Spicy Black Beans and Lentils / Lentilles et haricots noirs épicés

The black bean or turtle bean is used a lot in Latin American cuisine but also in Indian cuisine.

I could compare this recipe to Chili sin carne. On the other hand, I added green lentils to make it a different stew and with spices that make it just as tasty.

Versatility

This stew can be served as a main course with a spoonful of sour cream or yogurt (plant or animal). It can very well accompany grilled meat or tofu, a salad or be added into tacos or quesadilla. Whether eaten hot or cold, it is delicious.

Spices

This stew is spiced up with spices such as cumin, chili and smoked paprika. But, if you like spicy and hot dishes, you could easily add fresh jalapeño peppers or small fresh chillies 🌶 or even more fresh garlic.

To give it a bit of bitterness and an even more Latin touch, you can add one or two pieces of dark chocolate.

Regardless, don’t hesitate to adapt and personalize this recipe and then talk about your version in the comments below so that I and all the readers can benefit from it!

Here is the recipe … happy cooking!

Spicy Black Beans and Lentils

To make this stew, you need …

  • 1 onion, chopped
  • 15ml tomato paste
  • 5ml ground cumin
  • 5ml ground chili
  • 3ml smoked paprika
  • 1 clove of garlic
  • 250ml green lentils, cooked and drained
  • 250ml black beans, cooked and drained
  • 500-750ml vegetable broth
  • Handful of fresh coriander
  • 1/2 lime
  • Optional: Yogurt, sour cream, heavy cream (animal or vegetable)

  1. In a saucepan, brown the onions over medium heat. Add the tomato paste, spices and garlic. Cook for another 2-3 minutes.
  2. Add the lentils and black beans, mix well so that they are well coated.
  3. Add 500ml broth and bring to a boil for 10 minutes then reduce and simmer until the lentils are cooked and the stew thickens. Leave uncovered to reduce the liquid or, if on the contrary it is too thick, add a little broth.
  4. Serve hot with a squeeze of lime juice and fresh cilantro leaves.

In Health!

Chantal

Spicy Black Beans and Lentils / Haricots noirs et lentilles épicés

Le haricot noir ou haricot tortue est beaucoup utilisé dans la cuisine latino-américaine mais aussi dans la cuisine indienne.

On pourrait comparer cette recette au Chili sin carne. Par contre, j’ai ajouté des lentilles vertes pour en faire un ragoût différent et avec des épice qui le rendent tout aussi savoureux.

Versatilité

Ce ragoût peut être servi en plat principal avec une cuillère de crème sûre ou de yaourt (végétal ou animal). Il peut très bien accompagner une viande ou du tofu grillé, une salade ou être ajouté dans un tacos ou des quesadilla. Qu’il soit mangé chaud ou froid, il est délicieux.

Épices

Ce ragoût est relevé par des épices telles que le cumin, le Chili et le paprika fumé. Mais, si tu aimes la cuisine bien relevée et piquante tu pourrais facilement ajouter des piments jalapeño frais ou des petits Chili 🌶 frais ou encore plus d’ail frais.

Afin de lui donner une amertume et une touche encore plus latino, tu peux ajouter un ou deux morceaux de chocolat noir.

Peut importe, n’hésite pas à adapter et à personnaliser cette recette puis parler de ta version dans les commentaires ici-bas afin que moi et tous les lecteurs en profitent !

Voici donc la recette… bonne préparation!

Lentilles et haricots noirs épicés

Pour faire ce ragoût, tu as besoin de…

  • 1 oignon, haché
  • 15ml pâte de tomate
  • 5ml de cumin moulu
  • 5ml chili moulu
  • 3ml paprika fumé
  • 1 gousse d’ail
  • 250ml lentilles vertes, cuites et égouttées
  • 250ml haricots noirs, cuits et égouttés
  • 500-750ml bouillon de légumes
  • Poignée de coriandre fraîche
  • 1/2 lime
  • Optionnel: Yaourt, crème aigre, crème épaisse (animal ou végétal)

  1. Dans une casserole, faire revenir les oignons sur feu moyen. Ajouter la pâte de tomate, les épices et l’ail. Cuire encore 2-3 minutes.
  2. Ajouter les lentilles et les haricots noirs, bien mélanger pour qu’ils soient bien enrobés.
  3. Ajouter 500ml bouillon et apporter à ébullition 10 min puis réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et que le ragoût s’épaississe. Laisser à découvert pour réduire le liquide ou, si au contraire il est trop épais, ajouter un peu de bouillon.
  4. Servir chaud avec un filet de jus de lime et des feuilles de coriandre fraîche.

