This delicious recipe from Ottolenghi simply cannot be ignored. I owe it to myself to share it because it is so extraordinary!

Perfect balance

The different tastes of sweet, salty, zesty, smoked / grilled form a beautifully harmonious whole. Its perfectly balanced.

Salsa everything

This salsa goes with ANYTHING you want … from grilled proteins to salad or just like that, straight from the jar! 😉

A pantry must have

This is the kind of condiment that every good chef should have on hand at all times. Yes yes, it’s THAT good! Try, you will taste for yourself and you will thank me!

Capsicum

I named this recipe using the name capsicums for a reason; you can use any variety of peppers, paprika and peppers. Soft, sweet, strong, spicy. Each of the varieties will make a different and delicious salsa.

Roasted Capsicums (peppers) Salsa

For 6 people, you need …

• 2 red peppers
• 2 yellow peppers
• 5g mint leaves, torn
• 10g parsley, finely chopped
• 1 clove of garlic
• Zest 1 lemon
• 30ml balsamic vinegar
• 30ml oil olive
• 3ml sugar

—

1. Preheat the oven on grill
2. Cut and core the peppers. Place the quarters on a baking sheet, skin side up, and grill.
3. Grill until quarters are tender and mottled (blackened). Remove from the oven and immediately put in a closing container and let cool.
4. When lukewarm or at room temperature, remove the peel which should come off easily and discard.
5. Cut into strips or cubes and put these pieces in a bowl.
6. Add all other ingredients with a generous pinch of salt.
7. Mix and enjoy!

In Health!

Chantal

On ne peut tout simplement pas passer sous silence cette délicieuse recette d’Ottolenghi. Je me dois de la partager tellement elle est extraordinaire!

Goûts parfaitement balancés

Les différents goûts de sucré, salé, zesté, fumé / grillé forment un ensemble magnifiquement harmonieux. Les balances sont parfaites.

Salsa tout partout

Cette salsa accompagne TOUT ce que tu veux… de la grillade à la salade ou tout simplement comme ça, directement du pot! (en cachette😉).

À absolument avoir dans son garde-manger

C’est le genre de condiment que tout bon chef cuisinier doit avoir sous la main en permanence.

Oui oui, c’est bon à ce point! Essaie, tu goûteras par toi-même et tu me remercieras!

Capsicums

J’ai nommé cette recette en utilisant le nom capsicums pour une raison; tu peux utiliser n’importe quelle variété de poivrons, paprika et piments. Doux, sucré, fort, piquant. Chacune des variétés fera un salsa différentes et délicieuse.

Salsa de capsicums (poivrons) grillés

Pour 6 personnes, tu as besoin de…

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 5g feuilles de menthe, déchirées
• 10g persil, finement haché
• 1 gousse d’ail
• Zeste 1 citron
• 30ml vinaigre balsamique
• 30ml huile d’olive
• 3ml sucre

—

1. Préchauffer le four sur grill
2. Couper et vider les poivrons. Mettre les quartiers sur une plaque côté peau sur le dessus et enfourner.
3. Faire griller jusqu’à ce que les quartiers soient tendres et tachetés (noircis). Sortir du four et mettre immédiatement dans un contenant qui se ferme et laisser refroidir.
4. Lorsque tiède ou température ambiante, enlever la pelure qui devrait se détacher facilement et la jeter.
5. Couper en languette ou en cube et mettre ces morceaux dans un bol.
6. Ajouter tous les autres ingrédients avec une généreuse pincée de sel.
7. Mélanger et déguster!

Santé!

Chantal