Garden Fresh Buddha Bowl With Vegan Caviar / Buddha Bowl frais du potager avec caviar végétal

My vegetable garden still gives plenty of good vegetables to make a super fresh and extra tasty Bowl! Enhanced with a few other ingredients including vegan caviar, this Bowl is a complete nourishing meal.

Vegan caviar

Do you know beluga lentil? It is nicknamed vegan caviar because of its rounded shape and its black color, as the most popular of all caviar, beluga caviar. Rich in fiber, protein, vitamins and minerals, lentils are a good alternative to animal proteins. I’ve chosen these for this recipe but you can substitute them with any other legumes you have on hand. They will do just as well except that they will be simply a little less pompous!

Fresh from my vegetable garden

Obviously, the more ingredients you have from your vegetable garden (open ground, balcony or apartment), the more this Bowl will be fresh and full of flavor and nutritional values. Unfortunately, the longer you consume a vegetable after it has been harvested, the more of its nutritional value it will have lost. This is the case with vegetables from supermarkets. If you don’t have a vegetable patch, try as much as possible to get vegetables from producers not too far from your home. Short circuits, local production, local markets, etc. But know that it is better to consume fresh vegetables from supermarkets than not at all or the canned ones.

Garden Fresh Buddha Bowl with Vegan Caviar

For 2 Bowls, you need …

  • 10 leaves of salad from the garden, torn
  • 2 handfuls of Spinach leaves, torn
  • 250ml cooked and drained beluga lentils
  • 100g Feta(or vegan) cheese, crumbled
  • 1 pickle (or cucumber) from the garden, sliced
  • 2 handfuls of cherry tomatoes from the garden
  • 2 young onions, chopped
  • 1 stalk of celery, finely chopped
  • 1 large handful of fresh coriander from the garden, chopped
  • 1 avocado, peeled, seeded and sliced
  • 1 large handful of Juice Pulp Crackers crumbs

Vinaigrette

  • 7ml mix Italian spices
  • 60ml Extra virgin olive oil
  • Salt, pepper to taste

  1. In your favorite bowls, arrange the salad leaves and spinach. Then top with all the other ingredients.
  2. In a small bowl, combine all the vinaigrette ingredients, mix and then drizzle over the Bowls. Eat immediately.

In Health!

Chantal

Mon potager donne encore plein de bons légumes pour faire un Bowl super frais et extra savoureux! Rehaussé de quelques autres ingrédients dont un caviar végétal, ce Bowl est un repas complet nourrissant.

Caviar végétal

Connais-tu la lentille béluga? On la surnomme le caviar végétal à cause de sa forme arrondie et sa couleur noire comme le plus prisé de tous les caviar, le caviar de béluga. Riche en fibre, protéine, vitamines et minéraux, la lentille est une bonne alternative aux protéines animales. J’ai choisi celles-ci pour cette recette mais tu peux les remplacer par n’importe quelles autres légumineuses que tu as sous la main. Elles feront tout autant l’affaire sauf qu’elles seront simplement un peu moins pompeuses!

Frais de mon potager

Évidemment, plus tu as d’ingrédients provenant de ton potager (pleine terre, de balcon ou d’appartement), plus ce Bowl sera frais et gorgé de saveur et de valeurs nutritives. Malheureusement, plus l’on consomme un légume longtemps après sa récolte, plus il aura perdu de ses valeurs nutritives. Ce qui est le cas des légumes des grandes surfaces. Si tu n’as pas de potager, essaie autant que possible de prendre des légumes provenant de producteurs pas trop loins de chez toi. Circuits courts, production locale, marchés locaux, etc. Mais sache que vaut mieux consommer des légumes frais de grandes surfaces que pas du tout ou que ceux en conserve.

Buddha Bowl frais du potager avec caviar végétal

Pour 2 Bowl, tu as besoin de…

  • 10 feuilles de Salade du potager, déchirées
  • 2 poignées de Feuilles d’épinard, déchirées
  • 250ml lentilles béluga cuites et égouttées
  • 100g fromage Feta (ou végétal), émietté
  • 1 cornichon du potager, tranché (Ou concombre)
  • 2 poignées de tomates cerises du potager
  • 2 oignons jeunes, ciselés
  • 1 branche de céleri, haché finement
  • 1 grosse poignée de coriandre fraîche du potager, ciselée
  • 1 avocat, pelé, épépiné et tranché
  • 1 grosse poignée de miettes de Craquelins à la pulpe de jus

Vinaigrette

  • 7ml mix épices italiennes
  • 60ml Huile d’olive extra vierge
  • Sel, poivre au goût

  1. Dans tes bols favoris, dispose les feuilles de salade et d’épinards. Ensuite, ajoute tous les autres ingrédients.
  2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette puis la verser en filet sur les Bowls. Manger immédiatement.