Santé !

Chantal

Greek Salad with Tahini-Cumin Dressing / Salade grecque avec vinaigrette cumin-Tahini

For those hot summer days that don’t make you want to eat hot and even less to cook, the Greek salad is ideal!

Mixed salad

Indeed, the Greek salad is a mixed salad specific to Greece and which is disconcertingly simple. Originally, it is made of tomatoes, cucumber, olive oil and salt. But, its variations are endless!

Salad with endless variations

This is obviously a variation made to my liking! This is not the classic version. It’s more interesting to do different, right? In any case, I think so!

For tomatoes, you can add yellows, reds, cherry tomatoes or any variety you have on hand.

For the cucumber, you can use English cucumber, Lebanese, a fresh pickle (not marinated eh! Whatever …) and this, with or without the peel.

Other ingredients

Then you can add onion, peppers, olives, fresh herbs and capers. Red, white, yellow, young or shallot onion. You take the one you have in your pantry. Personally, I used the French shallot.

Pepper whether red, yellow or green … sweet or spicy … you put the one that you want and makes it looks pretty!

Black or green olives, small or large, are super good. I didn’t have any, so this time my salad was without olives.

Rather than using dry spices in the dressing, I find adding fresh herbs gives this salad even more body and flavor. Oregano, parsley, chives are perfect. So I did a bit of both; cumin and fresh mint. Combination that kills! (In a good way, obviously 😉)

It’s up to you to create your Greek salad! If not, here is my version to inspire you!

Greek Salad with its cumin-Tahini dressing

  • 1 Tomato, seeded or emptied then diced
  • 1/2 Red pepper, diced
  • 10cm Cucumber, diced
  • 1 French shallot, cut into small pieces
  • 100g Feta cheese, diced
  • 1 large handful Fresh mint, roughly chopped

Vinaigrette

  • 7ml Tahini
  • 7ml Dijon mustard
  • 5ml Cumin
  • 5ml Salt
  • Juice 1/2 lemon
  • 60ml Olive oil
  • 30ml Greek yogurt
  • 1 clove Garlic, pressed

  1. For the vinaigrette, put all the ingredients in an airtight jar * and shake well until it is homogeneous. Reserve. Keeps for several days in the refrigerator.
  2. In a large bowl, combine all the vegetable and cheese cubes. Add the mint and 2 tablespoons or more of the dressing. Mix. Serve immediately.

In Health!

Chantal

* Making your vinaigrette in an airtight jar means that you can keep it directly as it is without having to empty and dirty other dishes! Especially when you don’t use it all.


Pour ces journées chaudes d’été qui ne donnent pas envie de manger chaud et encore moins de cuisiner, la salade grecque est tout indiquée!

Salade composée

Effectivement, la salade grecque est une salade composée spécifique à la Grèce et qui est d’une simplicité déconcertante. À la base, est contient des tomates, du concombre, de l’huile d’olive et du sel. Mais, ses variantes sont infinies!

Salade aux variantes infinies

Celle-ci est évidemment une variante faite à mon goût! Ce n’est pas la version classique. C’est plus intéressant de faire différents, non? En tout cas, moi je trouve que oui!

Pour les tomates, tu peux mettre des jaunes, des rouges, des tomates cerises ou n’importe quelle variété que tu as sous la mains.

Pour le concombre, tu peux y mettre le concombre anglais, le libanais, un cornichon frais (pas mariné hein! Quoi que…) et ce, avec ou sans la pelure.

Autres ingrédients

Ensuite, tu peux y ajouter de l’oignon, du poivron, des olives, des herbes fraîches et des câpres. Oignon rouge, blanc, jaune, jeune ou échalote. Tu prends celui que tu as dans ton garde-manger. Perso, j’ai utilisé l’échalote française.

Le poivron que ce soit le rouge, le jaune ou le vert… le doux, le sucré ou le piquant… tu mets celui qui te donne envie et qui fait jolie!

Les olives noires ou vertes, petites ou grosses, c’est super bon. Je n’en avais pas, donc cette fois, ma salade était sans olives.

