2019 Christmas Series : Cruciferous Salad, Citrusy Vinaigrette / Série Noël 2019: Salade de crucifères à la vinaigrette aux agrumes

During a festive meal, the salad can be served as a starter or as an accompaniment. No matter, for me, it must be crisp, light and tart to balance the often hearty main dish.

The texture and freshness of this one is super pleasant on the palate. They make it totally festive. It will go wonderfully well with the main dish that I am preparing for you and will reveal to you in a few days!

Prepare in advance

Yes, this salad can be easily prepared in advance to give you time to do something else like take care of your guests. The cabbage massage step can be done in advance as well as the vinaigrette. I suggest you put the dry ingredients measured in a container ready to be mixed with the salad. Keep your washed arugula ready to add at the last moment. The maceration of the cabbage tenderizes them and they will not be affected by time at all. Finally, the cabbage, arugula, dry ingredients and dressing can be assembled quickly just before serving.

Zero waste in the kitchen

In the citrus vinaigrette, you will use tangerines or mandarins. I ask you to keep the peels since they will be used in the preparation of the dessert for this Christmas 2019 menu. Recipe also to come in a few days!

Freekeh

Used in this salad, freekeh is an old variety of durum wheat picked before maturity and nicknamed “green wheat”. It has been known for centuries in the East. It is low in gluten and rich in protein. Freekeh has a low glycemic index, provides iron, zinc, potassium, calcium, probiotics or vitamin B.

If you can’t find any, you can replace it with any other grains of your choice like quinoa or bulgur (bulgur).

Cruciferous salad

For 2 pers.

  • 3 leaves Cabbage palm (also called black kale or kale lacinato) or 250ml
  • 1 slice Red cabbage or 250ml
  • Olive oil
  • Salt, pepper
  • 3 young onions (shallots or), cut into thin rings
  • 250ml Arugula
  • 125ml chickpeas, cooked
  • 125ml Freekeh, cooked *
  • 80ml Pecans
  • 3-5 branches of fresh mint, leaves chopped

Dressing

  • Juice of 1 tangerine or clementine ** with pulp or 60ml
  • Juice of 1 lime or 30ml
  • 10ml Apple cider vinegar
  • 3ml sugar
  • Salt, pepper

***

  1. Cut or chop the palm and red cabbage into fine strips. Add them to a bowl with a generous drizzle of olive oil, salt and pepper. Massage and squeeze or crush with your hands, then let sit for at least 30 minutes.
  2. After resting time, add the arugula, young onions, cooked freekeh, chickpeas, pecans and fresh mint.
  3. Then pour 45ml of the vinaigrette and tire the salad well. Serve immediately.

* Cook the freekeh according to the manufacturer’s instructions or as follows: 125ml of freekeh in 250ml of water and a pinch of salt.

Keep the extra freekeh for use in the main dish that will be published soon or in the one of your choice.

** keep the peels for dessert. Recipe to come. To preserve them, eliminate the white part and put the zest in an airtight container in the refrigerator until use.

Enjoy your meal!

Chantal


Lors d’un repas de fêtes, la salade peut être servie comme entrée ou bien comme accompagnement. Peut importe, Pour moi, celle-ci doit être craquante, légère et acidulée pour équilibrer le plat principal souvent copieux.

La texture et la fraîcheur de celle-ci est super agréable en bouche. Ils la rendent totalement festive. Elle accompagnera merveilleusement bien le plat principal que je te prépare et te révélerai dans quelques jours!

Préparer d’avance

Oui, cette salade peut être facilement préparée d’avance pour te laisser le temps de faire autre chose comme de t’occuper de tes invités. L’étape de massage des choux peut être faite d’avance ainsi que la vinaigrette. Je te suggère de mettre les ingrédients secs mesurés dans un récipient prêts à être mélangés. Garde ta roquette lavée prête à ajouter au dernier moment. La maceration des choux les attendrie et ils ne seront pas du tout affectés par le temps. Finalement, l’assemblage des choux, de la roquette, des ingredients secs et de la vinaigrette pourra se faire rapidement juste au moment de servir.

