The black bean or turtle bean is used a lot in Latin American cuisine but also in Indian cuisine.

I could compare this recipe to Chili sin carne. On the other hand, I added green lentils to make it a different stew and with spices that make it just as tasty.

Versatility

This stew can be served as a main course with a spoonful of sour cream or yogurt (plant or animal). It can very well accompany grilled meat or tofu, a salad or be added into tacos or quesadilla. Whether eaten hot or cold, it is delicious.

Spices

This stew is spiced up with spices such as cumin, chili and smoked paprika. But, if you like spicy and hot dishes, you could easily add fresh jalapeño peppers or small fresh chillies 🌶 or even more fresh garlic.

To give it a bit of bitterness and an even more Latin touch, you can add one or two pieces of dark chocolate.

Regardless, don’t hesitate to adapt and personalize this recipe and then talk about your version in the comments below so that I and all the readers can benefit from it!

Here is the recipe … happy cooking!

Spicy Black Beans and Lentils

To make this stew, you need …

• 1 onion, chopped
• 15ml tomato paste
• 5ml ground cumin
• 5ml ground chili
• 3ml smoked paprika
• 1 clove of garlic
• 250ml green lentils, cooked and drained
• 250ml black beans, cooked and drained
• 500-750ml vegetable broth
• Handful of fresh coriander
• 1/2 lime
• Optional: Yogurt, sour cream, heavy cream (animal or vegetable)

—

1. In a saucepan, brown the onions over medium heat. Add the tomato paste, spices and garlic. Cook for another 2-3 minutes.
2. Add the lentils and black beans, mix well so that they are well coated.
3. Add 500ml broth and bring to a boil for 10 minutes then reduce and simmer until the lentils are cooked and the stew thickens. Leave uncovered to reduce the liquid or, if on the contrary it is too thick, add a little broth.
4. Serve hot with a squeeze of lime juice and fresh cilantro leaves.

In Health!

Chantal

Le haricot noir ou haricot tortue est beaucoup utilisé dans la cuisine latino-américaine mais aussi dans la cuisine indienne.

On pourrait comparer cette recette au Chili sin carne. Par contre, j’ai ajouté des lentilles vertes pour en faire un ragoût différent et avec des épice qui le rendent tout aussi savoureux.

Versatilité

Ce ragoût peut être servi en plat principal avec une cuillère de crème sûre ou de yaourt (végétal ou animal). Il peut très bien accompagner une viande ou du tofu grillé, une salade ou être ajouté dans un tacos ou des quesadilla. Qu’il soit mangé chaud ou froid, il est délicieux.

Épices

Ce ragoût est relevé par des épices telles que le cumin, le Chili et le paprika fumé. Mais, si tu aimes la cuisine bien relevée et piquante tu pourrais facilement ajouter des piments jalapeño frais ou des petits Chili 🌶 frais ou encore plus d’ail frais.

Afin de lui donner une amertume et une touche encore plus latino, tu peux ajouter un ou deux morceaux de chocolat noir.

Peut importe, n’hésite pas à adapter et à personnaliser cette recette puis parler de ta version dans les commentaires ici-bas afin que moi et tous les lecteurs en profitent !

Voici donc la recette… bonne préparation!

Lentilles et haricots noirs épicés

Pour faire ce ragoût, tu as besoin de…

• 1 oignon, haché
• 15ml pâte de tomate
• 5ml de cumin moulu
• 5ml chili moulu
• 3ml paprika fumé
• 1 gousse d’ail
• 250ml lentilles vertes, cuites et égouttées
• 250ml haricots noirs, cuits et égouttés
• 500-750ml bouillon de légumes
• Poignée de coriandre fraîche
• 1/2 lime
• Optionnel: Yaourt, crème aigre, crème épaisse (animal ou végétal)

—

1. Dans une casserole, faire revenir les oignons sur feu moyen. Ajouter la pâte de tomate, les épices et l’ail. Cuire encore 2-3 minutes.
2. Ajouter les lentilles et les haricots noirs, bien mélanger pour qu’ils soient bien enrobés.
3. Ajouter 500ml bouillon et apporter à ébullition 10 min puis réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et que le ragoût s’épaississe. Laisser à découvert pour réduire le liquide ou, si au contraire il est trop épais, ajouter un peu de bouillon.
4. Servir chaud avec un filet de jus de lime et des feuilles de coriandre fraîche.

Santé !

Chantal