Brazil meets Korea Bowl Brésil rencontre Corée

I find that Buddha Bowls are the best vessel to use leftovers.

When I cook and there are leftover foods or preparations, I keep them and recompose a dish or a Buddha Bowl with them. Sometimes you have to be inspired by what’s in the fridge! Are you inspired by the content of yours?

Today, I have leftover of two different meals; cooked cauliflower and brazilian feijão tropeiro- and a preparation I always have in my fridge; homemade Korean kimchi.

You put salad leaves in your favorite bowl, then add the feijão, cauliflower and Kimchi. On top, you add sunflower and pumpkin seeds and a sauce / vinaigrette then you’re done! You have a Buddha Bowl whose tastes goes well together. Plus, you make your taste buds travel!

Feijão tropeiro is a Brazilian specialty from Minas Gerais that contains the two basic ingredients of Brazilian culinary culture, beans (feijão) and cassava flour (farofa). They are mixed with bacon, eggs, onion and garlic.

Kimchi is a Korean specialty of which I speak and give the recipe here.

What is your last preparation in which you used leftovers? Describe your inspiration in the comments below!

In health,

Chantal


Je trouve que le Buddha Bowl se prête bien à l’utilisation des restes de table.

Lorsque je cuisine et qu’il reste des aliments ou des préparations, je les garde et recompose un plat ou un Buddha Bowl avec. Parfois, il faut se laisser inspirer par ce que contient le réfrigérateur! Es-tu inspiré par le contenu du tiens?

Aujourd’hui, j’ai des restes de deux repas ; du chou-fleur cuit et des feijão tropeiro brésilien- et une préparation que j’ai en permanence dans mon frigo; du kimchi coréen maison.

Tu mets dans ton bol préféré des feuilles de salade, puis tu ajoutes les feijão, le chou-fleur et le Kimchi. Par-dessus, tu ajoutes des graines de tournesols et de potiron ainsi qu’une sauce/vinaigrette puis le tour est joué! Tu as un Buddha Bowl dont les goûts se mélangent bien. Tu fais voyager tes papilles gustatives!

Les feijão tropeiro sont une spécialité brésilienne du Minas Gerais qui contient les deux ingrédients de bases de la culture culinaire brésilienne, les haricots (feijão) et la farine de manioc (farofa). Ils sont mélangés à des lardons, des oeufs, de l’oignon et de l’ail.

Le kimchi est une spécialité coréenne dont je parle et donne la recette ici.

Quelle est ta dernière préparation dans laquelle tu as utilisé des restes? Décris moi ton inspiration dans les commentaires ici-bas!

Santé!

Chantal

Death and loosing someone / La mort et la perte de quelqu’un

I just lost an uncle. The best, the coolest, the most dynamic, the most involved in my life and this, out of 12 uncles.

In hospital for some time due to Alzheimer’s disease, a stroke occurred and was eventually fatal. He is finally released.

Because I live in a different time zone, I received the news several hours after the stroke. When I read the news, I felt a shock, I cried.

In my heart and in my thoughts, I spoke to him. Immediately, without waiting. I spoke to him as if he was next to me. I told him about the good times we had, how good he was for me, how good he was as a men and how I forgive some of his behaviours. All these good memories will always be in my heart. Then, I ended by saying … go and especially go in peace. I love you.

Not long after, I got a second message. THE message. He died. He left us. I am the first person to get the news. Re shock. Re crying.

Death, the only thing any living organism is sure of. The opposite of life.

Even if reason dictates an evidence like that, living it with all the human emotions that comes with it, it is not so easy to accept.

It does not matter whether the deceased is close or not … it has an emotional impact we can’t deny.

It brings us back to ourselves, to our own death. I think this statement is what is the most difficult to live with. Now, then … it will happen to us all, inevitably.

Talking to him eased my heart. I reassured myself thinking I was talking to him. It comforts me to think that maybe he heard me. All this “bullshit”, falsely comforting, helps to continue to live my life until it’s my turn… In a long long time, huh! 😉

Did you have a mourning? What was your way of accepting it and continuing? Tell me in the comments.

Long life to you too!