Zéro déchet en cuisine

Dans la vinaigrette aux agrumes, tu utiliseras des tangerines ou mandarines. Je te demande de conserver les pelures puisqu’elles serviront dans la préparation du dessert de ce menu de Noël 2019. Recette aussi à venir dans quelques jours!

Freekeh

Utilisé dans cette salade, le freekeh est une variété ancienne de blé dur cueilli avant maturité et surnommé « blé vert ». Il est connue depuis des siècles en Orient. Il est faible en gluten et riche en protéine. Le freekeh présente un index glycémique faible, fournit du fer, du zinc, du potassium, du calcium, des probiotiques ou de la vitamine B.

Si tu n’en trouve pas, tu peux remplacer par une céréale de ton choix comme le quinoa ou le bulgur (boulgour).

Salade de crucifères

Pour 2 pers.

  • 3 feuilles Chou palmier (aussi appelé kale noir ou kale lacinato) ou 250ml
  • 1 tranche Chou rouge ou 250ml
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 3 oignons jeunes (shallots ou), couper en fine rondelles
  • 250ml Roquette
  • 125ml pois chiche, cuit
  • 125ml Freekeh cuit *
  • 80ml Noix de pecans
  • 3-5 branches de Mente fraîche, feuilles ciselées

Vinaigrette

  • Jus de 1 tangerine ou clementine ** avec pulpe ou 60ml
  • Jus de 1 lime ou 30ml
  • 10ml Vinaigre de cidre
  • 3ml sucre
  • Sel, poivre

***

  1. Couper ou hacher en fines lanières les choux palmier et rouge. Les ajouter dans un saladier avec un généreux filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Masser et presser ou écraser avec les mains puis laisser reposer au moins 30 minutes.
  2. Après le temps de repos, ajouter la roquette, les oignons jeunes, le freekeh cuit, les pois chiches, les noix de pecans et la menthe fraîche.
  3. Verser ensuite 45ml de la vinaigrette et bien fatiguer la salade. Servir aussitôt.

* Cuire le freekeh selon les indications du fabricant ou bien comme suit : 125ml de freekeh dans 250ml d’eau et une pincée de sel.

Conserver l’excédent du freekeh pour l’utiliser dans le plat principal qui sera publié prochainement ou dans celui de ton choix.

** conserver les pelures pour le dessert. Recette à venir. Pour les conserver, éliminer la partie blanche et mettre le zeste dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Bon appétit!

Chantal

2019 Christmas Series : Smokey Spicy Soup / Série Noël 2019: Potage fumé épicé

To start the Christmas series of 2019, I suggest an extra tasty and easy to make soup. As there is not enough time for daily activities and commitments, as well as those added to this holiday period, it is important to have recipe ideas that are quick and easy to create without being tasteless.

This soup will delight and impress your guests. A festive touch to decorate this one will make your holiday meal worthy of that of a king.

What’s interesting about this recipe is that it can be done in stages so you can better plan your prep time.

Roasted peppers

When you use your oven, before turning it off, roast the bell peppers. These will be ready to add at the last minute in the soup. They keep 3 days in the fridge once cooked and peeled. To keep them even longer, immerse them in olive oil. This one hardened cold but it will melt if you get them out 30 minutes before using.

Savings Tip

If you use canned tomatoes, this soup will be even quicker to make. Another way to save time and money!

Vegetarian and vegan

To make it a creamy and sweet soup, it is necessary to add a hint of cream. Depending on your choice of cream, this soup will be vegetarian or vegan. You can use a 35% cream or a vegan cashews cream like this one. Or, you can not put any at all. Its taste will be even more smoky and spicy.

