Salade de fruits

Sometimes a simple and versatile recipe is practical!

Varieties of fruit salad are endless and match the seasons and countries.

Some consider the fruit salad a dessert, but for me it can be served as a breakfast, a snack or a side component.

What I prefer is to create it so as to have different textures (crunchy, smooth), different flavors (astringent, sweet, tart) and different colors.

Adding fresh herbs and spices gives it an undeniable punch!

As an example, to give you an idea, here is my today’s variation …

  • 1 pear, peeled
  • 1 granny smith apple
  • 1 banana, peeled
  • 2 tangerines, peeled
  • 125g frozen fruits of the forest
  • 1 fillet of maple syrup
  • 5ml of vanilla extract
  • 1 fillet of balsamic vinegar

  1. Cut all fruits, except the frozen ones, in small portions (small cubes).
  2. Put in a bowl and pour the syrup, vanilla and vinegar and mix.
  3. Serve immediately.
  4. Store in an airtight container for 1 day in the refrigerator.

And you, what is your favorite version?

In health,

Chantal


Parfois une recette simple et versatile, c’est pratique!

Les variantes de salade de fruits sont infinies puis s’accordent aux saisons et aux pays.

Certains considèrent la salade de fruit comme un dessert mais, pour moi, elle peut très bien être servie au déjeuner, comme collation ou comme garniture.

Ce que je préfère est de la composer de façon à avoir différentes textures (croquant, moelleux), différentes saveurs (astringent, sucrée, acidulée) et différentes couleurs.

Ajouter des herbes fraîches et des épices lui confère un punch indéniable!

Comme exemple, pour te donner une idée, voici ma variante d’aujourd’hui…

  • 1 poire, pelée
  • 1 pomme granny smith
  • 1 banane, pelée
  • 2 mandarines, pelées
  • 125g fruits des bois congelés
  • 1 filet de sirop d’érable
  • 5ml d’extrait de vanille
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • —-

  1. Couper tous les fruits, sauf les fruits des bois congelés, en petites portions (petits cubes).
  2. Mettre dans un bol et verser le sirop, la vanille et le vinaigre puis mélanger.
  3. Servir immédiatement.
  4. Se conserve dans un plat hermétique 1 jour au réfrigérateur.

Et toi, quelle est ta version préférée?

Santé!

Chantal

Indian Summer Bowl de l’été indien

It seems to me that summer is not ending … sun, heat and off season vegetables.

I take this opportunity to continue to fill up on vitamin D and eat certain vegetables.

On a bed of arugula, I added zucchini cut into “noodles”, slices of cucumber, diced tomatoes and slices of avocado.

They are garnished with fresh parsley, young onions, sesame seeds and miso vinaigrette.

This vinaigrette is a killer! For a little Japanese taste, try it on your salad! You will see how it enhances and gives punch 🥊!

You need …

  • 30ml of white miso
  • 65ml of rice vinegar
  • 30ml of maple syrup (or honey or coconut sugar)
  • 45ml of sesame oil
  • 30ml of olive oil
  • 65ml of water
  • Salt and pepper, to taste

  1. Put all ingredients in a pot, close and then shake to mix well.
  2. Correct the seasoning as needed.
  1. Use on salad and / or vegetables
  1. Keeps in the refrigerator 1-2 weeks.

In health!

Chantal


Il me semble que l’été se prolonge… soleil☀️, chaleur et des légumes décalés de leurs saisons.

J’en profite pour continuer de faire le plein de vitamine D et de manger certains légumes.

Sur un lit de roquette, j’ai ajouté des courgettes coupées en “nouilles”, des tranches de concombre, des dés de tomates et des tranches d’avocat.

Le tout est garni de persil frais, d’oignons jeunes, de graines de sésames et d’une vinaigrette miso.

Cette vinaigrette est une tuerie! Pour un petit goût japonisant, essaye-la sur ta salade! Tu vas voir comme elle rehausse et donne du punch 🥊 !

Il te faut…

  • 30ml de miso blanc
  • 65ml de vinaigre de riz
  • 30ml de sirop d’érable (ou miel ou sucre de coco)
  • 45ml d’huile de sésames
  • 30ml d’huile d’olive
  • 65ml d’eau
  • Sel et poivre, au goût

  1. Mettre tous les ingrédients dans un pot, fermez et puis secouer pour bien mélanger.
  2. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  3. Utiliser sur salade et/ou légumes
  4. Se conserve au réfrigérateur 1-2 semaines.

Santé!

