Gummy 🩕 Dinos 🩖 en gelĂ©s

Do you like gummy bears candies? Here is an interesting healthy and vegan version.

This recipe contains a little bit of sugar and some fruits. No dye or animal product.

Made of fresh or frozen fruits, these little sweets are easy to prepare … and above all, they are ready to eat in only 30min!

Simple and fast recipe. It is ideal to prepare with the impatient little ones! What a great activity it was with my son! In addition, I took the opportunity to talk about the adverse effects of commercial versions on his behavior. Without eating all the dinosaurs that we have prepared in one go!

  • 250ml raspberry frozen (or fresh)
  • 250ml water
  • 60ml maple syrup
  • 30ml agar agar
  • 15ml lemon juice

  1. Mix raspberries and water until smooth and liquid purée.
  2. Switch to colander to remove small seeds.
  3. Put in a saucepan and bring to a boil with agar agar. Whisk well to prevent lumps.
  4. Pour into small silicone molds previously placed on a plate or cookie sheet.
  5. Refrigerate at least 30 minutes before unmolding.
  6. Store at room temperature or in the refrigerator.

In health,

Chantal


Tu aimes les petits ours en gélatine? Voici une version santé et végétalienne bien intéressante.

Cette recette contient un peu de sucre et des fruits. Pas de colorant ni de produit animalier.

Fait de fruits frais ou surgelĂ©s, ces petits bonbons sont facile Ă  prĂ©parer… et surtout, ils sont prĂȘts Ă  manger en seulement 30min!

Recette simple et rapide. Elle est idĂ©ale Ă  prĂ©parer avec les petits impatients! Quelle belle activitĂ© cela a Ă©tĂ© avec mon fils! En plus, j’en ai profitĂ© pour lui parler des effets nĂ©fastes des versions commerciales sur son comportement. Sans pour autant manger tous les dinosaures que nous avons prĂ©parĂ©s en une seule fois!

  • 250ml framboises surgelĂ©es (ou fraĂźches)
  • 250ml eau
  • 60ml sirop d’érable
  • 30ml agar agar
  • 15ml jus de citron

—-

  1. Mixer les framboises et l’eau jusqu’à obtention d’une purĂ©e lisse et liquide.
  2. Passer à la passoire pour enlever les petits grains/pépins.
  3. Mettre dans une casserole et porter Ă  Ă©bullition avec l’agar agar. Bien fouetter pour empĂȘcher la formation de grumeaux.
  4. Verser dans de petits moules en silicone préalablement posés sur un plaque.
  5. Réfrigérer au moins 30min avant de démouler.
  6. Se conserve à température ambiante ou au réfrigérateur.

Santé!

Chantal

Carrot Cake, 2 ways / GĂąteaux aux carottes, 2 façons

My son kept asking me to do a juicing workshop in his classroom (making a fruit juice). After talking to his teacher, we found a moment to do it. Finally, according to my son!

The plan was to make a simple juice combining a fruit and a vegetable. (I just can’t do only fruits 😜) In this case, we did apple and carrot juice. Boys where bringing carrots, girls apples.

During the workshop, I talked about the differences between commercial boxed juices and fresh ones and the health benefits of the fresh ones. Then, each kid cut his fruit or veggie and then came to juice it. See how the extractor, which’s a slow mastication juicer, extracted the juice. They where impressed and laughing at the pulp coming out. They thought it was funny and weird looking!

Once they all came through, I made them taste both the leftover pulp/fiber and the juice itself. It was a success! They loved the juice, the pulp… well not as much!

I also talked about the leftover pulp and the fact that we can do many things with it… that it is important not to trow it away. Feeding the earth, the animals and most certainly, reusing it. Particularly with carrots, I love to make cakes. Regular cakes and raw vegan cakes.

So, after the workshop, I took the leftover pulp and I baked a carrot cake and I also made a raw vegan version. The next day, I gave my son the baked version for him and his classmates to taste. They also loved it! Making and tasting… What a great way to learn about health! Don’t you think?