Plutôt que d’utiliser ses épices sèches dans la vinaigrette, je trouve que d’ajouter des herbes fraîches donne encore plus de corps et de goût à cette salade. Origan, persil, ciboulette conviennent parfaitement. Du coup, j’ai fait un peu des deux; cumin et menthe fraîche. Combinaison qui tue! (Dans le bon sens, évidemment 😉)

À toi de créer ta salade grecque! Si non, voici ma version pour t’inspirer!

Salade grecque avec sa vinaigrette cumin-Tahini

  • 1 Tomate, épépinée ou vidée puis coupé en dés
  • 1/2 Poivron rouge, coupé en dés
  • 10cm Concombre, coupé en dés
  • 1 échalote française, coupé en petit morceaux
  • 100g Fromage Feta, coupé en dés
  • 1 grosse poignée Menthe fraîche, grossièrement hachée

Vinaigrette

  • 7ml Tahini
  • 7ml Moutarde Dijon
  • 5ml Cumin
  • 5ml Sel
  • Jus 1/2 citron
  • 60ml Huile olive
  • 30ml Yaourt grecque
  • 1 gousse Ail pressée

  1. Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un bocal hermétique* et bien secouer jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Réserver. Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les cubes de légumes et de fromage. Ajouter la menthe et 2 cuillères de vinaigrette. Mélanger. Servir aussitôt.

Santé!

Chantal

* Faire ta vinaigrette dans un bocal hermétique est que tu peux la conserver directement tel quelle sans devoir transvider et salir d’autre vaisselle! Surtout lorsque tu ne l’utilise pas toute.

Garden Fresh Salad / Salade fraîche du jardin

Kale, Dandelions and Borage are the leaves that I harvested in my vegetable garden yesterday and with which I made this tasty salad.

Eating so fresh is incomparable! Passing directly from the garden to the plate is finally possible for me! Can’t wait that my other vegetables are ready to harvest and eat!

Kale, Dandelions and Borage from my vegetables garden

Bitter leafy greens

For this salad, regardless of the leaves used, it will be successful! But know that kale is ideal. It stands well, its color is vibrant and massaging it makes it tender. The leaves of dandelions and borage are more bitter but are filled with vitamins (A, C, K …), minerals (iron, magnesium, calcium …) and fibers. They intensify other flavors, help absorb nutrients, promote digestion and detoxification of the liver.

If you have to substitute these ingredients with others, I suggest spinach, arugula, endive, radicchio. In this case, skip the massage step!

Nuts and seeds

This meal would not be complete without the walnuts (kernels) and the hemp seeds. Thanks to their protein and unsaturated fatty acid values, they complement this dish nutritionally.

Adding tastes

If you like and if you can eat it … you could also add cheese cubes like Gruyère, Comté or Emmental, grilled tofu, chickpeas or lentils. Don’t forget the fresh herbs like coriander or dill!

Let’s go to the kitchen to prepare this salad.

Garden Fresh Salad

To make this salad for 1 person, you need …

  • 3-4 kale leaves
  • Extra virgin olive oil, cold pressed
  • 4-5 dandelion leaves
  • 2-3 borage leaves
  • 1/2 red or green apple, thinly sliced
  • 125ml pomegranate seeds (or strawberries, raspberries)
  • 40-60ml walnuts (or almonds, pistachios, pecans)
  • 30ml hemp seeds (or sunflower seed, pumpkinseeds)
  • 45-60ml Tahini dressing

Dressing

  • 5ml Tahini
  • 30ml apple cider vinegar
  • 10ml Dijon mustard
  • 10ml maple syrup or orange juice
  • Salt pepper

  1. Wash and dry the leaves. Cut the Kale into small pieces then add it to a mixing bowl with a little drizzle of olive oil. With your hands, massage the cabbage (you crush it between your fingers and palms). Reserve.
  2. Make the vinaigrette. Put all the ingredients in a bowl and mix well. Reserve.
  3. Shell or separate the pomegranate seeds and cut the apple into thin slices.
  4. Put the cabbage and the other leaves in a serving dish, then add the apple slices and pomegranate seeds. Add the other ingredients here, if you chose to add them, as well as the nuts and seeds.
  5. Finalize adding the vinaigrette then enjoy!

In Health!

Chantal

Salade de chou frisé, pissenlit et bourrache / Kale, Dandelion and Borage Salad

Chou frisé (Kale), dandelions et Bourrache sont les feuilles que j’ai récolté dans mon potager hier et avec lesquelles j’ai fait cette salade savoureuse.