Chantal

Mexican Mixed Beans Salad / Salade mexicaine de légumineuses

Easy peasy beany affordable salad… beans or legumes. They are both protein and vegetable. Why?

Because legumes are a good source of iron and zinc, which you typically find more in animal protein. But they also have wonderful nutrients that mimic other vegetables, like fiber and folate, potassium and magnesium.This salad uses 4 different types of beans ; Rosecoco beans, Red kidney beans, Black-eyed beans and mung beans.

I always buy them dried and soak them myself. It’s even cheaper and quite easy to do. Then, you incorporate them in your recipes of the week!

For this salad, you need…

  • 500ml of already cooked beans, a mix of whatever you have in hand
  • 1/4 of Red bell pepper, chopped
  • 45ml (or less) corn,
  • A 5 cm piece of cucumber, chopped
  • 1 small Onion, chopped
  • 1 small garlic clove, pressed
  • Juice of 1 lime,
  • Cumin, chili seasonings plus salt and pepper, to taste.
  • Fresh cilantro and parsley, chopped (optional)

  1. Soak the beans overnight. The next day, rince and cook them in water. Store in an airtight container with the cooking water in the refrigerator.
  1. Chop in bite size the bell pepper, cucumber and onion.
  1. Mix the beans, the chopped vegetables, the crushed garlic and the corn with the lime juice and the spices (and the fresh herbs if you use them). Adjust seasonings to taste.
  1. Serve with green lettuce and avocado.
  • In health,
  • Chantal
  • Salade de légumineuses abordable et facile à préparer. Légumineuses ou haricots. Ils sont à la fois considérées comme une protéine et comme un légume. Pourquoi?

    Parce que les légumineuses sont une bonne source de fer et de zinc lesquels on trouve généralement dans les protéines animales. Mais elles ont aussi des nutriments merveilleux qui imitent d’autres légumes comme les fibres, les folates, le potassium et le magnésium.

    Cette salade utilise 4 types de haricots différents ; Haricots rosecoco ou borlotti, haricots rouges, haricots noirs et haricots mungo.

    Je les achète toujours séchées et les trempe moi-même. C’est encore moins cher et assez facile à faire. Ensuite, tu les incorpores dans tes recettes de la semaine!

    Pour cette salade, il te faut …

    • 500ml de haricots déjà cuits, un mélange de tout ce que tu as sous la main
    • 1 / 4 de poivron rouge haché
    • 45ml (ou moins) de maïs,
    • un morceau de 5cm de concombre haché
    • 1 petit oignon , hachées
    • 1 petite gousse d’ail, pressée
    • Jus d’1 citron vert/lime,
    • cumin, chili, sel et poivre, au goût.
    • Coriandre fraîche et persil haché (facultatif)

    1. Fait tremper les haricots toute la nuit. Le lendemain, rince et fait-les cuire dans l’eau. Se conserve dans un contenant hermétique avec l’eau de cuisson au réfrigérateur.
    1. Hache en petits cubes le poivron, le concombre et l’oignon.
    1. Mélange les haricots, les légumes hachés, l’ail écrasé et le maïs avec le jus de citron vert et les épices (et les herbes fraîches si tu en utilises). Ajuste les assaisonnements au besoin.
    1. Servir avec de la laitue et de l’avocat.

    Santé!

    Chantal

    Mizuna Maxi Bowl

    Red leaf salad, mizuna, avocado, sweet potatoes, green beans, barley, sunflower seeds, pumpkinseed, sesame seeds, parsley, curcuma, cumin, Himalayan salt.

    Having cooked mixed with raw brings texture and different level of tastes.

    For this Bowl, I lay a nest of red leaf and mizuna salad. Mizuna is a special winter lettuce/salad that comes from the cabbage family. Very rich in calcium, vitamin A and C. During summer time, replace it with arugula or any other leafs that you enjoy!

    Then, I use from my batch cooking of the week some sweet potatoes, french green beans and a scoop of barley. All at room temperature.

    Finally, I add the seeds, the fresh parsley and sprinkle powdered curcuma and cumin. They all add an extra layer of “punch” for my health.

    Try it and tell me if you like it and what you think of it.

    In health,

    Chantal


    Salade de feuilles rouges, mizuna, avocat, patates douces, haricots verts, orge, graines de tournesol, graines de citrouille, graines de sésame, persil, curcuma, cumin, sel de l’Himalaya.

    Mélanger le cuit et le cru apporte de la texture et différents niveaux de saveurs.

    Pour ce bol, je crée un nid de salade de feuilles de chênes et de mizuna. La Mizuna est une laitue / salade d’hiver spéciale qui vient de la famille du chou. Très riche en calcium, vitamine A et C. En été, elle peut être remplacée par de la roquette ou n’importe quelle autre laitue de ton goût!

