Author: Chantal Couture

Love of food, nutrition and healthy lifestyle

Making time for what is important / Plus de temps pour ce qui est important

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Time management for a healthy lifestyle is possible.

More time for what is important

Managing your time has beneficial effects on your health. Here are some of them:

  1. saves time,
  2. reduces stress,
  3. ensures you spend time where it really matters to you.
  4. allows you to do more,
  5. to experience less frustration,
  6. to have more free time,
  7. less waste of time,
  8. more opportunities,
  9. less effort
  10. to have more time for what is important.

How to avoid procrastinating? How to be productive? How to do what is important for things to happen? How can you have time for yourself when you feel overwhelmed?

In order to maximize the time of your day, it is important to know how to prioritize. For that, it is better to focus on the good things.

How? By following these 4 tips.

4 tips to manage your time and feel satisfied

1- List your tasks

Write all the tasks, responsibilities and activities of the week. This list should include everything about work, home, children and yourself. Do not forget your big stones! … You know, the activities that bring you the most satisfaction and fulfillment.

Now that you’ve listed everything you have to do and everything you want to do, how do you rank and prioritize them?

2- Categorize and prioritize

What is important? What is urgent? What is important but not urgent? What is not important but urgent? What is not important nor urgent?

Draw a grid with 4 boxes as follows, then insert all your tasks from Step 1 into the appropriate boxes. This step is not easy but crucial.

Important + urgent

What is important and urgent is what makes you progress in life and what you need to do first, right now.

Important + not urgent

What is important and not urgent is the tasks that leads you to the highest level of satisfaction in your life. That’s what you plan and add to your agenda.

Not important + urgent

The things that are not important but urgent are the ones that you can delegate. They’re the activities that takes a lot of time but which are just not so important in the big picture of life.

Not important + not urgent

What is not important and not urgent is where most of us spend most of our time. That’s what you delete.

Now that you know what needs to be done and in what order of priority, you can plan your week and your days.

3- Plan

On Sunday evening, you plan your week. Every night, you plan the next day. You will feel so productive, focused and energized.

4- Follow your plan

It is important to respect and follow your plan to benefit from the above mentioned benefits on your health.

Hope these tips will help you in your quest of healthy living!

In health,

Chantal

Une gestion de son temps pour un mode de vie sain est possible.

Plus de temps pour ce qui est important

Gérer son temps a des effets bénéfiques sur la santé. En voici quelques-uns :

  1. fait gagner du temps,
  2. réduit le stress,
  3. t’assure de passer du temps là où ça compte vraiment pour toi.
  4. permet d’en faire plus,
  5. de vivre moins de frustrations,
  6. d’avoir plus de temps libre,
  7. moins de perte de temps,
  8. plus d’opportunités,
  9. faire moins d’efforts
  10. d’avoir plus de temps pour ce qui est important.

Comment éviter de procrastiner? Comment arriver à être productif? Comment faire ce qui est important pour que les choses se fassent? Comment pouvoir avoir du temps pour soi lorsque on se sent débordé?

Afin de maximiser le temps de ta journée, il est important de savoir prioriser. Pour ça il est préférable de mettre son focus sur les bonnes choses.

Comment? En suivant ces 4 astuces.

4 astuces pour gérer son temps et se sentir satisfait

1- Lister ses tâches

Tu écris toutes les tâches, responsabilités et activités de la semaine.Cette liste devrait inclure tout ce qui concerne le travail, la maison, les enfants et toi-même. N’oublie pas tes grosses pierres!… Tu sais, les activités qui t’apportent le plus de satisfaction et d’accomplissement.

Maintenant que tu as listé tout ce que tu as à faire et tout ce que tu veux faire, comment les classer et les prioriser?

2- Catégoriser et prioriser

Qu’est-ce qui est important? Qu’est-ce qui est urgent? Qu’est-ce qui est important mais pas urgent? Qu’est-ce qui n’est pas important mais urgent? Qu’est-ce qui n’est pas important ni urgent? Dessine une grille avec 4 cases comme suit

Puis insère toutes tes tâches de l’étape 1 dans les cases appropriées.

Cette étape n’est pas facile mais cruciale.

Important + urgent

Ce qui est important et urgent, c’est ce qui te fait avancer dans la vie et que tu dois faire en premier, tout de suite, maintenant.

Important + pas urgent

Ce qui est important et pas urgent, ce sont les tâches qui te conduisent au plus haut niveau de satisfaction dans ta vie. C’est ce que tu planifies, que tu ajoutes dans ton agenda.

Pas important + urgent

Ce qui est pas important mais urgent, c’est ce que tu peux déléguer puisque ce sont les activités qui prennent beaucoup de temps mais qui ne sont tout simplement pas si importantes que ça dans le grand schéma de la vie.

Pas important + pas urgent

Ce qui est pas important et pas urgent, est là où la plupart d’entre nous passe le plus de temps. C’est ce que tu supprimes.

Maintenant que tu sais ce qui doit être fait et dans quel ordre de priorité, tu peux planifier ta semaine et tes journées.

3- Planifier

Le dimanche soir, tu planifie ta semaine et tous les soirs, tu planifies ta journée du lendemain. Tu te sentiras ainsi productif, concentré et dynamisé.

4- Suivre son plan

Il est important de respecter et de suivre son plan pour bénéficier des bienfaits ci-hauts mentionnés sur ta santé.

J’espère que. Es astuces t’aideront dans ta quête d’une vie saine!

Santé!

Chantal

How to make Oat milk / Comment faire un lait d’avoine

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You can make different kinds of plant milk. Oat milk is easy and quick to make and lasts a little longer than nut milk.

On the other hand, do not heat it … it will thicken and become sort of gooey and sticky. 😜

  • 100g oat flakes
  • 1L fresh water
  • 15ml coconut sugar blossom or other sweetener (optional)
  • 5ml vanilla extract (optional)

—-

  1. No need to soak oats. Simply put all the ingredients in a blender. Mix about 5 min.
  2. Filter with a resistant cotton. The plant milk bag that I made (info here) is not suitable, the oat is too finely ground and pass into the seams. It is necessary to extract by twisting to a max the fabric. It is necessary that the used fabric be thick enough (but not too much!) and has to be resistant.
  3. Transfer to an airtight container and refrigerate.
  4. Mix well before serving cold.
  5. Can be kept 4-5 days in the fridge.

In health,

Chantal

On peut faire différentes sortes de lait végétal. Le lait d’avoine en est un facile et rapide à faire et sa conservation est un peu plus longue que les laits fait de noix.

Par contre, ne pas le chauffer… il épaissira et deviendra gluant. 😜

  • 100g flocons d’avoine
  • 1L eau fraîche
  • 15ml fleur de sucre de coco ou autre ingrédient sucrant (optionnel)
  • 5ml d’extrait de vanille (optionnel)

—-

  1. Pas besoin de faire tremper l’avoine. Simplement mettre tout les ingrédients dans un blender ou mixeur. Mixer environ 5 min.
  2. Filtrer avec un coton résistant. Le sac à lait végétal que j’ai fabriqué (info ici) ne convient pas, l’avoine est trop finement broyée et passe dans les coutures. Il faut extraire en tordant un max le tissus. Il faut donc que celui-ci soit assez épais mais pas trop (!) et résistant.
  3. Transférer dans un récipient hermétique puis, réfrigérer.
  4. Bien mélanger avant de servir froid.
  5. Se conserve 4-5 jour au frigo.

Santé!

Chantal

Connect with nature / Être en lien avec la nature

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It’s Sunday afternoon, beautiful sun, blue sky… the ideal time to go walk in nature. I live in the heart of the city of Liège in Belgium. There is not much greenery but I still find a way to go where there is some! While walking in the neighbouring nature, I enjoyed trees, bushes, lawn and historic ruins. I even talked and petted asses! Took a little stop at the playground to see and hear all these children have fun. So much happiness and joy!

No need to take out any money, to fly or even to take a car to enjoy the benefits that nature can bring. The neighborhood park is perfectly suited. Walking is already one. To watch, to touch and to breathe the trees, the bushes (if we were in summer, I would talk to you about the smell of the flowers!) is another. Watch those beautiful smiles, hear those laughs and screams, see these adults and kids play together. That is another blessing. All this brings a balm to the heart, an inner peace and happiness. Nature is the best for health and it’s free!

Bonus … While strolling, not realizing the time and steps that we took… 7.2km we traveled. We were refreshed, oxygenated! Hurrays for outings in nature!

In health,

Chantal

Dimanche après-midi, beau soleil, temps ideal pour aller marcher dans la nature. J’habite en plein coeur de la ville de Liège, en Belgique. Il n’y a pas beaucoup de verdure mais je trouve quand même le moyen d’aller là où il y en a! En se baladant dans la nature du quartier, j’ai profité des arbres, des buissons, de la pelouse et des ruines historiques. J’ai même parler et caresser des ânes! Un petit arrêt à la pleine de jeux pour voire et entendre tous ces enfants s’amuser. Quel bonheur!

Pas besoin de sortir des sous, de prendre l’avion ni même de prendre une voiture pour profiter des avantages que la nature peut apporter. Le parc du quartier convient tout à fait pour bénéficier des bienfaits sur la santé. Marcher en est déjà un. Regarder, toucher et respirer les arbres, les buissons (être en été je te parlerais de l’odeur des fleurs!) en est un autre. Regarder ces beaux sourires, entendre ces rires et ces cris, voir ces adultes et ces enfants jouer ensemble. Voilà encore un autre bienfait. Tout ça apporte un baume au coeur, une paix intérieure et un bonheur simple. La nature est ce qu’il y a de mieux pour la santé et c’est gratuit!

Bonus… Tout en se baladant, ne se rendant pas compte du temps et des pas que l’on fait… 7,2km on été parcourus. On en est ressourcé, oxygéné! Vive les sorties en nature!

Santé!

Chantal

Butternut Carpaccio and Heavenly Buddha Bowl / Carpaccio de courge et Buddha Bowl céleste

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Beautiful bright colors and a perfect taste combination! What a great blend of ingredients!

There are 5 organoleptic properties:

  1. The crunch of lentils and squash,
  2. The acidity of citrus,
  3. The freshness of mint,
  4. The soft sweetness of potatoes, peppers and avocado,
  5. The vibrant colors of all the ingredients.

To make this Bowl, I used several already cooked and prepared ingredients. Among other things, the magic ingredient that binds the whole dish is the butternut squash carpaccio which I added the recipe at the end of this article.

Its citrus vinaigrette and the sweetness of the squash are sublime. They bind to the other elements to give maximum pleasure to the taste buds!

Here’s how to compose the Buddha Bowl … (allow time for cooking and preparing the ingredients before composing)

Buddha Bowl

  • 125 to 250ml lentils, cooked
  • 1 purple sweet potato, cooked
  • 1 roasted red pepper, peeled
  • 5-6 leaves fresh mint
  • 1 avocado
  • 4-5 slices of pumpkin carpaccio
  • 1-2 spoons of carpaccio marinade
  • Almond slices and pumpkin seeds (optional)

—

  1. Cut sweet potato, pepper and avocado in cubes.
  2. Mince mint and carpaccio.
  3. Put all the ingredients in a bowl.
  4. Add marinade and mix well.
  5. Sprinkle with almonds and seeds if using.
  6. Serve immediately.

Here is how to make carpaccio … (plan to make this recipe a day before you want to make Buddha Bowl.)

Butternut Squash Carpaccio

  • 1 small butternut squash (300-450g)
  • Juice 1 orange (about 45ml)
  • Juice 1 lemon (about 45ml)
  • 45ml olive oil
  • Minced almonds and pumpkin seeds or pepitas
  • Salt and pepper

—

  1. Peel the squash and then mince or slice as finely as possible. (As thin as a sheet of paper! If not, it’s hard and crunchy under the tooth. Not as palatable)
  2. Display on plates by slightly overlapping slices.
  3. Put the orange juice, lemon and olive oil in a bowl. Add salt and pepper. Mix and adjust the seasoning as needed.
  4. Spread over the squash on each plate and refrigerate for a few hours.
  5. When ready to serve, sprinkle the almonds and pumpkin seeds over the carpaccio.

In Health!

Chantal

Belle couleurs vives et un mariage de goût parfait! Quel bel assemblage d’ingrédients!

On y retrouve 5 propriétés organoleptiques :

  1. Le croquant des lentilles et de la courge,
  2. L’acidité des agrumes,
  3. La fraîcheur de la menthe,
  4. La douceur sucrée des patates, poivrons et avocat,
  5. Les couleurs vibrantes de l’ensemble des ingrédients.

Pour composer ce Bowl, j’ai utiliser plusieurs ingrédients déjà cuits et préparés.

Entre autre, l’ingrédient magique qui lie l’ensemble du plat est le carpaccio de courge butternut dont j’ai mis la recette à la fin de cet article. Sa vinaigrette aux agrumes et la douceur de la courge sont sublimes. Ils viennent se lier aux autres éléments pour donner un max de plaisir aux papilles !

Voici comment composer le Buddha Bowl… (prévoir le temps de cuisson et de préparation des ingrédients avant de le composer)

Buddha Bowl

  • 125 à 250ml de lentilles, cuites
  • 1 patate sucrée mauve, cuite
  • 1 poivron rouge grillé, pelé
  • 5-6 feuilles de menthe fraîche
  • 1 avocat
  • 4-5 tranches de carpaccio de courge
  • 1-2 cuillères de la marinade à carpaccio
  • Amandes émincées et graines de courge (optionnel)

—

  1. Couper en dé la patate, le poivron et l’avocat.
  2. Émincer la menthe et le carpaccio.
  3. Mettre tous les ingrédients dans un bol.
  4. Ajouter la marinade et bien mélanger.
  5. Parsemer les amandes et graines de courge si vous en utilisez.
  6. Servir immédiatement.

Voici comment faire le carpaccio… (prévoir faire cette recette un jour avant de vouloir faire le Buddha Bowl.)

Carpaccio de courge

  • 1 petite courge butternut (300-450g)
  • Jus 1 orange (environ 45ml)
  • Jus 1 citron (environ 45ml)
  • 45ml huile d’olive
  • Amandes émincées
  • Graines de courge ou pépitas
  • Sel et poivre

—

  1. Peler la courge puis émincer ou trancher le plus finement possible. (Aussi fin qu’une feuille de papier! Si non, c’est trop dure et croquant sous la dent. C’est ainsi moins intéressant)
  2. Répartir sur des assiettes en faisant chevaucher légèrement les tranches.
  3. Mettre le jus d’orange, de citron et l’huile d’olive dans un bol. Ajouter le sel et le poivre. Mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Répartir sur les courges dans chaque assiette puis réfrigérer quelques heures
  5. Au moment de servir, répartir les amandes et les graines sur le carpaccio.

Santé!

Chantal

Not all fats are Created Equal / Les gras ne sont pas tous égaux

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Fat is essential and an integral part of nutrition. But not all fats are beneficial to health. Indeed, some may help lower cholesterol, boost brain function, support satiety, while others contribute to cardiovascular or chronic diseases and being overweight.

Research on the possible health benefits and drawbacks is changing rapidly. Obviously, it is more advantageous to choose the good fats than the bad ones! But nowadays, what are they?

Which are the fats to avoid and which ones to favor?

To avoid or limit

Limit Saturated fats and avoid highly refined fats and trans fats. The definition of saturated fat includes non-double bond fatty acids.

Where do we find them?

  • Saturated fats come mainly from animal sources such as red meat and whole dairy products. It is better to limit the consumption of these.
  • Trans fat, hydrogenated, is found in processed products such as chips or crisps, industrial pastries, cookies and crackers, cold cuts, etc. These are to be avoided completely.

To easily recognize them, these fats harden at room temperature.

So, avoid trans fat and limit saturated fat intake.

Preferred

Monounsaturated and polyunsaturated fats including omega-3 fatty acids are preferred.

Unsaturated fat includes any type of fatty acid that contains at least one double bond in its chain.

Where do we find them?

  • Monounsaturated fats are found in a variety of foods and oils. For example, oilseeds, chocolate, meat, fish, eggs, dairy products … Oleic acid is abundant in some oils and nuts.
  • Polyunsaturated fats are mainly in plant-based foods such as olive oil, nuts and oilseeds.
  • Omega-3s, which are a type of polyunsaturated fat, are found in some oily fish such as salmon, mackerel, sardines and herrings, and some plant-based foods such as ground flaxseed, nuts and other seeds.

Foods composed mainly of mono and poly unsaturated fats are liquid at room temperature.

So, incorporate unsaturated fats into your diet.

The 10 best dietary fats to have in your pantry:

  1. Fresh whole avocados, cold-pressed avocado oil
  2. Nuts and seeds (kernels and almonds)
  3. Olives and olive oil
  4. Hemp seeds, hemp seed oil
  5. Flax seeds , linseed oil
  6. Frozen cod liver oil
  7. Cold-pressed virgin coconut oil
  8. Fatty fish (salmon, anchovies, mackerel, sardines, herrings)
  9. Egg yolks
  10. Dark chocolate

Do you have them all in your pantry?

In Health!

Chantal

Le gras est essentiel et fait partie intégrante de la nutrition. Mais pas tous les gras sont bénéfiques sur la santé. Effectivement, certains peuvent contribuer à baisser le taux de cholestérol, booster des fonctions du cerveau, supporter la satiété alors que d’autres contribuent aux maladies cardiovasculaires ou chroniques et à l’embonpoint. Les recherches sur les possibles avantages et inconvénients sur la santé évoluent rapidement. De toute évidence, il est plus avantageux de choisir les bons gras que les mauvais! Mais, de nos jours, quels sont-ils?

Quels sont les gras à éviter et ceux à privilégier?

À éviter ou à limiter

Les gras saturés, ceux qui sont hautement raffinés, ainsi que les gras trans sont à éviter. La definition du gras saturé inclut des acides gras sans double liaison.

On les retrouve où?

  • Les gras saturés proviennent principalement de source animale comme la viande rouge et les produits laitiers entiers. Il est preferable de limiter la consommation de ceux-ci.
    Les gras trans, hydrogénés, se retrouvent dans les produits transformés comme les chips, les viennoiseries industrielles, les biscuits et craquelins, les charcuteries, etc. Ceux-ci sont à éviter complètement.

Pour les reconnaître facilement, ce sont les gras qui durcissent à température ambiante.

Donc, on évite les gras trans et on limite les gras saturés.

À privilégier

Les gras mono-insaturés et polyinsaturés dont les acides gras oméga-3 sont à privilégier.

Le gras insaturé inclut n’importe quel type d’acide gras qui contient au moins une double liaison dans sa chaîne.

On les retrouve où?

  • Les gras mono-insaturés se retrouvent dans une variété d’aliments et d’huiles. Par exemple, les graines oléagineuses, le chocolat, viandes, poissons, œufs, produits laitiers ainsi que dans certaines huiles et fruits à coque.
  • Les gras polyinsaturés sont principalement dans les aliments à base végétale comme l’huile d’olives, les fruits à coque et les graines oléagineuses.
  • Les omégas-3, qui sont un type de gras polyinsaturé, se trouve dans certains poissons gras comme le saumon, le maquereau, les sardines et les harengs et certains aliments à base végétale comme les graines de lin moulues, les noix et autres graines.

Les aliments composés principalement de gras mono et poly insaturés sont liquides à température ambiante.Donc, on inclut un max les gras insaturés dans notre quotidien.

Les 10 meilleures sources de gras à avoir dans son garde-manger :

  1. Avocats entiers frais, huile d’avocat première pression à froid
  2. Noix et graines (cerneaux et amandes)
  3. Olives et huile d’olives
  4. Graines de chanvre, huile de graines de chanvre
  5. Graines de lin, huile de graines de lin
  6. Huile de foie de morue fermenté
  7. Huile de noix de coco vierge pressée à froid
  8. Poisson gras (saumon, anchois, maquereaux, sardines, harengs)
  9. Jaunes d’œufs
  10. Chocolat noir

Les as-tu tous dans ton garde-manger?

Santé!

Chantal

Art as an excuse to be healthy / l’art comme excuse pour être en santé

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“ALL ART ARE QUITE USELESS” – Oscar Wild

Is it, really? No, I really really don’t think so. Let me tell you why.

Creating art relieves stress, encourages creative thinking, increases brain plasticity, and imparts other mental health benefits. And anyone can do art.

Art is good for your health… creativity is making you a healthier and a happier person.

I attend a creative activity (drawing, painting and using different techniques) workshop once a week. By learning different techniques, drawing or painting out of my imagination or according to a picture… either way, it’s stress relieving and a way to practice mindfulness because I don’t think of anything else. My problems are left out the door… or they are expressed in an all different manner.

An other way of being healthy through art is to visit a museum. It can change your thoughts, your feelings. Simply the act of viewing art gives pleasure, much like falling in love found Professor Semir Zeki, a neurobiologist at the University College London. Brain scans revealed that looking at works of art triggers a surge of dopamine in the same area of the brain that registers romantic love.(Ref)

Here are 6 reasons why imagination, creativity and self expression are good for you, for your health!

  1. Lower stress :

    2. Drawing, painting, sculpting, photography are hobbies that can lower your stress level and leave you feeling mentally clear and calm.

  2. Mindfulness :

    3. Creating art provides a distraction, giving your brain a break from your usual thoughts.

  3. Meditation :

    4. Creating art trains you to concentrate on details and pay more attention to your environment. In this way, it acts like meditation.

  4. Self esteem :

    5. You may stick your kids’ artwork on the refrigerator door to boost their self-esteem. Hanging your latest work of art on the wall can instill the same feeling in you.

  5. Mental concentration :

    6. Creating art increases the feel-good neurotransmitter dopamine. Dopamine has been called the “motivation molecule.”It boosts drive, focus, and concentration.

  6. Anti-aging :

    7. Crafting hobbies of all kinds — knitting, quilting, sewing, drawing, photography, woodworking, gardening, and do-it-yourself home repair — increase dopamine, ward off depression, and protect the brain from aging.

  7. Social connection :

    8. Attending art workshops or class add a social layer and that socializing is so beneficial. Helps with brain connections, boost self esteem, provide sens of accomplishments

I encourage you to go out and visit expositions in galleries and museums and experience art by creating some yourself!

ALL ART ARE QUITE USEFUL… for socializing, for the brain and the heart, for your overall health. Oscar Wild was, to my point of view, quite wrong!

what do you think? Do you enjoy art? What is your favorite art form?

In health,

Chantal

“TOUS LES ARTS SONT TRÈS INUTILS” – Oscar Wild

Est-ce vraiment le cas? Non, je ne pense vraiment pas. Laissez-moi vous dire pourquoi.

La création artistique soulage le stress, encourage la pensée créatrice, augmente la plasticité du cerveau et confère d’autres avantages pour la santé mentale. Et n’importe qui peut faire de l’art.

L’art est bon pour la santé … la créativité vous rend plus heureux et en meilleure santé.

Je participe à un atelier de création (dessin, peinture et utilisation de techniques différentes) une fois par semaine. Apprendre des techniques différentes, dessiner ou peindre à partir de mon imagination ou selon une image … peu importe, c’est une façon de soulager le stress et de pratiquer la pleine conscience parce que je ne pense à rien d’autre. Mes problèmes sont laissés de côté … ou ils sont exprimés d’une manière tout à fait différente.

Un autre moyen d’être en santé grâce à l’art est de visiter un musée. À simplement regarder des œuvres d’art, cela peut changer tes pensées, tes sentiment dit le professeur Semir Zeki, neurobiologiste à l’University College London. Des analyses du cerveau ont révélé que regarder des œuvres d’art déclenchait une poussée de dopamine dans la même région du cerveau qui enregistre l’amour romantique. (Ref en anglais seulement)

Voici 6 raisons pour lesquelles l’imagination, la créativité et l’expression de soi sont bonnes pour la santé!

  1. Moins de stress:

    2. Dessiner, peindre, sculpter, photographier sont des passe-temps qui peuvent réduire votre niveau de stress et vous permettre de vous sentir mentalement clair et calme.

  2. Pleine conscience:

    3. La création artistique fournit une distraction, donnant à votre cerveau une pause par rapport à vos pensées habituelles.

  3. Méditation:

    4. La création artistique vous permet de vous concentrer sur les détails et de faire plus attention à votre environnement. De cette façon, cela agit comme une méditation.

  4. Estime de soi:

    5. Vous pouvez coller les œuvres de vos enfants sur la porte du réfrigérateur pour renforcer leur estime de soi. Accrocher votre dernière œuvre d’art au mur peut vous inculquer le même sentiment.

  5. Concentration mentale:

    6. la création artistique augmente la dopamine, un neurotransmetteur de bien-être. La dopamine a été appelée «molécule de motivation». Elle stimule la motivation, la concentration et le focus.

  6. Anti-âge:

    7. créer des loisirs de toutes sortes – tricoter, quilter, coudre, dessiner, photographier, travailler le bois, jardiner et réparer soi-même sa maison – augmente la dopamine, protège de la dépression et protège le cerveau du vieillissement.

