Six Bean Salad / Salade Six légumineuses

Did you know that legumes are one of the foods most associated with longevity?

Yes, researcher and author Dan Buettner (The Blue Zones: Lessons for Living Longer from the People Who Have Lived the Longest) says that companies that regularly consume beans and legumes every day live longer.

Health Benefits

Black bean to chickpeas, cannellini to kidney beans, as well as other legumes (such as lentils and split peas) are an easy and affordable way to get many of the essential nutrients you need.

For optimal health, Dan Buettner recommends eating a cup of beans each day. Beans can be one of the best sources of clean and complete vegetable protein. For people, like athletes and seniors who may need to increase their protein intake, eating beans at most meals can be a great idea.

Beans are not only an excellent source of protein but also provide fiber, iron, and a variety of micronutrients and phytochemicals.

Recipe Six Bean Salad

  • 540ml legume mix (chickpea, kidney beans, black eye beans, kidney beans, kidney beans, lima beans)
  • 1/4 red onion, roughly chopped
  • 1 garlic clove, squeezed
  • 1 handful of fresh coriander, roughly chopped
  • 1 handful of fresh parsley, roughly chopped
  • Juice of 1/2 lemon
  • 30ml olive oil
  • 5ml ground cumin
  • Salt, pepper

  1. Combine all ingredients.
  2. Refrigerate at least 1 hour before serving.

Do you regularly eat beans and legumes? Which ones are your favorite? How do you prepare them? Tell me here in the comments and do not forget to take pictures and tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.


Savais-tu que les légumineuses sont l’un des aliments le plus associé à la longévité?

Oui, le chercheur et auteur Dan Buettner (The Blue Zones: Lessons for Living Longer from the People Who’ve Lived the Longest) affirme que les sociétés qui consomment régulièrement voir tout les jours des haricots et légumineuses vivent plus longtemps.

Que des bénéfices pour la santé

Des haricots noirs aux pois chiches, des cannellinis aux haricots rouges, ainsi que les autres légumineuses (comme les lentilles et les pois cassés) constituent un moyen facile et abordable d’obtenir de nombreux nutriments essentiels dont tu as besoin.

Pour une santé optimale, Dan Buettner recommande de manger une tasse de haricots chaque jour. Les haricots peuvent constituer l’une des meilleures sources de protéines végétales propres et complètes. Pour les personnes, comme les athlètes et les personnes âgées qui pourraient avoir besoin d’augmenter leur apport en protéines, manger des haricots à la plupart des repas peut être une excellente idée.

Les haricots sont non seulement une excellente source de protéines mais fournissent aussi des fibres, du fer, ainsi qu’une variété de micronutriments et de composés phytochimiques.

Recette Salade Six légumineuses

  • 540ml mix légumineuses (pois chiche, haricots rouges, haricots à oeil noir, haricots blancs, haricots romains, haricots de lima)
  • 1/4 oignon rouge, haché grossièrement
  • 1 gousse ail, pressé
  • 1 poignée coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • 1 poignée de persil frais, haché grossièrement
  • Jus 1/2 citron
  • 30ml huile olive
  • 5ml cumin moulu
  • Sel, poivre

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Réfrigérer au moins 1h avant de servir.

Manges-tu régulièrement des haricots et légumineuses? Lesquelles sont tes préférées? De quelle façon les prépares tu? Raconte-moi ici dans les commentaires et n’oublie pas de prendre des photos et de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Chia and Flax Pudding /

Here is a pudding with rich nutritional values important to your health.

Versatile, you can enjoy it at breakfast, as a snack, as a dessert or even frozen as ice cream or ice pops!

Chia Seeds

Source of protein, omega 3 and 6 essential fatty acids and fiber, chia seeds are an essential ingredient for your health! This combination of fats, proteins and fiber means that the seeds are digested relatively slowly. This allows a slow and prolonged release of energy to maintain a stable blood glucose level.

Flaxseeds

Source of omega 3 essential fatty acid, fiber and antioxidants called lignants, flaxseeds are also an indispensable ingredient. It is better to use freshly ground flaxseed because it is better assimilated … you better absorb both types of fiber and you benefit more from all its benefits.

Complete Meal

For this pudding to be a complete meal, replace the coconut milk with yogurt or vegan yogurt (coconut, soy, cashew) and add small berries. This way, it’s complete with a portion of probiotic and all the vitamin benefits of berries.

