Chocolaty Spread like no other one / Tartinade chocolatée pas comme les autres

Here is an extra easy to make and super tasty little spread. It is used as a dip and as a spread. It contains only 3 ingredients and requires no specialized kitchen tools.

Dip it!

If you use it as a dip, whether for snack or for dessert, use it with fruits. I suggest apples, pears and bananas that we dip in it. Yum!

Spread it!

If you use it as a spread, probably for breakfast, it is a great substitute for Nutella on toast or a simple slice of bread.

Only 3 ingredients

Easy recipe, few ingredients, no specialized tools … just mix almond puree, carob powder and honey with a spoon. But, these ingredients are only suggestions. You can do whatever you want!

Alternative ingredients

Like all good basic recipes, several alternatives are possible in order to adapt according to our tastes and available ingredients.

Among other things, you can change the almond puree for peanut or sesame puree (Tahini). You can use cocoa powder instead of carob. And if you are vegan, you replace the honey with maple syrup or whatever you want as long as it is liquid … if not, the spread will not spread well.

You can even add more to make your spread even more nutritious …

Superfoods

Indeed, to give it a nutritional boost, you can add superfoods in powder form such as protein powder, Reishi powder, maca, collagen, ashwagandha, etc. You just don’t want to add too much so that the spread is always spreadable and has not a grainy texture.

There you go, have fun preparing your version and above all, share it with us so that we can all enjoy it!

Chocolaty Spread like no other one

To make about 80ml of spread, you need …

  • 80ml organic whole almond puree
  • 15-20ml honey or maple syrup
  • 15ml carob or raw cocoa powder

  1. In a bowl , mix all ingredients until well combined.
  2. Transfer to an airtight jar to keep in your pantry.

In health,

Chantal

Voici une petite tartinade extra facile à réaliser et qui est super bonne. Elle s’utilise comme trempette et comme tartinade. Elle ne contient que 3 ingrédients et nécessite aucun outil de cuisine spécialisé.

Trempette ou Dip

Si tu l’utilise comme trempette ou Dip, que se soit pour la collation ou pour dessert, utilise la avec des fruits. Je te suggère les pommes, les poires et les bananes que l’on trempe dedans. Miam!

Tartinade

Si tu l’utilise comme tartinade, probablement pour le déjeuner, elle remplace avantageusement le Nutella sur les toasts ou les tartines.

Seulement 3 ingrédients

Petite recette, peu d’ingrédients, aucun outil spécialisé… il suffit de mélanger à la cuillère de la purée d’amandes, de la poudre de caroube et du miel. Mais, ces ingrédients ne sont que suggestions. Tu peux n’en faire qu’à ta tête!

Alternatives

Comme toutes les bonnes recettes de bases, plusieurs alternatives sont possibles afin d’adapter selon nos goûts et les ingrédients disponibles.

Entre autre, tu peux changer la purée d’amandes pour de la purée de cacahouètes ou de sésames (Tahini). Tu peux utiliser la poudre de cacao à la place de celle de caroube. Et si tu es végétalien, tu remplace le miel par du sirop d’érable ou par ce que tu veux pour autant que celui-ci soit liquide… si non, la tartinade ne s’étalera pas bien.

Tu peux même y ajouter des plus pour rendre ta tartinade encore plus nutritive…

Superaliments

En effet, pour lui donner un boost nutritif, tu peux y ajouter des superaliments sous forme de poudre comme par exemple la poudre de protéines, de Reishi, de maca, de collagène, d’ashwagandha, etc. Il faut simplement ne pas en mettre trop pour que la tartinade soit toujours tartinable et qu’elle n’est pas une texture granuleuse.

Voilà, amuse-toi à préparer ta version et surtout, partage la avec nous pour qu’on puissent tous en profiter!

Tartinade chocolatée pas comme les autres

Pour faire environ 80ml de tartinade, tu as besoin de…

  • 80ml purée d’amandes complètes bio
  • 15-20ml miel ou sirop d’érable
  • 15ml poudre de caroube ou de cacao cru

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à homogénéité.
  2. Transférer dans un pot hermétique pour la conserver dans ton garde-manger.

Santé!

Chantal

ChokoKuinua Inca Bowl Inca ChokoKuinua

ChokoKuinua is a traditional Inca recipe that contains only two ingredients apart from its accompaniments! It is without added sugar, gluten, egg, milk.

This Chokokuinua can be served as a dessert, a snack or even as a “Breakfast Bowl”. It is not only easy to make, it is also rich in protein, fiber and minerals. This thanks to its main ingredients; quinoa and chocolate.

Quinoa

Often thought of as a grain, quinoa is actually a seed. It comes in several colors; black, red, yellow and white. This native South American plant has been cultivated for around 5,000 years.

