Pink-Orange Buddha Bowl rose-orangĂ©

Even though there is a lot of green on the picture, I called this Buddha Bowl “pink-orange”. Why? Because it contains salmon (orange-pink) and pumpkin (orange) it’s as simple as that! Why complicate things when it can be as simple!

Simplicity

I do not say that lightly … I like simple things. Above all, I like cooking simple dishes that have a lot of taste!

Long live leftovers!

Again, this Buddha Bowl contains leftover from meals where I purposely made more in order to make quick, easy and delicious lunches like this one.

Pumpkin

Baked pumpkin is a delight. I wash it well, I empty it of its seeds that I put aside and I slice it. No, I do not remove the peel. It can be eaten. Yes Yes. To remove it would make unnecessary waste. Then I clean the seeds that I also roast in the oven and that I nibble or add to my Bowl.

Salmon

As my family is a great fan, I buy a good amount of salmon. It is rare that there is some leftover but, when it is the case, I am happy to use it up cold in my Bowl.

Pink-orange Buddha Bowl

To make this Bowl, you need …

  • 2 large oak lettuce leaves (lettuce, not the tree 🤪)
  • 1 handful of fresh spinach
  • 2-3 grilled pumpkin slices
  • 1 piece of cooked salmon
  • 1 handful of roasted pumpkin seeds
  • 1 small handful of sprouted broccoli (link to sprouted seeds)

Vinaigrette

  • 30ml Extra virgin olive oil
  • 15ml apple cider or wine vinegar.
  • 5ml Mix of spices used to season the fish (salt, sweet paprika, dried mushrooms, dried oregano, garlic and onion powder)

  1. In a bowl, put the lettuce leaves and spinach already washed.
  2. Add the pumpkin slices and the piece of salmon.
  3. Prepare the vinaigrette by mixing the oil, vinegar and spices in a container.
  4. On top of lettuce, pumpkin and salmon, sprinkle seeds and sprouted broccoli.
  5. Finish with a drizzle of vinaigrette.

Do you like the blending of these sweet and savory flavors? It’s your turn to do it now and tell me your impressions. Take a picture and tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal


MĂŞme si sur la photo il y a beaucoup de vert, je l’ai appelĂ© “rose-orangĂ©”. Pourquoi ?Parce qu’il contient du saumon (rose orangĂ©) et du potiron (orangĂ©) c’est aussi banal que ça! Pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire simple!

Simplicité

Je ne dit pas ça Ă  la lĂ©gère… j’aime les choses simple. Surtout, j’aime cuisiner des plats simples qui ont beaucoup de goĂ»t!

Vive les restes!

Encore une fois, ce Buddha Bowl contient des restes de repas oĂą j’ai fait exprès d’en faire en plus grande quantitĂ© pour me faire des lunchs rapides, faciles et dĂ©licieux comme celui-ci.

Potiron

Le potiron grillĂ© au four est un dĂ©lice. Je le lave bien, le vide de ses graines que je mets de cĂ´tĂ© et le tranche. Non, je n’enlève pas la pelure. Elle se mange. Oui, oui. L’enlever ferait des dĂ©chets inutiles. Ensuite, je nettoie les graines que je fais aussi rĂ´tir au four et que je grignotes ou que j’ajoute Ă  mes Bowl.

Saumon

Comme ma famille est super fan, j’achète de bonne quantitĂ© de saumon. C’est rare qu’il en reste mais lorsque c’est le cas, je suis bien contente d’en remanger dans un Bowl, froid.

Buddha Bowl rose-orangé

Pour faire ce Bowl, tu as besoin…

  • 2 grandes feuilles de chĂŞne (laitue, pas de l’arbre 🤪)
  • 1 poignĂ©e d’Ă©pinards frais
  • 2-3 tranches de potiron grillĂ©
  • 1 morceau de saumon cuit
  • 1 poignĂ©e de graines de potiron grillĂ©es
  • 1 petite poignĂ©e de brocoli germĂ© (lien vers graines germĂ©es)

Vinaigrette

  • 30ml Huile d’olive extra vierge
  • 15ml vinaigre de cidre de pomme ou de vin.
  • 5ml Mix d’Ă©pices ayant servies Ă  assaisonner le poisson (sel, paprika doux, champignons sĂ©chĂ©s, origan sĂ©chĂ©, ail et oignon en poudre)

  1. Dans un bol, mettre les feuilles de chĂŞnes et d’Ă©pinards lavĂ©es.
  2. Ajouter les tranches de potiron et le morceau de saumon.
  3. PrĂ©parer la vinaigrette en mĂ©langeant l’huile, le vinaigre et les Ă©pices dans un contenant.
  4. Au-dessus de la laitue, potiron et saumon, parsemer les graines et le brocoli germé.
  5. Finir par un filet de vinaigrette.

