Sesame Seed Cookies aux graines de sésames

Gluten free, vegan, super easy and quick to make. Mmmm! Soooo good! 15 minutes only to make and eat delicious, healthy cookies! Do you know a lot of recipes like that?

A few ingredients (7 to be precise), 8 minutes of cooking, 4 minutes of cooling time. Go! You can devour one … or two 😋.

Sugary? Just enough!

Not too sweet, just enough to make it a cookie and not a cracker! Maple syrup with vanilla flavours it nicely. You could also add cinnamon or cardamom, it would be quite tasty.


No flour is used but almond powder for a gluten-free cookie and toasted sesame butter or Tahini for an exquisite taste that is good for you.

Good for you

Sesame seeds as well as their butter are excellent for your health. They are rich in fiber, protein, B vitamins (B1, B3, B6), good fats (15% saturated fat, 41% polyunsaturated fat and 39% monounsaturated fat), magnesium, zinc, iron, phytoestrogens, etc.

Without further ado, here’s how to make these awesome cookies!

Sesame seed cookies

For a dozen, you need …

  • 375ml almond flour
  • 3ml baking powder
  • 1-2ml salt
  • 80ml maple syrup
  • 80ml tahini
  • 7ml vanilla
  • 125ml sesame seeds

  1. Preheat the oven to 180c.
  2. Rolling cookie dough in sesame seeds
  3. In a large bowl, combine all the ingredients except the sesame seeds.
  4. In another small bowl, put the sesame seeds.
  5. Take a spoonful of the cookie dough and roll it into a ball in your hands. Reserve. Repeat until all the dough is used up.
  6. Pass and rotate each ball in the sesame seeds so that they are all coated. Place on a cookie sheet fitted with baking paper or silicone film. Leave 3-4 cm between each ball.
  7. Crush each ball to form a cookie.
  8. Bake for 8 min.
  9. Leave to rest for at least 4 minutes before eating.

In Health!


Gluten free Vegan Sesame Seed Cookies aux graines de sésames sans gluten et végétalien

Sans gluten, végétalien, hyper fastoche et rapide à faire. Mmmm! Trop bon! 15 minutes Top chrono pour faire et manger de succulent cookies bon pour la santé! T’en connais beaucoup de recette comme ça?

Quelques ingrédients (7 pour être précis), 8 minutes de cuisson, 4 minutes de temps de refroidissement. Go! Tu peux en dévorer un… ou deux 😋.

Sucré? Juste ce qu’il faut!

Pas trop sucré, juste ce qu’il faut pour que ce soit un cookie et non un craquelin! Le goût du sirop d’érable avec la vanille aromatise celui-ci légèrement. Tu pourrais aussi y ajouter de la cannelle ou de la cardamome, ça serait bon.

Sans gluten

Pas de farine mais de la poudre d’amandes pour un cookie sans gluten et de la purée (ou beurre) de sésames grillées ou Tahini pour un goût exquis bon pour toi.

Bon pour la santé

Les graines de sésames autant que leurs purée sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en fibres, protéines, vitamines B (B1, B3, B6), bons gras (15% de gras saturés, 41% de gras polyinsaturés et 39% de gras monoinsaturés), magnésium, zinc, fer, phytoestrogènes, etc.

Sans plus tarder, voici comment faire ces super cookies!

Cookies aux graines de sésames

Pour une douzaine, tu as besoin de…

  • 375ml farine d’amandes ou amandes en poudre
  • 3ml poudre à lever
  • 1-2ml sel
  • 80ml sirop érable
  • 80ml tahini
  • 7ml vanille
  • 125ml graines sésames

  1. Préchauffer le four à 180c.
  2. Rouler la pâte à biscuits dans les graines de sésames
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients excepté les graines de sésames.
  4. Dans un autre petit bol, mettre les graines de sésames.
  5. Prendre une cuillerée de la pâte à biscuits et former une boule en la faisant tourner entre tes mains. Réserver. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
  6. Passer et faire tourner chaque boules dans les graines de sésames afin qu’elles soient toutes enrobées. Déposer sur une plaque à biscuits munie d’un papier cuisson ou d’un film de silicone. Laisser 3-4 cm entre chaque boule.
  7. Écraser chaque boule pour former un biscuit.
  8. Enfourner 8 min.
  9. Laisser reposer au moins 4 min avant de déguster.



Almond and Pecan Nut Bites / Bouchées aux amandes et noix de pecan

Here is a very nice vegan and gluten-free dessert (or snack)!

Are you a fan of nuts? Yes, we’ll this recipe is for you because, whatever your favorite ones, you use them here whole and puréed.

Nuts or Seeds Purée/Butter

Sunflowers, sesame, peanuts butter… whichever! The idea is to use your favorite! Or the one you have in your pantry. In principle, if it is there, you like it!

Nuts and Seeds

Almonds, Brazil nuts, cashews, hazelnuts, peanuts, pecans … they’re the crunchy addition to this recipe. You can use a mixture or just one, it’s up to you according to your tastes and desires (and what you have on hand!).

You surely realized by now, this recipe could also be called “Nut Bites” or even “leftover nut Bites” leftover meaning what remains in my cupboards. This word can obviously be used for any dish that you prepare and invent using ingredients that are left uneaten.

It’s up to you to create! Substitute the same amount for choices of nut butter, flours and choices of nuts. Do not forget to tell me what was your choices and if it was good!

Almond and Pecan Nut Bites

To make about 12 bites (quantity depending on the size you cut them), you need …

  • 250ml butter or almond puree or whatever you choose
  • 60ml coconut oil
  • 125ml sorghum flour
  • 125ml coconut flour
  • 30ml maple syrup
  • 5ml vanilla extract
  • 5ml cinnamon
  • 250ml mixture of pecans and almonds (or those of your choice)
  • 1ml salt
  • Melted chocolate for topping(optional)

  1. Put all the ingredients (except the nuts) in a food processor and mix until it is homogeneous.
  2. Add the walnuts delicately using a spatula.
  3. Return to a cake mold (22x22cm) and tamp / crush well.
  4. If you use chocolate, add it here on top of the preparation, spreading evenly over the entire surface.
  5. Refrigerate a few hours before cutting into pieces.
  6. Keeps in the refrigerator.

In Health!


Voilà un petit dessert (ou en-cas) bien sympa végétalien et sans gluten!

T’es fan de noix? Cette recette est pour toi parce que, peut importe lesquelles sont tes préférées, tu les utilises ici entières et en purée.

Purée d’oléagineux, de noix ou de graines

Purée ou beurre de tournesols, de sésames, de cacahouètes… alouette! L’idée est d’utiliser ta préférée! Ou celle que t’as dans ton garde-manger. En principe, si elle est là, c’est que tu l’aime bien!