Quinoa grains are a complete source of protein since they contain all nine essential amino acids. They are also a source of fiber and minerals such as manganese, magnesium and phosphorus.

Associated with chocolate, quinoa becomes a super nourishing nutrient bomb!

Chocolate

Indeed, cocoa is a valuable ingredient that dates back to 2000 BC. It is rich in flavanols, this plant chemical element that can protect the heart. Flavanols have been shown to support the production of nitric oxide (NO) in endolethium (the inner lining of blood vessel cells) which helps relax blood vessels and improve blood circulation, thereby lowering blood pressure. [1]

It is therefore important to consume dark chocolate which contains between 50 and 99% cocoa.

Now let’s complete this dish with fruits and vegetables.

Fruits or vegetables

To complete this dish, the Incas added fruits and vegetables such as squash, pumpkin, maca, sweet potato, pineapple, banana, etc. You can also add salted peanuts.

Now let’s see how to prepare it!

ChokoKuinua Inca Bowl

To make 4 to 6 Bowls, you need …

  • 200g red quinoa
  • 200g dark chocolate
  • Water
  • Fruits and vegetables, to taste (see which ones here above)

  1. Wash and drain the quinoa.
  2. In a saucepan, gently melt the chocolate, adding water to it to give it the consistency of fluid cream. Add the quinoa and cook. Add water as needed.
  3. Cut the fruit into small cubes. Beforehand, cook the fruits or vegetables (sweet potatoes, squash, pumpkin) if necessary, then dice them.
  4. Serve the chocolate quinoa in a bowl and accompany it with diced fruits and / or vegetables as well as peanuts.

In Health!

Chantal

ChokoKuinua est une recette traditionnelle inca qui ne contient que deux ingrédients à part de ses accompagnements! Elle est sans sucre ajouté, sans gluten, sans œuf, sans lait.

Ce Chokokuinua peut être servie en dessert, en en-cas ou même au déjeuner comme “Breakfast Bowl”. Il est non seulement facile à réaliser mais en plus, il est riche en protéine, en fibre et en minéraux. Cela grâce à ses ingrédients principaux ; le quinoa et le chocolat.

Quinoa

Souvent considéré comme une céréale, le quinoa est en fait une graine. Elle se décline en plusieurs couleurs; noir, rouge, jaune et blanc. Cette plante indigène d’Amérique du Sud est cultivée depuis environ 5000 ans.

Les grains de quinoa sont une source de protéines complète puisqu’ils contiennent les neufs acides aminés essentiels. Ils sont aussi source de fibres et de minéraux tels que le manganèse, le magnésium et le phosphore.

Associé au chocolat, le quinoa devient une bombe nutritive super nourrissante!

Chocolat

En effet, le cacao est un ingrédient précieux qui remonte à 2000 avant JC. Il est riche en flavanols, cet élément chimique végétal pouvant protéger le cœur. Il a été démontré que les flavanols soutiennent la production d’oxyde nitrique (NO) dans l’endoléthium (la paroi interne des cellules des vaisseaux sanguins) qui aide à détendre les vaisseaux sanguins et à améliorer la circulation sanguine, abaissant ainsi la pression artérielle.[1]

Il est important alors de consommer un chocolat noir qui contient entre 50 et 99% de cacao.

Maintenant, complétons ce plat avec des fruits et des légumes.

Fruits ou légumes

Pour compléter ce plat, les incas ajoutaient des fruits et des légumes tels que de la courge, du potimaron, du maca, de la patate douce, de l’ananas, de la banane, etc. Ont peut aussi y ajouter des cacahouètes salées.

Voyons maintenant comment le préparer!

Bowl Inca ChokoKuinua

Pour faire 4 à 6 Bowl, tu as besoin de…

  • 200g quinoa rouge
  • 200g chocolat noir
  • Eau
  • Fruits et légumes, au goût (voir lesquels ici haut)

  1. Laver et égoutter le quinoa.
  2. Dans une casserole, faire fondre doucement le chocolat en y ajoutant de l’eau pour lui donner la consistance d’une crème fluide. Ajouter le quinoa et faire cuire. Ajouter de l’eau au besoin.
  3. Couper les fruits en petits cubes. Préalablement cuire au besoin les fruits ou légumes (patates douces, courges, potimaron) puis les couper en dés.
  4. Servir le quinoa au chocolat dans un bol et l’accompagner des dés de fruits et/ou légumes ainsi que des cacahouètes.

Santé!

Chantal

Caramel and Chocolate Oat Bars / Barres d’avoine au caramel et chocolat

I am quite proud of this recipe! I created it on the go with the inspiration of the moment and frankly, the result is great. I didn’t even have to do several tests.

Children say “too good”! Adults say “I can’t stop eating it”.

Raw, vegan, gluten-free

These bars are made up of whole plant-based foods. They require no cooking and are suitable for vegans and celiacs. In particular, they are composed of gluten-free cereal, nut butter, dried fruit and chocolate.

Lots of qualifiers

Several adjectives qualify these bars. They are at the same time crunchy, soft, unctuous, sticky, sweet with a salty touch. Which makes it a dessert rich in taste … and calories!

Nut puree or butter

In the base, a nut butter is used. You can take the one you love the most or the one you have in your pantry! Whichever you choose, the recipe will be successful!

Caramel

Date caramel is a healthy alternative to classic caramel. When you mix it with a little liquid, it becomes creamy. It is simply decadent!

Good … enough talking! Let’s go to the kitchen!

Caramel and chocolate oat bars

To make these bars, you need …

For the base

  • 250g puree or nut butter of your choice (hazelnuts, almonds or peanuts)
  • 40g honey or maple syrup
  • 5ml vanilla
  • 150g rolled oats

For the caramel

  • 100g dates, pitted
  • 60ml hot water

For the chocolate

  • 200g dark chocolate 70% or more, vegan
  • 50g extra virgin coconut oil, cold pressed
  • 5ml vanilla
  • Fleur de sel

For the base

  1. In a double boiler, lightly melt the nut puree so that it is more easily malleable while adding honey and vanilla. Mix well.
  2. Remove from the heat and add the oats and mix well so that the preparation is even and the flakes well distributed.
  3. Pour into a 28x28cm square mold and flatten and pack well. Reserve.

For the caramel

  1. In a bowl or in a food processor, put the dates and the water then blend until it is smooth and smooth.
  2. Spread on the oat base and start again. Put in the freezer.

For the chocolate

  1. In a double boiler, melt the chocolate with coconut oil and vanilla.
  2. Take the mold with the oat and caramel base from the freezer and pour the chocolate into it. Spread well with a spatula. Return to the freezer for at least 2 hours. After 45 to 60 min, take out the mold and sprinkle with fleur de sel then return to the freezer for at least the remaining hour.
  3. When frozen, remove from the freezer and cut into bars to the size that suits you.
  4. Keeps in the fridge or freezer.

In Health!

Chantal

Je suis assez fière de cette recette! Je l’ai créée sur le pouce avec l’inspiration du moment et franchement, le résultat est top. Je n’ai même pas dû faire plusieurs essais ou tests.

Les enfants disent “trop bon” ! Les adultes disent “impossible de m’arrêter d’en manger”.

Cru, végétalien, sans gluten

Ces barres sont composées d’aliments entiers à bases de plantes. Elles nécessitent aucune cuisson et conviennent aux végétaliens et aux cœliaques. En particulier, elles sont composées de céréale sans gluten, de purée d’oléagineux, de fruit séché et de chocolat.

Beaucoup de qualificatifs

Plusieurs adjectifs qualifient ces barres. Elles sont à la fois croquantes, moelleuses, onctueuses, collantes, sucrées avec une touche salée. Ce qui en fait un dessert riche en goût… et en calories!

Purée ou beurre de noix

Dans la base, un beurre d’oléagineux est utilisé. Tu peux prendre la purée que tu affectionne le plus ou celle que tu as dans ton garde-manger! Peut importe laquelle tu choisis, la recette sera réussie!

Caramel

Le caramel de dattes est une alternative santé au caramel classique. Lorsque tu la mélange avec un peu de liquide, elle devient onctueuse. C’est tout simplement décadent!

Bon… assez parler! Vite à la cuisine!

Barres d’avoine au caramel et chocolat

Pour faire ces barres, tu as besoin de…

Pour la base

  • 250g purée ou beurre de noix au choix (noisettes, amandes ou cacahuètes)
  • 40g miel ou sirop d’érable
  • 5ml vanille
  • 150g flocons d’avoine

Pour le caramel

  • 100g dattes, dénoyautées
  • 60ml eau chaude

Pour le chocolat

  • 200g chocolat noir 70% ou +, vegan
  • 50g huile de coco extra vierge, pressée à froid
  • 5ml vanille
  • Fleur de sel

Pour la base

  1. Dans un bain-marie, faire fondre légèrement la purée de noix pour qu’elle soit plus facilement malléable tout en y ajoutant le miel et la vanille. Bien mélanger.
  2. Hors du feu, ajouter les flocons d’avoine et bien mélanger pour que la préparation soit bien homogène et les flocons bien répartis.
  3. Verser dans un moule carré 28x28cm et bien aplatir et tasser. Réserver.

Pour le caramel

  1. Dans un bol ou au robot mélangeur, mettre les dattes et l’eau puis mixer jusqu’à ce que ce soit bien lisse et onctueux.
  2. Étendre sur la base à l’avoine et bien repartir. Mettre au congélateur.