Santé!

Chantal

Avo and Feta Buddha Bowl avocat et Feta

Today for lunch, I assembled my favorite ingredients … Arugula, Feta cheese, avocado and a mix of grilled vegetables. These are also foods that go very well together!

Zero waste in the kitchen

I regularly grill vegetables and I always make lots to have leftovers to reuse! It’s super practical and above all, delicious! Especially after they have marinated a little in their own juice.

It’s like crackers made from vegetable juice pulp, I make it regularly and at the bottom of my box, there are lots of crumbs that I love to sprinkle over my dishes, my salads and my Bowls .

They are two leftovers that are fun to reuse!

Staple foods

If you look in my fridge, you will always find arugula and Feta cheese. These two foods with avocado are part of the basic ingredients of my diet. I always have some on hand. Many other ingredients are part of my staples, but avocado and arugula are my top favorite! And you, what are your favorite foods that you always have in your fridge or pantry?

Avo and Feta Buddha Bowl

To make this bowl, you need …

  • 1 large handful of arugula
  • 50 to 100g Feta cheese
  • 1 avocado, peeled and seeded
  • 125 ml of grilled vegetables
  • Crumbs from vegetable juice pulp crackers
  • Olive oil extra virgin cold pressed
  • Olives (optional)
  • Radishes (optional)
  • Salt and pepper

  1. In a serving bowl, put the arugula, the crumbled Feta cheese and the avocado cut into cubes or slices.
  2. Add the grilled vegetables and sprinkle the Juice pulp crackers crumbs.
  3. Finish with a drizzle of oil, a few olives and radishes.

In Health!

Chantal

#chantalhealthylifestyle

Ce midi, j’ai assemblé mes ingrédients favoris… La roquette, le fromage Feta, l’avocat et un mix de légumes grillés. Ce sont en plus, des aliments qui vont très bien ensemble!

Zéro déchet en cuisine

Je fais griller régulièrement des légumes et j’en fais toujours un max pour avoir des restes à réutiliser! C’est super pratique et surtout, délicieux! Surtout après qu’ils aient un peu mariné dans leur propre jus.

C’est comme les craquelins fait à partir de pulpe de jus de légumes, j’en fait régulièrement et au fond de ma boîte, il y a plein de miettes que j’adore parsemer par-dessus mes plats, mes salades et mes Bowls.

Voilà deux restes qui font plaisir à réutiliser!

Aliments de base

Si tu regardes dans mon frigo, tu y trouveras toujours de la roquette et du fromage Feta. Ces deux aliments avec l’avocat, font partie des ingrédients de base de mon alimentation. J’en ai toujours sous la main. Beaucoup d’autres ingrédients constituent mes bases mais, l’avocat et la roquette sont dans mon top favori! Et toi, quels sont tes aliments préférés que tu as toujours dans ton réfrigérateur ou ton garde-manger?

Buddha Bowl avocat et Feta

Pour faire ce bowl, tu as besoin de…

  • 1 grosse poignée de roquette
  • 50 à 100g fromage Feta
  • 1 avocat, épluché et épépiné
  • 125ml de légumes grillées
  • Miettes de craquelins de pulpe de jus de légumes
  • Huile d’olive extra vierge pressée à froid
  • Olives (optionnel)
  • Radis (optionnel)
  • Sel, poivre

  1. Dans un bol de service, mettre la roquette, le fromage Feta émietté et l’avocat coupé en cubes ou en tranches.
  2. Ajouter les légumes grillées et parsemer les miettes de craquelins.
  3. Finir avec un filet d’huile, quelques olives et radis.

Santé!

Chantal
#chantalhealthylifestyle

Fishy Salad Bowl de salade au poisson

Here’s a simple Bowl made with leftover salmon sticks and homemade tartar sauce.