Oléagineux, noix et graines

Amandes, noix du Brésil, cajous, noisettes, cacahuètes, pecans…. l’ajout croquant de la recette. Tu peux utiliser un mélange ou une seule, c’est à ton choix selon tes goûts et tes envies (et selon ce que tu as sous la main!).

Tu l’as sûrement réalisé, cette recette pourrait aussi s’appeler “Bouchées aux noix” ou même “Bouchées aux noix touski” touski pour tout ce qui reste dans mes armoires. Ce jolie mot peut évidemment servir pour n’importe quel plat que tu prépares et inventes à l’aide des ingrédients qui sont in-mangés.

À toi de créer! Remplace par la même quantité la purée de noix, les choix de farines ainsi que les choix de noix. N’oublie pas de me dire qu’elle aura été ton mélange et si c’était bon!

Bouchées aux amandes et noix de pecans

Pour faire environ 12 bouchées (quantité selon la taille coupée), tu as besoin de…

  • 250ml beurre ou purée d’amandes ou celle de ton choix
  • 60ml huile de coco
  • 125ml farine sorgho
  • 125ml farine de noix de coco
  • 30ml sirop érable
  • 5ml extrait de vanille
  • 5ml cannelle
  • 250ml mélange de noix de pecans et d’amandes (ou celles de ton choix)
  • 1ml sel
  • Chocolat fondu pour le dessus (optionnel)

  1. Mettre tous les ingrédients (sauf les noix) dans un mélangeur (food processor) et mixer jusqu’à obtenir homogénéité.
  2. Ajouter les noix délicatement à l’aide d’une spatule.
  3. Repartir dans un moule à gâteau (22x22cm) et bien tasser/écraser.
  4. Si tu mets du chocolat, l’ajouter ici par-dessus la préparation en étendant également sur toute la surface.
  5. Réfrigérer quelques heures avant de couper en morceaux.
  6. Se conserve au réfrigérateur.



Chocolate Quinoa with Pear / Quinoa au chocolat avec poire

Breakfast, dessert or snack, whatever, this one’s for chocolate lovers.

Protein, antioxidants, fiber … a complete meal. I ate this Bowl for breakfast and let me tell you that it satiated me for many hours. I would call it a champions breakfast.


Quinoa is a pseudo-cereal plant and not a real cereal. Rich in protein and iron, Quinoa comes in 3 colors and in several varieties. Since I have the red variety in my pantry, this is the one I used.

This recipe is ideal for using leftover quinoa from another meal. As long as this one has not been seasoned. If it has been salted, it is very good and it will not disadvantage the whole taste, on the contrary, it will benefit.


Chocolate and pear, what a wonderful marriage of taste! Obviously, you will use your favorite fruit (s) with the chocolate. I like bananas, strawberries, oranges and of course pears and blueberries! And you, what is your favorite chocolate-fruit combination?


Besides quinoa, the second necessary or rather essential ingredient is chocolate. Here, 3 options are possible. Pure unsweetened cocoa powder, Carob powder or pieces (bars or chips) of 75% dark chocolate. You will have to add sugar with the first two and, probably a lot less with chocolate bars / chips. In all cases, you are the one who measures the amount and type of sugar used.

Granulated sugar, maple syrup, honey, dates, etc. No matter which one you choose, remember that it will influence the final taste of your recipe.

Chocolate quinoa with pears

To make a Bowl, you need …

  • 125ml Cooked quinoa
  • 30 to 60ml plant milk
  • 15 to 30ml Chocolate or cocoa or carob
  • 15ml maple syrup
  • 1 pear
  • 1 handful of blueberries
  • Sesame seeds, sunflower and hemp, optional (decoration)

  1. If you are using uncooked quinoa, cook it according to the manufacturer’s instructions. If you are using leftover all ready cooked Quinoa, heat it in a small casserole or saucepan with the carob, plant milk and maple syrup. Mix well. It should have a pudding consistency; not too thick, not too runny. Transfer to a bowl. Reserve.
  2. Cut a green pear (or prepare the fruit (s) you use) and add them to the chocolate quinoa. Sprinkle some seeds.
  3. Enjoy hot or warm!

In Health,


Déjeuner, dessert ou en-cas, peut importe, celui-ci est pour les amoureux de chocolat.

Protéines, antioxydants, fibres… un repas complet. Moi, j’ai mangé ce Bowl au petit déjeuner et laisse-moi te dire qu’il m’a rassasié plusieurs heures. Je le qualifierais de petit déjeuner de champion.


Le Quinoa est une plante pseudo-céréale et non une véritable céréale. Riche en protéine et en fer, le Quinoa se décline en 3 couleurs et en plusieurs variétés. Comme c’est le rouge que j’ai dans mon garde-manger, c’est celui-ci que j’ai utilisé.

Cette recette est idéale pour utiliser les restes de quinoa d’un autre repas. Tant que celui-ci n’a pas été assaisonné. S’il a été salé, c’est très bien et cela ne désavantagera pas l’ensemble du goût, au contraire, il en bénéficiera.


Chocolat et poire, quel merveilleux mariage de goût! Évidemment, tu utiliseras ton ou tes fruits préférés avec le chocolat. Moi j’aime bien la bananes, les fraises, les oranges et bien sûr les poires et les bleuets (myrtilles)! Et toi, quelle est ton association chocolat-fruit préférée?


Outre le quinoa, le deuxième ingrédient nécessaire ou plutôt essentiel est le chocolat. Ici, 3 options sont possibles. Le cacao pur non sucré en poudre, Le caroube en poudre ou des morceaux (pastilles ou pépites) de chocolat noir à 75%.

Tu devras ajouter du sucre avec les deux premiers et, probablement beaucoup moins avec du chocolat en barre/pépites/pastilles. Dans tous les cas, c’est toi qui dose la quantité et le type de sucre utilisé.

Sucre granulé, sirop d’érable, miel, dattes, etc. Peut importe lequel tu choisis, rappel toi qu’il influencera le goût final de ta recette.

Quinoa au chocolat avec poires

Pour faire un Bowl, tu as besoin de…

  • 125ml Quinoa cuit
  • 30 à 60ml lait végétal
  • 15 à 30ml Chocolat ou cacao ou caroube
  • 15ml sirop d’érable
  • 1 poire
  • 1 poignée de bleuets ou myrtilles
  • Graines de sésames, tournesol et chanvres, optionnel (décoration)

  1. Si tu utilises du Quinoa non cuit, le faire cuire selon les indications du fabricant. Si tu utilises un reste de Quinoa cuit, le réchauffer dans une petite saucière ou casserole avec le caroube, le lait végétal et le sirop d’érable. Bien mélanger. Cela devrais avoir une consistance de pudding; pas trop épais, pas trop liquide. Transvider dans un bol. Réserver.
  2. Couper une poire bien verte (ou préparer le ou les fruits que tu utilises) et les ajouter au Quinoa chocolaté. Parsemer de graines.
  3. Dégustez chaud ou tiède!



