Sprouting / Germination

*Plus bas pour les francophones!

Sprouting is the process of seed germination. Usually to be eaten, cooked or not. Sprouted seeds are easier to digest and increases nutrients absorption and fiber content. Sprouting has been a common practice in places like Eastern Asia and Europe for thousands of years.

You can sprout grains, nuts, beans and seeds.

Look for the ones labeled “for sprouting”.

When ready, in a sprouting container, rinse seeds and add enough water to cover them.

Remove floating debris, especially possibly-contaminated fragments of the shells that may be floating around.

Let soak overnight or according to what you are sprouting. See soaking and sprouting guide below.

when soaking time is finished, throw away the soaking water. Rince thoroughly and drain. Leave on counter for the amount of time according to what you are sprouting. See guide below.

Once sprouted, you can store in fridge for a few days, up to a week.

THE SOAK & SPROUT GUIDE

NUTS

  • Almonds: needs 2-12 hours for soaking. Sprout for 2-3 days if truly raw. The length you choose depends on what you want to use them for; for example,  48 hours of soaking will allow the skins to fall off.
  • Walnuts: 4 hours soaking, do not sprout
  • Brazil Nuts: 3 hours soaking, do not sprout
  • Cashews: 2- 3 hours soaking, do not sprout
  • Hazelnuts: 8 hours soaking, do not sprout
  • Macadamias: 2 hours soaking, do not sprout
  • Pecans: 6 hours soaking, do not sprout
  • Pistachios: 8 hours soaking, do not sprout

BEANS & LEGUMES

  • Chickpeas: 8-12 hours soaking, 2-3 days for sprouting
  • Lentils: 8 hours soaking, 2-3 days for sprouting
  • Adzuki Beans: 8 hours soaking, 2-3 days for sprouting
  • Black Beans: 8-12 hours soaking, 3 days for sprouting
  • White beans: 8 hours soaking, 2-3 days for sprouting
  • Mung Beans: 24 hours soaking, 2-5 days for sprouting
  • Kidney Beans: 8-12 hours soaking, 5-7 days for sprouting
  • Navy Beans: 9-12 hours soaking, 2-3 days for sprouting
  • Peas: 9-12 hours soaking, 2-3 days for sprouting

GRAINS

  • Buckwheat Grains: 30 minutes-6 hours soaking (time varies), 2-3 days for sprouting
  • Amaranth Grains: 8 hours soaking, 1-3 days for sprouting
  • Kamut: 7 hours soaking, 2-3 days for sprouting
  • Millet: 8 hours soaking, 2-3 days for sprouting
  • Oat Groats: 6 hours soaking, 2-3 days for sprouting
  • Quinoa: 4 hours soaking, 1-3 days for sprouting
  • Wheat Berries: 7 hours soaking, 3-4 days for sprouting
  • Wild Rice: 9 hours soaking, 3-5 days for sprouting
  • Black Rice: 9 hours soaking, 3-5 days for sprouting

SEEDS

  • Radish Seeds: 8-12 hours soaking, 3-4 days for sprouting
  • Broccoli Seeds: 8-12 hours soaking, 3-4 days for sprouting
  • Beet Seeds: 12 hours soaking, 3-5 days for sprouting
  • Arugula Seeds: 12 hours soaking, 3-5 days for sprouting
  • Alfalfa Seeds: 12 hours soaking, 3-5 days for sprouting
  • Pumpkin Seeds: 8 hours soaking, 1-2 days for sprouting
  • Sesame Seeds: 8 hours soaking, 1-2 days for sprouting
  • Sunflower Seeds: 8 hours soaking, 2-3 days for sprouting

Beet sprout / Germes de betteraves

*C’est par ici en français…

La germination est le processus de faire germer des graines. Habituellement, elles sont mangées, cuites ou crues.

Les graines qui sont germées sont plus faciles à digérer et augmentent l’absorption des nutriments et la teneur en fibres.

La germination est une pratique courante dans des pays comme l’Asie de l’Est et l’Europe depuis des milliers d’années.

Vous pouvez faire germer des grains de céréales, des noix/oléagineux , des haricots/légumineuses et des graines.

Recherchez ceux qui sont étiquetés “pour germer”.

Une fois prêt, dans un récipient de germination, rincer les graines et ajouter assez d’eau pour les couvrir. Enlever les débris flottants, en particulier les fragments éventuellement contaminés des coquilles qui peuvent flotter.

Laisser tremper toute une nuit ou selon ce que vous êtes en train de germer. Voir le guide de trempage et de germination ci-dessous.

Quand le temps de trempage est terminé, jetez l’eau de trempage. Rincez bien et égouttez.

Laissez sur le comptoir pour le temps de germination qui est fonction de ce que vous êtes en train de germer. Voir le guide.

Une fois germé, vous pouvez stocker dans le réfrigérateur quelques jours, jusqu’à une semaine.

LE GUIDE DE TEMPS DE TREMPAGE ET DE GERMINATION

OLÉAGINEUX

  • Amandes: besoin de 2 à 12 heures pour tremper. Germination dure 2-3 jours si vraiment cru. Le temps de germination a dépend de comment vous voulez les utiliser; par exemple, 48 heures de trempage permettront aux peaux de tomber.
  • Cerneaux: 4 heures de trempage, pas de germination
  • Noix du Brésil: 3 heures de trempage, pas de germination
  • Noix de cajou: 2 à 3 heures de trempage, pas de germination
  • Noisettes: 8 heures de trempage, pas de germination
  • Macadamias: 2 heures de trempage, pas de germination
  • Noix de pecan: 6 heures de trempage, pas de germination
  • Pistaches: 8 heures de trempage, pas de germination

LÉGUMINEUSES

  • Pois chiches: 8-12 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination
  • Lentilles: 8 heures de trempage, 2- 3 jours pour la germination
  • Haricots Adzuki: 8 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination
  • Haricots noirs: 8-12 heures de trempage, 3 jours pour la germination
  • Haricots blancs: 8 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination
  • Haricots mungo: 24 heures de trempage, 2-5 jours pour la germination
  • Haricots rouges: 8-12 heures de trempage, 5-7 jours pour la germination
  • Haricots Navy: 9-12 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination
  • Pois: 9-12 heures de trempage , 2-3 jours pour la germination

GRAINS DE CÉRÉALES

  • Sarrasin: 30 minutes-6 heures de trempage (le temps varie), 2-3 jours pour la germination
  • Amarante: 8 heures de trempage, 1-3 jours pour la germination
  • Kamut: 7 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination
  • Millet: 8 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination
  • Avoine: 6 heures de trempage, 2-3 jours pour germer
  • Quinoa: 4 heures de trempage, 1-3 jours pour la germination
  • Blé: 7 heures de trempage, 3-4 jours pour la germination
  • Riz sauvage: 9 heures de trempage, 3-5 jours pour la germination
  • Riz noir: 9 heures de trempage , 3-5 jours pour la germination

GRAINES

  • Graines de radis: 8-12 heures de trempage, 3-4 jours pour la germination
  • Graines de brocoli: 8-12 heures de trempage, 3-4 jours pour la germination
  • Graines de betterave: 12 heures de trempage, 3-5 jours pour la germination
  • Graines de roquette: 12 heures de trempage, 3-5 jours pour la germination
  • Graines de luzerne: 12 heures de trempage, 3-5 jours pour la germination
  • Graines de citrouille: 8 heures de trempage, 1-2 jours pour la germination
  • Graines de sésame: 8 heures de trempage, 1-2 jours pour la germination
  • Graines de tournesol: 8 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination

One thought on “Sprouting / Germination

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