Aimes-tu l’assemblage de ces goĂ»ts sucrĂ©s-salĂ©s? Ă€ ton tour de le faire maintenant et de me dire tes impressions. Prends une photo et tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Mix Match Buddha Bowl

Use leftover preparations before they are no longer good or cook in large quantities (batch cooking) to have food all week. These are two great easy and quick ways to create a Buddha Bowl.

For this one, I used the extra cooked green bean and a slice of meatloaf that were made the other night. I also used leftover caramelized onions and roasted sweet potato from another meal. My fridge is emptier and I have a full lunch ready in a few minutes.

So I added these “leftovers” and some raw vegetables on a bed of lettuce and arugula. Then to bind it all, I added some leftover Caesar dressing. Nothing is simpler and, it’s delicious!

Ingredients : Lettuce, arugula, cooked green beans, roasted sweet potato, caramelized onions, raw vegetables (carrots, celery, cucumber, cherry tomatoes) and Moroccan slice of meatloaf

And you, do you do batch cooking to use in several different meals? Do you keep your leftovers? Do you reuse them? Tell me what you do, what are your tips for making Buddha Bowl or other meals and take a picture. Then tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal


Utiliser ses restes de préparations avant que ceux-ci ne soient plus bon ou bien cuisiner en grosse quantité pour en avoir toute la semaine. Voilà deux excellentes façons faciles et rapides de créer un Buddha Bowl.

Pour ce Bowl, j’ai utilisĂ© les extras d’haricots verts cuits et une tranche de pain de viande qui ont Ă©tĂ© fait l’autre soir. Aussi, les restes d’oignons caramĂ©lisĂ©s et la patate douce rĂ´tie d’un autre repas. Mon frigo se vide et j’ai un lunch complet et prĂŞt en quelques minutes.

J’ai donc ajoutĂ© ces “restes” et quelques cruditĂ©s sur un lit de laitue et de roquette. Puis pour lier le tout, j’ai ajoutĂ© un reste de vinaigrette Caesar.

Rien de plus simple et en plus, c’est dĂ©licieux!

Ingrédients : Laitue, roquette, haricots verts cuits, patate douce grillée, oignons caramélisés, crudités (carottes, céleri, concombre, tomates cerises) et tranche de pain de viande marocain

Et toi, cuisines-tu en plus grande quantitĂ© pour utiliser dans plusieurs repas? Conserves tu tes restes? Arrives-tu Ă  les rĂ©utiliser ? Raconte-moi ce que tu fais, ce que sont tes astuces pour te faire des Buddha Bowl ou d’autres repas et prends-toi en photo. Ensuite, tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et tu utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

North Sea Shrimp Tartare de crevettes de la Mer du Nord

The shrimps of the North Sea, also called gray shrimps, are shrimps of sand. They have a pronounced taste and are sublime arranged like a tartare.

Here is my version …

  • 400g shrimp from the North Sea, cooked (or raw) and drained
  • 1/4 red onion, finely chopped
  • 4-5 (+ or – depending on size) Italian tomatoes, detailed in small cubes
  • 1/4 cucumber, cut into small cubes
  • 1 avocado, cut into small cubes
  • 1 pressed garlic clove
  • 1/2 cm fresh ginger, grated or squeezed
  • 1/2 lemon juice
  • 2-3 pinches of mushroom umami mix
  • salt and pepper to taste

Garnish (optional)

  • 3-4 leaves of lettuce
  • 1 grated carrot

  1. Drain shrimp and put in a bowl.
  2. Stir in all the ingredients and mix well.
  3. Let stand 10-15 min in the refrigerator.
  4. Serve on a lettuce leaf and accompanied with grated carrots.

If you make this recipe, tell me what you think of it and take a picture. Then tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In health,

Chantal


Les crevettes de la mer du nord, aussi appelées crevettes grises, sont des crevettes de sable. Elles ont un goût prononcé et sont sublimes en salade arrangé comme un tartare.

Voici ma version…

  • 400g de crevettes de la mer du nord, cuites (ou crues) et Ă©gouttĂ©es
  • 1/4 oignon rouge, hachĂ© finement
  • 4-5 (+ ou – selon leur grosseur) tomates italiennes, dĂ©taillĂ©es en petits cubes
  • 1/4 concombre, coupĂ© en petits cubes
  • 1 avocat, coupĂ© en petits cubes
  • 1 gousse ail pressĂ©e
  • 1/2 cm gingembre frais, râpĂ©e ou pressĂ©
  • Jus 1/2 citron
  • 2-3 pincĂ©es de mix umami de champignons
  • sel, poivre au goĂ»t
  • Garniture (optionnel)

  • 3-4 feuilles de laitue frisĂ©e
  • 1 carotte râpĂ©e

—-

  1. Égoutter les crevettes et les mettre dans un saladier.
  2. Incorporer tous les ingrédients et bien mélanger.
  3. laisser reposer 10-15 min au réfrigérateur.
  4. Servir sur une feuille de laitue et accompagner de carottes râpées.