Manger aussi frais c’est incomparable! Passer du jardin à l’assiette est enfin possible pour moi! Me réjouis que mes autres légumes soient prêts à récolter et à manger!

Feuilles de chou frisé, dandelion et Bourrache de mon potager

Les légumes-feuilles amères

Pour cette salade, peut importe les feuilles utilisées, elle sera réussi! Mais sache que le chou frisé est tout indiqué. Il se tient bien, sa couleur est vibrante et le fait de le masser le rend tendre. Les feuilles de dandelions (pissenlits) et de Bourraches sont plus amères mais sont remplies de vitamines (A, C, K…), de minéraux (fer, magnésium, calcium…) et de fibres. Elles intensifient les autres saveurs, aident à absorber les nutriments, favorisent la digestion et la detoxification du foie.

Si tu dois substituer ces ingrédients par d’autres, je te suggère l’épinard, la roquette, l’endive, le radicchio. Dans ce cas, saute l’étape du massage!

Noix et graines

Ce repas ne serait pas complet sans les noix de Grenoble (cerneaux de noix) et les graines de chanvre. Grâce à leurs valeurs protéiques et en acides gras insaturés, elles viennent compléter ce plat sur le plan nutritionnel.

Ajout de goûts

Si tu aime et si tu peux en manger… tu pourrais aussi y ajouter des cubes de fromages de type gruyère, comté ou emmental, du tofu grillé, des pois chiches ou des lentilles. N’oublie pas les herbes fraîches comme la coriandre ou l’aneth!

Passons à la cuisine préparer cette salade.

Salade fraîche du jardin

Pour faire cette salade pour 1 personne, tu as besoin…

  • 3-4 feuilles de chou frisé (Kale)
  • Huile d’olive extra vierge, pressée à froid
  • 4-5 feuilles de pissenlit ou dandelions
  • 2-3 feuilles de Bourrache
  • 1/2 pomme rouge ou verte, tranchée finement
  • 125ml grains de pomme grenade (ou fraises, framboises)
  • 40-60ml noix de cerneaux ou Grenoble (ou amandes, pistaches, pecans)
  • 30ml de graines de chanvres (ou tournesols, potirons)

45-60ml vinaigrette au Tahini

  • Vinaigrette
  • 5ml Tahini
  • 30ml vinaigre de cidre de pomme
  • 10ml moutarde de Dijon
  • 10ml sirop d’érable ou jus orange
  • Sel, poivre

  1. Laver et essorer les feuilles. Couper en petit morceaux le chou puis l’ajouter dans un bol à mélanger avec un tout petit filet d’huile d’olive. Avec tes mains, masser le chou (tu l’écrases entre tes doigts et paumes). Réserver.
  2. Faire la vinaigrette. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Réserver.
  3. Décortiquer ou séparer les grains de la pomme grenade puis couper la pomme en fine tranche.
  4. Mettre le chou, les autres feuilles dans un plat de service puis ajouter les morceaux de pommes et les grains de grenades. Ajouter ici les autres ingrédients, si vous avez choisi d’en ajouter, ainsi que les noix et graines.
  5. Finaliser avec la vinaigrette puis déguster!

Santé!
Chantal

Tomato Confit and Grilled Feta Buddha Bowl aux tomates confites et Feta grillé

On a bed of zoodles (zucchini spaghetti) I add a confit of tomatoes, onions and garlic as well as grilled Feta cheese. This is a small, easy meal that can be eaten hot or warm and is gluten-free and vegetarian.

Zucchini spaghetti with lemon

The base of this Bowl is made of zoodles or zucchini spaghetti. These are zucchini cut* into thin strips to look like spaghetti. But, contain much less carbohydrates and has much more nutritional value than flour or wheat semolina spaghetti. This alternative is ideal for people who have celiac problems or irritable bowel syndrome. I like them raw but you can whiten them so that they are less crunchy.

Tomatoes, onions and garlic confit with rosemary

There’s nothing like tomatoes confit! To confit them, you have to be generous with the olive oil. I slowly roast them in the oven with aromatics like onion, garlic and rosemary fresh from my garden. You could add fresh thyme and oregano too! In addition, I use an umami mix of dried mushrooms. This blend enhances the taste and is simply great and can be used with everything; proteins, vegetables and fruits.