  7. Lien social:

Assister à des ateliers d’art ou à des cours ajoute une socialisation et celle-ci est tellement bénéfique. Elle aide les connexions cérébrales, renforce l’estime de soi, donne un sens aux accomplissements.

Pour toutes ces raisons, je t’encourage à aller visiter des expositions dans des galeries et des musées et à expérimenter l’art en créant toi-même!

TOUTES LES FORMES D’ARTS SONT TRÈS UTILES … pour socialiser, pour le cerveau et le cœur, pour ta santé globale. Oscar Wild avait, selon moi, tout à fait tort!

Qu’est-ce que tu en penses? Aimes-tu l’art? Quelle est ta forme d’art préférée?

Santé!

Chantal

Carrot Cake, 2 ways / Gâteaux aux carottes, 2 façons

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My son kept asking me to do a juicing workshop in his classroom (making a fruit juice). After talking to his teacher, we found a moment to do it. Finally, according to my son!

The plan was to make a simple juice combining a fruit and a vegetable. (I just can’t do only fruits 😜) In this case, we did apple and carrot juice. Boys where bringing carrots, girls apples.

During the workshop, I talked about the differences between commercial boxed juices and fresh ones and the health benefits of the fresh ones. Then, each kid cut his fruit or veggie and then came to juice it. See how the extractor, which’s a slow mastication juicer, extracted the juice. They where impressed and laughing at the pulp coming out. They thought it was funny and weird looking!

Once they all came through, I made them taste both the leftover pulp/fiber and the juice itself. It was a success! They loved the juice, the pulp… well not as much!

I also talked about the leftover pulp and the fact that we can do many things with it… that it is important not to trow it away. Feeding the earth, the animals and most certainly, reusing it. Particularly with carrots, I love to make cakes. Regular cakes and raw vegan cakes.

So, after the workshop, I took the leftover pulp and I baked a carrot cake and I also made a raw vegan version. The next day, I gave my son the baked version for him and his classmates to taste. They also loved it! Making and tasting… What a great way to learn about health! Don’t you think?

Here’s how I did the baked version…

  • 375 ml spelt flour
  • 10 ml baking powder
  • 1 ml salt
  • 2 eggs
  • 180 ml sugar
  • 125 ml coconut oil, melted
  • 375 ml carrot pulp from your juicing (or grated fresh ones)

—

  1. Preheat the oven at 180 °C.
  2. Grease a mold of 23 x 13 cm.
  3. In a bowl , mix flour, baking powder and salt together.
  4. In an other bowl, cream the eggs and sugar with an electrical batter, about 10 minutes. Add oil in a filet.
  5. Add dry ingredients, carrots and mix well.
  6. Transfer in the mold.
  7. Bake in the oven for about 1 hour or until a toothpick come out clean.
  8. Let it cool and then unmold.
Raw vegan carrot cake / Gâteau aux carottes cru et végétalien

The raw vegan version is made as so…

FROSTING

  • 500ml cashews, soaked overnight
  • 125ml fresh lemon juice
  • 65ml pure maple syrup
  • 15ml vanilla
  • 125ml coconut oil, melted
  • Water

CARROT CAKE

  • 250ml cashews
  • 125ml macadamia
  • 125ml pecans
  • 500ml shredded coconut
  • 250ml almond meal
  • 250-500ml carrot pulp (or 2 large carrots, peeled & grated)
  • 10ml cinnamon
  • 10ml nutmeg
  • 5ml vanilla
  • 125ml Medjool dates
  • 65ml maple syrup
  • 65ml coconut oil

—

FROSTING

  1. In a food processor, mix together cashews, lemon juice, maple syrup, vanilla, adding water until nice and smooth.
  2. while processor running, slowly pour in coconut oil.
  3. Let set in fridge for 30 mins so it will be easy to spread. Meanwhile, make the carrot cake.

CARROT CAKE

  1. In the food processor, pulse the cashews, macadamias, pecans and half the coconut to a crumble, transfer to a large mixing bowl.
  2. In that bowl, add in almond meal, remaining coconut, carrot pulp, cinnamon, nutmeg and vanilla.
  3. In the food processor, pulse dates, sweetener and coconut oil.
  4. Add wet mixture to the dry mixture in the large bowl and mix.
  5. Line a 20cm cake tin with parchment paper or grease it with coconut oil.
  6. Remove the cashew cream from the fridge and begin to layer your cake, starting with the carrot cake mix. Push half of it down tight and evenly. Then add a layer of cashew cream. Half of the recipe. Smooth it up and place in the freezer for about 15 minutes or until the cashew layer is hardened.
  7. when hard enough, remove from the freezer and add the last cake layer. Make sure to pat it down tight. Finish with the rest of the cashew cream preparation.
  8. Replace in the freezer to set. Cut into squares and de freeze 5 minutes before serving.
  9. Store in the freezer and keeps for at least a few weeks.

In health,

Chantal

Mon fils me demandait sans cesse de faire un atelier de jus dans sa classe (fabrication d’un jus de fruit). Après avoir parlé à son professeur, nous avons trouvé un moment pour le faire. Enfin, selon mon fils!

Le plan était de faire un jus simple combinant un fruit et un légume. (Je ne peux pas faire que des fruits) Donc, nous avons fait un jus de pomme et carotte. Les garçons apportaient des carottes, les filles, des pommes.

Au cours de l’atelier, j’ai parlé des différences entre les jus en boîte commerciaux et les jus frais, ainsi que des avantages pour la santé des jus frais. Ensuite, chaque enfant a coupé son fruit ou son légume puis est venu le presser. Voir comment l’extracteur, qui est un extracteur à mastication lente, extrait le jus. Ils étaient impressionnés et se moquaient de la pulpe qui en sortait. Ils ont pensé que c’était drôle et bizarre!

Une fois qu’ils sont tous passés à l’extracteur, je leur ai fait goûter les restes de pulpe / fibre et le jus lui-même. C’était un succès! Ils ont adoré le jus, la pulpe … enfin pas autant!

J’ai également parlé des restes de pulpe et du fait que nous pouvons faire beaucoup de choses avec … qu’il est important de ne pas la jeter à la poubelle. Nourrir la terre, les animaux et très certainement la réutiliser.

En particulier avec les carottes, j’aime faire des gâteaux. Gâteaux réguliers et gâteaux végétaliens crus. Ainsi, après l’atelier, j’ai pris les restes de pulpe et j’ai cuit un gâteau aux carottes et j’ai également fabriqué une version végétalienne crue.

Le lendemain, j’ai donné à mon fils la version cuite au four pour que lui et ses camarades de classe puissent le goûter. Ils ont aussi adoré!

Préparer et goûter … Quelle belle façon d’apprendre sur la santé! Tu ne penses pas?

Voici comment j’ai fait la version cuite au four …

  • 375 ml de farine d’épeautre
  • 10 ml de poudre à pâte ou à lever
  • 1 ml de sel
  • 2 oeufs
  • 180 ml de sucre
  • 125 ml d’huile de coco, fondu
  • 375 ml de pulpe de carottes de votre jus (ou des fraîches pelées et râpées)

—

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Beurrer un moule de 23 x 13 cm.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment le ruban, environ 10 minutes. Ajouter l’huile en un filet.
  5. Ajouter les ingrédients secs, les carottes et bien mélanger.
  6. Verser dans le moule.
  7. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre.
  8. Laisser tiédir et démouler.

La version cru végétalienne est faite comme suit…

GLAÇAGE

  • 500ml cajous, trempés toute une nuit
  • 125ml jus de citron frais
  • 65ml sirop d’érable
  • 15ml vanille
  • 125ml huile de coco, fondue
  • eau

GÂTEAU AUX CAROTTES

  • 250ml cajous
  • 125ml macadamia
  • 125ml pécans
  • 500ml noix de coco râpée
  • 250ml farine d’amandes
  • 250-500ml pulpe de carottes (ou 2 grandes carottes, pelées et râpées)
  • 10ml cannelle
  • 10ml muscade
  • 5ml vanille
  • 125ml dates
  • 65ml sirop d’érable
  • 65ml huile de coco

—

GLAÇAGE

  1. Dans un hachoir ou un blender, broyer ensemble les cajous, le jus de citron, sirop d’érable, vanille tout en ajoutant de l’eau jusqu’à ce que ce soit lisse et onctueux.
  2. Tout en mixant, ajouter lentement l’huile de coco.
  3. Laisser figer au frigo environ 30 min pour qu’il soit facile à étendre. Pendant ce temps, faire le gâteau.

GÂTEAU AUX CAROTTES

  1. Dans un hachoir électrique, pulser les cajous, macademia, pécans et la moitié de la noix de coco râpée puis, transférer dans un grand bol à mélanger.
  2. Dans celui-ci, ajouter la farine d’amandes, le reste de la noix de coco, la pulpe de carottes, la cannelle, la muscade et la vanille.
  3. Dans un hachoir, pulser les dates, le sirop d’érable et l’huile de coco.
  4. Ajouter les ingrédients liquides au secs puis mélanger.
  5. Dans un moule à gâteau de 20cm mettre un papier parchemin ou graisser avec de l’huile de coco.
  6. Retirer la crème de cajous du frigo et commencer à étager le gâteau en commençant par la couche gâteau. Étendre uniformément et bien tasser la moitié de la préparation.
  7. Ensuite, ajouter la couche de la crème de cajous. La moitié de la préparation. Étendre uniformément et mettre au congélateur environ 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit durci.
  8. Lorsque durcit, retirer du congélateur et ajouter la dernière couche de gâteau. Assurez-vous the bien tasser, aplatir. Finir le reste de la crème de cajous.
  9. Remettre au congélateur pour faire figer. Couper en carré et décongeler 5 minutes avant de servir.
  10. Se conserve au congélateur quelques semaines.
  • Santé!
  • Chantal

    • Whey / Petit lait ou lactosérum

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    Whey is what’s left after making cheese.

    Recently, I made paneer. An Indian soft cheese used in saag and other tasteful recipes!

    The process is simple, heat cow milk (1L) with (1) lemon juice. When curds are forming, you keep the curds to make soft cheese and keep the whey (the acid yellow liquid you are left with). Once the curds and whey are separated, continue to strain the curds for a couple of hours so you’ll have paneer.

    What to do with the whey obtained? Is it worth keeping and reusing? The answer is YES! It is a high value food product and contains many nutritional components which can improve or support health.

    Whey is a high-quality protein, containing all nine essential amino acids. It has a little saturated fat (0,89g/250ml) and is high in carbohydrates (13g/250ml). But it is rich in quite a few vitamins and minerals such as vitamin C, B-vitamins and vitamin E. Liquid whey also contains the minerals calcium, iron, magnesium, phosphorous, potassium, zinc, copper, manganese and selenium.

    Whey can be used in human or animal food including in making lacto-fermented vegetables, condiments or beverages; soaking and sprouting nuts or grains; or as an additive to smoothies, sauces and stocks. It also can be used as a skin toner.

    Le lactosérum est ce qui reste après la fabrication du fromage.

    Récemment, j’ai fabriqué du “Paneer”. Un fromage indien à pâte molle utilisé dans le saag et autres bonnes recettes indiennes!

    Le processus est simple, il s’agit de chauffer le lait de vache (1L) avec du jus de (1) citron. Lorsque le caillé se forme, vous le conservez pour faire du fromage à pâte molle ainsi que le lactosérum (le liquide jaune acide qui vous reste).

    Une fois que le lait caillé et le lactosérum sont séparés, continuez à tamiser le lait caillé pendant quelques heures pour que vous ayez du fromage ou “paneer”.

    Que faire du lactosérum ou du petit lait qu’il reste? Vaut-il la peine de le garder et de le réutiliser? La réponse est OUI! C’est un produit alimentaire de grande valeur qui contient de nombreux composants nutritionnels qui peuvent améliorer ou favoriser la santé.

    Le lactosérum est une protéine de haute qualité contenant les neuf acides aminés essentiels. Il contient un peu de graisse saturée (0,89 g / 250 ml) et est riche en glucides (13 g / 250 ml). Mais il est riche en plusieurs vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine B et la vitamine E. Le lactosérum liquide contient également les minéraux suivants: calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre, manganèse et sélénium.

    Le lactosérum peut être utilisé dans l’alimentation humaine ou animale, notamment pour la fabrication de légumes, condiments ou boissons lacto-fermentés; faire tremper et faire germer des noix ou des céréales; ou comme additif aux smoothies, sauces et bouillons. Il peut également être utilisé comme tonifiant pour la peau.

    Mackerel Avocado Spread / Tartinade maquereau et avocat

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    This spread is a great addition to any healthy diet. It’s velvety texture mixed with a soft fish taste is just great on toats, crackers, salad leaf, etc.The powerhouse mackerel fish, which is a super-nutritious type of fish that’s practically bursting with protein, omega-3 fatty acids and micronutrients, is mixed with avocado, which is full of monounsaturated fats that are good for our heart health.

    Fish great for the brain + with fruit great for the heart = spreadable powerhouse!

    Both Mackerel fish and avocados are nutrient-dense food. Particularly, mackerel is packed in tons of protein, omega-3 fatty acids and vitamin B12, selenium, niacin and phosphorus, among a range of other essential vitamins and minerals.Avocados are an excellent source of monounsaturated fat and vitamin E, rich in fiber, iron, copper and potassium and are a good source of the B vitamin, folate.

    Enough about these two, let’s get cooking!

    • 125g mackerel (canned or if fresh, cook it first!)
    • 1 avocado, peeled and deseeded
    • 1/2 small onion, finely chopped
    • 1/4 lime juice
    • Handful fresh cilantro, chopped
    • A pinch of ground cumin
    • A pinch of salt and ground pepper

    —

    1. In a bowl, roughly cut the mackerel and avocado.
    2. Add onion, lime juice and spices.
    3. Mix and spread on bread, toasts, crackers, salad leaves, etc.

    In health,

    Chantal

    Cette tartinade est un excellent apport à tout régime alimentaire sain. Sa texture veloutée mélangée à un doux goût de poisson est parfait pour les toats, les craquelins, les feuilles de salade, etc.

    Le maquereau, poisson extrêmement nutritif regorgeant de protéines, d’acides gras oméga-3 et de micronutriments, est mélangé à de l’avocat, fruit ayant une importante source d’acides gras monoinsaturés bénéfique pour la santé de notre cœur.

    Poisson excellent pour le cerveau + fruit excellent pour le coeur = puissance à tartiner!

    Le maquereau et les avocats sont des aliments riches en nutriments. Le maquereau est particulièrement riche en protéines, en acides gras oméga-3 et en vitamine B12, en sélénium, en niacine et en phosphore, parmi une gamme d’autres vitamines et minéraux essentiels.

    Les avocats sont une excellente source de gras monoinsaturés et de vitamine E, riches en fibres, en fer, en cuivre et en potassium, et constituent une bonne source de vitamine B, le folate.

    Assez parlé de ces deux ingrédients, passons à sa préparation !

    Pour faire cette tartinade, tu as besoin de…

    • 125g maquereau (en conserve. Si frais, cuire avant d’inclure dans la recette)
    • 1 avocat, pelé et épépiné
    • 1/2 petit oignon, haché finement
    • 1/4 lime, jus
    • Une poignée Coriandre fraîche, hachée
    • Une pincée de cumin moulu
    • Une pincée de sel et de poivre moulu

    —

    1. Dans un bol, couper grossièrement le maquereau et l’avocat.
    2. Ajouter l’oignon, le jus de lime et les épices.
    3. Mélanger et tartiner sur du pain, un toast, un craquelin, une feuille de salade, etc.

    Santé!

    Chantal

    Almond milk pulp Bliss Balls à la pulpe de lait d’amandes

    1 Comment

    Do you regularly make nut milk? Yes? Every few days? Every week? So you need a lot of different ideas to use the pulp. Right?

    This idea is simple to make. In addition, it gives you an interesting snack available quickly and easily. As the pulp is raw and these balls requires no cooking, keep it in the freezer. This increases its shelf life. You know what? You do not even have to wait, you can eat them directly! They don’t become hard like ice cubes. Isn’t it great!

    To make these balls with almond pulp (or other oleaginous), you need …

    • The pulp of your nut milk
    • 250ml dates, pureed
    • 125ml grated coconut
    • 15ml carob powder (or cocoa powder)
    • 10ml coconut oil, melted (optional)
    • Pinch of salt

    —

    1. Put all the ingredients in a blender and pulse until everything is well mixed.
    2. Take a spoonful, put in between your hands and roll to form a ball.
    3. Repeat until you finish the preparation.
    4. If you wish, as a finishing touch, you can roll them in cocoa powder, grated coconut or whatever you want!
    5. Put in an airtight container and store in the freezer.

    In health,

    Chantal

    Tu fais régulièrement du lait végétal? Oui? Tous les quelques jours? Toutes les semaines? Tu as donc besoin d’une foule d’idées différentes pour utiliser la pulpe. N’est-ce pas?

    Cette idée-ci est simple à réaliser. En plus, ça te fait un en-cas intéressant disponible rapidement et facilement. Comme la pulpe est cru et cet en-cas ne demande aucune cuisson, il faut le garder au congélateur. Cela augmente son temps de conservation. Tu sais quoi? Tu n’as même pas besoin d’attendre, tu peux croquer dedans directement! Il ne devient pas dure comme un glaçon. Génial n’est-ce pas!

    Pour faire ces Boules à la pulpe d’amande (ou autre oléagineux), tu as besoin de…

    • La pulpe de ton lait végétal
    • 250ml dates, en purée
    • 125ml noix de coco râpée
    • 15ml caroube en poudre (ou cacao en poudre)
    • 10ml huile de coco, fondue (optionel)
    • Pincée de sel

    —

    1. Mettre tous les ingrédients dans un robot mélangeur puis pulser jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
    2. Prendre une cuillerée, mettre entre tes mains et former une boule.
    3. À faire jusqu’à la fin de la préparation.
    4. Si tu le souhaites, comme finition, tu peux les rouler dans de la poudre de cacao, de la noix de coco râpée ou ce que tu as envie!
    5. Mettre dans un contenant hermétique et conserver au congélateur.

    Santé!

    Chantal

    Mind over pain / L’esprit contre la douleur

    2 Comments

    At the time of writing this post, my body is in excruciating pain 😖

    I thought it was enough to have positive thoughts, being mindful and managing my stress. Well, maybe, but according to dr. Sarno I have emotions and frustrations well anchored that manifest itself in muscle spasms and tension (MST). To get out of this pain, I am reading his book Healing Back Pain: The Mind-Body Connection.

    Its principle is simple and is as follows: Sarno’s theory is in part that pain or psychosomatic symptoms are an unconscious “distraction” that helps suppress deep and unconscious emotional issues.

    Do you have back, shoulder or arm pain, or fibromyalgia? All medical consultations you had say you have hernia, tendinitis or nothing at all? If so, his book or books are for you.

    I was diagnosed with lumbar disc herniation. I was prescribed painkillers, physical activities, specific movements to use daily. And above all I was convinced that it would remain my weak point … for life. What a beautiful emotional crutch to be able to repress my anger and feelings to the ready made physical excuses.

    Dr. Sarno’s theory is very interesting. On the contrary, I must understand that muscles, nerves and tendons react to emotions by contracting, spasming and creating pain. “Neck, shoulder and back pain is not a mechanical problem that can be cured by mechanical means, it relates to people’s feelings, their personality and the vicissitudes of life.” – Extract from Healing back pain. The mind-body connection.

    Tensions = Emotions generated by the unconscious

    Unconscious or subconscious anger and anxiety are therefore the source of the back pain I feel. Well, you know what I do since I know that? I search the skeletons in my closet, and little by little, I find the origin of these angers.

    Just to raise awareness, acknowledge, confess is enough… and you know what? Little by little, the pain fades! It’s magical. I believe it, I go for it and continue the process. Wouldn’t you?

    I still went to see a chiropractor to work on the mechanical side. I told him about my journey with dr. Sarno. He firmly admitted that it can originate (the herniated disc) from an emotional source. So I add to this : emotions can be unconscious and that sometimes you have to look further more!

    I resumed my activities as usual and quietly, life without pain resumes its course. I hope, like the dr. Sarno says, it will be forever. If there is a “relapse” it is because the disorder is even deeper, buried and that my defense mechanism foiled me … again. But as I am positive in nature, that I like to go to the bottom of things and that I am tenacious, I will get there, forever!

    Thank you for reading to the end …

    Are you struggling with this type of pain? If so, I encourage you to keep an open mind and take the time to read dr Sarno’s book. Tell me about it here in the comment space below.

    In Health!

    Chantal

    Reference: Healing Back Pain: A Body-Mind Relationship by John Sarno
    If you would like, Buy it here Healing Back Pain: The Mind-Body Connection

    Au moment d’écrire ces lignes, mon corps est dans une douleur atroce 😖

    Je pensais qu’il était suffisant d’avoir des pensées positives, d’être “mindful” et que je manageais bien mon stress. Et bien, peut-être mais, d’après dr. Sarno, j’ai des émotions et des frustrations bien encrées qui se manifestent en spasmes et tensions musculaires (STM). Pour men sortir, je lis son livre Guérir le mal de dos: Une relation corps-esprit.

    Son principe est simple et est comme suit : La théorie de Sarno est en partie que la douleur ou les symptômes psychosomatiques sont une «distraction» inconsciente qui aide à réprimer les problèmes émotionnels profonds et inconscients. 

    Tu as des maux de dos, d’épaules, de bras, de fibromyalgie? Toutes les consultations médicales disent que tu as une hernie, une tendinite ou carrément rien du tout? Son livre ou ses livres sont pour toi.

    J’ai été diagnostiqué avec une hernie discale lombaire. On m’a prescrit des antidouleurs, des activités physiques, des mouvements précis à utiliser au quotidien. Et surtout on m’a convaincu que cela resterait mon point faible… à vie. Quelle belle béquille émotionnelle de pouvoir refouler mes colères et sentiments aux excuses physiques toutes faites.

    La théorie du dr Sarno est fort intéressante. Je dois au contraire comprendre que les muscles, nerfs et tendons réagissent aux émotions en se contractant, en faisant des spasmes et créant la douleur ressentie.

    “Le mal au cou, à l’épaule et au dos ne relève pas d’un problème mécanique pouvant être soigné par des moyens mécaniques. Ils relèvent des sentiments des personnes, de leur personnalité et des vicissitudes de la vie.” – Extrait de Guérir le mal de dos

    Tensions = Émotions générés par l’inconscient

    Colère et anxiété inconscientes ou subconscientes sont donc à l’origine des maux de dos que je ressens. Et bien, tu sais ce que je fais depuis que je sais ça? Je cherche les squelettes dans mon placard et petit à petit, je trouve l’origine de ces colères.

    Simplement de les conscientiser, de les reconnaître, de les avouer suffit… et, petit à petit, la douleur s’estompe! C’est un peu magique. J’y crois, je fonce et poursuis la démarche. Ferais-tu pareil?

    Je suis tout de même aller voir un chiropraticien pour travailler le côté mécanique. Puis je lui ai parlé de mon cheminement avec le dr. Sarno. Il m’a avoué être d’accord que c’est (l’hernie discale) de source émotionnelle. J’ajoute donc à cela que l’émotion peut être inconsciente et que parfois, il faut chercher plus loins que le bout de son nez!

    J’ai repris mes activités comme d’habitude et tranquillement, la vie sans douleur reprends son cours. J’espère, comme le dr. Sarno le dit, que ce sera pour toujours.

    S’il y a “rechute” c’est parce que le trouble est encore plus profond, ensevelis et que mon mécanisme de défense m’a déjoué… encore. Mais, comme je suis de nature positive, que j’aime aller au fond des choses et que je suis tenace, j’y arriverai, pour toujours!

    Merci de m’avoir lu jusqu’au bout… tu es au prises avec des maux de ce type? Je t’encourage à garder l’esprit ouvert et de prendre le temps de le lire. Aussi, de m’en parler ici-bas dans l’espace des commentaires.

    Santé!

    Chantal

    Références: Guérir le mal de dos: Une relation corps-esprit par John Sarno

    Si tu veux l’acheter, clique ici Guérir le mal de dos: Une relation corps-esprit

    Zero Waste Biscottis Zéro déchet

    4 Comments

    Do you make your own nut milk?

    Do not throw away the pulp! You can use it to make, among other things, biscotti.

    Yes, even if the pulp has served once, it will still render taste. It’s surprising, but I guarantee it!

    Here is a recipe for biscottis made from nut milk pulp.

