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Brazilian Caramelized Pineapple with Yoghurt and Pekmez / Ananas caramélisé à la brésilienne, yaourt et Pekmez

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After the caramelized bananas, here is the caramelized pineapple! Hot, crispy, tangy sweet and, with the touch of yoghurt, creamy. A delight!

In Brazilian churascaria, grilled pineapple is a classic… and I love it! It is sprinkled with cinnamon, skewered and then grilled over the BBQ fire. They bring it to the table hot always on the sword and slice you a well grilled piece, Mmmmm! Delicious.

Yesterday was my son’s 12th birthday who had asked for a Brazilian meal with some Minas Gerais specialties on the menu AND especially grilled pineapple with cinnamon. So I cut quarters, flavored them and then roasted them in the oven. This morning there were a few ungrilled wedges left. No way to throw them away! There are too few to start a BBQ or an oven. How about caramelizing them in a pan? That’s a cool idea for my breakfast!

BBQ, oven or stove

Regardless of the method used to grill the pineapple, it must be peeled and flavored with a mixture of cinnamon (2 parts) and brown sugar ( 1 part) that we sprinkle on it. You can leave the pineapple whole (but peeled) or cut it into quarters or slices.

On the BBQ, it can be skewered whole or cut into pieces then placed directly on the grills.

In the oven, it is better to have thin pieces that you put on a baking sheet with parchment or silicone paper. Grill mode of course.

In the pan, put a little coconut oil (or butter) and thus caramelize the pieces instead.

The finishing touch

Grilled or caramelized pineapple is super good in itself, but it lacks a finished touch. A little coconut yoghurt, some sesame, pumpkin or sunflower seeds and then a drizzle of pekmez (date syrup) add a final touch that harmonizes and creates a delicious dish.

Brazilian Caramelized Pineapple with Yoghurt and Pekmez

Brazilian-style Caramelized Pineapple, Yogurt and Pekmez

For one person, you need…

  • 4 pineapple wedges (peel and fibrous core removed)
  • 30ml cinnamon
  • 15ml brown sugar
  • 30ml coconut oil
  • 45-60ml plain coconut yogurt, Greek style
  • 15ml pekmez (date syrup)
  • 2-3 pinches Seeds of your choice (sesame, pumpkin, sunflower)

—

  1. Peel and cut the pineapple into fairly thin wedges. Remove the fibrous core.
  2. In a plate, mix the cinnamon and brown sugar then dip the pineapple pieces on each side.
  3. In a skillet, cook the pineapple wedges in oil over high heat until charred and caramelized. Immediately place on a plate.
  4. Cover with yoghurt, a drizzle of pekmez and a few pinches of seeds. Serve immediately.

In Health!

Chantal

Brazilian Pineapple / Ananas à la brésilienne

Après les bananes caramélisées, voici l’ananas caramélisé! Chaud, croustillant, sucré acidulé et, avec la touche de yaourt, crémeux. Un délice!

Dans les churascaria brésilienne, l’ananas grillé est un classique… et j’adore! Il est saupoudré de cannelle, embroché puis grillé sur le feu du BBQ. On l’apporte à table chaud toujours sur l’épée et on vous tranche un morceau bien grillé, Mmmmm! Délicieux.

Hier, c’était le 12ème anniversaire de mon fils qui avait demandé un repas brésilien avec au menu quelques spécialités du Minas Gerais ET particulièrement de l’ananas à la cannelle grillé. J’ai donc couper des quartiers, les ai aromatisés puis grillés au four. Ce matin, il restait quelques quartiers non grillés. Pas question de les jeter! Il y en a trop peu pour démarrer un BBQ ou un four. Et si je les faisais caraméliser à la poêle?Voilà une idée sympa pour mon petit-déjeuner!

BBQ, four ou poêle

Peut importe la méthode utilisée pour faire griller l’ananas, il faut le peler et l’aromatiser à l’aide d’un mélange de cannelle (2 parts) et de cassonade (1 part) que l’on saupoudre dessus. On peut laisser l’ananas entier (mais pelé) ou bien le couper en quartiers ou en tranches.

Au BBQ, il peut être embroché entier ou coupé en morceaux puis posé directement sur les grilles.

Au four, vaut mieux des morceaux fins que l’on mets sur une plaque avec un papier sulfurisé ou en silicone. Mode “grill” évidemment.

À la poêle, il faut mettre un peu d’huile de coco (ou du beurre) et ainsi faire plutôt caraméliser les morceaux.

La touche finale

L’ananas grillé ou caramélisé est super bon en soi mais, cela manque de finition. Un peu de yaourt de coco, des petites graines de sésames, de potirons ou de tournesol puis un filet de pekmez (sirop de dattes) ajoutent une touche finale qui harmonise et crée un délicieux plat.

Brazilian Caramelized Pineapple with Yoghurt and Pekmez / Ananas caramélisé à la brésilienne avec yaourt et pekmez

Ananas caramélisé à la brésilienne, yaourt et pekmez

Pour une personne, tu as besoin de…

  • 4 quartiers d’ananas (pelure et cœur fibreux retiré)
  • 30ml cannelle
  • 15ml cassonade
  • 30ml huile de coco
  • 45-60ml yaourt de coco nature, style grecque
  • 15ml pekmez (sirop dattes)
  • 2-3 pincée Graines aux choix (sésames, potirons, tournesol)

—

  1. Pelez et couper l’ananas en quartiers assez fins. Retirez le cœur fibreux.
  2. Dans une assiette, mélangez la cannelle et la cassonade puis y trempez les morceaux d’ananas de chaque côté.
  3. Dans une poêle, faire cuire les quartiers d’ananas dans l’huile sur feu élevé jusqu’à qu’ils soient bien noircis et caramélisés. Déposez aussitôt dans une assiette.
  4. Couvrir de yaourt, d’un filet de pekmez et de quelques pincées de graines. Servir immédiatement.

Santé!
Chantal

Summer Bowl in Spring / Bowl d’été au printemps

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The first days of spring have arrived and mother nature is spoiling us with summer temperatures. What better way to enjoy it than a cup of tea, a book and a fresh lunch on the terrace. This heat and its magnificent sun makes me crave salad and raw watery vegetables.

For those who are still in the cold and the snow, I apologize for making you envy a milder temperature! But, the excitement is stronger! The last few months have been dull and suddenly make us appreciate this magnificent change more! To the point of talking about it!

Well, what if I go back to the recipe? Because temperature is one thing, but the Buddha Bowl is much more interesting! Anyway, for a foodie like me!

Simple and quick cooking

This Buddha Bowl is a crisp, refreshing and tasty salad. It’s super easy to make and what’s more, it allows you to use everything you have in the fridge.

If you are missing an ingredient, replace it with the one you have. I’m sure it will be just as good!

Make ahead, healthy lunch

Buddha Bowl

What I find important in a salad like this is that all the ingredients are about the same size. I don’t want to use a knife. To make one bowl, you most certainly don’t need all of the vegetables. To avoid wasting or throwing away, I suggest you put the unused pieces in an airtight container ready for other preparations. You can also prepare several bowls in advance that you will eat at the office or at the park in the days that follow. In this case, obviously, you do not put the sauce or the dressing. It too can be put in small jars ready to be added.

The sauce, the unifier

The sauce or dressing is often the element that enhances and unifies the different ingredients. Here, as it is quite simple, I leave the choice of this one to your discretion.

To give you ideas…

  • a simple mayonnaise or a flavored mayonnaise with mustard, lemon, tarragon or garlic,
  • a classic vinaigrette (oil-vinegar) or caesar type,
  • an avocado emulsified and flavored with herbs, garlic,
  • …

Summer Buddha Bowl in Spring

To make a bowl, you need…

  • Salad / lettuce / arugula / …
  • 1/4 red pepper
  • 4-5 Cherry tomatoes, quartered
  • 1/4 red onion
  • 10cm Cucumber
  • 1 Celery stalk
  • 60-80ml Chickpea
  • 40-60ml Red kidney beans
  • 1 handful sprouted red radish

—

  1. Trim the vegetables so that they are all the same size, that of a bite. Start by deseeding the pepper and then cutting it into strips. Cut the length of these tabs in half.
  2. Cut the tomatoes in half or quarters.
  3. Remove the ends and peel the onion. Cut it in half and then into thin strips.
  4. Cut off a length of about 10cm from the cucumber and then cut in half lengthwise. Cut each half again and again into thin strips. Then cut the cucumber strips the same size as the peppers.
  5. Cut small chunks of celery.
  6. Drain the chickpeas and beans.
  7. In a bowl, tear the lettuce into small pieces. Add as many strips, wedges and chunks of vegetables as you want. Add the peas and beans then a small handful of sprouts. Finish with the sauce or vinaigrette.

In Health!

Chantal

Crunchy Veggie Salad Bowl Salade gorgée de légumes croustillants

Les premiers jours printanier sont arrivés et voilà que mère nature nous gâte avec une température estivale. Quoi de mieux pour en profiter qu’une tasse de thé, un livre et un petit lunch frais sur la terrasse. Cette chaleur et se magnifique soleil me donne envie de salade et de légumes crus gorgés d’eau.

Pour ceux et celles qui sont encore dans le froid et la neige, je m’excuse de vous faire envier une température plus clémente! Mais, l’excitation est plus forte! Les derniers mois ont été ternes et du coup, nous font davantage apprécier ce magnifique changement! Au point d’en parler!

Bon, et si je revenais sur la recette? Parce que le temps c’est une chose mais, le Buddha Bowl c’est bien plus intéressant! En tout cas, pour une foodie comme moi!

Cuisine simple et rapide

Ce Buddha Bowl est une salade croquante, rafraîchissante et savoureuse. Elle est super facile à faire et en plus, elle permet d’utiliser tout ce qu’on a au réfrigérateur.

S’il te manque un ingrédient, remplace-le par celui que tu as. Je suis certaine que ce sera tout aussi bon!

Fait d’avance, un lunch sain

Buddha Bowl

Ce que je trouve important dans une salade comme celle-ci, c’est que tous les ingrédients soient de la même taille. Je n’ai pas envie d’utiliser un couteau . Pour faire un bol, tu n’as très certainement pas besoin l’entièreté de chaque légumes. Pour ne pas gaspiller ni jeter, je te suggère de mettre les morceaux inutilisés dans un contenant hermétique prêt pour d’autres préparations. Tu peux aussi préparer plusieurs bol d’avance que tu mangeras au bureau ou au parc dans les jours qui suivent. Dans ce cas, évidemment, tu ne mets pas la sauce ou la vinaigrette. Elle aussi peut être mise dans des petits pots à part prêt à être ajoutés.

La sauce, l’unificateur

La sauce ou la vinaigrette est souvent l’élément qui rehausse et unifie les différents ingrédients. Ici, comme c’est tout simple, je laisse à ta discrétion le choix de celle-ci.

Pour te donner des idées…

  • une simple mayonnaise ou une mayonnaise aromatisée à la moutarde, au citron, à l’estragon ou à l’ail,
  • une vinaigrette classique (huile-vinaigre) ou de type cesar,
  • un avocat émulsionné et aromatisé avec des herbes, de l’ail,
  • …

Buddha Bowl d’été au printemps

Pour faire un bol, tu as besoin de…

  • Salade / laitue / roquette / doucette …
  • 1/4 Poivron rouge
  • 4-5 Tomates cerises coupées en quartiers
  • 1/4 Oignon rouge
  • 10cm Concombre
  • 1 branche Céleri
  • 60-80ml Pois chiche
  • 40-60ml Haricots rouge Red kidney
  • 1 poignée Pousse de radis rouge germées

—

  1. Parez les légumes pour qu’ils soient tous de la même taille, celle d’une bouchée. Commencez par épépinez le poivron puis le couper en languettes. Recoupez la longueur de ces languettes en deux.
  2. Coupez les tomates en deux ou en quatre.
  3. Retirez les bouts et pelez l’oignon. Le couper en deux puis en fines languettes.
  4. Coupez un bout d’environ 10cm de concombre puis coupez ensuite en deux sur la longueur. Recoupez encore et encore chaque moitié en fine languettes. Coupez ensuite les languettes de concombre de la même taille que les poivrons.
  5. Coupez des petits tronçons de céleri.
  6. Égouttez les pois chiches et haricots.
  7. Dans un bol, déchirez la salade en petits morceaux. Ajouter autant de languette, de quartiers et de tronçons de légumes que vous souhaitez. Ajoutez les pois et haricots puis la petite poignée de pousses. Finir avec la sauce ou vinaigrette.

Santé!

Chantal

Zero food Wasted using Leftovers (all that is left in the fridge) Buddha Bowl Zéro déchet de nourriture ou avec tous ce qui reste au frigo

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Too many leftovers and ingredients lying around in my fridge. Why not clean it all up and creating a nice meal?

I don’t throw away leftovers. I reuse almost everything. Sometimes that’s not possible. But, the effort is there!

What leftovers?

Today I have three or four stalks of broccoli, a few pieces of potato, a few strips of grilled red pepper, a large spoonful of coleslaw, some Kimchi, the last not withered cilantro leaves and some red radish sprouts lying around in my fridge. Added to that are the basics that I always keeps; red beans and chickpeas, arugula. I used all of these leftovers to which I add two-three pinches of Dukkah, and a drizzle of olive oil. Here is a well-stocked Buddha Bowl!

Taste, colors

The combinations of these foods seem unlikely but, believe me, they go very well together. It’s a little spicy, a little creamy but above all very tasty!

Here’s a summary of the different leftovers and ingredients that make up this Buddha Bowl.

Buddha Bowl –Zero food waste– with everything left in the fridge

  • A few stalks of cooked broccoli
  • A few pieces of cooked potatoes
  • Kimchi, the end of the pot
  • Coleslaw, the end of the pot
  • A few strips of grilled red peppers, the last ones
  • Arugula, a handful
  • Chickpeas, a spoonful or two
  • Red kidney beans, a spoonful or two
  • Sprouted red radishes, the last sprigs
  • Fresh coriander, last no wilted leaves

—

  1. Put all the ingredients in your favorite bowl, arranging them in an appetizing way.
  2. Add a pinch or two of Dukkah or any other spice blend and finish with a drizzle of oil.
  3. Taste immediately. Does not keep!

Cheers!

Chantal

Never trash leftovers, repurpose them in Buddha Bowls! / Ne jamais jeter les restes, réutilisez-les dans un Buddha Bowl

Beaucoup trop de restes et d’ingrédients traînent dans mon frigo. Pourquoi pas faire le ménage tout en créant un repas sympa?

En effet, je ne jette pas les restes. Je réutilise presque tout. Parfois, c’est impossible. Mais, l’effort est là!

Quels restes?

Aujourd’hui j’ai trois-quatre branches de brocoli, quelques morceaux de pomme de terre, quelques languettes de poivron grillés, une grosse cuillère de coleslaw, un fond de Kimchi, les dernières feuilles non flétries de coriandre et quelques pousses germées de radis rouge qui traînent dans mon frigo. À ça, s’ajoute des basique que j’ai toujours; haricots rouge et pois chiches, de la roquette. J’ajoute deux-trois pincées de Dukkah, et un filet d’huile d’olive. Voilà un Buddha Bowl bien garni!

Du goût, des couleurs

Les associations de ces aliments paraissent improbables mais, crois-moi, ils vont très bien ensemble. C’est un peu piquant, un peu crémeux mais surtout très savoureux!

Je te fais un récapitulatif des différents restes et ingrédients qui composent se Buddha Bowl.

Buddha Bowl –Zéro déchet de nourriture– avec tout ce qui reste au frigo

  • Quelques branches de brocoli cuit
  • Quelques morceaux de pommes de terre cuites
  • Kimchi, le fond du pot
  • Coleslaw, le fond du pot
  • Quelques languettes de poivron grillées, les dernières
  • Roquette, une poignée
  • Pois chiches, une cuillère ou deux
  • Haricots Red kidney beans, une cuillère ou deux
  • Pousses germées de radis rouges, les dernières
  • Coriandre fraîche, les dernières feuilles

—

  1. Mettre tous les ingrédients dans ton bol favori en les disposant de manière appétissante.
  2. Ajouter une ou deux pincées de Dukkah ou n’importe quel autre mélange d’épices puis terminer avec un filet d’huile.
  3. Dégustez immédiatement. Ne se conserve pas!

Santé!

Chantal

Sweet & Spicy Buddha Bowl sucré & épicé

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Simple ingredients, vibrant colors and a spicy taste. This is a very nice meal!

As you already know, I use my leftovers a lot in my Buddha Bowls. This is still the case with this recipe! Obviously, the use of remains allows you to prepare a meal in less than 2 minutes.

Today’s Leftovers

Today I had leftover creamed spinach and purple sweet potato. I quickly opened a can of tuna to which I added a leftover spicy mayonnaise. A previously cooked legumes and fresh vegetables. This is what I used to make my lunch delicious, satisfying and above all appetizing! What beautiful colors in my bowl, don’t you think? It’s thanks to the purple sweet potatoes, they are magnificent and so good!

Purple sweet potato, vibrant beauty

Difficult to find, purple sweet potato can be replaced by orange or white ones. My Asian market has them regularly and as soon as I can, I buy them. They are a little more expensive but they are worth it. Their nutritional value is excellent (antioxidants, phytonutrients and fiber) although variable depending on the variety and its taste is a little less sweet than the other two. Also, it takes a little longer to cook since it contains less water. Two information to take into account when cooking it.

