Cucumber Kimchi au concombres

You like spicy and fermented food? Then kimchi, a traditional Korean vegetable mix, is perfect for you!

Good fo your health

Generally made with Napa cabbage, kimchi is a staple among Koreans. The qualities and virtues of kimchi for intestinal health as well as for the immune system have only recently been discovered by scientific research.

Here, I made a simplified version with cucumbers. Over here for the classic version made with cabbage.

Different usage of Kimchi

I use it as a condiment, accompaniment of a dish and as seasoning in a preparation. It’s good, practical and versatile.

To make your cucumber kimchi you need …

  • 1 English cucumber or 2-3 garden cucumbers (small to medium size)
  • 15ml soy sauce
  • 5ml rice vinegar
  • 5ml granulated sugar
  • 15ml Korean red pepper flakes
  • 5ml sesame seeds
  • 1 small garlic clove

  1. Slice cucumber into thin round discs.
  2. Sprinkle coarse sea salt over cucumbers and let sit for 20 minutes, tossing occasionally.
  3. Thoroughly wring all water from cucumbers by squeezing the slices between two hands.
  4. Rinse under cold water 5-6 times to remove salt.
  5. Mix together kimchi seasoning and combine with cucumbers.
  6. Refrigerate and Serve cold.

Have you ever tried kimchi? Have you already prepared it? If not, try this recipe and tell me what you think about it in the comments below.

In health,

Chantal


Tu aimes la nourriture piquante et fermentée? Alors le kimchi, un mix de légumes traditionnel de Corée, est parfait pour toi!

Bon pour ta santé

Généralement fait avec du chou Napa, le kimchi est un aliment de base chez les Coréens. Les qualités et vertus du kimchi pour la santé intestinale ainsi que pour le système immunitaire n’ont été que récemment découvertes par les recherches scientifiques.

Ici, j’ai fait une version simplifiée avec des concombres. Par ici pour la version classique faite avec le chou.

Différentes utilisations du kimchi

Je m’en sert comme condiment, accompagnement d’un plat et comme assaisonnement dans un plat. C’est bon, pratique et versatile.

Pour faire ton kimchi de concombre tu as besoin de…

  • 1 concombre anglais ou 3 concombres de jardins (petits à moyens)
  • 15ml sauce soja ou shoyu
  • 5ml vinaigre de riz
  • 5ml de sucre
  • 15ml piment rouge séché, en flocons
  • 5ml graines de sésames
  • 1 petite gousse d’ail

  1. Trancher finement le concombre.
  2. Dégorger en y parsemant du gros sel pendant au moins 20 min. Remuer de temps à autre.
  3. Rincer sous eau froide puis essorer ou enlever un maximum d’eau en tordant ceux-ci dans un torchon.
  4. Mélanger les assaisonnements du kimchi et ajouter les concombres.
  5. Réfrigérer et servir froid.

Tu as déjà goûté à du kimchi? Tu l’as déjà préparé? Si non, essaie cette recette et dit-moi ce que tu en penses dans les commentaires ci-dessous.

Santé!

Chantal

Gummy 🦕 Dinos 🦖 en gelés

Do you like gummy bears candies? Here is an interesting healthy and vegan version.

This recipe contains a little bit of sugar and some fruits. No dye or animal product.

Made of fresh or frozen fruits, these little sweets are easy to prepare … and above all, they are ready to eat in only 30min!

Simple and fast recipe. It is ideal to prepare with the impatient little ones! What a great activity it was with my son! In addition, I took the opportunity to talk about the adverse effects of commercial versions on his behavior. Without eating all the dinosaurs that we have prepared in one go!

  • 250ml raspberry frozen (or fresh)
  • 250ml water
  • 60ml maple syrup
  • 30ml agar agar
  • 15ml lemon juice

  1. Mix raspberries and water until smooth and liquid purée.
  2. Switch to colander to remove small seeds.
  3. Put in a saucepan and bring to a boil with agar agar. Whisk well to prevent lumps.
  4. Pour into small silicone molds previously placed on a plate or cookie sheet.
  5. Refrigerate at least 30 minutes before unmolding.
  6. Store at room temperature or in the refrigerator.

