Chocolaty Roasted Mixed Nuts Bars / Barres Chocolatée de noix grillées

Nuts are an excellent source of “good” fat. Eating it daily can reduce the risk of chronic diseases such as heart disease and diabetes.

Most nuts have beneficial properties. Those to be favored are: walnuts, almonds, macademia nuts, Brazil nuts, pecan nuts and hazelnuts. Why these ones?

5 Best Healthy Nuts

  1. Walnuts
  2. Walnuts are brain nuts not just because of their appearance but also of their nutritional value. They contain essential omega-3 fatty acids used for brain function, to protect against coronary heart disease and to reduce inflammation.

  3. Almonds
  4. Almonds contain vitamin E, which helps to achieve healthy, glowing skin, improves immune function and protects the body from oxidative damage. Almonds also contain magnesium, calcium and folate. They are also high in monounsaturated fats (like olive oil), which reduce inflammation and reduce the risk of heart disease.

  5. Macadamia
  6. These butter nuts are a little more forgiving than most because they are higher in calories, but they also have many nutritional benefits. These nuts are rich in omega-9 essential fatty acids, vitamin A, iron, protein, thiamine, riboflavin, niacin and folate.

  7. Brazil Nuts
  8. Brazil nuts are packed with selenium, a mineral that has been touted for its antioxidant properties. It is also important for reproductive health and thyroid function.

  9. Pecans
  10. Pecans are packed with nutrients – containing about 19 different vitamins and minerals, as well as antioxidants. They contain three times more flavonoids, a type of antioxidant, than almonds and ten times more than walnuts!

Here is an easy and quick recipe to make, which is a great way to add nuts to your diet and eat some on a daily basis.

Toasting Nuts

In my recipe, I use walnuts, pecans, almonds, hazelnuts. But use the ones you like the most.

Toast nuts first, it adds an extra layer of taste. But, if you do not have the time or the desire you can skip this step.

The Recipe

Chop coarsely
  • 180g mixed nuts, coarsely chopped
  • 180g virgin coconut oil, cold pressed
  • 50ml maple syrup
  • 30ml pure cocoa powder, unsweetened
  • Salt, a pinch

  1. Toast nuts then chop coarsely.
  2. Put in an anti-adhesive mold or on baking paper to facilitate demolding.
  3. Melt the oil with the cocoa powder and the maple syrup in a bain-marie.
  4. As soon as it is melted and well mixed, pour over the nuts.
  5. Put in the freezer directly for at least 60 min.
  6. Un mould then cut into bars or pieces the size that suits you.
  7. Store in the refrigerator.

In health,

Chantal

Preparation in a non adhesive mold

Les noix, ou oléagineux, sont une excellente source de “bons” gras. En manger quotidiennement peut réduire les risques de maladies chroniques telles que les maladies du cœur et le diabète.

La plupart des noix ont des propriétés bénéfiques. Celles à privilégier sont : les noix aussi appelées cerneaux, les amandes, les noix de macademia, les noix du Brésil, les noix de pecan et les noisettes. Pourquoi celles là?

5 oléagineux à privilégier pour ta santé

  1. Cerneaux
  2. Les cerneaux sont les noix du cerveau de par leur apparence et leur valeur nutritive. Elles contiennent des acides gras oméga 3 essentiels utilisés pour les fonctions du cerveau, pour protéger des maladies coronariennes et pour réduire l’inflammation.

  3. Amandes
  4. Les amandes contiennent de la vitamine E, qui aide à obtenir une peau saine et éclatante, améliore la fonction immunitaire et protège le corps contre les dommages oxydatifs. Les amandes contiennent également du magnésium, du calcium et des folates. Elles sont également riches en graisses monoinsaturées (du type de l’huile d’olive), qui réduisent l’inflammation et réduisent les risques de maladies du cœur.

  5. Macadamia
  6. Ces noix au beurre sont un peu plus indulgentes que la plupart car elles ont une teneur plus élevée en calories, mais elles contiennent également de nombreux avantages nutritionnels. Ces noix sont riches en acides gras essentiels oméga-9, en vitamine A, en fer, en protéines, en thiamine, en riboflavine, en niacine et en folates.

  7. Brésil
  8. Les noix du Brésil sont emballées avec du sélénium, un minéral qui a été vanté pour ses propriétés antioxydantes. Il est également important pour la santé de la reproduction et la fonction thyroïdienne.