One thing is certain, its vibrant color adds a gorgeous touch to the dishes they are added to! Without anymore delay…

Sweet and Spicy Buddha Bowl

For a Bowl, you need…

  • 1 handful of fresh spinach
  • 1 handful of arugula
  • Leftover cooked sweet potato (purple, orange or white)
  • Leftover spinach puree *
  • Chickpeas, cooked and drained
  • 1/2 avocado, peeled and seeded
  • Tuna with spicy mayonnaise **

—

  1. Wash and dry the spinach and the arugula.
  2. Slice the peeled and seeded half avocado.
  3. In a serving bowl, arrange the spinach and arugula leaves at the bottom to make a nest. Add the potato pieces, chickpeas, spinach purée, spicy tuna and avocado slices.
  4. Finish with a drizzle of olive oil on the whole and eat immediately.

* Spinach puree: in a skillet, melt and cook frozen spinach cubes. Salt them. In a saucepan, make a béchamel seasoned with salt, pepper and nutmeg. When cooked and the water has all evaporated, add the spinach to the béchamel. Mix and puree. Proportion of 2/3 of spinach for about 1/3 of béchamel.

** Tuna with spicy mayonnaise: use commercial or homemade mayonnaise, add sambal olek, a squeeze of lemon juice and finely chopped onion pieces. Add fresh or canned tuna. Mix together.

In Health!

Chantal

Buddha Bowl with purple sweet potatoes, spicy tuna and more!

Des ingrédients simple, des couleurs éclatantes et un goût pimenté. Voici un repas bien sympa!

Comme tu le sais déjà, j’utilise beaucoup mes restes de nourriture dans mes Buddha Bowl. C’est encore le cas avec cette recette-ci! Évidemment, l’utilisation de reste permet de préparer un repas en moins de 2 minutes.

Les restes d’aujourd’hui

Aujourd’hui, j’avais des restes d’épinards à la crème et de patates douces mauves. J’ai vite ouvert une conserve de thon à laquelle j’ai ajouté un reste de mayonnaise épicée. Une légumineuses préalablement cuites et des légumes frais. Voilà ce que j’ai utilisé pour me faire se lunch délicieux, satisfaisant et surtout appétissant! Quelles belles couleurs dans mon bol, n’est-ce pas? C’est grâce aux patates douces, elles sont magnifiques et tellement bonnes!

Patate douce mauve, beauté éclatante

Difficile à trouver, la patate douce mauve peut être remplacée par l’orange ou la blanche. Mon marché asiatique en a régulièrement et dès que je le peux, j’en achète. Elles sont un peu plus chère mais en elles en valent la peine. Leur valeur nutritive est excellente (antioxydants, phytonutrients et fibres) bien que variables selon la variété et son goût est un peu moins sucré que les deux autres. Aussi, sa cuisson est un peu plus longue puisqu’elle contient moins d’eau. Deux données à prendre en compte lorsqu’on la cuisine.

Une chose est certaine, sa couleur vibrante ajoute un éclat magnifique aux plats auxquels elles sont ajoutées! Sans plus tarder…

Buddha Bowl sucré et épicé

Pour un Bowl, tu as besoin de…

  • 1 poignée d’épinards frais
  • 1 poignée de Roquette
  • Reste de Patate douces cuites (mauve, orange ou blanche)
  • Reste de purée d’épinards *
  • Pois chiches, cuits et égouttés
  • 1/2 avocat, pelé et épépiné
  • Thon à la mayonnaise épicée **

—

  1. Lavez et essorez les épinards et la roquette.
  2. Tranchez le demi avocat préalablement pelé et épépiné.
  3. Dans un bol de service, disposez les feuilles d’épinards et de roquette au fond pour faire un nid. Ajouter les morceaux de patate, les pois chiches, la purée d’épinards, le thon épicé et les tranches d’avocat.
  4. Finalisez avec un filet d’huile d’olive sur l’ensemble et dégustez immédiatement.

* Purée d’épinards : dans une poêle, faire fondre et cuire des cubes d’épinards surgelés. Salez. Dans une casserole, faire une béchamel assaisonnée de sel, de poivre et de muscade. Lorsque cuit et l’eau toute évaporée, ajouter les épinards à la béchamel. Mélanger et réduire en purée. Proportion de 2/3 d’épinards pour environ 1/3 de béchamel.

** Thon à la mayonnaise épicée : utilisez une mayonnaise du commerce ou faite maison, y ajouter du sambal olek, un filet de jus de citron et des morceaux d’oignon finement hachés. Ajouter du thon frais ou en conserve. Mélanger.

Santé!

Chantal

Pan-fried kale, Butternut and chickpeas with an egg / Poêlée de kale, Butternut et pois chiche avec un oeuf

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Easy, super fast and nutritious lunch. In addition, I emptied my fridge! No waste, I use everything without throwing any away.

Leftovers

Leftovers are not always easy to reuse. It takes imagination, creativity and daring. Imagine what we can do. Create a new dish and be bold enough to do it. Sometimes, the associations are not natural or obvious but it is worth daring!

There is sauce left over from the boar stew? Why not start a new stew with it even if this one is chicken? Maybe add water and some vegetables to make a soup. There really very few left? Add some cream to coat a grilled meat/veggie or mix it with another sauce.

In short, you understood … it’s infinite. What is important is to store, label and freeze as needed. And ESPECIALLY think about reusing them.

Vegetables and Legumes

For this recipe, I had leftover grilled Butternut. Vegetables, whether steamed, boiled or grilled, are easy to reuse. Whether in a soup, a salad, a Buddha bowl, a hummus, a spread or a stir fry, they go perfectly everywhere.

I also had some chickpeas at the bottom of a jar. I always have beans in the fridge. It’s super convenient. When I get to the bottom of a jar I start a new batch by soaking and cooking another one (so I vary).

The Cabbage Family

The cabbage family has a wide variety and are excellent for health. No matter if you have white, green, red, curly, or pine cabbage, head cabbages are excellent grilled. You only have a few leaves left? It’s the same! Cut them into strips and fry them! It’s super good in salads, Buddha bowls, soups or as a side dish. Even topped with your recomposed sauce we talked about above would be really good.

The Recipe

Today I have some kale leaves that I finely chopped and pan-fried with a little coconut oil. I obviously use my leftover pieces of Butternut then the chickpeas from the almost emptied jar. I crack an egg on top, add salt and pepper and now lunch is served!

It took … phew … a big 5 minutes! ; the time to heat the pan, chop the cabbage, remove the butternut and chickpeas from the fridge and then fry everything.

In Health!

Chantal

Lunch facile, super rapide et nourrissant. En plus, je vide mon frigo! Pas de gaspillage, j’utilise tout sans jeter.

Les restes

Les restes ne sont pas toujours faciles à réutiliser. Il faut de l’imagination, de la créativité et de l’audace. Imaginer ce que l’on peut faire. Créer un nouveau plat et avoir l’audace de le faire. Parfois, l’association des éléments n’est pas naturelle ni évidente mais cela vaut la peine d’oser!

Il reste de la sauce du ragoût de sanglier? Pourquoi pas démarrer un nouveau ragoût même si celui-ci est au poulet? Peut-être l’allonger avec de l’eau et y ajouter des légumes pour faire une soupe. Il n’en reste vraiment que très peu? Ajoutes y un peu crème pour napper une grillade ou mélange-la à une autre sauce.

Bref, tu as compris… c’est infini. Ce qui est important est de bien ranger, étiqueter et congeler au besoin. Et SURTOUT penser à les réutiliser.

Légumes et légumineuses

Pour ma poêlée, j’avais des restes de Butternut grillés. Les légumes, qu’ils soient cuits vapeur, à l’eau ou grillés, ils sont faciles à réutiliser. Que ce soit dans une soupe, une salade, un bouddha bowl, un hummus, une tartinade ou une poêlée, ils s’ajoutent partout parfaitement.

J’avais aussi un fond de bocal de pois chiches. J’ai toujours une légumineuses au frigo. C’est super pratique. Quand j’arrive au fond du bocal je recommence une nouvelle batch en faisant tremper et cuire une autre légumineuses (comme ça je varie).

Les crucifères

La famille des choux est variée et excellente pour la santé. Peut importe si tu as du chou blanc, vert, rouge, frisé ou en pin, les choux pommés sont excellents grillés. Il ne te reste que quelques feuilles, pareil! Coupe-les en lamelles et poêle-les! C’est super bon dans les salades, les bouddha bowls, les soupes ou comme accompagnement. Même nappées de ta sauce recomposée dont on parlait plus haut, ça serait vachement bon.

La poêlée, la recette

Aujourd’hui, il me reste des feuilles de chou kale que j’ai hachées finement et poêlées avec un peu d’huile de coco. J’ai évidemment utilisé mes quelques morceaux de Butternut puis le fond des pois chiches. J’y ai cassé un oeuf, saler, poivrer et voilà le lunch est servi!

Cela a pris… ouf… un gros 5 minutes! ; le temps de faire chauffer la poêle, hacher le chou, sortir du frigo butternut et pois chiches et puis faire poêler le tout.

Santé!

Chantal

Tahdig or Baked Saffron with Yoghurt Rice / Tahdig ou Riz safrané avec yaourt et cuit au four

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This crispy saffron rice typical of Persia, Tahdig, literally means “bottom of the pan”. It is therefore the part of the rice which burns slightly at the bottom of the pan and which forms a golden crust when cooked.

This crispy rice is also known by different names according to different regions of the world such as Asia and Latin America where we also eat and prepare this type of rice.

Oven Baked

Since it’s hard to tell if the rice stuck to the bottom of the pan is perfectly browned or if it gets burnt quickly, I bake it in a glass dish. This method allows a little slower cooking but the fact of seeing the bottom ensures its success!

Made in advance and Zero waste in the kitchen

This is a dish that is prepared in steps and the first of which can be made in advance, that is to say by pre-cooking the rice. Since this must be used pre-cooked, it becomes ideal to use the leftovers from another meal. No waste, tahdig is a great way to reuse your leftover food.

Indeed, you can also add leftover meat or vegetables from the day before to your rice. It thus becomes a complete meal.

Vegetarian

In this recipe, the tahdig or crispy layer is flavored with yogurt and egg. Feel free to use plant based or animal based yogurt. Make sure it is plain (no sugar, no flavoring) and Greek or Turkish type (very thick).

To make it a vegan dish, you need to have an alternative to the egg. Unfortunately, soaked flax or chia is not suitable. There is an alternative on the market, but I haven’t tested it. If you try, please let us know about your experience.

The several steps and its baking requires patience but, it is certainly worth it!

Tahdig or Baked Saffron Rice with Yoghurt

For 8 people, you need …

  • 565 to 600g Long grain basmati rice
  • 60ml salt + 30ml
  • 3g and + saffron
  • 250g Greek yogurt
  • 1 egg
  • 75g butter or coconut oil
  • Roasted pistachios
  • Lingonberries or dried cranberries, soaked / rehydrated

—

  1. Rinse the rice several times until the water runs clear. 3 to 5 rinses. Drain well.
  2. In a large bowl, put 500ml of water with the 30ml of salt. Mix well so that the salt dissolves. Add the drained rice and leave to soak for 1 hour. Drain the rice but do not rinse it.
  3. In a large saucepan, boil 3l of water with 60ml of salt. Add it all at once to boiling salted water. Very quickly, after about 4min, taste a grain to test its cooking. It should be tender on the outside and still crunchy on the inside. From then on, rinse (in a shower mode made with your fingers under the tap) with cold water and allow to drain well.

These above 3 steps can be done earlier or the day before.

  1. In a small bowl with 30ml of hot water (from the tap, the hottest) add the saffron which will have been crushed between your fingers. Let rest.
  2. Divide the cooled rice in half. Place one half in a large bowl and add the yogurt, egg and saffron water. Mix well. Reserve the other half.
  3. Preheat the oven to 200c.
  4. In a large Pyrex-type glass dish, generously butter or oil the bottom AND the sides.
  5. Add the saffron yogurt rice mixture and compress / crush well with a spatula.
  6. Here, it’s time to add the cooked vegetables and / or pieces of meat. Spread over the entire surface without sinking into the layer of rice.
  7. Add the plain rice on top without compressing too much but evenly leveling the top.
  8. Add the butter or oil in pieces to the rice, pushing them in and distributing them evenly.
  9. Bake between 1h30 and 3h depending on the power of your oven. It is therefore necessary after 1h30 of cooking to look at the bottom of the dish regularly to see if its golden on the entire bottom. Once nicely browned all over, take out of the oven and let rest.
  10. Using the tip of a knife, work around the edges of the dish so that the rice can be dislodged. Put a serving plate on the dish and with a quick and sharp move (hold your breath!) turn it over. You should hear the whole thing fall on the plate. Lift and remove the baking dish.
  11. Garnish the Tahdig with pistachios and cranberries. Serve immediately.

In Health!

Chantal

Tahdig Baked Saffron and Yoghurt Rice / Tahdig Riz safrané au yaourt cuit au four

Ce riz safrané croustillant typique de la perse, Tahdig veut littéralement dire “fond de la casserole”. C’est donc la partie du riz qui brûle légèrement au fond de la casserole et qui forme une croûte doré lorsqu’on le cuit.

Ce riz croustillant est aussi connu sous différents noms selon les différentes régions du monde comme en Asie et en Amérique latine où l’on mange et prépare aussi ce type de riz.

Cuit au four

Comme il est difficile de savoir si le riz collé au fond de la casserole est parfaitement doré ou s’il devient rapidement brûlé, je le cuit au four dans un plat en verre. Cette méthode permet une cuisson un peu plus lente mais le fait de voir le fond assure son succès!

Fait d’avance et Zéro déchet en cuisine

C’est un plat qui se prépare en étapes et dont la première peut être faite d’avance c’est-à-dire en faisant précuire le riz. Puisque celui-ci on doit l’utiliser précuit, il devient idéal d’utiliser les reste d’un autre repas. Pas de gaspillage, le tahdig est une excellente façon de réutiliser ses restes de nourriture.

En effet, tu peux aussi ajouter à ton riz de la viande ou des légumes de la veille. Il devient ainsi un repas complet.

Végétarien

Dans cette recette, le tahdig ou la couche croustillante est aromatisée au yaourt et œuf. Libre à toi d’utiliser du yaourt végétal ou animal. Assure-toi qu’il est nature (sans sucre, sans arôme) et de type grecque ou turque (bien épais). Pour en faire un plat végétalien il faudra avoir une alternative à l’œuf. Malheureusement, le lin ou le chia trempés ne conviennent pas. Il existe dans le marché une alternative mais je n’ai pas testé. Si tu essaie, merci de nous faire part de ton expérience.

Les plusieurs étapes et sa cuisson au four demande de la patience mais, il en vaut certainement la peine!

Tahdig ou Riz safrané avec yaourt et cuit au four

Pour 8 personnes, tu as besoin de…

  • 565 à 600g Riz basmati à long grain
  • 60ml sel + 30ml
  • 3g et + safran
  • 250g yaourt grecque
  • 1 oeuf
  • 75g beurre ou huile de coco
  • Pistaches grillées
  • Airelles ou canneberges séchées, trempées / réhydratées

—

  1. Rincer plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire. 3 à 5 rinçage. Bien égoutter.
  2. Dans un grand bol, mettre 500ml d’eau avec les 30ml de sel. Bien mélanger pour que le sel soit dissout. Ajouter le riz égoutté puis laisser tremper 1 heure. Égoutter le riz mais ne pas le rincer.
  3. Dans une grande casserole, faire bouillir 3l d’eau avec 60ml de sel. L’ajouter en une fois dans l’eau salée bouillante. Très rapidement, après 4min environ, goûter un grain pour tester sa cuisson. Il doit être tendre à l’extérieur et encore croquant à l’intérieur. Dès lors, rincer (sous pluie à produire avec les doigts sous le robinet) à l’eau froide et laisser bien égoutter.
  • Ces 3 précédentes étapes peuvent être faites la veille ou plus tôt.
    1. Dans un petit bol avec 30ml d’eau chaude (du robinet, la plus chaude) ajouter le safran qui aura été écrasé entre les doigts. Laisser reposer.
    2. Séparer le riz refroidît en deux. Mettre une moitié dans un grand bol et y ajouter le yaourt, l’œuf et l’eau safranée. Bien mélanger. Réserver l’autre moitié.
    3. Préchauffer le four à 200c.
    4. Dans un grand plat en verre de type Pyrex, beurrer ou huiler généreusement le fond ET les parois.
    5. Ajouter le mélange de riz safrané au yaourt et bien tasser/écraser avec une spatule.
    6. Ici, c’est le moment d’ajouter les légumes et/ou morceaux de viande cuites. Repartir sur toute la surface sans enfoncer dans la couche de riz.
    7. Ajouter la moitié de riz nature par dessus sans trop comprimer mais en égalisant bien le dessus.
    8. Ajouter le beurre ou l’huile en morceaux dans le riz en enfonçant ceux-ci et en répartissant bien partout.
    9. Enfourner entre 1h30 et 3h selon la puissance de ton four. Il faut donc après 1h30 de cuisson regarder le fond du plat régulièrement pour constater sa dorure sur l’entièreté du fond.
    10. Une fois bien doré partout, sortir du four et laisser reposer.
    11. À l’aide de la pointe d’un couteau, contourner les bords du plat pour pouvoir déloger le riz. Mettre une assiette de service sur le plat et d’un coup sec et rapide (retient ta respiration!) retourne les. Tu devrais entendre l’ensemble tomber dans l’assiette. Soulever et retirer le plat de cuisson.
    12. Garnir le Tahdig de pistaches et d’airelles. Servir aussitôt.

    Santé!

    Chantal

    2020 Christmas Series: Recap / Série Noël 2020 : Récapitulatif

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    The 2020 Christmas Series comes to an end. I’ve been talking to you about zero waste for a few weeks during this period and suggesting a Christmas menu with the recipes. I hope they helped you and especially, hope you liked them.