In health,

Chantal


Tu aimes les petits ours en gélatine? Voici une version santé et végétalienne bien intéressante.

Cette recette contient un peu de sucre et des fruits. Pas de colorant ni de produit animalier.

Fait de fruits frais ou surgelés, ces petits bonbons sont facile à préparer… et surtout, ils sont prêts à manger en seulement 30min!

Recette simple et rapide. Elle est idéale à préparer avec les petits impatients! Quelle belle activité cela a été avec mon fils! En plus, j’en ai profité pour lui parler des effets néfastes des versions commerciales sur son comportement. Sans pour autant manger tous les dinosaures que nous avons préparés en une seule fois!

  • 250ml framboises surgelées (ou fraîches)
  • 250ml eau
  • 60ml sirop d’érable
  • 30ml agar agar
  • 15ml jus de citron

—-

  1. Mixer les framboises et l’eau jusqu’à obtention d’une purée lisse et liquide.
  2. Passer à la passoire pour enlever les petits grains/pépins.
  3. Mettre dans une casserole et porter à ébullition avec l’agar agar. Bien fouetter pour empêcher la formation de grumeaux.
  4. Verser dans de petits moules en silicone préalablement posés sur un plaque.
  5. Réfrigérer au moins 30min avant de démouler.
  6. Se conserve à température ambiante ou au réfrigérateur.

Santé!

Chantal

Salade de fruits

Sometimes a simple and versatile recipe is practical!

Varieties of fruit salad are endless and match the seasons and countries.

Some consider the fruit salad a dessert, but for me it can be served as a breakfast, a snack or a side component.

What I prefer is to create it so as to have different textures (crunchy, smooth), different flavors (astringent, sweet, tart) and different colors.

Adding fresh herbs and spices gives it an undeniable punch!

As an example, to give you an idea, here is my today’s variation …

  • 1 pear, peeled
  • 1 granny smith apple
  • 1 banana, peeled
  • 2 tangerines, peeled
  • 125g frozen fruits of the forest
  • 1 fillet of maple syrup
  • 5ml of vanilla extract
  • 1 fillet of balsamic vinegar

  1. Cut all fruits, except the frozen ones, in small portions (small cubes).
  2. Put in a bowl and pour the syrup, vanilla and vinegar and mix.
  3. Serve immediately.
  4. Store in an airtight container for 1 day in the refrigerator.

And you, what is your favorite version?

In health,

Chantal


Parfois une recette simple et versatile, c’est pratique!

Les variantes de salade de fruits sont infinies puis s’accordent aux saisons et aux pays.

Certains considèrent la salade de fruit comme un dessert mais, pour moi, elle peut très bien être servie au déjeuner, comme collation ou comme garniture.

Ce que je préfère est de la composer de façon à avoir différentes textures (croquant, moelleux), différentes saveurs (astringent, sucrée, acidulée) et différentes couleurs.

Ajouter des herbes fraîches et des épices lui confère un punch indéniable!

Comme exemple, pour te donner une idée, voici ma variante d’aujourd’hui…

  • 1 poire, pelée
  • 1 pomme granny smith
  • 1 banane, pelée
  • 2 mandarines, pelées
  • 125g fruits des bois congelés
  • 1 filet de sirop d’érable
  • 5ml d’extrait de vanille
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • —-

  1. Couper tous les fruits, sauf les fruits des bois congelés, en petites portions (petits cubes).
  2. Mettre dans un bol et verser le sirop, la vanille et le vinaigre puis mélanger.
  3. Servir immédiatement.
  4. Se conserve dans un plat hermétique 1 jour au réfrigérateur.

Et toi, quelle est ta version préférée?

Santé!

Chantal

Healthy Grocery Shopping; 10 Tips, 3 Rules / 10 astuces, 3 règles pour faire un shopping santé

Do you wonder how to do your shopping in order to choose foods that contribute to your health? Do you make the right choices?