Chantal


Je viens de perdre un oncle. Le meilleur, le plus cool, le plus dynamique, le plus impliqué dans ma vie et ce, hors de 12 oncles.

En milieu hospitalier depuis un certain temps dû à la maladie d’alzheimer, un AVC est survenu et lui a éventuellement été fatal. Il est enfin libéré.

J’ai appris la nouvelle plusieurs heures après l’accident cérébral, le décalage horaire oblige. Lorsque j’ai lu la nouvelle, j’ai ressenti un choc, j’ai pleuré.

Dans mon coeur et dans mes pensées, je lui ai parlé. Tout de suite, sans attendre. Je lui ai parlé comme s’il était à côté de moi. Je lui ai parlé de moments particuliers passés ensemble, de comme il a été bon pour moi, de comme il a été une bonne personne et que je lui pardonne certains comportements. Que tout ça forment de bons souvenirs que je garderai toujours dans mon coeur. Puis, j’ai fini en lui disant… part et surtout part en paix. Je t’aime.

Pas longtemps après, je reçois un deuxième message. LE message. Il est parti. Il nous a quitté. Je suis la première personne à l’apprendre. Re choc. Re pleures.

La mort, la seule chose dont tout organisme vivant est sûr. À l’opposé de la vie.

Même si la raison dicte une évidence comme celle-là, la vivre avec toutes les émotions humaines qui viennent avec, ce n’est pas facile à accepter.

Peut importe que la personne décédée soit proche ou pas… cela a inévitablement un impact émotionnel.

Cela nous ramène à nous, à notre propre mort. Je pense que cet état de fait est le plus difficile à vivre. De près, de loin… ça nous arrivera tous, inévitablement.

J’ai libéré mon coeur en lui parlant. Je me suis rassuré en pensant lui parler. Ça me réconforte de penser que peut-être il m’a entendu. Toute cette “bullshit”, faussement réconfortante, c’est bon pour poursuivre à vivre ma vie jusqu’à ce que ce soit mon tour. Dans longtemps, hein! 😉

Tu as vécu un deuil? Quel a été ta façon de l’accepter et de continuer? Raconte-moi dans les commentaires.

Longue vie à toi aussi!

Chantal

Chocolaty Roasted Mixed Nuts Bars / Barres Chocolatée de noix grillées

Nuts are an excellent source of “good” fat. Eating it daily can reduce the risk of chronic diseases such as heart disease and diabetes.

Most nuts have beneficial properties. Those to be favored are: walnuts, almonds, macademia nuts, Brazil nuts, pecan nuts and hazelnuts. Why these ones?

5 Best Healthy Nuts

  1. Walnuts
  2. Walnuts are brain nuts not just because of their appearance but also of their nutritional value. They contain essential omega-3 fatty acids used for brain function, to protect against coronary heart disease and to reduce inflammation.

  3. Almonds
  4. Almonds contain vitamin E, which helps to achieve healthy, glowing skin, improves immune function and protects the body from oxidative damage. Almonds also contain magnesium, calcium and folate. They are also high in monounsaturated fats (like olive oil), which reduce inflammation and reduce the risk of heart disease.

  5. Macadamia
  6. These butter nuts are a little more forgiving than most because they are higher in calories, but they also have many nutritional benefits. These nuts are rich in omega-9 essential fatty acids, vitamin A, iron, protein, thiamine, riboflavin, niacin and folate.

  7. Brazil Nuts
  8. Brazil nuts are packed with selenium, a mineral that has been touted for its antioxidant properties. It is also important for reproductive health and thyroid function.

  9. Pecans
  10. Pecans are packed with nutrients – containing about 19 different vitamins and minerals, as well as antioxidants. They contain three times more flavonoids, a type of antioxidant, than almonds and ten times more than walnuts!

Here is an easy and quick recipe to make, which is a great way to add nuts to your diet and eat some on a daily basis.

Toasting Nuts

In my recipe, I use walnuts, pecans, almonds, hazelnuts. But use the ones you like the most.

Toast nuts first, it adds an extra layer of taste. But, if you do not have the time or the desire you can skip this step.