    I also hope that your Christmas went well and that you enjoyed it! Even though we weren’t with the extended family, I really enjoyed the company of my family. This very special time created in me a grateful state of mind. I am grateful for all the wealth that I am fortunate enough to have. Health, a healthy and flourishing family, a comfortable home, material goods … so much wealth!

    It’s the small gestures and the simple things that make me enjoy life. And you?

    Here is a recap of the articles of the 2020 Christmas Series

    2020 Christmas Series: Ecological and Economic Advent Calendar

    2020 Christmas Series: Festive Quinoa Power Salad, Sumac Vinaigrette

    2020 Christmas Series: 3Ps Velvety Soup

    2020 Christmas Series: Eatable Christmas Tree Ornaments

    2020 Christmas Series : No-Meat Loaf with Cranberry Sauce

    Voilà que la Série Noël 2020 tire à sa fin. Cela fait quelques semaines que je te parle de zéro déchet en cette période et que je te suggère un menu pour le réveillon avec les recettes. J’espère qu’ils t’ont aidés et surtout, t’ont plu.

    J’espère aussi que ton réveillon s’est bien passé et que tu l’as bien apprécié! Même si nous n’étions pas avec la famille élargie, j’ai beaucoup apprécié et profité de la compagnie de ma petite famille. Cette période bien particulière a créé en moi un état d’esprit reconnaissant. Je suis reconnaissante pour toute la richesse que j’ai le bonheur d’avoir. La santé, une famille en santé et épanouie, une maison confortable, des biens matériels… que de richesses!

    Ce sont les petits gestes et les choses simples qui font que j’apprécie la vie. Et toi?

    Voici un récapitulatif des articles de la Série Noël 2020

    Série Noël 2020 : Calendrier de l’avent écologique et économique

    Série Noël 2020 : Salade festive au quinoa, vinaigrette au sumac

    Série Noël 2020 : Potage aux 3P

    Série Noël 2020 : Ornements mangeables pour sapin de Noël

    Série Noël 2020 : Pain sans-viande et sa sauce aux canneberges

    2020 Christmas Series: Eatable Christmas Tree Ornaments / Ornements mangeables pour sapin de Noël

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    Edible, zero waste and inexpensive.

    Every year I make Christmas decorations myself. In the house, outside, the tree, etc. Usually, I reuse decorations from past years. Sometimes I redo new ones, especially when my decorations were made with perishable food!

    This year, I wanted to change the ornaments on my Christmas tree with the aim of producing no waste and spending as little as possible.

    Zero waste

    In fact, the purchase of Christmas tree decorations and ornaments is expensive and very often overpack. How then to renew the look of my tree while respecting my zero waste objective?

    Several ideas come to mind … For example, making typical shapes (⭐️🍭🎄⛄️❄️) with scraps of fabric or by knitting or crocheting them. Or, what speaks to me even more … making them with food or baking ingredients. The advantage of the latter is that you can eat them!

    Edible Decorations or Ornaments

    Dehydrated orange slices are a very pretty fragrant classic. Unfortunately, I don’t have a dehydrator and doing this oven process consumes too much energy and defeats my economic and ecological goals.

    On the other hand, cookies require normal cooking and inexpensive ingredients. It’s decided! I put sugar cookies in my tree! I’m going to do a lot so that those who go to the tree stay there! If not, they will all be eaten before D-Day arrives!

    Don’t worry, I give you the recipe below! (You’re welcome! 😉) Ideally, you will have to provide yourself with cutters unless you have artistic talents and you can make shapes worthy of the name with a simple knife. This is absolutely not my case … luckily, I have small cookie cutters, some of which are suitable for the holidays.

    Without further ado, here’s how to make your edible decorations.

    Sugar Cookies as Christmas Tree Ornaments

    For about 50 cookies you will need …

    • 650ml flour
    • 5ml baking powder
    • 3ml salt
    • 225g butter
    • 250ml sugar
    • 1 egg
    • 5ml vanilla
    • Sugar or icing or beads to decorate (optional)
    • Rope, string, ribbon or wool

    —

    Sugar Cookies with yarn to hang on the Christmas tree
    1. In a bowl, put the flour, baking powder and salt. Reserve.
    2. In another bowl, cream the butter and sugar. Add the egg and vanilla. Mix well.
    3. In two or three batches, add the dry ingredients to mix well.
    4. Form two discs and refrigerate 30 to 60 min.
    5. On a floured flat surface or between two baking paper, roll out the dough until it is 5 to 8 mm thick. Take the cookie cutter and cut out as many shapes as possible and place them on a baking sheet already lined with a silicone pat or baking paper.
    6. Using a straw, make a hole at the top of your shape. Bake the cut shapes for 12 minutes in a preheated oven at 180C. In the meantime, reform a ball then a disc with the scraps / rejects. Redo shape cutouts as many times as you have cookie dough.
    7. Take out of the oven and let cool down. If you wish, decorate your cookies with icing sugar and pearls.
    8. Measure strings between 16 and 20cm then cut as many times as there are ornaments. Pass through the hole and tie a small knot.

    There you go, your homemade edible ornaments are ready to hang from the tree!

    In health,

    Chantal

    Eatable Christmas Ornaments Decorations de Noël mangeable

    Mangeables, zéro déchet et à un coût minimum.

    Chaque année je fais des décorations de Noël moi-même. Dans la maison, à l’extérieur, le sapin, etc. Généralement, je réutilise les décorations des années passées. Parfois j’en refais de nouvelles et ce, surtout dans le cas où mes deco ont été faites avec des denrées périssables!

    Cette année, j’avais envie de changer les ornements de mon sapin de Noël avec le souci de ne produire aucun déchet et de dépenser le moins possible.

    Zéro déchet

    En effet, l’achat de décorations et d’ornements d’arbre de Noël coûtent cher et sont très souvent suremballer. Comment faire alors pour renouveler le look de mon sapin en respectant mon objectif zéro déchet?

    Plusieurs idées me viennent en tête… Par exemple, faire les formes typiques (⭐️🍭🎄⛄️❄️) avec des chutes de tissus ou en les tricotant ou les crochetant. Ou bien, ce qui me parle encore plus… les faire avec de la nourriture ou des ingrédients à pâtisserie. L’avantage de ces dernier est qu’on peut les manger!

    Décorations ou ornements mangeables

    Les tranches d’oranges déshydratées sont un classique odorant très joli. Malheureusement, je n’ai pas de déshydrateur et faire ce processus au four consomme trop d’énergie et va à l’encontre de mes objectifs économiques et écologiques.

    Par contre, des biscuits demandent une cuisson normale et des ingrédients peu coûteux. C’est décidé! Je mets des biscuits au sucre dans mon sapin! Je vais en faire beaucoup pour que ceux qui vont dans le sapin y restent! Si non, ils seront tous mangé avant que le jour J arrive!

    T’inquiète, je te donne la recette plus bas! (de rien!😉) Idéalement, tu devras te munir d’emportes pièces à moins que tu aies des talents d’artiste et que tu arrives à faire des formes dignes de ce nom avec un simple couteau. Ce n’est absolument pas mon cas… heureusement, j’ai des petits emportes pièces dont certains conviennent aux temps des fêtes.

    Sans plus tarder, voici comment faire tes décorations mangeables.

    Biscuits au sucre comme ornement de sapin de Noël

    Pour environ 50 biscuits, tu as besoin de…

    • 650ml farine
    • 5ml poudre à lever
    • 3ml sel
    • 225g beurre
    • 250ml sucre
    • 1 oeuf
    • 5ml vanille
    • Sucre ou glaçage ou perles pour décorer (optionnel)
    • Corde, ficelle, ruban ou laine

    —

    Biscuits au sucre avec ficelle pour pendre dans le sapin de Noël
    1. Dans un bol, mettre la farine, la poudre à lever et le sel. Réserver.
    2. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf et la vanille. Bien mélanger. En deux ou trois fois, ajouter les ingrédients secs afin de bien mélanger.
    3. Former deux disques et réfrigérer 30 à 60 min.
    4. Sur une surface plane enfarinée ou entre deux papiers sulfurisé, étendre au rouleau la pâte jusqu’à ce qu’elle ait de 5 à 8 mm d’épaisseur. Prendre l’emporte pièce et découper autant de formes que possible et déposer celles-ci sur une plaque à cuisson pour le four prémuni d’un film en silicone ou un papier cuisson.
    5. À l’aide d’une paille, faites un trou au haut de votre forme. Enfourner les formes découpées 12 minutes dans un four préchauffer à 180C. En attendant, reformer une boule puis un disque avec les retailles/rejets. Refaire des découpes de formes autant de fois que vous avez de pâte à biscuit.
    6. Retirer du four et laisser refroidir. Si vous le souhaitez, décorer vos biscuits avec du sucre glace et des perles.
    7. Mesurer la ficelle entre 16 et 20cm puis couper et ce, autant de fois que d’ornements.
    8. Passer dans le trou et faire un petit noeud.

    Voilà, tes ornements mangeables fait maison sont prêts à être pendus à l’arbre!

    Santé!

    Chantal

    2020 Christmas Series: Ecological and Economic Advent Calendar / Série Noël 2020 : Calendrier de l’avent écologique et économique

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    Are we already talking about Christmas? Yes, since it is a period that requires preparation and organization in advance. This year, with COVID19, it will be different.

    With children, I have the task of making this time as festive as the other years. I will have to compensate for the shortcomings and the differences. The decorations, the Advent calendars, the songs, the smells … I want to create a holiday season for them that is all the same festive and if possible, unforgettable. In the correct meaning of the term. I also set myself the goal of spending this holiday season without producing too much waste.

    Recycling, Zero Waste and DIY

    I start by preparing an advent calendar with recycled stuff. Indeed, you do not need to buy anything (practical in times of confinement!) to make a calendar worthy of the name! Yes, you will use what you have at home. Some ideas with which you can make some; cardboard of toilet paper rolls, envelopes, cardboard boxes, paper, egg carton … in short, nothing complicated but above all, something that will allow you to insert little notes, coupons and small items.

    I had kept the boxes of old LEGO and Playmobile calendars that I will use this year to put my little surprises into. To customize these boxes, I used a sufficiently large paper on which I drew and painted typical Christmas symbols. I separated according to the size of the boxes of my boxe, add the numbers then pre-cut the “doors” to open easily. I added my surprises and then glued the set. Here!

    If you are using toilet paper rolls, you can arrange them in the shape of a tree, glue them together, fill them and then seal them with numbered paper. If you are using envelopes, it is a matter of numbering them, filling them, sealing them and then hanging them on a pretty thread / ribbon. If you only have white paper, you take two of them and on each you separate by drawing 24 boxes. On the sheet below, you write the surprises in each box. On the top sheet, you write down the numbers and you pre-cut each box slightly. You glue the edges of the papers together and voila. Do not hesitate to add pretty designs, color to make it “festive”.

    What to put in these boxes? Warning! We said, buy nothing!

    Calendar Content

    Buy Nothing calendar therefore means that the content comes from your imagination, your pantry and any other free sources to which you have access.

    Here are some ideas for content …

    1. Small cookies
    2. Small chocolates
    3. Sweets / confectionery
    4. Herbal infusion made with herbs and flowers that you already have
    5. Vouchers for
    • A hug
    • A game with mum / dad
    • Time with mum / dad
    • More screen time (ex. 1 hour)
    • More video game time (ex. 1 hour)
    • Additional reading time
    • Posting bedtime by x minutes
    • Choosing your favorite meal
    • Choosing your favorite dessert
    • Chore break for today
    • Helping someone (or an association)
  • Etcétéra!

    • … And these can come back more than once!

    I hope this gives you enough ideas to make your own calendar and also to start this holiday season by creating no waste and spending less money!

    Let this Christmas series begin!

    Chantal

    Ps. Don’t hesitate to photograph your work and show it to me! It would really please me.

    On parle déjà de Noël? Oui puisque c’est une période qui demande de la préparation et de l’organisation à l’avance. Cette année, avec le COVID19, ce sera différent.

    Avec des enfants, j’ai la tâche de rendre ce temps aussi festif que les autres années. Je devrai compenser et palier aux manques et aux différences. Les décors, les calendriers de l’Avent, les chansons, les odeurs… je veux leur créer un temps des fêtes tout de même festifs et si possible, inoubliable. Dans le bon sens du terme. Je me donne aussi l’objectif de passer ce temps des fêtes sans trop produire de déchet.

    Récupération, zéro déchet et DIY

    Je commence par préparer un calendrier de l’avent avec de la récupération. En effet, tu n’as pas besoin d’acheter quoi que ce soit (pratique en temps de confinement!) pour fabriquer un calendrier digne de ce nom! Oui, tu utiliseras ce que tu as à la maison. Quelques idées avec lesquelles tu peux en fabriquer; carton de rouleaux de papier de toilette, enveloppes, cartons, papier, carton d’œufs… bref, rien de compliqué mais surtout, quelque chose qui te permettra d’insérer des petits mots, des bons et des petits items.

    J’avais conservé les cartons d’anciens calendriers LEGO et Playmobile que je vais utiliser cette année pour y mettre mes petites surprises. Pour customizées ces cartons, j’ai utilisé un papier suffisamment grand puis j’ai dessiné et peint des images typiques de Noël. J’ai séparé selon la taille des cases de mes cartons, ajouter les chiffres puis pré couper les “portes” à ouvrir. J’ai ajouté mes surprises et puis collé l’ensemble. Voilà!

    Si tu utilises des cartons de rouleaux de papier de toilette, tu peux les arranger en forme de sapin, les coller ensemble, les remplir puis refermer avec un papier numéroté. Si tu utilises des enveloppes, il s’agit de les numéroter, de les remplir, de les cacheter puis de les accrocher à un jolie fil/ruban. Si tu n’as que des feuilles blanches, tu en prends deux que tu sépares en traçant 24 cases. Sur la feuille du dessous, tu y inscris les surprises dans chaque case. Sur la feuille du dessus, tu y inscris les numéros et tu pré coupe légèrement chaque case. Tu colles les bords des feuilles ensemble et voilà. N’hésite pas d’ajouter de jolies dessins, de la couleur pour le rendre “festif”.

    Quoi mettre dans ces cases? Attention! On a dit, rien acheter!

    Le contenu du calendrier

    Rien acheter veut donc dire que le contenu provient de ton imagination, de ton garde-manger et toutes autres sources gratuites auxquelles tu as accès.

    Voici des idées de contenus…

    1. Des petits biscuits/cookies
    2. Des petits chocolats
    3. Des bonbons/confiseries
    4. Des tisanes maison (mélange d’herbes et fleures que tu as déjà)
    5. Des bons pour
    • Un câlin
    • Un jeu avec papa/maman
    • Du temps avec papa/maman
    • Du temps (ex. 1h) d’écran supplémentaire
    • Du temps (ex. 1h) de jeux vidéo supplémentaire
    • Du temps de lecture supplémentaire
    • Repousser l’heure du coucher de x minutes
    • Le choix de ton repas favoris
    • Le choix de ton dessert favoris
    • Un congé de tâches (ménagère ou autre)
    • Aider quelqu’un (ou une association)
  • Etcétéra!

    • … Et ceux-ci peuvent revenir plus d’une fois!

    J’espère que cela te donne suffisamment d’idées pour fabriquer ton propre calendrier et de toi aussi commencer ce temps des fêtes en ne créant aucun déchet et en ne dépensant pas d’argent!

    Que cette série de Noël commence!

    Chantal

    Ps. N’hésite pas à photographier ton œuvre et de me la montrer! Ça me ferait vraiment plaisir.

    Kelp/Dashima/Kombu/Konbu/Seaweed or Brown Algea Salad / Salade d’algues brunes ou kelp/Dashima/Kombu/Kunbu

    1 Comment

    Brown seaweed salad? It’s eatable? Is it good? I answer YES! Several names are given to these algae; kelp, dashima, Kombu, konbu or kelp.

    What is kelp or dashima or kombu?

    Kelp is an English word (as much used in French) which designates different varieties of brown algae Or seaweeds. The Japanese also call it dashima or Kombu. These brown algae are used in the cuisine of different countries (Japan, Korea, China and Chile), in cosmetics, as a food supplement (iodine) and, according to Wikipedia, kelp could be used for a vast program of deacidification of the oceans and the fight against global warming due to its ability to absorb CO2, nitrogen and phosphorus.

    Kelp and health

    Its beneficial contributions to health are numerous. Kelp is an excellent source of iodine, potassium, magnesium, iron, and calcium. But beware, the nutritional profile can vary considerably depending on the type of algae.

    Laminarin, for example, is a specific type of kelp from the brown algae family that is rich in nutrients (iodine, potassium, magnesium, calcium and iron). Gracilaria changii is rich in fiber and essential amino acids (the building blocks of protein).

    Zero waste in the kitchen

    This seaweed salad is the ideal recipe to use leftover Kombu after making a dashi.

    Seaweed salad

    To make this salad, you need …

    • The pieces of infused Kombu used to make this dashi
    • 30ml honey
    • 30ml soy or tamari sauce
    • 30ml fresh ginger, grated
    • 15ml rice vinegar
    • 10ml sesame seeds
    • 2 small carrots, sliced into thin strips (optional)
    • 2 small cucumbers, peeled and sliced into thin strips (optional)

    —

    1. In a bowl, make the sauce by mixing the honey, the tamari sauce, the grated ginger and the vinegar. Reserve.
    2. Thinly slice the Kombu leaves (as well as the carrots and cucumbers if you use them) into strips. Add them to the sauce. Mix well.
    3. Refrigerate 15 to 30 minutes before serving.

    In Health!

    Chantal

    Kombu finement tranché / Kombu sliced thinly

    Salade d’algues brunes? Ça se mange? C’est bon? Je réponds OUI ! Plusieurs noms sont donnés à ces algues ; kelp, dashima, Kombu, konbu ou varech.

