Here is a refreshing drink that is found everywhere in Tunisia when the heat comes around. It is simple to make and easy to store. A practical recipe as I like them! It is one of the Tunisian cuisine recipes that I really appreciate and therefore, that I keep preciously.

Keeps Long-term

Since it’s a ready-to-use sweet juice concentrate that can be frozen, this lemonade recipe is super practical. Freezing makes it easier to use and extends its preservation by more than a month. All you have to do is dilute it with still or sparkling water whenever you want. Guaranteed refreshment!

Vitamin Concentrate

Lemon contains lots of good things for your health. Since this lemonade uses the whole lemon, it makes it a drink full of vitamins. The peel, the flesh and the seeds contain a whole range of vitamins!

As many recipes as there are Tunisians

When you talk to a Tunisian, you realize that there are as many ways to make lemonade as there are people you’ve asked! The same goes for internet searches. Remove the peel or keep it. Remove the seeds or keep them. Cook the preparation or make it raw. It’s enough to make your head spin! In short, all this to say that if you do a search, you will certainly find several ways to make Tunisian Lemonade and that’s normal. The important thing is to find the one that will satisfy your taste buds!

My Favorite Version of Tunisian Lemonade

The one I prefer is the one I share below and which is made raw with a little peel and without seeds.

Then, we put the dices in the blender which we then filter*. Simple, right?

Storing Lemonade

The ideal way to store this lemonade is to make small portions of about 250ml that you can then easily put in a carafe. Even ice cubes can be practical to make one glass at a time.

You can use glass or recycled plastic bottles, Ziploc freezer bags, an ice cube tray, a Tupperware, etc.

Tunisian Lemonade

For about 400ml of lemon concentrate, you need…

• 6 lemons
• 250g sugar

—

1. Wash and scrub the lemons.
2. Cut the ends. Optionally, remove some (or all) of the peel.
3. Dice and optionally remove the seeds.
4. Put the cubes in the blender bowl with sugar. Mix (pulse at first) until you obtain a smooth juice without lumps.
5. In a large bowl with a strainer, pour the content through it to collect juice and pulp*. Squeeze to get all the juice.
6. Transfer the juice concentrate into airtight containers (bottles, bags, ice cube tray…)
7. Put in the freezer or put a part of it directly into a carafe with water (still or sparkling). Refrigerate at least 1 hour before serving.

*Don’t throw away the collected pulp. Make a delicious Cake with it!

In Health,

Chantal

Voici une boisson rafraîchissante que l’on retrouve partout en Tunisie lorsque les chaleurs font leur apparition. Elle est simple à faire et se conserve facilement. Une recette pratique comme je les aime! Elle fait partie des recettes de la cuisine tunisienne que j’apprécie et donc, que je conserve précieusement.

Conservation longue durée

Puisque l’on fait d’abord un concentré de jus sucré prêt à l’emploi que l’on peut congeler, cette recette de citronnade est super pratique. La congélation facilite son utilisation et prolonge sa conservation de plus d’un mois. Il ne reste qu’à le diluer avec de l’eau plate ou pétillante dès que tu en veux. Rafraîchissement garantie!

Concentré de vitamines

Le citron renferme plein de bonnes choses pour la santé. Comme cette citronnade utilise le citron entier, cela en fait une boisson remplie de vitamines. La pelure, la chaire ainsi que les pépins renferment une panoplie vitaminée!

Autant de recettes que de Tunisiens

Lorsqu’on parle avec un.e tunisien.ne, on réalise qu’il y a autant de façons de faire la citronnade que de personne à qui on a posé la question! Idem lors de recherches internet. Retirer la pelure ou la conserver. Retirer les pépins ou les conserver. Cuire la préparation ou faire à froid. C’est à en avoir le tournis! Bref, tout ça pour dire que si tu fais une recherche, tu trouveras certainement plusieurs façons de faire la Citronnade Tunisienne et c’est normal. L’important est de trouver celle qui comblera tes papilles gustatives!

Ma version préférée de la citronnade tunisienne

Celle que je préfère est celle que je partage ici-bas et qui est faite à froid avec un peu de pelure et sans pépin.

Ensuite, on passe les dés au mixeur (ou blender) que l’on filtre* ensuite. Simple, n’est-ce pas?

Stocker la citronnade

L’idéal pour stocker la citronnade est d’en faire de petites portions d’environ 250ml que tu pourras ensuite mettre en carafe facilement. Même des glaçons peuvent être pratiques pour faire un verre à la fois.

Tu peux utiliser des bouteilles en verre ou en plastique recyclé, des sacs à congélation de type Ziploc, un moule à glaçons, un tupperware, etc.

Citronnade Tunisienne

Pour environ 400ml de concentré de citron, tu as besoin de…

• 6 citrons
• 250g sucre

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1. Lavez et frottez les citrons.
2. Coupez les bouts. Optionnellement, retirez une partie (ou la totalité) de la pelure.
3. Couper en dés et optionnellement retirer les pépins.
4. Mettre les dés dans le bol du robot mélangeur (blender) avec le sucre. Mixez (pulser au début) jusqu’à obtention d’un jus homogène sans grumeaux.
5. Dans un grand bol avec une passoire, versez le contenu à travers celle-ci pour récupérer la pulpe*. Pressez pour bien retirer tout le jus.
6. Transvider le concentré de jus dans des contenants hermétiques (bouteilles, sacs, cubes à glaçons…)
7. Mettre au congélateur ou mettre une partie directement dans une carafe avec de l’eau (plate ou pétillante). Réfrigérez au moins 1h avant de servir.

*Ne jetez pas la pulpe que vous récupérez. Faites un délicieux cake avec.

Santé!

Chantal