Pink-Orange Buddha Bowl rose-orangĂ©

Even though there is a lot of green on the picture, I called this Buddha Bowl “pink-orange”. Why? Because it contains salmon (orange-pink) and pumpkin (orange) it’s as simple as that! Why complicate things when it can be as simple!

Simplicity

I do not say that lightly … I like simple things. Above all, I like cooking simple dishes that have a lot of taste!

Long live leftovers!

Again, this Buddha Bowl contains leftover from meals where I purposely made more in order to make quick, easy and delicious lunches like this one.

Pumpkin

Baked pumpkin is a delight. I wash it well, I empty it of its seeds that I put aside and I slice it. No, I do not remove the peel. It can be eaten. Yes Yes. To remove it would make unnecessary waste. Then I clean the seeds that I also roast in the oven and that I nibble or add to my Bowl.

Salmon

As my family is a great fan, I buy a good amount of salmon. It is rare that there is some leftover but, when it is the case, I am happy to use it up cold in my Bowl.

Pink-orange Buddha Bowl

To make this Bowl, you need …

  • 2 large oak lettuce leaves (lettuce, not the tree 🤪)
  • 1 handful of fresh spinach
  • 2-3 grilled pumpkin slices
  • 1 piece of cooked salmon
  • 1 handful of roasted pumpkin seeds
  • 1 small handful of sprouted broccoli (link to sprouted seeds)

Vinaigrette

  • 30ml Extra virgin olive oil
  • 15ml apple cider or wine vinegar.
  • 5ml Mix of spices used to season the fish (salt, sweet paprika, dried mushrooms, dried oregano, garlic and onion powder)

  1. In a bowl, put the lettuce leaves and spinach already washed.
  2. Add the pumpkin slices and the piece of salmon.
  3. Prepare the vinaigrette by mixing the oil, vinegar and spices in a container.
  4. On top of lettuce, pumpkin and salmon, sprinkle seeds and sprouted broccoli.
  5. Finish with a drizzle of vinaigrette.

Do you like the blending of these sweet and savory flavors? It’s your turn to do it now and tell me your impressions. Take a picture and tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal


MĂŞme si sur la photo il y a beaucoup de vert, je l’ai appelĂ© “rose-orangĂ©”. Pourquoi ?Parce qu’il contient du saumon (rose orangĂ©) et du potiron (orangĂ©) c’est aussi banal que ça! Pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire simple!

Simplicité

Je ne dit pas ça Ă  la lĂ©gère… j’aime les choses simple. Surtout, j’aime cuisiner des plats simples qui ont beaucoup de goĂ»t!

Vive les restes!

Encore une fois, ce Buddha Bowl contient des restes de repas oĂą j’ai fait exprès d’en faire en plus grande quantitĂ© pour me faire des lunchs rapides, faciles et dĂ©licieux comme celui-ci.

Potiron

Le potiron grillĂ© au four est un dĂ©lice. Je le lave bien, le vide de ses graines que je mets de cĂ´tĂ© et le tranche. Non, je n’enlève pas la pelure. Elle se mange. Oui, oui. L’enlever ferait des dĂ©chets inutiles. Ensuite, je nettoie les graines que je fais aussi rĂ´tir au four et que je grignotes ou que j’ajoute Ă  mes Bowl.

Saumon

Comme ma famille est super fan, j’achète de bonne quantitĂ© de saumon. C’est rare qu’il en reste mais lorsque c’est le cas, je suis bien contente d’en remanger dans un Bowl, froid.

Buddha Bowl rose-orangé

Pour faire ce Bowl, tu as besoin…

  • 2 grandes feuilles de chĂŞne (laitue, pas de l’arbre 🤪)
  • 1 poignĂ©e d’Ă©pinards frais
  • 2-3 tranches de potiron grillĂ©
  • 1 morceau de saumon cuit
  • 1 poignĂ©e de graines de potiron grillĂ©es
  • 1 petite poignĂ©e de brocoli germĂ© (lien vers graines germĂ©es)

Vinaigrette

  • 30ml Huile d’olive extra vierge
  • 15ml vinaigre de cidre de pomme ou de vin.
  • 5ml Mix d’Ă©pices ayant servies Ă  assaisonner le poisson (sel, paprika doux, champignons sĂ©chĂ©s, origan sĂ©chĂ©, ail et oignon en poudre)

  1. Dans un bol, mettre les feuilles de chĂŞnes et d’Ă©pinards lavĂ©es.
  2. Ajouter les tranches de potiron et le morceau de saumon.
  3. PrĂ©parer la vinaigrette en mĂ©langeant l’huile, le vinaigre et les Ă©pices dans un contenant.
  4. Au-dessus de la laitue, potiron et saumon, parsemer les graines et le brocoli germé.
  5. Finir par un filet de vinaigrette.