It is true that the products we find in our markets / grocery / supermarkets are not all good for us. Many of them are processed, with added sugar, salt, fat, dyes, thickeners, sweeteners, preservatives, etc. and have a list of ingredients too long and often, incomprehensible.

Are you discouraged when you go to the supermarket? Too many rows? too many products? … which ones to choose?

10 basic tips to help you make healthy choices during your grocery shopping.

Fresh fruits and vegetables

This is the main section to go to. Here, you choose according to the menus that you have planned, the necessary quantities, discounts and promotions of the week.

You can choose extra vegetables that would be eaten raw and would be perfect as a snack. Thus, you have what it takes in case of a craving or even to accompany the aperitif.

Nuts and other dried fruits

Nuts are preferred over dried fruits. These contain far too much sugar. The best nuts are Brazil nuts, macadamia, almonds and walnuts.

Choose the very fresh and without salt. If they are roasted, make sure they are dry roasted and not with oil.

Take only the quantities needed for the planned preparations and snacks of the week.

Pulses, Legumes and other dry goods

It is more economical to buy legumes dry and soak them and cook them yourself.

Pasta, rice, bulgur and other grains should be whole grains.

Plan a few varieties a week. Take the quantities according to your menu.

Meat, fish, shellfish and seafood

If you are carnivorous, the butcher is also an important stop. Ask for desired cuts and amounts, not more.

Ask about where it comes from, ask to make sure it has no hormones or other injected products. Ditto for the fish. Look for those who come from sustainable fishing. The freshest possible.

Smoked and dried fish is also a good healthy choice. Certain fatty fish (canned tuna, mackerel, sardines, anchovies) can be a good economic choice. It is best to eat them fresh but canned is a good second choice.

Deli meats and cold cuts should be avoided or consumed occasionally.

Dairy

For milk, butter and yoghurt, it is best to choose those made from raw whole milk. If raw milk products are not available, choose those made from whole milk. You must choose them PLAIN. Flavored milks, yogurts with fruits and / or cereals contain a lot of sugar followed by thickeners and other undesirable ingredients.

Raw milk cheeses, fresh cheeses, hard or soft cheeses are good for your health when eaten on occasion.

Creams, flans and other preparations of this type are to be avoided.

Sweets, chips and packaged snacks

Avoid, do not go in the rows of sweets, candies, cookies and other products which are over-packaged, too sweet and completely denatured. This is the worst section for your health.

BUT, the only exception would be dark chocolate. You can choose dark chocolate with 54% cocoa and without too much oil and sugar … especially not the ones that are flavored, stuffed, praliné!

Chips or crisps, packaged salty snacks are also not good for your heath. Even veggie chips. They are full of salt, bad fat, artifical flavours and colors, etc.

Bakeries and Pastries

Wholemeal sourdough bread is preferred. The soft white ones that stays good for a month is to be avoided. Many choices are in between. Ideally, choose the one made with whole flour.

Pastries are to be avoided, whether made with noble ingredients or industrially. These are products rich in fat and sugar and poor in nutritional value.

Alcohol

Alcohol can be in your basket but, be reasonable.

Red wine is known for its antioxydative properties, beer can be nutritious and good for you but very caloric.

You can try to make “mocktail” to change and vary while still impress your guests!

Frozen Foods

Frozen food must be looked at very carefully because some are to be avoided completely and others are good and can be a cheaper alternative.

It is necessary to avoid all the ones that are prepared, with something added.

You must focus on whole or precut vegetables. Those without added stuff and unprepared. They are ideal for soup, stews, stir fry, etc.

Whole or pre-cut fruits, without added stuff, are perfect for smoothies, homemade desserts, etc.

Canned goods

Canned food should be avoided as much as possible. It is better to focus on fresh or frozen fruits and vegetables before canned ones.

Often, they have too much salt, are overcooked and therefore denatured. In addition, some canned products contain dangerous products such as bisphenol.

Condiments, legumes, oily fish can be practical but, ideally, they are preferred fresh or homemade.

The preserved or canned dishes, vegetables, fish with aromas, sauces, imitation meat are avoided at all costs, even if they may seem practical.

The drugstore, the cleaning products

As much as possible, prefer homemade products.

