Pink-Orange Buddha Bowl rose-orangĂ©

Even though there is a lot of green on the picture, I called this Buddha Bowl “pink-orange”. Why? Because it contains salmon (orange-pink) and pumpkin (orange) it’s as simple as that! Why complicate things when it can be as simple!

Simplicity

I do not say that lightly … I like simple things. Above all, I like cooking simple dishes that have a lot of taste!

Long live leftovers!

Again, this Buddha Bowl contains leftover from meals where I purposely made more in order to make quick, easy and delicious lunches like this one.

Pumpkin

Baked pumpkin is a delight. I wash it well, I empty it of its seeds that I put aside and I slice it. No, I do not remove the peel. It can be eaten. Yes Yes. To remove it would make unnecessary waste. Then I clean the seeds that I also roast in the oven and that I nibble or add to my Bowl.

Salmon

As my family is a great fan, I buy a good amount of salmon. It is rare that there is some leftover but, when it is the case, I am happy to use it up cold in my Bowl.

Pink-orange Buddha Bowl

To make this Bowl, you need …

  • 2 large oak lettuce leaves (lettuce, not the tree 🤪)
  • 1 handful of fresh spinach
  • 2-3 grilled pumpkin slices
  • 1 piece of cooked salmon
  • 1 handful of roasted pumpkin seeds
  • 1 small handful of sprouted broccoli (link to sprouted seeds)

Vinaigrette

  • 30ml Extra virgin olive oil
  • 15ml apple cider or wine vinegar.
  • 5ml Mix of spices used to season the fish (salt, sweet paprika, dried mushrooms, dried oregano, garlic and onion powder)

  1. In a bowl, put the lettuce leaves and spinach already washed.
  2. Add the pumpkin slices and the piece of salmon.
  3. Prepare the vinaigrette by mixing the oil, vinegar and spices in a container.
  4. On top of lettuce, pumpkin and salmon, sprinkle seeds and sprouted broccoli.
  5. Finish with a drizzle of vinaigrette.

Do you like the blending of these sweet and savory flavors? It’s your turn to do it now and tell me your impressions. Take a picture and tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

In Health!

Chantal


MĂŞme si sur la photo il y a beaucoup de vert, je l’ai appelĂ© “rose-orangĂ©”. Pourquoi ?Parce qu’il contient du saumon (rose orangĂ©) et du potiron (orangĂ©) c’est aussi banal que ça! Pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire simple!

Simplicité

Je ne dit pas ça Ă  la lĂ©gère… j’aime les choses simple. Surtout, j’aime cuisiner des plats simples qui ont beaucoup de goĂ»t!

Vive les restes!

Encore une fois, ce Buddha Bowl contient des restes de repas oĂą j’ai fait exprès d’en faire en plus grande quantitĂ© pour me faire des lunchs rapides, faciles et dĂ©licieux comme celui-ci.

Potiron

Le potiron grillĂ© au four est un dĂ©lice. Je le lave bien, le vide de ses graines que je mets de cĂ´tĂ© et le tranche. Non, je n’enlève pas la pelure. Elle se mange. Oui, oui. L’enlever ferait des dĂ©chets inutiles. Ensuite, je nettoie les graines que je fais aussi rĂ´tir au four et que je grignotes ou que j’ajoute Ă  mes Bowl.

Saumon

Comme ma famille est super fan, j’achète de bonne quantitĂ© de saumon. C’est rare qu’il en reste mais lorsque c’est le cas, je suis bien contente d’en remanger dans un Bowl, froid.

Buddha Bowl rose-orangé

Pour faire ce Bowl, tu as besoin…

  • 2 grandes feuilles de chĂŞne (laitue, pas de l’arbre 🤪)
  • 1 poignĂ©e d’Ă©pinards frais
  • 2-3 tranches de potiron grillĂ©
  • 1 morceau de saumon cuit
  • 1 poignĂ©e de graines de potiron grillĂ©es
  • 1 petite poignĂ©e de brocoli germĂ© (lien vers graines germĂ©es)

Vinaigrette

  • 30ml Huile d’olive extra vierge
  • 15ml vinaigre de cidre de pomme ou de vin.
  • 5ml Mix d’Ă©pices ayant servies Ă  assaisonner le poisson (sel, paprika doux, champignons sĂ©chĂ©s, origan sĂ©chĂ©, ail et oignon en poudre)

  1. Dans un bol, mettre les feuilles de chĂŞnes et d’Ă©pinards lavĂ©es.
  2. Ajouter les tranches de potiron et le morceau de saumon.
  3. PrĂ©parer la vinaigrette en mĂ©langeant l’huile, le vinaigre et les Ă©pices dans un contenant.
  4. Au-dessus de la laitue, potiron et saumon, parsemer les graines et le brocoli germé.
  5. Finir par un filet de vinaigrette.

Aimes-tu l’assemblage de ces goĂ»ts sucrĂ©s-salĂ©s? Ă€ ton tour de le faire maintenant et de me dire tes impressions. Prends une photo et tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

Santé!

Chantal

Leftover Oatmeal Cookies au reste de gruau

You know when you have a little oatmeal leftover, not enough for a person or a meal. You feel like you can not do anything with it, but if you’re like me, you do not want to trash it.

So I try the idea of making cookies with this tiny leftover.

Here is a nice recipe of soft cookies with a touch of chocolate.

Kids love them! Just out of the oven, they throw themselves on it!

My children prefer chocolate chips but nothing´s holding you from replacing them with berries such as blueberry, cherry or raspberry. Give free rein to your imagination!

