Hazelnut, Sesame and Carob Bliss Balls aux noisettes, sésames et caroube

At home, we like to offer experiences as a gift. My daughter’s friend was celebrating her birthday and as a gift she wanted to do camping in our garden which is in the city center. Unusual but quite fun!

Birthday dinner and cake

Not only we installed the tent but we prepared a meal and, at her request, made a Brazilian pie. What makes a Brazilian pie is its Brazilian preparation. That is, crushed and caramelized hazelnuts. The rest of the pie is very simple … puff or biscuit pastry and whipped cream. Then, we add a good layer of The Brazilian.

The Brazilian

I made this dessert and especially The Brazilian. But, I did too much of it. It does not matter because caramelized hazelnuts … well, can be used anywhere and in all kinds of preparations, don’t you think? Among other things, I used them in these Bliss Balls recipe. But, do not worry if you do not have Brazilian on hand, you can just use hazelnuts and it will be just as good and even less sweet!

Bliss Balls with hazelnuts, sesame and carob

These little balls of energy are composed of…

  • 100g Dates Pitted or paste dates
  • 60g Brazilian (chopped and caramelized hazelnuts) or chopped hazelnuts
  • 15g Grilled sesame seeds
  • 30ml Grilled carob powder
  • Pinch of salt

– –

  1. If you use whole dates: remove the stones and add the pitted dates with all the other ingredients in a food processor.
  2. If you use date paste: put all the ingredients in a bowl and mix well (with your hands, it’s easier) evenly.
  3. Take a piece of the preparation and roll it into a ball in between your hands. Do this step until you have finished all the preparation. You will get a dozen balls.
  4. Store at room temperature or in a refrigerator in an airtight container.

Do you like this type of snack? If so and if you test this recipe, it would be nice if you talk to me about it here in the comments or you take photos and then you tag me tag @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and you use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal


Chez moi, nous aimons offrir des expériences comme cadeau. L’amie de ma fille fêtait son anniversaire et pour cadeau, elle souhaitait venir faire du camping dans notre jardin, en plein centre ville. Inhabituel mais amusant!

Repas et gâteau d’anniversaire

Non seulement nous avons installé la tente mais nous avons préparé un repas et, à sa demande, fait une tarte brésilienne. Ce qui fait une tarte brésilienne est sa brésilienne. C’est-à-dire, des noisettes concassées et caramélisées. Le reste de la tarte est bien simple… une pâte feuilletée ou biscuitée et une crème chantilly. Puis, on ajoute une bonne couche de brésilienne.

Brésilienne

J’ai donc fait ce dessert et tout particulièrement, la brésilienne. Mais, j’ai fait beaucoup trop de brésilienne. Ce n’est pas grave puisque des noisettes caramélisées… ça s’utilisent n’importe où et dans toutes sortes de préparations, n’est-ce pas?

Entre autre, je les ai utilisé dans ces boules d’énergie. Mais, ne t’inquiète pas si tu n’as pas de brésilienne sous la main, tu peux simplement utiliser des noisettes et ça sera tout aussi bon et même, moins sucré!

Bliss Balls aux noisettes, sésames et caroube

Ces petites boules d’énergie sont composées de…

  • 100g Dattes Dénoyautées ou pâte de dattes
  • 60g Brésilienne (Noisettes hachées et caramélisées) ou noisettes hachées
  • 15g Graines de sésames grillées
  • 30ml Poudre de caroube grillé
  • Pincée de sel

  1. Si tu utilise des dattes entières : enlever les noyaux et ajouter les dattes dénoyautées avec tous les autres ingrédients dans un hachoir (Food processor).
  2. Si tu utilise de la pâte de dattes : mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger (avec tes mains, c’est plus facile) uniformément.
  3. Prendre un morceau de la préparation et la rouler en boule entre tes mains. Faire cette étape jusqu’à épuisement de préparation. Tu obtiendras une dizaine de boules.
  4. Se conserve à température ambiante ou au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Aimes-tu ce type d’en-cas? Si oui et si tu test cette recette, ce serait sympa que tu m’en parle ici-bas dans les commentaires ou que tu les prennes en photos puis que tu me tag @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et que tu utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Gluten Free Vegan Fall Sandwich automnal végétalien et sans gluten

This Sandwich is gluten-free and suitable for vegans and vegetarians.

In order to enjoy seasonal fruits and vegetables and made in advance bulk food preparations, I made this super nice little sandwich!

Prepare in advance

One evening my oven was already hot so I grilled butternut squash in it. I enjoy moments like this and to prepare ingredients that will serve me all week long and help me make meals quickly. This simplifies the meals and the overall organization.

Yesterday, with the kids, we made homemade pizza. They love making it themselves, having the ingredients they want and especially putting the quantities they want. I prepared a Socca as a pizza base. Since there was one left, I kept it. I’ve made a sandwich bread with it.