Ideally, buy only toilet paper, bandages and basic products for cleaning such as black or Marseille or Alep Soap, baking soda, soda crystals and vinegar.

Handkerchiefs or kleenex, sanitary pads, coton swabs, cleansing cottons, creams, balms, shampoos, deodorants, toothpastes, etc. exist in zero waste version; homemade or purchased.

3 rules for making healthy choices at the grocery store

Rule # 1

Rule # 1 is to choose whole foods, fresh and unprocessed. Nothing better than cooking from scratch homemade for optimal health! For recipe ideas, check out the rest of this website and all the others on the Internet!

Rule # 2

The second rule is to choose products without packaging. Complying with this rule makes it easier to practice rule number 1!

Rule # 3

Finally, the third and final rule is to buy local, seasonal and, if possible, organic products.

You need help? I can help you with a coaching session in your usual supermarket. I accompany you during one of your weekly shopping and advise you, help you and show you how to make the right choices. Ask me here.

In health,

Chantal


Tu te demande comment faire tes courses de façon à choisir des aliments qui contribuent à ta santé? Comment faire les bons choix?

Il est vrai que les produits que l’on retrouve dans nos marchés /épiceries/ supermarchés ne sont pas tous bons pour nous. Beaucoup sont transformés, additionnés de sucre, de sel, de gras, de colorants, d’épaississants, d’édulcorants, de conservateurs, etc. et comportent une liste d’ingrédients trop longue et très souvent incompréhensible.

Tu es découragé lorsque tu vas au supermarché? Trop de rangées, trop de produits… lesquels choisir?

10 astuces de bases pour t’aider à faire des choix santé lors de tes courses.

Fruits et légumes frais

C’est la principale section à consulter. Ici, tu choisis en fonction des menus que tu as planifiés, des quantités nécessaires, des rabais et promotions de la semaine.

Tu peux prévoir quelques légumes supplémentaires qui se mangent en crudités et qui sont parfait comme collation. Ainsi, tu as ce qu’il faut en cas d’un petit creux ou même pour accompagner l’apéro.

Noix et autres fruits secs

Les noix sont à privilégier par rapport aux fruits secs. Ces derniers contiennent beaucoup trop de sucre. Les meilleures noix sont celles du Brésil, de macadamia, les amandes et cerneaux.

Choisi les bien fraîches et sans sel. Si elles sont rôties, assure-toi qu’elles le sont à sec et non avec de l’huile.

Prendre les quantités nécessaires aux préparations planifiées et aux collations de la semaine.

Légumineuses et autres produits secs

Il est plus économique d’acheter les légumineuses sèches et de les faire tremper et cuire soi-même. Idem pour les pois.

Les pâtes, riz, boulgour et autres céréales sont à privilégier en version complète.

Prévoir quelques variétés par semaine. Prendre les quantités en fonction du menu.

Viande, poisson, crustacés et fruits de mer

Si tu es carnivore, le boucher est aussi un stop important. Faire couper seulement pour la quantité désirée.

Demande la provenance, informe-toi pour t’assurer qu’elle n’a pas d’hormones ou autres produits injectés. Idem pour le poisson. Cherche ceux qui proviennent de pêche durable. Le plus frais possible.

Le poisson fumé et séché est aussi un bon choix santé. Certains poissons gras (thon, maquereau, sardines, anchois) en conserve peuvent être un bon choix économique. Il est préférable de les consommer frais mais en conserve est un bon deuxième choix.

Les charcuteries sont à éviter ou à être consommées occasionnellement.

Laitages

Pour le lait, le beurre et le yaourt, il est préférable de choisir ceux qui sont fait de lait entier cru. Si les produits au lait cru ne sont pas disponible, choisir ceux qui sont fait de lait entier. Les choisir NATURE. Les laits aromatisés, les yaourts aux fruits et ou aux céréales contiennent énormément de sucre puis des épaississants et d’autres ingrédients indésirables.

Les fromages au lait cru, les fromages frais, les fromages à pâte dure ou molle sont bons pour la santé lorsque consommés à l’occasion.