    Qu’est-ce qu’est la kelp ou dashima ou Kombu?

    Kelp est un mot anglais (autant utilisé en français) qui désigne différentes variétés d’algues brunes. Les japonais l’appel aussi dashima ou Kombu. Ces algues brunes sont utilisées dans la cuisine de différents pays (Japon, Corée, Chine et Chili), dans les cosmétiques, comme complément alimentaire (iode) et, d’après Wikipedia, la kelp pourrait servir à un vaste programme de déacidification des océans et de lutte contre le réchauffement climatique en raison de sa capacité à absorder le CO2, l’azote et le phosphore.

    Kelp et la santé

    Ses apports bénéfiques sur la santé sont nombreux. La kelp est une excellente source d’iode, de potassium, de magnésium, de fer et de calcium. Mais attention, le profil nutritionnel peut varier considérablement selon le type d’algues.

    La laminarine, par exemple, est un type spécifique de kelp de la famille des algues brunes riche en nutriments (iode, potassium, magnésium, calcium et fer). La Gracilaria changii, elle, est riche en fibres et en acides aminés essentiels (les éléments constitutifs des protéines).

    Zéro déchet en cuisine

    Cette salade d’algues est la recette idéale pour réutiliser les restants de Kombu après avoir fait un dashi.

    Salade d’algues

    Pour faire cette salade, tu as besoin de…

    • Les morceaux de Kombu infusés ayant servi à faire ce dashi
    • 30ml miel
    • 30ml sauce soja ou tamari
    • 30ml gingembre frais, râpé
    • 15ml vinaigre de riz
    • 10ml graines de sésames
    • 2 petites carottes, tranchées en fines languettes (optionnel)
    • 2 petits concombres, épluchés et tranchés en fines languettes (optionnel)

    —

    1. Dans un bol, faites la sauce en mélangeant le miel, la sauce tamari, le gingembre râpé et le vinaigre. Réserver.
    2. Trancher finement en languettes les feuilles de Kombu (ainsi que les carottes et concombres si vous en utiliser). Les ajouter à la sauce. Bien mélanger.
    3. Réfrigérer 15 à 30 minutes avant de servir.

    Santé!

    Chantal

    Mix & Match Buddha Bowl

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    After an evening of American-style food with chicken wings, coleslaw and potato salad … here is a Buddha Bowl with the leftovers. Hence the Mix and Match.

    Finger Food

    During party nights where there is an American football game, such as the Super Bowl, certain foods are preferred. Especially those that you eat with your fingers. Like mini burger (sliders), pizza, nachos and the must have chicken wings.

    Cold Salads

    At BBQ parties, with or without a football game, organized in the backyard of a friend’s house, it is tradition to serve typical cold salads such as coleslaw and potato salad.

    The variations of these two classics are endless. There are as many as there are people who makes them. Myself, I make them creamy (mayonnaise). Coleslaw: White cabbage, carrot, mayonnaise, vinegar, Dijon, sugar, salt and pepper. Potato salad: Potato, onion, pickled pickles, mayonnaise, Dijon, salt and pepper.

    Being Canadian and having a strongly Americanized culture I sometimes make thematic meals where we eat chicken wings accompanied by coleslaw and potato salad. I don’t do it too often because it’s not the most “Healthy” meal!

    Use Leftovers

    However, I have leftovers. As you already know, I certainly do not throw away any leftovers, I reuse them. Since I don’t have enough for a meal, I created a Bowl and accompanied them with other ingredients to make it a complete meal. It might sound strange to use these salads in a Buddha Bowl but, I promise you it’s super good!

    Let’s see what other ingredients I put in this Bowl!

    Mix & Match Buddha Bowl

    To make a bowl, you need …

    • Prepared potato salad
    • Prepared coleslaw
    • Sautéed and caramelized peppers with onions
    • Kale, finely chopped and pre-massaged
    • Fresh spinach
    • Fresh Pickles or cucumber and tomatoes from the vegetable garden
    • Juice Pulp cracker crumbs

    —

    1. Prepare Kale by chopping it and massaging it with salt and oil. Reserve.
    2. Slice the pickle or cucumber and tomatoes. Reserve.
    3. In your favorite bowl, add the Kale and spinach to form a nest. Then add the leftover coleslaw, potato and pepper-onion salads. Distribute the pickle and tomatoes as well as the cracker crumbs.
    4. No need to add oil or vinaigrette since both coleslaw and potato salads are already prepared with their respective sauces.

    In Health!

    Chantal

    Mix and Match Buddha Bowl with Coleslaw and Potato Salad

    Après une soiree de bouffe à l’américaine avec des ailes de poulet, de la salade de chou (coleslaw) et de la salade de patates… voilà qu’un Buddha Bowl avec les restes s’impose. D’où le Mix et match.

    Nourriture à manger avec les doigts

    Lors des soirées de fête où il y a un match de football américain comme au moment du Super Bowl, certaines nourritures sont privilégiées. Surtout celles que l’on mange avec les doigts. Comme par exemple, les minis burger (sliders), la pizza, les nachos et les incontournables ailes de poulet.

    Salades froides

    Lors de fête BBQ, avec ou sans match de football, organisé dans le jardin arrière de la maison d’amis, il est de tradition de servir quelques salades froides typiques telles que la salade de choux ou coleslaw et la salade de patates.

    Les variations de ces deux classiques sont infinies. Il y en a autant que de gens qui en cuisinent. Moi, je les fais crémeuses (mayonnaise). Salade de choux: Choux blanc, carotte, mayonnaise, vinaigre, Dijon, sucre, sel et poivre. Salade de patates: Pomme de terre, oignon, cornichons marinés, mayonnaise, Dijon, sel et poivre.

    Étant canadienne et ayant une culture fortement américanisée. Il m’arrive donc de faire des repas thématiques comme celui où on mange des ailes de poulet accompagné de salade de choux et de salade de patates. Je n’en fait pas trop souvent parce que ce n’est pas ce qu’il y a de plus “Healthy” comme repas!

    Restes utilisés

    Par contre, il m’en reste. Comme tu le sais déjà, je ne jette surtout pas les restes. Je les réutilise. Comme je n’en ai pas suffisamment pour un repas, je compose un Bowl et les accompagne d’autres ingrédients pour que cela devienne un repas complet. Ça peut paraître étrange d’utiliser ces salades dans un Buddha Bowl mais, je te promet que c’est super bon!

    Voyons ce que j’ai mis dans ce Bowl!

    Mix & Match Buddha Bowl

    Pour faire un bol, tu as besoin de…

    • Salade de patates préparée
    • Salade de choux préparée
    • Sauté de poivrons-oignons caramélisé
    • Kale, haché finement et pré massé
    • Épinards frais
    • Cornichons et tomates du potager
    • Miettes de craquelins à la pulpe de jus

    —

    1. Préparer le chou frisé Kale en le hachant et le massant avec du sel et de l’huile. Réserver.
    2. Trancher le cornichon et les tomates. Réserver.
    3. Dans ton bol préféré, y ajouter le Kale, les épinards pour former un nid. Ajouter ensuite les restes de salades de chou, de patates et de poivrons-oignons. Répartir le cornichon et les tomates ainsi que les miettes de craquelins.
    4. Pas besoin d’ajouter d’huile ou de vinaigrette puisque les deux salades de choux et de patates sont déjà préparées avec leurs sauce respective.

    Santé!

    Chantal

    Avo and Feta Buddha Bowl avocat et Feta

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    Today for lunch, I assembled my favorite ingredients … Arugula, Feta cheese, avocado and a mix of grilled vegetables. These are also foods that go very well together!

    Zero waste in the kitchen

    I regularly grill vegetables and I always make lots to have leftovers to reuse! It’s super practical and above all, delicious! Especially after they have marinated a little in their own juice.

    It’s like crackers made from vegetable juice pulp, I make it regularly and at the bottom of my box, there are lots of crumbs that I love to sprinkle over my dishes, my salads and my Bowls .

    They are two leftovers that are fun to reuse!

    Staple foods

    If you look in my fridge, you will always find arugula and Feta cheese. These two foods with avocado are part of the basic ingredients of my diet. I always have some on hand. Many other ingredients are part of my staples, but avocado and arugula are my top favorite! And you, what are your favorite foods that you always have in your fridge or pantry?

    Avo and Feta Buddha Bowl

    To make this bowl, you need …

    • 1 large handful of arugula
    • 50 to 100g Feta cheese
    • 1 avocado, peeled and seeded
    • 125 ml of grilled vegetables
    • Crumbs from vegetable juice pulp crackers
    • Olive oil extra virgin cold pressed
    • Olives (optional)
    • Radishes (optional)
    • Salt and pepper

    —

    1. In a serving bowl, put the arugula, the crumbled Feta cheese and the avocado cut into cubes or slices.
    2. Add the grilled vegetables and sprinkle the Juice pulp crackers crumbs.
    3. Finish with a drizzle of oil, a few olives and radishes.

    In Health!

    Chantal

    #chantalhealthylifestyle

    Ce midi, j’ai assemblé mes ingrédients favoris… La roquette, le fromage Feta, l’avocat et un mix de légumes grillés. Ce sont en plus, des aliments qui vont très bien ensemble!

    Zéro déchet en cuisine

    Je fais griller régulièrement des légumes et j’en fais toujours un max pour avoir des restes à réutiliser! C’est super pratique et surtout, délicieux! Surtout après qu’ils aient un peu mariné dans leur propre jus.

    C’est comme les craquelins fait à partir de pulpe de jus de légumes, j’en fait régulièrement et au fond de ma boîte, il y a plein de miettes que j’adore parsemer par-dessus mes plats, mes salades et mes Bowls.

    Voilà deux restes qui font plaisir à réutiliser!

    Aliments de base

    Si tu regardes dans mon frigo, tu y trouveras toujours de la roquette et du fromage Feta. Ces deux aliments avec l’avocat, font partie des ingrédients de base de mon alimentation. J’en ai toujours sous la main. Beaucoup d’autres ingrédients constituent mes bases mais, l’avocat et la roquette sont dans mon top favori! Et toi, quels sont tes aliments préférés que tu as toujours dans ton réfrigérateur ou ton garde-manger?

    Buddha Bowl avocat et Feta

    Pour faire ce bowl, tu as besoin de…

    • 1 grosse poignée de roquette
    • 50 à 100g fromage Feta
    • 1 avocat, épluché et épépiné
    • 125ml de légumes grillées
    • Miettes de craquelins de pulpe de jus de légumes
    • Huile d’olive extra vierge pressée à froid
    • Olives (optionnel)
    • Radis (optionnel)
    • Sel, poivre

    —

    1. Dans un bol de service, mettre la roquette, le fromage Feta émietté et l’avocat coupé en cubes ou en tranches.
    2. Ajouter les légumes grillées et parsemer les miettes de craquelins.
    3. Finir avec un filet d’huile, quelques olives et radis.

    Santé!

    Chantal
    #chantalhealthylifestyle

    Frosted Orange Sorbet « CREAMSICLES » Oranges givrées

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    Another recipe “Zero waste in the kitchen”. A simple and tasty tip that kids love!

    Creamsicle

    Making your pressed juice / Presser son jus frais

    Do you make freshly squeezed orange juice? Then keep the pulp that your juicepress accumulates and some of the half empty oranges peels. It will be that less in your compost bin or your trash! Long live the “almost” zero waste in the kitchen!

    And what to do with emptied orange peels and its pulp? Frosted Oranges Sorbet! If you know the commercial “creamsicle”, well, this is its French version and it tastes way better! Plus, it’s rich in fiber!

    Reusing the pulp from you juice press / Réutiliser la pulpe de ton pressoir à jus
    Reusing orange peels / Réutiliser la pelure d’orange

    Few ingredients and simple to make

    Add a little sugar (or not if your oranges are very sweet) and milk (of your choice; plant or animal). Pass everything in a blender to obtain a homogeneous mixture. Be careful that it is not too liquid!

    For the juice of 5-6 oranges, I make 4 half frosted oranges. I put 3 teaspoons of sugar and about 80ml of milk. Adjust quantities according to the pulp you got and the consistency you want!

    Orange Sorbet / Oranges frosted

    Pour the preparation into the half oranges and put them the freezer.

    Wait at least 4-6 hours for them to be well “frosted”! Take them out 10-15 min before eating.

    If you do not want ice cream or sorbet to form crystals, you need to stir (mix) them from time to time at the begining of its freezing time. Personally, I don’t think it’s worth it … the children don’t notice anything and gobble them up in less than a minute so … why bother with additional steps?
    In health,
    Chantal

    Une autre recette “Zéro déchet en cuisine”. Une astuce simple et goûteuse que les enfants adorent!

    Creamsicle

    Making your pressed juice / Presser son jus frais

    Tu te fais du jus d’orange fraîchement pressé? Alors conserve bien la pulpe que ton pressoir accumule et quelques 1/2 oranges vides (pelures). Ce sera ça de moins dans ton bac à composte ou ta poubelle! Vive le “presque” zéro déchet en cuisine!

    Et que faire avec des pelures d’oranges vidées et de la pulpe? Des oranges givrées! Si tu connais les “creamsicle” commerciaux, et bien, c’est sa version française et elle goûte bien meilleure! En plus, elle est riche en fibre!

    Reusing the pulp from you juice press / Réutiliser la pulpe de ton pressoir à jus
    Reusing orange peels / Réutiliser la pelure d’orange

    Peu d’ingrédients et simple à réaliser

    Ajoute un peu de sucre (ou pas si tes oranges sont bien sucrées) et du lait (de ton choix ; végétal ou animal). Passe le tout dans un mixeur pour obtenir un mélange homogène. Attention qu’il ne soit pas trop liquide!

    Pour 5-6 oranges à jus, je fais 4 demie oranges givrées. Je mets 3 c à thé de sucre et environ 80ml de lait. Ajuster les quantités selon la pulpe récupérée et la consistance désirée!

    Orange Sorbet / Oranges givrées

    Verser la préparation dans les demies oranges et mettre au congélateur.

    Attendre au moins 4-6 h pour qu’elles soient bien “givrées”! Les sortir 10-15 min avant de manger.

    Si tu ne veux pas que la crème glacée ou le sorbet forme des cristaux, tu dois les touiller (mélanger) de temps en temps au début de leur congélation. Perso, je ne trouve pas que ça vaut la peine… les enfants ne remarquent rien et les engloutissent en moins d’une minute alors… pourquoi m’embarrasser d’étapes supplémentaires?

    Santé!
    Chantal

    The 4 categories of food to have to survive in confinement / Les 4 catégories d’aliments à avoir pour survivre en période de confinement

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    The few times that we leave our home is mainly to go and do our food shopping. How to choose well so that they do not perish, so that they are nutritious and so that they allow us to make a variety of dishes. These are the questions we ask ourselves. I will try to help you!

    Think differently

    It is better to plan in advance the dishes you want to prepare and buy accordingly. You have everything you need, without wasting or having too much. But, it is not always possible to predict and in quarantine or confinement, we have to think a little differently.

    Eating fresh requires more planning and frequent visit at the market / merchant / supermarket. We must think longer terms and therefore have ingredients that do not perish as quickly.

    Thinking conservation

    What are the best foods to buy? Which ones have an interesting conservation time for our situation? To help you make choices, I have listed below 4 categories of foods in which I suggest a few ingredients that are easy to store and use.

    1. Frozen food

    Obviously, you must have a freezer. Its capacity determines the quantities that you can store there. Ideally, I prefer vegetables and fruits. If there is room, I add meat, fish or shellfish. So when my fresh products are eaten, I still have alternatives.

    2. Canned foods

    I like preserves less and try as much as possible to choose them in glass jars rather than aluminum. Here, I prefer tomatoes, corn (my children are fans), tuna, mackerel, sardines, anchovies. There could be legumes too but I buy them dry and cook them myself.

    3. Dry food

    So this is the category where you can store large quantities. These are legumes such as chickpeas and lentils, cereals such as quinoa and freekeh, flours such as sorghum, chickpea and almond flour, corn tortilla bread, nuts and dried fruit.

    4. Fresh food

    Besides fruits and vegetables or meat and fish, I advise you to especially favor products that keep for a long time and that give a lot of nutritional values to your dishes, that is to say leeks, onions, garlic and sweet potato. But also certain vegetables such as beets, parsnips, carrots and cabbage.

    Well, I hope this list will help you make your next purchases. Obviously, I did not list all the different ingredients for each category knowing that I would forget some and that my choices would not be the same as yours. But don’t hesitate to tell me about your choices and recommendations!

    Happy shopping!

    Chantal

    Les quelques fois que l’on sort de chez soit c’est surtout pour aller faire ses achats alimentaires. Comment bien choisir pour que ceux-ci ne périssent pas, pour qu’ils soient nutritifs et pour qu’ils permettent de faire une variété de plats. Voilà les questions que l’on se posent. Je vais tenter de t’aider!

    Penser différemment

    Vaut mieux prévoir d’avance les plats que l’on veut préparer et ainsi acheter en fonction. Tu as ainsi tout ce qu’il te faut, sans gaspiller ni sans avoir de trop. Mais, ce n’est pas toujours possible de prévoir et en période de quarantaine ou de confinement, nous devons penser un peu différemment.

    Manger frais exige une planification et une fréquence plus accrue au marché/marchand/supermarché. On doit penser pour du plus long terme et donc avoir des ingrédients qui ne périssent pas aussi rapidement.

    Penser conservation

    Quels sont les meilleurs aliments à acheter? Quels sont ceux qui ont une durée intéressante pour notre situation? Pour t’aider à faire des choix, j’ai listé ci-dessous 4 catégories d’aliments dans lesquelles je te suggère quelques ingrédients faciles à conserver et à utiliser.