Pudding Recipe

  • 400ml Full fat Coconut milk or yoghurt
  • 30g Chia seeds
  • 20g Grounded flax seed

  1. Mix all together. Let sit for 10 min mixing it 2 times while waiting.
  2. Then refrigerate and use with fresh fruits or whatever you like!

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures of your version!

In health,

Chantal

Voici un pudding aux valeurs nutritionnelles riches et importantes à ta santé.

Versatile, tu peux le déguster au petit déjeuné, en collation, comme dessert voir même surgelé en glace ou en glaçon!

Graines de chia

Source de protéines, d’acides gras essentiels omégas 3 et 6 et de fibres, les graines de chia sont un ingrédient indispensable pour ta santé! Cette combinaison de graisses, de protéines et de fibres signifie que les graines sont digérées relativement lentement. Cela permet une libération lente et prolongée d’énergie pour maintenir une glycémie stable.

Graines de lin

Source d’acide gras essentiel oméga 3, de fibres et d’antioxydants appelés lignants, les graines de lin sont également un ingrédient indispensable. Il est préférable d’utiliser les graines de lin fraîchement moulues parce qu’elles sont mieux assimilées… tu absorbes mieux ses deux types de fibres et tu bénéficies davantage de tous ses bénéfices.

Repas complet

Pour que ce pudding soit complet, remplace le lait de coco par un yaourt ou un yaourt végétal (de coco, de soja, de cajous) et ajoute des petites baies. Tu complète ainsi avec une portion de probiotique et tous les avantages vitaminiques des petits fruits.

Recette pudding

  • 400ml Lait de coco entier ou yaourt
  • 30g graines Chia
  • 20g graines lin moulu

  1. Mélange tout les ingrédients. Laisse reposer 10 min. en mélangeant deux fois pendant ce temps.
  2. Réfrigérer et utiliser avec des fruits frais ou ce que tu as en envie!

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais voir ta version en photo!

Santé!

Chantal

Fermented Drinks / Boissons fermentées

Do you know fermented drinks? Do you drink some? Do you make any yourself or if you buy them all ready made? Did you know that they can be good for your health?

Here is a little overview that explains the how, the why and I even added links to a few recipes!

The origin of the fermentation

In the era of pre-refrigeration, people used other methods to preserve foods and prevent their deterioration. After much trial and error, they developed fermentation – a metabolic process in which natural bacteria feed on sugar and starch in foods and turn into alcohols and preservatives.

Lactic acid as a preservative

For example, the starches and sugars contained in vegetables and fruits are converted into lactic acid and this lactic acid acts as a natural preservative. Fermentation can produce very distinct flavors, strong and slightly acidic.

Probiotics

The consumption of fermented foods and beverages has health benefits that go beyond the preservation of food. The transformation of sugars and starches enhances the beneficial natural bacteria found in foods. These bacteria, called probiotics or “good” bacteria, are thought to contribute to a multitude of health problems, particularly those associated with digestion.

This is how fermented drinks were invented. Whether these people know it or not, fermented drinks not only last longer, but they enrich the diet with new flavors and textures, but they also have a very positive effect on our appearance and health.

The 6 fermented drinks I like

  1. Kombucha
  2. Kefir
  3. Water or Fruit Kefir
  4. Kvass or Gira
  5. Tepache
  6. Rejuvelac

The 6 benefits of fermented beverages

  1. Renew the intestinal flora
  2. The fermented drinks promote the creation of strains of probiotic bacteria, which helps to maintain the equilibrium ( or to restore it, in case it is disturbed).

  3. Improve digestion
  4. During fermentation, fermenting microbes produce certain enzymes that have the ability to break down foods that are difficult to digest into more digestible forms.

  5. Strengthen nutritional intake
  6. Natural fermentation can increase and maintain nutrient levels in foods, especially vitamin B and omega-3. Some ingredients in fermented drinks are even suspected of destroying anti-nutrients (compounds that prevent the absorption of nutrients).

  7. Controlling weight
  8. Scientists believe that good bacteria play an important role in maintaining normal body weight. Since fermented beverages restore the level of good bacteria in your intestines and improve metabolism, they can also prevent unintended weight gain.

  9. Fighting Acne
  10. It’s no secret that the skin’s appearance and good nutrition are closely related. The latest studies show that the good bacteria that reside in the gastrointestinal tract promote healing of inflamed skin. This is why fermented drinks can be a great way to prevent and treat acne.

