Gluten Free Vegan Fall Sandwich automnal végétalien et sans gluten

This Sandwich is gluten-free and suitable for vegans and vegetarians.

In order to enjoy seasonal fruits and vegetables and made in advance bulk food preparations, I made this super nice little sandwich!

Prepare in advance

One evening my oven was already hot so I grilled butternut squash in it. I enjoy moments like this and to prepare ingredients that will serve me all week long and help me make meals quickly. This simplifies the meals and the overall organization.

Yesterday, with the kids, we made homemade pizza. They love making it themselves, having the ingredients they want and especially putting the quantities they want. I prepared a Socca as a pizza base. Since there was one left, I kept it. I’ve made a sandwich bread with it.

What is Socca?

Socca is a large and fine Niçoise slab made from chickpea flour (garbanzo). It served as a base for pizza and I find it perfect for a sandwich. It contains vegetable protein and does not make me bloat like wheat flour or anything else that contains gluten. It is suitable for vegetarians and vegans.

Fall Sandwich

The Socca

  • 250ml chickpea flour
  • 250ml water
  • 2ml salt
  • 5ml each, dry garlic and oregano

Filling

  • 1 / 2 Avocado, peel remove and seeded then sliced
  • 2 slices of Butternut squash, grilled
  • 15ml Faux parmesan
  • 1 small handful of sprouts

Socca

  1. Mix all Socca ingredients to make a nice soft batter.
  2. Pour a thin layer in a greased cast iron
  3. Either put it in a preheated oven or cook it on stovetop.
  4. If on stovetop, flip it when it is golden and cook the other side until it is also golden brown.

Assemble

  1. Arrange avocado slices on one half of the Socca.
  2. Add the squash slices on top.
  3. Sprinkle the parmesan and the sprouted seeds.
  4. Close the sandwich by lowering the other half of the Socca.

Do you tolerate the regular pizza dough? Do you prefer a sandwich with wheat bread or gluten-free bread? Maybe you have some concerns about intolerance or maybe you’re downright celiac? Whatever, I think this recipe is definitely worth trying! Make it and tell me what you think! Also take photos and tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. Thank you!

In Health!

Chantal


Ce Sandwich se veut sans gluten et convient aux végétaliens et végétariens.

Afin de profiter des fruits et légumes de saison et de préparations déjà faites, je me suis fait ce petit sandwich super sympa!

Préparer d’avance

Un soir que mon four était déjà chaud, j’y ai fait griller de la courge butternut. J’aime profiter de moment comme ça pour préparer d’avance des ingrédients qui me serviront toute la semaine pour faire des repas rapidement. Cela simplifie l’organisation des repas et de la journée.

Hier, avec les enfants, nous avons fait de la pizza maison. Ils adorent ça pouvoir préparer eux-mêmes, disposer les ingrédients comme ils ont envie et surtout de mettre les quantités qu’ils veulent. J’ai préparer une Socca comme base à pizza. Comme il en restait une, je l’ai gardé. Voilà que je fais un pain à sandwich avec.

Qu’est-ce que la Socca?

La Socca

C’est une grande et fine galette niçoise à base de farine de pois chiche (garbanzo). Elle m’a servie de base pour la pizza et je la trouve parfaite comme support pour faire un sandwich. Elle contient des protéines végétales et ne me fait pas ballonner comme la farine de blé ou autre qui contient du gluten. Elle convient aux végétariens et végétaliens.

Sandwich automnal

La Socca

  • 250ml farine de pois chiche
  • 250ml eau
  • 2ml sel
  • 5ml de chaque, ail et origan en poudre

Remplissage

  • 1/2 Avocat, pelure enlever et épépiné puis tranché
  • 2 tranches de courge Butternut grillé
  • 15ml Faux parmesan
  • 1 petite poignée de graines germées

Socca

  1. Mélanger tous les ingrédients pour faire une pâte lisse, une peu comme pour une crêpe.
  2. Verser une fine couche de la préparation dans une poêle en fonte.
  3. Enfourner dans un four préchauffé ou mettre sur la cuisinière.
  4. Si sur la cuisinière, retourner lorsqu’elle est dorée et cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit aussi doré.

Assemblage

  1. Disposer les tranches d’avocats sur une moitié de la Socca.
  2. Ajouter les tranches de courge par-dessus.
  3. Saupoudrer le faux parmesan et repartir les graines germées.
  4. Refermer le sandwich en abaissant l’autre moitié de la Socca.

