Tapioca is cassava starch in the form of pearls. It is widely used in cooking in Asia, Africa and America. It is used in both savory and sweet dishes.

Nutritional value

Rich in fiber, iron, magnesium and potassium, tapioca or should I say cassava is a plant whose roots but also its leaves are most often eaten.

Gluten-free

It is ideal for celiacs or those who prefer a gluten-free diet since it does not contain any. Widely used in cream or sweet pudding to replace rice, tapioca is a little spongy to the bite.

Vegan

Here, I suggest it without animal products (cow’s or goat’s milk generally used) and therefore becomes a vegan breakfast, dessert or snack.

Indeed, whether you eat this cream for breakfast, as a dessert or as a snack … it does not matter, it is delicious!

Plus, it’s quick to do … it’s your turn!

Coconut Milk Tapioca Cream or Pudding

To make 4 portions, you need …

• 60ml tapioca (small pearls)
• 600ml coconut milk
• 30ml sugar
• 5ml vanilla
• Unsweetened coconut powder
• Fruit or fruit coulis/purée

—

1. In a saucepan, boil the coconut milk with the sugar. Add the tapioca all at once and stir constantly for 10 min over medium heat.
2. Remove from the heat and transfer to pots / bowls / verrines. Let cool.
3. Sprinkle with coconut powder.
4. Refrigerate at least 1 hour before eating.
5. Add fruit or a coulis on top when ready to serve and a pinch of coconut powder.

In Health!

Chantal

Le tapioca est du fécule de manioc sous forme de billes ou perles. Il est largement utilisé dans la cuisine en Asie, en Afrique et en Amérique. On l’utilise autant dans des plats salé que sucré.

Valeur nutritive

Riche en fibre, fer, magnésium et potassium, le tapioca ou devrais-je dire le manioc est une plante dont on consomme le plus souvent ses racines mais aussi ses feuilles.

Sans gluten

Elle est idéale pour les cœliaques ou ceux/celles qui privilégient un régime sans gluten puisqu’elle n’en contient pas.

Végétalien

Très utilisé en crème ou pudding sucré pour remplacer le riz, le tapioca est un peu spongieux sous la dent. Ici, je le propose sans produit animal (lait de vache ou de chèvre généralement utilisé) et donc devient un dessert, un déjeuner ou un en-cas végétalien.

En effet, que tu manges cette crème au petit déjeuner, comme dessert ou en-cas… peut importe, elle est délicieuse!

En plus, elle est rapide à faire… c’est à ton tour!

Crème de tapioca au lait de coco

Pour faire 4 portions, tu as besoin de…

• 60ml tapioca (petites perles)
• 600ml lait de coco
• 30ml sucré
• 5ml vanille
• Poudre noix de coco non sucrée
• Fruits ou coulis de fruits

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1. Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco avec le sucre.
2. Ajouter le tapioca en une fois rapidement et mélange constamment pendant 10 min sur feu moyen.
3. Retirer du feu et transférer dans des pots/bols/verrines. Laisser refroidir.
4. Saupoudrer de poudre de noix de coco.
5. Réfrigérer au moins 1h avant de manger.
6. Ajouter des fruits ou un coulis sur le dessus au moment de servir et encore une pincée de noix de coco en poudre.

Santé!

Chantal