When there are small portions left over from the night before, the next day, I like to make Buddha Bowls or salads. And you? What do you like to do with your leftovers?

Fish sticks and sauce

The salmon sticks are breaded with almond powder / flour, Panko breadcrumbs, parsley and salt and pepper. The tartar sauce is made with mayonnaise, lemon juice, pickles and old-fashioned mustard.

Composition of the Salad Bowl

So to make this Fish Salad Bowl I first used a mix of salads. I added pumpkin, sesame and sunflower seeds, a kale puree (steamed and mashed then emulsified with olive oil) and diced avocados. I added the warm salmon sticks as well as the tartar sauce over it.

This is an excellent quick meal, which reuses the leftovers from the previous day and is therefore not only nutritious but zero waste!

And you, how do you reuse your leftover fish? Tell me in the comments and show me a photo.

In Health!

Chantal


Voici un Bowl tout simple fait avec des restes de bâtonnets de saumon et de la sauce tartare, fait maison.

Lorsqu’il reste de petites portions du repas de la veille, le lendemain, j’aime me composer des Bowls ou des salades. Et toi? Qu’aimes-tu faire de tes restes?

Poisson en bâtonnets et sa sauce

Les bâtonnets de saumon sont panés avec de la poudre/farine d’amandes, de la chapelure Panko, du persil et du sel et poivre. La sauce tartare est faite de mayonnaise, de jus de citron, de cornichons et de la moutarde à l’ancienne.

Composition du Salad Bowl

Alors pour faire ce Bowl de salade de poisson j’ai d’abord utilisé un mélange de salade. J’ai ajouté des graines de potirons, de sésames et de tournesols, une purée de chou frisé (cuit vapeur et réduit en purée puis émulsionné avec de l’huile d’olive) ou Kale et des dés d’avocats. J’ai ajouté par dessus celle-ci les bâtonnets de saumon tiède ainsi que la sauce tartare.

Voilà un excellent repas vite fait, qui réutilise les restants de la veille et est ainsi non seulement nourrissant mais zéro déchet!

Et toi, comment réutilises tu tes restes de poisson? Dit-moi dans les commentaires et le montre-moi en photo.

Santé!

Chantal

Autumn Buddha Bowl d’automne

Autumn is full of vegetables. These deliver a lot of nutrients and add colors, textures and flavors to this Bowl.

Seasonal Fruits and Vegetables

There are many benefits to choosing fall products! In fact, seasonal fruits and vegetables are often better for health, the environment, taste buds and the budget.

This Buddha Bowl has some of the healthiest, nutrient-rich autumn fruits and vegetables:

Butternut squash: Fruit rich in antioxidants like vitamin C.

Cauliflower: This crucifer is rich in fiber, antioxidants and in choline.

Arugula: This crucifer is rich in calcium, potassium and fiber.

Preparing in advance

Ideally, you prepare these vegetables and fruits in advance so that you can quickly assemble lunches or meals like this one. Among other things, I baked slices of squash and bouquets of cauliflower one evening when my oven had been used for something else and was already hot. Then I washed my rocket as soon as I bought it. It is thus always ready for use.

Autumn Fall Buddha Bowl

To make this bowl you need …

  • 2-3 florets of grilled cauliflower
  • 3 slices of grilled butternut squash
  • 1 large handful of washed arugula
  • 1/2 Avocado seeded, peel removed and sliced
  • 1 handful of sprouted seeds
  • 30ml “Red kidney” beans cooked
  • 4-5 Juice pulp crackers
  • A drizzle of olive oil
  • A pinch of salt

  1. Since all ingredients are precooked and prewashed, all that remains is to assemble.
  2. In a bowl, put the big handful of arugula.
  3. Add the slices of squash and avocado, the cauliflower florets, the red beans, the sprouts and finish with a drizzle of olive oil and a pinch of salt.
  4. Serve with Juice pulp crackers.

Do you like autumn fruits and vegetables? Which ones are your favorite? Take a picture of your Fall Bowl and tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. Thank you!

In Health!
Chantal

L’automne est gorgé de légumes. Ceux-ci livre une max de valeurs nutritives et ajoutent couleurs, textures et saveurs à ce Bowl.

Légumes et fruits de saison

Il y a de nombreux avantages à choisir des produits d’automne! En fait, les fruits et les légumes de saison sont souvent meilleurs pour la santé, l’environnement, les papilles gustatives et le budget.