Tolères tu la pâte à pizza régulière? Préfères tu un sandwich avec du pain de blé ou un pain sans gluten? Peut-être as-tu des soucis d’intolérance ou peut-être es-tu carrément cœliaque? Peut importe, je trouve que cette recette vaut vraiment la peine d’être essayée! Vas y et dit-moi ce que tu en penses! Prends aussi des photos puis tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle. Merci!

Santé!

Chantal

Granola Bread / Pain aux graines, noix et fruits secs

Oat, 1 kind of nut, 4 different kind of seeds, a dried fruit, shredded coconut and spices.

This is a dense and very tasteful alternative bread.

It’s unanimous, everyone loves it. It works fo vegetarian, vegan, gluten free, lactose free… ok, nut allergies, fruit allergies it’s not for you, sorry. 😢

But everyone else… It is a winner, a keeper!

What’s in it? A lot of ingredients, get ready

  • 500ml old-fashioned rolled oats (certified gluten-free)
  • 190ml cashews
  • 190ml chopped dried apricots
  • 190ml unsweetened shredded coconut
  • 125ml sunflower seeds
  • 125ml pepitas
  • 125ml whole flax seeds
  • 85ml psyllium husks
  • 45ml chia seeds
  • 10ml kosher salt or sea salt
  • 5ml vanilla extract
  • 5ml cinnamon
  • 1/2ml cardamom
  • 625ml water
  • 65ml maple syrup
  • 65ml extra-virgin olive oil

—→ Optional: It’s not strictly necessary, but if you want to give the bread another layer of toasty flavour, toast the nuts and seeds. Toast them in the oven or dry roast in a stove top pan.

Combine all the dry ingredients and the spices in a bowl. Pour over the water, maple syrup, and olive oil. Use a stiff spatula to stir everything into a wet, sticky mash — keep mixing until all the water has been absorbed and no longer pools on the bottom of the bowl.

Oil a loaf pan (23cm x 10cm). Scrape the mixture into the pan, press it firmly in, and smooth the top. It will fill the entire pan and be slightly mounded on top. Poke any visible apricots below the surface if burnt bits bother you (they toast more quickly than the rest of the ingredients in the oven). Cover and refrigerate the loaf for at least 2 hours or up to 24 hours.

About an hour before you want to bake, remove the loaf from the fridge and let it sit on the counter to take the chill off. Preheat the oven to 200°C with a rack in the middle position.

Bake the loaf for 1 1/2 hours — check the bread every 10 minutes in the last half hour and tent with foil when the top is deep golden and looks to be on the verge of (but not yet!) burning. When done, the bread will be dark golden brown on top, pull away from the sides of the pan, and register 90°C in the middle with an instant-read thermometer. This is a dense loaf — it takes a while to bake all the way through. I’ve found that checking the internal temperature is the best way to know that it’s done.

When done, transfer the bread from the pan to a cooling rack and cool for at least 2 hours, until no longer warm at all. If you cut the loaf before it’s fully cooled, you may find that it’s gummy in the middle.

To serve, slice thinly and toast until crispy and fragrant. Spread with whatever you like… I find it perfect with raw cheese, raw butter and even a vegan cheese spread. Sweet and salty. The perfect mix!

In health,

Chantal


L’avoine, 1 type de noix, 4 types de graines différents, un fruit séché, de la noix de coco râpée et des épices.

C’est un pain alternatif dense qui a très bon goût. C’est unanime, tout le monde l’aime. Il convient aux végétariens, aux végétaliens, au regime sans gluten et sans lactose … ok, allergies aux noix, allergies aux fruits, ce n’est pas pour vous, désolé. Mais tous les autres … C’est gagnant! Une recette à faire et refaire!

Qu’y a-t-il dedans? Beaucoup d’ingrédients, préparez-vous

  • 500ml d’avoine roulée à l’ancienne (certifiée sans gluten)
  • 190ml noix de cajou
  • 190ml d’abricots secs hachés
  • 190ml de noix de coco râpée non sucrée
  • 125ml de graines de tournesol
  • 125ml de graines de courge
  • 125ml de graines de lin entières
  • 85ml de psyllium
  • 5 ml d’extrait de vanille
  • 5 ml de cannelle
  • 1/2 ml de cardamome
  • 625 ml d’eau
  • 65 ml de sirop d’érable
  • 65 ml d’huile d’olive extra vierge

→ facultatif: ce n’est pas strictement nécessaire, mais si vous voulez donner au pain un goût rôti, faites griller les noix et les graines préalablement. Les faire griller au four ou les rôtir à sec dans une poêle.