Here’s how I did the baked version…

  • 375 ml spelt flour
  • 10 ml baking powder
  • 1 ml salt
  • 2 eggs
  • 180 ml sugar
  • 125 ml coconut oil, melted
  • 375 ml carrot pulp from your juicing (or grated fresh ones)

  1. Preheat the oven at 180 °C.
  2. Grease a mold of 23 x 13 cm.
  3. In a bowl , mix flour, baking powder and salt together.
  4. In an other bowl, cream the eggs and sugar with an electrical batter, about 10 minutes. Add oil in a filet.
  5. Add dry ingredients, carrots and mix well.
  6. Transfer in the mold.
  7. Bake in the oven for about 1 hour or until a toothpick come out clean.
  8. Let it cool and then unmold.

Raw vegan carrot cake / Gùteau aux carottes cru et végétalien

The raw vegan version is made as so…

FROSTING

  • 500ml cashews, soaked overnight
  • 125ml fresh lemon juice
  • 65ml pure maple syrup
  • 15ml vanilla
  • 125ml coconut oil, melted
  • Water

CARROT CAKE

  • 250ml cashews
  • 125ml macadamia
  • 125ml pecans
  • 500ml shredded coconut
  • 250ml almond meal
  • 250-500ml carrot pulp (or 2 large carrots, peeled & grated)
  • 10ml cinnamon
  • 10ml nutmeg
  • 5ml vanilla
  • 125ml Medjool dates
  • 65ml maple syrup
  • 65ml coconut oil

FROSTING

  1. In a food processor, mix together cashews, lemon juice, maple syrup, vanilla, adding water until nice and smooth.
  2. while processor running, slowly pour in coconut oil.
  3. Let set in fridge for 30 mins so it will be easy to spread. Meanwhile, make the carrot cake.

CARROT CAKE

  1. In the food processor, pulse the cashews, macadamias, pecans and half the coconut to a crumble, transfer to a large mixing bowl.
  2. In that bowl, add in almond meal, remaining coconut, carrot pulp, cinnamon, nutmeg and vanilla.
  3. In the food processor, pulse dates, sweetener and coconut oil.
  4. Add wet mixture to the dry mixture in the large bowl and mix.
  5. Line a 20cm cake tin with parchment paper or grease it with coconut oil.
  6. Remove the cashew cream from the fridge and begin to layer your cake, starting with the carrot cake mix. Push half of it down tight and evenly. Then add a layer of cashew cream. Half of the recipe. Smooth it up and place in the freezer for about 15 minutes or until the cashew layer is hardened.
  7. when hard enough, remove from the freezer and add the last cake layer. Make sure to pat it down tight. Finish with the rest of the cashew cream preparation.
  8. Replace in the freezer to set. Cut into squares and de freeze 5 minutes before serving.
  9. Store in the freezer and keeps for at least a few weeks.

In health,

Chantal


Mon fils me demandait sans cesse de faire un atelier de jus dans sa classe (fabrication d’un jus de fruit). AprĂšs avoir parlĂ© Ă  son professeur, nous avons trouvĂ© un moment pour le faire. Enfin, selon mon fils!

Le plan était de faire un jus simple combinant un fruit et un légume. (Je ne peux pas faire que des fruits) Donc, nous avons fait un jus de pomme et carotte. Les garçons apportaient des carottes, les filles, des pommes.

Au cours de l’atelier, j’ai parlĂ© des diffĂ©rences entre les jus en boĂźte commerciaux et les jus frais, ainsi que des avantages pour la santĂ© des jus frais. Ensuite, chaque enfant a coupĂ© son fruit ou son lĂ©gume puis est venu le presser. Voir comment l’extracteur, qui est un extracteur Ă  mastication lente, extrait le jus. Ils Ă©taient impressionnĂ©s et se moquaient de la pulpe qui en sortait. Ils ont pensĂ© que c’Ă©tait drĂŽle et bizarre!

Une fois qu’ils sont tous passĂ©s Ă  l’extracteur, je leur ai fait goĂ»ter les restes de pulpe / fibre et le jus lui-mĂȘme. C’Ă©tait un succĂšs! Ils ont adorĂ© le jus, la pulpe … enfin pas autant!