    To make, you need…

    • Nut milk pulp left over from making nut milk (almond, pistachio, hazelnut…)
    • 500ml flour (you can use whole spelt, wheat or oat flour)
    • 5ml baking powder
    • 2ml salt
    • 250ml coconut palm sugar
    • 125ml butter or coconut oil
    • 2 eggs
    • 5ml vanilla
    • zest of one lemon*
    • 250ml almonds or any other nuts, toasted*

    * optional

    —

    1. Preheat oven to 350 degrees
    2. On a large baking pan toast almonds for about 10 mins as the oven is warming
    3. In one bowl add all dry ingredients (flour, salt, baking powder) and set aside
    4. In another bowl, cream together sugar and butter/oil using an electric mixer
    5. Add eggs one at a time, vanilla and lemon zest to sugar mixture and mix well
    6. Add pistachio pulp and flour mixture alternatively until well combined
    7. Stir in toasted almonds
    8. Split dough into two uniform logs and place them on a large baking sheet lined with a silpat or parchment paper
    9. Bake logs for 35 mins
    10. Cool logs for about 5 mins, and then cut each log into diagonal pieces
    11. Lay each piece back down on baking sheet (unbaked side up) for an additional 10 -15 mins each side or until golden brown
    12. Cool completely before serving

    In health,

    Chantal

    Tu fais du lait végétal toi-même? Ne jette pas la pulpe!

    Tu peux l’utiliser pour faire, entre autre, des biscottis.

    Oui, même si la pulpe a servie une fois, elle donnera encore du goût. C’est surprenant mais, je te le garantis!

    Voici donc une recette de biscotti fait à partir de pulpe de lait végétal.

    Pour se faire, tu as besoin de…

    • La pulpe restante de votre lait végétal
    • 500ml farine épautre ou avoine ou blé entier
    • 5ml poudre à lever Ou levure chimique
    • 2ml sel
    • 250ml sucre de fleur de coco
    • 125ml de beurre ou huile de coco
    • 2 oeufs
    • 5ml Extrait vanille
    • Zeste d’un citron*
    • 250ml amandes ou n’importe quelle noix, grillées *

    * optionnel

    —

    1. Préchauffez le four à 350 ° C.
    2. Dans un grand plat, ajoutez tous les ingrédients secs (farine, sel, levure chimique) et mettez de côté.
    3. Dans un autre bol, crémer le sucre et le beurre ou l’huile à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter les œufs un à un ainsi que la vanille et le zeste de citron. Bien mélanger
    4. Ajouter la pulpe et la farine en alternance jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
    5. Ajouter les noix grillées puis bien mélanger.
    6. Former deux bûches sur un papier silpat ou du papier sulfurisé.
    7. Cuire 35 minutes.
    8. Laisser refroidir les bûches pendant environ 5 minutes, puis couper chaque bûche en lanière.
    9. Remettre les lanières sur la plaque du côté non grillé. Enfourner et faire griller 15 min puis retourner pour griller le côté opposé 15 min.
    10. Refroidir complètement avant de servir.

    Santé!

    Chantal

    Community, Friends and Family / Communauté, amis et famille

    Leave a comment

    Being part of a group, a community.

    Socializing. Being with friends regularly.

    Fraternizing and being with your family.

    They are crucial elements for living a healthy and fulfilling life.

    Sense of belonging, support, active engagement, motivation, encouragement are necessary to fulfill our personal goals.

    Our relationships and social interactions thus influence the achievement of our goals and, indirectly, the state of our health.

    The influence of the other, of the group is important on our behavior. As much as good or bad. It is therefore imperative to “surround oneself” with people who promote a healthy lifestyle and enable us to reach our full potential.

    To be engaged. To be in good health. To live longer.

    Longevity = the importance of having a socially active lifestyle.

    How?

    • Join groups, meetings or clubs
    • Volunteer
    • Participate in activities, events in your community
    • Go outside and engage in conversation
    • Invite friends and family

    Are you socially active?

    Faire partie d’un groupe, d’une communauté.

    Socialiser. Fréquenter ses amis régulièrement.

    Fraterniser et être avec sa famille.

    Se sont des éléments cruciaux pour vivre une vie saine et épanouissante.

    Sentiment d’appartenance, support, engagement actif, motivation, encouragement sont nécessaires à l’accomplissement de nos buts personnels. Nos relations et interactions sociales influencent ainsi la réalisation de nos objectifs et, indirectement, l’état de notre santé.

    L’influence de l’autre, du groupe est importante sur notre comportement. Autant en bien qu’en mal. Il est donc impératif de “s’entourer” de gens qui favorisent un style de vie sains et qui nous permettent de réaliser notre plein potentiel.

    Être engagé. Être en bonne santé. Vivre plus longtemps.

    Longévité = l’importance d’avoir un mode de vie socialement actif.

    Comment ?

    • Rejoignez des groupes, des rencontres ou des clubs
    • Devenez bénévole
    • Participez aux activités, événements de votre communauté
    • Sortez dehors et engagez la conversation
    • Invitez des amis chez vous

    Es-tu socialement actif?

    Leftover Oatmeal Cookies au reste de gruau

    Leave a comment

    You know when you have a little oatmeal leftover, not enough for a person or a meal. You feel like you can not do anything with it, but if you’re like me, you do not want to trash it.

    So I try the idea of making cookies with this tiny leftover.

    Here is a nice recipe of soft cookies with a touch of chocolate.

    Kids love them! Just out of the oven, they throw themselves on it!

    My children prefer chocolate chips but nothing´s holding you from replacing them with berries such as blueberry, cherry or raspberry. Give free rein to your imagination!

    To make them, you need …

    • 500ml flour (I use whole spelt flour)
    • 10ml baking powder
    • 3ml cinnamon
    • 3ml salt
    • 113g softened butter
    • 125ml coconut palm sugar (or brown sugar)
    • 2 eggs
    • 3ml vanilla extract
    • 250ml (+ or -) leftover oatmeal
    • 200ml chocolate chips (or berries) *

    * optional

    —

    1. Preheat oven to 180 C. Mix all dry ingredients together and set aside.
    2. In another bowl, cream the butter and sugar with a mixer. Add the eggs one by one and then the vanilla.</
    3. Add the oatmeal to the butter-sugar and mix until the mixture is smooth.
    4. Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix gently with a spatula. Gently add chocolate or berries, if you use them.
    5. Take a spoonful of the dough and form a ball and place on the silpat (or baking paper) on the cookie sheet. Repeat until none left. Do not put them too close together since they swell a little. Make two batches if needed.
    6. Bake 12 to 15 minutes or until golden brown.

    In health,

    Chantal

    Tu sais quand il te reste un tout petit peu de gruau, pas assez pour une personne ou un repas. Tu as l’impression de ne rien pouvoir faire avec ça mais, si tu es comme moi, tu n’as pas envie de déjeter. J’ai donc tenter l’idée de faire des cookies avec ce petit reste.

    Voici donc une recette sympa de cookies moelleux avec une touche chocolatée.

    Les enfants adorent! À peine sortie du four, ils se jettent dessus!

    Mes enfants préfèrent les pépites de chocolat mais rien empêche de les remplacer par des petits fruits comme la myrtille, la cerise ou la framboise. Laisse libre court à ton imagination!

    Pour les faire, il te faut…

    • 500ml farine (j’utilise de la farine d’épeautre complète)
    • 10ml poudre à lever
    • 3ml cannelle
    • 3ml sel
    • 113g beurre ramolli
    • 125ml de sucre de coco (ou cassonade)
    • 2 œufs
    • 3ml extrait de vanille
    • 250ml (+ ou -) reste de gruau
    • 200ml pépites de chocolat (ou petits fruits)*

    * optionnel

    —

    1. Préchauffez le four à 180 C.
    2. Mélanger tous les ingrédients secs ensembles et mettre de côté.
    3. Dans un autre bol, crémer le beurre et le sucre au batteur. Ajouter un à un les oeufs et ensuite, la vanille.
    4. Ajouter le gruau au beurre-sucre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.
    5. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger délicatement avec une spatule. Ajouter doucement le chocolat ou les petits fruits, si tu en utilises.
    6. Prendre une cuillerée de la pâte et former une boule puis placer sur le silpat (ou papier cuisson) sur la plaque à biscuits. Répéter jusqu’à épuisement. Ne pas trop les coller ensemble puisqu’ils gonflent un peu. Faire deux fournées au besoin.
    7. Enfourner 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

    Santé!

    Chantal

    Zero Waste Veggie Broth / Bouillon de légumes zéro déchet

    3 Comments

    It’s easy to make homemade vegetable broth.

    In addition, with my tip, you will have a clear conscience since you will have reused “waste”!

    Yes, yes, this recipe is made of food waste.

    Do not be afraid, not just waste … those of your culinary preparations.

    Phew, you will tell me … ;-))

    Here is the trick

    Every time you prepare vegetables, well, you keep the scraps, small bits, peelings, peels … all vegetables except the cabbage and his friends cruciferous and asparagus. These have a taste too pronounced.

    You can keep these leftovers in a freezer pack. Cool huh !?

    So, in my freezer, I have a bag with peelings of onions, garlic, green tips of leeks, stems of fresh herbs, scraps of mushrooms and carrots, the heart of a sweet bell pepper, potato peels, salad leaves and so on!

    When you have a nice package (the amount of “waste” depends on the amount of broth wanted) you empty it in a saucepan, you cover with water up to about 3cm above the vegetables. Bring to a boil then reduce to medium temperature to simmer for 1 hour and more. You can salt. I prefer to add salt in my recipe when I use my broth.

    When it is ready (vegetables are almost decomposed) filter with a colander. Transfer the broth into containers. Store in the refrigerator and freezer. Discard the waste or, according to what you have as “waste” you can make this recipe or this one.

    In health,

    Chantal

    Rien de plus simple que de faire un bouillon de légumes maison.

    En plus, avec mon astuce, tu auras la conscience tranquille puisque tu auras réutilisé des “déchets”!

    Oui, oui, cette recette est composée de déchets de nourriture.

    N’aie pas peur, pas n’importe quel déchet… ceux de tes préparations culinaires.

    Ouf, tu me diras… ;-))

    voici l’astuce

    Chaque fois que tu prépares des légumes et bien, tu gardes les retailles, petits bouts, épluchures, pelures… tous les légumes sauf le chou et ses amis crucifère et les asperges. Celles-ci ont un goût trop prononcé.

    Tu peux conserver ces restes/déchets dans un sachets au congélateur. Cool hein!?

    Donc, dans mon congélateur, j’ai un sac avec des épluchures d’oignons, d’ail, des bouts verts de poireaux, des tiges d’herbes fraîches, des bouts de pieds de champignons et de carotte, le cœur d’un poivron, des pelures de patates, des feuilles de salade défraîchies et j’en passe!

    Quand tu en as un jolie paquet (la quantité de “déchets” dépends de la quantité de bouillon voulue) tu le vides dans une casserole, tu recouvres d’eau jusqu’à environ 3cm au dessus des légumes. Porte à ébullition puis réduis à température moyenne pour laisser frémir pendant 1 heure et plus. Tu peux saler. Moi je préfère ajouter le sel dans ma recette lorsque j’utilise mon bouillon.

    Lorsque celui-ci est prêt (légumes sont presqu’en décomposition) filtrer avec une passoire. Transvider le bouillon dans des récipients. Conserver au réfrigérateur et au congélateur. Jeter les déchets ou, selon ce que tu as comme “déchets” tu peux faire cette recette ou celle-ci.

    Santé!

    Chantal

    Happy Healthy New Year!

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    Welcoming 2019 with enthusiasm, yes I am!

    Projects coming into reality, new ones to be created…

    Few things will remain the same, such as mindfulness, real whole food, exercise and learning.

    Discovering by traveling, trying new art forms, reading new stories and experimenting new techniques.

    No new year “resolutions”? I don’t believe in them.

    Just trying to polish a mindset and make it permanent.

    How about you? Is 2019 a continuum or a new beginning?

    Whatever it is, I hope 2019 gives you wings and satisfies you!

    Peace, love and health,

    Chantal

    Accueillir 2019 avec enthousiasme, oui je le fait!

    Des projets qui deviennent réalité, de nouveaux à créer …

    Certains resteront les mêmes, telles que le mindfulness, la vraie nourriture entière, l’exercice et l’apprentissage.

    Découvrir en voyageant, en essayant de nouvelles formes d’art, en lisant de nouvelles histoires et en expérimentant de nouvelles techniques.

    Pas de “résolutions” du nouvel an? Je n’y crois pas.

    J’essaie juste de peaufiner un état d’esprit et de le rendre permanent.

    Et vous? 2019 est-il un continuum ou un nouveau départ?

    Quoi qu’il en soit, j’espère que 2019 vous donnera des ailes et vous satisfera!

    Paix, amour et santé

    Chantal

    Merry Christmas et Joyeux Noël

    2 Comments

    Wishing you to be healthy and happy! / Je vous souhaites d’être en santé et heureux!

    Enjoy your family and friends and don’t over do it! / Profitez de votre famille et de vos amis, n’en abusez pas!

    See you next year! / A l’année prochaine!

    Chantal xxx

    Christmas Series : Christmas Shortbread / Sablés de noël

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    This very easy recipe is a combination of two other of my recipes put together.

    These little Christmas-y cookies are simple and easy to make. You can even whip them up last minute!

    Having a cookie cutter with a Christmas shape adds a nice touch.

    Take the Coconut Shortbread recipe and add 24ml of my Special Christmas Spice mix.

    Cut them in Christmas shape.

    Once baked, add a little powdered sugar for the snow effect!!

    Merry Christmas!

    Chantal

    Cette recette très facile est une combinaison de deux autres de mes recettes réunies.

    Ces petits biscuits de Noël sont simples et faciles à faire. Vous pouvez même les faire à la dernière minute!

    Avoir un emporte-pièce en forme de Noël ajoute une touche de circonstance!

    Prenez la recette de Sablés à la noix de coco et ajoutez 24 ml de mon mélange spécial d’épices de Noël.

    Coupez-les en forme de Noël.

    Une fois cuit, ajoutez un peu de sucre en poudre pour un effet neige !!

    Joyeux Noël!

    Chantal

    Christmas Series: Stuffed Center Piece / Pièce centrale farcie

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    In a Christmas menu, there is usually a main dish with a center piece.

    I hereby suggest a vegetarian or even vegan piece. A stuffed squash. But, nothing prevents you from using any bird with the stuffing that I propose or use this piece as an accompaniment of an animal protein. No matter how you use it, this center piece can be served cold or hot and sliced.

    You need …

    • 1 butternut squash (size and quantity depending on the number of guests)
    • 1 onion, chopped
    • 250g brown mushrooms
    • 150g wild mushrooms
    • 125ml of quinoa, cooked
    • 60g of pecans
    • 3 cloves of garlic, crushed
    • 1 / 2 bunch of fresh thyme, chopped
    • 1 handful of fresh parsley, chopped
    • Salt, pepper

    —

    1. Preheat oven to 180 degrees C.
    2. Cut squash in half lengthwise. Empty, oil and place on a baking sheet coated with silpat (silicone anti-adhesive foil) or parchment paper. Put aside.
    3. Slice the mushrooms and fry the chopped onion in a little vegetable oil.
    4. When the onion is translucent, add the mushrooms. Salt and pepper.
    5. When the mushrooms’ water is evaporated, add the quinoa, pecans, garlic, thyme and parsley. Cook a few minutes.
    6. Transfer in half squash. Put the other half on top. If necessary, hold with cooking / cooking cord.
    7. Bake for about 1 hour or until the squash (s) is cooked.
    8. Put on a tray and serve immediately, in thick slices.

    Merry Christmas !

    Chantal

    Dans un menu de réveillon, il y a généralement un plat principal avec une pièce centrale.

    Moi, je te propose une pièce végétarienne et même végétalienne. Une courge farcie. Mais, rien ne t’empêche d’utiliser un oiseau quelconque avec la farce que je propose ou d’utiliser cette pièce comme accompagnement d’une protéine animale. Peut importe, cette pièce peut être servie froide ou chaude et, en tranches.

    Il te faut…

    • 1 courge butternut (taille et quantité selon le nombre de convives)
    • 1 oignon, haché
    • 250g champignons bruns
    • 150g champignons des bois, sauvages
    • 125ml de quinoa, cuit
    • 60g de noix de pecans
    • 3 gousses d’ail, écrasées
    • 1/2 botte de thym frais, haché
    • 1 poignée de persil frais, haché
    • Sel, poivre

    —

    1. Préchauffer le four à 180 degré C.
    2. Couper la courge en deux sur la longueur. La vider, la huiler et la poser sur une plaque à cuisson enduite d’un silpat (feuille anti adhésive en silicone) ou d’un papier sulfurisé. Mettre de côté.
    3. Trancher les champignons puis faire revenir dans un peu d’huile végétale l’oignon haché.
    4. Lorsque l’oignon est translucide, ajouter les champignons. Saler et poivrer.
    5. Lorsque l’eau des champignons est évaporée, ajouter le quinoa, les pecans, l’ail, le thym et le persil. Faire revenir quelques minutes.
    6. Transvider dans une moitié de courge. Mettre l’autre moitié de la courge par dessus. Au besoin, faire tenir avec de la corde de cuisine/de cuisson.
    7. Enfourner environ 1h ou jusqu’à ce que la (les) courge(s) soit cuite.
    8. Mettre sur un plateau et servir immédiatement en tranches épaisses.

    Bon réveillon!

    Chantal

    Granola Bread / Pain aux graines, noix et fruits secs

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    Oat, 1 kind of nut, 4 different kind of seeds, a dried fruit, shredded coconut and spices.

    This is a dense and very tasteful alternative bread.

    It’s unanimous, everyone loves it. It works fo vegetarian, vegan, gluten free, lactose free… ok, nut allergies, fruit allergies it’s not for you, sorry. 😢

    But everyone else… It is a winner, a keeper!

    What’s in it? A lot of ingredients, get ready

    • 500ml old-fashioned rolled oats (certified gluten-free)
    • 190ml cashews
    • 190ml chopped dried apricots
    • 190ml unsweetened shredded coconut
    • 125ml sunflower seeds
    • 125ml pepitas
    • 125ml whole flax seeds
    • 85ml psyllium husks
    • 45ml chia seeds
    • 10ml kosher salt or sea salt
    • 5ml vanilla extract
    • 5ml cinnamon
    • 1/2ml cardamom
    • 625ml water
    • 65ml maple syrup
    • 65ml extra-virgin olive oil

    —→ Optional: It’s not strictly necessary, but if you want to give the bread another layer of toasty flavour, toast the nuts and seeds. Toast them in the oven or dry roast in a stove top pan.

    Combine all the dry ingredients and the spices in a bowl. Pour over the water, maple syrup, and olive oil. Use a stiff spatula to stir everything into a wet, sticky mash — keep mixing until all the water has been absorbed and no longer pools on the bottom of the bowl.

    Oil a loaf pan (23cm x 10cm). Scrape the mixture into the pan, press it firmly in, and smooth the top. It will fill the entire pan and be slightly mounded on top. Poke any visible apricots below the surface if burnt bits bother you (they toast more quickly than the rest of the ingredients in the oven). Cover and refrigerate the loaf for at least 2 hours or up to 24 hours.

    About an hour before you want to bake, remove the loaf from the fridge and let it sit on the counter to take the chill off. Preheat the oven to 200°C with a rack in the middle position.

    Bake the loaf for 1 1/2 hours — check the bread every 10 minutes in the last half hour and tent with foil when the top is deep golden and looks to be on the verge of (but not yet!) burning. When done, the bread will be dark golden brown on top, pull away from the sides of the pan, and register 90°C in the middle with an instant-read thermometer. This is a dense loaf — it takes a while to bake all the way through. I’ve found that checking the internal temperature is the best way to know that it’s done.

    When done, transfer the bread from the pan to a cooling rack and cool for at least 2 hours, until no longer warm at all. If you cut the loaf before it’s fully cooled, you may find that it’s gummy in the middle.

    To serve, slice thinly and toast until crispy and fragrant. Spread with whatever you like… I find it perfect with raw cheese, raw butter and even a vegan cheese spread. Sweet and salty. The perfect mix!

    In health,

    Chantal

    L’avoine, 1 type de noix, 4 types de graines différents, un fruit séché, de la noix de coco râpée et des épices.

    C’est un pain alternatif dense qui a très bon goût. C’est unanime, tout le monde l’aime. Il convient aux végétariens, aux végétaliens, au regime sans gluten et sans lactose … ok, allergies aux noix, allergies aux fruits, ce n’est pas pour vous, désolé. Mais tous les autres … C’est gagnant! Une recette à faire et refaire!

    Qu’y a-t-il dedans? Beaucoup d’ingrédients, préparez-vous

    • 500ml d’avoine roulée à l’ancienne (certifiée sans gluten)
    • 190ml noix de cajou
    • 190ml d’abricots secs hachés
    • 190ml de noix de coco râpée non sucrée
    • 125ml de graines de tournesol
    • 125ml de graines de courge
    • 125ml de graines de lin entières
    • 85ml de psyllium
    • 5 ml d’extrait de vanille
    • 5 ml de cannelle
    • 1/2 ml de cardamome
    • 625 ml d’eau
    • 65 ml de sirop d’érable
    • 65 ml d’huile d’olive extra vierge

    —

    → facultatif: ce n’est pas strictement nécessaire, mais si vous voulez donner au pain un goût rôti, faites griller les noix et les graines préalablement. Les faire griller au four ou les rôtir à sec dans une poêle.

    Mélanger tous les ingrédients secs et les épices dans un bol. Verser l’eau, le sirop d’érable et l’huile d’olive. Utilisez une spatule rigide pour mélanger le tout. La préparation est d’abord humide et collante – continuez à mélanger jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et ne coule plus au fond du bol.

    Huiler un moule à pain (23cm x 10cm). Transvider le mélange dans le moule, pressez-le fermement et lissez le dessus. Il remplira toute la casserole et sera légèrement bosselé sur le dessus. Enfoncez des abricots visibles sous la surface si des morceaux brûlés vous gênent (ils grillent plus rapidement que le reste des ingrédients dans le four).

    Couvrir et réfrigérer le pain pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 24 heures. Environ une heure avant la cuisson, retirez le pain du réfrigérateur et laissez-le reposer sur le comptoir pour se détendre.

    Préchauffez le four à 200 ° C avec une grille en position centrale. Faites cuire le pain pendant 1 heure et demie – vérifiez le pain toutes les 10 minutes au cours de la dernière demi-heure et couvrez-le de papier d’aluminium lorsque le dessus est doré et semble être sur le point de brûler (mais pas encore!).

    Une fois cuit, le pain sera doré sur le dessus et enregistrera une température interne de 90 ° C au centre que vous mesurez à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée. C’est un pain dense – il faut un certain temps pour cuire au four. J’ai constaté que le contrôle de la température interne est le meilleur moyen de savoir que c’est prêt.

    Une fois cuit, transférez le pain sur une grille et laissez-le refroidir au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’il ne soit plus chaud du tout. Si vous coupez le pain avant qu’il ne soit complètement refroidi, vous constaterez peut-être qu’il est gommeux au milieu.

    Pour servir, trancher et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et parfumés. Tartinez-en avec ce que vous voulez … Je trouve ça parfait avec du fromage au lait cru, du beurre au lait cru et même une pâte à tartiner végétalienne. Sucré et salé. Le mélange parfait!

    Santé!

    Chantal

    Christmas Series: Homemade Eatable Gifts / Cadeaux comestibles fait maison

    2 Comments

    Here are cool ideas to offer as a Christmas present to someone who loves to cook or as a host-hostess gift.

    They are simple but useful ideas.

    Since they are simple, it is important to have beautiful containers and labels. And, the person will think of you every time he/she will use his gift!

    Vanilla Extract

    • 1 Bottle of Basic Vodka
    • 5-6 Top Quality Bourbon Vanilla Beans

    —

    1. Drink ;-)) or remove 3cm of vodka
    2. Cut the pods in half lengthwise and scrape to remove the grains.
    3. Put the grains and pods in the bottle of vodka. Close and mix well.
    4. Store in a dark place and forget about it for 8 to 12 months.
    5. Transvider in a nice container with a nice label. He is now ready to offer.
    6. If you do not want to wait for 8-12 months to offer it, you can simply indicate, on your pretty label, from when the extract can be consumed.

    Garlic and Thyme flavoured Salt

    • 125ml Sea salt
    • 12 branches of fresh thyme, leaves and branches separated
    • 3 cloves of fresh garlic

    —

    1. Put all the ingredients in a chopper (food processor) to grind well in order to combine the flavours together.
    2. Spread on a cookie sheet previously covered with a silpat (non-stick cooking silicon sheet) or parchment paper.
    3. Bake in a preheated oven at 100 degrees C for about 2 hours.
    4. Transfer in a nice container and that’s it!

    Special Christmas mix of Spices

    • 40g cinnamon powder
    • 30g coriander powder
    • 2cac. nutmeg powder
    • 1cac. ginger powder
    • 1 / 4cac. clove
    • Zeste 1 orange
    • Zeste 1 lemon
    • 2cac. sugar
    • 1cac. salt

    —

    1. Put all the ingredients together in a bowl and mix well.
    2. Transfer in a nice container.

    Voici des idées sympa à offrir comme cadeau de noël à quelqu’un qui aime cuisiner ou comme cadeau d’hôte-hôtesse.