Aimes-tu l’assemblage de ces goĂ»ts sucrĂ©s-salĂ©s? Ă€ ton tour de le faire maintenant et de me dire tes impressions. Prends une photo et tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Mix Match Buddha Bowl

Use leftover preparations before they are no longer good or cook in large quantities (batch cooking) to have food all week. These are two great easy and quick ways to create a Buddha Bowl.

For this one, I used the extra cooked green bean and a slice of meatloaf that were made the other night. I also used leftover caramelized onions and roasted sweet potato from another meal. My fridge is emptier and I have a full lunch ready in a few minutes.

So I added these “leftovers” and some raw vegetables on a bed of lettuce and arugula. Then to bind it all, I added some leftover Caesar dressing. Nothing is simpler and, it’s delicious!

Ingredients : Lettuce, arugula, cooked green beans, roasted sweet potato, caramelized onions, raw vegetables (carrots, celery, cucumber, cherry tomatoes) and Moroccan slice of meatloaf

And you, do you do batch cooking to use in several different meals? Do you keep your leftovers? Do you reuse them? Tell me what you do, what are your tips for making Buddha Bowl or other meals and take a picture. Then tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal


Utiliser ses restes de préparations avant que ceux-ci ne soient plus bon ou bien cuisiner en grosse quantité pour en avoir toute la semaine. Voilà deux excellentes façons faciles et rapides de créer un Buddha Bowl.

Pour ce Bowl, j’ai utilisĂ© les extras d’haricots verts cuits et une tranche de pain de viande qui ont Ă©tĂ© fait l’autre soir. Aussi, les restes d’oignons caramĂ©lisĂ©s et la patate douce rĂ´tie d’un autre repas. Mon frigo se vide et j’ai un lunch complet et prĂŞt en quelques minutes.

J’ai donc ajoutĂ© ces “restes” et quelques cruditĂ©s sur un lit de laitue et de roquette. Puis pour lier le tout, j’ai ajoutĂ© un reste de vinaigrette Caesar.

Rien de plus simple et en plus, c’est dĂ©licieux!

Ingrédients : Laitue, roquette, haricots verts cuits, patate douce grillée, oignons caramélisés, crudités (carottes, céleri, concombre, tomates cerises) et tranche de pain de viande marocain

Et toi, cuisines-tu en plus grande quantitĂ© pour utiliser dans plusieurs repas? Conserves tu tes restes? Arrives-tu Ă  les rĂ©utiliser ? Raconte-moi ce que tu fais, ce que sont tes astuces pour te faire des Buddha Bowl ou d’autres repas et prends-toi en photo. Ensuite, tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et tu utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Using Food Scraps / Utiliser les dĂ©chets de nourriture

Food scraps are not just those two-week-old lasagna scraps that you’re forced to discard, but also the peels of fruits and vegetables, rinds and end pieces that we all routinely throw away. Yet they are not only compostable but mostly usable. There are many ways to reuse this waste and I will tell you about it in this article.

Food waste

Around 30% of all food produced worldwide (1.3 billion tonnes) is wasted. The issue of food waste is an incredible waste of resources: water, land, energy, labor and the capital needed to grow it are also wasted when food is thrown away.

Reduce impact

But we can do so much to solve the problem of food waste and its impact, such as:

  • becoming a conscious consumer,
  • donating to a local food bank,
  • eating wisely,
  • composting,
  • growing one’s own food and
  • reduce waste compostable by reusing it

Food should not go in the trash

After thinking about plastic, trash bags, mountain waste in landfills, the gas emissions, I realized that it is partly because of the food that I have to use bags (plastic or biodegradable) in my trash. The food breaks down, makes liquid, gives off bad odors and attracts pests. So, if I use all the food I buy, I do not have so much trouble anymore.

Don’t get me wrong, biodegradable bags are much better than plastic ones, but since I want to reduce my impact, it is still more effective (and unequivocal, more economical) to buy smart and use EVERYTHING. Composting then becomes the second choice, the second alternative when there is nothing left to do with my leftover food.

Some tips and tricks

  1. Bones can be reused to make broth.
  2. The limp or wilted vegetables can be put in ice water to give them body or added to soup.
  3. Stale bread can be used as bread crumbs or croutons.
  4. Too little jam, when added with oil and vinegar, can enhance a vinaigrette.
  5. Squeezed lemon halves can clean cutting boards or disinfect a grinder.