Cashew Cream with Blueberries / Crème de cajous au fond de myrtilles (bleuets)

Creamy vegan cream that is delicious as much for breakfast as for dessert or as a snack accompanied by fresh or stewed fruits, seeds and nuts.

Its base is made from cashew nuts and vegetable milk.

Soaked cashews

In order to obtain a very smooth cream, the cashews must be soaked for at least 1 hour or overnight. The soaking time depends on the blender and the time you have! The more powerful your blender, the less time it takes to soak. Personally, my blender is not super powerful and I can’t seem to get a silky cream. Creamy and smooth yes, but not completely silky.

To help grind the cashews finely, add plant milk.

Plant-based milk

The choice of plant-based milk is very personal, but you should know that it influences the final taste of your cream. Neutral milk such as plain unsweetened rice milk will bring out the spices and other flavors that are added in the recipe. A vanilla hazelnut milk on the other hand will give its nutty-vanilla flavor. It is not bad in itself but it must be taken into account.

As I like to make my milk and I very often make oat milk – yes it is super quick to make – this is what I used. Over here for the oat milk recipe.

You shall add the milk to the cashews in small quantities in order to measure and obtain the desired consistency. And if you use maple syrup, pay attention to the proportions so that your cream does not become too liquid.

Fruit at the bottom, in the middle or at the top

This cream goes wonderfully with fruit. I love blueberries but also raspberries, blackberries and many others. Obviously you put there those that you like and that you have on hand. You can even add a mix of several fruits and why not a compote. What is in my opinion important is not to mix them with the cream so that you can enjoy both parts well.

I decided to put them at the bottom, but I could have done “fancy” and made cream-fruit-cream or fruit-cream-fruit layers … in short, you understand, when you make your little pots de crème, it is always more appetizing when it’s pretty!

Cashew Cream with Blueberries

For 2 bowls of cream, you need …

  • 250ml of soaked cashews

  1. Pulse the previously soaked, drained and rinsed cashews with the cinnamon, vanilla and a pinch of salt.
  2. Add the milk in small quantities, mixing until you obtain a smooth cream, just before it is too liquid. If you are using syrup, add it as you go to maintain the desired consistency.
  3. Transfer to a pretty serving jar or bowl with the chosen fruits and sprinkle with finely crushed seeds and nuts.

In Health!


Crème onctueuse végétalienne délicieuse autant au petit déjeuner qu’en dessert ou en en-cas s’accompagnant de fruits frais ou compotés, de graines et de noix.

Sa base est faite de noix de cajous et de lait végétal.

Cajous trempés

Afin d’obtenir une crème bien lisse, il faut faire tremper les noix de cajous au moins 1h ou toute une nuit. Le temps de trempage dépend du mélangeur que tu as et le temps que tu possèdes! Plus ton mélangeur est puissant, moins de temps de trempage est nécessaire. Personnellement, mon mélangeur n’est pas super puissant et je n’arrive pas à obtenir une crème soyeuse. Crémeuse et onctueuse oui mais pas complètement soyeuse.

Pour aider à broyer finement les noix de cajous, on ajoute du lait végétal.

Lait végétal

Le choix du lait végétal est très personnel mais sache qu’il influence le goût final de ta crème. Un lait neutre comme un lait de riz nature non sucré permettra de faire ressortir les épices et autres saveurs que ajoute dans la recette. Un lait de noisettes vanille par contre donnera son goût noisetté-vanillé. Ce n’est pas mal en soi mais il faut en tenir compte.

Comme j’aime faire mon lait et que je fais très souvent un lait d’avoine -oui il est super rapide à faire- c’est ce que j’ai utilisé. Par ici pour la recette du lait d’avoine.

Je te conseille d’ajouter le lait aux noix de cajous par petite quantité afin de doser et d’obtenir la consistance désirée. Et si tu utilises du sirop d’érable, attention aux proportions pour ne pas que ta crème devienne trop liquide.

Fruits au fond, au milieu ou au dessus

Cette crème se marie à merveille avec des fruits. Moi j’adore les bleuets (myrtilles) mais aussi les framboises, les mûres et bien d’autres. Évidemment tu y mets ceux que tu aimes biens et que tu as sous la main. Tu peux même ajouter un mélange de plusieurs fruits et pourquoi pas une compote. Ce qui est à mon avis important est de ne pas les mélanger à la crème pour que tu puisse bien savourer les deux parties.

Je décidé de les mettre au fond, mais j’aurais pu faire “fancy” et faire des couches crème-fruits-crème ou fruits-crème-fruits… bref, t’as compris, quand tu fait tes petits pots c’est toujours plus appétissant quand c’est jolie!

Crème de cajous au fond de myrtilles

Pour 2 pots de crème, tu as besoin de…

  • 250ml de noix de cajous trempés
  • 3ml de vanille
  • 3ml de cannelle
  • Une pincée de sel
  • 125 à 200ml lait végétal non sucré
  • 3ml de sucre ou sirop d’érable

  1. Pulser les noix de cajous préalablement trempés avec la cannelle, la vanille et la pincée de sel.
  2. Ajouter le lait par petite quantité, mélangeant jusqu’à obtenir une crème onctueuse et ce, juste avant qu’elle ne soit trop liquide. Si tu utilise du sirop, l’ajouter au fur et à mesure pour maintenir la consistance désirée.
  3. Transvider dans de jolie pot avec les fruits choisis et saupoudrez de graines et noix concassées finement.



Salted Caramel Thumbprints Cookies aux cœurs de caramel salé

These Swedish cookies are called Hallongrotta which literally means raspberry cellar. They are renamed thumbprint cookies in the United States, since the “cave” is made with the thumb. These are shortbread cookies with a soft and sweet heart! My version makes it Paleo, vegan, gluten free, butter free, refined white sugar free cookies.

Healthy Ingredients

The original Swedish and American versions are made with flour, butter and sugar. And we add raspberry jam in the cavity. Here, I concocted a Paleo version so it is gluten-free and vegan, and without butter. I also use alternatives to white sugar and jam. But nothing prevents you from making this recipe your own and adapting it to your tastes!


