Greek Salad with Tahini-Cumin Dressing / Salade grecque avec vinaigrette cumin-Tahini

For those hot summer days that don’t make you want to eat hot and even less to cook, the Greek salad is ideal!

Mixed salad

Indeed, the Greek salad is a mixed salad specific to Greece and which is disconcertingly simple. Originally, it is made of tomatoes, cucumber, olive oil and salt. But, its variations are endless!

Salad with endless variations

This is obviously a variation made to my liking! This is not the classic version. It’s more interesting to do different, right? In any case, I think so!

For tomatoes, you can add yellows, reds, cherry tomatoes or any variety you have on hand.

For the cucumber, you can use English cucumber, Lebanese, a fresh pickle (not marinated eh! Whatever …) and this, with or without the peel.

Other ingredients

Then you can add onion, peppers, olives, fresh herbs and capers. Red, white, yellow, young or shallot onion. You take the one you have in your pantry. Personally, I used the French shallot.

Pepper whether red, yellow or green … sweet or spicy … you put the one that you want and makes it looks pretty!

Black or green olives, small or large, are super good. I didn’t have any, so this time my salad was without olives.

Rather than using dry spices in the dressing, I find adding fresh herbs gives this salad even more body and flavor. Oregano, parsley, chives are perfect. So I did a bit of both; cumin and fresh mint. Combination that kills! (In a good way, obviously ūüėČ)

It’s up to you to create your Greek salad! If not, here is my version to inspire you!

Greek Salad with its cumin-Tahini dressing

  • 1 Tomato, seeded or emptied then diced
  • 1/2 Red pepper, diced
  • 10cm Cucumber, diced
  • 1 French shallot, cut into small pieces
  • 100g Feta cheese, diced
  • 1 large handful Fresh mint, roughly chopped

Vinaigrette

  • 7ml Tahini
  • 7ml Dijon mustard
  • 5ml Cumin
  • 5ml Salt
  • Juice 1/2 lemon
  • 60ml Olive oil
  • 30ml Greek yogurt
  • 1 clove Garlic, pressed

  1. For the vinaigrette, put all the ingredients in an airtight jar * and shake well until it is homogeneous. Reserve. Keeps for several days in the refrigerator.
  2. In a large bowl, combine all the vegetable and cheese cubes. Add the mint and 2 tablespoons or more of the dressing. Mix. Serve immediately.

In Health!

Chantal

* Making your vinaigrette in an airtight jar means that you can keep it directly as it is without having to empty and dirty other dishes! Especially when you don’t use it all.


Pour ces journ√©es chaudes d’√©t√© qui ne donnent pas envie de manger chaud et encore moins de cuisiner, la salade grecque est tout indiqu√©e!

Salade composée

Effectivement, la salade grecque est une salade compos√©e sp√©cifique √† la Gr√®ce et qui est d’une simplicit√© d√©concertante. √Ä la base, est contient des tomates, du concombre, de l’huile d’olive et du sel. Mais, ses variantes sont infinies!

Salade aux variantes infinies

Celle-ci est √©videmment une variante faite √† mon go√Ľt! Ce n’est pas la version classique. C’est plus int√©ressant de faire diff√©rents, non? En tout cas, moi je trouve que oui!

Pour les tomates, tu peux mettre des jaunes, des rouges, des tomates cerises ou n’importe quelle vari√©t√© que tu as sous la mains.

Pour le concombre, tu peux y mettre le concombre anglais, le libanais, un cornichon frais (pas marin√© hein! Quoi que…) et ce, avec ou sans la pelure.

Autres ingrédients

Ensuite, tu peux y ajouter de l’oignon, du poivron, des olives, des herbes fra√ģches et des c√Ępres. Oignon rouge, blanc, jaune, jeune ou √©chalote. Tu prends celui que tu as dans ton garde-manger. Perso, j’ai utilis√© l’√©chalote fran√ßaise.

Le poivron que ce soit le rouge, le jaune ou le vert… le doux, le sucr√© ou le piquant… tu mets celui qui te donne envie et qui fait jolie!