Grilled feta

Have you ever grilled or heated Feta cheese? It’s wonderfull! It becomes creamy and its tangy and salty side goes well with the softness of the rest of the dish. You can grill it in the pan but since I already use the oven, I put it on the same cooking sheet as the rest. It does less dishes and as long as having a hot oven … enjoy it and save a little bit of energy.

Well, enough discussed … let’s go to the kitchen!

Tomato Confit and Grilled Feta Buddha Bowl

To do this Bowl (1 serving), you need

  • 1 zucchini, cut into spaghetti*
  • 1/2 lemon juice (and zest if you want!)
  • 1 onion, peeled and cut into strips
  • 2 tomatoes, cut into 4
  • 3-4 garlic cloves, peeled
  • 2 sprigs of fresh rosemary
  • Extra virgin olive oil
  • Umami shroom Mix or Salt, pepper
  • 100g Feta cheese
  • Balsamic reduction (optional)

  1. Preheat the oven to 200 C
  2. Place the onion strips, garlic cloves, tomato wedges and rosemary sprigs on a baking sheet. Oil generously, add the umami mix or season with salt and pepper. Mix to coat all ingredients with oil. Bake 30 min.
  3. When the zucchini noodles are ready, add them to a serving dish and add the lemon juice (and its zest if you want). Mix well then set aside.
  4. Take the baking sheet out of the oven. Add the cheese with a large drizzle of oil on top. Increase the temperature of the oven to 250 C and / or put on the grill then bake the plate again for 5-10 min or until the cheese begins to make small bubbles and to grill.
  5. With a spatula, take and place the vegetables on the zoodles first, then the cheese. Sprinkle with parsley, a balsamic reduction fillet and serve immediately.

In health,

Chantal

* To make zoodles or zucchini spaghetti, use a spiralizer, mandolin or simply a knife. Here are instructions how to make them.

Sur un lit de zoodles (spaghetti de courgettes) j’ajoute un confit de tomates, oignons et ail ainsi que du fromage Feta grillé. Voilà un petit repas facile qui se mange chaud ou tiède et qui est sans gluten et végétarien.

Spaghetti de courgettes au citron

La base de ce Bowl est composé de zoodles ou de spaghetti de courgettes. Ce sont des courgettes découpées* en fines lamelles pour ressembler aux spaghetti. Mais, contiennent beaucoup moins de glucides et beaucoup plus de valeur nutritive que les spaghetti de farine ou de semoule de blé. Cette alternative est idéale pour les gens qui ont des problèmes de type cœliaque ou syndrome du colon irritable. Moi je les aimes crues mais tu peux les blanchir pour qu’elles soient moins craquantes sous la dent.

Tomates, oignons et ails confits au romarin

Rien de tel que des tomates confites! Pour les confire, il faut être généreux avec l’huile d’olive. Je les fais tranquillement griller au four avec des aromates comme l’oignon, l’ail et le romarin frais de mon jardin. Tu pourrais y ajouter du thym et de l’origan frais aussi! En plus, j’utilise un mix umami de champignons séchés. Ce mélange rehausse le goût et simplement génial et s’utilise avec tout ; protéines, légumes et fruits.

Feta grillé

As-tu déjà fait griller ou chauffer du fromage Feta? C’est sublime! Il devient onctueux et son côté acidulé et salé se marie bien avec la douceur du reste du plat. Tu peux le faire griller à la poêle mais comme j’utilise déjà le four, je le mets sur la même plaque que le reste. Ça fait moins de vaisselle et tant qu’à avoir un four chaud… autant en profiter et économiser un tout petit peu d’énergie.

Bon, assez discuté… passons à la cuisine!

Buddha Bowl aux tomates confites et Feta grillé

Pour faire ce Bowl (1 personne), tu as besoin de…

  • 1 courgette, coupée en spaghetti*
  • Jus 1/2 citron (et zeste si tu veux!)
  • 1 oignon, pelé et coupé en lanières
  • 2 tomates, coupées en 4
  • 3-4 gousses d’ail, pelées
  • 2 branches de romarin frais
  • Huile d’olive extra vierge
  • Umami shroom Mix ou Sel, poivre
  • 100g de fromage Feta
  • Crème réduction balsamique (optionnel)