    Ensuite, j’utilise des ingrédients préalablement cuisinés (en quantité suffisantes pour plusieurs repas) dont des patates douces, des haricots verts et une cuillerée d’orge. Tous à température ambiante.

    Finalement, j’ajoute les graines, le persil frais ainsi que le curcuma et le cumin en poudre. Ils apportent un niveau supérieur de «punch» à ma santé.

    Essaye ce bowl et dit moi si tu l’aime, ce que tu en penses.

    Santé!

    Chantal

    Refreshing Raw Carrot-Beetroot Salad / Salade rafraîchissante aux carottes-betteraves crues

    It is such a simple, tasty and nutritious salad. Either as an appetizer, a main or a side dish, I love the light feeling and high energy I have after eating it.

    Vitamin c, iron, fiber, folates, vitamin a, Antioxidant… it’s all the qualities this salad offers.

    I usually make a big batch so I can have some more than once.

    This time, I ate it as a main dish with an avocado and sprouted/micro greens.

    An other time, I used it as a side dish. It goes well with almost everything. Meat, if you are a carnivore. If you eat cheese… it’s a great match with creamy goat or sheep cheese or tangy feta cheese.

    Add nuts, walnuts, pine nuts…

    Play with fresh herbs like cilantro, mint and parsley.

    In other words, have fun!

    Here is the recipe…

    • 4 raw beetroots
    • 2 raw carrots
    • 1/2 cucumber
    • 1/2 red onion
    • 30ml olive oil (optional)
    • 2 limes, juice (start with the juice from 1 lime and adjust to your taste)
    • sea salt & black pepper

    Optional topping ideas:

    • Avocados
    • Cherry tomatoes
    • Handful of cilantro (coriander) or flat-leaf parsley or mint
    • Pine nuts, walnuts, pecans
    • Cheese (feta, creamy goat or sheep)
    • Sprouts or micro greens

    1. Peel beets and carrots and grate them.
    2. Chop the onion and cucumber very thinly.
    3. Prepare other “optional” ingredients accordingly.
    4. Place all prepared ingredients in a mixing bowl. Add olive oil, lime juice, salt and pepper and toss well so everything is coated in oil and lime and has a nice purple color.
    5. Serve immediately and/or keep refrigerated for up to 3 days.

    In health,

    Chantal


    C’est une salade si simple, savoureuse et nutritive. Que ce soit en apéritif, en plat principal ou en plat d’accompagnement, j’adore la sensation de légèreté et l’énergie que j’ai après l’avoir mangé.

    Vitamine C, Fer, Fibres, Vitamine A, Antioxydant … toutes les qualités de cette salade.

    Je la fais habituellement en quantité suffisante afin que je puisse en avoir pour plus d’une fois.

    Cette fois-ci, je l’ai fait comme plat principal avec un avocat et des graines germées.

    Une autre fois, je l’ai utilisé comme plat d’accompagnement. Ça va bien avec presque tout. Viande, si vous êtes un carnivore. Si vous mangez du fromage … c’est un bon accord avec du fromage de chèvre ou de mouton crémeux ou du fromage feta acidulé.

    Ajouter des noix, des cerneaux , des pignons de pin …

    Jouez avec des herbes fraîches comme la coriandre, la menthe et le persil.

    En d’autres termes, amusez-vous!

    Pour la recette…

    • 4 betteraves crues
    • 2 carottes crues
    • 1/ 2 concombre
    • 1 / 2 oignon rouge
    • 30ml d’huile d’olive (facultatif)
    • 2 citrons verts, jus (commencez par le jus de 1 citron vert et réglez selon vos goûts)
    • sel de mer & poivre noir

    Idées d’accompagnement:

    • Tomates cerises
    • Poignée de coriandre, de persil plat ou de menthe
    • Pignons de pin, noix de cerneaux, noix de pécan
    • Fromage (feta, chèvre crémeux)
    • Graines germées , jeunes pousses

    1. Peler les betteraves et carottes puis les râper.
    2. Hacher l’oignon et le concombre très finement.
    3. Préparer d’autres ingrédients “facultatifs” en fonction de ce qu’ils sont.
    4. Placez tous les ingrédients préparés dans un bol à mélanger.
    5. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre et bien mélanger pour que tout soit enrobé d’huile et de citron vert et qu’elle ait une belle couleur pourpre.
    6. Servir immédiatement ou garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

    Santé!

    Chantal