  11. Slow down aging

Probiotics naturally present in fermented beverages improve the metabolism and absorption of nutrients / antioxidants found in foods. In this way, they help nourish the skin at the cellular level helping to heal from the inside. Antioxidants, on the other hand, destroy the toxins and free radicals that are considered the main culprits of premature aging.

Tell me about your experience and fermented drink preferences in the comments below!

In health,

Chantal


Connais-tu les boissons fermentées? En bois-tu? Les fais-tu toi-même ou si tu les achètes toutes préparées? Savais-tu qu’elles peuvent être bonnes pour ta santé?

Voici un petit tour d’horizon qui t’explique le comment, le pourquoi et je t’ai même mis des liens vers des recettes!

L’origine de la fermentation

À l’ère de la pré-réfrigération, les gens utilisaient d’autres méthodes pour conserver les aliments et prévenir leur détérioration. Après beaucoup d’essais et d’erreurs, ils ont mis au point la fermentation – un processus métabolique dans lequel des bactéries naturelles se nourrissent du sucre et de l’amidon présents dans les aliments et se transforment en alcools et en acides de conservation.

Acide lactique comme conservateur

Par exemple, les amidons et les sucres contenus dans les légumes et les fruits sont convertis en acide lactique et cet acide lactique agit comme un conservateur naturel. La fermentation peut produire des saveurs très distinctes, fortes et légèrement acides.

Probiotiques

La consommation d’aliments et de boissons ayant subi une fermentation présente des avantages pour la santé qui vont au-delà de la conservation des aliments. La transformation des sucres et des amidons améliore les bactéries bénéfiques naturelles présentes dans les aliments. On pense que ces bactéries, appelées probiotiques ou «bonnes» bactéries, contribuent à une multitude de problèmes de santé, en particulier ceux de la digestion.

C’est ainsi que les boissons fermentées ont été inventées. Que ces personnes le sachent ou non, les boissons fermentées durent non seulement plus longtemps, mais elles enrichissent le régime alimentaire avec de nouvelles saveurs et textures, mais elles ont également des effets très positifs sur notre apparence et notre santé.

Les 6 boissons fermentées que j’aime

  1. Kombucha
  2. Kefir
  3. Kefir de fruits
  4. Kvass ou Gira
  5. Tepache
  6. Rejuvelac

Les 6 bienfaits de la fermentation de boissons

  1. Renouveler la flore intestinale
  2. Les boissons fermentées favorisent la création de souches de bactéries probiotiques, qui aide à maintenir l’équilibre (ou à le rétablir, au cas où il serait perturbé).

  3. Améliorer la digestion
  4. Pendant la fermentation, les microbes en fermentation produisent certaines enzymes qui ont la capacité de décomposer les aliments difficiles à digérer sous des formes plus digestibles.

  5. Renforcer l’apport nutritionnel
  6. La fermentation naturelle peut augmenter et préserver les niveaux de nutriments dans les aliments, en particulier la vitamine B et les oméga-3. Certains ingrédients contenus dans les boissons fermentées sont même soupçonnés détruire les anti-nutriments (les composés qui empêchent l’absorption des nutriments).

  7. Contrôler le poids
  8. Les scientifiques pensent que les bonnes bactéries jouent un rôle important dans la préservation d’un poids corporel normal. Étant donné que les boissons fermentées rétablissent le niveau de bonnes bactéries dans tes intestins et améliorent le métabolisme, elles peuvent également empêcher la prise de poids involontaire.

  9. Combattre l’acné
  10. Ce n’est pas un secret que l’apparence de la peau et une bonne alimentation sont étroitement liés. Les dernières études montrent que les bonnes bactéries qui résident dans le tractus gastro-intestinal favorisent la guérison de la peau enflammée. C’est pourquoi les boissons fermentées peuvent constituer un excellent moyen de prévenir et de traiter l’acné.

  11. Ralentir le vieillissement

Les probiotiques naturellement présents dans les boissons fermentées améliorent le métabolisme et l’absorption des nutriments / antioxydants présents dans les aliments. De cette façon, ils contribuent à nourrir la peau au niveau cellulaire aidant à guérir de l’intérieur. Les antioxydants, par contre, détruisent les toxines et les radicaux libres qui sont considérés comme les principaux coupables du vieillissement prématuré.

Parle-moi de ton expérience et de tes préférences en boissons fermentées dans les commentaires ci-dessous!

Santé!

