Small Middle Eastern snack combining sweet and savory.

Dukkah; homemade seasoning

Last week, I was exploring the use of Dukkah in savory recipes and today I wanted to try adding it to a dessert. It is possible to make a sweet version of Dukkah. It should be sweetened directly and then used as well. But, I did not want that. I preferred to use it in its salty version and combine it or add it to a sweet recipe.

I really like the sweet and salty combination. And you?

As I favor the natural sugar of fruits, here I thought that dates would be perfect in association with Dukkah.

Dukkah Bliss Balls

To make these energy balls, you need …

• 200g dates reduced to a paste or mash
• 50g oatmeal
• 20g roasted and powdered hazelnuts
• 10-15ml Dukkah
• Pinch of salt

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1. In a mixing bowl or food processor, mix all ingredients until well blended.
2. Take a small amount, squeeze and then roll into a ball between your hands. Continue until the preparation is used up.
3. Refrigerate for longer storage.

In Health!

Chantal

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Petit en-cas moyen oriental alliant le sucré et le salé.

Dukkah ; l’assaisonnement fait maison

La semaine dernière, j’explorais l’utilisation du Dukkah dans des recettes salées et aujourd’hui je voulais tenter d’ajouter cet assaisonnement dans un dessert. Il est possible de faire une version sucrée du Dukkah. Il faut le sucrer directement puis l’utiliser ainsi. Mais, je ne souhaitais pas cela. Je préférais l’utiliser dans sa version salé et l’associer ou l’ajouter dans une recette sucrée.

J’aime beaucoup l’association sucré-salé. Et toi?

Comme je favorise le sucre naturel des fruits, voilà que je me suis dit que la datte serait parfaite en association avec le Dukkah.

Bliss Balls au Dukkah

Pour faire ces boules d’énergie, tu as besoin de…

• 200g dattes réduites en pâte ou purée
• 50g flocons d’avoine
• 20g noisettes rôties et réduites en poudre
• 10-15ml Dukkah
• Pincée de sel

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1. Dans un bol à mélanger ou un robot culinaire, mixer tous les ingrédients jusqu’à homogénéité.
2. Prendre une petite quantité, presser et puis rouler en boule entre les mains. Faire jusqu’à épuisement de la préparation.
3. Réfrigérer pour une plus longue conservation.

Santé!

Chantal