Cruciferous Salad / Salade de Crucifères

The Cruciferae family includes several varieties of vegetables that are low in calories but rich in vitamins, minerals and antioxidants. In addition, these vegetables distinguish themselves from other types because they contain many health-promoting compounds such as glucosinolates which it’s compound contains sulfur and are proven to possess anticancer properties.

The family of cruciferous vegetables

  1. Arugula
  2. Bok choy
  3. Broccoli
  4. Cabbage
  5. Kale
  6. Brussel Sprouts
  7. Cauliflower
  8. Chou-rave
  9. Mizuna
  10. Rutabaga
  11. Radish
  12. Watercress
  13. Navet
  14. Maca
  15. Etc.

Pre and probiotics

Since this salad contains not only raw cruciferous vegetables but also fermented ones, it is even more beneficial for health than a simple salad! Indeed, sauerkraut and kimchi are two forms of fermented cabbage that produce vitamins and enzymes beneficial to digestion and intestinal health. The microflora that lives in fermented foods creates a protective membrane in the intestines and protects it against pathogenic factors.

The recipe, the salad

For 1 pers. / 1 bowl.

  • 1 handful of arugula
  • 3-4 broccoli florets, cut into small bites
  • 30ml of Kimchi
  • 50ml of red cabbage sauerkraut
  • 1 carrot, grated
  • 1 avocado, cut into cubes
  • 30ml olive oil
  • Salt, pepper to taste

  1. Put the arugula in the bottom of the bowl, add broccoli, kimchi, sauerkraut, carrot, avocado.
  2. Add the oil, salt and pepper.
  3. Mix everything.

I do not add other spices or seasoning since kimchi gives a lot of taste.

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures!

In health,

Chantal

Cruciferous Salad / Salade de Crucifères
Cruciferous Salad / Salade de Crucifères

La famille des Crucifères comporte plusieurs variétés de légumes qui sont pauvres en calories mais riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. De plus, ces légumes se distinguent des autres types car ils contiennent de nombreux composés bénéfiques pour la santé comme des composés contenant du soufre appelé glucosinolates qui sont prouvé posséder des propriétés anticancéreuses.

La famille des Crucifères

  1. Roquette
  2. Bok choy
  3. Broccoli
  4. Chou
  5. Chou frisé
  6. Chou de Bruxelles
  7. Chou-fleur
  8. Chou-rave
  9. Mizuna
  10. Rutabaga
  11. Radis
  12. Cresson
  13. Navet
  14. Maca
  15. Etc.

Pré et probiotics

Puisque cette salade contient non seulement des légumes crucifères crus mais aussi des fermentés, elle est encore plus bénéfique pour la santé qu’une simple salade!

En effet, la choucroute et le kimchi sont deux formes de chou fermenté qui produisent des vitamines et des enzymes bénéfiques à la digestion et à la santé intestinale. La microflore qui vit dans les aliments fermentés crée une membrane protectrice dans les intestins et le protège contre les facteurs pathogènes.

La recette, la salade

Pour 1 pers. / 1 bol.

  • 1 poignée de roquette
  • 3-4 fleurs de brocoli, découpé en petites bouchées
  • 30ml de Kimchi
  • 50ml de choucroute de chou rouge
  • 1 carotte, râpée
  • 1 avocat, coupé en dé
  • 30ml huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

  1. Mettre la roquette dans le fond du bol, ajoute le brocoli, le kimchi, la choucroute, la carotte, l’avocat.
  2. Ajouter l’huile en filet. Saler et poivrer au goût.
  3. Mélange tout.

Je n’ajoute pas d’autres épices ou assaisonnement puisque le kimchi donne beaucoup de goût.

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

Santé!

Chantal

Cucumber Kimchi au concombres

You like spicy and fermented food? Then kimchi, a traditional Korean vegetable mix, is perfect for you!

Good fo your health

Generally made with Napa cabbage, kimchi is a staple among Koreans. The qualities and virtues of kimchi for intestinal health as well as for the immune system have only recently been discovered by scientific research.