The Recipe

Chop coarsely
  • 180g mixed nuts, coarsely chopped
  • 180g virgin coconut oil, cold pressed
  • 50ml maple syrup
  • 30ml pure cocoa powder, unsweetened
  • Salt, a pinch

  1. Toast nuts then chop coarsely.
  2. Put in an anti-adhesive mold or on baking paper to facilitate demolding.
  3. Melt the oil with the cocoa powder and the maple syrup in a bain-marie.
  4. As soon as it is melted and well mixed, pour over the nuts.
  5. Put in the freezer directly for at least 60 min.
  6. Un mould then cut into bars or pieces the size that suits you.
  7. Store in the refrigerator.

In health,

Chantal

Preparation in a non adhesive mold

Les noix, ou oléagineux, sont une excellente source de “bons” gras. En manger quotidiennement peut réduire les risques de maladies chroniques telles que les maladies du cœur et le diabète.

La plupart des noix ont des propriétés bénéfiques. Celles à privilégier sont : les noix aussi appelées cerneaux, les amandes, les noix de macademia, les noix du Brésil, les noix de pecan et les noisettes. Pourquoi celles là?

5 oléagineux à privilégier pour ta santé

  1. Cerneaux
  2. Les cerneaux sont les noix du cerveau de par leur apparence et leur valeur nutritive. Elles contiennent des acides gras oméga 3 essentiels utilisés pour les fonctions du cerveau, pour protéger des maladies coronariennes et pour réduire l’inflammation.

  3. Amandes
  4. Les amandes contiennent de la vitamine E, qui aide à obtenir une peau saine et éclatante, améliore la fonction immunitaire et protège le corps contre les dommages oxydatifs. Les amandes contiennent également du magnésium, du calcium et des folates. Elles sont également riches en graisses monoinsaturées (du type de l’huile d’olive), qui réduisent l’inflammation et réduisent les risques de maladies du cœur.

  5. Macadamia
  6. Ces noix au beurre sont un peu plus indulgentes que la plupart car elles ont une teneur plus élevée en calories, mais elles contiennent également de nombreux avantages nutritionnels. Ces noix sont riches en acides gras essentiels oméga-9, en vitamine A, en fer, en protéines, en thiamine, en riboflavine, en niacine et en folates.

  7. Brésil
  8. Les noix du Brésil sont emballées avec du sélénium, un minéral qui a été vanté pour ses propriétés antioxydantes. Il est également important pour la santé de la reproduction et la fonction thyroïdienne.

  9. Pecans
  10. Les noix de pécan regorgent de nutriments – contenant environ 19 vitamines et minéraux différents, ainsi que des antioxydants. Ils contiennent trois fois plus de flavonoides, un type d’antioxydant, que les amandes et dix fois plus que les cerneaux!

Voici une recette facile et rapide à faire qui est une bonne façon pratique d’en ajouter à son alimentation, d’en manger au quotidien.

Griller les noix

Ici, dans ma recette, j’utilise des cerneaux, pecans, amandes, noisettes. Mais utilise celles qui te plaisent le plus.

Faire griller les noix, ça rajoute une dimension (an extra layer of taste) supp au goût. Mais, si tu n’as pas le temps ou l’envie tu peux passer outre cette étape.

La recette

Hacher grossièrement
  • 180g noix mélangées, grossièrement hachées
  • 180g huile de coco vierge, première pression à froid
  • 50ml sirop d’érable
  • 30ml poudre de cacao pure, non sucrée
  • Pincée de sel

  1. Faire griller les noix puis les hacher grossièrement. Mettre dans un moule anti adhésif ou sur un papier cuisson pour faciliter le démoulage.
  2. Faire fondre au bain-marie l’huile avec la poudre de cacao et le sirop d’érable.
  3. Dès que c’est fondu et bien mélangé, verser sur les noix.
  4. Mettre au congélateur directement pendant au moins 60 min.
  5. Démouler puis couper en barres ou en morceaux de taille qui te convient.
  6. Se conserve au réfrigérateur.

Santé!