What is Socca?

Socca is a large and fine Niçoise slab made from chickpea flour (garbanzo). It served as a base for pizza and I find it perfect for a sandwich. It contains vegetable protein and does not make me bloat like wheat flour or anything else that contains gluten. It is suitable for vegetarians and vegans.

Fall Sandwich

The Socca

  • 250ml chickpea flour
  • 250ml water
  • 2ml salt
  • 5ml each, dry garlic and oregano

Filling

  • 1 / 2 Avocado, peel remove and seeded then sliced
  • 2 slices of Butternut squash, grilled
  • 15ml Faux parmesan
  • 1 small handful of sprouts

Socca

  1. Mix all Socca ingredients to make a nice soft batter.
  2. Pour a thin layer in a greased cast iron
  3. Either put it in a preheated oven or cook it on stovetop.
  4. If on stovetop, flip it when it is golden and cook the other side until it is also golden brown.

Assemble

  1. Arrange avocado slices on one half of the Socca.
  2. Add the squash slices on top.
  3. Sprinkle the parmesan and the sprouted seeds.
  4. Close the sandwich by lowering the other half of the Socca.

Do you tolerate the regular pizza dough? Do you prefer a sandwich with wheat bread or gluten-free bread? Maybe you have some concerns about intolerance or maybe you’re downright celiac? Whatever, I think this recipe is definitely worth trying! Make it and tell me what you think! Also take photos and tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. Thank you!

In Health!

Chantal


Ce Sandwich se veut sans gluten et convient aux végétaliens et végétariens.

Afin de profiter des fruits et légumes de saison et de préparations déjà faites, je me suis fait ce petit sandwich super sympa!

Préparer d’avance

Un soir que mon four était déjà chaud, j’y ai fait griller de la courge butternut. J’aime profiter de moment comme ça pour préparer d’avance des ingrédients qui me serviront toute la semaine pour faire des repas rapidement. Cela simplifie l’organisation des repas et de la journée.

Hier, avec les enfants, nous avons fait de la pizza maison. Ils adorent ça pouvoir préparer eux-mêmes, disposer les ingrédients comme ils ont envie et surtout de mettre les quantités qu’ils veulent. J’ai préparer une Socca comme base à pizza. Comme il en restait une, je l’ai gardé. Voilà que je fais un pain à sandwich avec.

Qu’est-ce que la Socca?

La Socca

C’est une grande et fine galette niçoise à base de farine de pois chiche (garbanzo). Elle m’a servie de base pour la pizza et je la trouve parfaite comme support pour faire un sandwich. Elle contient des protéines végétales et ne me fait pas ballonner comme la farine de blé ou autre qui contient du gluten. Elle convient aux végétariens et végétaliens.

Sandwich automnal

La Socca

  • 250ml farine de pois chiche
  • 250ml eau
  • 2ml sel
  • 5ml de chaque, ail et origan en poudre

Remplissage

  • 1/2 Avocat, pelure enlever et épépiné puis tranché
  • 2 tranches de courge Butternut grillé
  • 15ml Faux parmesan
  • 1 petite poignée de graines germées

Socca

  1. Mélanger tous les ingrédients pour faire une pâte lisse, une peu comme pour une crêpe.
  2. Verser une fine couche de la préparation dans une poêle en fonte.
  3. Enfourner dans un four préchauffé ou mettre sur la cuisinière.
  4. Si sur la cuisinière, retourner lorsqu’elle est dorée et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit aussi doré.

Assemblage

  1. Disposer les tranches d’avocats sur une moitié de la Socca.
  2. Ajouter les tranches de courge par-dessus.
  3. Saupoudrer le faux parmesan et repartir les graines germées.
  4. Refermer le sandwich en abaissant l’autre moitié de la Socca.

Tolères tu la pâte à pizza régulière? Préfères tu un sandwich avec du pain de blé ou un pain sans gluten? Peut-être as-tu des soucis d’intolérance ou peut-être es-tu carrément cœliaque? Peut importe, je trouve que cette recette vaut vraiment la peine d’être essayée! Vas y et dit-moi ce que tu en penses! Prends aussi des photos puis tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle. Merci!

Santé!

Chantal

Peanut Butter Chocolate Chips Cookies à la purée de cacahuètes et pépites de chocolat

These cookies are gluten-free, egg-free and low-glycemic. They are therefore perfect for celiacs, diabetics and vegans. But, you who have no specific diet, they are also perfect for you 😉

Take a Cookie Break!

You can accompany them with a good cup of green tea. This will become a most satisfying break. You will not want to stop eating them and you will not want to go back to work.

They have this tendency to give the impression of a melting and unctuous texture then to stick a little to the palate. I would describe them as melting shortbread cookies … strange combination that works perfectly for the pleasure of your taste buds.