J’ai Ă©galement parlĂ© des restes de pulpe et du fait que nous pouvons faire beaucoup de choses avec … qu’il est important de ne pas la jeter Ă  la poubelle. Nourrir la terre, les animaux et trĂšs certainement la rĂ©utiliser.

En particulier avec les carottes, j’aime faire des gĂąteaux. GĂąteaux rĂ©guliers et gĂąteaux vĂ©gĂ©taliens crus. Ainsi, aprĂšs l’atelier, j’ai pris les restes de pulpe et j’ai cuit un gĂąteau aux carottes et j’ai Ă©galement fabriquĂ© une version vĂ©gĂ©talienne crue.

Le lendemain, j’ai donnĂ© Ă  mon fils la version cuite au four pour que lui et ses camarades de classe puissent le goĂ»ter. Ils ont aussi adorĂ©!

PrĂ©parer et goĂ»ter … Quelle belle façon d’apprendre sur la santĂ©! Tu ne penses pas?

Voici comment j’ai fait la version cuite au four …

  • 375 ml de farine d’Ă©peautre
  • 10 ml de poudre Ă  pĂąte ou Ă  lever
  • 1 ml de sel
  • 2 oeufs
  • 180 ml de sucre
  • 125 ml d’huile de coco, fondu
  • 375 ml de pulpe de carottes de votre jus (ou des fraĂźches pelĂ©es et rĂąpĂ©es)

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Beurrer un moule de 23 x 13 cm.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pùte et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre au batteur Ă©lectrique jusqu’à ce qu’ils forment le ruban, environ 10 minutes. Ajouter l’huile en un filet.
  5. Ajouter les ingrédients secs, les carottes et bien mélanger.
  6. Verser dans le moule.
  7. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insĂ©rĂ© au centre du cake en ressorte propre.
  8. Laisser tiédir et démouler.

La version cru vĂ©gĂ©talienne est faite comme suit…

GLAÇAGE

  • 500ml cajous, trempĂ©s toute une nuit
  • 125ml jus de citron frais
  • 65ml sirop d’Ă©rable
  • 15ml vanille
  • 125ml huile de coco, fondue
  • eau

GÂTEAU AUX CAROTTES

  • 250ml cajous
  • 125ml macadamia
  • 125ml pĂ©cans
  • 500ml noix de coco rĂąpĂ©e
  • 250ml farine d’amandes
  • 250-500ml pulpe de carottes (ou 2 grandes carottes, pelĂ©es et rĂąpĂ©es)
  • 10ml cannelle
  • 10ml muscade
  • 5ml vanille
  • 125ml dates
  • 65ml sirop d’Ă©rable
  • 65ml huile de coco

GLAÇAGE

  1. Dans un hachoir ou un blender, broyer ensemble les cajous, le jus de citron, sirop d’Ă©rable, vanille tout en ajoutant de l’eau jusqu’Ă  ce que ce soit lisse et onctueux.
  2. Tout en mixant, ajouter lentement l’huile de coco.
  3. Laisser figer au frigo environ 30 min pour qu’il soit facile Ă  Ă©tendre. Pendant ce temps, faire le gĂąteau.

GÂTEAU AUX CAROTTES

  1. Dans un hachoir électrique, pulser les cajous, macademia, pécans et la moitié de la noix de coco rùpée puis, transférer dans un grand bol à mélanger.
  2. Dans celui-ci, ajouter la farine d’amandes, le reste de la noix de coco, la pulpe de carottes, la cannelle, la muscade et la vanille.
  3. Dans un hachoir, pulser les dates, le sirop d’Ă©rable et l’huile de coco.
  4. Ajouter les ingrédients liquides au secs puis mélanger.
  5. Dans un moule Ă  gĂąteau de 20cm mettre un papier parchemin ou graisser avec de l’huile de coco.
  6. Retirer la crĂšme de cajous du frigo et commencer Ă  Ă©tager le gĂąteau en commençant par la couche gĂąteau. Étendre uniformĂ©ment et bien tasser la moitiĂ© de la prĂ©paration.
  7. Ensuite, ajouter la couche de la crĂšme de cajous. La moitiĂ© de la prĂ©paration. Étendre uniformĂ©ment et mettre au congĂ©lateur environ 15 minutes ou jusqu’Ă  ce que ce soit durci.
  8. Lorsque durcit, retirer du congélateur et ajouter la derniÚre couche de gùteau. Assurez-vous the bien tasser, aplatir. Finir le reste de la crÚme de cajous.
  9. Remettre au congélateur pour faire figer. Couper en carré et décongeler 5 minutes avant de servir.
  10. Se conserve au congélateur quelques semaines.
  • SantĂ©!
  • Chantal
  • Almond milk pulp Bliss Balls Ă  la pulpe de lait d’amandes