As I prefer caramel to jam, for the heart (or the cellar), I made a healthy version of a date caramel so it’s without added sugar. Date Caramel is my favorite version of “Healthy” Caramel. To this, it is excellent to add a nut puree to give it a savory subtlety. No matter what puree you use, it will give it your personal touch. I use tahini or grilled sesame puree but it’s also super good with peanut or almond puree.

If you prefer fruit, make a raspberry jam with chia seeds and you’ll get the classic Hallongrotta!

Let’s go! To the kitchen!

Salted Caramel Thumbprint Cookies

To make a little more than a dozen cookies, you will need …


  • 500ml Paleo pastry flour (or your favorite gluten free flour)
  • 10ml cardamom
  • 10ml cinnamon
  • 10ml salt
  • 45ml maple syrup
  • 30ml coconut oil, melted
  • 1 flax egg (15ml ground flax + 45ml water)
  • 30ml almond or sesame or peanut puree/butter
  • 10ml vanilla


  • 100g mashed dates
  • 75-80ml water
  • 45ml almonds, sesame or peanuts purée/butter
  • 15ml maple syrup (optional)
  • Fleur de sel

Cookie dough

  1. In a bowl, combine all dry ingredients. Reserve.
  2. Prepare the flax egg, let stand 10min.
  3. In a bowl, combine all the liquid ingredients including the flax egg. Gradually add the dry ingredients without overworking the dough so that it gives a shortbread result. Reserve.
  4. Preheat the oven to 180C.


  1. In a bowl or in a blender, mix the date puree and the water that you add little by little to obtain a caramel that sticks and is not too liquid.
  2. Add the nut puree and maple syrup if you use any. Add more water as needed. The caramel should be smooth and form peaks.


  1. On a baking sheet fitted with a silicone mat or baking paper, place a ball of cookie dough that you will have rolled between your hands. Continue until there is no more room or until the preparation is all used. Leave about 5 cm between each ball.
  2. Using your thumb, push in the center of each ball to not only flatten the cookie but to form a cellar, a hole that can be filled with the caramel.
  3. Using a small (measuring) spoon, take and insert the caramel into each cavity. Not too much to be able to add more after cooking.
  4. Bake for about 12 minutes or until the cookies are golden and crackled. Take out and add another teaspoon of caramel and a pinch of flaky salt. Let cool before eating.

In Health!


Ces biscuits suédois se nomme Hallongrotta qui veut littéralement dire cave aux framboises. Ils sont renommé thumbprint cookies aux États-Unis, puisque la “cave” est faite avec le pouce. Ce sont des biscuits sablés au cœur tendre et sucré! Ma version en font un biscuit Paléo, végétalien, sans gluten, sans beurre, sans sucre blanc raffiné.

Ingrédients santé

Les versions originales suédoise et américaine sont faites avec de la farine, du beurre et du sucre. Et on y ajoute de la confiture de framboise dans la cavité. Ici, j’ai concocté une version Paleo donc sans gluten et végétalienne c’est-à-dire sans beurre. J’utilise aussi des alternatives au sucre blanc et à la confiture. Mais rien t’empêche de t’approprier la recette et de l’adapter à tes goûts!


Comme je suis gourmande et que je préfère le caramel à la confiture, pour le cœur (ou la cave), j’ai concocté une version santé sans sucre ajouté d’un caramel de dattes.

Le caramel de dattes est ma version préférée du caramel “Healthy”. À celui-ci, il est excellent d’y ajouter une purée d’oléagineux pour lui donner une subtilité savoureuse. Peut importe quelle purée tu utilises, ça lui donnera ta touche personnelle. J’utilise le tahini ou la purée de sésames grillés mais c’est aussi super bon avec la purée de cacahuètes ou d’amandes.

Si tu préfères les fruits, fais une confiture de framboises aux graines de chia et tu obtiendras le classique des classiques Hallongrotta!

Allez go! Aux fourneaux !

Cookies au cœur de caramel salé

Pour faire un peu plus d’une douzaine de biscuits, tu as besoin de…

Le biscuit

  • 500ml de farine à pâtisserie Paleo (ou ta farine sans gluten préférée)
  • 10ml cardamome
  • 10ml cannelle
  • 10ml sel
  • 45ml sirop d’érable
  • 30ml huile de coco, fondu
  • 1 oeuf de lin (15ml de lin moulu + 45ml eau)
  • 30ml beurre ou purée d’amandes ou de sésames ou de cacahuètes
  • 10ml vanille

Le caramel

  • 100g de dattes en purée
  • 75-80ml eau
  • 45ml purée d’amandes, de sésames ou de cacahuètes
  • 15ml sirop d’érable (optionnel)
  • Fleur de sel

Le biscuit

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Réserver.
  2. Préparer l’œuf de lin, laisser reposer 10min.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients liquides incluant l’œuf de lin. Ajouter graduellement les ingrédients secs sans trop travailler la pâte pour que celle-ci donne un résultat de sablé. Réserver.
  4. Préchauffer le four à 180C.

Le caramel

  1. Dans un bol ou dans un robot mélangeur, mixer la purée de dattes et l’eau que vous ajoutez petit à petit afin d’obtenir un caramel qui se tient et qui n’est pas trop liquide.
  2. Ajouter la purée de noix et le sirop d’érable si vous en mettez. Rajouter de l’eau au besoin. Le caramel doit être onctueux et former des pics.


  1. Sur une plaque munie d’un tapis en silicone ou d’un papier de cuisson, y déposer une boule de pâte à biscuit que vous aurez roulé entre les mains. Poursuivre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de place ou jusqu’à ce que la préparation soit toute utilisée. Laisser environ 5 cm entre chaque boule.
  2. À l’aide du pouce, pousser au centre de chaque boule pour non seulement applatir le biscuit mais pour former une cave, un trou pouvant accueillir le caramel.
  3. À l’aide d’une petite cuillère (à mesurer) prendre et insérer le caramel dans chaque cavité. Pas trop pour pouvoir en rajouter après cuisson.
  4. Enfourner une douzaine de minutes ou jusqu’à ce que les biscuit soient dorés et craquelés. Sortir et ajouter une autre petite cuillère de caramel et une pincée de fleur de sel. Laisser refroidir avant de manger.



Superfood Tahini FUDGE de Tahini aux superaliments

Fudge, that smooth, creamy fondant that tastes so good. Here’s a healthy vegan variation made with good fats, little sugar, and superfoods.


The classic American preparation of fudge is made with butter, sugar and milk and is usually flavored with chocolate or vanilla. It is a confectionery which, unlike caramel, does not stick to the teeth.