Make and Bake

To make these cookies, you need …

  • 250ml gluten-free oat flakes or flour
  • 125ml peanut butter
  • 65ml coconut sugar
  • 15ml coconut oil
  • 5ml vanilla extract
  • 3ml baking powder
  • vegan chocolate chips

  1. Preheat the oven to 180.
  2. If you use oat flakes, you must first make a flour in a food processor. If you use the flour, put it in the processor.
  3. Add the peanut butter, coconut oil, sugar, baking powder and vanilla and mix until it becomes homogeneous and a little sticky. If it is not sticky enough, you can add a few drops of water. The preparation is still relatively dry, lumpy.
  4. Transfer the mixture to a bowl and add chocolate chips. Mix well and make sure the chocolate is well spread. The quantity is at your discretion, according to your taste.
  5. Take a measuring or ice cream spoon or simply take your hands to form small balls. Arrange them on a baking tray on which you have previously put a silpat or baking paper. You can crush them or leave them that way.
  6. Bake 15-20min or until lightly browned.
  7. Store in an airtight container at room temperature for more than a week … if you need as much time to eat them… What would surprise me!

Do not hesitate to bake them, take a picture and add it on social networks by tagging me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal

Ces biscuits sont sans gluten, sans oeuf et à faible indice glycémique. Ils sont donc parfait pour les cœliaques, les diabétiques et les végétaliens. Mais, toi qui n’as pas de régime spécifique, ils sont aussi parfait pour toi 😉

Pause Cookies bien méritée!

Tu peux les accompagner d’une bonne tasse de thé vert. Cela deviendra une pause des plus satisfaisante. Tu ne voudras plus t’arrêter d’en manger et tu voudras encore moins retourner au travail.

Ils ont cette tendance à donner l’impression d’une texture fondante et onctueuse puis de coller un peu au palais. Je les décrirait comme des sablés fondants… étrange combinaison qui fonctionne parfaitement pour le plaisir des papilles gustatives.

Préparation et cuisson

Pour faire ces cookies, tu as besoin de…

  • 250ml flocons ou farine d’avoine sans gluten
  • 125ml purée de cacahouètes
  • 65ml sucre de coco
  • 15ml huile de coco
  • 5ml vanille
  • 3ml poudre à lever
  • pépites de chocolat vegan

  1. Préchauffer le four à 180.
  2. Si tu utilises des flocons d’avoine, tu dois d’abord les pulvériser pour en faire une farine dans un robot mélangeur. Si tu utilise la farine, met-la dans le robot.
  3. Ajouter la purée de cacahuètes, l’huile de coco, le sucre, la poudre à lever et la vanille et mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène et un peu collante. Si elle n’est pas assez collante, tu peux ajouter quelques gouttes d’eau. La préparation reste tout de même relativement sèche, grumeleuse.
  4. Transférer la préparation dans un bol puis y ajouter des pépites de chocolat. Bien mélanger, bien répartir. La quantité est à ta discrétion, à ton goût.
  5. Prendre une cuillère à mesurer ou à crème glacée ou simplement prendre tes mains pour former de petites boules. Les disposer sur une plaque de cuisson sur laquelle tu aura préalablement mis un silpat ou un papier cuisson. Tu peux les écraser ou les laisser ainsi.
  6. Enfourner 15-20min ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  7. Se conserve dans une boîte hermétique à la température pièce plus d’une semaine… s’il te faut autant de temps pour les manger. Ce qui me surprendrait!

N’hésite pas à les faire, prendre une photo et de l’ajouter sur les réseaux sociaux en me taguant sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

GF Veggies Loaf / Pain aux légumes SG

Here is a bread that is not really one. It can act as the main element on your plate or be a side dish. It can be eaten as is or with a spread (or butter, cheese). But to be perfect, you must grill the slices. This little touch is a necessary step to its success!

Suitable for vegetarians, ketogenic diet and gluten free.

To do it, you need …

  • 1 onion, finely chopped
  • 2 cloves garlic, crushed
  • 30ml dried rosemary
  • 450g zucchini, grated
  • 250g sweet potato, peeled and grated
  • 150g almond meal
  • 5ml baking powder
  • salt and pepper
  • 5 eggs, lightly beaten
  • 65ml nutritional yeast
  • 8 to 10 cooked cauliflower florets
    1. Preheat oven to 200°C and line baking dish with parchment paper.
    1. Grate sweet potato, zucchini, onion and garlic.
    2. Mix grated vegetables with almond meal, rosemary, nutritional yeast, baking powder and salt and pepper in a large bowl.
    1. Make well in the mixture, add eggs and mix well.
    1. Spread evenly in baking tin (20cm x 30cm), or whatever you have. I used a silicone loaf/bread tin.
    2. Squeeze or push in the mixture all the cauliflower florets. Make sure they are well distributed.
    3. Bake 40-50 minutes. This will depend on the dish you used, the loaf is cooked once you insert a skewer and it comes out clean.
    4. Let cool
    5. When ready to eat, slice it and grill each one either in the oven (on top shelf, on grill – don’t burn them!) or in a toaster.