    1. Les aliments surgelés

    Bien évidemment, tu dois posséder un congélateur. Sa capacité détermine les quantités que tu peux y stocker. Idéalement, je privilégie les légumes et les fruits. S’il reste de la place, j’y ajoute de la viande, du poisson ou des crustacés. Ainsi, quand mes produits frais sont consommés, j’ai encore des alternatives.

    2. Les aliments en conserves

    J’aime moins les conserve et j’essaie autant que possible de les choisir dans des bocaux en verre plutôt qu’en aluminium. Ici, je privilégie les tomates, le maïs (mes enfant sont fans), le thon, le maquereau, la sardine, les anchois. Il pourrait y avoir les légumineuses aussi mais je les achète sèches et les fait cuire moi-même.

    3. Les aliments secs

    Alors là, c’est la catégorie où l’on peut stocker des quantités importantes. Il s’agit des légumineuses comme les pois chiche et les lentilles, de céréales comme le quinoa et le freekeh, de farines comme la farine de sorgo, de pois chiche et d’amandes, de pain de type tortillas au maïs, de noix et de fruits secs.

    4. Les aliments frais

    Outre les fruits et légumes ou la viande et le poisson, je te conseille de surtout privilégier des produits qui se conservent longtemps et qui donnent beaucoup de valeurs nutritives à tes plats c’est-à-dire les poireaux, les oignons, l’ail, la pomme de terre douce. Mais aussi certains légumes racines comme la betterave, le panais, la carotte et le chou.

    Voilà, j’espère que cette liste t’aidera à faire tes prochains achats. Évidemment, je n’ai pas tout listé les différents ingrédients pour chaque catégorie sachant que j’en oublierais et que mes choix ne seraient pas les mêmes que les tiens. Mais, n’hésite pas à me faire part de tes choix et recommandations!

    Bon shopping!

    Chantal

    Fishy Salad Bowl de salade au poisson

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    Here’s a simple Bowl made with leftover salmon sticks and homemade tartar sauce.

    When there are small portions left over from the night before, the next day, I like to make Buddha Bowls or salads. And you? What do you like to do with your leftovers?

    Fish sticks and sauce

    The salmon sticks are breaded with almond powder / flour, Panko breadcrumbs, parsley and salt and pepper. The tartar sauce is made with mayonnaise, lemon juice, pickles and old-fashioned mustard.

    Composition of the Salad Bowl

    So to make this Fish Salad Bowl I first used a mix of salads. I added pumpkin, sesame and sunflower seeds, a kale puree (steamed and mashed then emulsified with olive oil) and diced avocados. I added the warm salmon sticks as well as the tartar sauce over it.

    This is an excellent quick meal, which reuses the leftovers from the previous day and is therefore not only nutritious but zero waste!

    And you, how do you reuse your leftover fish? Tell me in the comments and show me a photo.

    In Health!

    Chantal

    Voici un Bowl tout simple fait avec des restes de bâtonnets de saumon et de la sauce tartare, fait maison.

    Lorsqu’il reste de petites portions du repas de la veille, le lendemain, j’aime me composer des Bowls ou des salades. Et toi? Qu’aimes-tu faire de tes restes?

    Poisson en bâtonnets et sa sauce

    Les bâtonnets de saumon sont panés avec de la poudre/farine d’amandes, de la chapelure Panko, du persil et du sel et poivre. La sauce tartare est faite de mayonnaise, de jus de citron, de cornichons et de la moutarde à l’ancienne.

    Composition du Salad Bowl

    Alors pour faire ce Bowl de salade de poisson j’ai d’abord utilisé un mélange de salade. J’ai ajouté des graines de potirons, de sésames et de tournesols, une purée de chou frisé (cuit vapeur et réduit en purée puis émulsionné avec de l’huile d’olive) ou Kale et des dés d’avocats. J’ai ajouté par dessus celle-ci les bâtonnets de saumon tiède ainsi que la sauce tartare.

    Voilà un excellent repas vite fait, qui réutilise les restants de la veille et est ainsi non seulement nourrissant mais zéro déchet!

    Et toi, comment réutilises tu tes restes de poisson? Dit-moi dans les commentaires et le montre-moi en photo.

    Santé!

    Chantal

    Lebanese Wrap Libanais

    3 Comments

    Here is a Lebanese sandwich easy and quick to assemble as long as you have all the elements that compose it on hand!

    Express leftovers!

    When I prepare a Lebanese mezze meal, I expressly overdo it. These leftovers, or rather these extras, serve as accompaniments or as items ready to add to other meals. It becomes easy and quick to prepare. Some extras serve me as dips to accompany raw vegetables. No matter how I reuse them, they are particularly practical and versatile.

    A Wrap express sandwich

    For a quick lunch, these extras make up a super tasty and fulfilling “wrap” sandwich.

    To make it, you need:

    • 1 Lebanese pita bread
    • 3 to 5 falalfels
    • 1-2 spoons baba ganouj
    • 1-2 spoons humus
    • 60 to 80ml chickpeas
    • 1-2 spoons shiklish (spicy cheese)
    • 3-4 spoons tabbouleh
    • 1 handful of pomegranate seeds

    —

    1. Reheat the falafels.
    2. On the Lebanese pita bread, spread hummus on one half and on the other, spread Baba Ganouj.
    3. Sprinkle the chickpeas all over the bread.
    4. Put the shiklish (cheese) in the center and on each side, the tabbouleh.
    5. Sprinkle the pomegranate seeds.
    6. Add the falafels (hot) in the center, over the cheese.
    7. Roll to close the wrap.

    Do you like to cook larger quantities to have leftovers for several meals? How do you do it? What preparations do you make in large quantities? Tell me in the comments below! Hope to read you!

    Health!

    Chantal

    Voici un sandwich libanais facile et rapide à assembler pour autant que tu aies tous les éléments qui le compose sous la main!

    Des restes exprès!

    Lorsque je prépare un repas de mezzé libanais, j’en fait expressément de trop. Ces restes, ou plutôt ces extras, me servent comme accompagnements ou éléments prêts à ajouter dans d’autres repas. Cela devient facile et rapide à préparer. Certains extras me servent comme trempettes pour accompagner des crudités. Peut importe la façon dont je les réutilise, ils sont particulièrement pratiques et versatiles.

    Un sandwich Wrap express

    Pour un lunch rapide voilà que ces extras composent un sandwich “wrap” super savoureux et bien soutenant.

    Pour se faire tu as besoin de :

    • 1 pita libanais
    • 3 à 5 falalfels
    • 1-2 cuillères baba ganouj
    • 1-2 cuillères hummous
    • 60 à 80ml pois chiche
    • 1-2 cuillères shiklish (fromage épicé)
    • 3-4 cuillères taboulé
    • 1 poignée de grains de pomme grenade

    —

    1. Réchauffer les falafels.
    2. Sur le pain pita libanais, étendre de l’hummus sur une moitié et sur l’autre, étendre du Baba Ganouj.
    3. Repartir les pois chiches sur l’ensemble du pain.
    4. Mettre le shiklish (fromage) au centre et de chaque côté, du taboulé.
    5. Répandre les grains de pomme grenade.
    6. Ajouter les falafels (chaud) au centre, sur le fromage.
    7. Rouler pour fermer le wrap.

    Aimes-tu cuisiner des plus grandes quantités pour avoir des restes utilisables dans plusieurs repas? Comment procèdes tu? Quels sont les préparations que tu fait en grande quantité? Dit-moi cela dans les commentaires ici-bas! Au plaisir de te lire!

    Santé!

    Chantal

    Ateliers 2020 Série Zéro déchet

    Leave a comment

    Pour la première partie de l’année 2020, je vous propose une série de 4 ateliers sur le thème du zéro déchet.

    Le but de cette série d’ateliers est de t’aider à t’organiser différemment pour te permettre de réaliser ton objectif de zéro déchet ou presque!

    Ils t’aideront à apprendre concrètement comment faire autrement pour réduire tes déchet, pour réutiliser et donner une deuxième vie à tes objets/choses/ingrédients.

    1 jeudi par mois, de 18h30 à 21h à la Galerie Artor de la rue Neuvice à Liège.

    6 février : Bee’s Wrap

    Fabrication de pièces de tissus enduites de cire d’abeilles qui remplacent écologiquement le film alimentaire et le papier aluminium.

    Lavable, réutilisable et à usage multiple.

    26 mars : En cuisine, épluchures et cie

    Trucs et astuces pour savoir comment utiliser les pelures, les épluchures et les restes de tes préparations culinaires.

    30 avril : Savoir cuisiner ses restes

    Préparation et dégustation d’un plat fait à partir de tes restes de table.

    Mise en commun de restes, épluchures et autres pour réaliser une ou plusieurs recettes que l’on goûtera.

    28 mai : Emballages cadeaux

    Différentes astuces pour savoir comment emballer des cadeaux de toutes les formes en réutilisant des tissus, papiers et autres objets inusités.

    Info pratico-pratique :

    18:30@21:00

    23, rue Neuvice, 4000 Liège

    70€ pour la série de 4 ateliers, payable lors du 1er atelier

    Ou

    20€ par atelier, payable le jour même de l’atelier

    Inscription obligatoire: chantalshealthylifestyle@gmail.com

    Powdered Garlic Skins and Peels / Poudre de pelures d’ail

    1 Comment

    Another zero food waste idea that is easy to make yourself at home. Not only do you save money by not buying this seasoning but, you use what is too often considered waste. In addition, these peels are good for your health!

    Nutritious they are

    Garlic peels and skins are rich in vitamins A and C and contain anti-inflammatory antioxidants. Why throw them away if they are good for your health? Why throw them if you can use them and eat them?

    It adds instant flavor to your dishes

    Dried garlic powder is a wonderful complement to cooked dishes, salad dressings or soups. It’s good to have it on hand to add an extra flavor to what you cook.

    Peels, skins and small pieces

    To make homemade garlic powder, it is a question of keeping in a container the peels and other small bits that one usually throws away when cooking. You keep this one on the counter, near where you cut and make your preparations to think about keeping them. Keep them dry, away from moisture. Do not close your container as this will create moisture and make them rot.

    Drying and grinding

    Once you have a great amount, put them on a baking sheet and bake it at 150 degrees for 30 to 60 minutes. Once everything is dry, you let cool before reducing to powder.

    Then you grind these peels and dried ends in a coffee or spice grinder or in your food processor until you get a fine powder. Be careful not to heat the powder (better pulse and be patient) and wait for the dust to come down before opening. If not, it goes up in your nose and makes you sneeze.

    Keep the powder in an airtight container at room temperature for as long as your other seasonings!

    Making this recipe ? Tell me if you liked it or not right here in the comments below. Take pictures and tag me @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

    In Health!

    Chantal

    Powdered garlic skins / Poudre de pelures d’ail
    Powdered Garlic Skins / Poudre de pelures d’ail

    Encore une idée zéro déchet en cuisine, facile à réaliser soi-même à la maison. Non seulement tu économise de l’argent en n’achetant pas cet assaisonnement mais, tu utilises ce qui est trop souvent considéré comme déchet. En plus, ces pelures sont bonnes pour ta santé!

    Nutritives ces pelures

    Les pelures d’ail sont riches en vitamines A et C et contiennent des antioxydants anti-inflammatoires. Pourquoi les jeter si elles sont bonnes pour la santé? Pourquoi les jeter si on peut les utiliser et les manger?

    Elle ajoute une saveur instantanée aux plats.

    La poudre d’ail séché complète merveilleusement bien les plats cuisinés, les vinaigrettes ou les soupes. Il est bon de l’avoir sous la main pour ajouter une saveur supplémentaire à ce que tu cuisines.

    Pelures et petits bout

    Pour faire son ail en poudre maison, il s’agit de conserver dans un contenant les pelures et autres petits bouts que l’on jette normalement lorsqu’on cuisine. Tu garde celui-ci sur le comptoir, à proximité d’où tu découpe et fait tes préparations afin de penser à les conserver. Conserve les bien au sec, loin de l’humidité. Ne pas fermer ton contenant puisque cela créerait de l’humidité et les ferait pourrirent.

    Sécher et broyer

    Une fois que tu en as un bon paquet, tu les mets sur une plaque de cuisson et tu l’enfourne à 150 degrés pendant 30 à 60 minutes. Une fois que tout est bien sec, tu laisse refroidir avant de réduire en poudre.

    Ensuite, tu broies ces pelures et bouts séchés dans un moulin à café ou à épices ou bien dans ton robot hachoir (food processor) jusqu’à obtention d’une poudre fine. Attention pour ne pas chauffer la poudre et, si tu utilise un robot hachoir, attends que la poussière ( poudre ) redescende avant d’ouvrir. Si non, ça monte au nez et ça fait éternuer.

    Tu conserve dans un contenant hermétique à température ambiante et ce, aussi longtemps que tes autres assaisonnements!

    Tu fais cette recette? Ce serait sympa que tu me dises si tu aimes ou pas ici-bas dans les commentaires. N’oublie pas de prendre des photos et mettre le tag @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

    Santé!

    Chantal

    Mix Match Buddha Bowl

    2 Comments

    Use leftover preparations before they are no longer good or cook in large quantities (batch cooking) to have food all week. These are two great easy and quick ways to create a Buddha Bowl.

    For this one, I used the extra cooked green bean and a slice of meatloaf that were made the other night. I also used leftover caramelized onions and roasted sweet potato from another meal. My fridge is emptier and I have a full lunch ready in a few minutes.

    So I added these “leftovers” and some raw vegetables on a bed of lettuce and arugula. Then to bind it all, I added some leftover Caesar dressing. Nothing is simpler and, it’s delicious!

    Ingredients : Lettuce, arugula, cooked green beans, roasted sweet potato, caramelized onions, raw vegetables (carrots, celery, cucumber, cherry tomatoes) and Moroccan slice of meatloaf

    And you, do you do batch cooking to use in several different meals? Do you keep your leftovers? Do you reuse them? Tell me what you do, what are your tips for making Buddha Bowl or other meals and take a picture. Then tag me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.

    In Health!

    Chantal

    Utiliser ses restes de préparations avant que ceux-ci ne soient plus bon ou bien cuisiner en grosse quantité pour en avoir toute la semaine. Voilà deux excellentes façons faciles et rapides de créer un Buddha Bowl.

    Pour ce Bowl, j’ai utilisé les extras d’haricots verts cuits et une tranche de pain de viande qui ont été fait l’autre soir. Aussi, les restes d’oignons caramélisés et la patate douce rôtie d’un autre repas. Mon frigo se vide et j’ai un lunch complet et prêt en quelques minutes.

    J’ai donc ajouté ces “restes” et quelques crudités sur un lit de laitue et de roquette. Puis pour lier le tout, j’ai ajouté un reste de vinaigrette Caesar.

    Rien de plus simple et en plus, c’est délicieux!

    Ingrédients : Laitue, roquette, haricots verts cuits, patate douce grillée, oignons caramélisés, crudités (carottes, céleri, concombre, tomates cerises) et tranche de pain de viande marocain

    Et toi, cuisines-tu en plus grande quantité pour utiliser dans plusieurs repas? Conserves tu tes restes? Arrives-tu à les réutiliser ? Raconte-moi ce que tu fais, ce que sont tes astuces pour te faire des Buddha Bowl ou d’autres repas et prends-toi en photo. Ensuite, tag moi sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et tu utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.

    Santé!

    Chantal

    Tepache

    5 Comments

    Tepache; The fermented pineapple drink from Mexico

    Thanks to The Fermented Vegan, I discovered this fermented drink. When I realized that this drink is made with the same ingredients as this recipe, I was blown away and excited. I immediately wanted to do it.

    The Tepache

    Tepache is a fermented drink made from pineapple peels and remains. It is sweetened (with brown sugar), seasoned with cinnamon powder and then served cold. Although the tepache is fermented for several days, the resulting drink does not contain much alcohol.

    Fermentation and health: 6 benefits

    I like fermented drinks. They are refreshing and slightly sparkling. In addition, they have several health benefits such as:

    1. Renew intestinal flora
    2. Improve digestion
    3. Strengthen nutritional intake
    4. Control weight
    5. Fight acne
    6. Reduce aging

    Tepache recipe

    To make the tepache, you need

    • Peels and remains of a pineapple
    • 2-3 cm fresh ginger (optional)
    • 5ml ground cinnamon or 1 stick
    • 150 to 250ml raw cane sugar (Rapadura, brown sugar, coconut blossom)
    • 1.5l purified water
    • Beer brew (optional. Only if you want your drink to be closer to a beer)

    —

    1. Wash the pineapple well. Cut the skin and put it aside, then eat the pulpit!
    2. In a large glass jar, mix the pineapple peels and other scraps, cane sugar, cinnamon stick and 1 liter of water. Add the brewer’s yeast if you use it. Mix well.
    3. Cover the jar with a fermenting lid, an ill-fitting Mason-type lid, or a stamenshell that allows the brew to continually vent. Place this container in your pantry and let it sit for 24 hours. (If it is hot in your kitchen, check after 12 hours.)
    4. Using a wooden spoon, take off the white foam that has formed over the liquid. Cover again and let ferment for 24 to 48 hours. Do not hesitate to taste it after 24 hours. DO NOT let it ferment longer unless you want to make pineapple vinegar.
    5. Filter the liquid. Taste and add more sugar, if necessary. If you prefer a more diluted version, you can mix 250ml of Tepache in 1 liter of water.
    6. Serve cold, with ice cubes.
    7. Store in the refrigerator for about 5 days.

    In Health!

    Chantal

    Pineapple rinds after fermentation / Pelures d’ananas après fermentation

    Tepache ; La boisson à base de pelures d’ananas fermentées qui prend ses origines au Mexique.