  1. Préchauffez le four à 200 C
  2. Mettre les lanières d’oignons, les gousses d’ail, les quartiers de tomates et les branches de romarin sur une plaque allant au four. Huiler généreusement, ajouter le mix umami ou saler et poivrer. Mélanger pour enduire tous les ingrédients d’huile. Enfourner 30 min.
  3. Une fois les nouilles de courgette prête, les ajouter dans un plat de service et y ajouter le jus de citron (et son zeste si tu veux). Bien mélanger puis réserver.
  4. Sortir la plaque du four. Y ajouter le fromage avec un gros filet d’huile dessus. Augmenter la température du four à 250 C et/ou mettre sur grill puis enfourner la plaque à nouveau pour 5-10 min ou jusqu’à ce que le fromage commence à faire de petite bulles et à griller.
  5. Avec une spatule, prendre et déposer d’abord les légumes sur les zoodles puis ensuite le fromage. Parsemer de persil plat, un filet de réduction balsamique et servir aussitôt.

Santé!

Chantal

* pour obtenir des spaghetti de courgettes tu peux utiliser un spiraliseur, une mandoline, un économe ou un simple couteau. Ici des instructions en anglais.

Seeds of Life Bread Loaf / Pain de grains Vitalité

Here is the recipe for a whole grain, gluten-free, vegan bread that requires no kneading and is mess-free. It will change your life.

Seeds are Life

Seeds, like sunflower and linseed, contain high levels of essential fatty acids, the full profile of amino acids needed to form complete, digestible proteins, as well as vitamins A, B , C and E and the minerals calcium, magnesium, potassium, zinc, iron, selenium and manganese.

They are so rich in nutrients that you don’t need to eat a lot of them. As they are a low GI food, they are a good source of slow release energy. This helps keep blood sugar stable and makes you feel full for longer.

Sunflower Seeds

This bread consists mainly of sunflower seeds. Since they are rich in B-complex vitamins and are a good source of phosphorus, magnesium, iron, calcium, potassium, protein and vitamin E since they also contain trace elements, zinc, manganese, copper, chromium and carotene, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids … this makes it a vital bread for health.

A good natural source of zinc, sunflower seeds are popular immune boosters. They can also help protect against heart disease while their Vitamin B can help fight stress.

Flax or linseeds

Flax seeds are an excellent source of essential omega-3 and omega-6 fatty acids, which are necessary for most bodily functions, as well as dietary fiber and manganese. They are also rich in folate and vitamin B6 and in minerals, magnesium, phosphorus and copper.

In addition, flax seeds contain lignans, a type of phytoestrogen, which may help relieve symptoms of menopause such as hot flashes. Because they are rich in soluble fiber, flax seeds are also sometimes used to relieve constipation.

You now understand why I call it “Life” bread!

Other Healthy Seeds

This bread is adaptable to your mood and your pantry. You just have to change with something similar. Among the other vital seeds with which you can vary, there are sesame seeds, pumpkin seeds and hemp seeds. They are all as beneficial to your health as the seeds of flax and sunflowers. Do not hesitate to vary the tastes of your Life bread!

Seeds of Life Bread Loaf

To make this bread, you need …

  • 135g sunflower seeds
  • 90g flax seeds
  • 65g almonds (or hazelnuts, kernels …)
  • 145g oat flakes
  • 30ml chia seeds
  • 60ml psyllium
  • 5ml salt
  • 15ml maple syrup
  • 45ml coconut oil, melted
  • 350ml water

  1. In a large mixing bowl or directly in a bread loaf mold (in silicone or garnished with parchment) put all the dry ingredients and mix well.
  2. In a measuring cup, whisk the maple syrup, oil and water. Add them to the dry ingredients. Mix very well until the preparation is well soaked and the dough thickens. If it is too thick to stir, add a spoon of water at a time until it becomes manageable.
  3. If you prepare it in the mold, simply smooth the top with a spatula or the back of a spoon.
  4. If you prepare it in a bowl, transfer the dough into the mold and then smooth the top with a spatula or the back of a spoon.
  5. Let stand at least 2 hours or all day or even overnight. To make sure the dough is ready, it should keep its shape when you pull the sides of the pan or when you pull on the parchment paper.
  6. Preheat the oven to 180 C
  7. Place the bread pan on the middle rack and bake for 20 minutes.
  8. Remove the bread from the mold and return to the oven upside down directly on the rack and continue cooking for another 30-40 minutes.
  9. It is ready when it sounds hollow when it is tapped. Let cool completely before slicing.

