Apple Scrap Jelly / Gelée de trognons de pommes

Why throw away the cores and peels of your apples when you can make a jelly?

You had not thought about it? Well, now that you know, you will not waste anymore!

Since my son loves applesauce, I have (again!) made some lately. As I remove the cores, I get a nice pile of waste … this time, I decided to make a jelly with it.

It’s simple and it’s zero waste… everything I like!

Use your apple scraps

You need the cores, peels and all the apple waste including the tail and seeds that you put in a saucepan.

You add enough water to cover. Put on the stove and let it boil gently until everything is soft, almost pureed.

Transfer the liquid into a measuring cup while filtering the pieces into a colander. Crush a little to get all the juice.

Measure the remaining liquid.

Put it back in the pan with half of sugar and 15ml of lemon juice. For example, 300ml of liquid will require 150ml of sugar. It’s a lot of sugar you’ll tell me … and you’re right. You can put less huh! 😉 Know that the role of sugar is to activate the pectin of your apples … so it takes some!

Jellification

Boil again until the pectin of your apples turns this juice into jelly. The time varies according to the amount of “waste” that you had. Mix regularly and especially towards the end, when the jelly will form.

Patience, patience

Be patient, it can be long. The liquid will reduce a lot. It is necessary to reach 105 degrees so that the jellification is done. If you do not have a thermometer, you can dip a cold metal spoon and when you take it out (away from the steam) it must come off like a leaf.

Spice it up

You can add spices like cinnamon at the end of cooking. I did not since I wanted a basic version.

Bottle it up

When ready, pour it into an airtight container and wait for it to cool completely before refrigerating. Keeps for several weeks.

In Health!

Chantal


Pourquoi jeter les trognons et les pelures de vos pommes quand on peut faire une super gelée?

Tu n’y avait pas pensé hein? Ben voilà, maintenant que tu sais, tu ne gaspilleras plus!

Puisque mon fils adore la compote de pommes, j’en ai (encore!) fait dernièrement. Comme j’enlève les trognons, ça fait un jolie paquet de déchet… cette fois-ci, j’ai décidé de faire une gelée avec.

C’est simple et c’est anti gaspillage… tout ce que j’aime!

Utilise tes déchets de pommes

Tu as besoin des trognons, des pelures et de tout tes déchets de pommes incluant les queues et les pépins que tu mets dans une casserole.

Tu ajoute de l’eau juste assez pour couvrir. Mets sur le feu et laisse bouillir gentiment jusqu’à ce que tout soit bien mou, presqu’en purée.

Transvide le liquide dans une tasse à mesurer tout en filtrant les morceaux dans une passoire. Écraser un peu pour obtenir tout le jus.

Mesurer le liquide restant.

Remettre dans la casserole avec la moitié de sucre et 15ml de jus de citron. Par exemple, pour 300ml de liquide on ajoute 150ml de sucre. C’est beaucoup de sucre, tu me diras… et tu as raison. Tu peux en mettre moins hein! 😉 Sache que le rôle du sucre est d’activer la pectine de tes pommes… donc il en faut!

Gélification

Refait bouillir jusqu’à ce que la pectine de tes pommes transforme ce jus en gelée. Le temps varie selon la quantité de “déchet” que tu avais. Mélange régulièrement et particulièrement vers la fin, lorsque la gelée se formera.

Patience, patience

Soit patient-e, ça peut être long. Le liquide réduira beaucoup. Il faut atteindre 105 degrés pour que la gélification se fasse. Si tu n’as pas de thermomètre, tu peux plonger ta cuillère en métal froide dedans et lorsque tu la sort (en dehors de la vapeur) elle doit se détacher comme une feuille.

Ajoute-lui des épices

Tu peux y ajouter des épices comme de la cannelle en fin de cuisson. Ce que je n’ai pas fait puisque je voulais une version basique.

Mettre en pot

Lorsqu’elle est prête, transvide la dans un contenant hermétique et attends qu’elle soit complètement refroidie avant de la réfrigérer.

Santé!

Chantal

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