Cassoulet Buddha Bowl

Eating a good homemade cassoulet with friends is very pleasant!

Cassoulet is a comforting dish of French origin (Languedoc). It is a stew of white beans stewed with duck and bacon or rind. Depending on the region, pork, partridge and sausages are also added. Meat makes up 30% of this dish, followed by beans, herbs and cooking juices.

Another time, I’ll talk about how I prepare my cassoulet and give you my recipe!

Today, I give you an idea to use your remains.

How about adding it to a lettuce bowl and eating it cold (room temperature)? Yes, I promise you, it’s good!

Here’s how …

  • Remaining cassoulet
  • 300 to 450ml lamb’s lettuce, washed
  • 1 avocado, peeled, seeded and cut into cubes or strips
  • 30ml olive oil (optional)

  1. Put the lettuce at the bottom of a bowl, add the cassoulet and the avocado.
  2. If using, add a drizzle of olive oil.

In health,

Chantal


Manger un bon cassoulet fait maison entre amis est fort agréable!

Le cassoulet est un plat réconfortant d’origine française (Languedoc). C’est un ragoût d’haricots blancs mijotés longuement avec du canard et du lard ou de la couenne. Selon les regions on y mets aussi du porc, de la perdrix, des saucisses. La viande constitue 30% de ce plat puis les haricots, les aromates et le jus de cuisson le reste.

Une autre fois, je te parlerai de comment je prépare mon cassoulet et te donnerai ma recette!

Aujourd’hui, je te propose une idée pour utiliser tes restes.

Que dirais-tu de l’ajouter à un Bowl de laitue et de le manger froid (température ambiante)? Oui, je te le promets, c’est bon!

Voici comment faire…

  • Reste de cassoulet
  • 300 à 450ml de mâche ou autre laitue, lavée
  • 1 avocat, pelé, épépiné et coupé en cubes ou lanières
  • 30ml huile olive (optionnel)

  1. Mettre la laitue au fond d’un bol, ajouter le cassoulet et l’avocat.
  2. Ajouter ou pas un filet d’huile d’olive.

Santé!

Chantal

Broth scrap Bhaji

A bhaji, bhajji, or bajji is a spicy indian snack or entree dish. It’s a popular street food in India.

I love onion Bhaji. But this time, I wanted to put in good use my broth vegetables. So I added them to the original recipe.

So, first, puree your well drained broth vegetables.

Then, in a separate bowl mix all these ingredients:

  • 120 g superfine chickpea flour
  • 3ml gluten-free baking powder
  • 5ml chilli flakes
  • 10ml curry powder
  • 5ml ground coriander
  • 5ml cumin
  • 5ml turmeric
  • 2 garlic cloves, crushed
  • 2 cm piece of ginger, finely chopped
  • Salt and black pepper
  • 60ml extra virgin coconut oil or ghee, for frying

Add the vegetable purée to the dry ingredients and mix until evenly smooth.

In a heated pan, add ghee or oil. Spoon the dough and pat into patties shape.

Let fry until ready to turn, 2-3 min. Fry the second side. Eat while hot and crispy!

In health,

Chantal


Un bhaji, bhajji ou bajji est une collation indienne épicée ou un plat principal. C’est un “street food” populaire en Inde.

J’aime les Bhaji aux oignons. Mais cette fois, je voulais mettre à profit mes restes de légumes ayant servis pour un bouillon. Donc, je les ai ajoutés à la recette originale.

D’abord, réduire en purée vos légumes du bouillon, préalablement bien égouttés.

Ensuite, dans un autre bol, mélanger tous ces ingrédients:

  • 120 g de farine de pois chiches superfine
  • 3ml de poudre à pâte sans gluten
  • 5ml de flocons de piment
  • 10ml de poudre de curry
  • 5ml de coriandre moulue
  • 5ml de cumin
  • 5ml de curcuma
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 cm morceau de gingembre, haché finement
  • Sel et poivre noir
  • 60ml d’huile de noix de coco extra vierge ou de ghee, pour la friture

Ajouter la purée de légumes aux ingrédients sec et mélanger le tout jusqu’à consistance lisse.

Dans une casserole chauffée, ajouter le ghee ou l’huile.

À l’aide d’une cuillère, déposez la pâte en tapotant. Laisser frire jusqu’à ce que prêt à tourner, 2-3 min. Frire le deuxième côté.

Mangez chaud et croustillant!

Santé!

Chantal