    Do you regularly make nut milk? Yes? Every few days? Every week? So you need a lot of different ideas to use the pulp. Right?

    This idea is simple to make. In addition, it gives you an interesting snack available quickly and easily. As the pulp is raw and these balls requires no cooking, keep it in the freezer. This increases its shelf life. You know what? You do not even have to wait, you can eat them directly! They don’t become hard like ice cubes. Isn’t it great!

    To make these balls with almond pulp (or other oleaginous), you need …

    • The pulp of your nut milk
    • 250ml dates, pureed
    • 125ml grated coconut
    • 15ml carob powder (or cocoa powder)
    • 10ml coconut oil, melted (optional)
    • Pinch of salt

    1. Put all the ingredients in a blender and pulse until everything is well mixed.
    2. Take a spoonful, put in between your hands and roll to form a ball.
    3. Repeat until you finish the preparation.
    4. If you wish, as a finishing touch, you can roll them in cocoa powder, grated coconut or whatever you want!
    5. Put in an airtight container and store in the freezer.

    In health,

    Chantal


    Tu fais rĂ©guliĂšrement du lait vĂ©gĂ©tal? Oui? Tous les quelques jours? Toutes les semaines? Tu as donc besoin d’une foule d’idĂ©es diffĂ©rentes pour utiliser la pulpe. N’est-ce pas?

    Cette idĂ©e-ci est simple Ă  rĂ©aliser. En plus, ça te fait un en-cas intĂ©ressant disponible rapidement et facilement. Comme la pulpe est cru et cet en-cas ne demande aucune cuisson, il faut le garder au congĂ©lateur. Cela augmente son temps de conservation. Tu sais quoi? Tu n’as mĂȘme pas besoin d’attendre, tu peux croquer dedans directement! Il ne devient pas dure comme un glaçon. GĂ©nial n’est-ce pas!

    Pour faire ces Boules Ă  la pulpe d’amande (ou autre olĂ©agineux), tu as besoin de…

    • La pulpe de ton lait vĂ©gĂ©tal
    • 250ml dates, en purĂ©e
    • 125ml noix de coco rĂąpĂ©e
    • 15ml caroube en poudre (ou cacao en poudre)
    • 10ml huile de coco, fondue (optionel)
    • PincĂ©e de sel

    1. Mettre tous les ingrĂ©dients dans un robot mĂ©langeur puis pulser jusqu’Ă  ce que tout soit bien mĂ©langĂ©.
    2. Prendre une cuillerée, mettre entre tes mains et former une boule.
    3. À faire jusqu’Ă  la fin de la prĂ©paration.
    4. Si tu le souhaites, comme finition, tu peux les rouler dans de la poudre de cacao, de la noix de coco rùpée ou ce que tu as envie!
    5. Mettre dans un contenant hermétique et conserver au congélateur.

    Santé!

    Chantal

    Christmas Series : Christmas Shortbread / SablĂ©s de noĂ«l

    This very easy recipe is a combination of two other of my recipes put together.

    These little Christmas-y cookies are simple and easy to make. You can even whip them up last minute!

    Having a cookie cutter with a Christmas shape adds a nice touch.

    Take the Coconut Shortbread recipe and add 24ml of my Special Christmas Spice mix.

    Cut them in Christmas shape.

    Once baked, add a little powdered sugar for the snow effect!!

    Merry Christmas!

