GF Vegan Pumpkin Spice Rolls / Brioches aux épices à citrouille sans gluten et végétaliennes

I usually work with cassava flour, chickpea flour and almond flour. But these days, Sorghum (or sorgo) flour interests me.

Sorghum or Sorgo

Sorghum is a plant grown for its seeds and fodder. Sorgo is the world’s fifth largest cereal by volume of production, after corn, rice, wheat and barley. The grains are eaten like rice or are reduced into flour. It’s rich in iron, calcium and phosphorus. Be careful to choose a brand that certifies that it is gluten-free because there is a risk of cross-contamination.

Ready-to-use Gluten-Free Flour Mix

I have not only experimented with this flour but also in combination with cassava flour to make it a ready-to-use mix. These two flours are mixed with potato starch and arrowroot.

To make this mix, you put in equal proportion the sorghum flour and the cassava flour then you add a half portion of each starch. It gives 250ml of cassava, 250ml of sorghum, 125ml of potato starch and 125ml of arrowroot.

Interesting results!

Here is one of the recipes that I tested and liked. I was inspired by Cara’s recipe from Fork and Beans and adapted it for my taste!

Wet Ingredients

  • 250ml plant milk
  • 12ml active dry yeast
  • 30ml ground chia seed
  • 30ml ground psyllium husks (or flaxseed)
  • 60ml coconut oil
  • 15ml cider vinegar (or lemon juice)

Dry ingredients

  • 750ml gluten-free flour mix (mentioned above)
  • 30ml coconut sugar
  • 8ml baking powder
  • 3ml baking soda
  • 3ml salt

Filling Ingredients

  • 250ml coconut sugar
  • 10ml pumpkin spice mix
  • Salt, a pinch
  • 30ml coconut oil

Icing Ingredients

  • 30ml maple syrup
  • 125ml coconut oil
  • 5ml vanilla extract

  1. Lightly heat milk to lukewarm or 100 * F / 38 * C. Stir in yeast and let heat for 10 minutes.
  2. Add chia seeds, pysllium, oil and vinegar. Whip together and set aside so that the mixture can thicken a little.
  3. In a large bowl, mix dry ingredients together.
  4. Pour the wet ingredients in the middle of the flour mixture and mix with a wooden spoon or your hands. When the dough starts to lose its luster, drop the wooden spoon and start kneading the dough with your hands. Play with the dough until it is manageable and a little smooth.
  5. Roll the dough on your counter on a piece of parchment paper. This dough should not be too sticky. Roll to form a large rectangle – not too thin.
  6. Combine all the filling ingredients and put it on the dough.
  7. Roll the dough well (use baking paper to guide you as needed). Once you’ve got a roll, cut the edges and cut it in half. Then cut these halves in half until you get eight pieces.
  8. Grease a mold and place the rolls inside with the cut side facing up. Cover and let stand for 1 hour in a warm and draft free space. These should rise enough to touch each other in the pan now. They will not, however, double in size.
  9. Preheat your oven to 375 degrees. Bake for 22-25 minutes or until edges are firm.
  10. Let cool briefly.
  11. Mix the icing ingredients together and pour over the buns.
  12. Enjoy them while they’re still a little hot, it’s the ultimate!

Gluten free vegan pumpkin spice Rolls
Do you use flours with gluten? Do you have a favorite flour mixture? Tell me everything! Take pictures of your version of this recipe and tag me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal
Brioches aux épices à citrouille sans gluten et végétaliennes

Je travaille habituellement avec la farine de manioc (cassava), la farine de pois chiche et la farine d’amandes. Mais ces temps-ci, la farine de Sorgho m’intéresse.

Sorgho

Sorgho est une plante cultivée pour ses graines et son fourrage. Le sorgo est la cinquième céréale mondiale par le volume de production, après le maïs, le riz, le blé et l’orge. Les grains se consomment comme du riz ou sont réduits en farine. Ceux-ci sont riche en fer, en calcium et en phosphore. Attention de choisir une marque qui certifie qu’elle est sans gluten puisqu’il y a des risques de contamination croisée.

Mélange de farine Sans Gluten prête à l’emploi

J’ai non seulement fait des expérimentations avec cette farine mais aussi en combinaison avec la farine de manioc pour en faire un mélange prêt à l’usage. Ces deux farines sont alors mixées avec du fécule de pomme de terre et d’arrowroot.