  9. Pecans
  10. Les noix de pécan regorgent de nutriments – contenant environ 19 vitamines et minéraux différents, ainsi que des antioxydants. Ils contiennent trois fois plus de flavonoides, un type d’antioxydant, que les amandes et dix fois plus que les cerneaux!

Voici une recette facile et rapide à faire qui est une bonne façon pratique d’en ajouter à son alimentation, d’en manger au quotidien.

Griller les noix

Ici, dans ma recette, j’utilise des cerneaux, pecans, amandes, noisettes. Mais utilise celles qui te plaisent le plus.

Faire griller les noix, ça rajoute une dimension (an extra layer of taste) supp au goût. Mais, si tu n’as pas le temps ou l’envie tu peux passer outre cette étape.

La recette

Hacher grossièrement
  • 180g noix mélangées, grossièrement hachées
  • 180g huile de coco vierge, première pression à froid
  • 50ml sirop d’érable
  • 30ml poudre de cacao pure, non sucrée
  • Pincée de sel

  1. Faire griller les noix puis les hacher grossièrement. Mettre dans un moule anti adhésif ou sur un papier cuisson pour faciliter le démoulage.
  2. Faire fondre au bain-marie l’huile avec la poudre de cacao et le sirop d’érable.
  3. Dès que c’est fondu et bien mélangé, verser sur les noix.
  4. Mettre au congélateur directement pendant au moins 60 min.
  5. Démouler puis couper en barres ou en morceaux de taille qui te convient.
  6. Se conserve au réfrigérateur.

Santé!

Chantal

La préparation dans un moule anti adhésif

Celery and Cauliflower Leaves Salad / Salade de feuilles de céleri et de chou-fleur

In the spirit of throwing less, to use parts of vegetables generally considered waste, here is an original recipe.

Why original? Because it uses the outer leaves of cauliflower. Admit with me that we do not use them often!

Leaves / Tops

This salad uses celery and cauliflower leaves but could very well use any other leaves. For example carrot and radish tops, just to name those.

Super Nutritional Values

These tops or leaves have a nutritional value just as important as the vegetable itself. In particular, cauliflower leaves are one of the richest in calcium. Per 100g, these contain approximately 600mg of calcium. They are also rich in iron and fiber.

Celery is another “super” vegetable filled with antioxidants, vitamins and minerals. The leaves in particular are rich in calcium, like that of cauliflower, vitamin E and iodine. It is THE vegetable for weight loss since it contains very little carbohydrate.

Cold water for crispiness

For best results, I recommended to soak the leaves and vegetables in cold water in the refrigerator before preparing the recipe. Even when assembled, let the salad sit in the fridge until ready to serve. It will be more crisp and fresh.

To make this recipe, you need …

  • 250ml of celery leaves, roughly chopped
  • 250ml of cauliflower leaves, roughly chopped
  • 250ml of Carrots, coarsely chopped
  • 250-300ml of white beans (canned or homemade, drained)
  • 2 radishes with leaves or tops. Bulbs sliced finely. Roughly chopped tops
  • 10ml olive oil
  • 10ml lemon juice
  • Salt, pepper

  1. Put all the ingredients in a bowl.
  2. Add seasoning (oil and lemon, salt and pepper).
  3. Mix well and refrigerate until ready to serve.

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures!
In health,
Chantal


Dans l’esprit de jeter moins, d’utiliser des parties de légumes généralement considérés comme des déchets voici une recette originale.

Pourquoi originale? Parce qu’elle utilise les feuilles extérieures du chou-fleur. Admet avec moi qu’on ne les utilise pas souvent!

Les feuilles / Les fanes

Cette salade utilise donc les feuilles de céleri et de chou-fleur mais pourrait très bien utiliser n’importe quelles autres fanes ou feuilles. Par exemple les fanes de carottes et de radis, pour ne nommer que celles-ci.

Super valeurs nutritionnelles

Ces fanes ou feuilles ont une valeur nutritive toute aussi importante si non plus que le légume en soi. En particulier, les feuilles de chou-fleur sont l’une des plus riches en calcium. Par 100g, celles-ci contiennent approximativement 600mg de calcium. Elles sont aussi riches en fer et en fibres.