Smokey Spicy Soup

  • 3 red bell peppers
  • Olive oil
  • 1 onion
  • 4 cloves of garlic
  • 15ml tomato concentrate or paste
  • 5to10ml smoked paprika (pimentón)
  • 7ml salt
  • 800g tomatoes and its juice or passata (homemade or canned)
  • 250ml water (rince can if using)
  • 60-65ml cream ( vegetable or animal) *optional

  1. Preheat oven to 250 C on grill / Broil.
  2. Cut in half and empty the bell peppers. Coat the halves with olive oil and spread them cut side down on a silpat or baking paper on a baking sheet. Bake and grill until tender and lightly charred. Transfer to a bowl and close tightly and let cool. Cold, peel the peppers and if the soup is not done immediately, put the pieces in a bowl or pot with the juice they have produced then refrigerate.
  3. Cut the onions roughly. In a saucepan, sauté slightly. When translucent, add garlic, paprika, salt, tomatoes and water. Bring to a boil.
  4. Reduce to medium heat, add the peppers and simmer for about 20 minutes.
  5. Reduce the soup in a blender. If you do not have an immersible mixer and you use a regular blender, let the soup cool before mixing it.
  6. The cream, if you use it, can be added just before serving. The soup will keep longer.
  7. For a holiday-like finish, add a few finely chopped celery leaves, some crumbled feta cheese, and sesame seeds. Or mini cubes of avocado, finely chopped parsley and mini pieces of vegan cheese.

Have a great start for your Holiday menu!

Chantal


Pour débuter la série Noël 2019, je te propose un potage extra goûteux et facile à réaliser. Comme le temps manque dû aux activités et engagements quotidiens ainsi que ceux qui s’ajoutent à cette période-ci, il est pertinent d’avoir des idées de recettes faciles et rapides à réaliser sans pour autant que celles-ci soient sans goût.

Ce potage saura ravir et impressionner tes invités. Une touche festive pour décorer celui-ci rendra ton repas des fêtes digne de celui d’un roi.

Ce qui est intéressant avec cette recette-ci est qu’elle peut être réalisé en étapes te permettant de mieux planifier ton temps et tes préparatifs.

Des poivrons grillés

Lorsque tu te sert de ton four, avant de l’éteindre, fait griller des poivrons. Ceux-ci seront prêts à ajouter à la dernière minute dans le potage. Ils se gardent 3 jours au réfrigérateur une fois cuits et pelés. Pour les conserver encore plus longtemps, immerge-les dans l’huile d’olive. Celle-ci durcie au froid mais il suffira de les sortir 30 minutes avant de t’en servir.

Astuce économique

Si tu utilise des tomates en conserve, ce potage sera encore plus rapide à faire. Encore une façon d’économiser du temps et de l’argent!

Végétarien et végétalien

Pour en faire un potage doux et crémeux, il s’impose d’ajouter un soupçon de crème. Selon ton choix de crème, ce potage sera végétarien ou végétalien. Tu peux utiliser une crème 35% ou une crème végétale aux noix de cajous comme celle-ci. Tu peux aussi ne pas en mettre du tout. Son goût sera encore plus fumée et piquant.

Potage fumé épicé

  • 3 poivrons rouges
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 15ml concentré de tomates
  • 5à10ml paprika fumé (pimentón)
  • 7ml sel
  • 800g tomates et son jus de type passata (maison ou en conserve)
  • 250ml eau (rincer la conserve si tu utilises les tomates en conserve)
  • 60-65ml crème (végétale ou animale) *optionnel