Chantal

La préparation dans un moule anti adhésif

Moisturizing Serum for Face Care / Sérum hydratant pour soins visage

You use a moisturizing cream but you find it insufficient. You wonder if a serum would help you. You would like to try a serum but do not know if it’s for you and even less how to choose it from all available brands.

Perhaps you just ask yourself what a serum is and what it is for. Never mind, here are the answers to your questions in addition to a simple recipe to do it yourself!

Serum, tell me who you are

Serum is this little clear, oily liquid, rich and concentrated in valuable assets. It is a complement to the treatment of the day or night cream for your face. Its role? It helps the moisturizer penetrate more deeply.

Based on vegetable oils, the serum may contain active components such as hyaluronic acid, coenzyme Q10 and collagen.

In the recipe proposed here below, you are free to add these components. For personal reasons (no skin problem, convenience and ease) I do not use them. It is important to choose an opaque or dark colored glass container that is small enough to control the amount of each use.

Applying the serum

First you heat it in your hands and then apply it starting with your neck going up towards your forehead. You must, without delay, directly apply your moisturizer. Their applications must follow each other.

The serum can be applied mornings and evenings, or just one of the two. It depends on the condition of your skin. If it is dried by the sun, wind, air conditioning, applying it twice a day may be necessary.

Moisturizing Serum Recipe:

  • 2 tsp VO sweet almond
  • 1 rsp VO argan
  • 1 / 2 tsp VO jojoba
  • 1 / 2 tsp VO calendula
  • 1 / 2 tsp VO avocado
  • 1 / 2 tsp VO sesame
  • 20 Drops EO true lavender
  • 1 / 4 tsp VO wheat germ or 2 drops grapefruit seeds

  1. Mix all the oils (vegetable and essential) together.
  2. Pour into a 30ml container, preferably dark in color to reduce the effects of light oxidation.
  3. Keep in a cool place.

Why do I use these vegetable and essential oils, you might ask?

Vegetable Oils Properties

First of all, almond oil is very soft and suitable for the majority of skin types except very oily skin or having large pores. It’s great for itchy skin. It is often an oil considered as a base in many skin products and frequently used in baby products. It is absorbed slowly.

Argan oil has been used for centuries by Berbers. It is a regenerative oil rich in essential fatty acid, gamma-linoleic acid (GLA), which helps the body to reduce inflammation by producing prostaglandins. It restores elasticity and suppleness of the skin. Highly antioxidant because of its high content of vitamin E, it neutralizes free radicals and fights against the effects of skin aging.

Versatile and very popular, jojoba oil is a classic in skin and hair care. Rich in omega 6, it protects and retains moisture. Its chemical composition is very similar to sebum, the natural oil of your skin. It is excellent for treating acne. It softens pores and helps remove impurities. It is suitable for all skin types and is slowly absorbed.

Anti-fungal, anti-inflammatory and antibacterial, calendula oil is prescribed to calm eczema, diaper rash and accelerates the healing of wounds or scars. In addition to stimulating healing, calendula oil can significantly improve the appearance of your skin. It can affect blood flow to skin cells, provide antioxidant protection reducing the appearance of wrinkles and pigment spots, and even the visibility of scars.

Avocado oil deserves as much a place in your skin care routine as it does in the kitchen. Despite its earthy aroma and dark green color, it is soft. It is rich in vitamin D. Ideal for dark skin, it is suitable for all skin types.

Rich in zinc, sesame oil provides the most important mineral for your skin. It increases the elasticity and softness of the skin. Sesame oil reduces oxidative stress, helping to reduce the appearance of age spots and eliminate skin conditions, including premature aging. A study by Dr. Lily Zhong, State University of California, Los Angeles, USA, found that topical application of sesame oil on the skin can help create a protective layer on the skin and to protect yourself from harmful UV rays. In some places, sesame oil has even been used to treat fungal diseases of the skin.

The proven benefits of lavender essential oil for health include its ability to reduce stress and anxiety, eliminate tension, relieve pain, disinfect the scalp and skin, prevent acne , improve blood circulation and fight against respiratory problems. Since it is widely used in aromatherapy and acts as a natural sleep aid, I use it in my serum and apply it at night with my “Goodnight” cream.