In Health!

Chantal

Voici la recette d’un pain de grains entiers, sans gluten, végétalien qui nécessite aucun pétrissage et qui se fait sans gâchis. Il changera ta vie.

Les grains, c’est la vie

Les graines, comme de tournesol et de lins, contiennent des niveaux élevés d’acides gras essentiels, le profil complet des acides aminés nécessaires pour former des protéines complètes et digestibles, ainsi que les vitamines A, B, C et E et les minéraux calcium, magnésium, potassium, zinc, fer, sélénium et manganèse.

Les graines sont si riches en nutriments que tu n’as pas besoin d’en manger beaucoup. Comme elles sont un aliment à IG faible, elles sont une bonne source d’énergie à libération lente. Cela aide à maintenir la glycémie stable et à te sentir rassasié plus longtemps.

Tournesols

Ce pain est constitué principalement de graines de tournesols. Puisqu’elles sont riches en vitamines du complexe B et sont une bonne source de phosphore, magnésium, fer, calcium, potassium, protéines et vitamine E puis qu’elles contiennent également des oligo-éléments, du zinc, du manganèse, le cuivre, le chrome et le carotène, les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés… cela en fait un pain vital pour la santé.

Une bonne source naturelle de zinc, les graines de tournesol sont des boosters immunitaires populaires. Elles peuvent également aider à protéger contre les maladies cardiaques tandis que leur vitamine B peut aider à lutter contre le stress.

Lin

Les graines de lin, elles, sont une excellente source d’acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6, nécessaires à la plupart des fonctions corporelles, ainsi que des fibres alimentaires et du manganèse. Elles sont également riches en folate et en vitamine B6 et en minéraux, magnésium, phosphore et cuivre.

De plus, les graines de lin contiennent des lignanes, un type de phytoestrogène, qui pourrait aider à soulager les symptômes de la ménopause tels que les bouffées de chaleur. Parce qu’elles sont riches en fibres solubles, les graines de lin sont également parfois utilisées pour soulager la constipation.

Tu comprends maintenant pourquoi je l’appel pain “Vitalité”!

Les autres graines bénéfiques

Ce pain est adaptable à ton humeur et à ton garde-manger. Tu n’as qu’à échanger avec quelque chose de similaire. Parmi les autres graines vitale avec lesquelles tu peux varier, il y a les graines de sésames, de potiron ou citrouille et les graines de chanvre.

Elles sont toutes autant bénéfiques pour ta santé que les graines de lins et de tournesols. N’hésite pas à varier les goûts de ton pain Vitalité!

Pain de grains Vitalité

Pour faire ce pain, tu as besoin de…

  • 135g graines de tournesols
  • 90g graines de lin
  • 65g amandes (ou noisettes, cerneaux…)
  • 145g flocons d’avoine
  • 30ml graines de chia
  • 60ml psyllium
  • 5ml sel
  • 15ml sirop d’érable
  • 45ml huile de coco, fondue
  • 350ml eau

  1. Dans un grand bol à mélanger ou directement dans un moule à pain (en silicone ou garni de parchemin) mettre tous les ingrédients secs et bien mélanger.
  2. Dans une tasse à mesurer, fouettez le sirop d’érable, l’huile et l’eau. Les ajouter aux ingrédients secs. Mélanger très bien jusqu’à ce l’appareil soit bien trempé et que la pâte épaississe. Si elle est trop épaisse à remuer, ajouter une cuillère d’eau à la fois jusqu’à ce qu’elle devienne malléable.
  3. Si tu prépares dans le moule, simplement lisser le dessus avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
  4. Si tu prépares dans un bol, transférer l’appareil dans le moule puis lisser le dessus avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
  5. Laisser reposer au moins 2 heures ou toute la journée voir même toute une nuit. Afin de t’assurer que la pâte est prête, elle doit conserver sa forme quand tu tires les côtés du moule ou que tu tire sur le papier parchemin.
  6. Préchauffer le four à 180 C
  7. Placer le moule à pain sur la grille du centre et cuire 20 minutes.
  8. Retirer le pain du moule et remettre au four à l’envers directement sur la grille et poursuivre la cuisson un autre 30-40 minutes.
  9. Il est prêt lorsqu’il sonne creux quand on le tape. Laisser refroidir complètement avant de trancher.

Santé!

Chantal