In my version, there is no butter, no milk and little to no sugar. Which makes it a vegan confectionery. The main ingredient in this fudge is tahini, the sesame paste. I added 6 ingredients that can be described as superfoods. But what exactly is a superfood?


Superfood is a marketing term used for foods that have health benefits and may have medical effects. Obviously not enough studies prove it and above all, they do not in any way replace a healthy and balanced diet.

As there are not enough studies on these, I will only name a few benefits that are claimed to have by consuming them:

Tahini: good fats, vitamins, minerals and antioxidants. Anti bacterial, anti-inflammatory, strengthens the nervous system, protects the liver and kidney functions.

Cocoa: vitamins, minerals, polyphenol and flavanol antioxidants. Reduces inflammation, blood pressure and improves cholesterol level.

Cinnamon: antiviral, anti bacterial, antifungal, prebiotic. Reduces blood pressure, blood sugar and digestive discomfort.

Maca: vitamins, minerals, polyphenol. Improves energy, stamina, memory, increases libido and fertility, relieves symptoms of menopause.

Turmeric: anti-inflammatory, antioxidants. Reduces free radicals and heart disease, improves brain function and stimulates the hormone BDNF which increases the growth of new neurons.

Ashwagandha: Reduces blood sugar, cortisole level, stress, anxiety and depression, increases testosterone, strength and muscle mass.

Reishi: strengthens the immune system and functions, fights fatigue and depression.

Whether you are convinced or not, this fudge recipe is delicious and I think it is only a plus if it brings multiple benefits, right ?! Without further ado, here is the recipe.

Superfood Tahini Fudge

To make this Fudge you need …

  • 250ml Tahini sesame puree
  • 60ml extra virgin coconut oil
  • 45ml honey or maple syrup
  • 30ml unsweetened lean cocoa powder
  • 5ml vanilla extract
  • 3ml cinnamon powder
  • 3ml maca powder
  • 3ml salt
  • 1ml turmeric powder
  • 1ml ashwagandha powder
  • 1ml reishi powder

  1. In a bowl in a bain-marie, melt the oil and soften the sesame puree.
  2. Once liquefied and out of the heat but still above the double boiler, add the cocoa, maple syrup and all the spices, salt and superfoods. Mix well.
  3. Transfer to a mold or a dish with baking paper and put in the freezer for at least 1 hour before unmolding (or cutting).
  4. Store in the refrigerator or in your kitchen cupboards in an airtight container for weeks. Me, I keep them for a week but generally rather a few days!

In Health!


Superfood Tahini FUDGE au tahini et superaliments

Le Fudge, ce fondant onctueux et crémeux qui est si bon. Voici une variation santé végétalienne faite avec de bons gras, peu de sucre et des superaliments.

Le Fudge

La préparation classique américaine du fudge est réalisé avec du beurre, du sucre et du lait et est généralement aromatisé aux saveurs chocolatées ou vanillées. C’est une confiserie qui contrairement au caramel ne colle pas aux dents.

Dans ma version, il n’y a pas de beurre, pas de lait et peu de sucre. Ce qui en fait une confiserie végétalienne. L’ingrédient principal de ce fudge est le tahini, la pâte de sésame. J’y ai ajouté 6 ingrédients que l’on peut qualifier de superaliments. Mais qu’est-ce donc un superaliment?

Les superaliments

Super-aliment ou superaliment est un terme marketing utilisé pour des aliments qui ont des bienfaits sur la santé et qui peuvent avoir des effets médicaux.  Évidemment pas suffisamment d’études le prouve et surtout, ils ne remplacent en aucun cas une alimentation saine et équilibrée.

Comme il n’y a pas suffisamment d’études sur ceux-ci, je ne citerai que quelques bienfaits que l’on prétend avoir en les consommant :

Tahini : bons gras, vitamines, minéraux et antioxydants. Anti bactérien, anti-inflammatoire, renforce le système nerveux, protège le foie et les fonctions rénales.

Cacao : vitamines, minéraux, antioxydants polyphénol et flavanol. Réduit l’inflammation, la pression sanguine et améliore le niveau de cholestérol.

Cannelle : antiviral, anti bactérien, antifongique, prébiotique. Réduit la tension sanguine, la glycémie et les inconforts digestifs.

Maca : vitamines, minéraux, polyphénol. Améliore l’énergie, la stamina, la mémoire, augmente la libido et la fertilité, soulage les symptômes de la ménopause.

Curcuma : anti-inflammatoire, antioxydants. Réduit radicaux libres et maladies cardiaques, améliore les fonctions cérébrales et stimule l’ hormone BDNF qui augmente la croissance de nouveaux neurones.

Ashwagandha : réduit la glycémie, le niveau de cortisole, le stress, l’anxiété et la dépression, augmente la testostérone, la force et la masse musculaire.

Reish : renforce le système et fonctions immunitaire, combat la fatigue et la dépression.

Que tu sois convaincu ou pas, cette recette de fudge est délicieuse et je pense que ce n’est qu’un plus si elle apporte multiple bienfaits, non?! Sans plus tarder, voici la recette.

Fudge de Tahini aux superaliments

Pour faire ce Fudge, tu as besoin de…

  • 250ml Tahini purée de sésames
  • 60ml huile de coco extra vierge
  • 45ml miel ou sirop d’érable
  • 30ml cacao maigre non sucré en poudre
  • 5ml extrait vanille
  • 3ml cannelle en poudre
  • 3ml maca en poudre
  • 3ml sel
  • 1ml curcuma en poudre
  • 1ml ashwagandha en poudre
  • 1ml reishi en poudre

  1. Dans un bol au bain-marie, faire fondre l’huile et ramollir la purée de sésames.
  2. Une fois liquéfiés et hors du feu mais toujours au-dessus du bain-marie, ajouter le cacao, le sirop d’érable et toutes les épices, sel et superaliments. Bien mélanger.

  3. Transvider dans un moule ou dans un plat ayant un papier sulfurisé et mettre au congélateur au moins 1h avant de démouler (couper).
  4. Se conserve au réfrigérateur ou dans tes armoires de cuisine dans un contenant hermétique des semaines. Moi, je les conserve une semaine mais généralement plutôt quelques jours!



Rustic Bliss Balls rustiques

Why rustic? Because the nuts are coarsly chopped, not crushed. This makes crunchy balls with a rustic look. Practical and quick to do … no quibbling!

Nuts about Nuts

I enjoy nuts a lot and find them perfect to make either dessert or snack. I like to associate them with chocolate to make Barks as well as dates or other dried fruits generally to make energy balls (Bliss Balls) like these.

Simple and quick

In order to make myself that dessert or snack quickly, because I often want it at the last minute, I don’t bother to chop it well. Hence their rustic aspects! They hold a little less well in a ball and sometimes you have to put a little more dates!