Mélanger tous les ingrédients secs et les épices dans un bol. Verser l’eau, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Utilisez une spatule rigide pour mélanger le tout. La préparation est d’abord humide et collante – continuez à mélanger jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et ne coule plus au fond du bol.

Huiler un moule à pain (23cm x 10cm). Transvider le mélange dans le moule, pressez-le fermement et lissez le dessus. Il remplira toute la casserole et sera légèrement bosselé sur le dessus. Enfoncez des abricots visibles sous la surface si des morceaux brûlés vous gênent (ils grillent plus rapidement que le reste des ingrédients dans le four).

Couvrir et réfrigérer le pain pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 24 heures. Environ une heure avant la cuisson, retirez le pain du réfrigérateur et laissez-le reposer sur le comptoir pour se détendre.

Préchauffez le four à 200 ° C avec une grille en position centrale. Faites cuire le pain pendant 1 heure et demie – vérifiez le pain toutes les 10 minutes au cours de la dernière demi-heure et couvrez-le de papier d’aluminium lorsque le dessus est doré et semble être sur le point de brûler (mais pas encore!).

Une fois cuit, le pain sera doré sur le dessus et enregistrera une température interne de 90 ° C au centre que vous mesurez à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée. C’est un pain dense – il faut un certain temps pour cuire au four. J’ai constaté que le contrôle de la température interne est le meilleur moyen de savoir que c’est prêt.

Une fois cuit, transférez le pain sur une grille et laissez-le refroidir au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’il ne soit plus chaud du tout. Si vous coupez le pain avant qu’il ne soit complètement refroidi, vous constaterez peut-être qu’il est gommeux au milieu.

Pour servir, trancher et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et parfumés. Tartinez-en avec ce que vous voulez … Je trouve ça parfait avec du fromage au lait cru, du beurre au lait cru et même une pâte à tartiner végétalienne. Sucré et salé. Le mélange parfait!

Santé!

Chantal

Juice pulp Crackers / Craquelins à la pulpe de jus de légumes

En français plus bas…

You are fond of vegetable juice and do not know what to do with the pulp? This is a recipe that will allow you not to throw it away. Take advantage of this pulp!

Zero waste. No waste! I like to limit my food waste.

But you have to have ideas to reuse these remains. Here is one!

Mix the pulp with

5ml of powdered onions

5ml garlic powder

5ml of salt

45ml ground flaxseed

45ml of sesame seeds

45ml of sunflower seeds and pumpkins

Spread the mixed mixture in a thin layer on a silpat or parchment paper previously put on a baking sheet. Bake for 60 min or + at 150 degrees. Turn off the oven and leave another hour before cutting into pieces.

In health,

Chantal


Vous êtes amateur de jus de légumes et ne savez pas quoi faire avec la pulpe? Voilà une recette qui vous permettra de ne pas la jeter et de mettre à profit cette pulpe.

Zéro déchets. Pas de déchets! J’aime bien limiter mes déchets de nourriture.

Mais il faut avoir des idées pour réutiliser ces restes. En voici une!

Mélangez la pulpe avec

5ml d’oignons en poudre

5ml d’ail en poudre

5ml de sel

45ml de graines de lin moulues

45ml de graines de sésames

45ml de graines de tournesols et de potirons

Étendre la préparation mélangée en une fine couche sur un silpat ou un papier parchemin préalablement mis sur une plaque allant au four. Enfournez pour 60 min ou + à 150 degrés. Éteindre le four et laissez encore une heure avant de découper en morceaux.

Santé!

Chantal

Paleo GF Bread

This is the best gluten free bread!

You can use it just as you would other breads; toasted, sandwiches, sweet or savoury toppings.

It keeps well on the counter for about a week. You can freeze it for a month. Then, slice it before for a more convenient use!

To make this great bread, you will need

200g almond meal

85g tapioca starch/arrowroot flour

30 ml flax meal

15ml chia seeds

5ml baking soda

Pinch of salt

3 eggs or egg replacement

60ml coconut milk

60ml coconut oil

15ml pure maple syrup

5ml apple cider vinegar

Preheat oven to 180º C and line a loaf tin with parchment paper or grease it with coconut oil.

Combine the dry ingredients together in one bowl and whisk the wet ingredients together in another bowl.

Combine both wet and dry ingredients together and pour into loaf tin.

Place the loaf tin in the oven for 30 to 40 mins or until golden brown on top and cooked through. (Test with a skewer).

Enjoy!

In health,

Chantal

This recipe as adapted from Rachel Morrow.