Do you know fermented drinks? Do you drink some? Do you make any yourself or if you buy them all ready made? Did you know that they can be good for your health?
Here is a little overview that explains the how, the why and I even added links to a few recipes!
The origin of the fermentation
In the era of pre-refrigeration, people used other methods to preserve foods and prevent their deterioration. After much trial and error, they developed fermentation – a metabolic process in which natural bacteria feed on sugar and starch in foods and turn into alcohols and preservatives.
Lactic acid as a preservative
For example, the starches and sugars contained in vegetables and fruits are converted into lactic acid and this lactic acid acts as a natural preservative. Fermentation can produce very distinct flavors, strong and slightly acidic.
Probiotics
The consumption of fermented foods and beverages has health benefits that go beyond the preservation of food. The transformation of sugars and starches enhances the beneficial natural bacteria found in foods. These bacteria, called probiotics or « good » bacteria, are thought to contribute to a multitude of health problems, particularly those associated with digestion.
This is how fermented drinks were invented. Whether these people know it or not, fermented drinks not only last longer, but they enrich the diet with new flavors and textures, but they also have a very positive effect on our appearance and health.
The 6 fermented drinks I like
- Kombucha
- Kefir
- Water or Fruit Kefir
- Kvass or Gira
- Tepache
- Rejuvelac
The 6 benefits of fermented beverages
- Renew the intestinal flora
The fermented drinks promote the creation of strains of probiotic bacteria, which helps to maintain the equilibrium ( or to restore it, in case it is disturbed).
- Improve digestion
During fermentation, fermenting microbes produce certain enzymes that have the ability to break down foods that are difficult to digest into more digestible forms.
- Strengthen nutritional intake
Natural fermentation can increase and maintain nutrient levels in foods, especially vitamin B and omega-3. Some ingredients in fermented drinks are even suspected of destroying anti-nutrients (compounds that prevent the absorption of nutrients).
- Controlling weight
Scientists believe that good bacteria play an important role in maintaining normal body weight. Since fermented beverages restore the level of good bacteria in your intestines and improve metabolism, they can also prevent unintended weight gain.
- Fighting Acne
It’s no secret that the skin’s appearance and good nutrition are closely related. The latest studies show that the good bacteria that reside in the gastrointestinal tract promote healing of inflamed skin. This is why fermented drinks can be a great way to prevent and treat acne.
- Slow down aging
Probiotics naturally present in fermented beverages improve the metabolism and absorption of nutrients / antioxidants found in foods. In this way, they help nourish the skin at the cellular level helping to heal from the inside. Antioxidants, on the other hand, destroy the toxins and free radicals that are considered the main culprits of premature aging.
Tell me about your experience and fermented drink preferences in the comments below!
In health,
Chantal
Connais-tu les boissons fermentées? En bois-tu? Les fais-tu toi-même ou si tu les achètes toutes préparées? Savais-tu qu’elles peuvent être bonnes pour ta santé?
Voici un petit tour d’horizon qui t’explique le comment, le pourquoi et je t’ai même mis des liens vers des recettes!
L’origine de la fermentation
À l’ère de la pré-réfrigération, les gens utilisaient d’autres méthodes pour conserver les aliments et prévenir leur détérioration. Après beaucoup d’essais et d’erreurs, ils ont mis au point la fermentation – un processus métabolique dans lequel des bactéries naturelles se nourrissent du sucre et de l’amidon présents dans les aliments et se transforment en alcools et en acides de conservation.
Acide lactique comme conservateur
Par exemple, les amidons et les sucres contenus dans les légumes et les fruits sont convertis en acide lactique et cet acide lactique agit comme un conservateur naturel. La fermentation peut produire des saveurs très distinctes, fortes et légèrement acides.
Probiotiques
La consommation d’aliments et de boissons ayant subi une fermentation présente des avantages pour la santé qui vont au-delà de la conservation des aliments. La transformation des sucres et des amidons améliore les bactéries bénéfiques naturelles présentes dans les aliments. On pense que ces bactéries, appelées probiotiques ou «bonnes» bactéries, contribuent à une multitude de problèmes de santé, en particulier ceux de la digestion.
C’est ainsi que les boissons fermentées ont été inventées. Que ces personnes le sachent ou non, les boissons fermentées durent non seulement plus longtemps, mais elles enrichissent le régime alimentaire avec de nouvelles saveurs et textures, mais elles ont également des effets très positifs sur notre apparence et notre santé.
Les 6 boissons fermentées que j’aime
- Kombucha
- Kefir
- Kefir de fruits
- Kvass ou Gira
- Tepache
- Rejuvelac
Les 6 bienfaits de la fermentation de boissons
- Renouveler la flore intestinale
Les boissons fermentées favorisent la création de souches de bactéries probiotiques, qui aide à maintenir l’équilibre (ou à le rétablir, au cas où il serait perturbé).
- Améliorer la digestion
Pendant la fermentation, les microbes en fermentation produisent certaines enzymes qui ont la capacité de décomposer les aliments difficiles à digérer sous des formes plus digestibles.
- Renforcer l’apport nutritionnel
La fermentation naturelle peut augmenter et préserver les niveaux de nutriments dans les aliments, en particulier la vitamine B et les oméga-3. Certains ingrédients contenus dans les boissons fermentées sont même soupçonnés détruire les anti-nutriments (les composés qui empêchent l’absorption des nutriments).
- Contrôler le poids
Les scientifiques pensent que les bonnes bactéries jouent un rôle important dans la préservation d’un poids corporel normal. Étant donné que les boissons fermentées rétablissent le niveau de bonnes bactéries dans tes intestins et améliorent le métabolisme, elles peuvent également empêcher la prise de poids involontaire.
- Combattre l’acné
Ce n’est pas un secret que l’apparence de la peau et une bonne alimentation sont étroitement liés. Les dernières études montrent que les bonnes bactéries qui résident dans le tractus gastro-intestinal favorisent la guérison de la peau enflammée. C’est pourquoi les boissons fermentées peuvent constituer un excellent moyen de prévenir et de traiter l’acné.
- Ralentir le vieillissement
Les probiotiques naturellement présents dans les boissons fermentées améliorent le métabolisme et l’absorption des nutriments / antioxydants présents dans les aliments. De cette façon, ils contribuent à nourrir la peau au niveau cellulaire aidant à guérir de l’intérieur. Les antioxydants, par contre, détruisent les toxines et les radicaux libres qui sont considérés comme les principaux coupables du vieillissement prématuré.
Parle-moi de ton expérience et de tes préférences en boissons fermentées dans les commentaires ci-dessous!
Santé!
Chantal