  1. Préchauffer le four à 250 C sur grill/Broil.
  2. Couper en deux et vider les poivrons. Enduire d’huile d’olive les moitiés de poivron et les répartir côté coupé vers le bas sur un silpat ou papier cuisson sur une plaque. Enfourner et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés. Transférer dans un bol et fermer hermétiquement et laisser refroidir. Froid, peler les poivrons et si le potage n’est pas fait de suite, remettre les morceaux dans le bol ou pot avec le jus qu’ils ont produits puis réfrigérer.
  3. Couper grossièrement les oignons. Dans une casserole, les faire revenir légèrement. Lorsque translucide, ajouter l’ail, le paprika, le sel, les tomates et l’eau. Porter à ébullition.
  4. Réduire à feu moyen, ajouter les poivrons et laisser mijoter environ 20min.
  5. Passer la soupe au mixeur. Si tu n’as pas un mixeur immersible et tu utilise un blender, laisse bien refroidir la soupe avant de la passer.
  6. La crème, si tu en utilises, peut être ajoutée juste avant de servir. La soupe se conservera plus longtemps ainsi.
  7. Pour une finition digne du temps des fêtes, ajouter quelques feuilles de céleri hachées finement, quelques grumeaux de fromage feta et des graines de sésames. Ou des mini cubes d’avocats, du persil finement haché et des mini morceaux de fromage végétal.

Bon début pour ton menu du temps des fêtes!

Chantal

GF Vegan Chocolate Chips Cookies aux pépites de chocolat sans gluten et végétaliens

I am still in my gluten free and sorghum flour spree. Here is a new approved recipe… even by the children!

No eggs, no milk, no oil, no gluten … but with chocolate, taste, texture and most importantly, healthy ingredients!

Compared to the classic recipe, there is less sugar and no bad fat. But there are omegas, fiber and antioxidants.


Chocolate chip cookies

  • 85ml unsweetened homemade apple sauce
  • 85ml of almond butter
  • 125ml coconut sugar
  • 15ml ground flaxseed
  • 10ml vanilla extract
  • 335ml oat flour
  • 65ml sorghum flour
  • 3ml baking soda
  • 3ml salt
  • 125ml vegan dark chocolate chips

  1. Preheat the oven to 180 C. Prepare one or two baking trays with a Silpat or baking paper.
  2. In a large bowl, combine the apple sauce, almond butter, sugar, flaxseed and vanilla until smooth and creamy.
  3. Add oat flour, baking soda, salt and mix well.
  4. Add the sorghum flour and the chocolate chips. Mix well.
  5. Put a spoonful of the preparation on the silpat at about 4-5 cm distance between each. Crush to form a thick disc (they do not extend too much during cooking)
  6. Bake 8 to 10 minutes for smooth and soft cookies. Bake 10 to 15 minutes for hard and crisp cookies.
  7. Remove from oven and let cool completely.

What are your favorite cookies? Are they gluten free? Do you want to prepare these? If you do so, let me know your impressions. And, take pictures! Add them to social media and tag me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal

Toujours dans ma lancée sans gluten et la fameuse farine sorgo, voici une nouvelle recette approuvée… même par les enfants!

Sans oeufs, sans lait, sans huile, sans gluten… mais, avec du chocolat, du goût, de la texture et surtout, des ingrédients santé!

Comparé à la recette classique, il y a moins de sucre et pas de mauvais gras. Il y a aussi des omégas, des fibres et des antioxydants.

Cookies aux pépites de chocolat

  • 85ml compote de pomme maison non sucrée
  • 85ml de purée d’amandes
  • 125ml sucre de coco
  • 15ml graines de lin moulues</li
  • 10ml extrait de vanille
  • 335ml farine d’avoine
  • 65ml farine sorgo
  • 3ml bicarbonate de soude
  • 3ml sel
  • 125ml pépites de chocolat noir végétalien

  1. Préchauffer le four à 180 C . Préparer une ou deux plaques de cuisson avec un Silpat ou du papier cuisson.
  2. Dans un grand bol, mélanger la compote, la purée, le sucre, les graines de lin et la vanille jusqu’à ce que le tout soit crémeux et homogène.
  3. Ajouter la farine d’avoine, le bicarbonate, le sel et bien mélanger.
  4. Ajouter la farine de sorgo et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
  5. Mettre une cuillerée de la préparation sur le silpat à environ 4-5 cm de distance entre chaque. Écraser pour former un disque épais (ils ne s’étendent pas trop à la cuisson)
  6. Cuire 8 à 10min pour des biscuits mou et tendre. Cuire 10 à 15 minutes pour des biscuits dure et craquants.
  7. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