    Chantal


    Cette recette trÚs facile est une combinaison de deux autres de mes recettes réunies.

    Ces petits biscuits de NoĂ«l sont simples et faciles Ă  faire. Vous pouvez mĂȘme les faire Ă  la derniĂšre minute!

    Avoir un emporte-piÚce en forme de Noël ajoute une touche de circonstance!

    Prenez la recette de SablĂ©s Ă  la noix de coco et ajoutez 24 ml de mon mĂ©lange spĂ©cial d’épices de NoĂ«l.

    Coupez-les en forme de Noël.

    Une fois cuit, ajoutez un peu de sucre en poudre pour un effet neige !!

    Joyeux Noël!

    Chantal

    Raw Carrot Cake Bliss Balls GĂąteau aux carottes cru

    I could call these balls “Zero Waste Bliss Balls” since they are made with the pulp or fiber of carrots from my vegetable juice.

    And yes, I do not waist nor throw away anything, or almost!

    When I make a vegetable juice I like to do something with the pulp. Here, I separated the carrot fiber from the other vegetable to create this recipe. (I made crackers with the rest!)

    I could have made a classic carrot cake but, I did not want to. I appreciate the format “small balls” which are perfect bites. Not too big, not too small. Just perfect.

    To have them wrapped in coconut flakes and sesame seeds gives them a little “je ne sais quoi”!

    Let’s go, do these carrot cake balls…

    • 250ml of carrot pulp (or grated and drained carrots)
    • 215g dates paste
    • 60ml almond flour
    • 60ml kernels / walnuts
    • 60ml grated coconut flakes
    • 3ml cinnamon powder
    • 1ml ginger powder
    • 1 / 2ml nutmeg
    • 1 / 4ml cardamom

    For the coating

    • Sesame seeds
    • Grated coconut flakes

    1. Mix all the ingredients until everything is homogeneous.
    1. Take a spoonful of the preparation and roll it between your hands to form a ball.
    1. Coat the balls by rolling them in the sesame seeds or in the coconut or in a mix of both.
    1. Refrigerate. Keeps a big week.

    In health,

    Chantal


    Je pourrais appeler ces boules des “Bliss Balls ZĂ©ro dĂ©chet ” puisqu’elles sont rĂ©alisĂ©es avec la pulpe ou la fibre de carottes provenant de mon jus de lĂ©gumes.

    Et oui, je ne jette rien, ou presque! Quand je fais un jus de lĂ©gumes j’aime rĂ©cupĂ©rer la pulpe et en faire quelque chose. Ici, j’ai sĂ©parĂ© la fibre de carotte des autres lĂ©gumes pour crĂ©er cette recette. (J’ai fait des craquelins avec le reste!)

    J’aurais pu faire un gĂąteau au carottes classique mais, j’avais pas envie. J’apprĂ©cie le format “p’tite boule” qui sont de bouchĂ©es parfaites. Pas trop grosses, ni trop petites. Juste parfaites.

    Les avoir enrobĂ©es dans de la noix de coco et des graines de sĂ©sames leurs confĂšres un petit “je ne sais quoi”!

    Allez, fais donc ces boules gĂąteaux aux carottes..

    • 250ml de pulpe de carottes (ou de carottes rĂąpĂ©es et Ă©gouttĂ©es)
    • 215g purĂ©e de dates
    • 60ml farine d’amande
    • 60ml de cerneaux / walnuts
    • 60ml de noix de coco rĂąpĂ©e
    • 3ml cannelle poudre
    • 1ml gingembre poudre
    • 1/2ml muscade
    • 1/4ml cardamome

    Pour l’enrobage

    • Graines de sĂ©sames
    • Noix de coco rĂąpĂ©e

    1. Mixer tous les ingrĂ©dients jusqu’Ă  ce que tout soit homogĂšne.
    1. Prendre une cuillerée de la préparation et la rouler entre les mains pour former une boule.
    1. Enrober les boules en les roulant dans les graines de sésames ou dans la noix de coco ou dans un mix des deux.
    1. Réfrigérer. Se conserve une grosse semaine.

    Santé!

    Chantal