    Ce sont des idées simples mais utile. Comme ils sont simples, il est important d’avoir de beaux contenants et de jolies étiquettes.

    Ainsi, la personne pensera à toi chaque fois qu’elle utilisera son cadeau!

    Extrait de vanille

    • 1 bouteille de vodka basique
    • 5-6 gousses de vanille bourbon de top qualité

    —

    1. Boire ;-)) ou enlever un 3cm de vodka
    2. Couper les gousses en deux sur la longueur et gratter pour retirer les grains.
    3. Mettre les grains et les gousses dans la bouteille de vodka.
    4. Fermer et bien mélanger.
    5. Ranger dans un endroit sombre et l’oublier pendant 8 à 12 mois.
    6. Transvider dans un joli contenant avec une belle étiquette.
    7. Il est maintenant prêt à offrir.
    8. Si tu ne veux pas attendre les 8-12 mois pour l’offrir, tu peux simplement indiquer, sur ta jolie étiquette, à partir de quand l’extrait peut être consommé.

    Sel aromatisé à l’ail et au thym

    • 125ml Gros sel de mer
    • 12 branches Thym frais, feuilles et branches séparées
    • 3 gousses Ail frais

    —

    1. Mettre tous les ingrédients dans un hachoir pour bien moudre et combiner les ingrédients ensemble.
    2. Étendre sur une plaque à biscuit préalablement paré d’un silpat (toile de cuisson anti adhésive) ou d’un papier sulfurisé.
    3. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 100 degré C. pendant environ 2h.
    4. Transvider dans un joli pot et voilà!

    Mix d’épices Spéciales Noël

    • 40g cannelle en poudre
    • 30g coriandre en poudre
    • 2cac. muscade en poudre
    • 1cac. gingembre en poudre
    • 1/4cac. clou de girofle
    • Zeste 1 orange
    • Zeste 1 citron
    • 2cac. sucre
    • 1cac. sel

    —

    1. Mettre tous les ingrédients ensemble dans un bol et bien mélanger.
    2. Transvider dans un joli contenant.

    Christmas Series: Kale and Witloof Salad, warm vinaigrette / Salade de chou et Witloof, vinaigrette tiède

    5 Comments

    Let’s continue our colorful menu …

    Cabbage and witloof (red endives) salad with a warm vinaigrette.

    It can very well be used as 2nd appetizer or as accompaniment.

    White and red endive is not very common. If you can not find it at the market, you can frankly replace it with radicchio. They are from the same family; chicory!

    Also called Witloof, Belgium is a big producer of endives but the white and red is still not as popular as the white and yellow.

    Its crunchiness and bitterness go well with kale.

    The chicory is rich in vitamin B9. Kale in fiber, iron, vitamin K, etc. Both combined with almonds, cranberries, garlic gives this salad has a big nutritional Value !

    For the Salad

    • 1 bunch of Kale
    • 2-3 white and red endives or 1 small radicchio, cut or torn in small pieces.

    For the warm vinaigrette

    • 150g 1cup dried cranberries
    • 20-30g minced almonds
    • 3 cloves of garlic, crushed
    • 1 small onion or shallot, minced
    • 2 tbsp wine or cider vinegar
    • 2 tsp Honey
    • 1 lemon, juice and zest
    • Olive oil
    • Salt, pepper

    —

    For the vinaigrette

    1. Recover the onion or onion shallot in oil 5 min or until tender.
    2. Add the garlic, stir well for 1 min.
    3. Add cranberries, vinegar, honey and lemon (juice and zest). Stir to mix well.
    4. Season with salt and pepper.

    For the salad and the assembly

    1. Remove the stalk of the cabbage and keep the leaves.
    2. Cut or tear in small bites and put in a bowl with olive oil and a pinch of salt.
    3. Massage the cabbage with salt and oil with your hands for a few minutes until the cabbage becomes tender.
    4. Add the chicory.
    5. To assemble, add the lukewarm vinaigrette and the sliver almonds. Mix well.
    6. Serve immediately.

    Merry Christmas!

    Chantal

    Poursuivons notre menu haut en couleur…

    Salade de chou et de witloof avec sa vinaigrette tiède.

    Elle peut très bien convenir comme 2e entrée ou comme accompagnement.

    L’endive blanche et rouge n’est pas très courante. Si tu en trouve pas au marché, tu peux franchement la remplacée par la radicchio. Elles sont de la même famille ; la chicorée!

    Aussi appelé chicon, la Belgique est un gros producteur d’endives mais la blanche et rouge n’est tout de même pas aussi populaire que la blanche et jaune.

    Son croquant et son amertume se marie bien avec le chou kale (frisé). La valeur nutritive de cette salade est incroyable!

    Le chicon est riche en vitamine B9. Le chou Kale, lui, est riche en fibre, fer, vitamine K, etc. Les deux combinés avec des amandes, des canneberges, de l’ail… vous avez là un plat d’une richesse nutritive incroyable.

    Pour la salade

    • 1 botte de chou frisé Kale
    • 2-3 chicon blanc et rouge ou 1 radicchio, coupé ou déchiré en petits morceaux

      • Pour la vinaigrette tiède

    • 150g canneberges séchées
    • 20-30g amandes émincées, effilées.
    • 3 gousses d’ail, écrasées
    • 1 petit oignon ou échalote, émincé
    • 2 tbsp vinaigre de vin ou de cidre
    • 2 tsp Miel
    • 1 citron, jus et zeste
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre

    —

    Pour la vinaigrette

    1. Faire revenir l’oignon ou l’échalote dans l’huile 5 min ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
    2. Ajouter l’ail, bien remuer 1 min.
    3. Ajouter les canneberges, le vinaigre, le miel et le citron (jus et zeste).
    4. Remuer pour bien mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre.

      5. Pour la salade et l’assemblage

    5. Enlever la tige du chou et conserver que les feuilles. Les couper ou déchirer en petites bouchées et mettre dans un saladier avec de l’huile d’olive et une pincée de sel.
    6. Masser le chou avec le sel et l’huile avec les mains quelques minutes où jusqu’à ce que le chou devienne tendre.
    7. Ajouter le chicon.
    8. Pour assembler, ajouter la vinaigrette tiédie et les amandes effilées. Bien mélanger.
    9. Servir immédiatement.

    Joyeux réveillon!

    Chantal

    Christmas Series: Green Soup and it’s cashew cream / Potage Vert et sa crème de cajous

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    Christmas has well defined colors … green, red and white.

    To start your Christmas’s Eve meal, why not serve a green soup filled with antioxidants and vitamins with a white touch to highlight the event?

    Here is the Green soup and its cashew cream.

    This recipe is simple, fast, economical and succulent!

    Make a double batch so you have fast and light meal options on hand during the holiday season!

    For soup

    • 600g Frozen broccoli
    • 400g frozen spinach
    • 200g frozen green peas
    • 1 onion
    • 2 garlic cloves
    • 1 bay leaf
    • Salt, pepper to taste
    • 1L 1/2 water or broth (vegetables, chicken)

    —

    1. Cut onion and sauté in a little vegetable oil a few minutes.
    2. Add the frozen vegetables. Mix well.
    3. Add water or broth, garlic, bay leaf and season with salt and pepper.
    4. Bring to a boil, then simmer about 30min or more.
    5. Remove the bay leaf and blend with the immersible mixer (or wait until it cools to add to a blender).
    6. Correct the seasoning as needed.
    7. Serve with the cashew cream. (See below)

    For the creamy decor with cashews

    • 150g cashew nuts, soaked (overnight or 30min in hot water) or 3tbsp. of cashews butter.
    • 250ml of water

    —

    1. Once the cashews have been soaked, drain and rince them.
    2. Put the soaked cashews OR the cashew butter in a food processor and mix with 250ml of water until smooth.
    3. Put all the cream in the soup and mix OR pour one to two tablespoons in each bowl and make a drawing of a tree!

    Merry Christmas!

    Chantal

    Noël a des couleurs bien définies… vert, rouge et blanc.

    Pour bien commencer le repas de réveillon, pourquoi ne pas servir un potage vert remplis d’antioxydants et de vitamines avec une touche blanche pour souligner l’événement?

    Voici le potage Vert et sa crème de noix de cajous.

    Cette recette est simple, rapide, économique et succulente!

    Fais-en plus, question d’avoir sous la main des options de repas rapides et légers durant toute la périodes des fêtes!

    Pour la soupe

    • 600g Brocolis surgelés
    • 400g épinards surgelés
    • 200g pois verts surgelés
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1 feuille de laurier
    • Sel, poivre au goût
    • 1L1/2 d’eau ou de bouillon (legumes, poulet)

    —

    1. Découper l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile végétale quelques minutes.
    1. Ajouter les légumes congelés. Bien mélanger.
    1. Ajouter l’eau ou le bouillon, l’ail, le laurier puis saler et poivrer.
    1. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 30min ou plus.
    1. Enlever la feuille de laurier puis passer au mixeur immersible (ou attendre que ça refroidisse pour le passer au blender).
    1. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
    1. Servir avec la crème de cajous. (Voir ici-bas)

    Pour la décoration crémeuse aux noix de cajous

    • 150g noix de cajous, trempés (toute une nuit ou 30min en eau chaude) ou 3c à s. de purée de noix de cajous.
    • 250ml d’eau

    —

    1. Une fois les noix de cajous trempées, égoutter et rincer-les.
    1. Mettre les cajous OU la purée dans un blender ou un robot mélangeur avec 250ml d’eau. Mixer jusqu’à consistance lisse.
    1. Mettre toute la crème dans la soupe et mélanger OU verser une à deux cuillères à soupe dans chaque bol puis faire un dessin de sapin!

    Bon réveillon!

    Chantal

    Christmas Series: Giving To The Homeless / Donner aux sans-abris

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    This year, my children’s school has a wonderful project for Christmas; give a gift box to the homeless people of Liège.

    This box must contain non-perishable mixed products, easy to open and ready to eat without cooking or warming up.

    It’s a project that makes children aware that some people do not have a house, no kitchen, no food, no bed, no clothes, etc. They only have what they find and what they are given.

    In addition to preparing a box, children need to think about what they would be willing to give, from what they own, for someone in need.

    “I would give my house”

    “I would give my 5€ bill”

    “I would give my …”

    It feels good to be in a position of empathy, sympathy, generosity.

    Our children are rich in shelter, family, 3 meals a day, health care, toys, love, etc.

    In any case, mine are. I am therefore very happy to be able to participate with them in this project.

    Thanks to this shoebox, we have rich conversation of meaning, love and sharing.

    This year, we give to the homeless!

    Want to do the same but don’t know what to give? Here’s what we gave: two boxes, each containing 2 canned vegetables, 1 can of legumes, tissues, toothbrush and toothpaste, soap, chocolate-flavored soy milk drink, chocolate candies, Christmas chocolates.

    It would also have been nice to add gloves, a scarf, warm socks, bandages, etc.

    And you, how do you give back? To whom?

    I’m Grateful and Thankful

    Chantal

    Cette année, l’école de mes enfants a un magnifique projet pour Noël ; donner une boite cadeau aux sans-abris de Liège.

    Cette boite doit contenir des produit mixtes non périssables, facile à ouvrir et prêt à être consommés sans cuisiner, réchauffer.

    Projet qui sensibilise les enfants au fait que des gens n’ont pas de maison, pas de cuisine, pas de quoi manger, pas de lit, pas de vêtements, etc. Ils ont seulement ce qu’ils trouvent et ce qu’on leur donne.

    En plus de préparer une boîte, les enfants doivent réfléchir à ce qu’ils seraient prêts à donner, parmi ce qu’ils possèdent, pour une personne dans le besoin.

    “Je donnerais ma maison”

    “Je donnerais mon billet de 5€”

    “Je donnerais mon…”

    Ça fait du bien de pouvoir se mettre dans une position d’empathie, de sympathie, de générosité.

    Nos enfants sont riches d’un toit, d’une famille, de 3 repas par jour, de soins de santé, de jouets, d’amour, etc.

    En tout cas, les miens le sont. Je suis donc très heureuse de pouvoir, avec eux, participer à ce projet. Grâce à cette boite à soulier, nous avons de conversation riches de sens, d’amour et de partage.

    Cette année, on donne aux sans-abri!

    Tu veux faire la même chose mais ne sais pas quoi donner? Voici ce que nous avons donné: deux boîtes contenant chacune 2 conserves de légumes, 1 conserve de légumineuses, des mouchoirs, une brosse à dents et un dentifrice, un savon, une boisson de lait de soja aromatisé au chocolat, des bonbons au chocolat, des chocolats de Noël.

    Il aurait aussi été possible d’y ajouter des gants, une écharpe, des chaussettes chaudes, des pansements, etc.

    Et toi, tu redonnes comment? À qui?

    Je suis reconnaissante et appréciative.

    Chantal

    Citrus peels / Pelures d’agrumes

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    You have lemons, oranges peels and you do not know what to do with them?

    Do not throw them away!

    I have some ideas to reuse those essential oil packed rinds…

    Household products:

    1. Macerate in vinegar for about 1 month. Filter and then dilute with water in proportion of 1/3 vinegar to 2/3 of water. Use to clean glass, bathroom, kitchen, etc.
    1. Use them directly, as is, to clean a cutting board, shine faucets, degrease a surface, etc.

    In the kitchen:

    1. Orangettes or lemons Sweet treats.
    1. zest. Dried and crushed or finely chopped, serve in culinary preparations. As soon as a recipe calls for zest, you have it on hand!
    1. Digestive alcohol.

    In any case, remove a maximum of white film under the skin.

    • For sweets, cook in a simple syrup 1h or more. Let cool and then dip in melted chocolate. Let it harden and impress your guests!
    • For zest, let dry for several days in a dry and dust-free place. Chop or add to the food processor to reduce a max. Keep in an airtight jar.
    • For the digestive drink, let macerate in alcohol, like vodka, 3-4 days. Filter. Add to a simple syrup and serve after dinner with the orangettes.

    In the house:

    1. As decoration. Dry + Cut in nice and fun shapes.Hang, display as you wish.
    1. Home fragrance. Dry and leave in an open jar to perfume the room or in a perforated bag to perfume a drawer.

    Tu as des pelures de citrons, d’oranges et tu ne sais pas quoi faire avec?

    Ne les jette surtout pas!

    J’ai quelques idées pour les réutiliser…

    Produits ménagers:

    1. Les faire macérer dans du vinaigre environ 1 mois. Filtrer puis diluer avec de l’eau en proportion de 1/3 vinaigre pour 2/3 d’eau. Utiliser pour nettoyer vitre, salle de bains, cuisine, etc.
    1. Les utiliser directement, tel quel, pour nettoyer une planche à découper, faire briller les (fossets) robinets, dégraisser une surface, etc.

    En cuisine :

    1. Orangettes ou citronnettes.
    1. zestes. Séchées et broyées ou hachées finement, servent dans les préparations culinaires. Dès qu’une recette demande du zeste, vous en avez sous la main!
    1. Alcool digestive.

    Dans tous les cas, retirer un maximum de pellicule blanche sous la peau de l’agrume.

    • Pour les bonbons, faire cuire dans un sirop simple 1h ou plus. Laisse refroidir puis trempe dans du chocolat fondu. Laisse durcir et impressionne tes invités!
    • Pour le zeste, laisse sécher plusieurs jours dans un endroit sec et à l’abri de la poussière. Hacher ou passer au robot pour réduire un max. Conserve dans un bocal hermétique.
      Pour le digestif, laisser macérer dans de l’alcool, comme de la vodka, 3-4 jours. Filtrer. Ajouter à un sirop simple et servir come digestif.

    Dans la maison :

    1. Comme décoration. Sécher + Découper des formes amusantes. Pendre, exposer comme tu le souhaites.
    1. Parfum de maison. Sécher. Laisser dans un bocal ouvert pour parfumer la pièce ou dans un sachet perforé pour parfumer un tiroir.

    Sunchokes / Jerusalem artichokes / Topinambours / Topinanbur / Truffe du Canada

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    I do not know if you’re like me, but I do not always know what to do with this wonderful tuber that is the Jerusalem artichoke.

    I’m lucky to have friends who have a vegetable garden and share their crops! So I received an impressive amount of pretty Jerusalem artichoke. I’m so grateful!

    But, what to do with all this?

    I share here some ideas and 3 recipes to make your mouth water and make you want Jerusalem artichokes! It’s the season, let’s take advantage of it!

    Use Jerusalem artichokes / Sunchokes / Topinambur

    Follow link for the recipe

    In Soup

    As Chips / Crisps

    Fermented / Cultured

    In pies

    In hummus

    In potato gratin

    In pasta

    Have fun, be creative!

    Chantal

    Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais, je ne sais pas toujours quoi faire avec ce merveilleux tubercule qu’est le topinambour.

    J’ai la chance d’avoir des amis qui ont un potager et qui partagent leurs récoltes! J’ai donc reçu une quantité impressionnante de joli topinambour. J’en suis très reconnaissante!

    Mais, voilà… que faire avec tout ça?

    Je partage ici quelques idées et 3 recettes pour vous mettre l’eau à la bouche et vous donner envie de topinambours! C’est la saison, profitons-en!

    Utilisons les topinambours / Truffes du Canada

    Suivre le lien pour la recette

    En potage

    En chips

    En fermentation, lacto fermentation

    En tarte

    En hummous

    En gratin dauphinois

    Dans les pâtes

    Ayez du plaisir, soyez créatif!

    Chantal

    Sunchokes Chips de topinambours

    1 Comment

    This recipe is soooooo easy… actually it’s not a recipe, it’s an idea to use your Jerusalem artichokes or Sunchokes!

    Sometimes, we are not as creative and we just need ideas of what to do with the things we bought or the things that we are leftover with. It’s either because we bought a little more that the recipe called for or, like me, a friend gave you so much!

    That was the case for my Sunchokes… after making a soup and a fermented jar… I had a few left over. I thought it would be a great snack to have with my apéro! You tell me!?

    Depending on the freshness of your Sunchokes and if they are organic, locally grown or store bought without any knowledge of their growing technics… you can peal them or not. It’s your choice! I didn’t because I knew that my friends grew them in their garden with nothing chemical in the soil.

    So first, wash them thoroughly. Then, if you do, peel them.

    Then, slice very thinly with a mandolin or a peeler.

    Either transfer the slices on a baking sheet without overlapping. Grill them until they are golden. You may have to rotate your baking sheet to have an even colour.

    Or transfer them in very hot oil (pan or fryer) carefully, so you don’t splash and burn yourself, for a few minutes until they are golden.

    For both method, once golden, take them out and sprinkle with salt.

    Cheers!

    In health,

    Chantal

    Cette recette est tellement facile … en fait, ce n’est pas une recette, c’est une idée pour utiliser les topinambours!

    Parfois, nous ne sommes pas aussi créatifs et nous avons juste besoin d’idées sur ce qu’il faut faire avec les choses que nous avons achetées ou celles qui nous restent. C’est soit parce que nous en avons acheté un peu plus que la recette demandait ou, comme moi, un ami vous en a tant donné!

    C’était le cas pour mes topinambours… après avoir préparé une soupe et un pot à fermenter … il m’en restait quelques-uns. Je me suis dit que ce serait bon en chips avec mon apéro! À vous de me dire!?

    Selon la fraîcheur de tes topinambours et s’ils sont biologiques, cultivés localement ou achetés en magasin sans aucune connaissance de leurs techniques de culture, tu peux les peler ou pas. C’est ton choix! Je ne l’ai pas fait parce que je savais que mes amis les cultivaient dans leur jardin sans produit chimique.

    Alors d’abord, laves-les soigneusement. Ensuite, si tu le fais, épluche-les.

    Ensuite, tranche très finement avec une mandoline ou un éplucheur.

    Soit transférer les tranches sur une plaque à cuisson sans les faire chevaucher. Grille-les jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Tu devras peut-être faire pivoter ta plaque de cuisson pour obtenir une couleur uniforme.

    Tu peux également les transférer dans de l’huile très chaude (poêle ou friteuse) avec précaution afin d’éviter de t’éclabousser et de te brûle, pendant quelques minutes le temps qu’elles soient dorées.

    Pour les deux méthodes, une fois doré, sort-les et ajoute du sel.

    Santé!

    Chantal

    Sunchokes Soup / Potage aux topinambours

    1 Comment

    This soup is super smooth and very tasty despite the subtle taste of the Jerusalem artichoke.

    Easy and quick to do.

    You need…

    • 900g Jerusalem artichokes, peeled and sliced
    • 1 onion, sliced
    • 2 celery stalks, sliced
    • 2 cloves garlic
    • 1L water or broth

    —

    1. Brown onion and celery in a little vegetable oil.
    1. Add Jerusalem artichokes, garlic and broth. Bring to a boil and reduce to a minimum. Simmer 40-50min.
    1. Puree with an immersion blender.
    1. Serve hot.

    In health,

    Chantal

    Ce potage est super onctueux et très goûteux malgré la subtilité et la douceur du topinambour.

    Facile et rapide à faire.

    Il te faut…

    • 900g de topinambours, épluchés et tranchés
    • 1 oignon, tranché
    • 2 branches de céleri, tranchées
    • 2 gousses d’ail
    • 1L d’eau ou de bouillon

    —

    1. Faire revenir l’oignon et le céleri dans un peu d’huile végétale.
    1. Ajouter les topinambours, l’ail et le bouillon. Amener à ébullition puis réduire au minimum. Laisser mijoter 40-50min.
    1. Passer au blender à immersion.
    1. Servir chaud.

    Santé!

    Chantal

    Fermented Sunchokes / Topinambours fermentés

    1 Comment

    Why not benefit from the fermentation process with Jerusalem artichokes/Sunchokes? It changes from cabbage, doesn’t it?

    You can add it to your salad, your buddha bowl, on a toast, or just like that. It’s very good for your microbiome. It is an excellent probiotic, like anything that is fermented. Do like me and add fermented food like this in your daily life!

    To do that, you need …

    • 200g Jerusalem artichokes, sliced
    • 1 onion, sliced
    • 1 carrot, sliced
    • 2 cloves of garlic, mashed
    • 500ml water
    • 15ml of salt

    —

    1. Boil the water and dilute the salt in it. Let cool.
    2. Prepare and put all the vegetables in a bowl and mix well.
    3. Transfer the preparation to a jar (glass or ceramic, well disinfected) and add the salt water mixture to cover the vegetables.
    4. Close or put an unsealed lid to let air through.
    5. Leave to ferment at room temperature and without light for at least 2 weeks. After these two weeks taste and, depending on your taste, either let it ferment again or close the lid tightly. Refrigerate.
    6. Can be kept indefinitely

    In health,

    Chantal

    Pourquoi ne pas bénéficier des bienfaits de la fermentation avec des topinambours? Ça change du chou, non?

    Tu peux l’ajouter à ta salade, ton buddha bowl, sur un toast, ou juste comme ça. C’est très bon pour ton microbiome. C’est un excellent probiotique, comme tout ce qui est fermenté. Fait comme moi et ajoute ça dans ton quotidien!

    Pour se faire, tu as besoin de…

    • 200g Topinambours, tranchés
    • 1 oignon, tranché
    • 1 carotte, tranchée
    • 2 gousses d’ail
    • 500ml eau
    • 15ml de sel

    —

    1. Faire bouillir l’eau et y diluer le sel. Laisser refroidir.
    1. Préparer et mettre tous les légumes dans un bol et bien mélanger.
    1. Transférer la préparation dans un bocal (en verre ou en céramique, bien désinfecté) et y ajouter le mélange d’eau salée pour couvrir les légumes.
    1. Fermer ou mettre un couvercle non hermétique pour laisser passer l’air.
    1. Laisser fermenter à température ambiante et sans lumière pendant au moins 2 semaines. Après ces deux semaines goûter et, selon votre goût, soit laisser encore fermenter soit fermer le couvercle hermétiquement. Réfrigérer.
    1. Se conserve indéfiniment.

    Santé!

    Chantal

    Pumpkin Latte au potiron

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    When cold days come, I often want something hot and comforting to drink.

    Since today is a cool autumn day and I still have pumpkin puree, I wanted to add it to coconut milk and make a latte. Hmmm, it created a comforting and unctuous dessert drink with a touch of sweetness.

    Don’t wait, go ahead, do like me and treat yourself!

    • 300ml of coconut milk
    • 45ml of pumpkin puree
    • 15ml of maple syrup
    • 5ml of pumpkin pie spice mix
    • A pinch of salt

    —

    1. Put all the ingredients in a saucepan and heat over medium heat without boiling.
    2. Serve in a cup and take the time to enjoy it!

    In health,

    Chantal

    Lorsque les journées froides font leur apparition, j’ai souvent envie d’un truc chaud et réconfortant à boire.

    Comme aujourd’hui est un jour d’automne frais et qu’il me reste de la purée de potiron, j’ai eue envie de l’ajouter à du lait de coco pour en faire un latté. Hummm, cela a créé une boisson dessert réconfortante et onctueuse à souhait avec une toute petite touche sucrée.