Chantal

Cruciferous Salad / Salade de Crucifères

The Cruciferae family includes several varieties of vegetables that are low in calories but rich in vitamins, minerals and antioxidants. In addition, these vegetables distinguish themselves from other types because they contain many health-promoting compounds such as glucosinolates which it’s compound contains sulfur and are proven to possess anticancer properties.

The family of cruciferous vegetables

  1. Arugula
  2. Bok choy
  3. Broccoli
  4. Cabbage
  5. Kale
  6. Brussel Sprouts
  7. Cauliflower
  8. Chou-rave
  9. Mizuna
  10. Rutabaga
  11. Radish
  12. Watercress
  13. Navet
  14. Maca
  15. Etc.

Pre and probiotics

Since this salad contains not only raw cruciferous vegetables but also fermented ones, it is even more beneficial for health than a simple salad! Indeed, sauerkraut and kimchi are two forms of fermented cabbage that produce vitamins and enzymes beneficial to digestion and intestinal health. The microflora that lives in fermented foods creates a protective membrane in the intestines and protects it against pathogenic factors.

The recipe, the salad

For 1 pers. / 1 bowl.

  • 1 handful of arugula
  • 3-4 broccoli florets, cut into small bites
  • 30ml of Kimchi
  • 50ml of red cabbage sauerkraut
  • 1 carrot, grated
  • 1 avocado, cut into cubes
  • 30ml olive oil
  • Salt, pepper to taste

  1. Put the arugula in the bottom of the bowl, add broccoli, kimchi, sauerkraut, carrot, avocado.
  2. Add the oil, salt and pepper.
  3. Mix everything.

I do not add other spices or seasoning since kimchi gives a lot of taste.

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures!

In health,

Chantal

Cruciferous Salad / Salade de Crucifères
Cruciferous Salad / Salade de Crucifères

La famille des Crucifères comporte plusieurs variétés de légumes qui sont pauvres en calories mais riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. De plus, ces légumes se distinguent des autres types car ils contiennent de nombreux composés bénéfiques pour la santé comme des composés contenant du soufre appelé glucosinolates qui sont prouvé posséder des propriétés anticancéreuses.

La famille des Crucifères

  1. Roquette
  2. Bok choy
  3. Broccoli
  4. Chou
  5. Chou frisé
  6. Chou de Bruxelles
  7. Chou-fleur
  8. Chou-rave
  9. Mizuna
  10. Rutabaga
  11. Radis
  12. Cresson
  13. Navet
  14. Maca
  15. Etc.

Pré et probiotics

Puisque cette salade contient non seulement des légumes crucifères crus mais aussi des fermentés, elle est encore plus bénéfique pour la santé qu’une simple salade!

En effet, la choucroute et le kimchi sont deux formes de chou fermenté qui produisent des vitamines et des enzymes bénéfiques à la digestion et à la santé intestinale. La microflore qui vit dans les aliments fermentés crée une membrane protectrice dans les intestins et le protège contre les facteurs pathogènes.

La recette, la salade

Pour 1 pers. / 1 bol.

  • 1 poignée de roquette
  • 3-4 fleurs de brocoli, découpé en petites bouchées
  • 30ml de Kimchi
  • 50ml de choucroute de chou rouge
  • 1 carotte, râpée
  • 1 avocat, coupé en dé
  • 30ml huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

  1. Mettre la roquette dans le fond du bol, ajoute le brocoli, le kimchi, la choucroute, la carotte, l’avocat.
  2. Ajouter l’huile en filet. Saler et poivrer au goût.
  3. Mélange tout.

Je n’ajoute pas d’autres épices ou assaisonnement puisque le kimchi donne beaucoup de goût.

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

Santé!

Chantal

Tepache

Tepache; The fermented pineapple drink from Mexico

Thanks to The Fermented Vegan, I discovered this fermented drink. When I realized that this drink is made with the same ingredients as this recipe, I was blown away and excited. I immediately wanted to do it.

The Tepache

Tepache is a fermented drink made from pineapple peels and remains. It is sweetened (with brown sugar), seasoned with cinnamon powder and then served cold. Although the tepache is fermented for several days, the resulting drink does not contain much alcohol.