Quels sont tes cookies préférés? Sont-ils sans gluten? As-tu envie de préparer ceux-ci? Si oui, n’hésite pas de me faire part de tes impressions et de les prendre en photo. Ajoute-les sur les médias sociaux et tag moi @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et utilise le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Kale Love / Amour du Chou Kale (frisé)

Do you like “Kale” cabbage? You know that cabbage whose edges of leaves are curly. Its virtues are multiple. Very good for health, it is the most nutrient dense food. It is loaded with antioxidants and is an excellent source of vitamins C and K.

Love or hate

I think there are two categories of people; those who hate and those who love. I have rarely seen people indifferent to a dish including this cabbage. However, I know who does not like but who, after having tasted some recipes that I presented to them, said “finally, kale is not that bad”!

In my opinion, it is a matter of preparation and layout, presentation and seasoning. That’s true for many foods!

Raw and cooked

If I eat it raw, I found that chopping and massaging it with oil and salt made it more enjoyable. If I eat it cooked, I make a cooking al dente which is in my opinion the perfect cooking in order to preserve its taste, its color (its deep green) and its crunchy under the tooth without that it is too much.

Recipes for you

Today, I give you two new recipes and many links to recipes that I have made in recent years. If you do not like Kale, try at least one of them and tell me which one you made and especially if it made you change your mind about Kale! If you like Kale, which of these recipes makes you want it the most?

Recipe: Kale Salad (raw and cold)

Take 3-4 large washed kale leaves and chop them finely.

In a large bowl, with chopped cabbage, add olive oil and salt. Just enough to coat. Then massage with your hands. Let stand at least 30min.

Add a handful of chopped fresh parsley and fresh coriander, a large handful of arugula, a drizzle of olive oil, a drizzle of balsamic vinegar, a dash or mayonnaise and two to three pinches of ground cumin.

Mix and serve.

Can be accompanied by diced tomatoes, sesame seeds, avocado slices or anything else that appeals to you and adds color, texture and taste!

Recipe: Kale and sautéed mushrooms

Take 4-5 large Kale leaves washed and chopped. Cut oyster mushrooms or any kind of mushrooms and saute them with the cabbage, salt, pepper and a pressed clove of garlic in a pan on medium heat. When cooked, transfer to a plate or bowl.

Dice a tomato and spread over the cooling Kale-mushrooms mixture.

In an non-stick frying pan, over low heat, add a drizzle of avocado oil and cook an egg. To taste, add salt and pepper. Then when the white is cooked but the yellow still running, put over the mix on the plate.

The runny yellow egg will bind and make everything smooth.

Recipe : Kale and Witloof Salad, warm vinaigrette / Salade de chou et witloof, vinaigrette tiède

Recipe : Roasted veggies Bowl aux légumes grillés

Recipe : Keto Lunch

Recipe : Jus Spinach and Kale Juice

Recipe : Mean Green Juice

Recipe : Big Red Juice

Recipe : Triple C Vegetable Juice

Recipe : Purple Smoothie

Recipe : Green and Purple Kale Juice

So, which one are gonna try? Let me know your thoughts and please take pictures and post them on social media while tagging me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and using the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In health,

Chantal


Aimes-tu le chou frisé “Kale”? Tu sais ce chou dont les rebords de feuilles sont frisés. Ses vertus sont multiples. Très bon pour la santé, il est l’aliment le plus dense en nutriments. Il est chargé en antioxydants et est une excellente source de vitamines C et K.