    N’attends plus, vas y, fais comme moi et fais toi plaisir!

    • 300ml de lait de coco
    • 45ml de purée de potiron
    • 15ml de sirop d’érable
    • 5ml d’épices “tarte au potiron”
    • Une pincée de sel

    —

    1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire réchauffer à feu moyen sans faire bouillir.
    1. Servir dans une tasse et prends le temps de déguster!

    Santé!

    Chantal

    Raw Carrot Cake Bliss Balls Gâteau aux carottes cru

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    I could call these balls “Zero Waste Bliss Balls” since they are made with the pulp or fiber of carrots from my vegetable juice.

    And yes, I do not waist nor throw away anything, or almost!

    When I make a vegetable juice I like to do something with the pulp. Here, I separated the carrot fiber from the other vegetable to create this recipe. (I made crackers with the rest!)

    I could have made a classic carrot cake but, I did not want to. I appreciate the format “small balls” which are perfect bites. Not too big, not too small. Just perfect.

    To have them wrapped in coconut flakes and sesame seeds gives them a little “je ne sais quoi”!

    Let’s go, do these carrot cake balls…

    • 250ml of carrot pulp (or grated and drained carrots)
    • 215g dates paste
    • 60ml almond flour
    • 60ml kernels / walnuts
    • 60ml grated coconut flakes
    • 3ml cinnamon powder
    • 1ml ginger powder
    • 1 / 2ml nutmeg
    • 1 / 4ml cardamom

    For the coating

    • Sesame seeds
    • Grated coconut flakes

    —

    1. Mix all the ingredients until everything is homogeneous.
    1. Take a spoonful of the preparation and roll it between your hands to form a ball.
    1. Coat the balls by rolling them in the sesame seeds or in the coconut or in a mix of both.
    1. Refrigerate. Keeps a big week.

    In health,

    Chantal

    Je pourrais appeler ces boules des “Bliss Balls Zéro déchet ” puisqu’elles sont réalisées avec la pulpe ou la fibre de carottes provenant de mon jus de légumes.

    Et oui, je ne jette rien, ou presque! Quand je fais un jus de légumes j’aime récupérer la pulpe et en faire quelque chose. Ici, j’ai séparé la fibre de carotte des autres légumes pour créer cette recette. (J’ai fait des craquelins avec le reste!)

    J’aurais pu faire un gâteau au carottes classique mais, j’avais pas envie. J’apprécie le format “p’tite boule” qui sont de bouchées parfaites. Pas trop grosses, ni trop petites. Juste parfaites.

    Les avoir enrobées dans de la noix de coco et des graines de sésames leurs confères un petit “je ne sais quoi”!

    Allez, fais donc ces boules gâteaux aux carottes..

    • 250ml de pulpe de carottes (ou de carottes râpées et égouttées)
    • 215g purée de dates
    • 60ml farine d’amande
    • 60ml de cerneaux / walnuts
    • 60ml de noix de coco râpée
    • 3ml cannelle poudre
    • 1ml gingembre poudre
    • 1/2ml muscade
    • 1/4ml cardamome

    Pour l’enrobage

    • Graines de sésames
    • Noix de coco râpée

    —

    1. Mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que tout soit homogène.
    1. Prendre une cuillerée de la préparation et la rouler entre les mains pour former une boule.
    1. Enrober les boules en les roulant dans les graines de sésames ou dans la noix de coco ou dans un mix des deux.
    1. Réfrigérer. Se conserve une grosse semaine.

    Santé!

    Chantal

    Healthy Reeses Cups or Chocolate Peanut Butter Cups

    5 Comments

    I used to love Reeses Pieces as a child. It was one of my favorite treat.

    But that has been a few decades that I haven’t eaten any “commercial” chocolate.

    Now that I have found how to make my own chocolate, I wanted to extend the pleasure and try to make a healthier kind of peanut butter cups. This is what I think is the closest in taste and the best (the least!) in sugar load.

    For chocolate

    • 170ml cacao powder
    • 170ml coconut oil
    • 85ml maple syrup
    • 5ml vanilla extract (optional)
    • Pinch of salt

    For peanut butter filling

    • 125ml peanut butter
    • 45ml maple syrup (optional)
    • 45ml coconut flour
    • 5ml vanilla extract (optional)
    • Pinch of salt

    —

    For chocolate

    1. Melt coconut oil
    1. Mix all ingredients together until smooth
    1. Put 1 tsp of mixture in the mini cups and make sure to coat all the bottom and sides.
    1. Put in the freezer while preparing the filling

    For filling

    1. Mix all filling ingredients until smooth
    1. Scoop a tsp at a time and put in the mini cups
    1. Tap and even it with your fingers

    To finish

    1. Add the remaining chocolate on top
    1. Freeze again for an hour or more
    1. Unmold and enjoy !

    Keeps in fridge for a few weeks…

    In health,

    Chantal

    Enfant, j’aimais beaucoup les Reeses. C’était une de mes friandises préférées.

    Mais cela fait quelques décennies que je ne mange plus de chocolat «commercial».

    Maintenant que j’ai trouvé une excellente recette de chocolat maison, je voulais essayer de faire une version plus saine de ces fameuses coupes au beurre d’arachide. Voici la recette dont le goût se rapproche le plus à mon souvenir et qui a le moins de sucre. J’espère que tu apprécieras!

    Pour le chocolat

    • 170ml de cacao en poudre
    • 170ml d’huile de coco
    • 85ml de sirop d’érable
    • 5ml d’extrait de vanille (facultatif)
    • Une pincée de sel

    Pour la garniture au beurre d’arachide

    • 125ml de beurre d’arachide
    • 45ml de sirop d’érable (facultatif)
    • 45ml de farine de noix de coco
    • 5ml d’extrait de vanille (facultatif)
    • Pincée de sel

    —

    Pour le chocolat

    1. Faire fondre l’huile de noix de coco
    2. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
    3. Mettre 1 c. à thé de mélange dans les moules à mini muffin. Bien enrober le fond et les côtés.
    4. Mettre au congélateur pendant la préparation de la garniture

    Pour la garniture

    1. Mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu’à homogénéité.
    2. Sortir les moules du congélateur et mettre une cuillerée à thé à la fois dans chacun.
    3. Bien entasser en tapotant avec la cuillère ou même avec les doigts

    Pour finir

    1. Ajouter le reste du chocolat au-dessus de tous les moules
    2. Congeler à nouveau pendant une heure ou plus
    3. Démouler et déguster!

    Se conserve au réfrigérateur pendant quelques semaines …

    Santé!

    Chantal

    Sea, Sand and Sun / Mer, Sable et Soleil

    Leave a comment

    Nothing is better than a sunbath at the sea with both feet in the sand!

    It feels good to be connected to the earth. To receive so many electrons. This calms the nervous system and improves the mood. Being on vacation is a big help, of course! But being barefoot in the sand is beneficial for many other reasons.

    Why are we attracted to the sea and its golden sand? Why do we come back from the sea relaxed, rejuvenated and with a feeling of general well-being?

    The effects of the sea, sand and sun are physical as well as psychological.

    Such as :

    • reducing stress ; the sound of the waves and the view of the sea.
    • improving sleep quality ; the air and the wind
    • increasing daily vitamin D quotas ; just 30 minutes of exposure is enough.
    • fighting infections ; salt from the sea.
    • multiple opportunities for exercise ; walking, swimming and so much more!
    • beauty treatment for the skin ; sand exfoliate
    • increasing level of iodine in the body ; just by swimming or being in the sea.
    • improvement of the respiratory system ; breathing sea air
    • the connection with oneself ; enjoying, relaxing…
  • If you have the opportunity, the occasion, the possibility to put your feet in the sand, GO! It can only do you good!

    • If you do not have the sea nor the sand, do not hesitate to put your feet in the ground, it will do you almost as much good!

    In health,

    Chantal

    Poeto Beach, Cagliari, Sardinia

    Rien de mieux qu’un bain de soleil à la mer les deux pieds dans le sable!

    Cela fait du bien d’être connecté à la terre. De recevoir autant d’électrons. Cela calme le système nerveux et améliore l’humeur. Le fait d’être en vacances y contribue grandement, bien sûr! Mais être pieds nu dans le sable c’est bénéfique pour plein d’autres raisons.

    Pourquoi sommes-nous attirés vers la mer et son sable doré? Pourquoi nous revenons de la mer relaxé, ressourcé et avec un sentiment de bien être général?

    Les effets de la mer, du sable et du soleil sont autant physiques que psychologiques. Tels que :

    • la réduction du stress ; par la vue de la mer et le son des vagues
    • l’amélioration de la qualité du sommeil ; l’air et le vent.
    • l’augmentation du quotas journalier de vitamine D ; exposition de 30 minutes suffit.
    • le fait de combattre les infections ; par le sel de la mer.
    • les multiples opportunités d’exercices physique ; marche, baignade et bien d’autres activités.
    • le traitement de beauté pour la peau ; le sable exfolie.
    • l’augmentation du niveau d’iode dans le corps ; juste en étant dans le mer.
    • l’amélioration du système respiratoire ; respirer l’air salin
    • la connexion avec soi ; apprécier, relaxer…

    Si tu as l’opportunité, l’occasion, la possibilité de poser tes pieds dans le sable, vas y! Ça ne peut que te faire du bien!

    Si tu n’as pas de mer et de sable, n’hésite pas de mettre tes pieds dans la terre, ça te fera presque autant de bien!

    Santé,

    Chantal

    GF Veggies Loaf / Pain aux légumes SG

    1 Comment

    Here is a bread that is not really one. It can act as the main element on your plate or be a side dish. It can be eaten as is or with a spread (or butter, cheese). But to be perfect, you must grill the slices. This little touch is a necessary step to its success!

    Suitable for vegetarians, ketogenic diet and gluten free.

    To do it, you need …

    • 1 onion, finely chopped
    • 2 cloves garlic, crushed
    • 30ml dried rosemary
    • 450g zucchini, grated
    • 250g sweet potato, peeled and grated
    • 150g almond meal
    • 5ml baking powder
    • salt and pepper
    • 5 eggs, lightly beaten
    • 65ml nutritional yeast
    • 8 to 10 cooked cauliflower florets
  • —
    1. Preheat oven to 200°C and line baking dish with parchment paper.
    1. Grate sweet potato, zucchini, onion and garlic.
    2. Mix grated vegetables with almond meal, rosemary, nutritional yeast, baking powder and salt and pepper in a large bowl.
    1. Make well in the mixture, add eggs and mix well.
    1. Spread evenly in baking tin (20cm x 30cm), or whatever you have. I used a silicone loaf/bread tin.
    2. Squeeze or push in the mixture all the cauliflower florets. Make sure they are well distributed.
    3. Bake 40-50 minutes. This will depend on the dish you used, the loaf is cooked once you insert a skewer and it comes out clean.
    4. Let cool
    5. When ready to eat, slice it and grill each one either in the oven (on top shelf, on grill – don’t burn them!) or in a toaster.

    In health,

    Chantal

    Veggie Loaf / Pain aux legumes

    Voici un pain qui n’en est pas un. Qui peut très bien agir comme élément principal dans votre assiette ou être un accompagnement. Il peut être mangé tel quel ou avec une tartinade ( ou du beurre, du fromage). Mais pour être parfait, il faut absolument griller les tranches. Cette petite touche est une étape nécessaire à son succès!

    Convient aux végétariens, au régime cétogène et est sans gluten.

    Pour le faire, tu as besoin de…

    • 1 oignon, finement haché
    • 2 gousses d’ail, écrasées
    • 30ml romarin séché
    • 450g courgettes, râpées
    • 250g patates douces, pelées et râpées
    • 150g farine d’amande
    • 5ml poudre à lever
    • sel et poivre
    • 5 oeufs, légèrement battu
    • 65ml levure noble
    • 8 à 10 bouquets de chou-fleur cuits
  • —
    1. Préchauffez le four à 200°C et au besoin, mettre du papier cuisson dans votre moule/plat.
    1. Râpez la patate, la courgette, l’oignon et l’ail.
    2. Mélangez dans un grand bol les légumes râpés avec la farine d’amande, le romarin, la levure, la poudre à lever, le sel et le poivre.
    1. Faire un trou au centre de la mixture, ajoutez les oeufs et bien mélanger.
    1. Verser uniformément dans le moule à cuisson/plat (20cm x 30cm). J’ai utilisé mon moule à pain/cake en silicone.
    2. Insérez, dans la mixture, les bouquets de chou-fleur. Assurez vous de bien les répartir.
    3. Cuire 40-50 minutes. Cela dépend du plat/moule que vous utilisez. Il est cuit lorsque le couteau ou le cure-dent ressort propre.
    4. Laissez refroidir
    5. Lorsque prêt à manger, trancher et griller au four (sur la grille du haut sur grill – attention de ne pas brûler) ou au grille-pain.

    Santé!

    Chantal

    Indian Summer Bowl de l’été indien

    Leave a comment

    It seems to me that summer is not ending … sun, heat and off season vegetables.

    I take this opportunity to continue to fill up on vitamin D and eat certain vegetables.

    On a bed of arugula, I added zucchini cut into “noodles”, slices of cucumber, diced tomatoes and slices of avocado.

    They are garnished with fresh parsley, young onions, sesame seeds and miso vinaigrette.

    This vinaigrette is a killer! For a little Japanese taste, try it on your salad! You will see how it enhances and gives punch 🥊!

    You need …

    • 30ml of white miso
    • 65ml of rice vinegar
    • 30ml of maple syrup (or honey or coconut sugar)
    • 45ml of sesame oil
    • 30ml of olive oil
    • 65ml of water
    • Salt and pepper, to taste

    —

    1. Put all ingredients in a pot, close and then shake to mix well.
    2. Correct the seasoning as needed.
    1. Use on salad and / or vegetables
    1. Keeps in the refrigerator 1-2 weeks.

    In health!

    Chantal

    Il me semble que l’été se prolonge… soleil☀️, chaleur et des légumes décalés de leurs saisons.

    J’en profite pour continuer de faire le plein de vitamine D et de manger certains légumes.

    Sur un lit de roquette, j’ai ajouté des courgettes coupées en “nouilles”, des tranches de concombre, des dés de tomates et des tranches d’avocat.

    Le tout est garni de persil frais, d’oignons jeunes, de graines de sésames et d’une vinaigrette miso.

    Cette vinaigrette est une tuerie! Pour un petit goût japonisant, essaye-la sur ta salade! Tu vas voir comme elle rehausse et donne du punch 🥊 !

    Il te faut…

    • 30ml de miso blanc
    • 65ml de vinaigre de riz
    • 30ml de sirop d’érable (ou miel ou sucre de coco)
    • 45ml d’huile de sésames
    • 30ml d’huile d’olive
    • 65ml d’eau
    • Sel et poivre, au goût

    —

    1. Mettre tous les ingrédients dans un pot, fermez et puis secouer pour bien mélanger.
    2. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
    3. Utiliser sur salade et/ou légumes
    4. Se conserve au réfrigérateur 1-2 semaines.

    Santé!

    Chantal

    Pumpkin Soup and Loaf / Soupe et pain au potiron (citrouille)

    4 Comments

    Fall is almost always associated with pumpkin and pumpkin spices.

    These recipes are my interpretations of this cucurbitaceae 🎃 and the craze it raises in this period. Promised, they are the only ones!

    If you had enough of pumpkin recipes, do not read further. Go checkout my other recipes!

    Soup recipe

    • 400ml Broth
    • 250ml Pumpkin, Puréed or cubed
    • 1/4 medium Onion, chopped
    • 2 cloves Garlic, minced
    • 3ml Salt
    • 3ml Pepper
    • 3ml Freshly Minced Ginger
    • 1ml Cinnamon
    • 1ml Coriander
    • 1/2ml Nutmeg
    • 1 Bay Leaf

    —

    1. Cook the onions, garlic, and ginger in a pan. Let cook for 2-3 minutes.
    1. Once onions are translucent, add spices and stir in well.
    1. Let this cook for 1-2 minutes, then add pumpkin and the broth into the pan. Stir in well.
    1. Bring to boil, then turn to low and allow to simmer at least for 20 minutes.
    1. After, use immersion blender to puree everything smooth.
    1. Let simmer for an additional 20 minutes.

    Serve with a slice of pumpkin loaf!

    Loaf recipe

    • 500ml raw grated pumpkin
    • 250ml dates, chopped
    • 500ml almond meal
    • 3 eggs
    • 65ml coconut oil
    • 10ml ground cinnamon
    • 3ml ground ginger
    • Pumpkin seeds to garnish (optional)

    —

    1. Preheat your oven to 170 degrees.
    1. Combine pumpkin, eggs, coconut oil, cinnamon, ginger and dates. Add almond meal and mix through.
    1. Pour into a loaf tin lined with baking paper and sprinkle pumpkin seeds on the top.
    1. Bake for 1 hour or until cooked through. Remove from the oven and let cool for 20 minutes before turning out onto a cooling rack.

    Spread butter (vegan or cow), eat hot or cold, toasted or not, with the above pumpkin soup or anything else you like!

    In health,

    Chantal

    L’automne est presque toujours associée à la citrouille (potiron) et ses épices.

    Ces recettes-ci sont mes interprétations de ce cucurbitaceae 🎃 et de l’engouement qu’il soulève en cette période. Promis, ce sont les seules!

    Si tu en as assez des recettes à la citrouille, ne lis pas davantage. Va voire mes autres recettes! 😉

    Recette de la Soupe

    • 400 ml de bouillon
    • 250 ml de potiron, en purée ou en dés
    • 1/4 oignon moyen, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 3ml Sel
    • 3ml poivre
    • 3ml de gingembre fraîchement haché
    • 1ml Cannelle
    • 1ml Coriandre
    • 1/2ml muscade
    • 1 feuille de laurier

    —

    1. Cuire les oignons, l’ail et le gingembre dans une casserole. Laisser cuire pendant 2-3 minutes.
    1. Une fois que les oignons sont translucides, ajoutez les épices et remuez bien. Laissez cuire pendant 1-2 minutes, puis ajoutez le potiron et le bouillon dans la casserole. Incorporer bien.
    1. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter au moins 20 minutes.
    1. Après, utilisez un mélangeur à immersion pour réduire tout en purée.
    1. Laisser mijoter pendant 20 minutes supplémentaires.
  • Servir avec du pain à la citrouille!

    • Recette de pain

    • 500ml de citrouille râpée crue
    • 250ml de datte hachée
    • 500ml de farine d’amande
    • 3 œufs
    • 1/4 tasse d’huile de coco
    • 2 c. À thé de cannelle moulue
    • 1/ 2 c.
  • —
      • Préchauffez le four à 170.
    1. Mélanger la citrouille, les œufs, l’huile de noix de coco, la cannelle, le gingembre et les dattes.
    1. Ajouter la farine d’amande et bien mélanger.
    1. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et parsemer de graines de citrouille.
    1. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à cuisson complète.
    1. Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes avant de démouler sur une grille.

    Tartinez de beurre (végétalien ou pas), mangez chaud ou froid, grillé ou pas, accompagnez le de la soupe ci-haut ou avec ce que vous voulez!

    Santé!

    Chantal

    Cultured Vegan Cheese / Fauxmage fermenté

    1 Comment

    Cultured with rejuvelac, this vegan cheese has the texture and the taste that is almost like of a cow milk’s cheese.

    The culturing and the ageing is a process that can also be made with nut cheeses.

    Start with rejuvelac. Then combine it with soaked cashew nuts, salt, and herbs to get a delicious raw vegan cheese-type spread.

    But what is rejuvelac, you might ask?

    Rejuvelac is a traditional Eastern European fermented drink usually made from sprouted wheat berries. The fermentation extracts most of the nutrients from the berries for a delicious, fresh tasting drink. But for this particular recipe, I used Sprouted Quinoa. It works just as well and has just as much nutrients. The idea is to use this drink in the cheese making process.

    This “cheese” fabrication has many steps and might sound long and complicated, and you are right! I usually prefer easy simple quick recipes but sometimes, I like to challenge myself. This is the next level vegan cheese making. If you feel up to it, try this recipe and let me know how it went!

    The steps to follow are:

      Making Rejuvelac (1st, Sprouting Quinoa. 2nd, Fermenting the sprouted quinoa)
      Making the “cheese”

    Rejuvelac Making

    1st Step : Sprouting of quinoa

    • 1/2 cup Quinoa

    • filtered water

    —

    1. Use a jar or other sprouting container to sprout the quinoa using this basic method until just the tail appears, approximately 2-3 days.

    When sprouted, follow the fermentation process

    2nd Step : Fermentation of sprouted quinoa / fermentation du quinoa germé

    • Sprouted Quinoa
    • 1L Filtered water

    —

    1. Place the sprouted quinoa and the filtered water in a jar. Cover with a cloth.
    1. Leave in a warm place for 24-48 hours. The liquid should get a little fizzy and turn cloudy. The liquid should taste clean and fresh with a hint of citrus with slightly pungent notes.
    1. Pour off the liquid to save and place in the refrigerator. It will keep up to a week.
    2. Reuse the quinoa for a second batch, if desired, but only for 24 hours.
  • Rejuvelac is now ready to use.

    • Cheese Making (400g)

    • 500ml of raw cashews
    • 125ml of rejuvelac
    • Dash of salt
    • Dried herbs or pepper, to coat

    —

    1. Cover cashews with water and soak overnight. Drain and rince.
    2. Place cashews in a food processor or high-speed blender and process with rejuvelac until a smooth paste forms. You can add a dash of sea salt.
    3. Line a strainer with 2 layers of cheesecloth or use a nut bag.
    4. Spoon the mixture into the cloth or bag
    5. Place something like a small plate with a weight on top of the cheese so that any excess liquid will be expelled. Leave it to rest and culture at room temperature away from heat and direct sunlight for 12-36 hours. Time depends on the room temperature.

    The longer you leave it, the more ‘tangy’ the flavour. Don’t hesitate, taste it! When it has reached your taste of tanginess, it’s ready for your creativity!

    Flavouring your cheese

  • Separate the cashew cheese in two bowls.
  • For a lemon-y pepper-y cheese
    1. In one bowl you can mix 1/2 a lemon juice and zest, 15ml of nutritional yeast, 3ml of salt.
    2. In a round mould, line in cheesecloth and add whole black peppercorns. It will eventually be the top.
    3. Fill it with the lemon cheese mix and level it to make it even all around.
    4. Cover it all with cheesecloth
    5. Refrigerate for 6 to 36 hours.
    6. Just remove the cheese from its mould, carefully peel off the cheesecloth.
  • For a garlic-y and herb-y cheese
      • In an other bowl you can mix 30ml of nutritional yeast, 1 large clove of garlic, 3ml of each ( dried marjoram, thyme, tarragon, chervil) and 3ml of salt.
    1. In a round mould, line in cheesecloth.
    2. Fill it with the garlic and herbs cheese mix and level it to make it even all around.
    3. Cover it all with cheesecloth
    4. Refrigerate for 6 to 36 hours.
    5. Just remove the cheese from its mould, carefully peel off the cheesecloth.
  • You made it! If you would like for it to have a rind, just dehydrate it. I didn’t do that step because I don’t own a dehydrator!
  • Enjoy on Crackers, bread or whatever you prefer!
  • In health,
  • Chantal

    • Sources : Culturesforhealth, thekitchn, lovinglyplantbased

    Fermenté avec le rejuvelac, ce fromage végétalien a la texture et le goût qui s’apparentent à celui d’un fromage au lait de vache.

    La fermentation et le vieillissement est un processus qui peut également être fait avec des fromages de noix.

    Commencez par le rejuvelac. Puis combinez-le avec des noix de cajou trempées, du sel et des herbes pour obtenir un délicieux fromage à tartiner végétalien.

    Mais qu’est-ce que le rejuvelac, vous pourriez demander?

    Le Rejuvelac est une boisson fermentée traditionnelle d’Europe de l’Est, généralement à base de baies de blé germées. La fermentation extrait la plupart des nutriments des baies pour créer une délicieuse boisson au goût frais. Mais pour cette recette particulière, j’ai utilisé du quinoa germé. Cela fonctionne tout aussi bien et contient autant de nutriments.

    L’idée est d’utiliser cette boisson dans le processus de fabrication du fromage. Cette fabrication de “fauxmage” comporte de nombreuses étapes et peut sembler longue et compliquée, et vous avez raison! Je préfère généralement les recettes simples et rapides, mais parfois, j’aime me mettre au défi. C’est le prochain niveau de fabrication de fromage végétalien. Si vous en avez envie, essayez cette recette et dites-moi comment ça s’est passé!

    Les étapes à suivre sont les suivantes:

    1. Faire le Rejuvelac (1ère étape: Faire germer le quinoa. Ensuite faire fermenter le quinoa germé)
    1. Faire le «fauxmage»

    Faire le rejuvelac

    Première étape: Faire germer le quinoa

    • 125ml Quinoa

    • filtered water

    —

    1. Mettre le quinoa dans un contenant pour faire germer le quinoa en utilisant cette méthode de base jusqu’à ce que le germe apparaisse, environ 2-3 jours.