Ce Buddha Bowl compte quelques-uns des fruits et légumes d’automne les plus sains et les plus riches en nutriments :

Courge butternut : Fruit riche en antioxydants comme la vitamine C.

Chou-fleur : Ce crucifère est riche en fibre, en antioxydants et en choline.

Roquette : Ce crucifère est riche en calcium, en potassium et en fibre.

Préparation d’avance

Idéalement, tu prépares ces légumes et fruits d’avance afin de te permettre d’assembler rapidement des lunchs ou repas comme celui-ci. Entre autre, j’ai fait griller au four des tranches de courge et des bouquets de chou-fleur un soir où mon four avait servi pour autre chose et était déjà chaud. Puis j’ai lavé ma roquette dès que je l’ai acheté. Elle est ainsi toujours prête à l’emploi.

Buddha Bowl d’automne

Pour faire ce bowl, tu as besoin de…

  • 2-3 bouquets de Chou-fleur grillé
  • 3 tranches de Courge butternut grillées
  • 1 grosse poignée de Roquette lavée
  • 1/2 Avocat épépiné, pelure enlevée et tranché
  • 30ml Haricots rouges “Red kidney” cuits
  • Un filet d’huile d’olive
  • Une pincée de sel

  1. Puisque tous les ingrédients sont précuits et prélavés, il ne reste plus qu’à assembler.
  1. Dans un bol, mettre la grosse poignée de roquette.
  1. Ajouter les tranches de courge et d’avocat, les bouquets de chou-fleur, les haricots rouges, les graines germées et terminer avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
  1. Servir accompagné de craquelins à la pulpe de jus.

Aimes-tu les fruits et leg d’automne? Lesquels sont tes préférés? Prend une photo de ton Bowl d’automne et tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle. Merci!

Santé!

Chantal

Berry Coco Smoothie Coco Baies

Antioxidants, amino acids, polysaccharides, triterpenes, potassium, magnesium, phytohormones, B vitamins, iodine, selenium, vitamin K, folates, vitamin C, anthocyanins, flavonols, ellagic acid, resveratrol and more.

Fiber, good fats, boost the immune system, restores the balance of hormones, adaptogen, electrolytes …

Ok, simply put, this smoothie is not only good for health, it tastes super good! Try it!

Recipe here …

  • 150-160ml coconut water
  • 1 banana
  • 125g frozen blueberries and raspberries
  • 1/4 frozen avocado
  • 15ml and more almond butter
  • 15ml ground flax
  • 3ml reishi powder
  • 3ml maca powder

  1. Put all ingredients in a blender and mix until smooth and unctuous.
  2. Serve immediately in a glass.

In health,

Chantal

Antioxidants, acides aminés, polysaccarides, triterpènes, potassium, magnésium, phytohormones, vitamines B, iode, sélénium, vitamine K, folates, vitamine C, anthocyanes, flavonols, acide ellagique, resvératrol et plus encore.

Fibres, bons gras, boost le système immunitaire, restitue la balance des hormones, Adaptogène, électrolytes…

Ok, plus simplement, ce smoothie est non seulement bon pour la santé, il est super bon au goût! Essaye le!

Par ici la recette…

  • 150-160ml eau de coco
  • 1 banane
  • 125g de bleuets (myrtilles) et framboises surgelés
  • 1/4 avocat surgelé
  • 15ml et + de beurre d’amande
  • 15ml de lin moulu
  • 3ml reishi poudre
  • 3ml poudre maca

  1. Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à ce soit lisse et onctueux.
  2. Servir immédiatement dans un verre.

Santé!

Chantal

Curry Tuna Buddha Bowl thon au cari

Simple and tasty little recipe.

Omega-3, good fats, green leafy vegetables … Only nutritious ingredients that make this Bowl a complete meal!

The subtle taste of curry goes well with all the ingredients. The cashews are previously roasted and seasoned with curry. I buy them already seasoned.

To make this Bowl, you need …

  • 250ml Spinach fresh, washed
  • 90g Tuna, cooked or canned
  • 45ml Chickpeas, cooked
  • 1 Avocado, cut into cubes
  • 30ml Curry cashew nuts
  • 1 / 2 granny smith apple, cut into cubes or slices
  • 30ml Olive oil
  • 15ml Mayonnaise
  • 5ml Curry powder
  • 1 handful of fresh parsley, finely chopped
  • Salt, pepper to taste

  1. Place the spinach in the bottom of a bowl.
  2. Add all the ingredients and mix.
  3. Serve immediately.

In health,

Chantal


Petite recette simple et goûteuse.