Try to use these tips and tricks to reuse leftover food and garbage. Do your part in reducing food waste. When no other options are available, always compost your leftover food!

You do not know how? You need more ideas, tips and tricks? Come to one of the next workshops in Liège, Belgium! More info here.

While waiting for the next workshop, look at the different recipes that I have made in the category “zero food waste” of my site.

You have tips and tricks, share what you do below to inspire others and tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and using the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In health,

Chantal


Les dĂ©chets alimentaires ne sont pas seulement ces restes de lasagne vieux de deux semaines que tu es obligĂ©s de jeter, mais aussi les pelures de fruits et de lĂ©gumes, les Ă©corces et les bouts que nous jetons tous de façon routinière. Pourtant, ils sont non seulement compostable mais surtout utilisables. Il existe plusieurs façons de rĂ©utiliser ces dĂ©chets et je t’en parlerai dans cet article.

Gaspillage alimentaire

Environ 30% de la totalité de la nourriture produite dans le monde (1,3 milliard de tonnes) est gaspillée. La question du gaspillage alimentaire est un gaspillage incroyable de ressources: l’eau, la terre, l’énergie, la main-d’œuvre et le capital nécessaire pour la cultiver sont également gaspillés lorsque la nourriture est jetée.

Diminuer l’impact

Mais nous pouvons faire tellement de choses pour résoudre le problème du gaspillage alimentaire et de son impact, telles que :

  • devenir un consommateur conscient,
  • faire un don Ă  une banque alimentaire locale,
  • consommer judicieusement,
  • composter,
  • cultiver sa propre nourriture et
  • rĂ©duire ses dĂ©chets compostables en les rĂ©utilisant

La nourriture ne doit pas aller dans les poubelles

Après rĂ©flexions sur le plastique, les sacs poubelles, les montagne de dĂ©chets dans les dĂ©charges, les Ă©missions de gaz que ceux-ci Ă©mettent, j’ai rĂ©alisĂ© que c’est en partie Ă  cause de la nourriture que je dois utiliser des sacs (plastiques ou biodĂ©gradables) dans ma poubelle. La nourriture se dĂ©compose, fait du liquide, dĂ©gage de mauvaises odeurs et attire les animaux nuisibles. Donc, si j’utilise toute la nourriture que j’achète, je n’ai plus autant de soucis.

Bon, les sacs biodĂ©gradables sont beaucoup mieux que ceux en plastique mais puisque je veux rĂ©duire mon impact, il est tout de mĂŞme plus efficace (et sans Ă©quivoque, plus Ă©conomique) d’acheter intelligemment et d’utiliser TOUT. Le compostage devient alors le deuxième choix, la deuxième alternative lorsqu’il n’y a plus rien Ă  faire avec mes restes de nourriture.

Quelques trucs et astuces

  1. Les os peuvent être réutilisés pour faire du bouillon.
  2. Les legumes mous ou fanĂ©s peuvent ĂŞtre mis dans de l’eau glacĂ©e pour leurs redonner du corps ou ajoutĂ©s Ă  une soupe.
  3. Le pain rancie peut servir de chapelure ou croutons.
  4. Un reste de confiture insuffisant, lorsqu’on y ajoute de l’huile et du vinaigre peut rehausser une vinaigrette.
  5. Les demi citrons peuvent nettoyer les planches à découper ou désinfecter un broyeur.

Essaye d’utiliser ces trucs et astuces pour rĂ©utiliser les restes de nourriture et les dĂ©chets. Fait ta part dans la rĂ©duction du gaspillage alimentaire. Quand aucune autre option n’est disponible, composte toujours tes restes de nourriture!

Tu ne sais pas comment? Tu as besoins de plus d’idĂ©es, de trucs et d’astuces? Viens Ă  l’un des prochain ateliers Ă  Liège, Belgique! Plus d’infos ici.

En attendant le prochain atelier, regarde les diffĂ©rentes recettes que je te propose dans la catĂ©gorie “zero food waste” de mon site.

Tu as des trucs et astuces, partage ce que tu fait ci-dessous pour inspirer les autres ainsi qu’en me taguant sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et en utilisant le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Tepache

Tepache; The fermented pineapple drink from Mexico

Thanks to The Fermented Vegan, I discovered this fermented drink. When I realized that this drink is made with the same ingredients as this recipe, I was blown away and excited. I immediately wanted to do it.

The Tepache

Tepache is a fermented drink made from pineapple peels and remains. It is sweetened (with brown sugar), seasoned with cinnamon powder and then served cold. Although the tepache is fermented for several days, the resulting drink does not contain much alcohol.

