Roasted Veggies Buddha Bowl de légumes grillés

I love grilled vegetables. And you? If so, you will love this recipe!

I often make a mix of grilled vegetables in the oven with a drizzle of oil and dried herbs. When roasted, I add a little balsamic vinegar for a touch of acidity that gives a perfect finish to the whole.

Which vegetables to use?

In this recipe I have grilled zucchini, eggplant, pepper, tomato, onion and garlic. But, you can use any vegetables. Sweet potatoes, fennel, asparagus, squash and pumpkin are some examples of vegetables you can use.

I simply grilled them with olive oil, thyme, salt and pepper. Here again, you can use oregano, onions powder or garlic powder and even fresh herbs. Let loose! Use what you have and inspires you!

The final touch

Just out of the oven, I add balsamic vinegar and mix everything. The touch of acidity brings out the grilled taste of vegetables and makes sure that their taste is well balanced.

Either I eat them directly, or I let them cool to use in salads or like here, in a Buddha Bowl.

Grilled vegetables Buddha Bowl

Today, they make up my Buddha Bowl. I used them room temperature. I paired them with pre-cooked quinoa, precooked white beans, fresh spinach and homemade sprouts. With a drizzle of olive oil on top of it all.

It’s just delicious!

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures!


J’adore les légumes grillés. Et toi? Si oui, tu va aimer cette recette!

Je fais souvent un mix de légumes grillés au four avec un filet d’huile et des herbes séchées. Lorsqu’ils sont rôtis, je leur ajoute un peu de vinaigre balsamique pour une touche d’acidité qui donne une finition parfaite à l’ensemble.

Quels légumes utiliser?

Dans cette recette-ci, j’ai fait griller une courgette, une aubergine, un poivron, une tomate, un oignon et de l’ail. Mais, tu peux utiliser n’importe quels légumes. Les patates douces, le fenouil, les asperges, la courge et le potiron sont quelques exemples de légumes que tu peux utiliser.

Je les ai fait grillés simplement avec de l’huile d’olive, du thym, du sel et du poivre. Ici encore, tu peux utiliser de l’origan, de la poudre d’oignons ou d’ail et même des herbes fraîches. Laisse-toi aller! Utilise ce que tu as et qui t’inspire!

La touche finale

À peine sortie du four, j’ajoute du vinaigre balsamique et mélange tout. La touche d’acidité fait ressortir le goût grillé des légumes et fait en sorte que leur goût est bien balancé.

Soit je les mange directement, soit je laisse refroidir pour utiliser dans des salades ou comme ici, dans un Buddha Bowl.

Buddha Bowl de légumes grillés

Aujourd’hui, ils composent mon Buddha Bowl. Je les ai utilisé tempérés. Je les ai accompagnés de quinoa précuit, d’haricots blancs précuits, d’épinards frais et de graines germées maison. J’ai parsemé le tout d’un filet d’huile d’olive.

C’est juste délicieux!

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

Santé!

Chantal

Celery and Cauliflower Leaves Salad / Salade de feuilles de céleri et de chou-fleur

In the spirit of throwing less, to use parts of vegetables generally considered waste, here is an original recipe.

Why original? Because it uses the outer leaves of cauliflower. Admit with me that we do not use them often!

Leaves / Tops

This salad uses celery and cauliflower leaves but could very well use any other leaves. For example carrot and radish tops, just to name those.

Super Nutritional Values

These tops or leaves have a nutritional value just as important as the vegetable itself. In particular, cauliflower leaves are one of the richest in calcium. Per 100g, these contain approximately 600mg of calcium. They are also rich in iron and fiber.

Celery is another “super” vegetable filled with antioxidants, vitamins and minerals. The leaves in particular are rich in calcium, like that of cauliflower, vitamin E and iodine. It is THE vegetable for weight loss since it contains very little carbohydrate.

Cold water for crispiness

For best results, I recommended to soak the leaves and vegetables in cold water in the refrigerator before preparing the recipe. Even when assembled, let the salad sit in the fridge until ready to serve. It will be more crisp and fresh.

To make this recipe, you need …

  • 250ml of celery leaves, roughly chopped
  • 250ml of cauliflower leaves, roughly chopped
  • 250ml of Carrots, coarsely chopped
  • 250-300ml of white beans (canned or homemade, drained)
  • 2 radishes with leaves or tops. Bulbs sliced finely. Roughly chopped tops
  • 10ml olive oil
  • 10ml lemon juice
  • Salt, pepper

  1. Put all the ingredients in a bowl.
  2. Add seasoning (oil and lemon, salt and pepper).
  3. Mix well and refrigerate until ready to serve.

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In health,
Chantal


Dans l’esprit de jeter moins, d’utiliser des parties de légumes généralement considérés comme des déchets voici une recette originale.

Pourquoi originale? Parce qu’elle utilise les feuilles extérieures du chou-fleur. Admet avec moi qu’on ne les utilise pas souvent!

Les feuilles / Les fanes

Cette salade utilise donc les feuilles de céleri et de chou-fleur mais pourrait très bien utiliser n’importe quelles autres fanes ou feuilles. Par exemple les fanes de carottes et de radis, pour ne nommer que celles-ci.