    In health,

    Chantal

    Veggie Loaf / Pain aux legumes

    Voici un pain qui n’en est pas un. Qui peut très bien agir comme élément principal dans votre assiette ou être un accompagnement. Il peut être mangé tel quel ou avec une tartinade ( ou du beurre, du fromage). Mais pour être parfait, il faut absolument griller les tranches. Cette petite touche est une étape nécessaire à son succès!

    Convient aux végétariens, au régime cétogène et est sans gluten.

    Pour le faire, tu as besoin de…

    • 1 oignon, finement haché
    • 2 gousses d’ail, écrasées
    • 30ml romarin séché
    • 450g courgettes, râpées
    • 250g patates douces, pelées et râpées
    • 150g farine d’amande
    • 5ml poudre à lever
    • sel et poivre
    • 5 oeufs, légèrement battu
    • 65ml levure noble
    • 8 à 10 bouquets de chou-fleur cuits
    1. Préchauffez le four à 200°C et au besoin, mettre du papier cuisson dans votre moule/plat.
    1. Râpez la patate, la courgette, l’oignon et l’ail.
    2. Mélangez dans un grand bol les légumes râpés avec la farine d’amande, le romarin, la levure, la poudre à lever, le sel et le poivre.
    1. Faire un trou au centre de la mixture, ajoutez les oeufs et bien mélanger.
    1. Verser uniformément dans le moule à cuisson/plat (20cm x 30cm). J’ai utilisé mon moule à pain/cake en silicone.
    2. Insérez, dans la mixture, les bouquets de chou-fleur. Assurez vous de bien les répartir.
    3. Cuire 40-50 minutes. Cela dépend du plat/moule que vous utilisez. Il est cuit lorsque le couteau ou le cure-dent ressort propre.
    4. Laissez refroidir
    5. Lorsque prêt à manger, trancher et griller au four (sur la grille du haut sur grill – attention de ne pas brûler) ou au grille-pain.

    Santé!

    Chantal

    Garlicky Crackers GF / Craquelins ailés SG

    Good just as so or with something on top. Easy to make. Fast. Versatile.

    Use…

    • 250ml blanched almond flour
    • 8ml olive oil
    • 30ml cold water
    • 1-2 cloves of garlic, minced
    • 1/2ml cayenne pepper
    • 3ml fine sea salt

    Preheat the oven to 180.

    Place all of the ingredients in a food processor and process until a “lumpy” dough is formed.

    Remove the dough and form it into a ball with your hands. Place the ball of dough in between two sheets of parchment paper and use a rolling pin or a bottle of wine to roll the dough out into 1/2 centimetres thickness.

    Use a sharp knife or a pizza cutter to cut uniform square crackers. If you want, you can take the extra scraps and re-roll them into more crackers. Otherwise, leave it like that and you will have a few crackers with a weird shape.

    Carefully place the bottom layer of the parchment paper (holding the crackers) on a cookie sheet. Bake in the oven for about 15 minutes rotating the pan once. The crackers should be golden brown on both sides. If some crackers are smaller they will bake faster so remove them sooner.

    In health,

    Chantal

    Recipe by Andrea Bemis


    Bons juste comme ça ou avec quelque chose dessus. Facile et rapide à faire.

    Pratique à avoir sous la main / dans vos armoires.

    Utilisez…

    • 250ml de farine d’amande blanchie
    • 8ml d’huile d’olive
    • 30ml d’eau froide
    • 1-2 gousses d’ail, émincé
    • 1 / 2ml de poivre de Cayenne
    • 3ml sel de mer

    Préchauffer le four à 180.

    Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte «grumeleuse» se forme.

    Retirez la pâte et formez-la en boule avec vos mains.

    Placez la boule de pâte entre deux feuilles de papier parchemin et utilisez un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de vin pour étendre la pâte (pas plus de 1/2cm d’épaisseur).

    Utilisez un couteau tranchant ou un coupe-pizza pour couper les craquelins en carrés uniformes. Si vous voulez, vous pouvez prendre les restes supplémentaires et les reformer pour faire d’autres craquelins. Sinon, laissez-le comme ça et vous aurez quelques craquelins avec une forme bizarre.

    Placez délicatement la couche inférieure du papier parchemin (en tenant les biscuits) sur une plaque à biscuits.

    Faites cuire au four environ 15 minutes en tournant la plaque une fois. Les craquelins doivent être dorés des deux côtés. Si certains craquelins sont plus petits, ils cuisent plus vite, alors retirez-les plus tôt.

    Santé!

    Chantal

    Recette d’Andrea Bemis