Fermentation and health: 6 benefits

I like fermented drinks. They are refreshing and slightly sparkling. In addition, they have several health benefits such as:

  1. Renew intestinal flora
  2. Improve digestion
  3. Strengthen nutritional intake
  4. Control weight
  5. Fight acne
  6. Reduce aging

Tepache recipe

To make the tepache, you need

  • Peels and remains of a pineapple
  • 2-3 cm fresh ginger (optional)
  • 5ml ground cinnamon or 1 stick
  • 150 to 250ml raw cane sugar (Rapadura, brown sugar, coconut blossom)
  • 1.5l purified water
  • Beer brew (optional. Only if you want your drink to be closer to a beer)

  1. Wash the pineapple well. Cut the skin and put it aside, then eat the pulpit!
  2. In a large glass jar, mix the pineapple peels and other scraps, cane sugar, cinnamon stick and 1 liter of water. Add the brewer’s yeast if you use it. Mix well.
  3. Cover the jar with a fermenting lid, an ill-fitting Mason-type lid, or a stamenshell that allows the brew to continually vent. Place this container in your pantry and let it sit for 24 hours. (If it is hot in your kitchen, check after 12 hours.)
  4. Using a wooden spoon, take off the white foam that has formed over the liquid. Cover again and let ferment for 24 to 48 hours. Do not hesitate to taste it after 24 hours. DO NOT let it ferment longer unless you want to make pineapple vinegar.
  5. Filter the liquid. Taste and add more sugar, if necessary. If you prefer a more diluted version, you can mix 250ml of Tepache in 1 liter of water.
  6. Serve cold, with ice cubes.
  7. Store in the refrigerator for about 5 days.

In Health!

Chantal

Pineapple rinds after fermentation / Pelures d’ananas après fermentation

Tepache ; La boisson Ă  base de pelures d’ananas fermentĂ©es qui prend ses origines au Mexique.

Grâce Ă  The Fermented Vegan, j’ai dĂ©couvert cette boisson fermentĂ©e. Lorsque j’ai rĂ©alisĂ© que cette boisson est faite avec les mĂŞmes ingrĂ©dients que cette recette-ci, j’Ă©tais bluffĂ©e et excitĂ©e. J’ai tout de suite eu envie de la faire.

Le Tepache

Le tepache est donc une boisson fermentĂ©e Ă  base de pelure et de restes d’ananas. Elle est sucrĂ©e (avec du sucre brun ou de la cassonade), assaisonnĂ©e de cannelle en poudre et puis servie froide. Bien que le tepache soit fermentĂ© pendant plusieurs jours, la boisson obtenue ne contient pas beaucoup d’alcool.

Fermentation et santé : 6 bienfaits

J’aime les boissons fermentĂ©es. Ce sont des boissons rafraĂ®chissantes et lĂ©gèrement pĂ©tillantes. En plus, ils ont plusieurs bienfaits sur la santĂ© tels que :

  1. Renouveler la flore intestinale
  2. Améliorer la digestion
  3. Renforcer l’apport nutritionnel
  4. ContrĂ´ler le poids
  5. Combattre l’acnĂ©
  6. Ralentir le vieillissement

Tepache, recette

Pour faire le tepache, tu as besoin de

  • Pelures et restes de dĂ©coupe d’un ananas
  • 2-3 cm gingembre frais (optionnel)
  • 5ml cannelle moulue ou 1 bâton
  • 150 Ă  250ml sucre de canne brut (Rapadura, cassonade, fleur de coco)
  • 1,5l eau purifiĂ©e
  • Levure de bière (optionnel. Seulement si tu veux que ta boisson se rapproche d’une bière)

  1. Bien laver l’ananas. Coupe la peau et mets la de cĂ´tĂ©, puis mange la chaire!
  2. Dans un grand bocal en verre, mélanger les pelures d’ananas et les autres restes de découpe, le sucre de canne, le bâtonnet de cannelle et un litre d’eau. Ajoute la levure de bière si tu en utilise. Bien mélanger.
  3. Couvre le bocal avec un couvercle de fermentation, un couvercle de type Mason mal ajustĂ© ou une enveloppe en Ă©tamine qui permet Ă  l’infusion de se dĂ©gazer continuellement. Place ce rĂ©cipient dans ton garde-manger et laisse-le reposer pendant 24 heures. (S’il fait chaud dans ta cuisine, vĂ©rifie après 12 heures.)
  4. Ă€ l’aide d’une cuillère en bois, Ă©cume la mousse blanche qui s’est formĂ©e sur le liquide. Couvre Ă  nouveau et laisse fermenter pendant 24 Ă  48 heures. N’hĂ©site pas Ă  y goĂ»ter après 24 heures. NE LAISSE PAS fermenter plus longtemps Ă  moins que tu ne veuilles faire du vinaigre d’ananas.
  5. Filtre le liquide. GoĂ»te et ajoute plus de sucre, si nĂ©cessaire. Si tu prĂ©fères une version plus diluĂ©e, tu peux mĂ©langer 250ml de Tepache dans 1 litre d’eau.
  6. Servir froid, avec des glaçons.
  7. Se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours environ.