Les crèmes, flans et autres préparations de ce type sont à proscrire.

Sucreries, chips et autres en-cas emballés

Évite, ne va pas dans les rangées de sucreries, bonbons, biscuits, cookies et autres produits sur-emballés, trop sucrés et complètement dénaturés. C’est la pire section pour ta santé.

Tu peux choisir du chocolat noir à plus de 54% de cacao sans trop d’huile et de sucre… mais surtout pas celui qui est aromatisé, fourré, praliné!

Les chips et tout autres produits salés emballés ne sont pas bons pour la santé. Ni les chips de légumes. Ce sont tous des produits remplis de sel, de gras, de colorants, de saveurs artificielles, de conservateurs, etc.

Boulangerie, viennoiseries et pâtisseries

Le pain complet au levain est à privilégier. Le blanc moelleux qui reste bon pendant un mois est à proscrire. Beaucoup de choix se trouvent entre les deux. Idéalement, choisir celui fait avec de la farine complète.

Les viennoiseries et pâtisseries sont à proscrire et ce, qu’elles soient faites avec des ingrédients nobles ou industriellement. Ce sont des produits riches en gras et en sucre et pauvre en valeur nutritive.

Alcool

L’alcool peut être dans ton panier mais, sois raisonnable. Le vin rouge est reconnu pour ses propriétés, la bière peut être nourrissante et bonne pour toi mais très calorique.

Tu peux tenter de faire des “mocktail” pour changer et varier tout en impressionnant tes invités!

Surgelés

Les surgelés doivent être passés au peigne fin puisque certains sont à éviter complètement et d’autres sont bon et permettent de faire de bonnes affaires.

Il faut éviter tout ce qui est préparé, additionné de quelque chose.

Il faut privilégier surtout les légumes entiers ou prédécoupés. Ceux sans ajout et non préparé. Ils sont idéaux pour la soupe, les ragoûts, les sautés et autres plats mijotés.

Les fruits entiers ou prédécoupés, sans ajout, sont parfaits pour les smoothies, les desserts fait maison, etc.

Les conserves

Les produits en conserve sont à éviter autant que possible. Il est préférable de privilégier les fruits et légumes frais ou surgelés avant ceux en conserve.

Souvent, ceux-ci ont trop de sel ou de sucre, sont trop cuits et donc dénaturé. De plus, certaines conserve contiennent des produits dangereux comme le bisphénol.

Les condiments, les légumineuses, les poissons gras peuvent être pratiques mais, idéalement, on les privilégie frais ou encore, fait maison.

On évite à tout prix les conserves préparées (plats, légumes, poissons avec arômes, sauces, simili viande) même si ceux-ci peuvent paraître pratique.

La droguerie, les produits d’entretien

Autant que possible, tu privilégies les produits fait maison.

Idéalement, tu n’achète que le papier de toilette, les pansements ainsi que les produits de bases pour l’entretien tels que le savon noir ou de Marseille ou d’Alep, le bicarbonate de soude, les cristaux de soude et le vinaigre.

Les mouchoirs, les serviettes sanitaires, les cures oreilles, les cotons démaquillant, les crèmes, les baumes, shampoings, déodorants, dentifrices, etc. existent en version zéro déchets fait maison ou achetés.

3 règles pour faire des choix santé à l’épicerie

Règle no 1

Règle numéro 1, c’est est de choisir des aliments entiers, frais et non transformés. Rien de mieux que de cuisiner soi-même pour une santé optimale!

Pour des idées de recettes, consulte le reste du site et tous les autres sur Internet!

Règle no 2

La deuxième règle est de choisir des produits sans emballage.

Respecter cette règle facilite la mise en pratique de la règle numéro 1!

Règle no 3

Finalement, la troisième et dernière règle est d’acheter des produits locaux, de saison et, si possible, biologiques.

Tu as besoin d’aide? Je peux t’aider avec une séance de coaching dans ton supermarché habituel. Je t’accompagne lors d’un de tes shopping hebdomadaire et te conseille, t’aide et te montre comment faire les bons choix. Demande-moi ici.

Bon shopping santé!

Chantal