Pour faire ce mix, tu mets en proportion égale la farine de sorgho et la farine de manioc puis tu ajoute une demie portion de chaque fécule. Ça donne 250ml de manioc, 250ml de sorgho, 125ml de fécule de pomme de terre et 125ml d’arrowroot.

Des résultats intéressants!

Voici une des recette que j’ai testée et que j’ai beaucoup aimé. Je me suis inspirée de la recette de Cara de Fork and beans et je l’ai adaptée à mon goût!

Ingrédients liquides

  • 250ml lait végétal
  • 12ml levure sèche active
  • 30ml graine de chia moulues
  • 30ml cosses de psyllium moulues (ou farine de lin)
  • 60ml huile de coco
  • 15ml vinaigre de cidre (ou jus de citron)

Ingrédients secs

  • 750ml mix de farine sans gluten (mentionné ci-haut)
  • 30ml sucre de coco
  • 8ml poudre à lever
  • 3ml bicarbonate de soude
  • 3ml sel

Ingredients du remplissage

  • 250ml sucre de coco
  • 10ml mélange épices tarte à la citrouille
  • Pincée de sel
  • 30ml huile de coco

Ingrédients du glaçage

  • 30ml sirop d’érable
  • 125ml huile de coco
  • 5ml extrait de vanille

  1. Chauffer légèrement le lait pour qu’il soit tiède ou à 100 * F / 38 * C.
  2. Incorporer la levure en fouettant et laisser chauffer pendant 10 minutes. Ajouter les graines de chia, le pysllium, l’huile et le vinaigre. Fouettez ensemble et mettez de côté afin que le mélange puisse épaissir un peu.
  3. Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs.
  4. Verser les ingrédients liquide au milieu du mélange de farine et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou de tes mains. Lorsque la pâte commencera à perdre son éclat, abandonne la cuillère en bois et commence à pétrir la pâte avec tes mains. Joue avec la pâte jusqu’à ce qu’elle soit gérable et un peu lisse.
  5. Roule la pâte sur ton comptoir sur un morceau de papier sulfurisé. Cette pâte ne doit pas être trop collante. Rouler pour former un grand rectangle – pas trop mince.<
  6. Combine tous les ingrédients du remplissage et dépose-le sur la pâte.
  7. Bien enrouler la pâte (utilise du papier sulfurisé pour te guider, au besoin). Une fois que tu as obtenu un rouleau, coupe les bords et coupe-le en deux. Ensuite, coupe ces moitiés en deux jusqu’à obtenir huit morceaux.
  8. Graisser un moule et placer les rouleaux à l’intérieur, le côté coupé vers le haut. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure dans un espace chaud et sans courants d’air.
  9. Ceux-ci devraient se lever suffisamment pour se toucher dans la casserole maintenant. Ils ne vont toutefois pas doubler de taille.
  10. Préchauffez votre four à 375 degrés. Cuire au four pendant 22-25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient bien fermes. Laisser refroidir brièvement.
  11. Mélanger ensemble les ingrédients du glaçage puis verser sur les brioches.
  12. Déguste-les encore un peu chaud, c’est le summum!

Consommes tu des farines avec gluten? As-tu un mélange de farine préféré? Raconte-moi tout! Prends des photos de ta version de cette recette et tag moi @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Hazelnut, Sesame and Carob Bliss Balls aux noisettes, sésames et caroube

At home, we like to offer experiences as a gift. My daughter’s friend was celebrating her birthday and as a gift she wanted to do camping in our garden which is in the city center. Unusual but quite fun!

Birthday dinner and cake

Not only we installed the tent but we prepared a meal and, at her request, made a Brazilian pie. What makes a Brazilian pie is its Brazilian preparation. That is, crushed and caramelized hazelnuts. The rest of the pie is very simple … puff or biscuit pastry and whipped cream. Then, we add a good layer of The Brazilian.

The Brazilian

I made this dessert and especially The Brazilian. But, I did too much of it. It does not matter because caramelized hazelnuts … well, can be used anywhere and in all kinds of preparations, don’t you think? Among other things, I used them in these Bliss Balls recipe. But, do not worry if you do not have Brazilian on hand, you can just use hazelnuts and it will be just as good and even less sweet!