In health,

Chantal

Tu utilises une crème hydratante mais tu la trouves insuffisante. Tu te demande si un sérum t’aiderait. Tu voudrais essayer un sérum mais ne sais pas si c’est pour toi et encore moins comment le choisir parmi toutes les marques commerciales disponibles.

Peut-être te demandes tu simplement ce qu’est un sérum et à quoi il sert.

Qu’a cela ne tienne, voici les réponses à tes questions en plus d’une recette simple à faire toi-même!

Sérum, dit-moi qui tu es

Le sérum est ce petit liquide clair, huileux, riche et concentré en actifs précieux. Il est un complément au traitement de la crème de jour et de nuit. Son rôle? Il aide à faire pénétrer plus profondément la crème hydratante.

À base d’huiles végétales, le sérum peut contenir des composants actifs tels que l’acide hyaluronique, la coenzyme Q10 et le collagène.

Dans la recette proposée ici-bas, libre à toi d’y ajouter ces composants. Pour des raisons personnelles (aucun problème de peau, côté pratique et par facilité) je ne les utilise pas. Il est important de choisir un contenant en verre opaque ou de couleur foncé, petit et permettant de doser la quantité de chaque utilisation.

Appliquer le sérum

D’abord on le chauffe entre ses mains puis on l’applique en commençant par le coup en remontant jusqu’au front. Tu doit, sans attendre, appliquer directement ta crème hydratante. Leurs applications doivent se suivre.

Le sérum peut être appliqué matin et soir, ou l’un des deux. Cela dépend de l’état de ta peau. Si elle est asséchée par le soleil, le vent, la climatisation, une application deux fois par jour peut être nécessaire.

Recette Sérum hydratant :

  • 2 càc HV amande douce
  • 1 càc HV argan
  • 1/2 càc HV jojoba
  • 1/2 càc HV calendula
  • 1/2 càc HV avocat
  • 1/2 càc HV sesame
  • 20 Gouttes HE lavande vraie
  • 1/4 càc HV germe de ble ou 2 gouttes pépins pamplemousse

  1. Mélanger toutes les huiles (végétales et essentielles) ensemble.
  2. Verser dans un contenant doseur de 30ml, de préférence de couleur foncé pour réduire les effets d’oxydation de la lumière.
  3. Conserver dans un endroit frais.

Pourquoi j’utilise ces huiles, me demandes tu ?

Propriétés des huiles végétales et essentielles

Tout d’abord, l’huile d’amande est très douce et convient à la majorité des types de peau excepté la peau très grasse ou ayant de gros pores. Elle est géniale pour la peau qui démange. C’est souvent une huile considérée comme base dans beaucoup de produits pour la peau et fréquemment utilisée dans les produits pour bébé. Elle pénètre lentement.

L’huile d’argan a été utilisée pendant des siècles par les berbères. C’est une huile régénératrice riche en acide gras essentiel, l’acide gamma-linoléique (GLA), qui aide le corps à réduire l’inflammation en produisant des prostaglandines. Elle redonne élasticité et souplesse à la peau. Très antioxydante du fait de son taux élevé en vitamine E, elle neutralise les radicaux libres et lutte contre les effets du vieillissement cutané.

Versatile et très populaire, l’huile de jojoba est un classique dans les soins de la peau et des cheveux. Riche en oméga 6, elle protège et retiens l’humidité. Sa composition chimique est très similaire au sébum, l’huile naturelle de notre peau. Elle est excellente pour soigner l’acné. Elle adoucit les pores et aide à éliminer les impuretés. Elle convient à tous les types de peaux et s’absorbe lentement.

Antifongique, anti-inflammatoire et anti bactérienne, l’huile de calendula est toute prescrite pour calmer l’eczéma, l’érythème fessier et accélère la guérison des blessures ou des plaies. En plus de stimuler la guérison, l’huile de calendula peut considérablement améliorer l’apparence de ta peau. Il peut affecter le flux sanguin vers les cellules de la peau, fournir une protection antioxydante réduisant l’apparence des rides et des taches pigmentaires, et même la visibilité des cicatrices.