Fermentation and health: 6 benefits

I like fermented drinks. They are refreshing and slightly sparkling. In addition, they have several health benefits such as:

  1. Renew intestinal flora
  2. Improve digestion
  3. Strengthen nutritional intake
  4. Control weight
  5. Fight acne
  6. Reduce aging

Tepache recipe

To make the tepache, you need

  • Peels and remains of a pineapple
  • 2-3 cm fresh ginger (optional)
  • 5ml ground cinnamon or 1 stick
  • 150 to 250ml raw cane sugar (Rapadura, brown sugar, coconut blossom)
  • 1.5l purified water
  • Beer brew (optional. Only if you want your drink to be closer to a beer)

  1. Wash the pineapple well. Cut the skin and put it aside, then eat the pulpit!
  2. In a large glass jar, mix the pineapple peels and other scraps, cane sugar, cinnamon stick and 1 liter of water. Add the brewer’s yeast if you use it. Mix well.
  3. Cover the jar with a fermenting lid, an ill-fitting Mason-type lid, or a stamenshell that allows the brew to continually vent. Place this container in your pantry and let it sit for 24 hours. (If it is hot in your kitchen, check after 12 hours.)
  4. Using a wooden spoon, take off the white foam that has formed over the liquid. Cover again and let ferment for 24 to 48 hours. Do not hesitate to taste it after 24 hours. DO NOT let it ferment longer unless you want to make pineapple vinegar.
  5. Filter the liquid. Taste and add more sugar, if necessary. If you prefer a more diluted version, you can mix 250ml of Tepache in 1 liter of water.
  6. Serve cold, with ice cubes.
  7. Store in the refrigerator for about 5 days.

In Health!

Chantal

Pineapple rinds after fermentation / Pelures d’ananas après fermentation

Tepache ; La boisson à base de pelures d’ananas fermentées qui prend ses origines au Mexique.

Grâce à The Fermented Vegan, j’ai découvert cette boisson fermentée. Lorsque j’ai réalisé que cette boisson est faite avec les mêmes ingrédients que cette recette-ci, j’étais bluffée et excitée. J’ai tout de suite eu envie de la faire.

Le Tepache

Le tepache est donc une boisson fermentée à base de pelure et de restes d’ananas. Elle est sucrée (avec du sucre brun ou de la cassonade), assaisonnée de cannelle en poudre et puis servie froide. Bien que le tepache soit fermenté pendant plusieurs jours, la boisson obtenue ne contient pas beaucoup d’alcool.

Fermentation et santé : 6 bienfaits

J’aime les boissons fermentées. Ce sont des boissons rafraîchissantes et légèrement pétillantes. En plus, ils ont plusieurs bienfaits sur la santé tels que :

  1. Renouveler la flore intestinale
  2. Améliorer la digestion
  3. Renforcer l’apport nutritionnel
  4. Contrôler le poids
  5. Combattre l’acné
  6. Ralentir le vieillissement

Tepache, recette

Pour faire le tepache, tu as besoin de

  • Pelures et restes de découpe d’un ananas
  • 2-3 cm gingembre frais (optionnel)
  • 5ml cannelle moulue ou 1 bâton
  • 150 à 250ml sucre de canne brut (Rapadura, cassonade, fleur de coco)
  • 1,5l eau purifiée
  • Levure de bière (optionnel. Seulement si tu veux que ta boisson se rapproche d’une bière)

  1. Bien laver l’ananas. Coupe la peau et mets la de côté, puis mange la chaire!
  2. Dans un grand bocal en verre, mélanger les pelures d’ananas et les autres restes de découpe, le sucre de canne, le bâtonnet de cannelle et un litre d’eau. Ajoute la levure de bière si tu en utilise. Bien mélanger.
  3. Couvre le bocal avec un couvercle de fermentation, un couvercle de type Mason mal ajusté ou une enveloppe en étamine qui permet à l’infusion de se dégazer continuellement. Place ce récipient dans ton garde-manger et laisse-le reposer pendant 24 heures. (S’il fait chaud dans ta cuisine, vérifie après 12 heures.)
  4. À l’aide d’une cuillère en bois, écume la mousse blanche qui s’est formée sur le liquide. Couvre à nouveau et laisse fermenter pendant 24 à 48 heures. N’hésite pas à y goûter après 24 heures. NE LAISSE PAS fermenter plus longtemps à moins que tu ne veuilles faire du vinaigre d’ananas.
  5. Filtre le liquide. Goûte et ajoute plus de sucre, si nécessaire. Si tu préfères une version plus diluée, tu peux mélanger 250ml de Tepache dans 1 litre d’eau.
  6. Servir froid, avec des glaçons.
  7. Se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours environ.

Santé!

Chantal

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