Bliss Balls with hazelnuts, sesame and carob

These little balls of energy are composed of…

  • 100g Dates Pitted or paste dates
  • 60g Brazilian (chopped and caramelized hazelnuts) or chopped hazelnuts
  • 15g Grilled sesame seeds
  • 30ml Grilled carob powder
  • Pinch of salt

– –

  1. If you use whole dates: remove the stones and add the pitted dates with all the other ingredients in a food processor.
  2. If you use date paste: put all the ingredients in a bowl and mix well (with your hands, it’s easier) evenly.
  3. Take a piece of the preparation and roll it into a ball in between your hands. Do this step until you have finished all the preparation. You will get a dozen balls.
  4. Store at room temperature or in a refrigerator in an airtight container.

Do you like this type of snack? If so and if you test this recipe, it would be nice if you talk to me about it here in the comments or you take photos and then you tag me tag @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and you use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal


Chez moi, nous aimons offrir des expériences comme cadeau. L’amie de ma fille fêtait son anniversaire et pour cadeau, elle souhaitait venir faire du camping dans notre jardin, en plein centre ville. Inhabituel mais amusant!

Repas et gâteau d’anniversaire

Non seulement nous avons installé la tente mais nous avons préparé un repas et, à sa demande, fait une tarte brésilienne. Ce qui fait une tarte brésilienne est sa brésilienne. C’est-à-dire, des noisettes concassées et caramélisées. Le reste de la tarte est bien simple… une pâte feuilletée ou biscuitée et une crème chantilly. Puis, on ajoute une bonne couche de brésilienne.

Brésilienne

J’ai donc fait ce dessert et tout particulièrement, la brésilienne. Mais, j’ai fait beaucoup trop de brésilienne. Ce n’est pas grave puisque des noisettes caramélisées… ça s’utilisent n’importe où et dans toutes sortes de préparations, n’est-ce pas?

Entre autre, je les ai utilisé dans ces boules d’énergie. Mais, ne t’inquiète pas si tu n’as pas de brésilienne sous la main, tu peux simplement utiliser des noisettes et ça sera tout aussi bon et même, moins sucré!

Bliss Balls aux noisettes, sésames et caroube

Ces petites boules d’énergie sont composées de…

  • 100g Dattes Dénoyautées ou pâte de dattes
  • 60g Brésilienne (Noisettes hachées et caramélisées) ou noisettes hachées
  • 15g Graines de sésames grillées
  • 30ml Poudre de caroube grillé
  • Pincée de sel

  1. Si tu utilise des dattes entières : enlever les noyaux et ajouter les dattes dénoyautées avec tous les autres ingrédients dans un hachoir (Food processor).
  2. Si tu utilise de la pâte de dattes : mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger (avec tes mains, c’est plus facile) uniformément.
  3. Prendre un morceau de la préparation et la rouler en boule entre tes mains. Faire cette étape jusqu’à épuisement de préparation. Tu obtiendras une dizaine de boules.
  4. Se conserve à température ambiante ou au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Aimes-tu ce type d’en-cas? Si oui et si tu test cette recette, ce serait sympa que tu m’en parle ici-bas dans les commentaires ou que tu les prennes en photos puis que tu me tag @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et que tu utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Powdered Garlic Skins and Peels / Poudre de pelures d’ail

Another zero food waste idea that is easy to make yourself at home. Not only do you save money by not buying this seasoning but, you use what is too often considered waste. In addition, these peels are good for your health!

Nutritious they are

Garlic peels and skins are rich in vitamins A and C and contain anti-inflammatory antioxidants. Why throw them away if they are good for your health? Why throw them if you can use them and eat them?

It adds instant flavor to your dishes

Dried garlic powder is a wonderful complement to cooked dishes, salad dressings or soups. It’s good to have it on hand to add an extra flavor to what you cook.

Peels, skins and small pieces

To make homemade garlic powder, it is a question of keeping in a container the peels and other small bits that one usually throws away when cooking. You keep this one on the counter, near where you cut and make your preparations to think about keeping them. Keep them dry, away from moisture. Do not close your container as this will create moisture and make them rot.

Drying and grinding

Once you have a great amount, put them on a baking sheet and bake it at 150 degrees for 30 to 60 minutes. Once everything is dry, you let cool before reducing to powder.

Then you grind these peels and dried ends in a coffee or spice grinder or in your food processor until you get a fine powder. Be careful not to heat the powder (better pulse and be patient) and wait for the dust to come down before opening. If not, it goes up in your nose and makes you sneeze.