To make them, you need …

  • 500ml flour (I use whole spelt flour)
  • 10ml baking powder
  • 3ml cinnamon
  • 3ml salt
  • 113g softened butter
  • 125ml coconut palm sugar (or brown sugar)
  • 2 eggs
  • 3ml vanilla extract
  • 250ml (+ or -) leftover oatmeal
  • 200ml chocolate chips (or berries) *

* optional

  1. Preheat oven to 180 C. Mix all dry ingredients together and set aside.
  2. In another bowl, cream the butter and sugar with a mixer. Add the eggs one by one and then the vanilla.</
  3. Add the oatmeal to the butter-sugar and mix until the mixture is smooth.
  4. Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix gently with a spatula. Gently add chocolate or berries, if you use them.
  5. Take a spoonful of the dough and form a ball and place on the silpat (or baking paper) on the cookie sheet. Repeat until none left. Do not put them too close together since they swell a little. Make two batches if needed.
  6. Bake 12 to 15 minutes or until golden brown.

In health,

Chantal


Tu sais quand il te reste un tout petit peu de gruau, pas assez pour une personne ou un repas. Tu as l’impression de ne rien pouvoir faire avec ça mais, si tu es comme moi, tu n’as pas envie de dĂ©jeter. J’ai donc tenter l’idĂ©e de faire des cookies avec ce petit reste.

Voici donc une recette sympa de cookies moelleux avec une touche chocolatée.

Les enfants adorent! À peine sortie du four, ils se jettent dessus!

Mes enfants préfèrent les pépites de chocolat mais rien empêche de les remplacer par des petits fruits comme la myrtille, la cerise ou la framboise. Laisse libre court à ton imagination!

Pour les faire, il te faut…

  • 500ml farine (j’utilise de la farine d’Ă©peautre complète)
  • 10ml poudre Ă  lever
  • 3ml cannelle
  • 3ml sel
  • 113g beurre ramolli
  • 125ml de sucre de coco (ou cassonade)
  • 2 Ĺ“ufs
  • 3ml extrait de vanille
  • 250ml (+ ou -) reste de gruau
  • 200ml pĂ©pites de chocolat (ou petits fruits)*

* optionnel

  1. Préchauffez le four à 180 C.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs ensembles et mettre de côté.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur. Ajouter un à un les oeufs et ensuite, la vanille.
  4. Ajouter le gruau au beurre-sucre et mĂ©langer jusqu’Ă  ce que la prĂ©paration soit onctueuse.
  5. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger délicatement avec une spatule. Ajouter doucement le chocolat ou les petits fruits, si tu en utilises.
  6. Prendre une cuillerĂ©e de la pâte et former une boule puis placer sur le silpat (ou papier cuisson) sur la plaque Ă  biscuits. RĂ©pĂ©ter jusqu’Ă  Ă©puisement. Ne pas trop les coller ensemble puisqu’ils gonflent un peu. Faire deux fournĂ©es au besoin.
  7. Enfourner 12 Ă  15 minutes ou jusqu’Ă  ce qu’ils soient dorĂ©s.

Santé!

Chantal

Cheesy Cauliflower Spread / Tartinade de chou-fleur fromagĂ©

Zero food waste! Let’s reuse the remains smartly, originally.

You still have cauliflower and you do not know what to do with it? There is too little left for a second meal? Do not you want to add cauliflower florets to your Buddha bowl? Never mind! Here is a recipe that will please you.

Why throw away when we can reuse?

Often, I reuse the remains of the previous day in the composition of a Buddha bowl. But here is an alternative that is out of the ordinary.

In addition, you can turn this spread into sauce (hot or cold). Ideas, lots of ideas!

To make this spread, you need …

  • 300-400ml of leftover cauliflower, cooked
  • 150-200ml of cashew nuts
  • 1 clove of garlic
  • 1 / 2 onion
  • 30ml of nutritional yeast
  • 1/2 lime or lemon
  • Sel pepper , to taste
  • 30ml (or + depending on the desired consistency) nut Milk

  1. Mix all the ingredients in a food processor until you get a smooth puree of perfect consistency to spread it (on crackers or bread.)
  2. Add milk if you want it a little more liquid or if you make a sauce.

In health,

Chantal


Pas de déchet! Réutilisons les restes intelligemment, originalement.

Il te reste des chou-fleur et tu ne sais pas quoi en faire? Il en reste trop peu pour un second repas? T’as pas envie de les ajouter dans ton bowl? Qu’a cela ne tienne! Voici une recette qui va te plaire. Pourquoi jeter quand on peut rĂ©utiliser?

Souvent, je rĂ©utilise les restes de la veille dans la composition d’un bowl. Mais voici ici une alternative qui sort de l’ordinaire. En plus, on peut transformer cette tartinade en sauce (chaude ou froide). Des idĂ©es, plein d’idĂ©es!

Pour faire la tartinade, tu as besoin…

  • 300-400ml de Reste de Chou-fleur, cuit
  • 150-200ml de Noix cajous
  • 1 gousse d’Ail
  • 1/2 Oignon
  • 30ml de Levure noble (alimentaire ou de bière ou maltĂ©e)
  • Jus de 1/2 Lime ou citron
  • Sel poivre, au goĂ»t
  • 30ml (ou + selon la consistance dĂ©sirĂ©) de Lait vĂ©gĂ©tal

  1. MĂ©langer tous les ingrĂ©dients dans un food processor jusqu’Ă  obtention d’une purĂ©e lisse d’une consistance parfaite pour pouvoir l’Ă©tendre (sur des craquelins ou du pain.)
  1. Rajoute du lait si tu veux un peu plus liquide ou si tu en fait une sauce.

Santé!

Chantal