    Grâce à The Fermented Vegan, j’ai découvert cette boisson fermentée. Lorsque j’ai réalisé que cette boisson est faite avec les mêmes ingrédients que cette recette-ci, j’étais bluffée et excitée. J’ai tout de suite eu envie de la faire.

    Le Tepache

    Le tepache est donc une boisson fermentée à base de pelure et de restes d’ananas. Elle est sucrée (avec du sucre brun ou de la cassonade), assaisonnée de cannelle en poudre et puis servie froide. Bien que le tepache soit fermenté pendant plusieurs jours, la boisson obtenue ne contient pas beaucoup d’alcool.

    Fermentation et santé : 6 bienfaits

    J’aime les boissons fermentées. Ce sont des boissons rafraîchissantes et légèrement pétillantes. En plus, ils ont plusieurs bienfaits sur la santé tels que :

    1. Renouveler la flore intestinale
    2. Améliorer la digestion
    3. Renforcer l’apport nutritionnel
    4. Contrôler le poids
    5. Combattre l’acné
    6. Ralentir le vieillissement

    Tepache, recette

    Pour faire le tepache, tu as besoin de

    • Pelures et restes de découpe d’un ananas
    • 2-3 cm gingembre frais (optionnel)
    • 5ml cannelle moulue ou 1 bâton
    • 150 à 250ml sucre de canne brut (Rapadura, cassonade, fleur de coco)
    • 1,5l eau purifiée
    • Levure de bière (optionnel. Seulement si tu veux que ta boisson se rapproche d’une bière)

    —

    1. Bien laver l’ananas. Coupe la peau et mets la de côté, puis mange la chaire!
    2. Dans un grand bocal en verre, mélanger les pelures d’ananas et les autres restes de découpe, le sucre de canne, le bâtonnet de cannelle et un litre d’eau. Ajoute la levure de bière si tu en utilise. Bien mélanger.
    3. Couvre le bocal avec un couvercle de fermentation, un couvercle de type Mason mal ajusté ou une enveloppe en étamine qui permet à l’infusion de se dégazer continuellement. Place ce récipient dans ton garde-manger et laisse-le reposer pendant 24 heures. (S’il fait chaud dans ta cuisine, vérifie après 12 heures.)
    4. À l’aide d’une cuillère en bois, écume la mousse blanche qui s’est formée sur le liquide. Couvre à nouveau et laisse fermenter pendant 24 à 48 heures. N’hésite pas à y goûter après 24 heures. NE LAISSE PAS fermenter plus longtemps à moins que tu ne veuilles faire du vinaigre d’ananas.
    5. Filtre le liquide. Goûte et ajoute plus de sucre, si nécessaire. Si tu préfères une version plus diluée, tu peux mélanger 250ml de Tepache dans 1 litre d’eau.
    6. Servir froid, avec des glaçons.
    7. Se conserve au réfrigérateur pendant 5 jours environ.

    Santé!

    Chantal

    .

    *** Atelier Bee’s Wrap ***

    2 Comments

    Viens fabriquer tes bee’s wrap!

    Tu sais, ce tissus en cire d’abeilles qui remplace écologiquement le film alimentaire et le papier aluminium?!

    Je te propose un atelier pratique où tu fabriqueras 3 wraps de tailles différentes.

    Tissus, cire d’abeilles, etc. sont fournis et inclus dans le prix de l’atelier.

    Tu repartiras avec tes 3 wraps et le savoir-faire!

    25€/pers.

    10 pers. max

    Le 5 juin 2019 de 17:30 à 19:00

    Ou

    Le 5 juin 2019 de 19:30 à 21:00

    À la Galerie ARTOR, Rue Neuvice, 23 à Liège.

    Inscription obligatoire : chantalshealthylifestyle@gmail.com

    Warm Cauliflower Salad / Salade tiède de chou-fleur

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    Inspired by the recipe of Ottolenghi, a super popular English chef, this salad is just delicious!

    Here, the idea is to use the outer leaves of a cauliflower and grill them to make them crisp (and tender in the center)!

    As in my Celery and Cauliflower Leaves Salad, I wish to take advantage of leaves that are usually thrown away. Their tastes are subtle and delicate to the point where I only want to use the leaves and forget about the florets!

    Whole, raw and cooked

    The original recipe uses whole cauliflower, leaves and florets. He uses it not only in its entirety but also by mixing it cooked and raw. Since I had already used almost all the florets for another recipe, I recreated a version without the raw portion.

    To make this salad, you need to …

    • 1 cauliflower, leaves and some florets
    • + or – 80ml Olive oil
    • 1/2 pomegranate, grains separated
    • 25g fresh parsley, coarsely chopped
    • 10g fresh mint, coarsely chopped
    • 20-25ml lemon juice
    • 10ml ground cumin
    • Salt

    —

    1. Preheat the oven to 200.
    2. Separate leaves and florets of cauliflower. Wash.
    3. Spread the leaves and some small florets on a baking sheet and pour about 50ml of oil. Thoroughly oil all the pieces and spread evenly over the sheet.
    4. Grill 20 min. Or until all pieces are cooked and golden browned.
    5. Remove and let cool just enough to handle.
    6. Then put in a bowl with remaining oil, fresh herbs, pomegranate, cumin, lemon juice and salt. Mix well and serve immediately!

    If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures!

    In health,

    Chantal

    Well oiled uncooked leaves and florets / Feuilles et bouquets crues bien huilés

    Once cooked / Une fois cuits

    Inspirée de la recette de Ottolenghi, ce chef anglais super populaire, cette salade est juste délicieuse!

    Ici, l’idée est d’utiliser les feuilles extérieures du chou-fleur et de les grillées pour qu’elles soient croustillantes (et tendre au centre)!

    Comme dans ma recette de salade de feuilles de céleri et de chou-fleur, je souhaites mettre à profit des feuilles qui sont généralement jetées. Leurs goûts est subtil et délicat au point où je n’ai envie que de cuisiner les feuilles et oublier les bouquets!

    Entier, cru et cuit

    La recette originale utilise le chou-fleur entier, feuilles et bouquets. Il utilise celui-ci non seulement en entier mais aussi en le mélangeant en version cuite et cru. Comme j’avais déjà utilisé presque toutes les fleurs pour une autre recette, j’ai recréé une version sans la portion crue.

    Pour recréer cette salade, tu as besoin de…

    • 1 chou-fleur, feuilles et quelques bouquets
    • + ou – 80ml Huile d’olive
    • 1/2 pomme grenade, grains séparés
    • 25g persil frais, haché grossièrement
    • 10g menthe fraîche, hachée grossièrement
    • 20-25ml jus citron
    • 10ml cumin moulu
    • Sel

    —

    1. Préchauffer le four à 200.
    2. Séparer les feuilles et les bouquets du chou-fleur. Laver.
    3. Étendre les feuilles et quelques petits bouquets sur une plaque et verser environ 50ml d’huile. Bien huiler tous les morceaux et bien répartir sur la plaque.
    4. Griller 20 min ou jusqu’à ce que tous les morceaux soient cuits et dorés.
    5. Retirer et laisser refroidir juste suffisamment pour pouvoir manipuler.
    6. Ensuite, mettre dans un bol avec le restant d’huile, les herbes fraîches, les grains de pomme grenade, le cumin, le jus de citron et le sel. Bien mélanger et servir aussitôt!

    Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

    Santé!

    Chantal

    Powdered onion skins / Poudre de pelures d’oignons

    4 Comments

    What? You throw your peels of onions? No, you must not! We can do a lot of things with and in addition, they are good for your health.

    If you have been reading me for a while, you know that I do not like to throw food away and that I use “waste” in my cooking as much as possible.

    Zero waste in cooking is possible and here is the proof!

    Apart from making broth, onion peels are only used very rarely. But among the Japanese, they drink them as an infusion and use them as seasoning.

    Rich in fiber and phenolic compounds

    Onion peels are rich in fiber and phenolic compounds, such as quercetin and other flavonoids. Using your onion peels instead of throwing them away is not only good for your health but also for the planet!

    It adds instant flavor to dishes

    Dried onion powder is a great complement to cooked dishes such as meat, fish, stews or soups. It’s good to have it on hand to add extra flavor to whatever you cook.

    Versatile seasoning

    To do this you need …

    • Onion peels

    —

    1. Spread on a baking sheet in one layer, well separated.
    2. Dry in the oven at 150 degrees.
    3. Grind in a spice or coffee grinder or in a food processor.
    4. Keep for 6 months in an airtight container. Protected from heat and light.

    If you do this recipe, don’t forget to tag me on instagram as @chantalhealthylifestyle and to use #chantalhealthylifestyle hashtag. I would love to see it in a picture!

    In health,

    Chantal

    Onion Powder / Oignons en poudre

    Quoi? Tu jettes tes pelures d’oignons? Non, il ne faut surtout pas! On peut faire plein de chose avec et en plus, elles sont bonnes pour ta santé.

    Si tu me lis depuis un petit temps, tu auras compris que je n’aime pas de jeter et que j’utilise mes “déchets” de préparations culinaires autant que possible.

    Zéro déchet en cuisine est possible et en voici encore la preuve!

    Mis à part le bouillon, les pelures d’oignons ne servent que très rarement. Mais, chez les japonais, ils les boivent en infusion et les utilisent comme assaisonnement.

    Riches en fibre et en composés phénoliques

    Les pelures d’oignons sont riches en fibres et en composés phénoliques, tels que la quercétine et d’autres flavonoïdes. Utiliser tes pelures d’oignons au lieu de les jeter n’est que bénéfique pour la santé et pour la planète!

    Elle ajoute une saveur instantanée aux plats.

    La poudre d’oignons séchés complète merveilleusement bien les plats cuisinés comme la viande, le poisson, les ragoûts ou les soupes. Il est bon de l’avoir sous la main pour ajouter une saveur supplémentaire à ce que tu cuisines.

    Assaisonnement versatile

    Pour ce faire tu as besoin de…

    • Pelures d’oignons

    —

    1. Étendre sur une plaque de cuisson en une couche, bien séparé les pelures.
    2. Faire sécher au four à 150 degrés.
    3. Moudre dans un moulin à épices ou à café ou dans un robot culinaire.
    4. Se conserve 6 mois dans un contenant hermétique. À l’abri de la chaleur et la lumière.

    Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

    Santé!

    Chantal

    Celery and Cauliflower Leaves Salad / Salade de feuilles de céleri et de chou-fleur

    1 Comment

    In the spirit of throwing less, to use parts of vegetables generally considered waste, here is an original recipe.

    Why original? Because it uses the outer leaves of cauliflower. Admit with me that we do not use them often!

    Leaves / Tops

    This salad uses celery and cauliflower leaves but could very well use any other leaves. For example carrot and radish tops, just to name those.

    Super Nutritional Values

    These tops or leaves have a nutritional value just as important as the vegetable itself. In particular, cauliflower leaves are one of the richest in calcium. Per 100g, these contain approximately 600mg of calcium. They are also rich in iron and fiber.

    Celery is another “super” vegetable filled with antioxidants, vitamins and minerals. The leaves in particular are rich in calcium, like that of cauliflower, vitamin E and iodine. It is THE vegetable for weight loss since it contains very little carbohydrate.

    Cold water for crispiness

    For best results, I recommended to soak the leaves and vegetables in cold water in the refrigerator before preparing the recipe. Even when assembled, let the salad sit in the fridge until ready to serve. It will be more crisp and fresh.

    To make this recipe, you need …

    • 250ml of celery leaves, roughly chopped
    • 250ml of cauliflower leaves, roughly chopped
    • 250ml of Carrots, coarsely chopped
    • 250-300ml of white beans (canned or homemade, drained)
    • 2 radishes with leaves or tops. Bulbs sliced finely. Roughly chopped tops
    • 10ml olive oil
    • 10ml lemon juice
    • Salt, pepper

    —

    1. Put all the ingredients in a bowl.
    2. Add seasoning (oil and lemon, salt and pepper).
    3. Mix well and refrigerate until ready to serve.

    If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures!
    In health,
    Chantal

    Dans l’esprit de jeter moins, d’utiliser des parties de légumes généralement considérés comme des déchets voici une recette originale.

    Pourquoi originale? Parce qu’elle utilise les feuilles extérieures du chou-fleur. Admet avec moi qu’on ne les utilise pas souvent!

    Les feuilles / Les fanes

    Cette salade utilise donc les feuilles de céleri et de chou-fleur mais pourrait très bien utiliser n’importe quelles autres fanes ou feuilles. Par exemple les fanes de carottes et de radis, pour ne nommer que celles-ci.

    Super valeurs nutritionnelles

    Ces fanes ou feuilles ont une valeur nutritive toute aussi importante si non plus que le légume en soi. En particulier, les feuilles de chou-fleur sont l’une des plus riches en calcium. Par 100g, celles-ci contiennent approximativement 600mg de calcium. Elles sont aussi riches en fer et en fibres.

    Le céleri est un autre “super” légume remplis d’antioxydants, de vitamines et de minéraux. Les feuilles en particulier sont riches en calcium, comme celle du chou-fleur, en vitamine E et en Iode. C’est le légume par excellence pour la perte de poids puisqu’il contient très peu de glucides.

    Eau froide pour du craquant

    Pour un meilleur résultat, il est recommandé de faire tremper les feuilles et les legumes en eau froide au réfrigérateur avant de préparer la recette. Même une fois assemblée, laisser la salade reposer au frigo jusqu’au moment de servir. Elle sera plus craquante et fraîche.

    Pour faire cette recette, tu as besoin de…

    • 250ml de feuilles de céleri, hachées grossièrement
    • 250ml de feuilles de chou-fleur, hachées grossièrement
    • 250ml de Carottes, hachées grossièrement
    • 250-300ml d’haricots blancs (en boîte ou fait maison, égouttés)
    • 2 radis avec feuilles ou fanes. Bulbes tranchés finement. Fanes hachées grossièrement
    • 10ml d’huile d’olive
    • 10ml de jus de citron
    • Sel, poivre

    —

    1. Mettre tous les ingrédients dans un bol.
    2. Ajoute l’assaisonnement (l’huile et le citron, le sel et le poivre).
    3. Mélange bien puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.

    Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

    Santé!

    Chantal

    Asparagus scraps Flan aux déchets d’asperges

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    It’s asparagus season! Green or white, asparagus is a versatile, delicious and healthy vegetable. It has antioxidant and anti-inflammatory properties. They are filled with folic acid, potassium, fiber, vitamin B6, vitamin A and vitamin C.

    Do you like asparagus? How do you eat them?

    Personally, I eat them in different ways: al dente with a drizzle of oil, roasted in the oven, à la flamande (with a sauce and hard-boiled eggs), in salad, soup.

    Zero Waste Asparagus

    When I prepare the asparagus, I peel them and remove the ends. This creates waste, a lot of waste. I was wondering what to do with all this! Like any other vegetable peel, you can make broth or soup. But, it’s not very original and in the end, I drink too much soup!

    Here is an original idea. The Asparagus Scraps Flan!

    Keep the peelings and tips in the freezer until you are ready to make the recipe. Served at brunch or as an accompaniment to a dish or a salad … it’s great!

    To make the flan you need …

    • Peelings and ends of a bunch of asparagus
    • 1L water and 1 cube of broth (chicken or vegetables) or 1L of homemade broth
    • 4 eggs

    —

    1. Boil leftover asparagus with broth 30 to 60 min.
    2. Let cool.
    3. Mix everything and then strain through a sieve.
    4. Take 500ml of the broth obtained and beat the eggs in it.
    5. Pour in 6 oiled ramekins and place in a bain-marie.
    6. Bake in a preheated oven at 170 degrees for 45 minutes or until cooked.
    7. Wait for them to cool a bit before unmolding.
    8. Serve with a drizzle of oil, a touch of pepper.

    If you do this recipe, don’t forget to tag me on instagram as @chantalhealthylifestyle and to use #chantalhealthylifestyle hashtag. I would love to see it in a picture!

    In health,

    Chantal

    C’est la saison des asperges! Vertes, blanches, les asperges sont un légume versatile, délicieux et bon pour la santé. Elle ont des pouvoirs antioxydants et anti-inflammatoires. Elles sont remplies d’acide folique, de potassium, de fibres, de vitamine B6, de vitamine A et de vitamine C.

    Aimes-tu les asperges? Comment les manges-tu?

    Perso, je les mange de différentes façons: al dente avec un filet d’huile, rôti au four, à la flammande (avec une sauce et des oeufs cuits dur), dans la salade, en soupe ou potage.

    Asperges zéro déchet

    Lorsque je prépare les asperges, je les pèles et enlève le bout. Cela crée des déchets, beaucoup de déchets. Je me demandais quoi faire avec tout ça! Comme n’importe quelle autre pelure de légume, on peut en faire un bouillon ou une soupe. Mais, c’est peu original et au final, je bois trop de soupe!

    Voici donc une idée originale. Le flan de bouts d’asperges!

    Conserve les épluchures et les bouts au congélateur jusqu’à ce que tu sois prêt à faire la recette. En brunch, en accompagnement d’un plat ou d’une salade… c’est super!

    Pour faire le flan tu as besoin…

    • Des épluchures et des bouts d’une botte d’asperges
    • 1L eau et 1 cube de bouillon (poulet ou légumes) ou 1L de bouillon maison
    • 4 oeufs

    —

    1. Faire bouillir les restes d’asperges dans le bouillon 30 à 60 min.
    2. Laisser refroidir.
    3. Mixer tout et puis passer au chinois.
    4. Prendre 500ml du bouillon obtenu et battre les œufs dedans.
    5. Verser dans 6 ramequins huilés et déposer dans un bain-marie.
    6. Enfourner, dans un four préchauffé à 170 degrés, pendant 45min ou jusqu’à ce qu’ils soient prêts.
    7. Attendre qu’ils soient un peu refroidis avant de démouler.
    8. Servir avec un filet d’huile, un tour de moulin à poivre.

    Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais la voir en photo!

    Santé!

    Chantal

    Cassoulet Buddha Bowl

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    Eating a good homemade cassoulet with friends is very pleasant!

    Cassoulet is a comforting dish of French origin (Languedoc). It is a stew of white beans stewed with duck and bacon or rind. Depending on the region, pork, partridge and sausages are also added. Meat makes up 30% of this dish, followed by beans, herbs and cooking juices.

    Another time, I’ll talk about how I prepare my cassoulet and give you my recipe!

    Today, I give you an idea to use your remains.

    How about adding it to a lettuce bowl and eating it cold (room temperature)? Yes, I promise you, it’s good!

    Here’s how …

    • Remaining cassoulet
    • 300 to 450ml lamb’s lettuce, washed
    • 1 avocado, peeled, seeded and cut into cubes or strips
    • 30ml olive oil (optional)

    —

    1. Put the lettuce at the bottom of a bowl, add the cassoulet and the avocado.
    2. If using, add a drizzle of olive oil.

    In health,

    Chantal

    Manger un bon cassoulet fait maison entre amis est fort agréable!

    Le cassoulet est un plat réconfortant d’origine française (Languedoc). C’est un ragoût d’haricots blancs mijotés longuement avec du canard et du lard ou de la couenne. Selon les regions on y mets aussi du porc, de la perdrix, des saucisses. La viande constitue 30% de ce plat puis les haricots, les aromates et le jus de cuisson le reste.

    Une autre fois, je te parlerai de comment je prépare mon cassoulet et te donnerai ma recette!

    Aujourd’hui, je te propose une idée pour utiliser tes restes.

    Que dirais-tu de l’ajouter à un Bowl de laitue et de le manger froid (température ambiante)? Oui, je te le promets, c’est bon!

    Voici comment faire…

    • Reste de cassoulet
    • 300 à 450ml de mâche ou autre laitue, lavée
    • 1 avocat, pelé, épépiné et coupé en cubes ou lanières
    • 30ml huile olive (optionnel)

    —

    1. Mettre la laitue au fond d’un bol, ajouter le cassoulet et l’avocat.
    2. Ajouter ou pas un filet d’huile d’olive.

    Santé!

    Chantal

    Almond milk pulp Bliss Balls à la pulpe de lait d’amandes

    Leave a comment

    Do you regularly make nut milk? Yes? Every few days? Every week? So you need a lot of different ideas to use the pulp. Right?

    This idea is simple to make. In addition, it gives you an interesting snack available quickly and easily. As the pulp is raw and these balls requires no cooking, keep it in the freezer. This increases its shelf life. You know what? You do not even have to wait, you can eat them directly! They don’t become hard like ice cubes. Isn’t it great!

    To make these balls with almond pulp (or other oleaginous), you need …

    • The pulp of your nut milk
    • 250ml dates, pureed
    • 125ml grated coconut
    • 15ml carob powder (or cocoa powder)
    • 10ml coconut oil, melted (optional)
    • Pinch of salt

    —

    1. Put all the ingredients in a blender and pulse until everything is well mixed.
    2. Take a spoonful, put in between your hands and roll to form a ball.
    3. Repeat until you finish the preparation.
    4. If you wish, as a finishing touch, you can roll them in cocoa powder, grated coconut or whatever you want!
    5. Put in an airtight container and store in the freezer.

    In health,

    Chantal

    Tu fais régulièrement du lait végétal? Oui? Tous les quelques jours? Toutes les semaines? Tu as donc besoin d’une foule d’idées différentes pour utiliser la pulpe. N’est-ce pas?

    Cette idée-ci est simple à réaliser. En plus, ça te fait un en-cas intéressant disponible rapidement et facilement. Comme la pulpe est cru et cet en-cas ne demande aucune cuisson, il faut le garder au congélateur. Cela augmente son temps de conservation. Tu sais quoi? Tu n’as même pas besoin d’attendre, tu peux croquer dedans directement! Il ne devient pas dure comme un glaçon. Génial n’est-ce pas!

    Pour faire ces Boules à la pulpe d’amande (ou autre oléagineux), tu as besoin de…

    • La pulpe de ton lait végétal
    • 250ml dates, en purée
    • 125ml noix de coco râpée
    • 15ml caroube en poudre (ou cacao en poudre)
    • 10ml huile de coco, fondue (optionel)
    • Pincée de sel

    —

    1. Mettre tous les ingrédients dans un robot mélangeur puis pulser jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
    2. Prendre une cuillerée, mettre entre tes mains et former une boule.
    3. À faire jusqu’à la fin de la préparation.
    4. Si tu le souhaites, comme finition, tu peux les rouler dans de la poudre de cacao, de la noix de coco râpée ou ce que tu as envie!
    5. Mettre dans un contenant hermétique et conserver au congélateur.

    Santé!

    Chantal

    Christmas Series: Homemade Eatable Gifts / Cadeaux comestibles fait maison

    2 Comments

    Here are cool ideas to offer as a Christmas present to someone who loves to cook or as a host-hostess gift.

    They are simple but useful ideas.

    Since they are simple, it is important to have beautiful containers and labels. And, the person will think of you every time he/she will use his gift!

    Vanilla Extract

    • 1 Bottle of Basic Vodka
    • 5-6 Top Quality Bourbon Vanilla Beans

    —

    1. Drink ;-)) or remove 3cm of vodka
    2. Cut the pods in half lengthwise and scrape to remove the grains.
    3. Put the grains and pods in the bottle of vodka. Close and mix well.
    4. Store in a dark place and forget about it for 8 to 12 months.
    5. Transvider in a nice container with a nice label. He is now ready to offer.
    6. If you do not want to wait for 8-12 months to offer it, you can simply indicate, on your pretty label, from when the extract can be consumed.

    Garlic and Thyme flavoured Salt

    • 125ml Sea salt
    • 12 branches of fresh thyme, leaves and branches separated
    • 3 cloves of fresh garlic

    —

    1. Put all the ingredients in a chopper (food processor) to grind well in order to combine the flavours together.
    2. Spread on a cookie sheet previously covered with a silpat (non-stick cooking silicon sheet) or parchment paper.
    3. Bake in a preheated oven at 100 degrees C for about 2 hours.
    4. Transfer in a nice container and that’s it!

    Special Christmas mix of Spices

    • 40g cinnamon powder
    • 30g coriander powder
    • 2cac. nutmeg powder
    • 1cac. ginger powder
    • 1 / 4cac. clove
    • Zeste 1 orange
    • Zeste 1 lemon
    • 2cac. sugar
    • 1cac. salt

    —

    1. Put all the ingredients together in a bowl and mix well.
    2. Transfer in a nice container.

    Voici des idées sympa à offrir comme cadeau de noël à quelqu’un qui aime cuisiner ou comme cadeau d’hôte-hôtesse.

    Ce sont des idées simples mais utile. Comme ils sont simples, il est important d’avoir de beaux contenants et de jolies étiquettes.

    Ainsi, la personne pensera à toi chaque fois qu’elle utilisera son cadeau!

    Extrait de vanille

    • 1 bouteille de vodka basique
    • 5-6 gousses de vanille bourbon de top qualité

    —

    1. Boire ;-)) ou enlever un 3cm de vodka
    2. Couper les gousses en deux sur la longueur et gratter pour retirer les grains.
    3. Mettre les grains et les gousses dans la bouteille de vodka.
    4. Fermer et bien mélanger.
    5. Ranger dans un endroit sombre et l’oublier pendant 8 à 12 mois.
    6. Transvider dans un joli contenant avec une belle étiquette.
    7. Il est maintenant prêt à offrir.
    8. Si tu ne veux pas attendre les 8-12 mois pour l’offrir, tu peux simplement indiquer, sur ta jolie étiquette, à partir de quand l’extrait peut être consommé.

    Sel aromatisé à l’ail et au thym

    • 125ml Gros sel de mer
    • 12 branches Thym frais, feuilles et branches séparées
    • 3 gousses Ail frais

    —

    1. Mettre tous les ingrédients dans un hachoir pour bien moudre et combiner les ingrédients ensemble.
    2. Étendre sur une plaque à biscuit préalablement paré d’un silpat (toile de cuisson anti adhésive) ou d’un papier sulfurisé.
    3. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 100 degré C. pendant environ 2h.
    4. Transvider dans un joli pot et voilà!

    Mix d’épices Spéciales Noël

    • 40g cannelle en poudre
    • 30g coriandre en poudre
    • 2cac. muscade en poudre
    • 1cac. gingembre en poudre
    • 1/4cac. clou de girofle
    • Zeste 1 orange
    • Zeste 1 citron
    • 2cac. sucre
    • 1cac. sel

    —

    1. Mettre tous les ingrédients ensemble dans un bol et bien mélanger.
    2. Transvider dans un joli contenant.

    Citrus peels / Pelures d’agrumes

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    You have lemons, oranges peels and you do not know what to do with them?

    Do not throw them away!

    I have some ideas to reuse those essential oil packed rinds…

    Household products:

    1. Macerate in vinegar for about 1 month. Filter and then dilute with water in proportion of 1/3 vinegar to 2/3 of water. Use to clean glass, bathroom, kitchen, etc.
    1. Use them directly, as is, to clean a cutting board, shine faucets, degrease a surface, etc.

    In the kitchen:

    1. Orangettes or lemons Sweet treats.
    1. zest. Dried and crushed or finely chopped, serve in culinary preparations. As soon as a recipe calls for zest, you have it on hand!
    1. Digestive alcohol.

    In any case, remove a maximum of white film under the skin.

    • For sweets, cook in a simple syrup 1h or more. Let cool and then dip in melted chocolate. Let it harden and impress your guests!
    • For zest, let dry for several days in a dry and dust-free place. Chop or add to the food processor to reduce a max. Keep in an airtight jar.
    • For the digestive drink, let macerate in alcohol, like vodka, 3-4 days. Filter. Add to a simple syrup and serve after dinner with the orangettes.

    In the house:

    1. As decoration. Dry + Cut in nice and fun shapes.Hang, display as you wish.
    1. Home fragrance. Dry and leave in an open jar to perfume the room or in a perforated bag to perfume a drawer.

    Tu as des pelures de citrons, d’oranges et tu ne sais pas quoi faire avec?

    Ne les jette surtout pas!

    J’ai quelques idées pour les réutiliser…

    Produits ménagers:

    1. Les faire macérer dans du vinaigre environ 1 mois. Filtrer puis diluer avec de l’eau en proportion de 1/3 vinaigre pour 2/3 d’eau. Utiliser pour nettoyer vitre, salle de bains, cuisine, etc.
    1. Les utiliser directement, tel quel, pour nettoyer une planche à découper, faire briller les (fossets) robinets, dégraisser une surface, etc.

    En cuisine :

    1. Orangettes ou citronnettes.
    1. zestes. Séchées et broyées ou hachées finement, servent dans les préparations culinaires. Dès qu’une recette demande du zeste, vous en avez sous la main!
    1. Alcool digestive.

    Dans tous les cas, retirer un maximum de pellicule blanche sous la peau de l’agrume.

    • Pour les bonbons, faire cuire dans un sirop simple 1h ou plus. Laisse refroidir puis trempe dans du chocolat fondu. Laisse durcir et impressionne tes invités!
    • Pour le zeste, laisse sécher plusieurs jours dans un endroit sec et à l’abri de la poussière. Hacher ou passer au robot pour réduire un max. Conserve dans un bocal hermétique.
      Pour le digestif, laisser macérer dans de l’alcool, comme de la vodka, 3-4 jours. Filtrer. Ajouter à un sirop simple et servir come digestif.

    Dans la maison :

    1. Comme décoration. Sécher + Découper des formes amusantes. Pendre, exposer comme tu le souhaites.
    1. Parfum de maison. Sécher. Laisser dans un bocal ouvert pour parfumer la pièce ou dans un sachet perforé pour parfumer un tiroir.

    Cheesy Cauliflower Spread / Tartinade de chou-fleur fromagé

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    Zero food waste! Let’s reuse the remains smartly, originally.

    You still have cauliflower and you do not know what to do with it? There is too little left for a second meal? Do not you want to add cauliflower florets to your Buddha bowl? Never mind! Here is a recipe that will please you.

    Why throw away when we can reuse?

    Often, I reuse the remains of the previous day in the composition of a Buddha bowl. But here is an alternative that is out of the ordinary.

    In addition, you can turn this spread into sauce (hot or cold). Ideas, lots of ideas!

    To make this spread, you need …

    • 300-400ml of leftover cauliflower, cooked
    • 150-200ml of cashew nuts
    • 1 clove of garlic
    • 1 / 2 onion
    • 30ml of nutritional yeast
    • 1/2 lime or lemon
    • Sel pepper , to taste
    • 30ml (or + depending on the desired consistency) nut Milk

    —

    1. Mix all the ingredients in a food processor until you get a smooth puree of perfect consistency to spread it (on crackers or bread.)
    2. Add milk if you want it a little more liquid or if you make a sauce.

    In health,

    Chantal

    Pas de déchet! Réutilisons les restes intelligemment, originalement.

    Il te reste des chou-fleur et tu ne sais pas quoi en faire? Il en reste trop peu pour un second repas? T’as pas envie de les ajouter dans ton bowl? Qu’a cela ne tienne! Voici une recette qui va te plaire. Pourquoi jeter quand on peut réutiliser?

    Souvent, je réutilise les restes de la veille dans la composition d’un bowl. Mais voici ici une alternative qui sort de l’ordinaire. En plus, on peut transformer cette tartinade en sauce (chaude ou froide). Des idées, plein d’idées!

    Pour faire la tartinade, tu as besoin…

    • 300-400ml de Reste de Chou-fleur, cuit
    • 150-200ml de Noix cajous
    • 1 gousse d’Ail
    • 1/2 Oignon
    • 30ml de Levure noble (alimentaire ou de bière ou maltée)
    • Jus de 1/2 Lime ou citron
    • Sel poivre, au goût
    • 30ml (ou + selon la consistance désiré) de Lait végétal

    —

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un food processor jusqu’à obtention d’une purée lisse d’une consistance parfaite pour pouvoir l’étendre (sur des craquelins ou du pain.)
    1. Rajoute du lait si tu veux un peu plus liquide ou si tu en fait une sauce.

    Santé!

    Chantal

    Broth scrap Bhaji

    1 Comment

    A bhaji, bhajji, or bajji is a spicy indian snack or entree dish. It’s a popular street food in India.

    I love onion Bhaji. But this time, I wanted to put in good use my broth vegetables. So I added them to the original recipe.

    So, first, puree your well drained broth vegetables.

    Then, in a separate bowl mix all these ingredients:

    • 120 g superfine chickpea flour
    • 3ml gluten-free baking powder
    • 5ml chilli flakes
    • 10ml curry powder
    • 5ml ground coriander
    • 5ml cumin
    • 5ml turmeric
    • 2 garlic cloves, crushed
    • 2 cm piece of ginger, finely chopped
    • Salt and black pepper
    • 60ml extra virgin coconut oil or ghee, for frying

    —

    Add the vegetable purée to the dry ingredients and mix until evenly smooth.

    In a heated pan, add ghee or oil. Spoon the dough and pat into patties shape.

    Let fry until ready to turn, 2-3 min. Fry the second side. Eat while hot and crispy!

    In health,

    Chantal

    Un bhaji, bhajji ou bajji est une collation indienne épicée ou un plat principal. C’est un “street food” populaire en Inde.

    J’aime les Bhaji aux oignons. Mais cette fois, je voulais mettre à profit mes restes de légumes ayant servis pour un bouillon. Donc, je les ai ajoutés à la recette originale.

    D’abord, réduire en purée vos légumes du bouillon, préalablement bien égouttés.

    Ensuite, dans un autre bol, mélanger tous ces ingrédients:

    • 120 g de farine de pois chiches superfine
    • 3ml de poudre à pâte sans gluten
    • 5ml de flocons de piment
    • 10ml de poudre de curry
    • 5ml de coriandre moulue
    • 5ml de cumin
    • 5ml de curcuma
    • 2 gousses d’ail écrasées
    • 2 cm morceau de gingembre, haché finement
    • Sel et poivre noir
    • 60ml d’huile de noix de coco extra vierge ou de ghee, pour la friture

    —

    Ajouter la purée de légumes aux ingrédients sec et mélanger le tout jusqu’à consistance lisse.

    Dans une casserole chauffée, ajouter le ghee ou l’huile.

    À l’aide d’une cuillère, déposez la pâte en tapotant. Laisser frire jusqu’à ce que prêt à tourner, 2-3 min. Frire le deuxième côté.

    Mangez chaud et croustillant!

    Santé!

    Chantal

    Juice pulp Crackers / Craquelins à la pulpe de jus de légumes

    10 Comments

    En français plus bas…

    You are fond of vegetable juice and do not know what to do with the pulp? This is a recipe that will allow you not to throw it away. Take advantage of this pulp!

    Zero waste. No waste! I like to limit my food waste.

    But you have to have ideas to reuse these remains. Here is one!

    Mix the pulp with

    • 5ml of powdered onions
    • 5ml garlic powder
    • 5ml of salt
    • 45ml ground flaxseed
    • 45ml of sesame seeds
    • 45ml of sunflower seeds and pumpkins

    —

    Spread the mixed mixture in a thin layer on a silpat or parchment paper previously put on a baking sheet. Bake for 60 min or + at 150 degrees. Turn off the oven and leave another hour before cutting into pieces.