Keep the powder in an airtight container at room temperature for as long as your other seasonings!

Making this recipe ? Tell me if you liked it or not right here in the comments below. Take pictures and tag me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal

Powdered garlic skins / Poudre de pelures d’ail
Powdered Garlic Skins / Poudre de pelures d’ail

Encore une idée zéro déchet en cuisine, facile à réaliser soi-même à la maison. Non seulement tu économise de l’argent en n’achetant pas cet assaisonnement mais, tu utilises ce qui est trop souvent considéré comme déchet. En plus, ces pelures sont bonnes pour ta santé!

Nutritives ces pelures

Les pelures d’ail sont riches en vitamines A et C et contiennent des antioxydants anti-inflammatoires. Pourquoi les jeter si elles sont bonnes pour la santé? Pourquoi les jeter si on peut les utiliser et les manger?

Elle ajoute une saveur instantanée aux plats.

La poudre d’ail séché complète merveilleusement bien les plats cuisinés, les vinaigrettes ou les soupes. Il est bon de l’avoir sous la main pour ajouter une saveur supplémentaire à ce que tu cuisines.

Pelures et petits bout

Pour faire son ail en poudre maison, il s’agit de conserver dans un contenant les pelures et autres petits bouts que l’on jette normalement lorsqu’on cuisine. Tu garde celui-ci sur le comptoir, à proximité d’où tu découpe et fait tes préparations afin de penser à les conserver. Conserve les bien au sec, loin de l’humidité. Ne pas fermer ton contenant puisque cela créerait de l’humidité et les ferait pourrirent.

Sécher et broyer

Une fois que tu en as un bon paquet, tu les mets sur une plaque de cuisson et tu l’enfourne à 150 degrés pendant 30 à 60 minutes. Une fois que tout est bien sec, tu laisse refroidir avant de réduire en poudre.

Ensuite, tu broies ces pelures et bouts séchés dans un moulin à café ou à épices ou bien dans ton robot hachoir (food processor) jusqu’à obtention d’une poudre fine. Attention pour ne pas chauffer la poudre et, si tu utilise un robot hachoir, attends que la poussière ( poudre ) redescende avant d’ouvrir. Si non, ça monte au nez et ça fait éternuer.

Tu conserve dans un contenant hermétique à température ambiante et ce, aussi longtemps que tes autres assaisonnements!

Tu fais cette recette? Ce serait sympa que tu me dises si tu aimes ou pas ici-bas dans les commentaires. N’oublie pas de prendre des photos et mettre le tag @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Easy Peasy Fig Dessert facile aux figues

This is the period when the fruits of my fig tree are ripe. I have so so much. What to do with all these beautiful fruits?

Besides eating the whole fruit as is, I made jam. I could also make a pie, a cake, a stew, a salad, a vinaigrette, a pastry, a sandwich, an ice cream, a pizza, a chutney, a cake, a bread, etc. The variations are endless. But, as you already know if you read me, I like simple things including simple and especially tasty recipes.

Dessert, Simple and Quickly Made

I wanted a dessert and did not have the patience to wait or start a preparation. I wanted a dessert here, now, quickly. I especially wanted to use my figs and not just eat them whole. As I have eaten several so, I wanted to vary the pleasures!

Since I had all the ingredients at hand, this recipe was not only simple but very quickly made. Above all, it was satisfactory! This dessert has fulfilled all my desires: dessert, quick, simple, tasty, healthy, not too sweet and using the fruit that I have in my garden.

Syrup

There was a long time, I had a lemon and zest that I had to use not to throw them away. So, I made a honey-lemon syrup. I use it in different recipes like the one where I caramelize a salmon fillet in it. It can also be used to flavor water. In this recipe, it can be replaced simply by honey or even maple syrup.

Easy Figs Dessert

In order to make this recipe, you’ll need…

  • 3 figs per person
  • Cold salted butter
  • A generous amount of honey-lemon syrup or honey or maple syrup.
  • A pinch of pumpkin pie spice mix or cinnamon on each fig
  • A handful of chopped pistachios
  • A large tablespoon of plain yoghurt (optional)

  1. Preheat the oven on grill / broil
  2. Cut the fig heads in four ( and do not go to the bottom) to form xyz.
  3. Put them in a baking dish. Arrange the cut figs.
  4. Put a small piece of butter in each fig.
  5. Sprinkle a pinch of the spice mix on each one.
  6. Pour syrup or honey over the figs.
  7. Spread the pistachios in the dish and on the figs.
  8. Bake / grill 5 min. Until the syrup or honey caramelizes, forms small bubbles and the figs confit a little.
  9. To serve, put a large spoon of plain yogurt on a plate. Add the figs and put a fillet of syrup with pistachios over everything.

