Eating a good homemade cassoulet with friends is very pleasant!

Cassoulet is a comforting dish of French origin (Languedoc). It is a stew of white beans stewed with duck and bacon or rind. Depending on the region, pork, partridge and sausages are also added. Meat makes up 30% of this dish, followed by beans, herbs and cooking juices.

Another time, I’ll talk about how I prepare my cassoulet and give you my recipe!

Today, I give you an idea to use your remains.

How about adding it to a lettuce bowl and eating it cold (room temperature)? Yes, I promise you, it’s good!

Here’s how …

• Remaining cassoulet
• 300 to 450ml lamb’s lettuce, washed
• 1 avocado, peeled, seeded and cut into cubes or strips
• 30ml olive oil (optional)

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1. Put the lettuce at the bottom of a bowl, add the cassoulet and the avocado.
2. If using, add a drizzle of olive oil.

In health,

Chantal

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Manger un bon cassoulet fait maison entre amis est fort agréable!

Le cassoulet est un plat réconfortant d’origine française (Languedoc). C’est un ragoût d’haricots blancs mijotés longuement avec du canard et du lard ou de la couenne. Selon les regions on y mets aussi du porc, de la perdrix, des saucisses. La viande constitue 30% de ce plat puis les haricots, les aromates et le jus de cuisson le reste.

Une autre fois, je te parlerai de comment je prépare mon cassoulet et te donnerai ma recette!

Aujourd’hui, je te propose une idée pour utiliser tes restes.

Que dirais-tu de l’ajouter à un Bowl de laitue et de le manger froid (température ambiante)? Oui, je te le promets, c’est bon!

Voici comment faire…

• Reste de cassoulet
• 300 à 450ml de mâche ou autre laitue, lavée
• 1 avocat, pelé, épépiné et coupé en cubes ou lanières
• 30ml huile olive (optionnel)

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1. Mettre la laitue au fond d’un bol, ajouter le cassoulet et l’avocat.
2. Ajouter ou pas un filet d’huile d’olive.

Santé!

Chantal