Slightly spicy vegan appetizer balls, without legumes and gluten.

They have a slightly crunchy exterior and a perfectly soft interior. In addition, all the spices used give them a spicy touch without taking the upper hand.

Revisited Falafel and Paleo Friendly

These little balls resemble Middle Eastern falafels except that they are not made of chickpeas and durum wheat but of quinoa and sweet potato. Ideal for celiacs, gluten intolerant, people with irritable bowel syndrome or FODMAP, those following the Paleo diet …

Zero waste in the kitchen

As it is better to use cooked cold or at least cooled quinoa and sweet potato to assemble these appetizer balls, this is an ideal recipe for using leftovers. If not, it is advisable to wait at least a few hours or ideally the next day before using them.

Cooking and Serving

There are three ways to cook these little appetizer balls; in the oven, pan or fryer. The first being the healthiest and the last being the least good for your health but giving the best result in terms of texture and final appearance.

Although these aperitifs are eaten very well as they are, a creamy sauce can complement them. Such as one made from tahini, lemon juice and water is an interesting and happy combination.

They are delicious hot, at room temperature and even cold!

Quinoa & Sweet Potato Aperitif Balls

For about 18 balls, you need …

• 300-400 ml cooked quinoa or 125ml uncooked
• 250ml cooked sweet potato, mashed (plain)
• 30ml hemp seeds
• 15ml malted yeast
• 15ml psyllium
• 4ml sweet paprika
• 3ml onion powder
• 3ml garlic powder
• 3ml lemon zest
• 1 / 2ml cayenne pepper
• 1 pinch of each: nutmeg, cinnamon, cardamom, clove, ginger
• 60ml fresh parsley, chopped (optional)

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1. If using uncooked quinoa, cook the 125ml in 250ml of salted water. Let cool completely before use.
2. In a large bowl, put all the ingredients and mix well. Using a spoon, take some paste and form a ball between your hands. Or with two spoons, make dumplings. Set aside until the entire preparation is rolled up.
3. Choose your cooking method. Cook, salt and serve.

In the oven, lightly oil a silicone mat or baking paper and place the balls on it. Bake in an oven preheated to 250C. Turn over after 10-15 minutes to brown all sides. Remove and serve.

In the pan, add a bit of avocado or coconut oil and brown to medium-high temperature, rolling them up and browning on all sides. Do not add too much at the same time so that they have room and can roast well. Salt. Drain. Serve.

In a deep fryer preheated to 180C, cook 3-4 min or until golden brown. Salt. Drain. Serve.

In health,

Chantal

Boules apéritives légèrement piquantes végétaliennes, sans légumineuses et sans gluten.

Elles ont l’extérieur légèrement croquants et l’intérieur moelleux à souhait. De plus, l’ensemble des épices utilisé leurs confère une touche piquante sans pour autant prendre le dessus.

Falafel revisité et Paleo friendly

Ces petites boules ressemblent aux falafels du moyen orient à la différence que celles-ci ne sont pas faites de pois chiches et de blé dur mais de quinoa et de patate douce. Idéale pour les cœliaques, les intolérants au gluten, les gens ayant le syndrome du colon irritable ou FODMAP, ceux qui suivent le régime Paleo…

Zéro déchet en cuisine

Comme il est préférable d’utiliser le quinoa et la patate douce cuite et froide (ou température ambiante) pour assembler ces boules apéritives, c’est une recette idéale pour utiliser les restes. Si non, il est conseillé d’attendre au minimum quelques heures ou idéalement le lendemain avant d’utiliser ceux-ci.

Cuisson et accompagnement

Il y a trois façons de faire cuire ces petites boules apéritives ; au four, à la poêle ou à la friteuse. La première étant la plus saine et la dernière étant la moins bonne pour la santé mais donnant le meilleur résultat en terme de texture et d’apparence finale.

Malgré que ces apéros se mange très bien tel quel, une sauce crémeuse peut venir les compléter. Entre autre, une sauce à base de tahini, de jus de citron et d’eau est une association intéressante et heureuse.

Elles sont délicieuses chaude, à température ambiante et même froide!

Boules apéro quinoa & patate douce

• Pour 18 boules environs, tu as besoins de…
• 300-400 ml quinoa cuit ou 125ml non cuit
• 250ml patate douce cuite, réduite en purée (nature)
• 30ml graines de chanvre
• 15ml levure maltée
• 15ml psyllium
• 4ml paprika doux
• 3ml poudre oignon
• 3ml poudre ail
• 3ml zeste citron
• 1/2 ml poivre de cayenne
• 1 pincée de chaque : muscade, cannelle, cardamome, clou de girofle, gingembre
• 60ml persil frais, haché (optionnel)

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1. Si tu utilises du quinoa non cuit, cuire les 125ml dans 250ml d’eau salée. Laisser refroidir complètement avant utilisation.
2. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.
3. À l’aide d’une cuillère, prendre l’appareil et former une boule entre les mains. Ou bien à l’aide de deux cuillères, faites des quenelles. Réserver jusqu’à ce que tout l’appareil soit roulé.
4. Choisir sa méthode de cuisson. Cuire, saler et servir.

Au four, huiler légèrement un tapis de silicone ou un papier cuisson et y déposer les boules. Enfourner dans un four préchauffé à 250C. Retourner au 10-15 min pour bien dorer tous les côtés. Retirer et servir.

À la poêle, y mettre un fond d’huile d’avocat ou de coco et faire revenir à température moyenne-élevée en les faisant rouler et dorer de tous les côtés. Ne pas en mettre trop à la fois pour qu’elles aient de la place et puissent bien rôtir. Saler. Égoutter. Servir.

À la friteuse préchauffée à 180C, cuire 3-4 min ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Saler. Égoutter. Servir.

Santé!

Chantal