Fall is the prime season for squash. I had put Butternut plants in my vegetable garden. I am very grateful that each plant has produced several squash. I can now taste the fruits of my labor.

I use it everywhere! Creamy pasta sauce, roasted in salad, as a dip or spread and, of course, in my Buddha Bowls!

Butternut, a taste that goes with everything!

Butternut squash pairs well with almost anything. Here, with the crunchy broccoli, it’s super good! The soft and sweetness of the squash with the salty crunch of the broccoli (I simply blanched it in well-salted water), it’s a pleasure to the palate!

Imperfect buddha bowl

This is not quite a Buddha Bowl because it does not contain, among other things, grains but nothing prevents you from interpreting my recipe according to your taste! For example, by adding quinoa, spinach leaves, Feta cheese and an animal protein.

Or, You can do like me and simply enjoy it as is, in all its simplicity.

Simple Fall Buddha Bowl

To make this Bowl, you need …

• 6 broccoli florets, blanched
• 1/4 Butternut, cooked and diced
• Pureed roasted red peppers with garlic
• Juice pulp Crackers, just the seeds and crumbs
• Melted coconut oil

—

1. In your favorite bowl, add the broccoli, the diced Butternut, a large spoon of pepper puree. Sprinkle the crackers crumbs then drizzle in the still lukewarm coconut oil.
2. Serve with juice pulp crackers.

In Health!

Chantal

L’automne est la saison par excellence des courges. J’avais mis des plants de Butternut dans mon potager. Je suis très reconnaissante que chaque plant aie donnés plusieurs courges. Je peux maintenant déguster les fruits de mon labeur.

J’en mets partout! Sauce crémeuse pour les pâtes, grillées dans la salade, trempette ou tartinade et, évidemment, dans mes Buddha Bowl!

Butternut, un goût qui va avec tout!

La courge Butternut s’associe bien avec presque tout. Ici, avec le brocoli croquant c’est super bon! Le moelleux et sucré de la courge avec le croquant salé du brocoli (J’ai tout simplement blanchit celui-ci dans une eau bien salée), c’est la joie au palais!

Buddha Bowl imparfait

Ceci n’est pas tout à fait un Buddha Bowl parce qu’il ne contient pas, entre autre, de produit céréalier mais rien t’empêche d’interpréter ma recette à ton goût! Par exemple, en y ajoutant du quinoa, des feuilles d’épinards, du fromage Feta et une protéine animale.

Tu peux faire comme moi et tout simplement le déguster tel quel, dans toute sa simplicité.

Buddha Bowl d’automne

Pour faire ce Bowl, tu as besoin de…

• 6 branches de brocoli, blanchit
• 1/4 Butternut, cuit et coupé en dés
• Purée de poivrons rouges grillés à l’ail
• Graines et miettes de craquelins à la pulpe de jus
• Huile de coco fondue

—

1. Dans ton bol préféré, y ajouter les branches de brocoli, les dés de Butternut, une grosse cuillère de purée de poivrons. Saupoudrez les miettes de craquelins puis verser en filet l’huile de coco encore tiède.
2. Servir avec des craquelins à la pulpe de jus.

Santé!

Chantal