    Après la germination, suivez le processus de fermentation.

    2ème étape: Fermentation du quinoa germé

    • Quinoa germé
    • 1L d’eau filtrée

    —

    1. Placez le quinoa germé et l’eau filtrée dans un bocal. Couvrir avec un chiffon.
    2. Laissez dans un endroit tiède pendant 24 à 48 heures. Le liquide devrait devenir un peu pétillant et trouble. Le liquide doit avoir un goût propre et frais avec une pointe d’agrumes et des notes légèrement piquantes.
    3. Filtrez à la passoire le liquide pour le conserver et placez-le au réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à une semaine.
    4. Réutilisez le quinoa pour un deuxième lot, si vous le souhaitez, mais uniquement pendant 24 heures.

    Le Rejuvelac est maintenant prêt à être utilisé.

    Fabrication de fromage (400g)

    • 500ml de noix de cajou crues
    • 125ml de rejuvelac
    • Pincée de sel

    —

    1. Couvrir les noix de cajou avec de l’eau et laisser tremper pendant la nuit. Égoutter et rincer.
    2. Placez les noix de cajou dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse et mixer-les avec le rejuvelac jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Vous pouvez ajouter une pincée de sel marin.
    3. Tapisser une passoire avec 2 couches de gaze ou utiliser un sac pour la fabrication de lait végétal. Verser le mélange dans le tissu ou le sac.
    4. Placez quelque chose comme une petite assiette avec un poids sur le fromage afin que tout excès de liquide soit expulsé.
    5. Laissez reposer et fermenter à la température ambiante à l’abri de la chaleur et des rayons directs du soleil pendant 12 à 36 heures. Le temps dépend de la température de la pièce.

    Plus longtemps vous le laissez fermenté, plus la saveur est acidulée. N’hésitez pas, goûtez-le! Quand il a atteint votre goût “fromagé”, il est prêt pour votre créativité!

    Aromatiser votre fromage

    Séparez le fromage de noix de cajou dans deux bols.

    Pour un fromage au citron et au poivre

    1. Dans un bol, vous pouvez mélanger le jus et le zeste d’1/2 citron, 15 ml de levure alimentaire et 3 ml de sel.
    1. Dans un moule rond, tapisser la gaze et ajouter des grains de poivre noirs entiers. Ce sera éventuellement le dessus.
    1. Remplissez-le avec le mélange de fromage au citron et nivelez-le pour le rendre plat.
    1. Couvrir le tout avec une étamine
    1. Réfrigérer de 6 à 36 heures.
    1. Il suffit de retirer le fromage de son moule, décoller délicatement la gaze.

    Pour un fromage à l’ail et aux herbes

    1. Dans un autre bol, vous pouvez mélanger 30 ml de levure alimentaire, 1 grosse gousse d’ail, 3 ml de chaque (marjolaine séchée, thym, estragon, cerfeuil) et 3 ml de sel.
    1. Dans un moule rond, tapisser la gaze.
    1. Remplissez-le avec le mélange de fromage à l’ail et aux herbes et nivelez-le pour le rendre plat.
    1. Couvrir le tout avec une étamine
    1. Réfrigérer de 6 à 36 heures.
    1. Il suffit de retirer le fromage de son moule, décoller délicatement la gaze.

    Tu l’as fait! Si tu souhaites que le fromage ait une couenne, il suffit de le déshydrater. Je n’ai pas fait cette étape parce que je ne possède pas de déshydrateur!

    Dégustez sur des biscuits, du pain ou sur ce que vous préférez!

    Santé!

    Chantal

    • Sources : Culturesforhealth, thekitchn, lovinglyplantbased

    Spicy veggie Spreadable Guacamole à tartiner aux légumes épicés

    Leave a comment

    The avocado is a superfood in itself with its good fats. To increase the nutritional value of this recipe, I added vegetables and a touch of spicy 🌶 !

    Yes yes, spicy peppers have a lot of health benefits. Thanks to capsaicin, it primarily compound, your metabolism is accelerated and helps to “burn” fat. It decreases the appetite by increasing the feeling of satiety. It acts on digestion, on infections, on inflammation.

    Okay, here the recipe …

    • 1/4 Onions, finely chopped
    • 2 florets of cooked cauliflower (60ml)
    • 1 hot pepper, seeded and finely chopped (optional)
    • Juice of 1/2 lime
    • 1 handful of fresh spinach
    • 2 avocados
    • Pinchof salt
    • 5ml of cumin

    —

    1. Finely chop the onion, chilli and spinach.
    1. Put onion, chilli, spinach, cauliflower, lime juice, salt and cumin in a bowl. Crush with a fork.
    1. Pit the avocados and add the flesh in the bowl with the other ingredients. Then crush them with the rest until you get a well-blended spread.
    1. Spread on crackers or slices of bread.

    In health,

    Chantal

    L’avocat est un superaliment en soi, avec ses bons gras. Pour augmenter la valeur nutritive de cette recette, je lui ai ajouté des légumes et une touche 🌶 pimentée!

    Oui oui, le piment a beaucoup de bénéfices pour la santé. Grace à la capsaïcine, sa composante principale, le métabolisme est accéléré et aide à « brûler » les graisses. Elle diminue l’appétit en augmentant la sensation de satiété. Elle agit sur la digestion, sur les infections, sur l’inflammation.

    Bon, ici la recette…

    • 1/4 Oignons, finement haché
    • 2 bouquets de chou-fleur cuits (60ml)
    • 1 piment fort, épépiné et finement haché (optionnel)
    • Jus de 1/2 lime (citron vert)
    • 1 poignée d’épinards frais
    • 2 avocats
    • Pincée de sel
    • 5ml de cumin

    —

    1. Hacher finement l’oignon, le piment et les épinards.
    1. Mettre dans un bol l’oignon, le piment, les épinards, le chou-fleur, le jus de lime le sel et le cumin. Écraser le tout à la fourchette.
    1. Dénoyauter les avocats et ajouter la chaire dans le bol avec les autres ingrédients. Puis écraser-les avec le reste jusqu’à l’obtention d’une tartinade bien mélangée.
    1. Tartiner sur des biscottes ou des tranches de pain.

    Santé!

    Chantal

    DIY Scrubbing Detergent / Crème à récurer

    1 Comment

    You clean your home with commercial scrubs? You’re putting toxins into your home environment instead of removing them.☠️

    It’s simple to create a scrubbing detergent yourself and clean your bathroom or kitchen with it. You can even recreate the scents you love using essential oils. As added bonus, your home will smell much better while offering you therapeutic benefits at the same time. Plus, homemade nontoxic cleaners are money savers!

    So let’s get going!

    You need…

      250ml white clay
      30ml Black soft soap
      Essential oils, 10-15 drops

    —

    1. Mix all ingredients in a bowl until you get a paste.
    1. Transfer in an airtight container.
    1. Use on tiles, faucets, bathroom sink, bathtub, cooking hob, etc.

    In health,

    Chantal

    Vous nettoyez votre maison avec des produits commerciaux? Vous ajoutez des toxines dans votre environnement au lieu de les enlever. ☠️

    Il est simple de créer vous-même un détergent à récurer et de nettoyer votre salle de bain ou votre cuisine. Vous pouvez même recréer les parfums que vous aimez en utilisant des huiles essentielles. En prime, votre maison sentira bon tout en vous offrant des bienfaits thérapeutiques.

    De plus, les nettoyants non toxiques faits maison sont économiques!

    Alors allons-y! Tu as besoin de …

    • 250ml Argile blanche
    • 30ml Savon noir
    • Huiles essentielles, 10-15 gouttes

    —

    1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une pâte.
    2. Transférer dans un contenant hermétique.
    3. Utiliser sur les tuiles céramiques, les robinets, les lavabos, les baignoires, les plaques de cuisson, etc.

    Santé!

    Chantal

    Cheesy Cauliflower Spread / Tartinade de chou-fleur fromagé

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    Zero food waste! Let’s reuse the remains smartly, originally.

    You still have cauliflower and you do not know what to do with it? There is too little left for a second meal? Do not you want to add cauliflower florets to your Buddha bowl? Never mind! Here is a recipe that will please you.

    Why throw away when we can reuse?

    Often, I reuse the remains of the previous day in the composition of a Buddha bowl. But here is an alternative that is out of the ordinary.

    In addition, you can turn this spread into sauce (hot or cold). Ideas, lots of ideas!

    To make this spread, you need …

    • 300-400ml of leftover cauliflower, cooked
    • 150-200ml of cashew nuts
    • 1 clove of garlic
    • 1 / 2 onion
    • 30ml of nutritional yeast
    • 1/2 lime or lemon
    • Sel pepper , to taste
    • 30ml (or + depending on the desired consistency) nut Milk

    —

    1. Mix all the ingredients in a food processor until you get a smooth puree of perfect consistency to spread it (on crackers or bread.)
    2. Add milk if you want it a little more liquid or if you make a sauce.

    In health,

    Chantal

    Pas de déchet! Réutilisons les restes intelligemment, originalement.

    Il te reste des chou-fleur et tu ne sais pas quoi en faire? Il en reste trop peu pour un second repas? T’as pas envie de les ajouter dans ton bowl? Qu’a cela ne tienne! Voici une recette qui va te plaire. Pourquoi jeter quand on peut réutiliser?

    Souvent, je réutilise les restes de la veille dans la composition d’un bowl. Mais voici ici une alternative qui sort de l’ordinaire. En plus, on peut transformer cette tartinade en sauce (chaude ou froide). Des idées, plein d’idées!

    Pour faire la tartinade, tu as besoin…

    • 300-400ml de Reste de Chou-fleur, cuit
    • 150-200ml de Noix cajous
    • 1 gousse d’Ail
    • 1/2 Oignon
    • 30ml de Levure noble (alimentaire ou de bière ou maltée)
    • Jus de 1/2 Lime ou citron
    • Sel poivre, au goût
    • 30ml (ou + selon la consistance désiré) de Lait végétal

    —

    1. Mélanger tous les ingrédients dans un food processor jusqu’à obtention d’une purée lisse d’une consistance parfaite pour pouvoir l’étendre (sur des craquelins ou du pain.)
    1. Rajoute du lait si tu veux un peu plus liquide ou si tu en fait une sauce.

    Santé!

    Chantal

    Mexican Mixed Beans Salad / Salade mexicaine de légumineuses

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    Easy peasy beany affordable salad… beans or legumes. They are both protein and vegetable. Why?

    Because legumes are a good source of iron and zinc, which you typically find more in animal protein. But they also have wonderful nutrients that mimic other vegetables, like fiber and folate, potassium and magnesium.This salad uses 4 different types of beans ; Rosecoco beans, Red kidney beans, Black-eyed beans and mung beans.

    I always buy them dried and soak them myself. It’s even cheaper and quite easy to do. Then, you incorporate them in your recipes of the week!

    For this salad, you need…

    • 500ml of already cooked beans, a mix of whatever you have in hand
    • 1/4 of Red bell pepper, chopped
    • 45ml (or less) corn,
    • A 5 cm piece of cucumber, chopped
    • 1 small Onion, chopped
    • 1 small garlic clove, pressed
    • Juice of 1 lime,
    • Cumin, chili seasonings plus salt and pepper, to taste.
    • Fresh cilantro and parsley, chopped (optional)

    —

    1. Soak the beans overnight. The next day, rince and cook them in water. Store in an airtight container with the cooking water in the refrigerator.
    1. Chop in bite size the bell pepper, cucumber and onion.
    1. Mix the beans, the chopped vegetables, the crushed garlic and the corn with the lime juice and the spices (and the fresh herbs if you use them). Adjust seasonings to taste.
    1. Serve with green lettuce and avocado.
  • In health,
  • Chantal

    • Salade de légumineuses abordable et facile à préparer. Légumineuses ou haricots. Ils sont à la fois considérées comme une protéine et comme un légume. Pourquoi?

    Parce que les légumineuses sont une bonne source de fer et de zinc lesquels on trouve généralement dans les protéines animales. Mais elles ont aussi des nutriments merveilleux qui imitent d’autres légumes comme les fibres, les folates, le potassium et le magnésium.

    Cette salade utilise 4 types de haricots différents ; Haricots rosecoco ou borlotti, haricots rouges, haricots noirs et haricots mungo.

    Je les achète toujours séchées et les trempe moi-même. C’est encore moins cher et assez facile à faire. Ensuite, tu les incorpores dans tes recettes de la semaine!

    Pour cette salade, il te faut …

    • 500ml de haricots déjà cuits, un mélange de tout ce que tu as sous la main
    • 1 / 4 de poivron rouge haché
    • 45ml (ou moins) de maïs,
    • un morceau de 5cm de concombre haché
    • 1 petit oignon , hachées
    • 1 petite gousse d’ail, pressée
    • Jus d’1 citron vert/lime,
    • cumin, chili, sel et poivre, au goût.
    • Coriandre fraîche et persil haché (facultatif)

    —

    1. Fait tremper les haricots toute la nuit. Le lendemain, rince et fait-les cuire dans l’eau. Se conserve dans un contenant hermétique avec l’eau de cuisson au réfrigérateur.
    1. Hache en petits cubes le poivron, le concombre et l’oignon.
    1. Mélange les haricots, les légumes hachés, l’ail écrasé et le maïs avec le jus de citron vert et les épices (et les herbes fraîches si tu en utilises). Ajuste les assaisonnements au besoin.
    1. Servir avec de la laitue et de l’avocat.

    Santé!

    Chantal

    Spicy Crunchy Almond Bliss Balls aux amandes croquantes

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    Over here for the balls that improve digestion and boost the immune system!

    And yes, a simple little ball can have these virtues. It’s about combining the right ingredients!

    What has anti-bacterial and antifungal properties? Cinnamon.

    What improves digestion and reduces inflammation? Ginger.

    What has anti-microbial properties and helps digestion? Cardamom.

    Mix them with some other spices, almonds and dates and you end up with balls that not only taste good but are good for your health!

    Although they are naturally sweetened, you should not eat too much! If you can resist! 😂

    What does it take to make them?

    • 12 pitted dates
    • 250ml whole raw almonds
    • 2g ground cinnamon
    • 1g ground ginger
    • 1g ground cardamom
    • 0,5g Chinese 5 spices, grounded
    • 0,5g ground clove
    • 2,5ml vanilla extract
    • A pinch of salt

    —

    1. Put all ingredients in a food processor and mix until all the spices are well distributed but without grinding the almonds too much. Otherwise, they won’t be crunchy and you’ll loose the effect we want here!
    2. Take a spoonful of the preparation and roll it between your hands to create balls.
    3. Store in an airtight container and refrigerate for 2-3 weeks … if you have not eaten them all before! In my case, I never keep them has long!

    In health,

    Chantal

    Par ici les boules qui améliorent la digestion et boost le système immunitaire !

    Et oui, une simple petite boule peut avoir ces vertus. Il s’agit de combiner les bons ingrédients puis… TADA!

    Qu’est-ce qui a des propriétés anti bactériennes et antifongiques? La cannelle.

    Qu’est-ce qui améliore la digestion et réduit l’inflammation? Le gingembre.

    Qu’est-ce qui a des propriétés anti microbiennes et aide la digestion? La cardamome.

    Mixe-les avec quelques autres épices, des amandes et des dates et tu te retrouve avec des boules qui ont non seulement bon goût mais qui sont bonnes pour ta santé!

    Même si elles sont sucrées naturellement, il ne faut tout de même pas trop en manger! Si tu y arrives! 😂

    Alors que faut-il pour les fabriquer?

    • 12 dates dénoyautées
    • 250ml d’amandes crues entières
    • 2g de cannelle moulue
    • 1g de gingembre moulu
    • 1g de cardamome moulue
    • 0,5g de 5 épices chinoises moulues
    • 0,5g de clou de girofle moulu
    • 2,5ml d’extrait de vanille
    • Une pincée de sel

    —

    1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mixer jusqu’à ce que toutes les épices soient bien réparties mais sans trop broyer les amandes. Elles doivent être concassées pour un meilleur effet croquant sous la dent!
    1. Prendre une cuillère de la préparation et la rouler entre les main pour former une boule.
    1. Ranger dans un récipient hermétique et se conserve au réfrigérateur 2-3 semaines… si tu ne les a pas toutes mangées avant! En tout cas, moi elle ne reste pas aussi longtemps!

    Santé!

    Chantal

    Almond mini Treats / Mini bouchées aux amandes

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    I like simple recipes, easy to make and super tasty. Here is one that will please you, I’m sure!

    I did it in the form of mini cupcakes / muffins but it could very well be done in a cookie shape.

    The raspberry in the center was added just because I had a few left. So it’s optional but, you can put a strawberry, a blueberry or even a big piece of chocolate! It’s up to you to see what you prefer!

    Dessert, snacks, lunch … these mini bites are perfect for any occasion!

    To make them, you need …

    • 375ml almond flour / ground almonds
    • 45ml of coconut oil, melted / liquid
    • 35ml of chocolate chips
    • 30ml of maple syrup
    • 3ml of vanilla extract

    —

    1. Preheat the oven to 150 degrees.
    1. Mix all the ingredients except the chocolate to have a dough.
    1. Add the chocolate and mix again.
    1. Scoop the preparation with a teaspoon and put in the mini muffin cups or put on a baking sheet and flatten.
    1. Bake 20-30 min or until bites are browned.

    Enjoy with your favorite drink!

    In health,

    Chantal

    J’aime les recettes simples , facile à réaliser et super goûteuses. En voici une qui saura te plaire, j’en suis sûr!

    Je l’ai fait en forme de mini cupcakes/muffins mais elle pourrait très bien se faire en cookies.

    La framboise au centre a été ajoutée simplement parce qu’il m’en restait quelques unes. C’est donc optionnel mais, tu peux très bien mettre une fraise, un bleuet ou même un gros morceau de chocolat! À toi de voir ce que tu préfères!

    Dessert, en-cas, déjeuner… ces mini bouchées sont parfaites pour toutes les occasions!

    Pour les faire, tu as besoins…

    • 375ml de farine d’amandes/amandes moulues
    • 45ml d’huile coco, fondue/liquide
    • 35ml de pépites de chocolat
    • 30ml de sirop d’érable
    • 3ml d’extrait de vanille

    —

    1. Préchauffez le four à 150 degrés.
    1. Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat afin d’avoir une pâte.
    1. Ajouter le chocolat et mélanger de nouveau.
    1. Prendre la préparation avec une petite cuillère et mettre dans les moules à mini muffins ou mettre sur une plaque à cuisson et aplatir.
    1. Enfourner 20-30 min ou jusqu’à ce que les bouchées soient dorées.

    Dégustez avec votre boisson préférée!

    Santé!

    Chantal

    Pecan Pie Bliss Balls Tarte aux pacanes

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    Pecan pie was THE pie that was always eaten in my family when I was younger.

    Many memories come to mind when I think about it. My grandmother made this pie when the whole family was gathered. It was also Grandpa’s favorite pie. He always added vanilla ice cream to his piece. – “Honey, do not forget to put a scoop of ice cream,” he said.

    This version is way healthier… no corn syrup, no wheat and no shortening. Sorry grandma 😉

    To make this version you need

    • 500ml of medjool dates, pitted
    • 375ml of pecans
    • 125ml of rolled oats
    • 5ml of cinnamon
    • 30ml of pure maple syrup

    —

    1. Blend all ingredients and form into balls
    1. Store in an air-tight container in the fridge for up to a week.

    I enjoy eating them while remembering our great family reunions.

    In health,

    Chantal

    La tarte aux noix de pécan était LA tarte qui se mangeait systématiquement dans ma famille quand j’étais plus jeune. On l’appelait plutôt “tarte aux pacanes”.

    Beaucoup de souvenirs me viennent à l’esprit en y repensant. Ma grand-mère fabriquait cette tarte lorsque toute la famille était rassemblée. C’était aussi la tarte favorite de grand-papa. Lui, il ajoutait toujours de la glace à la vanille sur son morceau. -“chérie, n’oublie pas de mettre une boule de crème à glace”, disait-il.

    Cette version est beaucoup plus saine … pas de sirop de maïs, pas de blé et pas de shortening. Désolé grand-maman 😉

    Pour faire cette version vous avez besoin de

    • 500ml de dattes medjool, dénoyautées
    • 375ml de noix de pécan
    • 125ml d’avoine
    • 5ml de cannelle
    • 30ml de sirop d’érable pur

    —

    1. Mélanger tous les ingrédients et former des boules.
    2. Stocker dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur et conserver jusqu’à une semaine.

    J’aime bien les manger tout en me souvenant de nos grandes réunions familiales.

    Santé!

    Chantal

    Crudités Bowl

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    Broccoli sprouts, avocado, green bell pepper, carrot, cherry tomatoes, curried cashews, peanuts, scallions.

    Wash, cut and add to your favourite bowl! Don’t hesitate to add a sauce that you enjoy!

    Crudités is a french word for raw vegetables. Raw veggies have higher water content. They give you more vitamin A and C which are heat sensitive and water soluble. AND They are a great source of fiber and enzymes.

    Did you know that Broccoli sprout is a superfood? Because of its sulforaphane content, broccoli sprouts have antioxidant, antimicrobial, anticancer, anti-inflammatory, anti-aging, neuroprotective, and anti-diabetic properties.

    Brocoli sprout, or any other sprouts, are super easy to grow yourself. Learn how to grow sprouts yourself with my guide.

    With the avocado and the nuts, you get healthy fats.

    Enjoy!

    In health,

    Chantal

    Pousses de brocoli ou brocoli germé, avocat, poivron vert, carotte, tomates cerises, noix de cajou au curry, cacahuètes, oignons verts.

    Laver, couper et ajouter à votre bol favoris ! N’hésite pas à ajouter ta sauce ou vinaigrette préférée!

    Crudités est un mot français qui désigne les légumes crus. Ils ont une teneur en eau plus élevée. Ils vous donnent plus de vitamine A et C qui sont sensibles à la chaleur et hydrosolubles. ET Ils sont une excellente source de fibres et d’enzymes.

    Saviez-vous que le brocoli germé est un super aliment? En raison de sa teneur en sulforaphane, les pousses de brocoli ont des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes, anticancéreuses, anti-inflammatoires, anti-âge, neuroprotectrices et antidiabétiques.

    Les pousses de brocoli, ou d’autres graines germées, sont très faciles à cultiver. Apprenez à faire germer des graines vous-même en suivant mon guide .

    Avec l’avocat et les noix, vous obtenez des graisses saines.

    Bonne dégustation!

    Santé!

    Chantal

    Almond Bon Bons aux amandes

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    This version of bonbons has nothing to do with the commercial version of sweets coated with chocolate or any other sugar coloured coating.

    This version is naturally sweetened and nutritious!

    Almond flour and almond butter are the two main ingredients of these wonderful bonbons. Packed with healthy monounsaturated fat, almonds (in form of flour and butter) increases the level of antioxidants in your bloodstream.

    These bonbons are a good source of vitamin E, iron, manganese, magnesium, potassium and calcium.

    The almond flour and almond butter are combined with dates. Dates are packed with fiber, vitamins and minerals. So, this bonbon combination is a real nutritious treat. Just control yourself and don’t eat too much (if you can!) Dates are sugary and will increase your insulin level!

    To make them, you need…

    • 12 pitted medjol dates
    • 500ml of almond flour
    • 45ml of almond butter

    —

    1. Mix all ingredients together until dates are broken into either little pieces or paste.
    1. Roll into ball shape or pat into a mold lined with parchment paper (or pre-greased).
    1. Put in the freezer for at least an hour.
    1. If in a mold, cut into bite size.
    1. Store in the fridge or freeze.

    Enjoy!

    In health,

    Chantal

    Cette version des bonbons n’a rien à voir avec la version commerciale des bonbons enrobés de chocolat ou de tout autre colorants sucrés.

    Cette version est naturellement sucrée et nutritive!

    La farine d’amande et le beurre d’amande sont les deux principaux ingrédients de ces merveilleux bonbons. Doté de gras monoinsaturés sains, les amandes (sous forme de farine et de beurre) augmentent le niveau d’antioxydants dans votre circulation sanguine.

    Ces bonbons sont une bonne source de vitamine E, de fer, de manganèse, de magnésium, de potassium et de calcium.

    La farine et le beurre d’amande sont ici associés à des dattes. Les dattes regorgent de fibres, de vitamines et de minéraux.

    Donc, cette combinaison d’ingrédients font de ces bonbons un véritable en-cas nutritif. Contrôlez-vous et ne mangez pas trop (si vous le pouvez!) Les dattes sont sucrées et augmenteront votre niveau d’insuline!