Aimer ou détester

Je pense qu’il y a deux catégories de gens ; ceux qui détestent et ceux qui aiment. J’ai rarement constaté des gens indifférents face à un plat incluant ce chou. Pourtant, j’en connais qui n’aime pas mais qui, après avoir goûté certaines recettes que je leur ai présentées, ont dit “finalement, c’est bon le chou kale”!

Selon moi, c’est une question de préparation et d’agencement, de présentation et d’assaisonnement. C’est vrai pour beaucoup d’aliments!

Cru et cuit

Si je le mange cru, j’ai constaté que le hacher et le masser avec de l’huile et du sel le rendait plus agréable sous la dent. Si je le mange cuit, je fais une cuisson al dente qui est à mon sens la cuisson parfaite afin de conserver son goût, sa couleur (son vert profond) et son craquant sous la dent sans que ce ne le sois trop.

Recettes pour toi

Je te propose ainsi deux nouvelles recettes ainsi que des liens vers des recettes que j’ai réalisées ces dernières années. Si tu n’aimes pas le chou Kale, essais en une et dit-moi laquelle tu as faites et surtout si elle t’as fait changé d’avis! Si tu aimes le Kale, laquelle de ces recettes te fait le plus envie?

Recette : Kale en salade (cru et froid)

Prends 3-4 grandes feuilles de chou Kale lavées puis les hacher finement.

Dans un grand bol, avec le chou haché, ajouter de l’huile d’olive et du sel. Juste assez pour enduire. Ensuite, masser avec tes mains. Laisser reposer au moins 30min.

Ajouter une poignée de persil frais et de coriandre fraîche hachée, une grosse poignée de roquette, un filet d’huile d’olive, un filet de vinaigre balsamique, un trait ou filet de mayonnaise et deux trois pincées de cumin.

Mélanger et servir.

Peut être accompagné de tomates, graines de sésames, de tranche d’avocat ou n’importe quoi d’autre qui te plaît et qui ajoute de la couleur, de la texture et du goût!

Recette : Kale et champignons sautés

Prendre 4-5 grandes feuilles de Kale lavées et hachées. Couper des pleurotes ou n’importe quelle sorte de champignons puis les faire sauter avec le chou, du sel, du poivre et une gousse d’ail pressée dans une poêle sur feu moyen. Lorsque cuit, transvaser dans une assiette ou un bol.

Couper une tomate en dés et répartir sur le mélange Kale-champignons refroidissant.

Dans une poêle anti adhésive, sur feu doux, ajouter un filet d’huile d’avocat et faire cuire un œuf au plat. Saler, poivrer. Puis lorsque le blanc est cuit mais le jaune toujours bien coulant, mettre sur le mix chou-champi dans l’assiette.

Le jaune coulant viendra lier et rendre le tout onctueux.

Recette : Kale and Witloof Salad, warm vinaigrette / Salade de chou et witloof, vinaigrette tiède

Recette : Roasted veggies Bowl aux légumes grillés

Recette : Keto Lunch

Recette : Jus Spinach and Kale Juice

Recette : Mean Green Juice

Recette : Big Red Juice

Recette : Triple C Vegetable Juice

Recette : Purple Smoothie

Recette : Green and Purple Kale Juice

Alors, laquelle vas-tu essayer? Fais-moi connaître tes opinions et s’il vous plaît prends des photos en les ajoutant sur les réseaux sociaux et me taguant @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et en utilisant le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

GF Vegan Spiced Pumpkin Bread / Pain d’épices et potimaron sans gluten et végétalien

As I spoke last week of my tests with sorghum flour, here is another conclusive one. It is using the flour mix talked about here. It can be eaten hot or at room temperature, with or without butter (vegan or not), for breakfast or as a dessert or snack with a good cup of tea (or coffee if you prefer!). In short, it is super good!