Le céleri est un autre “super” légume remplis d’antioxydants, de vitamines et de minéraux. Les feuilles en particulier sont riches en calcium, comme celle du chou-fleur, en vitamine E et en Iode. C’est le légume par excellence pour la perte de poids puisqu’il contient très peu de glucides.

Eau froide pour du craquant

Pour un meilleur résultat, il est recommandé de faire tremper les feuilles et les legumes en eau froide au réfrigérateur avant de préparer la recette. Même une fois assemblée, laisser la salade reposer au frigo jusqu’au moment de servir. Elle sera plus craquante et fraîche.

Pour faire cette recette, tu as besoin de…

  • 250ml de feuilles de céleri, hachées grossièrement
  • 250ml de feuilles de chou-fleur, hachées grossièrement
  • 250ml de Carottes, hachées grossièrement
  • 250-300ml d’haricots blancs (en boîte ou fait maison, égouttés)
  • 2 radis avec feuilles ou fanes. Bulbes tranchés finement. Fanes hachées grossièrement
  • 10ml d’huile d’olive
  • 10ml de jus de citron
  • Sel, poivre

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol.
  2. Ajoute l’assaisonnement (l’huile et le citron, le sel et le poivre).
  3. Mélange bien puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

Santé!

Chantal

Grain Free Salmon Poke Bowl au saumon sans riz

A poke bowl without rice? Yes, I know, it’s strange … then, I hear you say “it’s not a poke bowl if there is no rice”. Well no, that’s not the case.

Origin of Poke

Poke is a traditional Hawaiian dish made from raw fish and condiments. Originally, there is no rice. It is later, when the West and especially America introduces different cultural influences and creates interesting variations, that rice is added.

Poke Salad

I could say that this recipe is a raw salmon salad. But, eating it, I really felt like eating a Japanese poke bowl … without rice! In addition, there was not enough 🙄 (I adjusted the recipe accordingly!)

4 organoleptic qualities in a bowl

The fresh taste mixed with a touch of sweetness then crunchy and soft … it’s a party in my mouth! Go, taste for yourself and tell me what you think!

For a bowl, you need…

  • 450-500ml fresh spinach, roughly chopped
  • 60ml fresh fennel, roughly chopped
  • 100g (+ or-) Raw salmon, cubed
  • 1 small bunch Fresh mint
  • Sesame seeds
  • Slices slivered almonds
  • Sweet soy sauce

  1. Put spinach in your bowl and add the fennel and then the salmon.
  2. Sprinkle with sesame seeds and almonds and drizzle with sweet soy sauce.

If you insist, you can add rice!

In Health!

Chantal


Un poke bowl sans riz? Oui, je sais, c’est étrange… puis, je t’entends dire “ce n’est pas un poke bowl s’il n’y a pas de riz”. Et bien non, ce n’est pas le cas.

Origine du poke

Le poke est un plat traditionnel hawaïen composé de poisson cru et de condiments. Originalement, il n’y a pas de riz. C’est plus tard, lorsque l’occident et en particulier l’Amérique introduit différentes influences culturelles et crée des variations intéressantes, qu’est ajouté le riz.

Salade poke

Je pourrais dire que cette recette, c’est une salade au saumon cru. Mais, en le mangeant, j’ai vraiment eu l’impression de manger un poke bowl japonisant… sans riz! En plus, il y en avait pas assez 🙄 (j’ai ajusté la recette!)

4 qualités organoleptiques dans un bol

Le goût frais mélangé avec une petite touche de sucré puis du craquant et du moelleux… c’est la fête au palais! Allez, goûte par toi-même et dis-moi ce que tu en penses!

Pour un bowl, tu as besoin de

  • 450-500ml épinards frais, haché grossièrement
  • 60ml fenouil frais, haché grossièrement
  • 100g (+ou-) Saumon cru, coupé en cubes
  • 1 petite poignée Menthe fraîche
  • Graines sésames
  • Amandes effilées
  • Sauce soya sucrée

  1. Dispose les épinards dans ton bol et ajoute le fenouil puis le saumon.
  2. Saupoudre les graines de sésames et les amandes puis verse un filet de sauce soya sucrée.

Si tu y tiens, ajoutes du riz!

Santé!

Chantal

Salade de fruits

Sometimes a simple and versatile recipe is practical!

