The rhubarb season has started and I take this opportunity to make some comforting dishes.

Sweet or salty?

This tangy vegetable (yes yes, it is a vegetable and not a fruit) is ideally accompanied by sugar. You can cook it salted, but not this time. Anyway, I prefer it sweet!

Good for health

Rhubarb is rich in vitamin C and K. In addition, it is particularly fibrous and therefore very laxative. Plus, it is low in calories.

Compote or pieces

For this Crumble, I use a rhubarb compote which was already made and sweetened. But, you can use pieces. In this case, you will have to sweeten them before adding the Crumble on top and leave it longer in the oven to allow the pieces to compote.

Vegan and gluten-free

For a vegan version, simply replace the butter with vegan butter or coconut oil. This fatty body must be “solid” in order to combine all the ingredients.

For a gluten-free version, simply replace the flour with that of your choice and make sure you use certified gluten-free oats.

Rhubarb Crumble

To make this recipe, you need …

• 350-400ml rhubarb, in compote (or in pieces + sugar)
• 125ml rolled oats
• 125ml pecan nuts, coarsely chopped
• 80ml flour (wheat or Sorghum or spelt or …)
• 80ml coconut sugar
• 60ml shredded dried unsweetened coconut
• 60ml almond flour
• 70g butter or coconut oil
• 5ml vanilla
• 3ml cinnamon
• Pinch of salt

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1. Preheat the oven to 180C
2. Put the compote at the bottom of a baking dish. Reserve.
3. In a bowl or in a food processor, put all the remaining ingredients and mix until the mixture is homogeneous and forms small dough pieces.
4. Add them evenly on the compote, without pressing.
5. Bake for 15 to 20 minutes. Let cool.

If you want, serve still a little hot with whipped coconut cream, Greek-style yogurt or a ball of “nice cream”.

In Health!

Chantal

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La saison de la rhubarbe est commencée et j’en profite pour faire de bons petits plats.

Sucrée ou salée?

Ce légume (oui oui, c’est un légume et non un fruit) acidulé s’accompagne idéalement de sucre. On peut la cuisiner salée mais, pas cette fois. De toute façon, je la préfère sucrée!

Bon pour la santé

La rhubarbe est riche en vitamine C et K. De plus, elle est particulièrement fibreuse et donc très laxative. Aussi, elle est peu calorique.

Compote ou morceaux

Pour ce Crumble, j’utilise une compote de rhubarbe qui était déjà faite et sucrée. Mais, tu peux utiliser des morceaux de tiges. Dans ce cas, tu devras sucrer ceux-ci avant d’ajouter le Crumble par dessus et le laisser plus longtemps au four pour permettre aux morceaux de compoter.

Végétalien et sans gluten

Pour une version végétalienne, remplace simplement le beurre par du beurre végétal ou l’huile de coco. Il faut que ce corp gras soit “solide” afin d’amalgamer tous les ingrédients.

Pour une version sans gluten, il suffit de remplacer la farine par celle de ton choix et t’assurer d’utiliser de l’avoine certifié sans gluten.

Crumble à la rhubarbe

Pour faire cette recette, tu as besoin de…

• 350-400ml rhubarbe, en compote (ou en morceaux + sucre)
• 125ml flocons d’avoine
• 125ml noix de pecan, haché grossièrement
• 80ml de farine (de blé ou Sorgho ou épeautre ou …)
• 80ml sucre de coco
• 60ml noix de coco râpée séchée et non sucrée
• 60ml farine d’amandes
• 70g beurre ou huile de coco
• 5ml vanille
• 3ml cannelle
• Pincée de sel

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1. Préchauffes le four à 180C
2. Mettre la compote au fond d’un plat allant au four. Réserver.
3. Dans un bol ou dans un robot mélangeur, mettre tous les ingrédients restants et mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et forme des petits pâtons.
4. Dispose également sur la compote, sans enfoncer.
5. Enfourne pendant 15 à 20 minutes. Laisse refroidir.

Si tu veux, servir encore un peu chaud avec de la crème de coco fouettée, du yaourt de type grecque ou une boule de “nice cream”.

Santé!

Chantal