Do you get that mid-afternoon slump that makes you want to raid the cookie jar? Personally, I ideally start the day with a savory or moderately sweet and protein-rich breakfast. It’s super satisfying and keeps me going for a long time while avoiding the glucose spikes that make you want to snack later. But if that craving does strike despite everything, I designed these little wonders precisely for that.

Forget those processed bars packed with preservatives and strange ingredients. Today, I’m offering you a simple, crunchy, incredibly delicious recipe that you can adapt to whatever you have in your pantry. It’s the secret to healthy and intuitive eating.

Good for you Snack

The combination of healthy fats from peanut butter and complex carbohydrates allows for a steady release of energy, keeping you fueled throughout the afternoon. Puffed quinoa is a fantastic ancient grain that provides essential amino acids and fiber, ensuring a nutritious snack.

Customize your snack according to your goals!

The beauty of healthy cooking is that it’s not set in stone. You can adapt this recipe to your specific nutritional needs at the moment and, above all, to what you have in your pantry.

Sports Nutrition… More Protein

For the athlete in you or for your increased need for protein, add 40g of plant protein powder or whey to the warm mixture, with 2 tablespoons of water to keep it binding.

Gut Nutrition… Moore Fiber

To improve your digestion, add a tablespoon of ground chia or flax seeds. Not only will this boost fiber for optimal bowel movements, but it will also add valuable omega-3 fatty acids.

Low Lipid Nutrition… Less Fat

To maintain your figure, replace some of the regular peanut butter with powdered (defatted) peanut butter rehydrated with a little water. This way you reduce calories while preserving the delicious peanut flavor.

If you try this recipe, share your variations in the comments! Do you prefer the original version, the high-protein option for sports, or the low-GI version?

Quinoa Pop Choco-Peanut Bars

For 12 servings (each serving will contain approximately 119 calories, 3.5g of protein, and 1.1g of fiber), you will need…

• 125 g pure peanut butter (no palm oil or added sugar)
• 65 g honey (raw and local if possible)
• 60 g maple syrup
• 1 pinch of salt
• 75 g (about 2 cups) of puffed quinoa
• 40 g dark chocolate chips (minimum 70% de cacao)

—

1. In a small saucepan over low heat, gently melt the peanut butter with the honey and maple syrup until smooth.
2. Remove from heat, add a pinch of salt and let it cool for two minutes.
3. Incorporate the puffed quinoa and mix well to coat everything.
4. Pack the quinoa mixture firmly into a baking pan lined with parchment paper.
5. Melt the dark chocolate chips in a double boiler and pour over the quinoa mixture.
6. Refrigerate for at least 1 hour or until the chocolate hardens.
7. Store in an airtight container in the fridge to keep the quinoa nice and crunchy!

In Health,

Chantal

As-tu ce petit coup de mou de 15h qui te donne envie de vider le placard à biscuits ? Pour ma part, idéalement, je commence la journée avec un petit-déjeuner salé ou modérément sucré et protéiné. C’est super satisfaisant et cela me soutient longtemps tout en évitant les pics de glucose qui donnent envie de grignoter plus tard. Mais si cette envie fait son apparition malgré tout, j’ai conçu ces petites merveilles exactement pour cela. 

Oublie les barres industrielles bourrées de conservateurs et d’ingrédients bizarres. Aujourd’hui, je te propose une recette brute, croustillante, ultra-gourmande et adaptable selon ce que tu as dans tes placards. C’est le secret d’une alimentation saine et intuitive.

Snack bon pour toi

L’association de bonnes graisses provenant du beurre de cacahuète et de glucides complexes permet une libération d’énergie constante, vous assurant un regain d’énergie tout au long de l’après-midi. Le quinoa soufflé est une excellente céréale ancienne qui fournit des acides aminés essentiels et des fibres, pour une collation nutritive.

Personnalise ton snack selon tes objectifs !

La beauté de la cuisine saine, c’est qu’elle n’est pas figée. Tu peux adapter cette recette selon tes besoins nutritionnels spécifiques du moment et surtout selon ce que ton garde-manger contient.

Spécial sportifs… Plus de protéines

Pour le sportif en toi ou pour ton besoin accru de protéines, ajoute 40 g de poudre de protéine végétale ou de la whey au mélange tiède, avec 2 cuillères à soupe d’eau pour garder du liant.

Spécial transit… Plus de fibres

Pour améliorer ton transit, ajoute une cuillère à soupe de graines de chia ou de lin moulues. Non seulement cela boostera les fibres pour un transit parfait, mais cela ajoutera de précieux oméga-3.

Spécial minceur … Moins de gras

Pour conserver ta ligne, remplace une partie du beurre de cacahuète classique par du beurre de cacahuète en poudre (déshuilé) réhydraté avec un tout petit peu d’eau. Tu réduis ainsi les calories tout en préservant le délicieux goût de la cacahuète.

Si tu testes cette recette, partage tes variantes en commentaire ! Es-tu plutôt version originale, option hyperprotéinée pour le sport, ou version IG bas ?

Barres Quinoa Pop Choco-cacahuète

Pour 12 portions, (chaque portion contiendra environ 119 calories, 3,5 g de protéines et 1,1 g de fibres) tu as besoin de…

• 125 g de beurre de cacahuète pur (sans huile de palme ni sucre ajoutée)
• 65 g de miel (brut et local si possible)
• 60 g de sirop d’érable
• 1 pincée de sel
• 75 g (environ 2 tasses) de quinoa soufflé
• 40 g de pépites de chocolat noir (minimum 70% de cacao)

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1. Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre doucement le beurre de cacahuète avec le miel et le sirop d’érable jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
2. Retirez du feu, ajoutez la pincée de sel et laissez tiédir deux petites minutes.
3. Incorporez le quinoa soufflé et mélangez bien pour enrober le tout.
4. Tassez fermement la préparation de quinoa dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
5. Faire fondre les pépites de chocolat noir au bain-marie et verser sur la préparation de quinoa.
6. Réfrigérez pendant au moins 1h ou jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
7. À conserver dans une boîte hermétique au frigo pour garder tout le croquant du quinoa !

Santé !

Chantal