Super valeurs nutritionnelles

Ces fanes ou feuilles ont une valeur nutritive toute aussi importante si non plus que le légume en soi. En particulier, les feuilles de chou-fleur sont l’une des plus riches en calcium. Par 100g, celles-ci contiennent approximativement 600mg de calcium. Elles sont aussi riches en fer et en fibres.

Le céleri est un autre “super” légume remplis d’antioxydants, de vitamines et de minéraux. Les feuilles en particulier sont riches en calcium, comme celle du chou-fleur, en vitamine E et en Iode. C’est le légume par excellence pour la perte de poids puisqu’il contient très peu de glucides.

Eau froide pour du craquant

Pour un meilleur résultat, il est recommandé de faire tremper les feuilles et les legumes en eau froide au réfrigérateur avant de préparer la recette. Même une fois assemblée, laisser la salade reposer au frigo jusqu’au moment de servir. Elle sera plus craquante et fraîche.

Pour faire cette recette, tu as besoin de…

  • 250ml de feuilles de céleri, hachées grossièrement
  • 250ml de feuilles de chou-fleur, hachées grossièrement
  • 250ml de Carottes, hachées grossièrement
  • 250-300ml d’haricots blancs (en boîte ou fait maison, égouttés)
  • 2 radis avec feuilles ou fanes. Bulbes tranchés finement. Fanes hachées grossièrement
  • 10ml d’huile d’olive
  • 10ml de jus de citron
  • Sel, poivre

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol.
  2. Ajoute l’assaisonnement (l’huile et le citron, le sel et le poivre).
  3. Mélange bien puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

Santé!

Chantal

Curry Tuna Buddha Bowl thon au cari

Simple and tasty little recipe.

Omega-3, good fats, green leafy vegetables … Only nutritious ingredients that make this Bowl a complete meal!

The subtle taste of curry goes well with all the ingredients. The cashews are previously roasted and seasoned with curry. I buy them already seasoned.

To make this Bowl, you need …

  • 250ml Spinach fresh, washed
  • 90g Tuna, cooked or canned
  • 45ml Chickpeas, cooked
  • 1 Avocado, cut into cubes
  • 30ml Curry cashew nuts
  • 1 / 2 granny smith apple, cut into cubes or slices
  • 30ml Olive oil
  • 15ml Mayonnaise
  • 5ml Curry powder
  • 1 handful of fresh parsley, finely chopped
  • Salt, pepper to taste

  1. Place the spinach in the bottom of a bowl.
  2. Add all the ingredients and mix.
  3. Serve immediately.

In health,

Chantal


Petite recette simple et goûteuse.

Omega-3, bons gras, légumes verts à feuille… Que des ingrédients riches en valeurs nutritives et qui font de ce Bowl un repas complet !

Le goût subtil du curry se marie bien avec tous les ingrédients. Les noix de cajous sont préalablement grillées et assaisonnées au curry. Je les achète déjà assaisonnées.

Pour fair ce Bowl, tu as besoin de…

  • 250ml Épinards frais, lavés
  • 90g Thon, cuit ou en conserve
  • 45ml Pois chiches, cuits
  • 1 Avocat, coupé en cubes
  • 30ml Noix de cajous au curry
  • 1/2 pomme granny smith, coupée en cubes ou en tranches
  • 30ml Huile d’olive
  • 15ml Mayonnaise
  • 5ml Curry en poudre
  • 1 poignée de persil frais, haché finement
  • Sel, poivre au goût

  1. Déposer les épinards au fond d’un bol.
  2. Ajouter tous les ingrédients et mélanger.
  3. Servir immédiatement.

Santé!

Chantal

Mackerel Avocado Spread / Tartinade maquereau et avocat

This spread is a great addition to any healthy diet. It’s velvety texture mixed with a soft fish taste is just great on toats, crackers, salad leaf, etc.The powerhouse mackerel fish, which is a super-nutritious type of fish that’s practically bursting with protein, omega-3 fatty acids and micronutrients, is mixed with avocado, which is full of monounsaturated fats that are good for our heart health.

Fish great for the brain + with fruit great for the heart = spreadable powerhouse!

Both Mackerel fish and avocados are nutrient-dense food. Particularly, mackerel is packed in tons of protein, omega-3 fatty acids and vitamin B12, selenium, niacin and phosphorus, among a range of other essential vitamins and minerals.Avocados are an excellent source of monounsaturated fat and vitamin E, rich in fiber, iron, copper and potassium and are a good source of the B vitamin, folate.

Enough about these two, let’s get cooking!

  • 125g mackerel (canned or if fresh, cook it first!)
  • 1 avocado, peeled and deseeded
  • 1/2 small onion, finely chopped
  • 1/4 lime juice
  • Handful fresh cilantro, chopped
  • A pinch of ground cumin
  • A pinch of salt and ground pepper

  1. In a bowl, roughly cut the mackerel and avocado.
  2. Add onion, lime juice and spices.
  3. Mix and spread on bread, toasts, crackers, salad leaves, etc.

