After making almond milk which I drank as a Chai milk, I wondered what I would do with the almond pulp. I wanted to do something new. I didn’t want to add it to oatmeal, cake mix or bliss balls, nor into cantucci or biscotti.
Plant cheese / Vegan cheese
After a little research, I found in “Plantyou.com” the idea of a vegan cheese or rather a plant cheese. What a perfect idea to use almond pulp! In fact, no matter what kind of nut or seed milk and therefore pulp you use, it will create a delicious cheese!
How to make this recipe
Obviously, you have to start by making your almond milk. Click here to learn how. Make sure to save the pulp when you have drained it well. Now the magic begins!
Put the pulp in a bowl and add the other ingredients (see recipe: yeast, herbs, oil, vinegar and salt). Using your hands, form a tight ball. If you wish, you can coat your cheese ball with crushed almonds. Leave to cool in the refrigerator for 3-4 hours.
Serve with crackers or bread but also in a sandwich or salad.
“Pimp” your vegan cheese!
In fact, you can use different variations of nuts such as cashews, hazelnuts, pistachios or pecans. But, above all, you can vary the aromatics and flavors. You can therefore pimp or hack your cheese by adding garlic, fresh or dried herbs such as chives or basil, truffles or other dried mushrooms, fresh or dried onion or even smoked paprika for a smoked cheese.
You can also coat it with almonds, sesame seeds or any seasoning to your liking.
Don’t forget to add it to cheese and charcuterie platters for your party!
Almond pulp Vegan Cheese
For a ball of vegan cheese, you need…
- 100g Nut pulp used to make plant milk
- 80ml nutritional yeast
- 45ml melted coconut oil
- 15ml dried parsley
- 15ml apple cider vinegar
- 3-5ml salt
—
- In a bowl, put and mix all the ingredients
- Form, with your hands, a ball
- Roll in nuts, seeds or seasoning. (optional)
- Refrigerate 3-4 hours before enjoying.
In Health!
Chantal
Après avoir fait un lait d’amandes que j’ai bu en lait Chai, je me suis demandé ce que je ferais bien avec la pulpe. Je souhaitais faire quelque chose de nouveau. Je n’avais pas envie de l’ajouter à un gruau ou une préparation de gâteau ou de bliss balls, de cantucci ou de biscotti.
Fromage végétal / Fromage végan / Fauxmage (faux-mage) / vromage
Après une petite recherche, j’ai trouvé dans “Plantyou.com” l’idée d’un fromage vegan ou plutôt un faux-mage. Quelle idée parfaite pour utiliser la pulpe d’amandes! En fait, peu importe la sorte de lait d’oléagineux (noix), et donc de pulpe que tu utilises cela donnera un fauxmage délicieux!
Comment faire cette recette
Évidemment, tu dois commencer par faire ton lait d’amandes. Par ici pour savoir comment faire. Assure-toi de conserver la pulpe lorsque tu l’auras bien drainé. C’est maintenant que la magie commence!
Mets cette pulpe dans un bol et tu y ajoutes les ingrédients (voir recette : levures, herbes, huile, vinaigre et sel). À l’aide de tes mains, forme une boule serrée. Si tu le souhaites, tu peux enrober ta boule de fromage d’amandes concassées. Mettre à refroidir au réfrigérateur 3-4 heures.
À servir avec des craquelins ou du pain mais aussi dans un sandwich ou une salade.
“Pimp” ton fauxmage!
En effet, tu peux utiliser différentes variations de noix comme les cajous, les noisettes, les pistaches ou les noix de pécan. Mais, surtout, tu peux varier les aromates et les saveurs. Tu peux donc pimper ou pirater ton fauxmage en y ajoutant de l’ail, des herbes fraîches ou sèches telles que la ciboulette ou le basilic, des truffes ou d’autres champignons séchés, de l’oignon frais ou séché ou même du paprika fumé pour un fauxmage fumé.
Tu peux aussi l’enrober d’amandes, de graines de sésames ou d’un assaisonnement à ton goût.
N’oublie pas de l’ajouter aux plateaux fromages (fauxmages) et charcuteries lorsque tu reçois!
Fromage vegan “pulpe” d’amandes
Pour une boule de fauxmage, tu as besoin de…
- 100g Pulpe d’oléagineux ayant servi à faire un lait végétal
- 80ml de levure maltée
- 45ml huile de coco fondue
- 15ml persil séché
- 15ml vinaigre de cidre de pomme
- 3-5ml sel
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- Dans un bol, mettez et mélangez tous les ingrédients
- Formez, avec les mains, une boule
- Roulez dans des noix, graines ou assaisonnement. (optionnel)
- Réfrigérez 3-4 heures avant de déguster.
Santé!
Chantal