Si tu fait cette recette, dit moi comment tu la trouve et n’oublie pas de la prendre en photo et de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et utilise le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Herbal Rice Salad / Salade de riz aux herbes

If you’re like me, in summer when it’s hot, I’m looking for ideas of dishes not too complicated, refreshing, without much cooking. If they can be easily brought to friends or stored in a cooler, these recipes earn points!

Inspired by Yotam Ottolenghi’s Grilled Chicken Salad and 3 Rice recipe, this version is simplified to become a fresh and tasty accompaniment!

Made in advance, assembled at the last minute

This salad is practical because it can be done in stages the day before, arranging each of the elements separately and is quickly assembled when you are ready to serve it.

Use your leftovers!

In addition, you can use your leftover rice (unflavoured) from the day before. What a good idea to reuse and waste not!

Which rice to use?

For this recipe, I used basmati rice but you can use a rice mixture as in the original recipe; basmati rice, brown rice or whole and wild rice.

Make it vegetarian or vegan

Unfortunately, this salad is not vegetarian nor vegan friendly. It is recommended that if you don’t have fish sauce instead use a mix of Worcestershire sauce and soy sauce. Yes, Worcestershire is also made with anchovies. But it wouldn’t stop me to replace this “fishy” option with a salty broth made with dried shiitake mushrooms and soy sauce.

To make the salad, you need …

  • 250g rice of your choice, cooked according to the manufacturer’s recommendations
  • 1 medium red or yellow onion, finely chopped
  • 3 large spring onions
  • 1 bunch fresh coriander
  • 2 handfuls arugula
  • 1 handful fresh mint
  • Salt, pepper

For the sauce / vinaigrette

  • juice of 1 lemon (about 60ml)
  • 30ml olive oil
  • 30ml sesame oil
  • 30ml Thai fish sauce

  1. Have the rice cooked and cooled ready.
  2. Fry the onion with salt in some olive oil until golden brown. Let cool.
  3. Chop young onions and set aside.
  4. Chop the fresh herbs and arugula finely. Reserve.
  5. Make the sauce by vigorously mixing all the ingredients. Reserve.
  6. When ready, put all ingredients prepared in steps 1 to 5 in a large serving bowl and mix well to distribute evenly.

If you make this Salad, tell me about it and do not forget to take pictures and tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In health,

Chantal

Rice Salad / Salade de riz

Si tu es comme moi, en pĂ©riode estivale oĂą il fait bien chaud, je cherche des idĂ©es de plats pas trop compliquĂ©s, rafraĂ®chissants, sans trop de cuisson. Si en plus ils peuvent s’apporter facilement chez des amis ou se conserver dans une glacière, ces recettes gagnent des points!

Inspirée de la recette Salade de Poulet grillé et de 3 riz de Yotam Ottolenghi, cette version est simplifiée pour devenir un accompagnement frais et goûteux!

Fait d’avance, assemblĂ©e Ă  la dernière minute

Cette salade est pratique puisqu’elle peut ĂŞtre faite en Ă©tapes le jour avant en rangeant chacun des Ă©lĂ©ments sĂ©parĂ©ment et est rapidement assemblĂ©e lorsque tu es prĂŞt.e Ă  la servir.

Utilise tes restes!

En plus, tu peux utiliser ton restant de riz (nature) de la veille. Quelle bonne idée pour ne pas gaspiller!

Quels riz?

Pour cette recette, j’ai utilisĂ© du riz basmati mais tu peux utiliser un mĂ©lange de riz comme dans la recette originale ; riz basmati, riz brun ou complet et riz sauvage.

Rend-la végétarienne ou végétalienne

Malheureusement, cette salade n’est ni vĂ©gĂ©tarienne ni vĂ©gĂ©talienne. Si vous n’avez pas de sauce de poisson, il est recommandĂ© d’utiliser un mĂ©lange de sauce Worcestershire et de sauce soja. Oui, la sauce Worcestershire est Ă©galement fabriquĂ© avec des anchois. Mais cela ne m’empĂŞcherait pas de remplacer cette option “poisson” par un bouillon salĂ© Ă  base de champignons shiitake sĂ©chĂ©s et de sauce soja.