Do you sometimes want last minute dessert? That it is quickly done? That uses seasonal fruits which you have in big quantity? What is your favorite dessert recipe? Tell me everything and take photos too and tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. Thank you!

Health!

Chantal


C’est la période où les fruits de mon Figuier son mûrs. J’en ai beaucoup, beaucoup. Que faire avec toutes ces belles récoltes?

Outre manger les fruits entiers tels quels, j’ai fait de la confiture. Je pourrais aussi faire une tarte, un cake, un mijoté, une salade, une vinaigrette, un pâtisserie, un sandwich, une crème glacée, une pizza, un chutney, un gâteau, un pain, etc. Les applications sont infinies. Mais, comme tu le sais déjà si tu me lis, j’aime les choses simples dont les recettes simples et surtout, goûteuses.

Dessert, simple et vite fait

J’avais envie d’un dessert et n’avais pas la patience d’attendre ou de me lancer dans une préparation. Je voulais un dessert là, maintenant, vite fait. Je voulais surtout utiliser mes figues et ne pas simplement les manger entières. Comme j’en ai deja mangé plusieurs ainsi, je souhaitais varier les plaisirs!

Puisque j’avais tous les ingrédients sous la main, cette recette était non seulement simple mais très vite faite. Le comble, elle était satisfaisante! Ce dessert a comblé tous mes désirs : dessert, vite fait, simple, goûteux, santé, pas trop sucré et qui utilise le fruit que j’ai en profusion dans mon jardin.

Sirop

Il y a tout un temps, j’avais un citron et des zestes que je devais utiliser pour ne pas les jeter. Alors, j’ai fait un sirop de miel-citron. Je m’en sert dans des préparations comme pour caraméliser un filet de saumon mais, il peut servir aussi aromatiser une eau. Dans cette recette, il peut être remplacé tout simplement par du miel ou même du sirop d’érable.

Dessert facile aux figues

Pour faire cette recette, il te faut…

  • 3 figues par personnes
  • Du beurre salé froid
  • Un généreux filet de sirop de miel-citron ou de miel ou de sirop d’érable.
  • Une pincée de mix d’épices “pumpkin” ou de cannelle sur chaque figue
  • Une poignée de pistaches écaillées
  • Une grosse cuillère à soupe de yaourt nature (optionnel)

  1. Préchauffer le four sur grill/broil
  2. Couper la tête des figues en quatre (et ne pas aller jusqu’au bas) pour former des quartiers.
  3. Les mettre dans un plat à gratin ou qui va au four. Y disposer les figues coupées.
  4. Mettre une petit morceau de beurre dans chaque figue.
  5. Saupoudrer une pincée du mix d’épices sur chaque figue.
  6. Verser un filet de sirop ou de miel sur les figues.
  7. Répartir les pistaches dans le plat et sur les figues.
  8. Enfourner et faire griller / glacer 5 min. Jusqu’à ce que le sirop ou le miel caramélise, forme de petites bulles et que les figues confisent un peu.
  9. Pour servir, mettre une bonne grosse cuillère de yaourt nature dans une assiette. Ajouter les figues et remettre un filet de sirop avec des pistaches par-dessus le tout.

As-tu parfois des envies de dessert de dernière minute? Qu’il soit vite fait? Qu’il utilise les fruits de saison que tu as en grosse quantité? Quelle est ta recette de dessert vite faite préférée? Dit-moi tout et prends aussi des photos puis tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle. Merci!

Santé!

Chantal

Gluten Free Vegan Fall Sandwich automnal végétalien et sans gluten

This Sandwich is gluten-free and suitable for vegans and vegetarians.

In order to enjoy seasonal fruits and vegetables and made in advance bulk food preparations, I made this super nice little sandwich!

Prepare in advance

One evening my oven was already hot so I grilled butternut squash in it. I enjoy moments like this and to prepare ingredients that will serve me all week long and help me make meals quickly. This simplifies the meals and the overall organization.