L’huile d’avocat mérite autant un place dans ta routine de soins pour la peau qu’à la cuisine. Malgré son arôme terreux et sa couleur verte foncé, elle est douce. Elle est riche en vitamine D. Idéale pour les peau sombres, elle convient à tous les types.

Riche en zinc, l’huile de sésame apporte le minéral le plus important pour ta peau. Elle accroît l’élasticité et la douceur de la peau. L’huile de sésames réduit le stress oxydatif contribuant ainsi à réduire l’apparence des taches de vieillesse et à éliminer les affections cutanées, y compris le vieillissement prématuré. Une étude menée par le Dr Lily Zhong, Université d’État de Californie, Los Angeles, États-Unis, a révélé que l’application topique d’huile de sésame sur la peau peut aider à créer une couche protectrice sur la peau et à vous protéger des rayons UV nocifs. À certains endroits, l’huile de sésame a même été utilisée pour traiter les maladies fongiques de la peau.

Les avantages prouvés de l’huile essentielle de lavande pour la santé comprennent sa capacité à réduire le stress et l’anxiété, à éliminer la tension nerveuse, à soulager la douleur, à désinfecter le cuir chevelu et la peau, à prévenir l’acné, à améliorer la circulation sanguine et à lutter contre les problèmes respiratoires. Puisqu’elle est largement utilisée en aromathérapie et qu’elle agit comme aide au sommeil naturel, je l’utilise dans mon sérum et l’applique le soir avec ma crème “Bonne nuit”.

Santé!

Chantal

Couscous

Berber culinary specialty, couscous is on the one hand a durum wheat semolina and on the other hand, a stew of vegetables and spices accompanied by meat. With tajine, it is a traditional Maghrebian dish.

According to the families and their geographical situations, the couscous is not cooked with the same ingredients.

Royal

Originally, it is prepared with only one meat (chicken, mutton, camel) and it is later than in France, in the Parisian restaurants, one finds the couscous “Royal” in which one adds a mixture of meats such as merguez and meatballs.

Having French origins, I prepare the “Royale” version with semolina, a mixture of vegetables, spices, chickpeas and meat.

Vegetarian – Vegan – Gluten Free

But nothing prevents you from doing a vegetarian / vegan and even gluten free version. How? You replace the chicken broth with a vegetable broth and the durum wheat semolina with quinoa. Obviously, without meat!

And you, do you know couscous? If so, how do you cook it? If no, did I make you want to try?

In any case, if you do this dish, do not forget to take a picture and tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see your photos!

Homemade spice blend

After research and testing, I find this spice blend to be the closest to my understanding of what flavoring couscous should be.

  • 1 tsp ground cumin
  • 1 tsp ground ginger
  • 1 tsp salt
  • 3 / 4 tsp black pepper
  • 1 / 2 tsp carvi seeds (optional)
  • 1/2 tsp ground cinnamon
  • 1 / 2 tsp ground coriander
  • 1 / 2 tsp sweet paprika
  • 1 / 4 tsp cayenne
  • 1 / 2 tsp all spices ground
  • 1 / 2 tsp ground nutmeg
  • 1 / 4tsp Clove ground
  • 1/8 tsp cardamom ground (optional)

Stew and its vegetable mixture

  • 1 large or 2 small Onions
  • 1 celery stalk
  • 3 medium carrots
  • 2 medium turnips
  • 1 large zucchini
  • 1 small aubergine
  • 1 tomato
  • 1 tbsp of concentrated tomato paste
  • 1 tbsp couscous spices (see above)
  • 1l + chicken or vegetables broth
  • 240g chickpeas
  • Salt to taste

  1. Cut all vegetables into cubes more or less the same size.
  2. Brown the pieces of onions, carrots and celery in a fat body of your choice.
  3. Season with salt and add the spices and tomato paste. Mix.
  4. Add all the other vegetables and mix well. Cook a few minutes.
  5. Add the broth and let it simmer for 30 minutes or until the desired vegetable cooking is reached, depending on whether you like them al dente or super tender.
  6. 10 minutes before serving, add the chickpeas to the stew.