Les olives noires ou vertes, petites ou grosses, c’est super bon. Je n’en avais pas, donc cette fois, ma salade √©tait sans olives.

Plut√īt que d’utiliser ses √©pices s√®ches dans la vinaigrette, je trouve que d’ajouter des herbes fra√ģches donne encore plus de corps et de go√Ľt √† cette salade. Origan, persil, ciboulette conviennent parfaitement. Du coup, j’ai fait un peu des deux; cumin et menthe fra√ģche. Combinaison qui tue! (Dans le bon sens, √©videmment ūüėČ)

√Ä toi de cr√©er ta salade grecque! Si non, voici ma version pour t’inspirer!

Salade grecque avec sa vinaigrette cumin-Tahini

  • 1 Tomate, √©p√©pin√©e ou vid√©e puis coup√© en d√©s
  • 1/2 Poivron rouge, coup√© en d√©s
  • 10cm Concombre, coup√© en d√©s
  • 1 √©chalote fran√ßaise, coup√© en petit morceaux
  • 100g Fromage Feta, coup√© en d√©s
  • 1 grosse poign√©e Menthe fra√ģche, grossi√®rement hach√©e

Vinaigrette

  • 7ml Tahini
  • 7ml Moutarde Dijon
  • 5ml Cumin
  • 5ml Sel
  • Jus 1/2 citron
  • 60ml Huile olive
  • 30ml Yaourt grecque
  • 1 gousse Ail press√©e

  1. Pour la vinaigrette, mettre tous les ingr√©dients dans un bocal herm√©tique* et bien secouer jusqu’√† ce qu’elle soit homog√®ne. R√©server. Se conserve plusieurs jours au r√©frig√©rateur.
  2. Dans un grand bol, m√©langer tous les cubes de l√©gumes et de fromage. Ajouter la menthe et 2 cuill√®res de vinaigrette. M√©langer. Servir aussit√īt.

Santé!

Chantal

* Faire ta vinaigrette dans un bocal herm√©tique est que tu peux la conserver directement tel quelle sans devoir transvider et salir d’autre vaisselle! Surtout lorsque tu ne l’utilise pas toute.

Garden Fresh Salad / Salade fra√ģche du jardin

Kale, Dandelions and Borage are the leaves that I harvested in my vegetable garden yesterday and with which I made this tasty salad.

Eating so fresh is incomparable! Passing directly from the garden to the plate is finally possible for me! Can’t wait that my other vegetables are ready to harvest and eat!

Kale, Dandelions and Borage from my vegetables garden

Bitter leafy greens

For this salad, regardless of the leaves used, it will be successful! But know that kale is ideal. It stands well, its color is vibrant and massaging it makes it tender. The leaves of dandelions and borage are more bitter but are filled with vitamins (A, C, K …), minerals (iron, magnesium, calcium …) and fibers. They intensify other flavors, help absorb nutrients, promote digestion and detoxification of the liver.

If you have to substitute these ingredients with others, I suggest spinach, arugula, endive, radicchio. In this case, skip the massage step!

Nuts and seeds

This meal would not be complete without the walnuts (kernels) and the hemp seeds. Thanks to their protein and unsaturated fatty acid values, they complement this dish nutritionally.

Adding tastes

If you like and if you can eat it … you could also add cheese cubes like Gruy√®re, Comt√© or Emmental, grilled tofu, chickpeas or lentils. Don’t forget the fresh herbs like coriander or dill!

Let’s go to the kitchen to prepare this salad.

Garden Fresh Salad

To make this salad for 1 person, you need …

  • 3-4 kale leaves
  • Extra virgin olive oil, cold pressed
  • 4-5 dandelion leaves
  • 2-3 borage leaves
  • 1/2 red or green apple, thinly sliced
  • 125ml pomegranate seeds (or strawberries, raspberries)
  • 40-60ml walnuts (or almonds, pistachios, pecans)
  • 30ml hemp seeds (or sunflower seed, pumpkinseeds)
  • 45-60ml Tahini dressing

Dressing

  • 5ml Tahini
  • 30ml apple cider vinegar
  • 10ml Dijon mustard
  • 10ml maple syrup or orange juice
  • Salt pepper

  1. Wash and dry the leaves. Cut the Kale into small pieces then add it to a mixing bowl with a little drizzle of olive oil. With your hands, massage the cabbage (you crush it between your fingers and palms). Reserve.
  2. Make the vinaigrette. Put all the ingredients in a bowl and mix well. Reserve.
  3. Shell or separate the pomegranate seeds and cut the apple into thin slices.
  4. Put the cabbage and the other leaves in a serving dish, then add the apple slices and pomegranate seeds. Add the other ingredients here, if you chose to add them, as well as the nuts and seeds.
  5. Finalize adding the vinaigrette then enjoy!

In Health!

Chantal

Salade de chou frisé, pissenlit et bourrache / Kale, Dandelion and Borage Salad

Chou fris√© (Kale), dandelions et Bourrache sont les feuilles que j’ai r√©colt√© dans mon potager hier et avec lesquelles j’ai fait cette salade savoureuse.

Manger aussi frais c’est incomparable! Passer du jardin √† l’assiette est enfin possible pour moi! Me r√©jouis que mes autres l√©gumes soient pr√™ts √† r√©colter et √† manger!

Feuilles de chou frisé, dandelion et Bourrache de mon potager

Les légumes-feuilles amères

Pour cette salade, peut importe les feuilles utilis√©es, elle sera r√©ussi! Mais sache que le chou fris√© est tout indiqu√©. Il se tient bien, sa couleur est vibrante et le fait de le masser le rend tendre. Les feuilles de dandelions (pissenlits) et de Bourraches sont plus am√®res mais sont remplies de vitamines (A, C, K…), de min√©raux (fer, magn√©sium, calcium…) et de fibres. Elles intensifient les autres saveurs, aident √† absorber les nutriments, favorisent la digestion et la detoxification du foie.

Si tu dois substituer ces ingr√©dients par d’autres, je te sugg√®re l’√©pinard, la roquette, l’endive, le radicchio. Dans ce cas, saute l’√©tape du massage!

Noix et graines

Ce repas ne serait pas complet sans les noix de Grenoble (cerneaux de noix) et les graines de chanvre. Gr√Ęce √† leurs valeurs prot√©iques et en acides gras insatur√©s, elles viennent compl√©ter ce plat sur le plan nutritionnel.

Ajout de go√Ľts

Si tu aime et si tu peux en manger… tu pourrais aussi y ajouter des cubes de fromages de type gruy√®re, comt√© ou emmental, du tofu grill√©, des pois chiches ou des lentilles. N’oublie pas les herbes fra√ģches comme la coriandre ou l’aneth!

Passons à la cuisine préparer cette salade.

Salade fra√ģche du jardin

Pour faire cette salade pour 1 personne, tu as besoin…

  • 3-4 feuilles de chou fris√© (Kale)
  • Huile d’olive extra vierge, press√©e √† froid
  • 4-5 feuilles de pissenlit ou dandelions
  • 2-3 feuilles de Bourrache
  • 1/2 pomme rouge ou verte, tranch√©e finement
  • 125ml grains de pomme grenade (ou fraises, framboises)
  • 40-60ml noix de cerneaux ou Grenoble (ou amandes, pistaches, pecans)
  • 30ml de graines de chanvres (ou tournesols, potirons)

45-60ml vinaigrette au Tahini

  • Vinaigrette
  • 5ml Tahini
  • 30ml vinaigre de cidre de pomme
  • 10ml moutarde de Dijon
  • 10ml sirop d’√©rable ou jus orange
  • Sel, poivre

  1. Laver et essorer les feuilles. Couper en petit morceaux le chou puis l’ajouter dans un bol √† m√©langer avec un tout petit filet d’huile d’olive. Avec tes mains, masser le chou (tu l’√©crases entre tes doigts et paumes). R√©server.
  2. Faire la vinaigrette. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Réserver.
  3. Décortiquer ou séparer les grains de la pomme grenade puis couper la pomme en fine tranche.
  4. Mettre le chou, les autres feuilles dans un plat de service puis ajouter les morceaux de pommes et les grains de grenades. Ajouter ici les autres ingr√©dients, si vous avez choisi d’en ajouter, ainsi que les noix et graines.
  5. Finaliser avec la vinaigrette puis déguster!

Santé!
Chantal

Tomato Confit and Grilled Feta Buddha Bowl aux tomates confites et Feta grill√©

On a bed of zoodles (zucchini spaghetti) I add a confit of tomatoes, onions and garlic as well as grilled Feta cheese. This is a small, easy meal that can be eaten hot or warm and is gluten-free and vegetarian.

Zucchini spaghetti with lemon

The base of this Bowl is made of zoodles or zucchini spaghetti. These are zucchini cut* into thin strips to look like spaghetti. But, contain much less carbohydrates and has much more nutritional value than flour or wheat semolina spaghetti. This alternative is ideal for people who have celiac problems or irritable bowel syndrome. I like them raw but you can whiten them so that they are less crunchy.

Tomatoes, onions and garlic confit with rosemary

There’s nothing like tomatoes confit! To confit them, you have to be generous with the olive oil. I slowly roast them in the oven with aromatics like onion, garlic and rosemary fresh from my garden. You could add fresh thyme and oregano too! In addition, I use an umami mix of dried mushrooms. This blend enhances the taste and is simply great and can be used with everything; proteins, vegetables and fruits.

Grilled feta

Have you ever grilled or heated Feta cheese? It’s wonderfull! It becomes creamy and its tangy and salty side goes well with the softness of the rest of the dish. You can grill it in the pan but since I already use the oven, I put it on the same cooking sheet as the rest. It does less dishes and as long as having a hot oven … enjoy it and save a little bit of energy.

Well, enough discussed … let’s go to the kitchen!

Tomato Confit and Grilled Feta Buddha Bowl

To do this Bowl (1 serving), you need

  • 1 zucchini, cut into spaghetti*
  • 1/2 lemon juice (and zest if you want!)
  • 1 onion, peeled and cut into strips
  • 2 tomatoes, cut into 4
  • 3-4 garlic cloves, peeled
  • 2 sprigs of fresh rosemary
  • Extra virgin olive oil
  • Umami shroom Mix or Salt, pepper
  • 100g Feta cheese
  • Balsamic reduction (optional)

  1. Preheat the oven to 200 C
  2. Place the onion strips, garlic cloves, tomato wedges and rosemary sprigs on a baking sheet. Oil generously, add the umami mix or season with salt and pepper. Mix to coat all ingredients with oil. Bake 30 min.
  3. When the zucchini noodles are ready, add them to a serving dish and add the lemon juice (and its zest if you want). Mix well then set aside.
  4. Take the baking sheet out of the oven. Add the cheese with a large drizzle of oil on top. Increase the temperature of the oven to 250 C and / or put on the grill then bake the plate again for 5-10 min or until the cheese begins to make small bubbles and to grill.
  5. With a spatula, take and place the vegetables on the zoodles first, then the cheese. Sprinkle with parsley, a balsamic reduction fillet and serve immediately.

In health,

Chantal

* To make zoodles or zucchini spaghetti, use a spiralizer, mandolin or simply a knife. Here are instructions how to make them.

Sur un lit de zoodles (spaghetti de courgettes) j’ajoute un confit de tomates, oignons et ail ainsi que du fromage Feta grill√©. Voil√† un petit repas facile qui se mange chaud ou ti√®de et qui est sans gluten et v√©g√©tarien.

Spaghetti de courgettes au citron

La base de ce Bowl est compos√© de zoodles ou de spaghetti de courgettes. Ce sont des courgettes d√©coup√©es* en fines lamelles pour ressembler aux spaghetti. Mais, contiennent beaucoup moins de glucides et beaucoup plus de valeur nutritive que les spaghetti de farine ou de semoule de bl√©. Cette alternative est id√©ale pour les gens qui ont des probl√®mes de type cŇďliaque ou syndrome du colon irritable. Moi je les aimes crues mais tu peux les blanchir pour qu’elles soient moins craquantes sous la dent.

Tomates, oignons et ails confits au romarin

Rien de tel que des tomates confites! Pour les confire, il faut √™tre g√©n√©reux avec l’huile d’olive. Je les fais tranquillement griller au four avec des aromates comme l’oignon, l’ail et le romarin frais de mon jardin. Tu pourrais y ajouter du thym et de l’origan frais aussi! En plus, j’utilise un mix umami de champignons s√©ch√©s. Ce m√©lange rehausse le go√Ľt et simplement g√©nial et s’utilise avec tout ; prot√©ines, l√©gumes et fruits.

Feta grillé

As-tu d√©j√† fait griller ou chauffer du fromage Feta? C’est sublime! Il devient onctueux et son c√īt√© acidul√© et sal√© se marie bien avec la douceur du reste du plat. Tu peux le faire griller √† la po√™le mais comme j’utilise d√©j√† le four, je le mets sur la m√™me plaque que le reste. √áa fait moins de vaisselle et tant qu’√† avoir un four chaud… autant en profiter et √©conomiser un tout petit peu d’√©nergie.

Bon, assez discut√©… passons √† la cuisine!

Buddha Bowl aux tomates confites et Feta grillé

Pour faire ce Bowl (1 personne), tu as besoin de…

  • 1 courgette, coup√©e en spaghetti*
  • Jus 1/2 citron (et zeste si tu veux!)
  • 1 oignon, pel√© et coup√© en lani√®res
  • 2 tomates, coup√©es en 4
  • 3-4 gousses d’ail, pel√©es
  • 2 branches de romarin frais
  • Huile d’olive extra vierge
  • Umami shroom Mix ou Sel, poivre
  • 100g de fromage Feta
  • Cr√®me r√©duction balsamique (optionnel)

  1. Préchauffez le four à 200 C
  2. Mettre les lani√®res d’oignons, les gousses d’ail, les quartiers de tomates et les branches de romarin sur une plaque allant au four. Huiler g√©n√©reusement, ajouter le mix umami ou saler et poivrer. M√©langer pour enduire tous les ingr√©dients d’huile. Enfourner 30 min.
  3. Une fois les nouilles de courgette prête, les ajouter dans un plat de service et y ajouter le jus de citron (et son zeste si tu veux). Bien mélanger puis réserver.
  4. Sortir la plaque du four. Y ajouter le fromage avec un gros filet d’huile dessus. Augmenter la temp√©rature du four √† 250 C et/ou mettre sur grill puis enfourner la plaque √† nouveau pour 5-10 min ou jusqu’√† ce que le fromage commence √† faire de petite bulles et √† griller.
  5. Avec une spatule, prendre et d√©poser d’abord les l√©gumes sur les zoodles puis ensuite le fromage. Parsemer de persil plat, un filet de r√©duction balsamique et servir aussit√īt.

Santé!

Chantal

* pour obtenir des spaghetti de courgettes tu peux utiliser un spiraliseur, une mandoline, un économe ou un simple couteau. Ici des instructions en anglais.

Avo and Feta Buddha Bowl avocat et Feta

Today for lunch, I assembled my favorite ingredients … Arugula, Feta cheese, avocado and a mix of grilled vegetables. These are also foods that go very well together!

Zero waste in the kitchen

I regularly grill vegetables and I always make lots to have leftovers to reuse! It’s super practical and above all, delicious! Especially after they have marinated a little in their own juice.

It’s like crackers made from vegetable juice pulp, I make it regularly and at the bottom of my box, there are lots of crumbs that I love to sprinkle over my dishes, my salads and my Bowls .

They are two leftovers that are fun to reuse!

Staple foods

If you look in my fridge, you will always find arugula and Feta cheese. These two foods with avocado are part of the basic ingredients of my diet. I always have some on hand. Many other ingredients are part of my staples, but avocado and arugula are my top favorite! And you, what are your favorite foods that you always have in your fridge or pantry?

Avo and Feta Buddha Bowl

To make this bowl, you need …

  • 1 large handful of arugula
  • 50 to 100g Feta cheese
  • 1 avocado, peeled and seeded
  • 125 ml of grilled vegetables
  • Crumbs from vegetable juice pulp crackers
  • Olive oil extra virgin cold pressed
  • Olives (optional)
  • Radishes (optional)
  • Salt and pepper

  1. In a serving bowl, put the arugula, the crumbled Feta cheese and the avocado cut into cubes or slices.
  2. Add the grilled vegetables and sprinkle the Juice pulp crackers crumbs.
  3. Finish with a drizzle of oil, a few olives and radishes.

In Health!

Chantal

#chantalhealthylifestyle

Ce midi, j’ai assembl√© mes ingr√©dients favoris… La roquette, le fromage Feta, l’avocat et un mix de l√©gumes grill√©s. Ce sont en plus, des aliments qui vont tr√®s bien ensemble!

Zéro déchet en cuisine

Je fais griller r√©guli√®rement des l√©gumes et j’en fais toujours un max pour avoir des restes √† r√©utiliser! C’est super pratique et surtout, d√©licieux! Surtout apr√®s qu’ils aient un peu marin√© dans leur propre jus.

C’est comme les craquelins fait √† partir de pulpe de jus de l√©gumes, j’en fait r√©guli√®rement et au fond de ma bo√ģte, il y a plein de miettes que j’adore parsemer par-dessus mes plats, mes salades et mes Bowls.

Voilà deux restes qui font plaisir à réutiliser!

Aliments de base

Si tu regardes dans mon frigo, tu y trouveras toujours de la roquette et du fromage Feta. Ces deux aliments avec l’avocat, font partie des ingr√©dients de base de mon alimentation. J’en ai toujours sous la main. Beaucoup d’autres ingr√©dients constituent mes bases mais, l’avocat et la roquette sont dans mon top favori! Et toi, quels sont tes aliments pr√©f√©r√©s que tu as toujours dans ton r√©frig√©rateur ou ton garde-manger?

Buddha Bowl avocat et Feta

Pour faire ce bowl, tu as besoin de…

  • 1 grosse poign√©e de roquette
  • 50 √† 100g fromage Feta
  • 1 avocat, √©pluch√© et √©p√©pin√©
  • 125ml de l√©gumes grill√©es
  • Miettes de craquelins de pulpe de jus de l√©gumes
  • Huile d’olive extra vierge press√©e √† froid
  • Olives (optionnel)
  • Radis (optionnel)
  • Sel, poivre

  1. Dans un bol de service, mettre la roquette, le fromage Feta √©miett√© et l’avocat coup√© en cubes ou en tranches.
  2. Ajouter les légumes grillées et parsemer les miettes de craquelins.
  3. Finir avec un filet d’huile, quelques olives et radis.

Santé!

Chantal
#chantalhealthylifestyle

Dukkah Lentils Buddha Bowl aux Lentilles Dukkah (3 recettes/Recipes)

Dukkah. Do you know this Egyptian seasoning? It is a mixture of seeds, nuts and spices. It is like sumac or zaatar, mixtures commonly used in Middle Eastern cuisine.

Multipurpose spice

Versatile seasoning. It can be sprinkled on salads, incorporated into cooked preparations and used as breading. In short, you can add it to any recipe where you want a Middle Eastern taste. Today, I incorporated it into a dhal of coral lentils. It is simply delicious.

Buy vs. Do It Yourself

This spice is relatively common and can be found in delicatessens, exotic supermarkets and in busy markets. But, it is so easy to make yourself that I strongly recommend it. I will help you! You just have to follow the steps below. Easy, I promise you!

Then after, you will be ready to do the Dhal and then, the Buddha Bowl!

Recipe 1: Dukkah

To make Dukkah, you need …

  • Raw whole hazelnuts
  • Sesame seeds
  • Nigella seeds
  • Coriander seeds
  • Cumin seeds

  1. Take turns to dry roast the hazelnuts and sesame, coriander, black cumin, and cumin seeds. Let cool and set aside.
  2. Powder all of these ingredients separately.
  3. In an airtight container add, in equal quantity, each ingredient. Mix well and it is ready for use.

Recipe 2: Dukkah Dhal

To make the Dhal, you need …

  • 250ml Coral lentils
  • 750ml Water
  • 1 onion
  • 1 clove of garlic
  • 15ml Dukkah

  1. In a casserole, add a little amount of oil and cook the onion. When soft and golden, put in the garlic and Dukkah. Stir a few minutes and then, add the lentils and water. Bring to a boil then reduce until the lentils have absorbed the liquid and are cooked. Reserve.
  2. Keeps in the refrigerator for several days.

Recipe 3: Buddha Bowl with Dukkah lentils

To make the Buddha Bowl, you need …

  • 1 large handful of spinach
  • 350 to 500ml of Dukkah dhal
  • 1 handful of whole roasted Hazelnuts
  • 10-15ml of Gomasio (salted sesame powder)
  • Parsley for garnish (optional)
  • Extra virgin olive oil

  1. In a serving bowl, put the spinach.
  2. Add the dhal and sprinkle with hazelnuts and gomasio.
  3. Coat with a drizzle of oil and sprinkle with parsley.

In health,

Chantal


Dukkah. Connais-tu cet assaisonnement √Čgyptien? C’est un m√©lange de graines, de noix et d’√©pices. Il est comme le sumac ou le zaatar, des m√©langes couramment utilis√©s dans la cuisine du moyen orient.

√Čpice polyvalente

Assaisonnement polyvalent. On peut le saupoudrer sur des salades, l’incorporer dans dans pr√©parations cuites et l’utiliser comme panure. Bref, tu peux l’ajouter √† n’importe quelle recette o√Ļ t’as envie d’un go√Ľt moyen oriental.

Aujourd’hui, je l’ai incorpor√© dans un dhal de lentilles corail. C’est tout simplement d√©licieux.

Acheter vs faire soi-même

Cette √©pice est relativement courante et se trouve dans les √©piceries fines, les supermarch√©s exotiques et dans les march√©s achaland√©s. Mais, elle est si facile √† r√©aliser soi-m√™me que je te le conseille fortement. Je vais t’aider! Tu n’as qu’√† suivre les √©tapes ici-bas. Facile, je te promets!

Puis après, tu seras prêt.e à faire le Dhal et ensuite, le Buddha Bowl!

Recette 1 : Dukkah

Pour faire le Dukkah, tu as besoin de…

  • Noisettes enti√®res crues
  • Graines de s√©sames
  • Graines de nigelle
  • Graines de coriandre
  • Graines de cumin

  1. Faire r√ītir √† sec, √† tour de r√īle, les noisettes, les graines de s√©sames, de coriandre, de nigelle, et de cumin. Laisser refroidir et r√©server.
  2. Réduire en poudre tous ces ingrédients, séparément.
  3. Dans un contenant hermétique ajouter, à quantité égale, chaque ingrédient. Bien mélanger et il est prêt pour utilisation.

Recette 2 : Dhal au Dukkah

Pour faire le Dhal, tu as besoin de…

  • 250ml Lentilles corail
  • 750ml Eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 15ml Dukkah

  1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon. Lorsque tendre et dor√©, ajouter l’ail et le Dukkah. Faire revenir quelques minutes. Ajouter ensuite les lentilles et l’eau. Porter √† √©bullition puis r√©duire jusqu’√† ce que les lentilles aient absorb√© le liquide et soient cuites. R√©server.
  2. Se conserve au réfrigérateur plusieurs jours.

Recette 3 : Buddha Bowl aux lentilles Dukkah

Pour faire le Buddha Bowl, tu as besoin de…

  • 1 grosse poign√©e d’√©pinards
  • 350 √† 500ml de dhal au Dukkah
  • 1 poign√©e de Noisettes grill√©es enti√®res
  • 10-15ml de Gomasio (poudre de s√©sames sal√©e)
  • Persil pour garnir (optionnel)
  • Huile d’olive extra vierge

  1. Dans un bol de service, mettre les épinards.
  2. Ajouter le dhal, saupoudrer de noisettes et de gomasio.
  3. Enduire d’un filet d’huile et parsemer de persil.

Santé!

Chantal