Here, I made a simplified version with cucumbers. Over here for the classic version made with cabbage.

Different usage of Kimchi

I use it as a condiment, accompaniment of a dish and as seasoning in a preparation. It’s good, practical and versatile.

To make your cucumber kimchi you need …

  • 1 English cucumber or 2-3 garden cucumbers (small to medium size)
  • 15ml soy sauce
  • 5ml rice vinegar
  • 5ml granulated sugar
  • 15ml Korean red pepper flakes
  • 5ml sesame seeds
  • 1 small garlic clove

  1. Slice cucumber into thin round discs.
  2. Sprinkle coarse sea salt over cucumbers and let sit for 20 minutes, tossing occasionally.
  3. Thoroughly wring all water from cucumbers by squeezing the slices between two hands.
  4. Rinse under cold water 5-6 times to remove salt.
  5. Mix together kimchi seasoning and combine with cucumbers.
  6. Refrigerate and Serve cold.

Have you ever tried kimchi? Have you already prepared it? If not, try this recipe and tell me what you think about it in the comments below.

In health,

Chantal


Tu aimes la nourriture piquante et fermentée? Alors le kimchi, un mix de légumes traditionnel de Corée, est parfait pour toi!

Bon pour ta santé

Généralement fait avec du chou Napa, le kimchi est un aliment de base chez les Coréens. Les qualités et vertus du kimchi pour la santé intestinale ainsi que pour le système immunitaire n’ont été que récemment découvertes par les recherches scientifiques.

Ici, j’ai fait une version simplifiée avec des concombres. Par ici pour la version classique faite avec le chou.

Différentes utilisations du kimchi

Je m’en sert comme condiment, accompagnement d’un plat et comme assaisonnement dans un plat. C’est bon, pratique et versatile.

Pour faire ton kimchi de concombre tu as besoin de…

  • 1 concombre anglais ou 3 concombres de jardins (petits à moyens)
  • 15ml sauce soja ou shoyu
  • 5ml vinaigre de riz
  • 5ml de sucre
  • 15ml piment rouge séché, en flocons
  • 5ml graines de sésames
  • 1 petite gousse d’ail

  1. Trancher finement le concombre.
  2. Dégorger en y parsemant du gros sel pendant au moins 20 min. Remuer de temps à autre.
  3. Rincer sous eau froide puis essorer ou enlever un maximum d’eau en tordant ceux-ci dans un torchon.
  4. Mélanger les assaisonnements du kimchi et ajouter les concombres.
  5. Réfrigérer et servir froid.

Tu as déjà goûté à du kimchi? Tu l’as déjà préparé? Si non, essaie cette recette et dit-moi ce que tu en penses dans les commentaires ci-dessous.

Santé!

Chantal

French Bowl

Ratatouille, lettuce (arugula, watercress, lamb’s lettuce), kimchi, fresh mushroom, sugar snap peas, sunflower and pumpkin seeds.

  • Ratatouille is a french classic. It’s made with eggplants, zucchini, tomatoes, onions, garlic, lemon juice and slowly cooked. It is eaten at room temperature. My husband makes it and I love when their are some leftover. I can add it to my Bowl and eat it cold.
  • Winter gives us fragile and pungent green leaves like the ones I used for this bowl.
  • I added my homemade kimchi
  • A local grower cultivate very good mushrooms.

Powerful Bowl

Homemade Kimchi, Red kidney beans, avocado, homemade broccoli sprouts, pumpkin and sunflower seeds.

This Bowl is packed with vitamins, minerals and probiotics.

  • The beans are cooked from scratch and in batches to use in my recipes.
  • I buy organic broccoli seeds and sprout them myself. Easy. And the sulfurofane of broccoli sprout is amazing for my health (and yours!).
  • Fermented food such as kimchi is also an amazing probiotic for my (and yours) gut health.

Combine these super ingredients and you have a Powerful Bowl.