Moist and a little sticky

The pumpkin sauce or compote makes this bread soft and a little sticky. You can, without a doubt, replace it with any puree or compote. For example, applesauce, pears, figs, pumpkins, apricots and more!

Spices

The gingerbread spice mix goes wonderfully well with pumpkin. So I used them together. Now, if you use a different compote or purée, I suggest you also change the spices to create a perfect combination.

Spiced Pumpkin Bread

  • 30ml ground flax
  • 90ml warm water
  • 250g gluten free flour mix
  • 5ml baking powder
  • 5ml baking soda
  • 15ml gingerbread spices (ginger, cinnamon, clove, cardamom)
  • 2ml salt
  • 250ml pumpkin puree
  • 170ml coconut sugar
  • 125ml Date syrup
  • 85ml Coconut oil + for mold

  1. Preheat the oven to 180 C. Then coat with coconut oil a 20x20cm mold. Put aside.
  2. In a small bowl, mix the flax and lukewarm water and let stand 10min.
  3. In a large mixing bowl, sift dry ingredients.
  4. In another large bowl, add the compote, sugar, syrup, oil and the flax mixture. Beat until well blended. Add the dry ingredients and mix well.
  5. Pour the mixture into the mold and bake. Bake until a toothpick comes out clean or about 35min.
  6. Let cool before unmolding and cutting.

What is your favorite taste association? Apple Cinnamon? Pumpkin gingerbread? Pear-Ginger? Tell me here in the comments below! If you test this recipe, it would be nice for you to tell me what you think about it and take pictures and tag me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal

Comme je parlais la semaine dernière de mes tests avec la farine de sorgo, voici un autre essai concluant. C’est en utilisant le mix de farine proposé ici que j’ai réalisé ce pain d’épices. Il se mange chaud ou température ambiante, avec ou sans beurre (végétalien ou pas), pour le déjeuner ou comme dessert ou en-cas avec une bonne tasse de thé (ou café si tu préfères!). Bref, il est super bon!

Moelleux et un peu collant

La purée ou compote de potimaron rend ce pain moelleux voir un peu collant. Tu peux franchement la remplacer par n’importe quelle purée ou compote. Par exemple, la compote de pommes, de poires, de figues, de citrouille, d’abricots et j’en passe!

Épices

Le mélange d’épices pour pain d’épices s’associent merveilleusement bien avec le potimaron (ou la citrouille d’ailleurs!) c’est pourquoi j’ai utilisé ceux-ci en association. Maintenant, si tu utilises une compote ou purée différente, je te suggère de modifier aussi les épices afin de créer une association parfaite.

Pain d’épices et de potimaron

  • 30ml lin moulu
  • 90ml eau tiède
  • 250g farine sans gluten
  • 5ml poudre à lever
  • 5ml bicarbonate de soude
  • 15ml épices à pain d’épices (gingembre, cannelle, clou girofle, cardamome)
  • 2ml sel
  • 250ml purée citrouille
  • 170ml Sucre de coco
  • 125ml Sirop de dattes
  • 85ml Huile de coco + pour moule

  1. Préchauffez le four à 180 C. Puis enduire d’huile de coco un moule 20x20cm. Mettre de côté.
  2. Dans un petit bol, mélanger le lin et l’eau tiède et laisser reposer 10min.
  3. Dans un grand bol mélangeur, tamiser les ingrédients secs.
  4. Dans un autre grand bol, mettre la compote, le sucre, le sirop, l’huile et la mixture de lin. Battre jusqu’à ce que ce soit bien mélangé. Y ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans le moule puis enfourner. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte propre ou environ 35min.
  6. Laisser refroidir avant de démouler et couper.

Quel est ton association de goût préféré? Pomme-cannelle? Citrouille-pain d’épices? Poire-gingembre? Dit-moi ça ici-bas dans les commentaires! Si tu test cette recette, ce serait sympa que tu me dises ce que tu en penses et que tu prennes des photos puis que tu me tag @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et que tu utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal