I am quite proud of this recipe! I created it on the go with the inspiration of the moment and frankly, the result is great. I didn’t even have to do several tests.

Children say “too good”! Adults say “I can’t stop eating it”.

Raw, vegan, gluten-free

These bars are made up of whole plant-based foods. They require no cooking and are suitable for vegans and celiacs. In particular, they are composed of gluten-free cereal, nut butter, dried fruit and chocolate.

Lots of qualifiers

Several adjectives qualify these bars. They are at the same time crunchy, soft, unctuous, sticky, sweet with a salty touch. Which makes it a dessert rich in taste … and calories!

Nut puree or butter

In the base, a nut butter is used. You can take the one you love the most or the one you have in your pantry! Whichever you choose, the recipe will be successful!

Caramel

Date caramel is a healthy alternative to classic caramel. When you mix it with a little liquid, it becomes creamy. It is simply decadent!

Good … enough talking! Let’s go to the kitchen!

Caramel and chocolate oat bars

To make these bars, you need …

For the base

• 250g puree or nut butter of your choice (hazelnuts, almonds or peanuts)
• 40g honey or maple syrup
• 5ml vanilla
• 150g rolled oats

For the caramel

• 100g dates, pitted
• 60ml hot water

For the chocolate

• 200g dark chocolate 70% or more, vegan
• 50g extra virgin coconut oil, cold pressed
• 5ml vanilla
• Fleur de sel

—

For the base

1. In a double boiler, lightly melt the nut puree so that it is more easily malleable while adding honey and vanilla. Mix well.
2. Remove from the heat and add the oats and mix well so that the preparation is even and the flakes well distributed.
3. Pour into a 28x28cm square mold and flatten and pack well. Reserve.

For the caramel

1. In a bowl or in a food processor, put the dates and the water then blend until it is smooth and smooth.
2. Spread on the oat base and start again. Put in the freezer.

For the chocolate

1. In a double boiler, melt the chocolate with coconut oil and vanilla.
2. Take the mold with the oat and caramel base from the freezer and pour the chocolate into it. Spread well with a spatula. Return to the freezer for at least 2 hours. After 45 to 60 min, take out the mold and sprinkle with fleur de sel then return to the freezer for at least the remaining hour.
3. When frozen, remove from the freezer and cut into bars to the size that suits you.
4. Keeps in the fridge or freezer.

In Health!

Chantal

Je suis assez fière de cette recette! Je l’ai créée sur le pouce avec l’inspiration du moment et franchement, le résultat est top. Je n’ai même pas dû faire plusieurs essais ou tests.

Les enfants disent “trop bon” ! Les adultes disent “impossible de m’arrêter d’en manger”.

Cru, végétalien, sans gluten

Ces barres sont composées d’aliments entiers à bases de plantes. Elles nécessitent aucune cuisson et conviennent aux végétaliens et aux cœliaques. En particulier, elles sont composées de céréale sans gluten, de purée d’oléagineux, de fruit séché et de chocolat.

Beaucoup de qualificatifs

Plusieurs adjectifs qualifient ces barres. Elles sont à la fois croquantes, moelleuses, onctueuses, collantes, sucrées avec une touche salée. Ce qui en fait un dessert riche en goût… et en calories!

Purée ou beurre de noix

Dans la base, un beurre d’oléagineux est utilisé. Tu peux prendre la purée que tu affectionne le plus ou celle que tu as dans ton garde-manger! Peut importe laquelle tu choisis, la recette sera réussie!

Caramel

Le caramel de dattes est une alternative santé au caramel classique. Lorsque tu la mélange avec un peu de liquide, elle devient onctueuse. C’est tout simplement décadent!

Bon… assez parler! Vite à la cuisine!

Barres d’avoine au caramel et chocolat

Pour faire ces barres, tu as besoin de…

Pour la base

• 250g purée ou beurre de noix au choix (noisettes, amandes ou cacahuètes)
• 40g miel ou sirop d’érable
• 5ml vanille
• 150g flocons d’avoine

Pour le caramel

• 100g dattes, dénoyautées
• 60ml eau chaude

Pour le chocolat

• 200g chocolat noir 70% ou +, vegan
• 50g huile de coco extra vierge, pressée à froid
• 5ml vanille
• Fleur de sel

—

Pour la base

1. Dans un bain-marie, faire fondre légèrement la purée de noix pour qu’elle soit plus facilement malléable tout en y ajoutant le miel et la vanille. Bien mélanger.
2. Hors du feu, ajouter les flocons d’avoine et bien mélanger pour que la préparation soit bien homogène et les flocons bien répartis.
3. Verser dans un moule carré 28x28cm et bien aplatir et tasser. Réserver.

Pour le caramel

1. Dans un bol ou au robot mélangeur, mettre les dattes et l’eau puis mixer jusqu’à ce que ce soit bien lisse et onctueux.
2. Étendre sur la base à l’avoine et bien repartir. Mettre au congélateur.

Pour le chocolat

1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec l’huile de coco et la vanille.
2. Sortir le moule avec la base d’avoine et caramel du congélateur puis y verser le chocolat. Bien étendre à l’aide d’une spatule. Remettre au congélateur au moins 2h. Au bout de 45 à 60 min, sortir le moule et parsemer de fleur de sel puis remettre au congélateur pour minimum l’heure restante.
3. Lorsque bien figé, sortir du congélateur et couper en barres à la taille qui te convient.
4. Se conserve au réfrigérateur ou au congélateur.

Santé!

Chantal