Semolina

  • 100g Durum Wheat or Quinoa Semolina

  1. Cook semolina or quinoa either in steam or in water as directed by the manufacturer.
  2. When ready, add olive oil.

Royal or not … with or without meat …

  • Grill chicken, merguez, lamb, kefta.
  • When serving

    1. Use a deep plate. You first serve the semolina, then you add the vegetable stew.
    2. Meat, if you eat it, must be served on a dish next to it and not in it.

    In Health,

    Chantal

    Spécialité culinaire berbère, le couscous est d’une part une semoule de blé dure et d’autres part, un ragoût de légumes et d’épices accompagné de viandes. Avec le tajine, c’est un plat emblématique traditionnel maghrébin.

    Suivant les familles et leurs situations géographiques, le couscous ne se cuisine pas avec les mêmes ingredients.

    Royal

    Originalement, il se prépare avec une seule viande (poulet, mouton, chameau) et c’est plus tard qu’en France, dans les restaurants parisiens, on trouve le couscous “Royal” dans lequel on ajoute un mélange de viandes dont la merguez et les boulettes.

    Moi, ayant des références françaises, je le prépare à la “Royale” avec la semoule, un mélange de légumes, d’épices, de pois chiches et de viandes.

    Végétarien – Végétalien – Sans gluten

    Mais, rien n’empêche de te faire une version végétarienne/végétalienne et même sans gluten. Comment? Tu remplace le bouillon de poulet par un bouillon de légumes et la semoule de blé dure par du quinoa. Évidemment, sans viande!

    Et toi, connais-tu le couscous? Si oui, comment le cuisine tu? Si non, t’ai-je donné envie d’essayer?

    En tout cas, si tu fais ce plat, n’oublie pas de le prendre en photo et de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais voir tes photos!

    Mélange d’épices maison

    Après des recherches et des essais, je trouve que ce mélange d’épices est celui qui s’approche le plus de ma conception de ce que doit être le goût aromatisant le couscous.

    • 1 cac cumin moulu
    • 1 cac gingembre moulu
    • 1 cac sel
    • 3/4 cac poivre noir
    • 1/2 cac carvi (optionnel)
    • 1/2 cac cannelle moulue
    • 1/2 cac coriandre moulue
    • 1/2 cac paprika doux
    • 1/4 cac cayenne
    • 1/2 cac 4 épices moulu
    • 1/2 cac muscade moulue
    • 1/4 cac clou de girofle moulu
    • 1/8 cac cardamome moulue (optional)

    Ragoût et son mélange de légumes

    • 1 gros ou 2 petits Oignons
    • 1 branche céleri
    • 3 carottes moyenne
    • 2 navets moyens
    • 1 grosse courgette
    • 1 petite aubergine
    • 1 tomate
    • 1 cas de pâte de tomate concentrée
    • 1cas épices à couscous (voir ci-haut)
    • 1l bouillon poulet ou légumes
    • 240g pois chiches
    • Sel au goût

    1. Couper tous les légumes en cubes plus ou moins de la même taille.
    2. Faire revenir dans un corp gras de ton choix, les morceaux d’oignons, de carottes et de céleri.
    3. Saler et ajouter les épices et le concentré de tomates. Mélanger.
    4. Ajouter tous les autres légumes et bien mélanger. Cuire quelques minutes.
    5. Mouiller en ajoutant le bouillon puis laisser mijoter 30 min ou jusqu’à l’obtention désiré de cuisson des légumes selon si tu les aimes al dente ou super tendre.
    6. 10 minutes avant de servir, ajouter les pois chiches au ragoût.

    Semoule

    • 100g Semoule blé dure ou quinoa

    1. Cuire la semoule ou le quinoa soit à la vapeur soit dans l’eau, selon les directives du fabricant.
    2. Une fois prêt, ajouter de l’huile d’olive.

    Royal ou pas… avec ou sans viande…

    • Griller du poulet, des merguez, des morceaux d’agneau, de la kefta.

    Au moment de servir

    1. Utilise une assiette creuse.
    2. Tu sers d’abord la semoule, puis tu ajoutes le ragoût de légumes. La viande, si tu en manges, doit être servie sur un plat à côté et non dedans.

    Santé!

    Chantal