Omega-3, bons gras, légumes verts à feuille… Que des ingrédients riches en valeurs nutritives et qui font de ce Bowl un repas complet !

Le goût subtil du curry se marie bien avec tous les ingrédients. Les noix de cajous sont préalablement grillées et assaisonnées au curry. Je les achète déjà assaisonnées.

Pour fair ce Bowl, tu as besoin de…

  • 250ml Épinards frais, lavés
  • 90g Thon, cuit ou en conserve
  • 45ml Pois chiches, cuits
  • 1 Avocat, coupé en cubes
  • 30ml Noix de cajous au curry
  • 1/2 pomme granny smith, coupée en cubes ou en tranches
  • 30ml Huile d’olive
  • 15ml Mayonnaise
  • 5ml Curry en poudre
  • 1 poignée de persil frais, haché finement
  • Sel, poivre au goût

  1. Déposer les épinards au fond d’un bol.
  2. Ajouter tous les ingrédients et mélanger.
  3. Servir immédiatement.

Santé!

Chantal

Butternut Carpaccio and Heavenly Buddha Bowl / Carpaccio de courge et Buddha Bowl céleste

Beautiful bright colors and a perfect taste combination! What a great blend of ingredients!

There are 5 organoleptic properties:

  1. The crunch of lentils and squash,
  2. The acidity of citrus,
  3. The freshness of mint,
  4. The soft sweetness of potatoes, peppers and avocado,
  5. The vibrant colors of all the ingredients.

To make this Bowl, I used several already cooked and prepared ingredients. Among other things, the magic ingredient that binds the whole dish is the butternut squash carpaccio which I added the recipe at the end of this article.

Its citrus vinaigrette and the sweetness of the squash are sublime. They bind to the other elements to give maximum pleasure to the taste buds!

Here’s how to compose the Buddha Bowl … (allow time for cooking and preparing the ingredients before composing)

Buddha Bowl

  • 125 to 250ml lentils, cooked
  • 1 purple sweet potato, cooked
  • 1 roasted red pepper, peeled
  • 5-6 leaves fresh mint
  • 1 avocado
  • 4-5 slices of pumpkin carpaccio
  • 1-2 spoons of carpaccio marinade
  • Almond slices and pumpkin seeds (optional)

  1. Cut sweet potato, pepper and avocado in cubes.
  2. Mince mint and carpaccio.
  3. Put all the ingredients in a bowl.
  4. Add marinade and mix well.
  5. Sprinkle with almonds and seeds if using.
  6. Serve immediately.

Here is how to make carpaccio … (plan to make this recipe a day before you want to make Buddha Bowl.)

Butternut Squash Carpaccio

  • 1 small butternut squash (300-450g)
  • Juice 1 orange (about 45ml)
  • Juice 1 lemon (about 45ml)
  • 45ml olive oil
  • Minced almonds and pumpkin seeds or pepitas
  • Salt and pepper

  1. Peel the squash and then mince or slice as finely as possible. (As thin as a sheet of paper! If not, it’s hard and crunchy under the tooth. Not as palatable)
  2. Display on plates by slightly overlapping slices.
  3. Put the orange juice, lemon and olive oil in a bowl. Add salt and pepper. Mix and adjust the seasoning as needed.
  4. Spread over the squash on each plate and refrigerate for a few hours.
  5. When ready to serve, sprinkle the almonds and pumpkin seeds over the carpaccio.

In Health!

Chantal


Belle couleurs vives et un mariage de goût parfait! Quel bel assemblage d’ingrédients!

On y retrouve 5 propriétés organoleptiques :

  1. Le croquant des lentilles et de la courge,
  2. L’acidité des agrumes,
  3. La fraîcheur de la menthe,
  4. La douceur sucrée des patates, poivrons et avocat,
  5. Les couleurs vibrantes de l’ensemble des ingrédients.

Pour composer ce Bowl, j’ai utiliser plusieurs ingrédients déjà cuits et préparés.