Pour faire la salade, tu as besoin de…

  • 250g riz de ton choix, cuit selon les recommandations du fabricant
  • 1 moyen oignon rouge ou jaune, hachĂ© finement
  • 3 gros oignon jeunes
  • 1 bouquet coriandre fraĂ®che
  • 2 poignĂ©e roquette
  • 1 poignĂ©e menthe fraĂ®che
  • Sel, poivre

Pour la sauce/vinaigrette

  • jus de 1 citron (environ 60ml)
  • 30ml huile olive
  • 30ml huile sĂ©sames
  • 30ml sauce de poisson thaĂŻ

  1. Avoir le riz cuit et refroidit prĂŞt.
  2. Faire revenir l’oignon avec du sel dans un peu d’huile d’olive jusqu’Ă  ce qu’il soit dorĂ©. Laisser refroidir.
  3. Ciseler les oignons jeunes et réserver.
  4. Hacher les herbes fraîches et la roquette finement. Réserver.
  5. Faire la sauce en mélangeant vigoureusement tous ses ingrédients. Réserver.
  6. Lorsque prĂŞt, mettre tous les ingrĂ©dients prĂ©parĂ©s aux Ă©tapes 1 Ă  5 dans un grand bol de service puis bien mĂ©langer pour qu’ils soient rĂ©partis de manière homogène.

Si tu fait cette salade, dit-le moi et n’oublie pas de la prendre en photo et de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et utilise le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Cruciferous Salad / Salade de Crucifères

The Cruciferae family includes several varieties of vegetables that are low in calories but rich in vitamins, minerals and antioxidants. In addition, these vegetables distinguish themselves from other types because they contain many health-promoting compounds such as glucosinolates which it’s compound contains sulfur and are proven to possess anticancer properties.

The family of cruciferous vegetables

  1. Arugula
  2. Bok choy
  3. Broccoli
  4. Cabbage
  5. Kale
  6. Brussel Sprouts
  7. Cauliflower
  8. Chou-rave
  9. Mizuna
  10. Rutabaga
  11. Radish
  12. Watercress
  13. Navet
  14. Maca
  15. Etc.

Pre and probiotics

Since this salad contains not only raw cruciferous vegetables but also fermented ones, it is even more beneficial for health than a simple salad! Indeed, sauerkraut and kimchi are two forms of fermented cabbage that produce vitamins and enzymes beneficial to digestion and intestinal health. The microflora that lives in fermented foods creates a protective membrane in the intestines and protects it against pathogenic factors.

The recipe, the salad

For 1 pers. / 1 bowl.

  • 1 handful of arugula
  • 3-4 broccoli florets, cut into small bites
  • 30ml of Kimchi
  • 50ml of red cabbage sauerkraut
  • 1 carrot, grated
  • 1 avocado, cut into cubes
  • 30ml olive oil
  • Salt, pepper to taste

  1. Put the arugula in the bottom of the bowl, add broccoli, kimchi, sauerkraut, carrot, avocado.
  2. Add the oil, salt and pepper.
  3. Mix everything.

I do not add other spices or seasoning since kimchi gives a lot of taste.

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures!

In health,

Chantal

Cruciferous Salad / Salade de Crucifères
Cruciferous Salad / Salade de Crucifères

La famille des Crucifères comporte plusieurs variétés de légumes qui sont pauvres en calories mais riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. De plus, ces légumes se distinguent des autres types car ils contiennent de nombreux composés bénéfiques pour la santé comme des composés contenant du soufre appelé glucosinolates qui sont prouvé posséder des propriétés anticancéreuses.

La famille des Crucifères

  1. Roquette
  2. Bok choy
  3. Broccoli
  4. Chou
  5. Chou frisé
  6. Chou de Bruxelles
  7. Chou-fleur
  8. Chou-rave
  9. Mizuna
  10. Rutabaga
  11. Radis
  12. Cresson
  13. Navet
  14. Maca
  15. Etc.

Pré et probiotics

Puisque cette salade contient non seulement des lĂ©gumes crucifères crus mais aussi des fermentĂ©s, elle est encore plus bĂ©nĂ©fique pour la santĂ© qu’une simple salade!

En effet, la choucroute et le kimchi sont deux formes de chou fermenté qui produisent des vitamines et des enzymes bénéfiques à la digestion et à la santé intestinale. La microflore qui vit dans les aliments fermentés crée une membrane protectrice dans les intestins et le protège contre les facteurs pathogènes.

La recette, la salade

Pour 1 pers. / 1 bol.

  • 1 poignĂ©e de roquette
  • 3-4 fleurs de brocoli, dĂ©coupĂ© en petites bouchĂ©es
  • 30ml de Kimchi
  • 50ml de choucroute de chou rouge
  • 1 carotte, râpĂ©e
  • 1 avocat, coupĂ© en dĂ©
  • 30ml huile d’olive
  • Sel, poivre au goĂ»t

  1. Mettre la roquette dans le fond du bol, ajoute le brocoli, le kimchi, la choucroute, la carotte, l’avocat.
  2. Ajouter l’huile en filet. Saler et poivrer au goĂ»t.
  3. MĂ©lange tout.

Je n’ajoute pas d’autres Ă©pices ou assaisonnement puisque le kimchi donne beaucoup de goĂ»t.

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

Santé!

Chantal