The Cruciferae family includes several varieties of vegetables that are low in calories but rich in vitamins, minerals and antioxidants. In addition, these vegetables distinguish themselves from other types because they contain many health-promoting compounds such as glucosinolates which it’s compound contains sulfur and are proven to possess anticancer properties.
The family of cruciferous vegetables
- Arugula
- Bok choy
- Broccoli
- Cabbage
- Kale
- Brussel Sprouts
- Cauliflower
- Chou-rave
- Mizuna
- Rutabaga
- Radish
- Watercress
- Navet
- Maca
- Etc.
Pre and probiotics
Since this salad contains not only raw cruciferous vegetables but also fermented ones, it is even more beneficial for health than a simple salad! Indeed, sauerkraut and kimchi are two forms of fermented cabbage that produce vitamins and enzymes beneficial to digestion and intestinal health. The microflora that lives in fermented foods creates a protective membrane in the intestines and protects it against pathogenic factors.
The recipe, the salad
For 1 pers. / 1 bowl.
- 1 handful of arugula
- 3-4 broccoli florets, cut into small bites
- 30ml of Kimchi
- 50ml of red cabbage sauerkraut
- 1 carrot, grated
- 1 avocado, cut into cubes
- 30ml olive oil
- Salt, pepper to taste
—
- Put the arugula in the bottom of the bowl, add broccoli, kimchi, sauerkraut, carrot, avocado.
- Add the oil, salt and pepper.
- Mix everything.
I do not add other spices or seasoning since kimchi gives a lot of taste.
If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures!
In health,
Chantal
La famille des Crucifères comporte plusieurs variétés de légumes qui sont pauvres en calories mais riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. De plus, ces légumes se distinguent des autres types car ils contiennent de nombreux composés bénéfiques pour la santé comme des composés contenant du soufre appelé glucosinolates qui sont prouvé posséder des propriétés anticancéreuses.
La famille des Crucifères
- Roquette
- Bok choy
- Broccoli
- Chou
- Chou frisé
- Chou de Bruxelles
- Chou-fleur
- Chou-rave
- Mizuna
- Rutabaga
- Radis
- Cresson
- Navet
- Maca
- Etc.
Pré et probiotics
Puisque cette salade contient non seulement des légumes crucifères crus mais aussi des fermentés, elle est encore plus bénéfique pour la santé qu’une simple salade!
En effet, la choucroute et le kimchi sont deux formes de chou fermenté qui produisent des vitamines et des enzymes bénéfiques à la digestion et à la santé intestinale. La microflore qui vit dans les aliments fermentés crée une membrane protectrice dans les intestins et le protège contre les facteurs pathogènes.
La recette, la salade
Pour 1 pers. / 1 bol.
- 1 poignée de roquette
- 3-4 fleurs de brocoli, découpé en petites bouchées
- 30ml de Kimchi
- 50ml de choucroute de chou rouge
- 1 carotte, râpée
- 1 avocat, coupé en dé
- 30ml huile d’olive
- Sel, poivre au goût
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- Mettre la roquette dans le fond du bol, ajoute le brocoli, le kimchi, la choucroute, la carotte, l’avocat.
- Ajouter l’huile en filet. Saler et poivrer au goût.
- Mélange tout.
Je n’ajoute pas d’autres épices ou assaisonnement puisque le kimchi donne beaucoup de goût.
Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!
Santé!
Chantal