Entre autre, l’ingrédient magique qui lie l’ensemble du plat est le carpaccio de courge butternut dont j’ai mis la recette à la fin de cet article. Sa vinaigrette aux agrumes et la douceur de la courge sont sublimes. Ils viennent se lier aux autres éléments pour donner un max de plaisir aux papilles !

Voici comment composer le Buddha Bowl… (prévoir le temps de cuisson et de préparation des ingrédients avant de le composer)

Buddha Bowl

  • 125 à 250ml de lentilles, cuites
  • 1 patate sucrée mauve, cuite
  • 1 poivron rouge grillé, pelé
  • 5-6 feuilles de menthe fraîche
  • 1 avocat
  • 4-5 tranches de carpaccio de courge
  • 1-2 cuillères de la marinade à carpaccio
  • Amandes émincées et graines de courge (optionnel)

  1. Couper en dé la patate, le poivron et l’avocat.
  2. Émincer la menthe et le carpaccio.
  3. Mettre tous les ingrédients dans un bol.
  4. Ajouter la marinade et bien mélanger.
  5. Parsemer les amandes et graines de courge si vous en utilisez.
  6. Servir immédiatement.

Voici comment faire le carpaccio… (prévoir faire cette recette un jour avant de vouloir faire le Buddha Bowl.)

Carpaccio de courge

  • 1 petite courge butternut (300-450g)
  • Jus 1 orange (environ 45ml)
  • Jus 1 citron (environ 45ml)
  • 45ml huile d’olive
  • Amandes émincées
  • Graines de courge ou pépitas
  • Sel et poivre

  1. Peler la courge puis émincer ou trancher le plus finement possible. (Aussi fin qu’une feuille de papier! Si non, c’est trop dure et croquant sous la dent. C’est ainsi moins intéressant)
  2. Répartir sur des assiettes en faisant chevaucher légèrement les tranches.
  3. Mettre le jus d’orange, de citron et l’huile d’olive dans un bol. Ajouter le sel et le poivre. Mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Répartir sur les courges dans chaque assiette puis réfrigérer quelques heures
  5. Au moment de servir, répartir les amandes et les graines sur le carpaccio.

Santé!

Chantal

Not all fats are Created Equal / Les gras ne sont pas tous égaux

Fat is essential and an integral part of nutrition. But not all fats are beneficial to health. Indeed, some may help lower cholesterol, boost brain function, support satiety, while others contribute to cardiovascular or chronic diseases and being overweight.

Research on the possible health benefits and drawbacks is changing rapidly. Obviously, it is more advantageous to choose the good fats than the bad ones! But nowadays, what are they?

Which are the fats to avoid and which ones to favor?

To avoid or limit

Limit Saturated fats and avoid highly refined fats and trans fats. The definition of saturated fat includes non-double bond fatty acids.

Where do we find them?

  • Saturated fats come mainly from animal sources such as red meat and whole dairy products. It is better to limit the consumption of these.
  • Trans fat, hydrogenated, is found in processed products such as chips or crisps, industrial pastries, cookies and crackers, cold cuts, etc. These are to be avoided completely.

To easily recognize them, these fats harden at room temperature.

So, avoid trans fat and limit saturated fat intake.

Preferred

Monounsaturated and polyunsaturated fats including omega-3 fatty acids are preferred.

Unsaturated fat includes any type of fatty acid that contains at least one double bond in its chain.

Where do we find them?

  • Monounsaturated fats are found in a variety of foods and oils. For example, oilseeds, chocolate, meat, fish, eggs, dairy products … Oleic acid is abundant in some oils and nuts.
  • Polyunsaturated fats are mainly in plant-based foods such as olive oil, nuts and oilseeds.
  • Omega-3s, which are a type of polyunsaturated fat, are found in some oily fish such as salmon, mackerel, sardines and herrings, and some plant-based foods such as ground flaxseed, nuts and other seeds.

Foods composed mainly of mono and poly unsaturated fats are liquid at room temperature.

So, incorporate unsaturated fats into your diet.

The 10 best dietary fats to have in your pantry:

  1. Fresh whole avocados, cold-pressed avocado oil
  2. Nuts and seeds (kernels and almonds)
  3. Olives and olive oil
  4. Hemp seeds, hemp seed oil
  5. Flax seeds , linseed oil
  6. Frozen cod liver oil
  7. Cold-pressed virgin coconut oil
  8. Fatty fish (salmon, anchovies, mackerel, sardines, herrings)
  9. Egg yolks
  10. Dark chocolate

Do you have them all in your pantry?