Pour le chocolat

  1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec l’huile de coco et la vanille.
  2. Sortir le moule avec la base d’avoine et caramel du congélateur puis y verser le chocolat. Bien étendre à l’aide d’une spatule. Remettre au congélateur au moins 2h. Au bout de 45 à 60 min, sortir le moule et parsemer de fleur de sel puis remettre au congélateur pour minimum l’heure restante.
  3. Lorsque bien figé, sortir du congélateur et couper en barres à la taille qui te convient.
  4. Se conserve au réfrigérateur ou au congélateur.

Santé!

Chantal

2019 Christmas Series : Vanilla-Chocolate Yule Log with caramelized tangerines / Série Noël 2019: Bûche vanille-chocolat, tangerines caramélisées

To close this Holiday menu, here is a classic yule log recipe with a vanilla sponge cake, dark chocolate ganache and decorated with caramelized tangerine zest.

Caramelized zest

The zest of clementines or tangerines add punch to this classic, heightening its taste to make it a little more “adult”, more “sophisticated”. If you have made the previous recipes (cruciferous salad with citrus vinaigrette and Stuffed Patidou squash with freekeh, wild mushrooms and cranberries) you already have the needed zest ready to make garnish for this log.

Preparation in stages, in advance

This log must be made in stages and it is therefore preferable to do 1 to 2 days ahead. It keeps very well in the refrigerator and will in no case be altered.

You must start with the garnish since it will keep as long as you want. Then you have to prepare the ganache since it takes a while to “take”. The sponge cake must be molded to roll up well and be completely cooled to receive the ganache. As you can see, these steps have to be done even before assembling it all. We must therefore plan and, for me, 2 days are a minimum to be well prepared.

Here are, in details the different stages.

Vanilla-Chocolate Yule Log with Caramelized Tangerines

Caramelized tangerines

  • Zests of at least 2 tangerines
  • 150g Sugar

  1. Remove the white part of the tangerine or clementine peels. Leave in large pieces.
  2. Put the sugar in a thick-bottomed saucepan over medium-high heat and melt. Add the zests and bring to a boil for 5-10 minutes or until reaching 170-180 C.
  3. Immediately pour onto a baking paper or silpat to allow to cool and harden.
  4. Once cooled, chop to obtain granules.
  5. Reserve in an airtight container.

Dark chocolate ganache

  • 250g dark chocolate
  • 250ml milk

  1. In a double boiler, melt the chocolate.
  2. In a saucepan, heat the milk until boiling. From the first broths, pour gently or in 3 batches into the chocolate. Whisk well each time.
  3. Refrigerate and whisk regularly until the ganache hardens. It should be smooth and creamy. It can take up to 2 hours.

Sponge or vanilla cake

  • 180ml spelt flour
  • 1ml baking powder
  • A pinch of salt
  • 5 eggs
  • 125ml sugar
  • 30ml vegetable oil
  • 2.5ml vanilla

  1. In a bowl, put the dry ingredients and set aside.
  2. In another mixing bowl, beat the eggs and sugar until the mixture is blanched, has doubled or tripled in size and made a ribbon at the end of the whisk when you lift it. From then on, you can add the oil and the vanilla.
  3. Add the liquid ingredients to the dry ingredients, making sure to mix well.
  4. Spread on a baking sheet on which you previously put a silpat or baking paper.
  5. Bake for about 10 min in an oven preheated to 180 C or until a toothpick comes out clean.
  6. Once out and cooled a few minutes, place on a clean cloth and roll the narrowest part and allow to finish cooling completely.

Final assembly

  1. Unroll and peel the sponge cake delicately while leaving it on its baking paper. If it is not straight or perfectly rectangular, cut it so that it is!
  2. Coat the sponge cake with cold ganache.
  3. Using the baking paper (but without going towards the inside of the sponge cake) roll again without over-tightening or pushing the ganache outwards.
  4. Place on the platter or serving plate. Remove the baking paper.
  5. Coat the exterior with ganache, covering everything including the ends.
  6. Spread the caramelized zest over it and refrigerate until ready to serve.
  7. When you take the log out of the fridge and just before serving, you can sprinkle with icing sugar to make a snow effect!

Have a great meal ending!

Chantal

Pour clôturer ce menu de réveillon, voici une recette de bûche classique avec une génoise (gâteau) à la vanille, une ganache au chocolat noir et décoré de zestes de tangerine caramélisés.

Zestes caramélisés

Les zestes de clémentines ou de tangerines donnent du punch à ce classique, viennent surélever son goût pour le rendent un peu plus “adulte”, plus “sophistiqué”. Si tu as fait les recettes précédentes (salade de crucifères à la vinaigrette aux agrumes et Patidou farcie au freekeh, champignons des bois et canneberges) tu as donc déjà les zestes prêts pour réaliser la garniture de cette bûche.