    Pour les fabriquer, il faut …

    • 12 dates medjol dénoyautées
    • 500 ml de farine d’amande
    • 45ml de beurre d’amande

    —

    1. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que les dates soient divisées en petits morceaux ou en pâte.
    1. Rouler en forme de boule ou tapoter dans un moule recouvert de papier sulfurisé (ou pré-graissé).
    1. Mettez au congélateur pendant au moins une heure.
    1. Si dans un moule, couper en bouchées.
    1. Conservez au réfrigérateur ou congelez.
  • Santé!
  • Chantal

    • Almond Torte / Cake aux amandes

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    Simple. Versatile. Tasty. Only 3 ingredients. Gluten free.

    To bake it, you need…

    • 400ml of almond flour
    • 65ml to 100ml of maple syrup
    • 3 eggs
    • Vanilla extract (optional)

    —

    1. Preheat oven to 180 degrees.
    1. Mix all ingredients.
    1. Pour into a previously greased baking dish or limed with parchment paper.
    1. Bake for 20-25min.

    Eat it just like that, with fruits or any other topping.

    Health!

    Chantal

    Simple. Versatile. Goûteux. Seulement 3 ingredients. Sans gluten.

    Pour se faire, tu as besoin de…

    • 400ml de Farine d’amande
    • 65ml à 100ml de Sirop d’érable
    • 3 oeufs
    • Extrait de vanille (optionnel)

    —

    1. Préchauffer le four à 180 degrés.
    1. Mélanger tous les ingrédients.
    1. Verser dans un moule préalablement graissé ou ayant un papier sulfurisé.
    1. Enfourner pour 20-25min.

    À déguster comme ça, avec des fruits ou n’importe quelle autre garniture.

    Santé!

    Chantal

    Spirulinach Smoothie

    2 Comments

    Spirulina, Spinach, banana, Coconut yoghurt, coconut water, flax, hemp seeds.

    The base of this smoothie is my homemade coconut yoghurt and I added fresh Spinach and Spirulina powder to boost its nutrition value.

    Banana for its sweetness and great texture added with coconut water. Not any coconut water… careful with this kind of product, it can be fake or filled with undesirable ingredients. I use Dr. Goerg. This is the best packaged coconut water I’ve tasted.

    All these combined with flax and hemp seeds for extra fiber and protein.

    Add all ingredients in the blender (or blend with a hand immersion mixer) and enjoy!

    In health,

    Chantal

    Spiruline, épinards, banane, yaourt à la noix de coco, eau de coco, lin, graines de chanvre.

    La base de ce smoothie est mon yaourt à la noix de coco fait maison et j’ai ajouté des épinards frais et de la poudre de spiruline pour augmenter sa valeur nutritive.

    La banane pour sa douceur et sa grande texture ajoutée à l’eau de coco. Pas n’importe quelle eau de coco … attention à ce type de produit, il peut être faux ou rempli d’ingrédients indésirables. J’utilise Dr. Goerg. C’est la meilleure eau de coco emballée que j’ai goûté.

    Tout cela combiné avec des graines de lin et de chanvre pour plus de fibres et de protéines.

    Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur (ou mélanger avec un mélangeur à immersion manuelle) et dégustez!

    Santé!

    Chantal

    Blueberry Ginger Ice Pops / Glaçons aux myrtilles et gingembre

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    A mix of surprising ingredients and totally delicious.

    Easy and quick to do.

    Only fresh and natural ingredients.

    You need:

    • 450g Blueberries
    • 75ml maple syrup
    • 2-3cm grated fresh ginger
    • 125ml max water

    —

    1. Put all ingredients except water in a blender and mix. Add water, in a filet, slowly so you don’t put too much.
    2. Mix until smooth and not too watery.
    3. Pour the puree into ice pops trays. Freeze for a minimum of 6 hours or overnight.

    Enjoy!

    In health!

    Chantal

    Un mélange d’ingrédients surprenants et totalement délicieux.

    Facile et rapide à faire. Que des ingrédients frais et naturels.

    Tu as besoin de :

    • 450g de Myrtilles
    • 75ml de sirop d’érable
    • 2-3cm de gingembre frais râpé en purée
    • 125ml max d’eau

    —

    1. Mettre tous les ingrédients sauf l’eau dans un robot mélangeur et mixer. Ajoute l’eau, en filet, tranquillement pour ne pas en mettre trop.
    2. Mixe jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
    3. Verser la purée dans des moules à glaçons. Congeler minimum 6h ou toute une nuit.

    Bonne dégustation !

    Santé!

    Chantal

    Mizuna Maxi Bowl

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    Red leaf salad, mizuna, avocado, sweet potatoes, green beans, barley, sunflower seeds, pumpkinseed, sesame seeds, parsley, curcuma, cumin, Himalayan salt.

    Having cooked mixed with raw brings texture and different level of tastes.

    For this Bowl, I lay a nest of red leaf and mizuna salad. Mizuna is a special winter lettuce/salad that comes from the cabbage family. Very rich in calcium, vitamin A and C. During summer time, replace it with arugula or any other leafs that you enjoy!

    Then, I use from my batch cooking of the week some sweet potatoes, french green beans and a scoop of barley. All at room temperature.

    Finally, I add the seeds, the fresh parsley and sprinkle powdered curcuma and cumin. They all add an extra layer of “punch” for my health.

    Try it and tell me if you like it and what you think of it.

    In health,

    Chantal

    Salade de feuilles rouges, mizuna, avocat, patates douces, haricots verts, orge, graines de tournesol, graines de citrouille, graines de sésame, persil, curcuma, cumin, sel de l’Himalaya.

    Mélanger le cuit et le cru apporte de la texture et différents niveaux de saveurs.

    Pour ce bol, je crée un nid de salade de feuilles de chênes et de mizuna. La Mizuna est une laitue / salade d’hiver spéciale qui vient de la famille du chou. Très riche en calcium, vitamine A et C. En été, elle peut être remplacée par de la roquette ou n’importe quelle autre laitue de ton goût!

    Ensuite, j’utilise des ingrédients préalablement cuisinés (en quantité suffisantes pour plusieurs repas) dont des patates douces, des haricots verts et une cuillerée d’orge. Tous à température ambiante.

    Finalement, j’ajoute les graines, le persil frais ainsi que le curcuma et le cumin en poudre. Ils apportent un niveau supérieur de «punch» à ma santé.

    Essaye ce bowl et dit moi si tu l’aime, ce que tu en penses.

    Santé!

    Chantal

    Raw Almond Fudge Bites / Bouchées « Fudge » aux amandes crues

    1 Comment

    The main ingredient of this recipe is almond butter.

    Almond butter’s health benefits come from its calcium and copper content.

    But it also contains beneficial magnesium, vitamin E, fiber and unsaturated fatty acids.

    Make sur to select an all-natural one that’s free of sugar, hydrogenated fats and other additives.

    Almond butter is simply ground almonds, so it is very easy to make yourself with a food processor. Be careful not to overheat though.

    To make these fudge bites, you need…

    • 250g of Whole almond butter
    • 50g of Cold press coconut oil
    • 45ml of Maple syrup
    • 1ml of salt

    Topping

    • 125ml of dark chocolate chips

    —

    1. Cream all ingredients together in a bowl
    2. Pour mixture into a parchment paper lined small baking dish (8×6)
    3. Top with chocolate chips and freeze for at least 2 hours
    4. When set, carefully remove fudge (lift parchment paper) and cut in nice squares
    5. Store in freezer in an airtight container

    In health,

    Chantal

    *Recipe inspired by the Food Babe.

    L’ingrédient principal de cette recette est le beurre d’amande.

    Les bienfaits du beurre d’amande proviennent de sa teneur en calcium et en cuivre.

    Mais il contient également du magnésium, de la vitamine E, des fibres et des acides gras insaturés.

    Assurez-vous d’en choisir un naturel qui est exempt de sucre, de graisses hydrogénées et d’autres additifs.

    Le beurre d’amande est simplement composé d’amandes moulues. Il est donc très facile à faire soi-même avec un robot culinaire. Veillez à ne pas surchauffer cependant.

    Pour faire ces bouchées au fudge, vous avez besoin de …

    • 250g de beurre d’amande entière
    • 50g d’huile de noix de coco pressé à froid
    • 45ml de sirop d’érable
    • 1ml de sel

    Garniture

    • 125ml de pépites de chocolat noir

    —

    1. Crémé tous les ingrédients ensemble dans un bol
    2. Verser le mélange dans un petit plat doublé de papier parchemin(8 × 6)
    3. Garnir de pépites de chocolat et congeler pendant au moins 2 heures
    4. Une fois figé, retirer délicatement le fudge (soulever le papier parchemin) et le couper en jolis carrés
    5. Conserver au congélateur dans un récipient hermétique

    Santé!

    Chantal

    * Recette inspirée de the Food Babe.

    Spicy Chai Bliss Ball au Masala

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    Even though the word “chai” means tea, I use it here to talk about the spices that are usually used with tea and that I used in those bliss balls.

    The “masala” spice blend most often contains ginger, cinnamon, cardamom, star anise, fennel, pepper, cloves, or even coriander, nutmeg or cumin .

    In my recipe, I used only 5 of them. It’s up to you to vary according to your tastes and the season!

    In Ayurvedic medicine, the spices I chose are most often used in winter and sometimes in autumn and spring, when the temperature changes. In keeping with the different shades of the seasons, you can make different mixes.

    To make them, you need

    • 250ml of oatmeal or almond flour
    • Mix of spices Chai *
    • 125ml of nut butter or seeds (almonds, sunflowers, peanuts)
    • 65ml of honey or maple syrup
    • 5ml vanilla
    • Coconut flakes to coat (optional)

    Chai Spice blend:

    • 5ml ground cinnamon
    • 2.5ml ground cardamom
    • 1ml ground ginger
    • 1 / 2ml allspices
    • 1 / 2ml ground clove
    • 1 / 2ml ground nutmeg

    —

    1. Blend all ingredients in a food processor until smooth.
    2. Take a spoonful and roll in little balls between your hands.
    3. Do it until there is no more preparation.
    4. You can leave them like that or roll them in coconut flakes.
    5. Store in an airtight container in the refrigerator.

    In health,

    Chantal

    Même si le mot “chai” veut dire thé, je l’emploi ici pour parler des épices qui sont généralement utilisés avec le thé et que j’ai utilisé dans ces boules d’énergie.

    Le mélange d’épices “masala” contient le plus souvent du gingembre, de la cannelle, de la cardamome, de l’anis étoilé, du fenouil, du poivre, des clous de girofle voire de la coriandre, de la muscade ou du cumin.

    Dans ma recette, j’ai utilisé que 5 d’entre eux. Libre à toi de varier selon tes goûts et la saison!

    Dans la médecine ayurvedique, les épices que j’ai choisi sont le plus souvent utilisés en hiver et parfois en automne et au printemps, lorsque la température change. En accord avec les différentes nuances des saisons, tu peux faire différent mélange.

    Pour les faire, tu as besoin de

    • 250ml de farine d’avoine ou d’amandes
    • Mix d’épices Chai *
    • 125ml de beurre de noix ou de graines (amandes, tournesols, cacahouètes)
    • 65ml de miel ou de sirop d’érable
    • 5ml de vanille
    • Noix de coco râpée pour enrober (optionnel)

    *Mix d’épices Chai :

    • 5ml de cannelle moulue
    • 2.5ml de cardamom moulue
    • 1ml de gingembre moulu ground ginger
    • 1/2ml de tout épices (allspice)
    • 1/2ml de clou de girofle moulu
    • 1/2ml de muscade moulue

    —

    1. Mixer tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    2. Prendre une cuillerée et rouler en petites boules entre vos mains.
    3. Faites-le jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparation.
    4. Vous pouvez les laisser comme ça ou les rouler dans des flocons de noix de coco.
    5. Conserver dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.

    Santé!

    Chantal

    Doughnut Macaroon

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    This is a raw vegan treat that tastes like heaven!

    It is a great doughnut alternative. All made with real whole foods.

    The Doughnut Macaroon are made with

    • 170ml of Rolled Oats
    • 170ml of Raw cashews
    • 170ml of Dates
    • Pinch of Salt

    Topping Glaze

    • 30ml of Cold press coconut oil
    • 30ml of Maple syrup
    • 1ml of Vanilla

    —

    To make the dough:

    1. grind all the ingredients into a thick, moist dough in a high speed blender or food processor.
    2. Roll into balls and put in the freezer until cold and firm, around 20 minutes.

    To make the glaze:

    1. melt the coconut oil on low heat, turn off the heat then whisk in the syrup and vanilla. It will take a second or two but pretty quickly it’ll combine into a thin caramel-y consistency.
    2. Dip the solid donut holes into the glaze, covering each one completely. Put them back in the freezer until the glaze has hardened, then repeat until you use up all the glaze (you will probably have to re-whisk the glaze every time before re-dipping). I dipped them and put them back in the freezer three times total.

    Store the doughnuts in the fridge for up to a week.

    In health,

    Chantal

    C’est un macaron végétalien et cru qui vient tout droit du paradis!

    C’est une excellente alternative au beignet. Tout est fait avec de vrais aliments entiers.

    Le Macaron Beignet est fait avec

    • 170ml d’avoine
    • 170ml de noix de cajou
    • 170ml de dattes
    • Pincée de sel

    Glaçage

    • 30ml d’huile de noix de coco pressée à froid
    • 30ml de sirop d’érable
    • 1ml de vanille

    —

    Pour faire le beignet :

    1. Passer tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et humide.
    2. Rouler en boules et mettre au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient gelées et fermes, environ 20 minutes.

    Pour faire le glaçage :

    1. Faire fondre l’huile de noix de coco à feu doux, éteindre le feu puis incorporer le sirop et la vanille. Cela prendra une seconde ou deux, mais assez rapidement, il se combinera en une fine consistance de caramel.
    2. Trempez les macarons dans la glaçure, couvrant chacun complètement.
    3. Remettez-les au congélateur jusqu’à ce que le glaçage ait durci, puis répétez jusqu’à ce que vous utilisiez tout le glaçage (vous devrez probablement re mélanger le glaçage à chaque fois avant de tremper à nouveau). Je les ai trempés et remis au congélateur trois fois au total.

    Conserver les beignets au réfrigérateur pendant une semaine.

    Santé!

    Chantal

    Thai Shrimp Soup or Thaï Broth

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    I looooove Thaï Soups very much 💕

    They have many different tastes and texture, in just one bowl. An explosion of flavours; spicy, creamy, crunchy, tangy/zesty,

    Thaï Broth recipe

    • 1l Broth (Bones or vegetables) or Water
    • 1 Lemongrass stick
    • 5-6 cm Fresh Ginger root
    • 2-3 Kefir lime leaves (fresh or dried)
    • Salt and pepper

    —

    1. Bring all ingredients to a boil and then let simmer for at least an hour or more to develop the flavours.
    2. Pass everything through a fin mesh and discard the pieces.
    3. Use the broth just like that or follow the recipe below.

    Shrimp Soup recipe

    • 1l of Thaï Broth
    • 500ml to 800ml of Sliced or chopped vegetables (mushrooms, red pepper, bok choy, carrot, )
    • 3-4 Scallions, chopped
    • Handful of Cilantro, chopped
    • 1 Lime, 1/2 juiced + 1/2 for decoration
    • 1-2 spicy peppers 🌶 of your choice
    • 60ml of Coconut milk
    • 12 Shrimps

    —

    1. Put the broth on medium heat.
    2. Prepare the vegetables (wash, cut) and add to the broth in the order of cooking time of each. Keeping the mushrooms and leaves last.
    3. While the veggies are cooking, chop the scallions, the hot pepper and the cilantro. Set aside.
    4. Cut the lime in half, cut thin slices of the first half and keep the other one aside.
    5. When the vegetables are almost cooked, add the shrimps. They only have to cook for a few minutes unless you put them in frozen.
    6. When the shrimps are ready, turn the heat off and add the coconut milk. Stir until well combined.
    7. Serve in bowls and add to each; a bunch of scallions, fresh cilantro, hot peppers, a bit of lime juice and some lime pieces to decorate.

    Voilà!

    In health,

    Chantal

    J’apprécie beaucoup les soupes thaïes.

    Elles ont beaucoup de goûts et de textures et ce, dans un seul bol.

    Une explosion de saveurs; épicée, crémeuse, croquante, acidulée,

    Recette de Bouillon Thaï

    • 1l Bouillon (Os ou légumes) ou Eau
    • 1 tige de citronnelle
    • 5-6 cm de gingembre frais
    • 2-3 Feuilles de lime kéfir (fraîches ou séchées)
    • Sel et poivre

    —

    1. Porter tous les ingrédients à ébullition, puis laisser mijoter pendant au moins une heure ou plus pour développer les saveurs.
    2. Passez au chinois (ou passoire) et jetez les morceaux.
    3. Utilisez le bouillon tel quel ou suivez la recette ci-dessous.

    Recette de soupe aux crevettes

    • 1l de bouillon thaïlandais
    • 500ml à 800ml de légumes tranchés ou hachés (champignons, poivrons rouges, bok choy, carottes,)
    • 3-4 oignons verts
    • Poignée de coriandre fraîche, hachées
    • 1 citron vert/lime, 1/2 jus + 1/2 pour la décoration
    • 1-2 piments piquants 🌶 de votre choix
    • 60ml de lait de coco
    • 12 Crevettes

    —

    1. Faire chauffer le bouillon à feu moyen.
    2. Préparer les légumes (laver, couper) et ajouter au bouillon dans l’ordre du temps de cuisson de chacun. Mettre les champignons et les feuilles en dernier.
    3. Pendant que les légumes sont en train de cuire, hachez les oignons jeunes, le piment et la coriandre. Mettre de côté.
    4. Couper la lime en deux. Couper une moitié en fines tranches. Gardez l’autre moitié de côté.
    5. Quand les légumes sont presque cuits, ajouter les crevettes. Elles ne doivent cuire que quelques minutes, à moins que vous ne les mettiez congelés.
    6. Lorsque les crevettes sont prêtes, éteignez le feu et ajoutez le lait de coco. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
    7. Servir dans des bols et ajouter à chacun ; un peu d’oignons verts, de coriandre, de piment puis un filet de jus de citron vert et quelques tranches pour décorer.

    Voilà!

    Santé!

    Chantal

    Hibiscus Mocktail

    2 Comments

    It can be a mocktail or a cocktail…

    with or without alcohol, it’s a great refreshing drink.

    First, you need cold Hibiscus (Bissap) tea. You can either buy some or make your own. You can follow my recipe here.

    In a glass of 350-400ml pour hibiscus tea over ice cubes. Then, just add 60 ml of full fat coconut milk. That’s it!

    For fun and extra “zing” add minced fresh mint!

    If you want it has a cocktail, add a shot of rhum or vodka to it.

    Enjoy! With (or without!!!) moderation 😉

    In health,

    Chantal

    Ce peut être un mocktail ou un cocktail …

    avec ou sans alcool, c’est une excellente boisson rafraîchissante.

    D’abord, vous avez besoin de thé d’Hibiscus froid (Bissap).

    Vous pouvez en acheter ou en faire vous-même. Vous pouvez suivre ma recette ici.

    Dans un verre de 350-400ml, versez le thé d’hibiscus sur des glaçons. Ensuite, ajoutez simplement 60 ml de lait de coco entier. C’est tout!

    Pour du fun et du “zing” ajoutez de la menthe fraîche hachée!

    Si vous voulez plutôt un cocktail, ajoutez une dose de rhum ou de vodka.

    À boire avec plaisir! Avec (ou sans !!!) modération 😉

    Santé!

    Chantal

    Refreshing Raw Carrot-Beetroot Salad / Salade rafraîchissante aux carottes-betteraves crues

    Leave a comment

    It is such a simple, tasty and nutritious salad. Either as an appetizer, a main or a side dish, I love the light feeling and high energy I have after eating it.

    Vitamin c, iron, fiber, folates, vitamin a, Antioxidant… it’s all the qualities this salad offers.

    I usually make a big batch so I can have some more than once.

    This time, I ate it as a main dish with an avocado and sprouted/micro greens.

    An other time, I used it as a side dish. It goes well with almost everything. Meat, if you are a carnivore. If you eat cheese… it’s a great match with creamy goat or sheep cheese or tangy feta cheese.

    Add nuts, walnuts, pine nuts…

    Play with fresh herbs like cilantro, mint and parsley.

    In other words, have fun!

    Here is the recipe…

    • 4 raw beetroots
    • 2 raw carrots
    • 1/2 cucumber
    • 1/2 red onion
    • 30ml olive oil (optional)
    • 2 limes, juice (start with the juice from 1 lime and adjust to your taste)
    • sea salt & black pepper

    Optional topping ideas:

    • Avocados
    • Cherry tomatoes
    • Handful of cilantro (coriander) or flat-leaf parsley or mint
    • Pine nuts, walnuts, pecans
    • Cheese (feta, creamy goat or sheep)
    • Sprouts or micro greens

    —

    1. Peel beets and carrots and grate them.
    2. Chop the onion and cucumber very thinly.
    3. Prepare other “optional” ingredients accordingly.
    4. Place all prepared ingredients in a mixing bowl. Add olive oil, lime juice, salt and pepper and toss well so everything is coated in oil and lime and has a nice purple color.
    5. Serve immediately and/or keep refrigerated for up to 3 days.

    In health,

    Chantal

    C’est une salade si simple, savoureuse et nutritive. Que ce soit en apéritif, en plat principal ou en plat d’accompagnement, j’adore la sensation de légèreté et l’énergie que j’ai après l’avoir mangé.

    Vitamine C, Fer, Fibres, Vitamine A, Antioxydant … toutes les qualités de cette salade.

    Je la fais habituellement en quantité suffisante afin que je puisse en avoir pour plus d’une fois.

    Cette fois-ci, je l’ai fait comme plat principal avec un avocat et des graines germées.

    Une autre fois, je l’ai utilisé comme plat d’accompagnement. Ça va bien avec presque tout. Viande, si vous êtes un carnivore. Si vous mangez du fromage … c’est un bon accord avec du fromage de chèvre ou de mouton crémeux ou du fromage feta acidulé.

    Ajouter des noix, des cerneaux , des pignons de pin …

    Jouez avec des herbes fraîches comme la coriandre, la menthe et le persil.

    En d’autres termes, amusez-vous!

    Pour la recette…

    • 4 betteraves crues
    • 2 carottes crues
    • 1/ 2 concombre
    • 1 / 2 oignon rouge
    • 30ml d’huile d’olive (facultatif)
    • 2 citrons verts, jus (commencez par le jus de 1 citron vert et réglez selon vos goûts)
    • sel de mer & poivre noir

    Idées d’accompagnement:

    • Tomates cerises
    • Poignée de coriandre, de persil plat ou de menthe
    • Pignons de pin, noix de cerneaux, noix de pécan
    • Fromage (feta, chèvre crémeux)
    • Graines germées , jeunes pousses

    —

    1. Peler les betteraves et carottes puis les râper.
    2. Hacher l’oignon et le concombre très finement.
    3. Préparer d’autres ingrédients “facultatifs” en fonction de ce qu’ils sont.
    4. Placez tous les ingrédients préparés dans un bol à mélanger.
    5. Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre et bien mélanger pour que tout soit enrobé d’huile et de citron vert et qu’elle ait une belle couleur pourpre.
    6. Servir immédiatement ou garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

    Santé!

    Chantal

    Ayurvedic Middle Eastern Bliss Balls

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    To help with digestion and boost your immune system, these Ayurvedic bliss Balls are source of antioxidants, iron, fiber and anti inflammatory compounds.

    Just mix

    • 1ml Cumin, ground (or ground ginger)
    • 1ml Cinnamon, ground
    • 100g Date paste
    • 40g Roasted nuts (mix of walnuts, pecans, almonds and hazelnuts)

    in a food processor.

    1. Scoop some of it and roll into small balls in between your hands.
    2. Do this until there is no more preparation.
    3. You can leave them like that or roll them in sesame seeds or coconut flakes.
    4. Store in an airtight container in the fridge.

    In health,

    Chantal

    Pour aider à la digestion et stimuler votre système immunitaire, ces boules d’énergie ayurvédiques sont une source d’antioxydants, de fer, de fibres et de composants anti-inflammatoires.

    Simplement mélanger

    • 1ml Cumin moulu (ou gingembre moulu)
    • 1ml Cannelle moulue
    • 100g Pâte de datte
    • 40g Noix grillées (mélange de noix, de pacanes, d’amandes et de noisettes)

    dans un robot culinaire.

    1. Prendre une cuillerée et rouler en petites boules entre vos mains.
    2. Faites-le jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparation.
    3. Vous pouvez les laisser comme ça ou les rouler dans des graines de sésame ou des flocons de noix de coco.
    4. Conserver dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.

    Santé!

    Chantal

    Superfood (little pies) Tartelettes

    2 Comments

    Super Green Key lime or Maca Blueberry

    The choice is yours…

    They are healthy vegan little treats that satisfy your hunger either as a desert, a snack or even as breakfast…

    BASE

    • 250ml of almonds
    • 250ml of dates
    • 60ml of coconut oil
    • 60ml of shredded coconut

    —

    1. Place all ingredients into a food processor and blitz until fine and combined.
    2. Divide the base in mini moulds (line molds with baking paper or use silicone molds)
    3. Press down evenly. Place in freezer to set while you make the filling.