In Health!

Chantal

Le gras est essentiel et fait partie intégrante de la nutrition. Mais pas tous les gras sont bénéfiques sur la santé. Effectivement, certains peuvent contribuer à baisser le taux de cholestérol, booster des fonctions du cerveau, supporter la satiété alors que d’autres contribuent aux maladies cardiovasculaires ou chroniques et à l’embonpoint. Les recherches sur les possibles avantages et inconvénients sur la santé évoluent rapidement. De toute évidence, il est plus avantageux de choisir les bons gras que les mauvais! Mais, de nos jours, quels sont-ils?

Quels sont les gras à éviter et ceux à privilégier?

À éviter ou à limiter

Les gras saturés, ceux qui sont hautement raffinés, ainsi que les gras trans sont à éviter. La definition du gras saturé inclut des acides gras sans double liaison.

On les retrouve où?

  • Les gras saturés proviennent principalement de source animale comme la viande rouge et les produits laitiers entiers. Il est preferable de limiter la consommation de ceux-ci.
    Les gras trans, hydrogénés, se retrouvent dans les produits transformés comme les chips, les viennoiseries industrielles, les biscuits et craquelins, les charcuteries, etc. Ceux-ci sont à éviter complètement.

Pour les reconnaître facilement, ce sont les gras qui durcissent à température ambiante.

Donc, on évite les gras trans et on limite les gras saturés.

À privilégier

Les gras mono-insaturés et polyinsaturés dont les acides gras oméga-3 sont à privilégier.

Le gras insaturé inclut n’importe quel type d’acide gras qui contient au moins une double liaison dans sa chaîne.

On les retrouve où?

  • Les gras mono-insaturés se retrouvent dans une variété d’aliments et d’huiles. Par exemple, les graines oléagineuses, le chocolat, viandes, poissons, œufs, produits laitiers ainsi que dans certaines huiles et fruits à coque.
  • Les gras polyinsaturés sont principalement dans les aliments à base végétale comme l’huile d’olives, les fruits à coque et les graines oléagineuses.
  • Les omégas-3, qui sont un type de gras polyinsaturé, se trouve dans certains poissons gras comme le saumon, le maquereau, les sardines et les harengs et certains aliments à base végétale comme les graines de lin moulues, les noix et autres graines.

Les aliments composés principalement de gras mono et poly insaturés sont liquides à température ambiante.Donc, on inclut un max les gras insaturés dans notre quotidien.

Les 10 meilleures sources de gras à avoir dans son garde-manger :

  1. Avocats entiers frais, huile d’avocat première pression à froid
  2. Noix et graines (cerneaux et amandes)
  3. Olives et huile d’olives
  4. Graines de chanvre, huile de graines de chanvre
  5. Graines de lin, huile de graines de lin
  6. Huile de foie de morue fermenté
  7. Huile de noix de coco vierge pressée à froid
  8. Poisson gras (saumon, anchois, maquereaux, sardines, harengs)
  9. Jaunes d’œufs
  10. Chocolat noir

Les as-tu tous dans ton garde-manger?

Santé!

Chantal

Mackerel Avocado Spread / Tartinade maquereau et avocat

This spread is a great addition to any healthy diet. It’s velvety texture mixed with a soft fish taste is just great on toats, crackers, salad leaf, etc.The powerhouse mackerel fish, which is a super-nutritious type of fish that’s practically bursting with protein, omega-3 fatty acids and micronutrients, is mixed with avocado, which is full of monounsaturated fats that are good for our heart health.

Fish great for the brain + with fruit great for the heart = spreadable powerhouse!

Both Mackerel fish and avocados are nutrient-dense food. Particularly, mackerel is packed in tons of protein, omega-3 fatty acids and vitamin B12, selenium, niacin and phosphorus, among a range of other essential vitamins and minerals.Avocados are an excellent source of monounsaturated fat and vitamin E, rich in fiber, iron, copper and potassium and are a good source of the B vitamin, folate.

Enough about these two, let’s get cooking!