Préparation par étapes, d’avance

Cette bûche doit être réalisée par étapes et il est donc préférable de s’y prendre 1 à 2 jours avant. Elle se conserve très bien et ne sera en aucun cas altérée par ce temps au frais. Il faut commencer par la garniture puisqu’elle se conservera aussi longtemps que tu le souhaites. Ensuite, il faut préparer la ganache puisqu’il lui faut un certain temps pour “prendre”. La génoise doit être moulée pour bien s’enrouler et être complètement refroidies pour recevoir la ganache. Comme tu peux le constater, il y a ces étapes avant même l’assemblage. Il faut donc prévoir ce temps et, 2 jours sont pour moi un minimum pour être bien préparé.

Voici, en détails les différentes étapes.

Bûche vanille-chocolat, tangerines caramélisés

Tangerine caramélisées

  • Zestes d’au moins 2 tangerines
  • 150g Sucre

  1. Bien retirer la partie blanche des pelures de tangerines ou clémentines. Laisser en gros morceaux.
  2. Mettre le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen-fort et faire fondre.
  3. Ajouter les zestes et porter à ébullition pendant 5-10 minutes ou jusqu’à atteindre 170-180 C.
  4. Verser immédiatement sur un papier cuisson ou silpat pour laisser refroidir et figer.
  5. Une fois refroidis, hacher pour obtenir des granulés.
  6. Réserver dans un contenant hermétique.

Ganache au chocolat de noir

  • 250g chocolat noir
  • 250ml lait

  1. Dans un bain marie, faire fondre le chocolat.
  2. Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à ébullition. Dès les premiers bouillons, verser doucement ou en 3 fois dans le chocolat. Bien fouetter à chaque fois.
  3. Réfrigérer et fouetter régulièrement jusqu’à ce que la ganache se fige. Elle doit être lisse et onctueuse. Cela peut prendre jusqu’à 2h.

Génoise ou gâteau à la vanille

  • 180ml farine épeautre
  • 1ml poudre à lever
  • Une pincée de sel
  • 5 oeufs
  • 125ml sucre
  • 30ml huile végétale
  • 2,5ml vanille

  1. Dans un bol, mettre les ingrédients secs et réserver.
  2. Dans un autre bol à mélanger, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit blanchie, ait doublé voir triplé de volume et fasse un ruban au bout du fouet lorsque tu le soulève. Dès lors, tu peux ajouter l’huile et la vanille.
  3. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs en s’assurant de bien mélanger.
  4. Étaler sur une plaque de cuisson sur laquelle tu as préalablement mis un silpat ou un papier cuisson.
  5. Enfourner pour environ 10 min dans un four préchauffé à 180 C ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte propre.
  6. Une fois sortie et refroidie quelques minutes, déposer sur un torchon propre et rouler la partie la plus étroite et laisser finir de refroidir complètement.

Assemblage final

  1. Dérouler et décoller la génoise délicatement tout en la laissant sur son papier cuisson. Si celle-ci n’est pas droite ou parfaitement rectangulaire, couper-là pour qu’elle le soit!
  2. Enduire la génoise de la ganache froide.
  3. À l’aide du papier cuisson (mais sans aller vers l’intérieur de la genoise) rouler à nouveau sans trop serrer et ni pousser la ganache vers l’extérieur.
  4. Déposer sur le plateau ou l’assiette de service. Retirer le papier cuisson.
  5. Enduire l’extérieur de ganache en couvrant tout incluant les bouts.
  6. Repartir les zestes caramélisés dessus puis réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  7. Au moment de sortir la bûche du frigo et juste avant de servir, tu peux saupoudrer de sucre glace pour faire un effet de neige!

Bonne fin de repas!

Chantal

Healthy Reeses Cups or Chocolate Peanut Butter Cups

I used to love Reeses Pieces as a child. It was one of my favorite treat.

But that has been a few decades that I haven’t eaten any “commercial” chocolate.

Now that I have found how to make my own chocolate, I wanted to extend the pleasure and try to make a healthier kind of peanut butter cups. This is what I think is the closest in taste and the best (the least!) in sugar load.

For chocolate

  • 170ml cacao powder
  • 170ml coconut oil
  • 85ml maple syrup
  • 5ml vanilla extract (optional)
  • Pinch of salt

For peanut butter filling

  • 125ml peanut butter
  • 45ml maple syrup (optional)
  • 45ml coconut flour
  • 5ml vanilla extract (optional)
  • Pinch of salt

For chocolate

  1. Melt coconut oil
  1. Mix all ingredients together until smooth
  1. Put 1 tsp of mixture in the mini cups and make sure to coat all the bottom and sides.
  1. Put in the freezer while preparing the filling

For filling

  1. Mix all filling ingredients until smooth
  1. Scoop a tsp at a time and put in the mini cups
  1. Tap and even it with your fingers

To finish

  1. Add the remaining chocolate on top
  1. Freeze again for an hour or more
  1. Unmold and enjoy !

Keeps in fridge for a few weeks…

In health,

Chantal


Enfant, j’aimais beaucoup les Reeses. C’était une de mes friandises préférées.

Mais cela fait quelques décennies que je ne mange plus de chocolat «commercial».

Maintenant que j’ai trouvé une excellente recette de chocolat maison, je voulais essayer de faire une version plus saine de ces fameuses coupes au beurre d’arachide. Voici la recette dont le goût se rapproche le plus à mon souvenir et qui a le moins de sucre. J’espère que tu apprécieras!

Pour le chocolat

  • 170ml de cacao en poudre
  • 170ml d’huile de coco
  • 85ml de sirop d’érable
  • 5ml d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une pincée de sel

Pour la garniture au beurre d’arachide

  • 125ml de beurre d’arachide
  • 45ml de sirop d’érable (facultatif)
  • 45ml de farine de noix de coco
  • 5ml d’extrait de vanille (facultatif)
  • Pincée de sel

Pour le chocolat

  1. Faire fondre l’huile de noix de coco
  2. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
  3. Mettre 1 c. à thé de mélange dans les moules à mini muffin. Bien enrober le fond et les côtés.
  4. Mettre au congélateur pendant la préparation de la garniture

Pour la garniture

  1. Mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à homogénéité.
  2. Sortir les moules du congélateur et mettre une cuillerée à thé à la fois dans chacun.
  3. Bien entasser en tapotant avec la cuillère ou même avec les doigts

Pour finir

  1. Ajouter le reste du chocolat au-dessus de tous les moules
  2. Congeler à nouveau pendant une heure ou plus
  3. Démouler et déguster!

Se conserve au réfrigérateur pendant quelques semaines …

Santé!

Chantal

Raw Almond Fudge Bites / Bouchées « Fudge » aux amandes crues

The main ingredient of this recipe is almond butter.

Almond butter’s health benefits come from its calcium and copper content.

But it also contains beneficial magnesium, vitamin E, fiber and unsaturated fatty acids.

Make sur to select an all-natural one that’s free of sugar, hydrogenated fats and other additives.

Almond butter is simply ground almonds, so it is very easy to make yourself with a food processor. Be careful not to overheat though.

To make these fudge bites, you need…

  • 250g of Whole almond butter
  • 50g of Cold press coconut oil
  • 45ml of Maple syrup
  • 1ml of salt

Topping

  • 125ml of dark chocolate chips

  1. Cream all ingredients together in a bowl
  2. Pour mixture into a parchment paper lined small baking dish (8×6)
  3. Top with chocolate chips and freeze for at least 2 hours
  4. When set, carefully remove fudge (lift parchment paper) and cut in nice squares
  5. Store in freezer in an airtight container

In health,

Chantal

*Recipe inspired by the Food Babe.


L’ingrédient principal de cette recette est le beurre d’amande.

Les bienfaits du beurre d’amande proviennent de sa teneur en calcium et en cuivre.

Mais il contient également du magnésium, de la vitamine E, des fibres et des acides gras insaturés.

Assurez-vous d’en choisir un naturel qui est exempt de sucre, de graisses hydrogénées et d’autres additifs.

Le beurre d’amande est simplement composé d’amandes moulues. Il est donc très facile à faire soi-même avec un robot culinaire. Veillez à ne pas surchauffer cependant.

Pour faire ces bouchées au fudge, vous avez besoin de …

  • 250g de beurre d’amande entière
  • 50g d’huile de noix de coco pressé à froid
  • 45ml de sirop d’érable
  • 1ml de sel

Garniture

  • 125ml de pépites de chocolat noir

  1. Crémé tous les ingrédients ensemble dans un bol
  2. Verser le mélange dans un petit plat doublé de papier parchemin(8 × 6)
  3. Garnir de pépites de chocolat et congeler pendant au moins 2 heures
  4. Une fois figé, retirer délicatement le fudge (soulever le papier parchemin) et le couper en jolis carrés
  5. Conserver au congélateur dans un récipient hermétique

Santé!

Chantal

* Recette inspirée de the Food Babe.

Doughnut Macaroon

This is a raw vegan treat that tastes like heaven!

It is a great doughnut alternative. All made with real whole foods.

The Doughnut Macaroon are made with

  • 170ml of Rolled Oats
  • 170ml of Raw cashews
  • 170ml of Dates
  • Pinch of Salt

Topping Glaze

  • 30ml of Cold press coconut oil
  • 30ml of Maple syrup
  • 1ml of Vanilla

To make the dough:

  1. grind all the ingredients into a thick, moist dough in a high speed blender or food processor.
  2. Roll into balls and put in the freezer until cold and firm, around 20 minutes.

To make the glaze:

  1. melt the coconut oil on low heat, turn off the heat then whisk in the syrup and vanilla. It will take a second or two but pretty quickly it’ll combine into a thin caramel-y consistency.
  2. Dip the solid donut holes into the glaze, covering each one completely. Put them back in the freezer until the glaze has hardened, then repeat until you use up all the glaze (you will probably have to re-whisk the glaze every time before re-dipping). I dipped them and put them back in the freezer three times total.

Store the doughnuts in the fridge for up to a week.

In health,

Chantal


C’est un macaron végétalien et cru qui vient tout droit du paradis!

C’est une excellente alternative au beignet. Tout est fait avec de vrais aliments entiers.

Le Macaron Beignet est fait avec

  • 170ml d’avoine
  • 170ml de noix de cajou
  • 170ml de dattes
  • Pincée de sel

Glaçage

  • 30ml d’huile de noix de coco pressée à froid
  • 30ml de sirop d’érable
  • 1ml de vanille

Pour faire le beignet :

  1. Passer tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et humide.
  2. Rouler en boules et mettre au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient gelées et fermes, environ 20 minutes.

Pour faire le glaçage :

  1. Faire fondre l’huile de noix de coco à feu doux, éteindre le feu puis incorporer le sirop et la vanille. Cela prendra une seconde ou deux, mais assez rapidement, il se combinera en une fine consistance de caramel.
  2. Trempez les macarons dans la glaçure, couvrant chacun complètement.
  3. Remettez-les au congélateur jusqu’à ce que le glaçage ait durci, puis répétez jusqu’à ce que vous utilisiez tout le glaçage (vous devrez probablement re mélanger le glaçage à chaque fois avant de tremper à nouveau). Je les ai trempés et remis au congélateur trois fois au total.

Conserver les beignets au réfrigérateur pendant une semaine.

Santé!

Chantal

Hazelnut Truffles / Truffes aux noisettes

To impress your guests, serve these truffles. Either to accompany tea or coffee or just like that, because who needs an occasion to have truffles anyway!?!

This recipe takes a little time to make. But, it is soooo worth it.

You need…

• 150 g dark veganchocolate ( at least 70% cacao)

• 125ml full-fat coconut milk

• 65ml maple syrup

• Pinch of fine sea salt

• 190ml cup hazelnut butter

• Bunch of roasted hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes (for coating)

• 5ml hazelnut extract or vanilla extract

—-

  1. Boil a pot of water.
  2. Roughly chop the chocolate and place in a bowl over the hot water bath. Once the chocolate has melted, remove the pot from the heat but keep the bowl over the hot water.
  3. While you melt the chocolate, place the coconut milk in a small pot and warm it up a little bit.  Add in a generous pinch of salt.
  4. Slowly add warm coconut milk to the melted chocolate while continuously whisking.
  5. Whisk in the maple syrup, hazelnut butter and extract.
  6. Allow the mixture to cool and place in the fridge overnight for it to harden.
  7. Before taking the mixture out of the fridge, chop the hazelnuts finely.
  8. Spread the chopped hazelnuts (or coconut flakes, or cacao powder) on a tray or baking sheet.
  9. Scoop portions of the ganache mixture. Use a melon scoop if you have one.
  10. Roll between the palms of your hands and then roll the truffle in the chopped hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes. Continue until all of the mixture is gone.
  11. Store in the fridge or freezer.

Pour impressionner vos invités, servez ces truffes.

Soit pour accompagner thé ou café soit, comme ça parce qu’on n’est pas obligé d’avoir une raison pour manger des truffes!

Cette recette demande un peu de temps à confectionner. Mais, elle en vaut la peine.

Il vous faut…

  • 150 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao et végétalien)
  • 125ml de lait de coco entier
  • 65ml de sirop d’érable
  • Pincée de sel fin
  • 190ml de beurre (purée) de noisettes
  • Une poignée de noisettes grillées et / ou poudre de cacao et / ou flocons de noix de coco (pour l’enrobage)
  • 5 ml d’extrait de noisette ou d’extrait de vanille

—-

  1. Faire bouillir une casserole d’eau.
  2. Hacher grossièrement le chocolat et le placer dans un bol au-dessus du bain marie d’eau chaude. Une fois que le chocolat a fondu, retirez de la chaleur, mais gardez le bol au-dessus de l’eau chaude.
  3. Pendant que vous faites fondre le chocolat, placez le lait de coco dans une petite casserole et réchauffez-le un peu.
  4. Ajouter dans une pincée (généreuse) de sel de mer.
  5. Ajouter lentement le lait de coco chaud au chocolat fondu tout en fouettant continuellement.
  6. Incorporer le sirop d’érable, le beurre de noisette et l’extrait.
  7. Laisser le mélange refroidir et placer au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’il durcisse.
  8. Avant de sortir le mélange du réfrigérateur, hacher finement les noisettes. Répartir les noisettes hachées (ou la noix de coco ou le cacao) sur un plateau ou une plaque à pâtisserie propre.
  9. Prendre une cuillère du mélange de ganache. Utilisez une cuillère à melon si vous en avez une.
  10. Rouler entre les paumes de vos mains puis rouler la truffe dans les noisettes hachées et / ou la poudre de cacao et / ou les flocons de noix de coco. Continuez jusqu’à ce que tout le mélange soit parti.
  11. Stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Crunchy Coco Bites (Healthy TWIX bar) Bouchées Coco croquant

Here is a healthy version of the commercial Twix bars from Mars inc.

This revisited recipe is paleo, vegan and gluten free.

It is composed of three classic layers which are the crunchy cookie / the caramel / the chocolate.

I found this recipe on healthy-holistic-living.com website and I love it so that I’m sharing it with you!

The cookie crust:

  • 170ml of coconut flour
  • 1ml of salt
  • 85ml solid coconut oil
  • 45ml of maple syrup

Caramel Filling layer:

  • 125ml of almond butter
  • 85ml of maple syrup
  • 85ml melted coconut oil
  • 5ml of vanilla extract
  • 4ml of salt

The coating Chocolate:

  • 65ml of melted coconut oil
  • 65ml of cocoa powder
  • 3ml of sea salt (flaky)
  • 30ml of natural maple syrup

The Crust

We will start with the crust as it needs to be baked in the oven.

  1. Preheat your oven to around 180 degrees (Celsius)
  2. Then grease a pan (about eight by eight inches) with some coconut oil.
  3. Add the salt and coconut flour in a bowl, then combine the two.
  4. Add maple syrup to the mixture and combine, followed by coconut oil.
  5. Form a large ball with the mixture and press it into the greased pan.
  6. Bake the crust for about 10 minutes – take it out of the over once the edges are golden brown. Let cool.

Caramel Filling

  1. Add all of the ingredients into a saucepan and stir over a low heat.
  2. Keep stirring until all of the ingredients have been properly combined, then pour the mixture over the crust and add to the freezer.

Chocolate

  1. While the filling is busy setting over the crust in the freezer, pour all of the chocolate ingredients into a pan and whisk them together.

Assembling

  1. Once the part in the freezer has set, pour the chocolate part over and place back into the freezer.
  2. Once your Twix bar has cooled down, simply cut it into slices and enjoy.

In health,

Chantal


Voici une version healthy des barres commerciales Twix de la compagnie Mars Inc.

Cette version revisité est paleo, vegan (végétalienne) et sans gluten.

Elle est composée des trois couches dont le biscuit craquant / le caramel / le chocolat.

Je l’ai trouvé sur le site de healthy-holistic-living.com et je l’aime tellement que je la partage avec vous!

Le biscuit:

  • 170ml de farine de noix de coco
  • 1ml de sel
  • 85ml huile de coco solide
  • 45ml de sirop d’érable

Le Caramel:

  • 125ml de beurre d’amande
  • 85ml de sirop d’érable
  • 85ml d’huile de coco fondu
  • 5ml d’extrait de vanille
  • 4ml de sel

Le chocolat:

  • 65ml d’huile de coco fondue
  • 65ml de poudre de cacao
  • 3ml de sel de mer
  • 30ml de sirop d’érable

Le Biscuit

  1. On commencera avec la croûte car elle doit être cuite au four.
  2. Préchauffez votre four à environ 180 degrés (Celsius)
  3. Puis graisser une casserole (environ huit par huit pouces) avec un peu d’huile de noix de coco.
  4. Ajouter le sel et la farine de noix de coco dans un bol, puis combiner les deux.
  5. Ajouter le sirop d’érable au mélange et mixer, suivi de l’huile de noix de coco.
  6. Former une grosse boule avec le mélange et l’enfoncer dans la poêle graissée.
  7. Faites cuire la pâte environ 10 minutes – sortez-la une fois que les bords sont dorés. Laisser refroidir.

Le Caramel

  1. Ajouter tous les ingrédients dans une casserole et remuer à feu doux.
  2. Continuez à remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients aient été bien combinés, puis versez le mélange sur la croûte et ajoutez au congélateur.

Le Chocolat

  1. Alors que le les deux premiere couches refroidissent dans le congélateur, versez tous les ingrédients du chocolat dans une casserole et mélangez-les ensemble.

L’Assemblage

  1. Une fois que le biscuit et le caramel sont bien figés, verser le chocolat dessus et remettre dans le congélateur.
  2. Une fois que votre barre Twix a refroidi, coupez-la simplement en tranches et appréciez.

Santé,

Chantal