But, I love and find it interesting to have these big, chewable pieces.

Rustic Bliss Balls

For about ten rustic energy balls, you need …

  • 80ml pecans, coarsely chopped
  • 80ml walnut kernels, coarsely chopped
  • 80ml peanuts
  • 200g dates, in paste
  • 5ml pumpkin or any other spice mix
  • Pinch of salt
  • Sesame seeds for coating, optional

  1. In a skillet, lightly dry toast the nuts until they reveal their pleasant aroma. Let cool. * Optional step but which when done adds depth to the flavour of the balls.
  2. Roughly chop the nuts.
  3. In a bowl, combine the date paste with the nuts, spices and salt until it comes together into a large ball. Take a spoonful then roll between your hands to form small balls.
  4. In a bowl or plate, put sesame seeds (or cocoa powder or grated coconut) then roll the balls in them.
  5. Store in an airtight container at room temperature or in the refrigerator.

In Health!


Rustic Bliss Balls rustiques

Pourquoi rustique? Parce que les noix sont concassées et non broyées. Cela en fait des boules croquantes à l’aspect rustique. Pratique et rapide à faire… pas de chipotage!

Fou de noix

J’apprécie beaucoup les noix et je trouve qu’elles font un dessert ou un en-cas parfait. J’aime les associer à du chocolat pour en faire des écorces (Bark) ainsi qu’à des dattes ou d’autres fruits secs généralement pour en faire des boules d’énergie (Bliss Balls) comme celles-ci.

Simple et rapide

Afin de me faire ce dessert ou cet en-cas rapidement, parce que souvent j’en ai envie à la dernière minute, je ne me préoccupe pas de bien les hacher. D’où leurs aspects rustiques! Elles tiennent un peu moins bien en boule et il faut parfois mettre un peu plus de dattes!

Mais, j’aime et trouve intéressant d’avoir ces gros morceaux à croquer.

Bliss Balls rustiques

Pour une dizaine de boules d’énergie rustiques, tu as besoin de…

  • 80ml noix de pecans, grossièrement haché
  • 80ml cerneaux de noix, grossièrement haché
  • 80ml cacahuètes
  • 200g dattes, en pâte
  • 5ml mix d’épices pour tarte à la citrouille ou n’importe quel autre
  • Pincée de sel
  • Graines de sésames pour l’enrobage, optionnel

  1. Dans une poêle, faire légèrement griller à sec les noix jusqu’à ce qu’elles révèlent leur bonnes odeurs. Laisser tiédir. *Étape optionnelle mais qui lorsque faite ajoute une profondeur à la saveur des boules.
  2. Hacher grossièrement les noix.
  3. Dans un bol, mélanger la pâte de dattes avec les noix concassées, les épices et le sel jusqu’à ce que le tout tiennes en une grosse boule. Prendre une cuillerée puis rouler entre les deux mains pour former de petites boules.
  4. Dans un bol ou assiette, mettre des graines de sésames (ou de la poudre de cacao ou de la noix de coco râpé) puis rouler les petites boules dedans.
  5. Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante ou au réfrigérateur.



GF Blueberries Cake / Gâteau aux bleuets (myrtilles) sans gluten

This recipe is quick and delicious. It allows the use of seasonal fruits and is gluten-free. I was inspired by Michelle Tam’s recipe from nomnompaleo “Berry Snack Cake”.

Gluten free

I use two different types of flour, including almond powder and sorghum flour. Michelle Tam uses almonds and cassava flours. If you wish, you can use any gluten free mix that is suitable for baking. I haven’t tested it but I’m sure it would work fine. Do not hesitate to tell me about your tests for everyone benefits.

Berries and other fruits

This cake uses seasonal fruits. As it is currently the season for plums as well as berries such as blueberries, I chose these berries for my recipe but, you are free to choose the fruit or fruits you want to put in. I am thinking of stone fruits like plum, cherry, peach, apricot …

You can combine several or make a single fruit cake. All kinds of berries are very good in this recipe. On the other hand, I don’t advise you to use frozen one because they will make too much liquid and the cake will be too watery. Unless you thaw and drain them. But then you have to figure out how to use this delicious juice.

GLuten Free Blueberry Cake

GF Blueberry Cake

To make this cake (8×8), you need …

  • 115g almond flour
  • 95g sorghum flour
  • 5ml ground cinnamon
  • 3ml baking soda
  • 3ml salt
  • 3ml ground cardamom
  • 110g softened coconut oil
  • 95g coconut sugar
  • 2 eggs
  • 3ml lemon juice
  • 3ml vanilla extract
  • 215g blueberries

GF Blueberry Cake ready to be cooked in the oven
  1. Preheat the oven to 180C.
  2. In a mixing bowl, put all the dry ingredients. Reserve.
  3. In another mixing bowl, put the oil and sugar then cream. As soon as the mixture is creamy and smooth, add the eggs one by one, then the lemon juice and vanilla.
  4. Finally, gradually incorporate the dry ingredients into the eggs mixture until it is smooth.
  5. Fold in the blueberries using a spatula.
  6. Transfer the preparation into a square mold, pre-oiled or wrapped with parchment paper.
  7. Bake for 30-35min or until the knife test is good.

In Health!


Slice of Blueberry Cake / Morceau de gâteau aux bleuets

Cette recette est vite faite et délicieuse. Elle permet d’utiliser les fruits de saison et est sans gluten. Je me suis inspiré de la recette de Michelle Tam de nomnompaleo “Berry Snack Cake”.

Sans gluten

J’utilise deux farines différentes dont l’amande en poudre et la farine de sorgho. Michelle Tam utilise l’amande et le manioc. Si tu le souhaites, tu peux utiliser n’importe quel mix sans gluten qui est adapté pour la pâtisserie. Je n’ai pas testé mais je suis certaine que ça conviendrait tout à fait. N’hésite pas à me faire part de tes essais pour que tout le monde en bénéficie.

Baies et autres fruits

Ce gâteau mets à profit les fruits de saisons. Comme c’est actuellement la saison des prunes ainsi que des baies comme les bleuets ou myrtilles, j’ai choisi ces derniers pour ma recette mais, libre à toi de choisir le ou les fruits que tu as envie d’y mettre. Je pense aux fruits à noyaux comme la prune, la cerise, la pêche, l’abricot…

Tu peux en combiner plusieurs ou faire mono fruit. Toutes les sortes de baies sont très bonnes dans cette recette. Par contre, je ne te conseille pas d’utiliser des surgelées parce qu’elles feront trop de liquide. À moins de les décongeler et de les égoutter. Mais alors, tu dois trouver comment utiliser ce délicieux jus.