Varieties of fruit salad are endless and match the seasons and countries.

Some consider the fruit salad a dessert, but for me it can be served as a breakfast, a snack or a side component.

What I prefer is to create it so as to have different textures (crunchy, smooth), different flavors (astringent, sweet, tart) and different colors.

Adding fresh herbs and spices gives it an undeniable punch!

As an example, to give you an idea, here is my today’s variation …

  • 1 pear, peeled
  • 1 granny smith apple
  • 1 banana, peeled
  • 2 tangerines, peeled
  • 125g frozen fruits of the forest
  • 1 fillet of maple syrup
  • 5ml of vanilla extract
  • 1 fillet of balsamic vinegar

  1. Cut all fruits, except the frozen ones, in small portions (small cubes).
  2. Put in a bowl and pour the syrup, vanilla and vinegar and mix.
  3. Serve immediately.
  4. Store in an airtight container for 1 day in the refrigerator.

And you, what is your favorite version?

In health,

Chantal


Parfois une recette simple et versatile, c’est pratique!

Les variantes de salade de fruits sont infinies puis s’accordent aux saisons et aux pays.

Certains considèrent la salade de fruit comme un dessert mais, pour moi, elle peut très bien être servie au déjeuner, comme collation ou comme garniture.

Ce que je préfère est de la composer de façon à avoir différentes textures (croquant, moelleux), différentes saveurs (astringent, sucrée, acidulée) et différentes couleurs.

Ajouter des herbes fraîches et des épices lui confère un punch indéniable!

Comme exemple, pour te donner une idée, voici ma variante d’aujourd’hui…

  • 1 poire, pelée
  • 1 pomme granny smith
  • 1 banane, pelée
  • 2 mandarines, pelées
  • 125g fruits des bois congelés
  • 1 filet de sirop d’érable
  • 5ml d’extrait de vanille
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • —-

  1. Couper tous les fruits, sauf les fruits des bois congelés, en petites portions (petits cubes).
  2. Mettre dans un bol et verser le sirop, la vanille et le vinaigre puis mélanger.
  3. Servir immédiatement.
  4. Se conserve dans un plat hermétique 1 jour au réfrigérateur.

Et toi, quelle est ta version préférée?

Santé!

Chantal

How to make Oat milk / Comment faire un lait d’avoine

You can make different kinds of plant milk. Oat milk is easy and quick to make and lasts a little longer than nut milk.

On the other hand, do not heat it … it will thicken and become sort of gooey and sticky. 😜

  • 100g oat flakes
  • 1L fresh water
  • 15ml coconut sugar blossom or other sweetener (optional)
  • 5ml vanilla extract (optional)

—-

  1. No need to soak oats. Simply put all the ingredients in a blender. Mix about 5 min.
  2. Filter with a resistant cotton. The plant milk bag that I made (info here) is not suitable, the oat is too finely ground and pass into the seams. It is necessary to extract by twisting to a max the fabric. It is necessary that the used fabric be thick enough (but not too much!) and has to be resistant.
  3. Transfer to an airtight container and refrigerate.
  4. Mix well before serving cold.
  5. Can be kept 4-5 days in the fridge.

In health,

Chantal


On peut faire différentes sortes de lait végétal. Le lait d’avoine en est un facile et rapide à faire et sa conservation est un peu plus longue que les laits fait de noix.

Par contre, ne pas le chauffer… il épaissira et deviendra gluant. 😜

  • 100g flocons d’avoine
  • 1L eau fraîche
  • 15ml fleur de sucre de coco ou autre ingrédient sucrant (optionnel)
  • 5ml d’extrait de vanille (optionnel)

—-

  1. Pas besoin de faire tremper l’avoine. Simplement mettre tout les ingrédients dans un blender ou mixeur. Mixer environ 5 min.
  2. Filtrer avec un coton résistant. Le sac à lait végétal que j’ai fabriqué (info ici) ne convient pas, l’avoine est trop finement broyée et passe dans les coutures. Il faut extraire en tordant un max le tissus. Il faut donc que celui-ci soit assez épais mais pas trop (!) et résistant.
  3. Transférer dans un récipient hermétique puis, réfrigérer.
  4. Bien mélanger avant de servir froid.
  5. Se conserve 4-5 jour au frigo.

Santé!

Chantal