In health,

Chantal


Cette tartinade est un excellent apport à tout régime alimentaire sain. Sa texture veloutée mélangée à un doux goût de poisson est parfait pour les toats, les craquelins, les feuilles de salade, etc.

Le maquereau, poisson extrêmement nutritif regorgeant de protéines, d’acides gras oméga-3 et de micronutriments, est mélangé à de l’avocat, fruit ayant une importante source d’acides gras monoinsaturés bénéfique pour la santé de notre cœur.

Poisson excellent pour le cerveau + fruit excellent pour le coeur = puissance à tartiner!

Le maquereau et les avocats sont des aliments riches en nutriments. Le maquereau est particulièrement riche en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamine B12, en sélénium, en niacine et en phosphore, parmi une gamme d’autres vitamines et minéraux essentiels.

Les avocats sont une excellente source de gras monoinsaturés et de vitamine E, riches en fibres, en fer, en cuivre et en potassium, et constituent une bonne source de vitamine B, le folate.

Assez parlé de ces deux ingrédients, passons à sa préparation !

Pour faire cette tartinade, tu as besoin de…

  • 125g maquereau (en conserve. Si frais, cuire avant d’inclure dans la recette)
  • 1 avocat, pelé et épépiné
  • 1/2 petit oignon, haché finement
  • 1/4 lime, jus
  • Une poignée Coriandre fraîche, hachée
  • Une pincée de cumin moulu
  • Une pincée de sel et de poivre moulu

  1. Dans un bol, couper grossièrement le maquereau et l’avocat.
  2. Ajouter l’oignon, le jus de lime et les épices.
  3. Mélanger et tartiner sur du pain, un toast, un craquelin, une feuille de salade, etc.

Santé!

Chantal

Christmas Series: Green Soup and it’s cashew cream / Potage Vert et sa crème de cajous

Christmas has well defined colors … green, red and white.

To start your Christmas’s Eve meal, why not serve a green soup filled with antioxidants and vitamins with a white touch to highlight the event?

Here is the Green soup and its cashew cream.

This recipe is simple, fast, economical and succulent!

Make a double batch so you have fast and light meal options on hand during the holiday season!

For soup

  • 600g Frozen broccoli
  • 400g frozen spinach
  • 200g frozen green peas
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 bay leaf
  • Salt, pepper to taste
  • 1L 1/2 water or broth (vegetables, chicken)

  1. Cut onion and sauté in a little vegetable oil a few minutes.
  2. Add the frozen vegetables. Mix well.
  3. Add water or broth, garlic, bay leaf and season with salt and pepper.
  4. Bring to a boil, then simmer about 30min or more.
  5. Remove the bay leaf and blend with the immersible mixer (or wait until it cools to add to a blender).
  6. Correct the seasoning as needed.
  7. Serve with the cashew cream. (See below)

For the creamy decor with cashews

  • 150g cashew nuts, soaked (overnight or 30min in hot water) or 3tbsp. of cashews butter.
  • 250ml of water

  1. Once the cashews have been soaked, drain and rince them.
  2. Put the soaked cashews OR the cashew butter in a food processor and mix with 250ml of water until smooth.
  3. Put all the cream in the soup and mix OR pour one to two tablespoons in each bowl and make a drawing of a tree!

Merry Christmas!

Chantal


Noël a des couleurs bien définies… vert, rouge et blanc.

Pour bien commencer le repas de réveillon, pourquoi ne pas servir un potage vert remplis d’antioxydants et de vitamines avec une touche blanche pour souligner l’événement?

Voici le potage Vert et sa crème de noix de cajous.

Cette recette est simple, rapide, économique et succulente!

Fais-en plus, question d’avoir sous la main des options de repas rapides et légers durant toute la périodes des fêtes!

Pour la soupe

  • 600g Brocolis surgelés
  • 400g épinards surgelés
  • 200g pois verts surgelés
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre au goût
  • 1L1/2 d’eau ou de bouillon (legumes, poulet)

  1. Découper l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile végétale quelques minutes.
  1. Ajouter les légumes congelés. Bien mélanger.
  1. Ajouter l’eau ou le bouillon, l’ail, le laurier puis saler et poivrer.
  1. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 30min ou plus.
  1. Enlever la feuille de laurier puis passer au mixeur immersible (ou attendre que ça refroidisse pour le passer au blender).
  1. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  1. Servir avec la crème de cajous. (Voir ici-bas)

Pour la décoration crémeuse aux noix de cajous

  • 150g noix de cajous, trempés (toute une nuit ou 30min en eau chaude) ou 3c à s. de purée de noix de cajous.
  • 250ml d’eau

  1. Une fois les noix de cajous trempées, égoutter et rincer-les.
  1. Mettre les cajous OU la purée dans un blender ou un robot mélangeur avec 250ml d’eau. Mixer jusqu’à consistance lisse.
  1. Mettre toute la crème dans la soupe et mélanger OU verser une à deux cuillères à soupe dans chaque bol puis faire un dessin de sapin!

Bon réveillon!

Chantal