After dipping my vegetable juice pulp crackers and spreading it on my Seeds of Life bread, it’s time to use the Ajvar that we made last week in a more special way. That is, as a base for a melty feta cheese breaded with dried lime and honey flavored sesame seeds. It’s a delish!

As an aperizer but also as a main course

It’s a great way to present ajvar as an apertizer. More sophisticated than as a dip or as a spread! You have to understand that it was so good that I ate it all with a fork! It was my lunch… Too bad for the guests!

Two Methods for a great Baked Feta

To grill feta cheese in the oven, you must first dry it well. Then, two methods are possible; one with flour and egg which allows the cheese to hold together well and be handled easily. The other, without egg or flour, needs to be handled with care, delicately because the cheese may fall apart.

If you are making the “full proof” version as breaded, you must first coat the feta with flour and then dip it in the egg and then in the sesame seeds in which you will have already added the black lime powder.

If you make the “fragile” and quick version, you coat the feta with honey and you put it (or sprinkle) in the sesame seeds with added black lime powder.

Feta in the oven, a killer!

Then, on a pre-oiled baking sheet, you gently place the feta and then you add olive oil (and honey, if you used the breading method) on it.

You are ready. Bake at 250C for 10 min or until the honey bubbles and the edges of the cheese start to caramelize slightly.

Assembly, an appetizing look

Meanwhile, take the ajvar that we prepared last week and spread a good thick layer on a deep plate. Place the feta on it gently so as not to break it since it will be soft and melting. Add the extras (seeds, honey and oil) on the plate all around and on top to leave none of this delicious mixture. Serve immediately with pieces of bread.

Bread as a side dish

Here, I made a flatbread with cassava flour. Baked in a pan, this bread is ready in a few moments. Take any bread as long as it is not too tasty to enjoy all the flavors of this dish. Lebanese pita bread, Turkish flatbread, baguette… are all choices that go well together.

BAked Honey-Sesame and Dried Lime Feta on Ajvar

For a gourmet lunch or for an apertizer for 4 people, you need…

• 100g Feta (block) of goat and sheep cheese
• 1 egg, beaten (optional)
• 30ml flour (optional)
• 60ml sesame seeds
• 15 to 30ml thyme honey
• 7ml dried black lime powder
• olive oil

—

1. Preheat the oven to 250C.
2. Dry the cheese without breaking it.
3. Oil a baking sheet.
4. Basting method: Beat the egg in a bowl. In another, mix the black lime powder with the sesame seeds. In a third bowl, put the flour.
   • Dip the feta in the flour, then in the beaten egg and finally in the sesame seeds.
   • Place on the baking sheet, add the honey and a drizzle of olive oil. Bake.
5. Fragile method: Put the honey in a deep plate and the sesame seeds mixed with the black lime in another separate bowl.
   • Dip the feta in the honey and then in the sesame seeds.
   • Place on the baking sheet and add a drizzle of olive oil. Bake.
6. Grill for 10 minutes or until the honey is bubbly and the edges of the cheese caramelize.
7. Gently lay the cheese over the ajvar and add the remaining seeds, oil and honey all around and on top of the cheese. Serve immediately with bread.

In Health!

Chantal

Après y avoir trempé mes craquelins à la pulpe de jus de légumes et puis tartiné mon pain de grains Vitalité, il est temps d’utiliser l’Ajvar que l’on a fait la semaine dernière d’une façon plus spéciale. C’est-à-dire, comme base pour un fromage feta fondant pané avec des graines de sésame aromatisées à la lime séchée et au miel. C’est un délice!

En apéro mais aussi en plat

C’est une belle façon de presenter l’ajvar en apéro. Plus sophistiqué qu’en trempette ou qu’en tartinade! Il faut comprendre que c’était tellement bon que je l’ai tout mangé à la fourchette! Ce fut mon lunch… Tant pis pour les invités!

Deux méthodes pour une Feta au four

Pour faire griller le fromage feta au four, il faut d’abord bien l’assécher. Deux méthodes sont possibles ; une avec farine et oeuf qui permet au fromage de bien se tenir et d’être manipuler facilement. L’autre, sans oeuf ni farine, a besoin que l’on manipule avec soin, délicatement parce que le fromage risque de se défaire.

Si tu fais la version “full proof” comme une panure, tu dois d’abord enduire la feta de farine pour ensuite la tremper dans l’oeuf puis ensuite dans les graines de sésames dans lesquelles tu auras déjà ajouté la poudre de citron séché.

Si tu fais la version “fragile” et rapide, tu enduits la feta de miel et tu la mets (ou soupoudre) dans les graines de sésames à la poudre de citron séché.

Feta au four, une tuerie!

Ensuite, sur la plaque de cuisson pré huilé, tu déposes délicatement la feta puis tu rajoutes de l’huile d’olive (et du miel, si tu as fait la méthode panure) dessus.

Tu es prêt.e. à enfourner à 250C pour 10 min ou jusqu’à ce que le miel fasse des bulles et que les rebords du fromage commencent légèrement à caraméliser.

Assemblage, un look appétissant

Pendant ce temps, tu prends l’ajvar que l’on a préparé la semaine dernière et tu en étales une bonne couche épaisse sur une assiette creuse. Tu déposes la feta dessus délicatement pour ne pas la briser puisqu’elle sera molle et fondante. Rajoute les extras (graines, miel et huile) qui sont sur la plaque tout autour et dessus pour ne rien laisser de ce délicieux mélange. Servir aussitôt avec des morceaux de pain.

Du pain comme accompagnement

Ici, moi j’ai fait un pain plat à la farine de manioc. Cuit à la poêle, ce pain est prêt en quelques instants. Prends n’importe quel pain pour autant que celui-ci ne soit pas trop goûteux afin de profiter de toutes les saveurs de ce plat. Pain pita libanais, pain plat turc, baguette… sont tous des choix qui s’associent bien.

Feta au miel, au sésame et lime séchée cuit au four sur Ajvar

Pour un lunch de gourmand ou pour un apéro de 4 personnes, tu as besoin de…

• 100g Feta (bloc) de chèvre et brebis
• 1 oeuf, battu (optionnel)
• 30ml farine (optionnel)
• 60ml graines de sésames
• 15 à 30ml miel de thym
• 7ml poudre de lime noir séchée
• huile d’olive

—

1. Préchauffez le four à 250C.
2. Assèchez le fromage sans briser le cube.
3. Huilez une plaque de cuisson.
4. Méthode “full proof” : Battre l’oeuf dans un bol. Dans un autre, mélangez la poudre de lime noire avec les graines de sésame. Dans un 3e bol, mettre la farine.
   • Trempez la feta dans la farine puis dans l’oeuf battu et finalement dans les graines de sésame.
   • Déposez sur la plaque de cuisson, ajoutez le miel et un filet d’huile d’olive. Enfournez.
5. Méthode fragile : Mettre le miel dans une assiette creuse et les graines de sésame mélangées avec la lime noire dans un autre bol séparé.
   • Trempez la feta dans le miel puis dans les graines de sésame.
   • Déposez sur la plaque de cuisson et ajoutez un filet d’huile d’olive. Enfournez.
6. Grillez 10 minutes ou jusqu’a ce que le miel fasse des bulles et les rebords du fromage caramélise.
7. Déposez délicatement le fromage sur l’ajvar et ajoutez les graines, huile et miel restant tout autour et dessus le fromage. Servir immédiatement avec du pain.

Santé!

Chantal