Gâteau aux bleuets ou myrtilles sans gluten

Gâteau aux bleuets (myrtilles)

Pour faire ce gâteau (8×8), tu as besoin de…

  • 115g farine d’amandes
  • 95g farine sorgho
  • 5ml cannelle moulue
  • 3ml bicarbonate de soude
  • 3ml sel
  • 3ml cardamome moulue
  • 110g huile de coco ramollie
  • 95g sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 3ml jus citron
  • 3ml extrait de vanille
  • 215g bleuets

Préparation prête à être enfournée
  1. Préchauffer le four à 180C.
  2. Dans un bol à mélanger, mettre tous les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un autre bol à mélanger, mettre l’huile et le sucre puis crémer. Dès que le mélange est crémeux et lisse, ajouter un à un les oeufs puis le jus de citron et la vanille.
  4. Finalement, incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation aux oeufs jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
  5. Ajouter les bleuets à l’aide d’une spatule puis bien repartir ceux-ci dedans.
  6. Transvider la préparation dans un moule carré pré huilé ou filmé avec du papier parchemin.
  7. Enfourner 30-35min ou jusqu’à ce que le test du couteau soit bon.



Caramel and Chocolate Oat Bars / Barres d’avoine au caramel et chocolat

I am quite proud of this recipe! I created it on the go with the inspiration of the moment and frankly, the result is great. I didn’t even have to do several tests.

Children say “too good”! Adults say “I can’t stop eating it”.

Raw, vegan, gluten-free

These bars are made up of whole plant-based foods. They require no cooking and are suitable for vegans and celiacs. In particular, they are composed of gluten-free cereal, nut butter, dried fruit and chocolate.

Lots of qualifiers

Several adjectives qualify these bars. They are at the same time crunchy, soft, unctuous, sticky, sweet with a salty touch. Which makes it a dessert rich in taste … and calories!

Nut puree or butter

In the base, a nut butter is used. You can take the one you love the most or the one you have in your pantry! Whichever you choose, the recipe will be successful!


Date caramel is a healthy alternative to classic caramel. When you mix it with a little liquid, it becomes creamy. It is simply decadent!

Good … enough talking! Let’s go to the kitchen!

Caramel and chocolate oat bars

To make these bars, you need …

For the base

  • 250g puree or nut butter of your choice (hazelnuts, almonds or peanuts)
  • 40g honey or maple syrup
  • 5ml vanilla
  • 150g rolled oats

For the caramel

  • 100g dates, pitted
  • 60ml hot water

For the chocolate

  • 200g dark chocolate 70% or more, vegan
  • 50g extra virgin coconut oil, cold pressed
  • 5ml vanilla
  • Fleur de sel

For the base

  1. In a double boiler, lightly melt the nut puree so that it is more easily malleable while adding honey and vanilla. Mix well.
  2. Remove from the heat and add the oats and mix well so that the preparation is even and the flakes well distributed.
  3. Pour into a 28x28cm square mold and flatten and pack well. Reserve.

For the caramel

  1. In a bowl or in a food processor, put the dates and the water then blend until it is smooth and smooth.
  2. Spread on the oat base and start again. Put in the freezer.

For the chocolate

  1. In a double boiler, melt the chocolate with coconut oil and vanilla.
  2. Take the mold with the oat and caramel base from the freezer and pour the chocolate into it. Spread well with a spatula. Return to the freezer for at least 2 hours. After 45 to 60 min, take out the mold and sprinkle with fleur de sel then return to the freezer for at least the remaining hour.
  3. When frozen, remove from the freezer and cut into bars to the size that suits you.
  4. Keeps in the fridge or freezer.

In Health!


Je suis assez fière de cette recette! Je l’ai créée sur le pouce avec l’inspiration du moment et franchement, le résultat est top. Je n’ai même pas dû faire plusieurs essais ou tests.

Les enfants disent “trop bon” ! Les adultes disent “impossible de m’arrêter d’en manger”.

Cru, végétalien, sans gluten

Ces barres sont composées d’aliments entiers à bases de plantes. Elles nécessitent aucune cuisson et conviennent aux végétaliens et aux cœliaques. En particulier, elles sont composées de céréale sans gluten, de purée d’oléagineux, de fruit séché et de chocolat.

Beaucoup de qualificatifs

Plusieurs adjectifs qualifient ces barres. Elles sont à la fois croquantes, moelleuses, onctueuses, collantes, sucrées avec une touche salée. Ce qui en fait un dessert riche en goût… et en calories!

Purée ou beurre de noix

Dans la base, un beurre d’oléagineux est utilisé. Tu peux prendre la purée que tu affectionne le plus ou celle que tu as dans ton garde-manger! Peut importe laquelle tu choisis, la recette sera réussie!


Le caramel de dattes est une alternative santé au caramel classique. Lorsque tu la mélange avec un peu de liquide, elle devient onctueuse. C’est tout simplement décadent!

Bon… assez parler! Vite à la cuisine!

Barres d’avoine au caramel et chocolat

Pour faire ces barres, tu as besoin de…

Pour la base

  • 250g purée ou beurre de noix au choix (noisettes, amandes ou cacahuètes)
  • 40g miel ou sirop d’érable
  • 5ml vanille
  • 150g flocons d’avoine

Pour le caramel

  • 100g dattes, dénoyautées
  • 60ml eau chaude

Pour le chocolat

  • 200g chocolat noir 70% ou +, vegan
  • 50g huile de coco extra vierge, pressée à froid
  • 5ml vanille
  • Fleur de sel

Pour la base

  1. Dans un bain-marie, faire fondre légèrement la purée de noix pour qu’elle soit plus facilement malléable tout en y ajoutant le miel et la vanille. Bien mélanger.
  2. Hors du feu, ajouter les flocons d’avoine et bien mélanger pour que la préparation soit bien homogène et les flocons bien répartis.
  3. Verser dans un moule carré 28x28cm et bien aplatir et tasser. Réserver.

Pour le caramel

  1. Dans un bol ou au robot mélangeur, mettre les dattes et l’eau puis mixer jusqu’à ce que ce soit bien lisse et onctueux.
  2. Étendre sur la base à l’avoine et bien repartir. Mettre au congélateur.

Pour le chocolat

  1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec l’huile de coco et la vanille.
  2. Sortir le moule avec la base d’avoine et caramel du congélateur puis y verser le chocolat. Bien étendre à l’aide d’une spatule. Remettre au congélateur au moins 2h. Au bout de 45 à 60 min, sortir le moule et parsemer de fleur de sel puis remettre au congélateur pour minimum l’heure restante.
  3. Lorsque bien figé, sortir du congélateur et couper en barres à la taille qui te convient.
  4. Se conserve au réfrigérateur ou au congélateur.