    In health,

    Chantal

    Vous êtes amateur de jus de légumes et ne savez pas quoi faire avec la pulpe? Voilà une recette qui vous permettra de ne pas la jeter et de mettre à profit cette pulpe.

    Zéro déchets. Pas de déchets! J’aime bien limiter mes déchets de nourriture.

    Mais il faut avoir des idées pour réutiliser ces restes. En voici une!

    Mélangez la pulpe avec

    • 5ml d’oignons en poudre
    • 5ml d’ail en poudre
    • 5ml de sel
    • 45ml de graines de lin moulues
    • 45ml de graines de sésames
    • 45ml de graines de tournesols et de potirons

    —

    Étendre la préparation mélangée en une fine couche sur un silpat ou un papier parchemin préalablement mis sur une plaque allant au four. Enfournez pour 60 min ou + à 150 degrés. Éteindre le four et laissez encore une heure avant de découper en morceaux.

    Santé!

    Chantal

    Nut milk Bag / Sac pour lait végétal

    1 Comment

    Un peu plus bas pour la version française!

    Why I haven’t thought of it before?

    When I saw an advertisement selling a 100% cotton little bag for nut milk, I told myself, “wait, I don’t have a bag like that, I can make this myself and use it instead of a kitchen towel.”

    It was so obvious that I rushed to my box of old unused clothing. I found one of my kids’ t-shirt and cut into it right away. I Sewed two straight line to close the bag on each side and Tada! I had a nut milk bag.

    I rushed to soak almonds and this morning I made almond milk using my new little baggy! I’m so proud… I bet you can hear it!

    Convenient. Useful. Reuse. Repurposing. Recycling. Fun. Simplicity. These are all words that to come to mind with this fulfilling idea!

    I call it making good use of marketing and advertising influence 😜

    Chantal

    Pourquoi je n’y ai pas pensé avant?

    Quand j’ai vu une publicité vendant un petit sac 100% coton pour faire du lait végétal , je me suis dit “attends, je n’ai pas de sac comme ça moi, je peux le faire moi-même et l’utiliser plutôt qu’un torchon de cuisine.”

    C’était tellement évident que je me suis précipité dans ma boîte de vieux vêtements inutilisés. J’ai trouvé un des t-shirts des enfants et je l’ai coupé tout de suite. J’ai cousu deux lignes droites pour fermer le sac de chaque côté et Tada! J’ai un sac de lait végétal!

    Je me suis dépêché à faire tremper des amandes et ce matin, j’ai fait du lait d’amande en utilisant mon nouveau petit sachet! Je suis si fier … Je parie que tu peux l’entendre!

    Pratique. Utile. Réutiliser. Recycler. Fun. Simple. Ce sont tous les mots qui me viennent à l’esprit avec cette idée épanouissante!

    J’appelle ça faire bon usage du marketing et de l’influence publicitaire 😜

    Chantal

    Veggie Mash patties

    1 Comment

    Have you ever done anything with the vegetables you used for your broth?

    I love knowing I’m not wasting anything! In that sens, I made these patties with broth leftover vegetables. They can also be used as a burger patty. They are quite tasteful because of added spices. Just mold into balls and then pat in the pan. Fry them for a falafel look alike.

    This is what I did…

    250 to 275g of broth leftover veggies

    20 to 30g of coconut flour

    30g of bread crumbs (gluten free or not!)

    15ml of Italian spice mix

    5ml of salt

    1 egg

    Start by purée the vegetables. Squeeze them as much as you can to get all the water/broth out. Otherwise, you will need more flour to absorb all moister.

    Mix all ingredients.

    Add oil to a frying pan on med high heat. When oil is ready, spoon the veggie mash into small patties and add them to the pan.

    Let fry for a few minutes before turning them gently.

    Serve with salad or whatever green vegetables you have on hand or serve them on a bun for a smooth veggie burger.

    Bon appétit!

    In health,

    Chantal

    Give a Gift of an experience and create memories

    1 Comment

    For Christmas, the commercial tradition commands to offer gifts. Fortunately, there is no obligation!

    Adults and children have too many things. We become disillusioned and we do not appreciate any of it anymore.

    But, if you still want to give, why not offer something to live and experiment rather than an object? How about offering your time?

    I know it’s trendy to offer an experience rather than a thing. It is very “zero waste” and I appreciate that aspect but, what drives me more towards this type of gift is that it creates memories. It contributes to well being

    Doing an activity with someone you love, creates unforgettable memories. When I live such a moment, I am growing as a person. Personal growth, gratitude and giving, all contributes to my health.

    These memories are inked in us for ever, they become part of oneself.

    On the contrary, things are just things. I can live or experience something special with it for a while. It can even be useful and help me do things and experiment in life, but I need at least one person to share it with, for it to become a memorable experience. Things and stuff, I have. At one point, it will create waste and I will forget about it. But, the time spent with that friend/brother/kid will last all my life.

    I find it personally rewarding to offer an experience that I can live with someone. Of course, that same person can choose to do that activity with someone else.

    It’s your choice to make when you offer it.

    You can also choose to offer some of your time. This way, you can help that person in different ways. I think it’s a great thing to be able to spend time with people you love, it’s priceless.

    Here are some ideas:

    A written promise to babysit for your friend, your brother or your sister

    Tickets or a gift certificate/voucher for a cultural activity (cinema, theater, opera, music concert)

    Tickets or a gift certificate/voucher for a sports activity (match, ski day, skydiving, hebertism, climbing)

    A subscription at a sports center, a health club

    Whatever experience/activity you choose to offer, it can also be accompanied by a meal, a snack, a drink, a coffee, a tea in your company.

    For example,

    • This card is a voucher. It is exchangeable for 3 hour of babysitting the week night of your choice so you can enjoy these two movie tickets with the person of your choice. I will come to your house and babysit name.
    • I offer you a night out. First, I invite you to this (name) fine dining restaurant followed by a comedy show. Ticket included!
    • I offer you a special day including a lunch, a movie and a snack afterwards.

    If you find it difficult to present such a gift, you can put the voucher in an original recycled box. In fact, you can be very original in your written presentation and in its packaging. You can make an Origami box, you can wrap your box with the furoshiki method using a scarf, fabric, a towel, an old world map and even old newspapers. You can even put it in a basket.

    In short, be creative! Have fun, enjoy and be grateful!

    In health,

    Chantal

    Bowl covers / Couvercles en tissus

    1 Comment

    Not using any plastic is a hard thing to do but with these things in hand, it’s easier!

    Instead of using plastic wrap over my bowls of leftovers, I use either linen covers or wax paper (Bee’s Wraps).

    I made two size of covers in a breathable 100% linen fabric. Small and large.

    Because I used elastic for the borders, they are easily resizable and therefore fits all the different sizes of my bowls.

    They are machine washable. Endless use!

    Operating Mode

    1. To do it yourself, take a fabric that you have previously washed and ironed.
    2. On a flat surface, flattening your fabric (fold in half on the weft, the right sides against each other).
    3. Using a bowl (the largest or a medium one) draw its outline (with a chalk or pencil that disappears). Calculate a margin of the value of your stitch as well as your elastic and cut it. You thus obtain two circle ready to be sewn together.
    4. Sew the two circles near the edge and do not close this seam. Turn it around through the unstitched part and iron the stitched edges so that they are flat. You have your flat lid in place.
    5. Now you have to sew the value and a little more of the elastic directly on the lid. Finish the seam, that is to say completely close the circle.
    6. Take a pin and stitch the end of the elastic. Threading in its space from the hole left during the first seam and that allowed you to turn it. Pull enough to crease the lid but not too much to allow you to coat your bowl. To be certain, put it on your bowl and adjust the ideal size of the elastic with a needle. Cut the end.
    7. Sew the two ends of elastic together by making several stops to solidify this junction.
    8. Close the opening of the elastic by sewing very close to the edge and as straight as possible.
    9. That’s it, it’s ready to use!

    Chantal

    Ne pas utiliser de plastique est une chose difficile à faire, mais avec ces couvercle en main, c’est plus facile!

    Au lieu d’utiliser une pellicule plastique sur mes bols dans lesquels je mets mes restes, j’utilise soit des couvercles en lin ou du papier ciré (Bee’s Wraps).

    J’ai fait deux tailles de housses dans un tissu 100% lin respirant. Petit et grand.

    Parce que j’ai utilisé des élastiques pour les bordures, ils sont facilement redimensionnables et s’adaptent donc à toutes les tailles de mes bols.

    Ils sont lavables en machine. Usage infini!

    Mode opératoire

    1. Pour les faire toi-même, il s’agit de prendre un tissus que tu auras préalablement lavé et repassé.
    2. Sur une surface plane, étant bien ton tissus (plier en deux sur la trame, endroit contre endroit).
    3. À l’aide d’un bol (le plus grand ou un moyen) trace son contour (avec une craie ou un crayon qui disparaît). Calcule une marge de la valeur de ta couture ainsi que de ton élastique et découpe-la. Tu obtiens ainsi deux cercle prêt à être cousus ensemble.
    4. Coudre les deux cercle près du bord et ne ferme pas cette couture. Retourne à l’endroit et repasse bien les rebords cousu pour qu’ils soient bien plat. Tu as ton couvercle plat à l’endroit.
    5. Maintenant , il faut coudre la valeur et un peu plus de l’élastique directement sur l’endroit du couvercle. Finir la couture, c’est-à-dire complètement fermer le cercle.
    6. Prendre une épingle et piquer le bout de l’élastique. Enfiler dans l’espace laisser exprès pour l’élastique à partir du trou laisser lors de la première couture et qui t’a permis de retourner à l’endroit. Tire suffisamment pour plisser le couvercle mais pas trop pour te permettre de bien enrober ton bol. Pour être certaine, pose le sur ton bol et ajuste la taille idéale de l’élastique avec une aiguille. Coupe le bout.
    7. Coudre les deux bouts d’élastique ensemble en faisant plusieurs points d’arrêt pour bien solidifier cette jonction.
    8. Fermer l’ouverture de l’élastique en cousant très près du bord et le plus droit possible.
    9. Voilà, il est prêt à utiliser!

    Chantal

    Wax Wrapping Paper or Bee’s Wrap Emballage alimentaire réutilisable

    3 Comments

    To cover my leftovers, wrap sandwiches or anything for that matter I use Wax coated coton commercially called Bee’s Wraps.

    Wax wrapping paper are the best alternative to plastic wrap.

    I made those myself with coton that I covered with beeswax.

    Simple, ecological and endless use.

    Washable with soap and water.

    When the beeswax gets thinner, I can reapply beeswax.

    DIY

    To make them yourself, either use an oven or an iron.

    Use organic coton and wash it before using.

    Iron the coton very carefully so there is no ply whatsoever.

    Cut the size needed.

    When ready, preheat your oven to 150 C or your iron.

    For the oven method

    1. Use a cookie sheet covered with a cooking paper.
    2. Put your cut coton on it and sprinkle beeswax on top. Make sure it’s well distributed.
    3. Put un the oven and wait for the wax to melt. When it’s all melted, carefully take the cookie sheet out and let cool until it’s harden again.
    4. It’s done!

    For the iron method

    1. On a iron board, place a big piece of cooking paper.
    2. Add your pice of cut coton and sprinkle beeswax on top. Make sure it’s well distributed. On top, add another piece of cooking paper.
    3. Use your iron on top of it slowly so it can melt the wax. You have the possibility to move the wax all over the coton piece. Be careful not to go out of the cooking paper.
    4. When all melted and all covered, remove carefully the top cooking paper and then, the tissue and hang it until it hardens.
    5. It’s ready to use!

    In both cases, if some wax is over the edges, you can cut it out with scissors.

    Have fun making these wonderful zero waste, reusable wrapping paper!

    Chantal

    Pour couvrir mes restes, envelopper des sandwichs ou quoi que ce soit d’ailleurs, j’utilise du coton enduit de cire commercialement appelé Bee’s Wraps.

    Le papier de cire est la meilleure alternative à la pellicule plastique.

    Je les ai fait moi-même avec du coton que j’ai recouvert de cire d’abeille.

    Utilisation simple, écologique et sans fin.

    Lavable à l’eau et au savon.

    Lorsque la cire d’abeille s’amincit, je peux en remettre.

    DIY

    Pour les faire toi-même, utilise un four ou un fer à repasser.

    Utilise du coton biologique et lave-le avant utilisation.

    Repasse le coton très soigneusement pour qu’il n’y ait aucun pli.

    Coupe la taille voulu.

    Lorsque tu es prêt, préchauffe ton four à 150 ° C ou ton fer à repasser.

    Pour la méthode au four

    1. Utilisez une plaque à biscuits recouverte d’un papier cuisson.
    2. Mettez votre coton coupé dessus et répartissez les paillettes de cire d’abeille dessus. Assurez-vous qu’elles soient bien distribuée.
    3. Enfournez et attendez que la cire fonde. Quand tout est fondu, retirez soigneusement la plaque à biscuits et laissez refroidir jusqu’à ce qu’elle durcisse à nouveau.
    4. C’est fait!

    Pour la méthode au fer à repasser

    1. Sur une planche à repasser, placez un grand morceau de papier cuisson.
    2. Ajoutez votre morceau de coton coupé et répartissez les paillettes de cire d’abeille dessus. Assurez-vous qu’elle soient bien distribuées. Au dessus, ajoutez un autre morceau de papier cuisson.
    3. Utilisez votre fer à repasser lentement afin qu’il puisse faire fondre la cire. Du centre vers les bords. Vous avez la possibilité de déplacer la cire sur toute la pièce en coton. Attention à ne pas la faire sortir du papier cuisson.
    4. Lorsque tout est fondu et couvert, retirez soigneusement le papier de cuisson supérieur, puis le tissu et accrochez-le avec des pinces à linges ou attendez jusqu’à ce qu’il durcisse.
    5. C’est prêt à l’emploi!

    Dans les deux cas, si de la cire dépasse sur les bords extérieurs, vous pouvez la découper avec des ciseaux.

    Amusez-vous à fabriquer ces merveilleux papiers réutilisables zéro déchet!

    Chantal

    Bulk Bags

    2 Comments

    Not using any plastic is a hard thing to do but with these things in hand, it’s easier!

    Having bulk stores is great and bringing my glass containers is not always possible.

    They are not as handy and easy to carry as bags.

    These I made with 100% linen fabric.

    I made two sizes that I find just perfect for the quantities I usually buy in bulk.

    Large = 24cm x 34 cm

    Small = 21cm x 23 cm

    If you would like some for yourself, I can make them for you. Just ask here!

    If you want to make them yourself, here is how to…

    Operating Mode

    1. Wash and iron your fabric.
    2. Lie it flat on a table the insides facing each other.
    3. Either draw or cut directly the size (plus the seam value and the cord space on-top) you want.
    4. Sew the 3 sides making a U shape. Return it, iron it flat and sew it again (the same or a little bit more of the previous seam).
    5. Now to close the top and add a rope. You will put the good side in.
    6. Turn two time the value you calculated at first and iron it to make sure it’s stays in place.
    7. Sew it but not completely so you have space to pass the rope.
    8. Pass the rope in and finish it by a not at the end.
    9. Turn it on the right side.
    10. And it’s ready to use.

    Great bulk shopping!

    Chantal

    Ne pas utiliser de plastique est une chose difficile à faire, mais avec ces sachets en main, c’est plus facile!

    Avoir des magasins en vrac est super et apporter mes récipients en verre n’est pas toujours possible. Ils ne sont pas aussi pratiques et faciles à transporter que les sachets.

    Je les ai faites avec un tissu 100% lin.

    J’ai fait deux tailles que je trouve parfaites pour les quantités que j’achète habituellement en vrac.

    Grand = 24cm x 34 cm

    Petit = 21cm x 23 cm

    Si vous en voulez pour vous-même, je peux les faire pour vous. Demandez ici!

    Si vous voulez les faire vous-même, voici comment …

    Mode de fonctionnement

    1. Lavez et repassez votre tissu.
    2. Mettez-le à plat sur une table, l’endroit contre l’endroit.
    3. Dessinez ou coupez directement la taille (plus la valeur de couture et l’espace du cordon sur le dessus) que vous souhaitez.
    4. Cousez les 3 côtés en forme de U. Retournez-le, repassez-le à plat et cousez-le à nouveau (le même ou un peu plus de la couture précédente).
    5. Maintenant, fermez le haut et ajoutez une corde. Mettez le sachet à l’envers.
    6. Tournez deux fois la valeur que vous avez calculée au début et repassez-la pour vous assurer qu’elle reste en place.
    7. Cousez-le mais pas complètement pour avoir suffisamment d’espace pour passer la corde.
    8. Passez la corde et terminez-la par un noeud à la fin.
    9. Tournez-le à l’endroit. Et il est prêt à l’emploi!

    Bons achats en vrac!

    Chantal

    Menstrual Cup / Coupe menstruelle

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    What? You’re still using tampons and pads?

    Not only they are bad for you but for the environment.

    A menstrual cup is the best. Wish I have known sooner in my cycling life.

    You can swim, jogg, dance, sleep naked, jump and do a head stand without worrying about a leak nor a stain.

    It’s confortable as if you didn’t have menstruations. Sometimes I can forget about it 😉 (almost!)

    In health,

    Chantal

    Quoi? Tu utilises toujours des tampons et des serviettes?

    Non seulement ils sont mauvais pour toi mais pour l’environnement aussi.

    Une coupe menstruelle est la meilleure solution. J’aimerais avoir connu plus tôt dans ma vie de cycle féminin.

    Tu peux nager, faire du jogging, danser, dormir nu, sauter et te tenir debout la tête en bas sans te soucier d’une fuite ou d’une tache.

    C’est confortable comme si tu n’avais pas de menstruations. Parfois je peux l’oublier;) (presque!)

    Santé!

    Chantal