Santé!

Chantal

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Warm Cauliflower Salad / Salade tiède de chou-fleur

Inspired by the recipe of Ottolenghi, a super popular English chef, this salad is just delicious!

Here, the idea is to use the outer leaves of a cauliflower and grill them to make them crisp (and tender in the center)!

As in my Celery and Cauliflower Leaves Salad, I wish to take advantage of leaves that are usually thrown away. Their tastes are subtle and delicate to the point where I only want to use the leaves and forget about the florets!

Whole, raw and cooked

The original recipe uses whole cauliflower, leaves and florets. He uses it not only in its entirety but also by mixing it cooked and raw. Since I had already used almost all the florets for another recipe, I recreated a version without the raw portion.

To make this salad, you need to …

  • 1 cauliflower, leaves and some florets
  • + or – 80ml Olive oil
  • 1/2 pomegranate, grains separated
  • 25g fresh parsley, coarsely chopped
  • 10g fresh mint, coarsely chopped
  • 20-25ml lemon juice
  • 10ml ground cumin
  • Salt

  1. Preheat the oven to 200.
  2. Separate leaves and florets of cauliflower. Wash.
  3. Spread the leaves and some small florets on a baking sheet and pour about 50ml of oil. Thoroughly oil all the pieces and spread evenly over the sheet.
  4. Grill 20 min. Or until all pieces are cooked and golden browned.
  5. Remove and let cool just enough to handle.
  6. Then put in a bowl with remaining oil, fresh herbs, pomegranate, cumin, lemon juice and salt. Mix well and serve immediately!

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures!

In health,

Chantal

Well oiled uncooked leaves and florets / Feuilles et bouquets crues bien huilés

Once cooked / Une fois cuits

Inspirée de la recette de Ottolenghi, ce chef anglais super populaire, cette salade est juste délicieuse!

Ici, l’idĂ©e est d’utiliser les feuilles extĂ©rieures du chou-fleur et de les grillĂ©es pour qu’elles soient croustillantes (et tendre au centre)!

Comme dans ma recette de salade de feuilles de cĂ©leri et de chou-fleur, je souhaites mettre Ă  profit des feuilles qui sont gĂ©nĂ©ralement jetĂ©es. Leurs goĂ»ts est subtil et dĂ©licat au point oĂą je n’ai envie que de cuisiner les feuilles et oublier les bouquets!

Entier, cru et cuit

La recette originale utilise le chou-fleur entier, feuilles et bouquets. Il utilise celui-ci non seulement en entier mais aussi en le mĂ©langeant en version cuite et cru. Comme j’avais dĂ©jĂ  utilisĂ© presque toutes les fleurs pour une autre recette, j’ai recrĂ©Ă© une version sans la portion crue.

Pour recrĂ©er cette salade, tu as besoin de…

  • 1 chou-fleur, feuilles et quelques bouquets
  • + ou – 80ml Huile d’olive
  • 1/2 pomme grenade, grains sĂ©parĂ©s
  • 25g persil frais, hachĂ© grossièrement
  • 10g menthe fraĂ®che, hachĂ©e grossièrement
  • 20-25ml jus citron
  • 10ml cumin moulu
  • Sel

  1. Préchauffer le four à 200.
  2. SĂ©parer les feuilles et les bouquets du chou-fleur. Laver.
  3. Étendre les feuilles et quelques petits bouquets sur une plaque et verser environ 50ml d’huile. Bien huiler tous les morceaux et bien rĂ©partir sur la plaque.
  4. Griller 20 min ou jusqu’Ă  ce que tous les morceaux soient cuits et dorĂ©s.
  5. Retirer et laisser refroidir juste suffisamment pour pouvoir manipuler.
  6. Ensuite, mettre dans un bol avec le restant d’huile, les herbes fraĂ®ches, les grains de pomme grenade, le cumin, le jus de citron et le sel. Bien mĂ©langer et servir aussitĂ´t!

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

Santé!

Chantal