Yesterday, with the kids, we made homemade pizza. They love making it themselves, having the ingredients they want and especially putting the quantities they want. I prepared a Socca as a pizza base. Since there was one left, I kept it. I’ve made a sandwich bread with it.

What is Socca?

Socca is a large and fine Niçoise slab made from chickpea flour (garbanzo). It served as a base for pizza and I find it perfect for a sandwich. It contains vegetable protein and does not make me bloat like wheat flour or anything else that contains gluten. It is suitable for vegetarians and vegans.

Fall Sandwich

The Socca

  • 250ml chickpea flour
  • 250ml water
  • 2ml salt
  • 5ml each, dry garlic and oregano

Filling

  • 1 / 2 Avocado, peel remove and seeded then sliced
  • 2 slices of Butternut squash, grilled
  • 15ml Faux parmesan
  • 1 small handful of sprouts

Socca

  1. Mix all Socca ingredients to make a nice soft batter.
  2. Pour a thin layer in a greased cast iron
  3. Either put it in a preheated oven or cook it on stovetop.
  4. If on stovetop, flip it when it is golden and cook the other side until it is also golden brown.

Assemble

  1. Arrange avocado slices on one half of the Socca.
  2. Add the squash slices on top.
  3. Sprinkle the parmesan and the sprouted seeds.
  4. Close the sandwich by lowering the other half of the Socca.

Do you tolerate the regular pizza dough? Do you prefer a sandwich with wheat bread or gluten-free bread? Maybe you have some concerns about intolerance or maybe you’re downright celiac? Whatever, I think this recipe is definitely worth trying! Make it and tell me what you think! Also take photos and tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. Thank you!

In Health!

Chantal


Ce Sandwich se veut sans gluten et convient aux végétaliens et végétariens.

Afin de profiter des fruits et légumes de saison et de préparations déjà faites, je me suis fait ce petit sandwich super sympa!

Préparer d’avance

Un soir que mon four était déjà chaud, j’y ai fait griller de la courge butternut. J’aime profiter de moment comme ça pour préparer d’avance des ingrédients qui me serviront toute la semaine pour faire des repas rapidement. Cela simplifie l’organisation des repas et de la journée.

Hier, avec les enfants, nous avons fait de la pizza maison. Ils adorent ça pouvoir préparer eux-mêmes, disposer les ingrédients comme ils ont envie et surtout de mettre les quantités qu’ils veulent. J’ai préparer une Socca comme base à pizza. Comme il en restait une, je l’ai gardé. Voilà que je fais un pain à sandwich avec.

Qu’est-ce que la Socca?

La Socca

C’est une grande et fine galette niçoise à base de farine de pois chiche (garbanzo). Elle m’a servie de base pour la pizza et je la trouve parfaite comme support pour faire un sandwich. Elle contient des protéines végétales et ne me fait pas ballonner comme la farine de blé ou autre qui contient du gluten. Elle convient aux végétariens et végétaliens.

Sandwich automnal

La Socca

  • 250ml farine de pois chiche
  • 250ml eau
  • 2ml sel
  • 5ml de chaque, ail et origan en poudre

Remplissage

  • 1/2 Avocat, pelure enlever et épépiné puis tranché
  • 2 tranches de courge Butternut grillé
  • 15ml Faux parmesan
  • 1 petite poignée de graines germées

Socca

  1. Mélanger tous les ingrédients pour faire une pâte lisse, une peu comme pour une crêpe.
  2. Verser une fine couche de la préparation dans une poêle en fonte.
  3. Enfourner dans un four préchauffé ou mettre sur la cuisinière.
  4. Si sur la cuisinière, retourner lorsqu’elle est dorée et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit aussi doré.

Assemblage

  1. Disposer les tranches d’avocats sur une moitié de la Socca.
  2. Ajouter les tranches de courge par-dessus.
  3. Saupoudrer le faux parmesan et repartir les graines germées.
  4. Refermer le sandwich en abaissant l’autre moitié de la Socca.

Tolères tu la pâte à pizza régulière? Préfères tu un sandwich avec du pain de blé ou un pain sans gluten? Peut-être as-tu des soucis d’intolérance ou peut-être es-tu carrément cœliaque? Peut importe, je trouve que cette recette vaut vraiment la peine d’être essayée! Vas y et dit-moi ce que tu en penses! Prends aussi des photos puis tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle. Merci!

Santé!

Chantal