Eaten solo or as a side dish, these gluten-free scones are delicious.

What is good about this recipe is that you can adapt it to your tastes and your type of diet (keto, Paleo, vegan, vegetarian …). It’s all about substituting the ingredients and the magic happens! This means that you can put in the flour of your choice, the fat of your choice, yeast or real cheese, spices or fresh herbs, vegetables and / or meat. In short, the variations of scones you can make are endless. All you have to do is make the recipe your own!

Endless Variations

Indeed, the taste variations of these typical English savory Biscuits are endless. You can add seasonal vegetables, spices or fresh herbs, bacon or ham, cheese or malted yeast, butter or duck fat. Whatever your inspiration, know that the most important is to cut your ingredients in mirepoix (small cubes) so that they can agglomerate well in the dough. If not, they won’t fit in.

What is your inspiration? What flavour would you go for?

Fattening of your choice

The fat you choose to use, whether animal or vegetable, must be cold and hard. You must be able to form a Crumble. You can get this either with a food processor or with two knives. Make sure your biscuit dough isn’t smooth and creamy, it definitely needs to be crumbly.

Regardless of the fat used, it will suit this recipe.

Gluten-free Cheesy Pepper-Onion Biscuits

To make about 12 biscuits, you need …

• 500ml Paleo baking flour (or any other flour you want)
• 45ml malted yeast (or cheese of your choice)
• 1 small grated onion (or garlic, or leeks, etc.)
• 1/2 pepper chopped (or jalapeño, bacon, zucchini …)
• 50g very cold coconut oil (or butter, olive oil, duck fat …)
• 30ml maple syrup (or honey, stevia, algave Syrup…)
• 2 eggs
• 3ml salt
• 3ml baking soda

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1. Preheat the oven to 180C
2. Put all the ingredients except the diced peppers in a blender to obtain a crumbly dough. Especially not smooth and creamy. Or do it in a mixing bowl with two knives, it works great but takes a bit longer.
3. Add the peppers and mix with a spoon.
4. On a baking sheet, put silicone film or baking paper.
5. Using a spoon, take the dough and place it on the baking sheet in a ball and flatten it very slightly.
6. Bake 15-20 min. Or until golden brown.
7. Let cool before taking and eating them.
8. Store in an airtight dish at room temperature 3-4 days or in the refrigerator 5-6 days.

In health,

Chantal

Mangés solos ou en accompagnements, ces scones sans gluten sont délicieux.

Ce qui est bien de cette recette est que tu peux l’adapter à tes goûts et ton type d’alimentation (keto, Paleo, végétalien, végétarien…). Il s’agit de substituer les ingrédients et la magie opère! C’est-à-dire que tu peux y mettre la farine de ton choix, le gras de ton choix, de la levure ou du vrai fromage, des épices ou des herbes fraîches, des légumes et/ou de la viande. Bref, les variations de scones que tu peux faire sont infinies. Il te suffit de t’approprier la recette!

Variations infinies

Effectivement, les variations de goûts de ces scones salés typiquement anglais sont infinies. Tu peux y mettre des légumes de saison, des épices ou des herbes fraîches, du lardon ou du jambon, du fromage ou de la levure maltée, du beurre ou du gras de canard. Peut importe ton inspiration, sache que le plus important est de couper tes ingrédients en mirepoix (petits cubes) pour qu’ils puissent bien s’agglomérer à l’appareil. Si non, ils ne tiendront pas dedans.

De quelle saveur as-tu envie? Quelle est ton inspiration?

Le gras de ton choix

Le gras que tu choisi d’utiliser, qu’il soit animal ou végétal, doit impérativement être froid et dure. Tu dois pouvoir former un Crumble. Tu peux obtenir celui-ci avec un robot mélangeur ou avec deux couteaux. Assure-toi que ton appareil à scone nest pas lisse et onctueux, il doit absolument être granuleux.

Peu importe le corps gras utilisé, celui-ci conviendra à cette recette.

Scones fromagés poivron-oignon sans gluten

Pour faire environ 12 scones, tu as besoin de…

• 500ml farine à pâtisserie Paleo (ou celle de ton choix)
• 45ml levure maltée (ou fromage de ton choix)
• 1 petit oignon râpé (ou ail, poireaux…)
• 1/2 poivron haché (ou jalapeño, lardons, courgette…)
• 50g huile de coco (ou beurre, huile d’olive, gras de canard…) bien froide
• 30ml sirop d’érable (ou miel, stevia, sirop agave…)
• 2 oeufs
• 3ml sel
• 3ml bicarbonate de soude

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1. Préchauffer le four à 180C
2. Mettre tous les ingrédients sauf les dés de poivrons dans un robot mélangeur pour obtenir une pâte grumeleuse. Surtout pas lisse et onctueuse. Ou faire dans un bol à mélanger avec deux couteaux, ça fonctionne très bien mais un peu plus long.
3. Ajouter les poivrons et mélanger avec une cuillère.
4. Sur une plaque à cuisson allant au four, mettre un film silicone ou un papier cuisson.
5. À l’aide de la cuillère, prendre la pâte et la déposer sur la plaque en boule et l’aplatir très légèrement.
6. Cuire 15-20 min ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
7. Laisser refroidir avant de les prendre et de les manger.
8. Se conserve dans un plat hermétique à la température ambiante 3-4 jours ou au réfrigérateur 5-6 jours.

Santé!

Chantal