GF Vegan Sticky Dates Bites / Bouchées collantes aux dattes sans gluten et végétaliennes

If you like soft and slightly sticky cakes, here is a recipe for you! In addition, it is gluten, sugar and egg free.

The original recipe is made with wheat flour, eggs and sugar. When I made it, I found that the result was far too sweet and too heavy. So I decided to test it by modifying certain ingredients which I don’t like in my diet. That is to say sugar, gluten and egg.

No added sugar

I prefer, when possible, not to add sugar regardless of whether it is refined or not. I try to make the most of whole plant-based foods. My tests without adding sugar were conclusive. The cake is sufficiently “sweet” with dates only! There is therefore no need to add more.

Gluten-free flour

Then, I also prefer my cakes gluten-free. I like to use different flours like sorghum flour, cassava flour, almond flour, chickpea flour, coconut flour, etc. I thus tested this recipe with different flours. Some absorb too much and make the cake too dense. Others are too tasty. Finally, I liked best rolled oats which I grounded myself. In addition, I preferred the version of cake which had been made with a coarse grind. I liked the result of a rather rustic cake!

Egg Free

Eggs are easily replaced by flax egg. But you can use plant egg made from Sorghum or any substitutes sold for vegans. There are also different alternatives like mashed bananas, compote, tofu, etc. It’s up to you to choose your replacement! My tests have all been done with flax egg, so I cannot guarantee the result with other substitutes.

Gluten-free and Vegan Sticky Dates Bites

To make these bites, you need …

  • 150g dates
  • 250ml lukewarm or hot water
  • 5ml baking soda
  • 5ml baking powder
  • 1 flax egg (15ml ground flax seeds + 37ml water)
  • 5ml vanilla
  • Pinch of salt
  • 120g rolled oats or oat flour

  1. Preheat oven to 180 C.
  2. Make the flax egg by putting the flax and water in a small bowl. Let sit while you’re preparing the rest.
  3. In a food processor, grind the rolled oats until you have more or less fine flour, depending on your preferences. More finely ground, it gives a more homogeneous, silky cake. More coarsely ground, it gives a more lumpy cake, with texture. This last version is the one I chose and that you can see in the photos.
  4. In a bowl or in a food processor, mix the dates and the water until a homogeneous liquid paste is obtained. Add the baking powder and baking soda.
  5. Sticky Dates Cake

  6. Add to the dates preparation the flax egg as well as the flour and a pinch of salt. Mix well.
  7. Pour the preparation into a 28x28cm mold which has been greased with coconut oil so it does not stick.
  8. Bake for 30 minutes or until a knife tip comes out clean.
  9. Take out and let stand 10 minutes. Then cut into 4 horizontally and into 4 vertically to obtain pretty ready-to-serve bites!

In Health!



Si tu aimes les gâteaux moelleux et un peu collant, voici une recette pour toi! En plus, elle est sans gluten, sans sucre ajouté et sans oeuf.

La recette originale est faite avec de la farine de blé, des œufs et du sucre. Lorsque je l’ai faite, je trouvais que le résultat donnait un gâteau beaucoup trop sucré et trop lourd. J’ai donc décidé de tester celle-ci en modifiant certains ingrédients dont je ne raffole pas dans mon alimentation. C’est-à-dire sucre, gluten et oeuf.

Sans sucre ajouté

Je préfère, lorsque possible, ne pas ajouter de sucre peut importe que celui-ci soit raffiné ou non. J’essaie au maximum d’utiliser des aliments entiers à base de plantes. Mes tests sans avoir ajouté de sucre étaient concluants. Le gâteau est suffisamment “sucré” avec les dattes seulement! Il n’est donc pas nécessaire d’en ajouter.

Sans farine contenant du gluten

Puis, je préfère aussi mes gâteau sans gluten. J’aime utiliser différentes farines comme la farine de sorgho, la farine de manioc, la farine d’amandes, la farine de pois chiches, la farine de coco, etc. J’ai ainsi testé cette recette avec différentes farines. Certaines absorbent trop et rendent le gâteau trop dense. D’autres sont trop goûteuses. Finalement, j’ai opté pour les flocons d’avoine que j’ai moulu moi-même. En plus, j’ai préféré la version de gâteau qui avait été faite avec une mouture grossière. J’ai aimé le résultat d’un gâteau plutôt rustique!

Sans oeuf

L’œuf est facilement remplacé par un oeuf de lin. Mais tu peux utiliser l’œuf végétal fait à base de Sorgho ou les substituts vendus pour végétaliens. Il y a aussi les différentes alternatives comme la purée de banane, compote, tofu, etc. À toi de choisir ton remplaçant! Mes tests ont tous été fait avec l’œuf de lin, je ne peux ainsi pas garantir le résultat avec d’autres substituts.

Bouchées collantes au dattes sans gluten et végétaliennes

Pour faire ces bouchées, tu as besoin de…

  • 150g dattes
  • 250ml eau tiède ou chaude
  • 5ml bicarbonate de soude
  • 5ml poudre à lever
  • 1 oeuf de lin (15ml graines de lin moulues + 37ml eau)
  • 5ml vanille
  • Pincée de sel
  • 120g flocons d’avoine ou farine d’avoine

  1. Préchauffe le four à 180 C.
  2. Faire l’œuf de lin en mettant dans un petit bol le lin et l’eau. Laisser reposer le temps de préparer le reste.
  3. Dans un robot mélangeur, moudre les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une farine plus ou moins fine, selon tes préférences. Plus finement moulue, celle-ci donne un gâteau plus homogène, soyeux. Plus grossièrement moulue, elle donne un gâteau plus grumeleux, avec texture. Cette dernière mouture est celle que j’ai choisie et que tu peux constater sur les photos.
  4. Dans un bol ou dans un robot mélangeur, mélanger les dattes et l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide homogène. Ajouter la poudre à lever et le bicarbonate.
  5. Gâteau collant aux dattes

  6. Ajouter à la préparation de dattes l’œuf de lin ainsi que la farine et la pincée de sel. Bien mélanger.
  7. Verser l’appareil dans un moule 28x28cm qui aura été graissé avec de l’huile de coco pour que ça ne colle pas.
  8. Enfourner pour 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une pointe de couteau en sorte propre.
  9. Sortir et laisser reposer 10 minutes. Couper ensuite en 4 horizontalement et en 4 verticalement pour obtenir de jolies bouchées prêtes à servir!