowl. Je les ai utilisé tempérés. Je les ai accompagnés de quinoa précuit, d’haricots blancs précuits, d’épinards frais et de graines germées maison. J’ai parsemé le tout d’un filet d’huile d’olive.

C’est juste délicieux!

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

Santé!

Chantal

Celery and Cauliflower Leaves Salad / Salade de feuilles de céleri et de chou-fleur

In the spirit of throwing less, to use parts of vegetables generally considered waste, here is an original recipe.

Why original? Because it uses the outer leaves of cauliflower. Admit with me that we do not use them often!

Leaves / Tops

This salad uses celery and cauliflower leaves but could very well use any other leaves. For example carrot and radish tops, just to name those.

Super Nutritional Values

These tops or leaves have a nutritional value just as important as the vegetable itself. In particular, cauliflower leaves are one of the richest in calcium. Per 100g, these contain approximately 600mg of calcium. They are also rich in iron and fiber.

Celery is another “super” vegetable filled with antioxidants, vitamins and minerals. The leaves in particular are rich in calcium, like that of cauliflower, vitamin E and iodine. It is THE vegetable for weight loss since it contains very little carbohydrate.

Cold water for crispiness

For best results, I recommended to soak the leaves and vegetables in cold water in the refrigerator before preparing the recipe. Even when assembled, let the salad sit in the fridge until ready to serve. It will be more crisp and fresh.

To make this recipe, you need …

  • 250ml of celery leaves, roughly chopped
  • 250ml of cauliflower leaves, roughly chopped
  • 250ml of Carrots, coarsely chopped
  • 250-300ml of white beans (canned or homemade, drained)
  • 2 radishes with leaves or tops. Bulbs sliced finely. Roughly chopped tops
  • 10ml olive oil
  • 10ml lemon juice
  • Salt, pepper

  1. Put all the ingredients in a bowl.
  2. Add seasoning (oil and lemon, salt and pepper).
  3. Mix well and refrigerate until ready to serve.

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In health,
Chantal


Dans l’esprit de jeter moins, d’utiliser des parties de légumes généralement considérés comme des déchets voici une recette originale.

Pourquoi originale? Parce qu’elle utilise les feuilles extérieures du chou-fleur. Admet avec moi qu’on ne les utilise pas souvent!

Les feuilles / Les fanes

Cette salade utilise donc les feuilles de céleri et de chou-fleur mais pourrait très bien utiliser n’importe quelles autres fanes ou feuilles. Par exemple les fanes de carottes et de radis, pour ne nommer que celles-ci.

Super valeurs nutritionnelles

Ces fanes ou feuilles ont une valeur nutritive toute aussi importante si non plus que le légume en soi. En particulier, les feuilles de chou-fleur sont l’une des plus riches en calcium. Par 100g, celles-ci contiennent approximativement 600mg de calcium. Elles sont aussi riches en fer et en fibres.

Le céleri est un autre “super” légume remplis d’antioxydants, de vitamines et de minéraux. Les feuilles en particulier sont riches en calcium, comme celle du chou-fleur, en vitamine E et en Iode. C’est le légume par excellence pour la perte de poids puisqu’il contient très peu de glucides.

Eau froide pour du craquant

Pour un meilleur résultat, il est recommandé de faire tremper les feuilles et les legumes en eau froide au réfrigérateur avant de préparer la recette. Même une fois assemblée, laisser la salade reposer au frigo jusqu’au moment de servir. Elle sera plus craquante et fraîche.

Pour faire cette recette, tu as besoin de…

  • 250ml de feuilles de céleri, hachées grossièrement
  • 250ml de feuilles de chou-fleur, hachées grossièrement
  • 250ml de Carottes, hachées grossièrement
  • 250-300ml d’haricots blancs (en boîte ou fait maison, égouttés)
  • 2 radis avec feuilles ou fanes. Bulbes tranchés finement. Fanes hachées grossièrement
  • 10ml d’huile d’olive
  • 10ml de jus de citron
  • Sel, poivre

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol.
  2. Ajoute l’assaisonnement (l’huile et le citron, le sel et le poivre).
  3. Mélange bien puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

Santé!

Chantal