Even though there is a lot of green on the picture, I called this Buddha Bowl “pink-orange”. Why? Because it contains salmon (orange-pink) and pumpkin (orange) it’s as simple as that! Why complicate things when it can be as simple!

Simplicity

I do not say that lightly … I like simple things. Above all, I like cooking simple dishes that have a lot of taste!

Long live leftovers!

Again, this Buddha Bowl contains leftover from meals where I purposely made more in order to make quick, easy and delicious lunches like this one.

Pumpkin

Baked pumpkin is a delight. I wash it well, I empty it of its seeds that I put aside and I slice it. No, I do not remove the peel. It can be eaten. Yes Yes. To remove it would make unnecessary waste. Then I clean the seeds that I also roast in the oven and that I nibble or add to my Bowl.

Salmon

As my family is a great fan, I buy a good amount of salmon. It is rare that there is some leftover but, when it is the case, I am happy to use it up cold in my Bowl.

Pink-orange Buddha Bowl

To make this Bowl, you need …

• 2 large oak lettuce leaves (lettuce, not the tree 🤪)
• 1 handful of fresh spinach
• 2-3 grilled pumpkin slices
• 1 piece of cooked salmon
• 1 handful of roasted pumpkin seeds
• 1 small handful of sprouted broccoli (link to sprouted seeds)

Vinaigrette

• 30ml Extra virgin olive oil
• 15ml apple cider or wine vinegar.
• 5ml Mix of spices used to season the fish (salt, sweet paprika, dried mushrooms, dried oregano, garlic and onion powder)

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1. In a bowl, put the lettuce leaves and spinach already washed.
2. Add the pumpkin slices and the piece of salmon.
3. Prepare the vinaigrette by mixing the oil, vinegar and spices in a container.
4. On top of lettuce, pumpkin and salmon, sprinkle seeds and sprouted broccoli.
5. Finish with a drizzle of vinaigrette.

Do you like the blending of these sweet and savory flavors? It’s your turn to do it now and tell me your impressions. Take a picture and tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal

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Même si sur la photo il y a beaucoup de vert, je l’ai appelé “rose-orangé”. Pourquoi ?Parce qu’il contient du saumon (rose orangé) et du potiron (orangé) c’est aussi banal que ça! Pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire simple!

Simplicité

Je ne dit pas ça à la légère… j’aime les choses simple. Surtout, j’aime cuisiner des plats simples qui ont beaucoup de goût!

Vive les restes!

Encore une fois, ce Buddha Bowl contient des restes de repas où j’ai fait exprès d’en faire en plus grande quantité pour me faire des lunchs rapides, faciles et délicieux comme celui-ci.

Potiron

Le potiron grillé au four est un délice. Je le lave bien, le vide de ses graines que je mets de côté et le tranche. Non, je n’enlève pas la pelure. Elle se mange. Oui, oui. L’enlever ferait des déchets inutiles. Ensuite, je nettoie les graines que je fais aussi rôtir au four et que je grignotes ou que j’ajoute à mes Bowl.

Saumon

Comme ma famille est super fan, j’achète de bonne quantité de saumon. C’est rare qu’il en reste mais lorsque c’est le cas, je suis bien contente d’en remanger dans un Bowl, froid.

Buddha Bowl rose-orangé

Pour faire ce Bowl, tu as besoin…

• 2 grandes feuilles de chêne (laitue, pas de l’arbre 🤪)
• 1 poignée d’épinards frais
• 2-3 tranches de potiron grillé
• 1 morceau de saumon cuit
• 1 poignée de graines de potiron grillées
• 1 petite poignée de brocoli germé (lien vers graines germées)

Vinaigrette

• 30ml Huile d’olive extra vierge
• 15ml vinaigre de cidre de pomme ou de vin.
• 5ml Mix d’épices ayant servies à assaisonner le poisson (sel, paprika doux, champignons séchés, origan séché, ail et oignon en poudre)

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1. Dans un bol, mettre les feuilles de chênes et d’épinards lavées.
2. Ajouter les tranches de potiron et le morceau de saumon.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et les épices dans un contenant.
4. Au-dessus de la laitue, potiron et saumon, parsemer les graines et le brocoli germé.
5. Finir par un filet de vinaigrette.

Aimes-tu l’assemblage de ces goûts sucrés-salés? À ton tour de le faire maintenant et de me dire tes impressions. Prends une photo et tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal