My vegetable garden still gives plenty of good vegetables to make a super fresh and extra tasty Bowl! Enhanced with a few other ingredients including vegan caviar, this Bowl is a complete nourishing meal.

Vegan caviar

Do you know beluga lentil? It is nicknamed vegan caviar because of its rounded shape and its black color, as the most popular of all caviar, beluga caviar. Rich in fiber, protein, vitamins and minerals, lentils are a good alternative to animal proteins. I’ve chosen these for this recipe but you can substitute them with any other legumes you have on hand. They will do just as well except that they will be simply a little less pompous!

Fresh from my vegetable garden

Obviously, the more ingredients you have from your vegetable garden (open ground, balcony or apartment), the more this Bowl will be fresh and full of flavor and nutritional values. Unfortunately, the longer you consume a vegetable after it has been harvested, the more of its nutritional value it will have lost. This is the case with vegetables from supermarkets. If you don’t have a vegetable patch, try as much as possible to get vegetables from producers not too far from your home. Short circuits, local production, local markets, etc. But know that it is better to consume fresh vegetables from supermarkets than not at all or the canned ones.

Garden Fresh Buddha Bowl with Vegan Caviar

For 2 Bowls, you need …

• 10 leaves of salad from the garden, torn
• 2 handfuls of Spinach leaves, torn
• 250ml cooked and drained beluga lentils
• 100g Feta(or vegan) cheese, crumbled
• 1 pickle (or cucumber) from the garden, sliced
• 2 handfuls of cherry tomatoes from the garden
• 2 young onions, chopped
• 1 stalk of celery, finely chopped
• 1 large handful of fresh coriander from the garden, chopped
• 1 avocado, peeled, seeded and sliced
• 1 large handful of Juice Pulp Crackers crumbs

Vinaigrette

• 7ml mix Italian spices
• 60ml Extra virgin olive oil
• Salt, pepper to taste

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1. In your favorite bowls, arrange the salad leaves and spinach. Then top with all the other ingredients.
2. In a small bowl, combine all the vinaigrette ingredients, mix and then drizzle over the Bowls. Eat immediately.

In Health!

Chantal

Mon potager donne encore plein de bons légumes pour faire un Bowl super frais et extra savoureux! Rehaussé de quelques autres ingrédients dont un caviar végétal, ce Bowl est un repas complet nourrissant.

Caviar végétal

Connais-tu la lentille béluga? On la surnomme le caviar végétal à cause de sa forme arrondie et sa couleur noire comme le plus prisé de tous les caviar, le caviar de béluga. Riche en fibre, protéine, vitamines et minéraux, la lentille est une bonne alternative aux protéines animales. J’ai choisi celles-ci pour cette recette mais tu peux les remplacer par n’importe quelles autres légumineuses que tu as sous la main. Elles feront tout autant l’affaire sauf qu’elles seront simplement un peu moins pompeuses!

Frais de mon potager

Évidemment, plus tu as d’ingrédients provenant de ton potager (pleine terre, de balcon ou d’appartement), plus ce Bowl sera frais et gorgé de saveur et de valeurs nutritives. Malheureusement, plus l’on consomme un légume longtemps après sa récolte, plus il aura perdu de ses valeurs nutritives. Ce qui est le cas des légumes des grandes surfaces. Si tu n’as pas de potager, essaie autant que possible de prendre des légumes provenant de producteurs pas trop loins de chez toi. Circuits courts, production locale, marchés locaux, etc. Mais sache que vaut mieux consommer des légumes frais de grandes surfaces que pas du tout ou que ceux en conserve.

Buddha Bowl frais du potager avec caviar végétal

Pour 2 Bowl, tu as besoin de…

• 10 feuilles de Salade du potager, déchirées
• 2 poignées de Feuilles d’épinard, déchirées
• 250ml lentilles béluga cuites et égouttées
• 100g fromage Feta (ou végétal), émietté
• 1 cornichon du potager, tranché (Ou concombre)
• 2 poignées de tomates cerises du potager
• 2 oignons jeunes, ciselés
• 1 branche de céleri, haché finement
• 1 grosse poignée de coriandre fraîche du potager, ciselée
• 1 avocat, pelé, épépiné et tranché
• 1 grosse poignée de miettes de Craquelins à la pulpe de jus

Vinaigrette

• 7ml mix épices italiennes
• 60ml Huile d’olive extra vierge
• Sel, poivre au goût

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1. Dans tes bols favoris, dispose les feuilles de salade et d’épinards. Ensuite, ajoute tous les autres ingrédients.
2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette puis la verser en filet sur les Bowls. Manger immédiatement.

Santé!

Chantal