This Fermented Multi-Grain Porridge is a complete nutritional preparation, designed to maximize nutrient absorption through a 20-hour fermentation process. With a substantial 24g of protein and 12g of fiber, this meal provides lasting satiety and sustained energy.

Fermentation

The combined action of yogurt and miso initiates a pre-digestion process that neutralizes the phytic acid in seeds and oats, making minerals like iron and magnesium much more bioavailable to the body.

Health Ally

From a health perspective, this porridge is a true ally for the gut microbiota and the cardiovascular system. The synergy between chia, hemp, and sesame seeds provides a massive dose of healthy fats (Omega-3 and 6), while maca powder adds an adaptogenic dimension. It’s a dense and balanced blend, where the plant-based proteins from hemp and oilseeds combine with the prebiotics from oats to support both muscle recovery and digestive comfort.

To preserve all the nutritional and flavor qualities of this Multi-Grain Fermented Porridge, refrigerate it as soon as the 20-hour fermentation period is complete. It keeps perfectly for 2 to 3 days in an airtight container; beyond that, the acidity from the fermentation may become too pronounced.

Wild Berries

Adding a mix of wild berries (blackcurrants, redcurrants, raspberries, blackberries, blueberries, strawberries) is ideal because their natural acidity balances the roundness of the sesame and sunflower seeds.

From a nutritional standpoint, these fruits provide powerful antioxidants and vitamin C, which boosts the absorption of plant-based iron contained in hemp protein and oat flakes.

Creamy Texture

The fiber and seeds absorb a lot of liquid in 20 hours, which can make the porridge very thick. A quick stir with a little liquid (add a splash of milk or water) will restore its creaminess without compromising its nutritional value.

Fermented multi-grain Porridge

For 1 person (1 bowl), you need…

• 60ml Rolled Oats
• 180ml milk (soy, cow, almond…)
• 15-25ml yoghurt
• 10g hemp protein powder
• 10g chia seeds
• 10g sesame seeds
• 10g sunflower seeds
• 1g maca powder
• 1 tsp white miso
• 0,5 tsp grounded ginger

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1. Mix all ingredients together until smooth and homogeneous.
2. Place in an airtight container and let ferment at room temperature for approximately 20 hours (minimum 12 hours). Degas after 12 hours.
3. Refrigerate after fermentation or enjoy immediately.
4. Can be kept in the refrigerator for 2-3 days.

In Health,

Chantal

Ce Porridge Fermenté Multi-Graines est une préparation nutritionnelle complète, conçue pour maximiser l’assimilation des nutriments grâce à une fermentation de 20 heures. Avec un apport solide de 24g de protéines et 12g de fibres, ce repas offre une satiété durable et une énergie stable.

Fermentation

L’action combinée du yaourt et du miso initie un processus de pré-digestion qui neutralise l’acide phytique des graines et de l’avoine, rendant les minéraux comme le fer et le magnésium beaucoup plus biodisponible pour l’organisme.

Allié de la santé

Sur le plan de la santé, ce porridge est un véritable allié pour le microbiote et le système cardiovasculaire. La synergie entre les graines de chia, de chanvre et de sésame apporte une dose massive de bons lipides (Oméga-3 et 6), tandis que la poudre de maca ajoute une dimension adaptogène à l’ensemble. C’est un mélange dense et équilibré, où les protéines végétales du chanvre et des oléagineux s’allient aux prébiotiques de l’avoine pour soutenir aussi bien la récupération musculaire que le confort digestif.

Pour conserver toutes les qualités nutritionnelles et gustatives de ce Porridge Fermenté Multi-Graines, place-le au réfrigérateur dès la fin des 20 heures de fermentation. Il se conserve parfaitement pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique, au-delà, l’acidité issue de la fermentation peut devenir trop marquée au goût.

Petits fruits des champs

L’ajout d’un mix de petits fruits des champs (cassis, groseilles, framboises, mûres, myrtilles, fraises) est idéal car leur acidité naturelle vient équilibrer la rondeur des graines de sésame et du tournesol.

Sur le plan nutritionnel, ces fruits apportent des antioxydants puissants et de la vitamine C, ce qui booste l’absorption du fer végétal contenu dans la protéine de chanvre et les flocons d’avoine.

Texture onctueuse

Les fibres et les graines absorbent énormément de liquide en 20 heures, ce qui peut rendre le porridge très compact. Un simple mélange rapide avec un peu de liquide (ajoute un filet de lait ou d’eau) lui rendra son onctuosité sans altérer ses bienfaits.

Porridge fermenté multi-graines

Pour 1 personne (1 bol), tu as besoin de…

• 60ml flocon d’avoine
• 180ml lait (soja, vache, amande…)
• 15-25ml yaourt
• 10g protéine de chanvre en poudre
• 10g graines de chia
• 10g graines de sésame
• 10g graines de tournesol
• 1g maca en poudre
• 1 c à c de miso blanc
• 0,5 c à c de gingembre moulu

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1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse et homogène.
2. Mettre dans un contenant hermétique puis laissez fermenter à température ambiante environ 20h. (Minimum 12h). Dégazez après 12h.
3. Réfrigérez après fermentation ou dégustez immédiatement.
4. Se conserve au réfrigérateur 2-3 jours.

Santé!

Chantal