GF Veggies Loaf / Pain aux légumes SG

Here is a bread that is not really one. It can act as the main element on your plate or be a side dish. It can be eaten as is or with a spread (or butter, cheese). But to be perfect, you must grill the slices. This little touch is a necessary step to its success!

Suitable for vegetarians, ketogenic diet and gluten free.

To do it, you need …

  • 1 onion, finely chopped
  • 2 cloves garlic, crushed
  • 30ml dried rosemary
  • 450g zucchini, grated
  • 250g sweet potato, peeled and grated
  • 150g almond meal
  • 5ml baking powder
  • salt and pepper
  • 5 eggs, lightly beaten
  • 65ml nutritional yeast
  • 8 to 10 cooked cauliflower florets
    1. Preheat oven to 200°C and line baking dish with parchment paper.
    1. Grate sweet potato, zucchini, onion and garlic.
    2. Mix grated vegetables with almond meal, rosemary, nutritional yeast, baking powder and salt and pepper in a large bowl.
    1. Make well in the mixture, add eggs and mix well.
    1. Spread evenly in baking tin (20cm x 30cm), or whatever you have. I used a silicone loaf/bread tin.
    2. Squeeze or push in the mixture all the cauliflower florets. Make sure they are well distributed.
    3. Bake 40-50 minutes. This will depend on the dish you used, the loaf is cooked once you insert a skewer and it comes out clean.
    4. Let cool
    5. When ready to eat, slice it and grill each one either in the oven (on top shelf, on grill – don’t burn them!) or in a toaster.

    In health,

    Chantal

    Veggie Loaf / Pain aux legumes

    Voici un pain qui n’en est pas un. Qui peut très bien agir comme élément principal dans votre assiette ou être un accompagnement. Il peut être mangé tel quel ou avec une tartinade ( ou du beurre, du fromage). Mais pour être parfait, il faut absolument griller les tranches. Cette petite touche est une étape nécessaire à son succès!

    Convient aux végétariens, au régime cétogène et est sans gluten.

    Pour le faire, tu as besoin de…

    • 1 oignon, finement haché
    • 2 gousses d’ail, écrasées
    • 30ml romarin séché
    • 450g courgettes, râpées
    • 250g patates douces, pelées et râpées
    • 150g farine d’amande
    • 5ml poudre à lever
    • sel et poivre
    • 5 oeufs, légèrement battu
    • 65ml levure noble
    • 8 à 10 bouquets de chou-fleur cuits
    1. Préchauffez le four à 200°C et au besoin, mettre du papier cuisson dans votre moule/plat.
    1. Râpez la patate, la courgette, l’oignon et l’ail.
    2. Mélangez dans un grand bol les légumes râpés avec la farine d’amande, le romarin, la levure, la poudre à lever, le sel et le poivre.
    1. Faire un trou au centre de la mixture, ajoutez les oeufs et bien mélanger.
    1. Verser uniformément dans le moule à cuisson/plat (20cm x 30cm). J’ai utilisé mon moule à pain/cake en silicone.
    2. Insérez, dans la mixture, les bouquets de chou-fleur. Assurez vous de bien les répartir.
    3. Cuire 40-50 minutes. Cela dépend du plat/moule que vous utilisez. Il est cuit lorsque le couteau ou le cure-dent ressort propre.
    4. Laissez refroidir
    5. Lorsque prêt à manger, trancher et griller au four (sur la grille du haut sur grill – attention de ne pas brûler) ou au grille-pain.

    Santé!

    Chantal

    Garlicky Crackers GF / Craquelins ailés SG

    Good just as so or with something on top. Easy to make. Fast. Versatile.

    Use…

    • 250ml blanched almond flour
    • 8ml olive oil
    • 30ml cold water
    • 1-2 cloves of garlic, minced
    • 1/2ml cayenne pepper
    • 3ml fine sea salt

    Preheat the oven to 180.

    Place all of the ingredients in a food processor and process until a “lumpy” dough is formed.

    Remove the dough and form it into a ball with your hands. Place the ball of dough in between two sheets of parchment paper and use a rolling pin or a bottle of wine to roll the dough out into 1/2 centimetres thickness.

    Use a sharp knife or a pizza cutter to cut uniform square crackers. If you want, you can take the extra scraps and re-roll them into more crackers. Otherwise, leave it like that and you will have a few crackers with a weird shape.

    Carefully place the bottom layer of the parchment paper (holding the crackers) on a cookie sheet. Bake in the oven for about 15 minutes rotating the pan once. The crackers should be golden brown on both sides. If some crackers are smaller they will bake faster so remove them sooner.

    In health,

    Chantal

    Recipe by Andrea Bemis


    Bons juste comme ça ou avec quelque chose dessus. Facile et rapide à faire.

    Pratique à avoir sous la main / dans vos armoires.

    Utilisez…

    • 250ml de farine d’amande blanchie
    • 8ml d’huile d’olive
    • 30ml d’eau froide
    • 1-2 gousses d’ail, émincé
    • 1 / 2ml de poivre de Cayenne
    • 3ml sel de mer

    Préchauffer le four à 180.

    Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte «grumeleuse» se forme.

    Retirez la pâte et formez-la en boule avec vos mains.

    Placez la boule de pâte entre deux feuilles de papier parchemin et utilisez un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de vin pour étendre la pâte (pas plus de 1/2cm d’épaisseur).

    Utilisez un couteau tranchant ou un coupe-pizza pour couper les craquelins en carrés uniformes. Si vous voulez, vous pouvez prendre les restes supplémentaires et les reformer pour faire d’autres craquelins. Sinon, laissez-le comme ça et vous aurez quelques craquelins avec une forme bizarre.

    Placez délicatement la couche inférieure du papier parchemin (en tenant les biscuits) sur une plaque à biscuits.

    Faites cuire au four environ 15 minutes en tournant la plaque une fois. Les craquelins doivent être dorés des deux côtés. Si certains craquelins sont plus petits, ils cuisent plus vite, alors retirez-les plus tôt.

    Santé!

    Chantal

    Recette d’Andrea Bemis