For a quick and healthy, gluten-free lunch prepared with leftovers, you’re at the right place!

For the days when you feel lazy.

I had rice vermicelli left in my cupboard and a few cooked broccoli florets. I could have sautéed these with other vegetables but, I didn’t feel like cooking, felt lazy. I wanted something simple ready in 3 min.

As I always have Kimchi in my fridge, it was much easier to add it to my bowl of vermicelli with the few broccoli florets than to have to cut vegetables and dirty a pan. Yes, I can be lazy that much!!

The kimchi is very tasty and I use its own liquid which requires no sauce preparation to accompany the noodles and broccoli.

Emptying Fridge Idea; Simple and Quick.

If you have few ingredients equivalent to mine, let your imagination run wild and create a lunch worthy of the name! For example, use leftover rice or pasta instead of vermicelli. Do you have cauliflower or zucchini? Take them instead of broccoli. A little sesame oil with soy sauce and lemon juice or rice vinegar can also make a good Asian dressing to go with it.

I hope this recipe inspires you and that you know what to do with your leftovers from yesterday. Your next meal will take 2-3 minutes to prepare, tops!

Super quick Kimchi lunch

For one person, you need…

• Rice vermicelli, cooked
• Broccoli, cooked florets
• Prepared Kimchi
• Drizzle of sesame oil
• Sprouts or sprouted seeds

—

1. In a plate, place the ingredients and mix (or not!)

In Health!

Chantal

Pour un lunch rapide et sain, sans gluten, préparé avec des restes, c’est par ici!

Pour les jours où t’as la flemme.

Il me restait des vermicelles de riz dans mon placard et quelques bouquets de brocoli cuits. J’aurais pu faire sauter ceux-ci avec d’autres légumes mais, j’avais la flemme. Je voulais un truc simple prêt en 3 min.

Comme j’ai toujours du Kimchi dans mon frigo, c’était bien plus simple d’en ajouter à mon bol de vermicelles avec les quelques bouquets de brocoli que de salir une casserole et de devoir couper des légumes. Oui, je peut être fade à ce point!!

Le kimchi est très savoureux et j’utilise son propre liquide ce qui nécessite aucune préparation de sauce pour accompagner les nouilles et le brocoli.

Idée vide frigo, simple et rapide.

Si tu as peu d’ingrédients équivalent aux miens, laisse aller ton imagination et cré-toi un lunch digne de ce nom! Par exemple, utilise tes restes de riz ou de pâtes à la place des vermicelles. Tu as du chou-fleur ou des courgettes? Prends-les à la place du brocoli. Un peu d’huile de sésame avec de la sauce soja et du jus de citron ou du vinaigre de riz peuvent aussi faire une bonne vinaigrette à l’asiatique pour accompagner le tout.

J’espère que cette recette t’inspire et que tu sauras quoi faire avec tes restes d’hier. Ton prochain repas prendra 2-3 minutes à préparer, top chrono!

Lunch super rapide au Kimchi

Pour une personne, tu as besoin de…

• Vermicelles de riz, cuites
• Brocoli, bouquets cuits
• Kimchi préparé
• Un filet huile de sésames
• Pousses ou graines germées

—

1. Dans une assiette, déposer les ingrédients et mélanger (ou pas!)

Santé!

Chantal