  • 125g mackerel (canned or if fresh, cook it first!)
  • 1 avocado, peeled and deseeded
  • 1/2 small onion, finely chopped
  • 1/4 lime juice
  • Handful fresh cilantro, chopped
  • A pinch of ground cumin
  • A pinch of salt and ground pepper

  1. In a bowl, roughly cut the mackerel and avocado.
  2. Add onion, lime juice and spices.
  3. Mix and spread on bread, toasts, crackers, salad leaves, etc.

In health,

Chantal


Cette tartinade est un excellent apport à tout régime alimentaire sain. Sa texture veloutée mélangée à un doux goût de poisson est parfait pour les toats, les craquelins, les feuilles de salade, etc.

Le maquereau, poisson extrêmement nutritif regorgeant de protéines, d’acides gras oméga-3 et de micronutriments, est mélangé à de l’avocat, fruit ayant une importante source d’acides gras monoinsaturés bénéfique pour la santé de notre cœur.

Poisson excellent pour le cerveau + fruit excellent pour le coeur = puissance à tartiner!

Le maquereau et les avocats sont des aliments riches en nutriments. Le maquereau est particulièrement riche en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamine B12, en sélénium, en niacine et en phosphore, parmi une gamme d’autres vitamines et minéraux essentiels.

Les avocats sont une excellente source de gras monoinsaturés et de vitamine E, riches en fibres, en fer, en cuivre et en potassium, et constituent une bonne source de vitamine B, le folate.

Assez parlé de ces deux ingrédients, passons à sa préparation !

Pour faire cette tartinade, tu as besoin de…

  • 125g maquereau (en conserve. Si frais, cuire avant d’inclure dans la recette)
  • 1 avocat, pelé et épépiné
  • 1/2 petit oignon, haché finement
  • 1/4 lime, jus
  • Une poignée Coriandre fraîche, hachée
  • Une pincée de cumin moulu
  • Une pincée de sel et de poivre moulu

  1. Dans un bol, couper grossièrement le maquereau et l’avocat.
  2. Ajouter l’oignon, le jus de lime et les épices.
  3. Mélanger et tartiner sur du pain, un toast, un craquelin, une feuille de salade, etc.

Santé!

Chantal

Indian Summer Bowl de l’été indien

It seems to me that summer is not ending … sun, heat and off season vegetables.

I take this opportunity to continue to fill up on vitamin D and eat certain vegetables.

On a bed of arugula, I added zucchini cut into “noodles”, slices of cucumber, diced tomatoes and slices of avocado.

They are garnished with fresh parsley, young onions, sesame seeds and miso vinaigrette.

This vinaigrette is a killer! For a little Japanese taste, try it on your salad! You will see how it enhances and gives punch 🥊!

You need …

  • 30ml of white miso
  • 65ml of rice vinegar
  • 30ml of maple syrup (or honey or coconut sugar)
  • 45ml of sesame oil
  • 30ml of olive oil
  • 65ml of water
  • Salt and pepper, to taste

  1. Put all ingredients in a pot, close and then shake to mix well.
  2. Correct the seasoning as needed.
  1. Use on salad and / or vegetables
  1. Keeps in the refrigerator 1-2 weeks.

In health!

Chantal


Il me semble que l’été se prolonge… soleil☀️, chaleur et des légumes décalés de leurs saisons.

J’en profite pour continuer de faire le plein de vitamine D et de manger certains légumes.

Sur un lit de roquette, j’ai ajouté des courgettes coupées en “nouilles”, des tranches de concombre, des dés de tomates et des tranches d’avocat.

Le tout est garni de persil frais, d’oignons jeunes, de graines de sésames et d’une vinaigrette miso.

Cette vinaigrette est une tuerie! Pour un petit goût japonisant, essaye-la sur ta salade! Tu vas voir comme elle rehausse et donne du punch 🥊 !

Il te faut…

  • 30ml de miso blanc
  • 65ml de vinaigre de riz
  • 30ml de sirop d’érable (ou miel ou sucre de coco)
  • 45ml d’huile de sésames
  • 30ml d’huile d’olive
  • 65ml d’eau
  • Sel et poivre, au goût

  1. Mettre tous les ingrédients dans un pot, fermez et puis secouer pour bien mélanger.
  2. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  3. Utiliser sur salade et/ou légumes
  4. Se conserve au réfrigérateur 1-2 semaines.

Santé!

Chantal