    FILLING

    • 500ml of raw cashews, soaked overnight
    • 250ml of coconut cream
    • 65ml of maple syrup

    For the green version

    • Juice and zest of 1 lime
    • 2.5ml of Super Green Mix (wheat grass, Barley Grass, Spirulina, Chlorella)

    For the purple version

    • 130ml of frozen Blueberries
    • 2.5ml of maca powder

    —

    1. Place cashews, coconut cream and maple syrup into the food processor and process until you have a smooth, silky texture.
    2. Split in two different bowls.
    3. Add the green ingredients into one and mix until well combined.
    4. Add the purple ingredients and the rest of the first preparation into the food processor. Process until smooth.
    5. Take the bases out of freezer and scoop one of the two mixtures and put over half the bases. Do the same for the second mixture and the rest of the bases.
    6. Let them set in the freezer for at least 3 hours.
    7. Keep the tartelettes (little pies) in the freezer until 10-15 minutes prior to serving.

    In health,

    Chantal

    Super Green lime ou Maca myrtilles (bleuets)

    Fait ton choix…

    Ce sont des bouchées santé végétaliennes qui satisferont votre faim soit en tant que dessert ou collation (en-cas). soit en tant que petit déjeuner.

    BASE

    • 250ml d’amandes
    • 250ml de dattes
    • 60ml d’huile de noix de coco
    • 60ml de noix de coco râpée

    —

    Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger.

    Divisez la base en mettre dans de mini-moules (avec du papier sulfurisé ou utilisez des moules en silicone). Appuyez uniformément.

    Placer au congélateur pendant que vous faites le remplissage.

    REMPLISSAGE

    500ml de noix de cajou, trempées toute une nuit

    250ml de crème de coco

    65ml de sirop d’érable

    Pour la version verte

    Jus et zeste de 1 lime (citron vert)

    2.5ml de Super Green Mix (herbe de blé, herbe d’orge, spiruline, chlorelle)

    Pour la version mauve

    130ml de myrtilles (bleuets) congelés

    2.5ml de poudre de maca

    —

    Placer les noix de cajou, la crème de noix de coco et le sirop d’érable dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et soyeuse.

    Séparer dans deux bols différents.

    Ajouter les ingrédients verts dans un des bols et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

    Ajouter les ingrédients mauve et le reste de la préparation dans le robot culinaire.

    Mélanger jusqu’à consistance lisse.

    Retirer les bases du congélateur.

    Ajouter l’un des deux mélanges dans la moitié des bases.

    Faites de même pour le deuxième mélange.

    Placer-les au congélateur pendant au moins 3 heures.

    Laisser les tartelettes dans le congélateur et les sortir 10-15 minutes avant de servir.

    Santé!

    Chantal

    Curcumin and Maca Bark / Bouchées au curcuma et maca

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    These treats are extremely healthy and make a perfect snack when you’re on the go. They are packed with healthy fats, fiber and protein, and they’re a great source of many important nutrients and antioxidants.

    If you want extra crunch and taste, you can dry roast the nuts first. But this is an optional step because it shortens their conservation time.

    125ml hazelnut

    125ml almonds

    125ml pecans or walnuts

    60ml Coconut oil

    45ml Carob or cacao powder

    10ml Curcumin powder

    10ml Maca powder

    Pinch of salt

    —

    If you what to do the roasted version. Otherwise go to step 4.

    1. Reheat oven up to 150.
    2. Put all the nuts on a cooking sheet and dry roast in oven for 20-30min.
    3. Let them cool.
    4. Chop roughly the nuts. Set aside.
    5. On stove top, melt coconut oil in a bain marie.
    6. Once melted, add curcumin, maca and salt. Mix.
    7. Add nuts to the oil and spices and mix until all nuts are well coated.
    8. Transfer in a glass (pirex style) container and freeze overnight.
    9. Then, just put a thin knife around to unlock the block of nuts.
    10. Put on a cutting board and cut as you can, it will separate on its own a little bit but try to make bite size pieces.
    11. Store in an airtight container in the fridge.

    Will last one week if you roasted the nuts and around two weeks for the non roasted version… if you haven’t eaten them all before!

    Ces bouchées sont extrêmement saines et constituent une collation parfaite lorsque vous êtes en déplacement. Elles sont remplies de bons gras, de fibre et de protéine. Plus, elles sont une excellente source de nombreux nutriments et antioxydants.

    Antioxydants, ces gâteries sont pleines d’eux! En outre, ils sont pleins de bon gras et bon goût!

    Si vous voulez plus de croquant et de goût, vous pouvez d’abord faire rôtir les noix. Mais ceci est une étape optionnelle car elle raccourcit leur temps de conservation.

    • 125ml noisettes
    • 125ml d’amandes
    • 125ml noix de pécan ou de noix de cerneaux
    • 60ml huile de noix de coco
    • 45ml de poudre de caroube ou de cacao
    • 10ml de curcuma en poudre
    • 10ml poudre de Maca
    • Pincée de sel

    —

    Si vous voulez faire la version rôtie. Sinon, passez à l’étape 4.

    1. Préchauffez le four à 150.
    2. Mettez toutes les noix sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 20-30min.
    3. Laisse-les refroidir.
    4. Hacher grossièrement les noix. Mettre de côté.
    5. Sur la cuisinière, faire fondre l’huile de noix de coco dans un bain-marie.
    6. Une fois fondu, ajouter le curcuma, la maca et le sel. Mélanger.
    7. Ajouter les noix à l’huile et aux épices et mélanger jusqu’à ce que toutes les noix soient bien enrobées.
    8. Transférer dans un récipient en verre (style pirex) et congeler toute une nuit.
    9. Ensuite, il suffit de mettre un couteau mince pour débloquer le bloc de noix.
    10. Mettre sur une planche à découper et couper comme vous le pouvez, il va se séparer un peu, mais essayez de faire des morceaux de petite taille (bouchées).
    11. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

    Le temps de conservation sera d’une semaine si vous avez grillé les noix et environ deux semaines pour la version non rôtie … si vous ne les avez pas tous mangés avant!

    Breakfast Oatmeal Smoothie déjeuner au gruau (avoine)

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    Fatigue, anemia, menstrual pain, menopause, stress, libido …

    This smoothie contains a Peruvian root with multiple virtues; Maca.

    Maca is rich in calcium and potassium, iron, iodine, copper, manganese and zinc as well as fatty acids: alpha-linolenic acid, palmitic acid and oleic acid, and 19 amino acids. Added to this are selenium and magnesium, and polysaccharides.

    It is often used to increase fertility and sexual stamina, to reduce the symptoms of menopause, to stimulate the immune system, to tone the body and to relieve stress.

    Here are all the reasons to add a little in my smoothie this morning!

    I used …

    400ml homemade almond milk

    30ml cooked oatmeal (oatmeal)

    1 banana

    5ml of cinnamon

    5ml of maca powder

    —

    I blended all the ingredients and that’s all!

    In health,

    Chantal

    Fatigue, anémie, douleurs menstruelles, ménopause, stress, libido…

    Ce smoothie contient une racine péruvienne aux multiples vertus ; La maca.

    La maca est riche en calcium et en potassium, fer, iode, cuivre, manganèse et zinc ainsi que des acide gras : Acide alpha-linolénique, acide palmitique et acide oléique, et 19 acides aminés. A cela s’ajoute du sélénium et du magnésium, et des polysaccharides.

    Elle est souvent utilisée pour accroître la fertilité et la vigueur sexuelle, pour réduire les symptômes de la ménopause, pour stimuler le système immunitaire, pour tonifier l’organisme et pour soulager le stress.

    Voilà toutes les raisons pour en ajouter un peu dans mon smoothie ce matin!

    J’ai utilisé…

    400ml de lait d’amande maison

    30ml d’avoine cuite (gruau)

    1 banane

    5ml de poudre de maca

    5ml de cannelle

    —

    J’ai passé tous les ingrédients au blender. C’est tout!

    Santé!

    Chantal

    Homemade Protein Powder / Poudre de protéine

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    This is a plant based (vegan) protein powder that can be used in anything from salad, baked goods, sweets to smoothies.

    You don’t have time to make a meal, with around 2 grams of protein per tablespoon (15ml), it can be a great dietary supplement.

    Very convenient. Easy to make.

    You only need…

    30ml of each: chia, sunflower, flax and hemp for a total of 120ml

    Grind finely all of the seeds and store in a dark airtight container.

    For this recipe, you have a total of 16g of protein.

    2g of protein in each tablespoon/ 15ml

    In health,

    Chantal

    Il s’agit d’une poudre (végétalienne) à base de plantes qui peut être utilisée dans tout; salade, pain, muffin, smoothies, etc.

    Vous n’avez pas le temps de faire un repas, avec environ 2 grammes de protéines par cuillère à soupe (15 ml), elle peut être un excellent complément alimentaire.

    Très pratique. Facile à faire.

    Vous avez seulement besoin de …

    30ml de chaque: chia, tournesol, lin et chanvre pour un total de 120ml

    Broyer finement toutes les graines et stocker dans un récipient hermétique foncé.

    Pour cette recette, vous avez un total de 16g de protéines.

    2g de protéines dans chaque cuillère à soupe / 15ml

    Santé!

    Chantal

    Hazelnut Truffles / Truffes aux noisettes

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    To impress your guests, serve these truffles. Either to accompany tea or coffee or just like that, because who needs an occasion to have truffles anyway!?!

    This recipe takes a little time to make. But, it is soooo worth it.

    You need…

    • 150 g dark veganchocolate ( at least 70% cacao)

    • 125ml full-fat coconut milk

    • 65ml maple syrup

    • Pinch of fine sea salt

    • 190ml cup hazelnut butter

    • Bunch of roasted hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes (for coating)

    • 5ml hazelnut extract or vanilla extract

    —-

    1. Boil a pot of water.
    2. Roughly chop the chocolate and place in a bowl over the hot water bath. Once the chocolate has melted, remove the pot from the heat but keep the bowl over the hot water.
    3. While you melt the chocolate, place the coconut milk in a small pot and warm it up a little bit.  Add in a generous pinch of salt.
    4. Slowly add warm coconut milk to the melted chocolate while continuously whisking.
    5. Whisk in the maple syrup, hazelnut butter and extract.
    6. Allow the mixture to cool and place in the fridge overnight for it to harden.
    7. Before taking the mixture out of the fridge, chop the hazelnuts finely.
    8. Spread the chopped hazelnuts (or coconut flakes, or cacao powder) on a tray or baking sheet.
    9. Scoop portions of the ganache mixture. Use a melon scoop if you have one.
    10. Roll between the palms of your hands and then roll the truffle in the chopped hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes. Continue until all of the mixture is gone.
    11. Store in the fridge or freezer.

    Pour impressionner vos invités, servez ces truffes.

    Soit pour accompagner thé ou café soit, comme ça parce qu’on n’est pas obligé d’avoir une raison pour manger des truffes!

    Cette recette demande un peu de temps à confectionner. Mais, elle en vaut la peine.

    Il vous faut…

    • 150 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao et végétalien)
    • 125ml de lait de coco entier
    • 65ml de sirop d’érable
    • Pincée de sel fin
    • 190ml de beurre (purée) de noisettes
    • Une poignée de noisettes grillées et / ou poudre de cacao et / ou flocons de noix de coco (pour l’enrobage)
    • 5 ml d’extrait de noisette ou d’extrait de vanille

    —-

    1. Faire bouillir une casserole d’eau.
    2. Hacher grossièrement le chocolat et le placer dans un bol au-dessus du bain marie d’eau chaude. Une fois que le chocolat a fondu, retirez de la chaleur, mais gardez le bol au-dessus de l’eau chaude.
    3. Pendant que vous faites fondre le chocolat, placez le lait de coco dans une petite casserole et réchauffez-le un peu.
    4. Ajouter dans une pincée (généreuse) de sel de mer.
    5. Ajouter lentement le lait de coco chaud au chocolat fondu tout en fouettant continuellement.
    6. Incorporer le sirop d’érable, le beurre de noisette et l’extrait.
    7. Laisser le mélange refroidir et placer au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’il durcisse.
    8. Avant de sortir le mélange du réfrigérateur, hacher finement les noisettes. Répartir les noisettes hachées (ou la noix de coco ou le cacao) sur un plateau ou une plaque à pâtisserie propre.
    9. Prendre une cuillère du mélange de ganache. Utilisez une cuillère à melon si vous en avez une.
    10. Rouler entre les paumes de vos mains puis rouler la truffe dans les noisettes hachées et / ou la poudre de cacao et / ou les flocons de noix de coco. Continuez jusqu’à ce que tout le mélange soit parti.
    11. Stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur.

    Energizing Smoothie dynamisant

    2 Comments

    Avocado, cucumber, spinach, green mix raw powder, water, mango and lime are the ingredients used for this smoothie.

    It’s a complete meal in itself! Just blend everything together. Enjoy while on the go or taking your time, either way, it’s satisfying!

    Avocados are very high in essential vitamins and minerals, including fiber, vitamin K, vitamins B5, B6 and C, folate and potassium. Great source of healthy monounsaturated fat.

    Cucumbers are full of water and fiber. It’s great for hydration!

    Spinach is high in niacin and zinc, as well as protein, fiber, vitamins A, C, E and K, thiamin, vitamin B6, folate, calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium, copper, and manganese. In other word, it’s loaded with good things!

    Green mix raw powder is a mix of chlorella, spirulina, wheat grass and barley grass. All those are rich in vitamins and minerals. This super powder is alkalizing, detoxifying and energizing.

    Mango has more than 20 different vitamins and minerals!

    So, with all these ingredients, the last one, lime juice, is also beneficial but who cares now, right? It adds pizzazzz in this smoothie!

    In health,

    Chantal

    L’avocat, le concombre, les épinards, le mélange de poudre crue Green Mix, l’eau, la mangue et la lime sont les ingrédients utilisés pour ce smoothie.

    C’est un repas complet en soi! Simplement tout mélanger ensemble. Profitez-en lors de vos déplacements ou prenez votre temps, peux importe, il est satisfaisant!

    Les avocats sont très riches en vitamines et minéraux essentiels, y compris les fibres, la vitamine K, les vitamines B5, B6 et C, l’acide folique et le potassium. Grande source de bons gras mono-insaturés.

    Les concombres sont pleins d’eau et de fibres. C’est génial pour l’hydratation!

    Les épinards sont riches en niacine et en zinc, en protéines, fibres, vitamines A, C, E et K, thiamine, vitamine B6, folates, calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, cuivre et manganèse. En d’autres termes, il est chargé de bonnes choses!

    La poudre crue Green Mix est un mélange de chlorelle, de spiruline, d’herbe de blé et d’herbe d’orge. Tous sont riches en vitamines et minéraux. Cette super poudre est alcalinisante, détoxifiante et énergisante.

    La mangue a plus de 20 vitamines et minéraux différents!

    Donc, avec tous ces ingrédients, le dernier, le jus de citron vert, est également bénéfique, mais qui s’en soucie maintenant, non? Il ajoute du “punch” dans ce smoothie!

    Santé!

    Chantal

    Garlicky Crackers GF / Craquelins ailés SG

    1 Comment

    Good just as so or with something on top. Easy to make. Fast. Versatile.

    Use…

    • 250ml blanched almond flour
    • 8ml olive oil
    • 30ml cold water
    • 1-2 cloves of garlic, minced
    • 1/2ml cayenne pepper
    • 3ml fine sea salt

    —

    Preheat the oven to 180.

    Place all of the ingredients in a food processor and process until a “lumpy” dough is formed.

    Remove the dough and form it into a ball with your hands. Place the ball of dough in between two sheets of parchment paper and use a rolling pin or a bottle of wine to roll the dough out into 1/2 centimetres thickness.

    Use a sharp knife or a pizza cutter to cut uniform square crackers. If you want, you can take the extra scraps and re-roll them into more crackers. Otherwise, leave it like that and you will have a few crackers with a weird shape.

    Carefully place the bottom layer of the parchment paper (holding the crackers) on a cookie sheet. Bake in the oven for about 15 minutes rotating the pan once. The crackers should be golden brown on both sides. If some crackers are smaller they will bake faster so remove them sooner.

    In health,

    Chantal

    Recipe by Andrea Bemis

    Bons juste comme ça ou avec quelque chose dessus. Facile et rapide à faire.

    Pratique à avoir sous la main / dans vos armoires.

    Utilisez…

    • 250ml de farine d’amande blanchie
    • 8ml d’huile d’olive
    • 30ml d’eau froide
    • 1-2 gousses d’ail, émincé
    • 1 / 2ml de poivre de Cayenne
    • 3ml sel de mer

    —

    Préchauffer le four à 180.

    Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte «grumeleuse» se forme.

    Retirez la pâte et formez-la en boule avec vos mains.

    Placez la boule de pâte entre deux feuilles de papier parchemin et utilisez un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de vin pour étendre la pâte (pas plus de 1/2cm d’épaisseur).

    Utilisez un couteau tranchant ou un coupe-pizza pour couper les craquelins en carrés uniformes. Si vous voulez, vous pouvez prendre les restes supplémentaires et les reformer pour faire d’autres craquelins. Sinon, laissez-le comme ça et vous aurez quelques craquelins avec une forme bizarre.

    Placez délicatement la couche inférieure du papier parchemin (en tenant les biscuits) sur une plaque à biscuits.

    Faites cuire au four environ 15 minutes en tournant la plaque une fois. Les craquelins doivent être dorés des deux côtés. Si certains craquelins sont plus petits, ils cuisent plus vite, alors retirez-les plus tôt.

    Santé!

    Chantal

    Recette d’Andrea Bemis

    Avocado Sauce

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    This sauce goes on almost everything!

    Very versatile, creamy and zesty.

    All you need is

    • 1 avocado
    • 125ml of water
    • 30ml of olive oil
    • Juice of 1 lemon or lime
    • 1 garlic
    • 5ml of dijon mustard
    • 5ml of onion powder
    • 5ml of salt
    • Pepper to taste

    —

    Blend and mix all ingredients until smooth and creamy.

    Serve on salad, pasta, buddha bowl, be creative!

    In health,

    Chantal

    Cette sauce va sur presque tout!

    Elle est versatile, crémeuse et avec du “punch”

    Pour la faire, tu as besoin de

    • 1 avocat
    • 125ml d’eau
    • Jus d’1 citron ou lime
    • 30ml d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail
    • 5ml de moutarde dijon
    • 5ml de poudre d’oignon
    • 5ml de sel
    • poivre au goût

    —

    Passe tous les ingrédients au mixeur jusqu’à obtention d’une crème mousseuse!

    Servir sur de la salade, des pâtes, sur un Buddha Bowl, etc. Bref sois créative/créatif !

    Santé!

    Chantal

    Coco-Fig Bliss Balls

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    Here’s the energy snack you need during a workout or a hike.

    Its main ingredient, fig, is rich in vitamin B3, fiber, calcium, iron and potassium.

    Pair with coconut, this energy ball becomes a small bomb in terms of nutritional value.

    Few ingredients, easy to prepare in no time!

    • 200g of figs
    • 40g of dehydrated and grated coconut
    • 50ml of coconut oil
    • 5ml of cinnamon
    • A pinch of salt
    • 15g of dehydrated and grated coconut for coating

    —

    Mix all the ingredients until you have a smooth paste.

    Form balls and coat with grated coconut. Put in the fridge or freezer to get them firm and to store them.

    Voici l’en-ca énergétique qu’il vous faut lors d’un entraînement ou d’une randonnée.

    Son ingrédient principal, la figue, est riche en vitamine B3, en fibres, en calcium, en fer et en potassium.

    Jumeler à la noix de coco, cette boule d’énergie devient une petite bombe en terme de valeur nutritive.

    Peu d’ ingrédients, facile à préparer et ce, en quelques minutes!

    • 200g de figues
    • 40g de noix de coco déshydratée et râpée
    • 50ml d’huile de coco
    • 5ml de cannelle
    • Une pincée de sel
    • 15g de noix de coco déshydratée et râpée pour l’enrobage

    —

    Mixer tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    Former des boules et les enrober de coco râpée. Mettre au frigo ou congélateur pour qu’elles se figent et pour les conserver.

    Santé!

    Chantal

    Broth scrap Bhaji

    1 Comment

    A bhaji, bhajji, or bajji is a spicy indian snack or entree dish. It’s a popular street food in India.

    I love onion Bhaji. But this time, I wanted to put in good use my broth vegetables. So I added them to the original recipe.

    So, first, puree your well drained broth vegetables.

    Then, in a separate bowl mix all these ingredients:

    • 120 g superfine chickpea flour
    • 3ml gluten-free baking powder
    • 5ml chilli flakes
    • 10ml curry powder
    • 5ml ground coriander
    • 5ml cumin
    • 5ml turmeric
    • 2 garlic cloves, crushed
    • 2 cm piece of ginger, finely chopped
    • Salt and black pepper
    • 60ml extra virgin coconut oil or ghee, for frying

    —

    Add the vegetable purée to the dry ingredients and mix until evenly smooth.

    In a heated pan, add ghee or oil. Spoon the dough and pat into patties shape.

    Let fry until ready to turn, 2-3 min. Fry the second side. Eat while hot and crispy!

    In health,

    Chantal

    Un bhaji, bhajji ou bajji est une collation indienne épicée ou un plat principal. C’est un “street food” populaire en Inde.

    J’aime les Bhaji aux oignons. Mais cette fois, je voulais mettre à profit mes restes de légumes ayant servis pour un bouillon. Donc, je les ai ajoutés à la recette originale.

    D’abord, réduire en purée vos légumes du bouillon, préalablement bien égouttés.

    Ensuite, dans un autre bol, mélanger tous ces ingrédients:

    • 120 g de farine de pois chiches superfine
    • 3ml de poudre à pâte sans gluten
    • 5ml de flocons de piment
    • 10ml de poudre de curry
    • 5ml de coriandre moulue
    • 5ml de cumin
    • 5ml de curcuma
    • 2 gousses d’ail écrasées
    • 2 cm morceau de gingembre, haché finement
    • Sel et poivre noir
    • 60ml d’huile de noix de coco extra vierge ou de ghee, pour la friture

    —

    Ajouter la purée de légumes aux ingrédients sec et mélanger le tout jusqu’à consistance lisse.

    Dans une casserole chauffée, ajouter le ghee ou l’huile.

    À l’aide d’une cuillère, déposez la pâte en tapotant. Laisser frire jusqu’à ce que prêt à tourner, 2-3 min. Frire le deuxième côté.

    Mangez chaud et croustillant!

    Santé!

    Chantal

    Wild garlic Pesto à l’Ail des ours

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    Wild garlic is a plant that has a subtle taste of garlic. We eat the leaf, the bulb and the flower.

    Rich in vitamin C, the fresh leaves can be used as a spice, chopped like chives or parsley. We can make pesto as I did here or put in the soup, in a sauce, in a salad … in short where you like to have a subtle taste of garlic.

    It is eaten raw or cooked. Be careful, when cooking at too high temperatures, it loses its nutritional value.

    To make this pesto you need

    • A handful of fresh leaves of wild garlic
    • Fresh parsley (half less than wild garlic)
    • A handful of kernels (nuts of your choice)
    • Juice of half a lemon
    • 60ml of olive oil
    • Salt, pepper to taste

    —

    Mix all the ingredients together until you have a smooth sauce.

    In health,

    Chantal

    L’ail des ours / ail des bois / ail sauvage sont les différents noms que l’on donne à cette plante au subtil goût d’ail. On mange la feuille, le bulbe et la fleur.

    Très riche en vitamine C, les feuilles fraîches peuvent être utilisées comme épice, ciselées comme de la ciboulette ou du persil. On peut en faire du pesto comme j’ai fait ici ou en mettre dans la soupe, dans une sauce, dans une salade… bref là où t’aimes avoir un subtil goût d’ail.

    Se consomme cru ou cuit. Fait attention, lors de la cuisson à trop haute température, elle perd de sa valeur nutritive.

    Pour faire ce pesto tu as besoin

    • Une poignée de feuilles fraîches d’ail des ours
    • Du persil frais (la moitié moins que l’ail des ours)
    • Une poignée de cerneaux (noix de ton choix)
    • Jus d’un demi citron
    • 60ml d’huile d’olive
    • Sel, poivre au goût

    —

    Mixer tous les ingrédients ensembles jusqu’à obtention d’une sauce homogène.

    Santé!

    Chantal

    Hibiscus / Bissap / Agua de Jamaica / Karkadé / Foléré / Roselle / Sorrel

    2 Comments

    Plus bas pour les francophones…

    It is in Egypt that I discovered this infusion of hibiscus flowers. On a cruise on the Nile, after a day of sightseeing on its banks, we were offered this refreshing drink with multiple virtues.

    Its tangy taste and its red fruit perfume make it a pleasant and thirst-quenching drink, which is consumed both hot and cold. Rich in polyphenols as well as vitamins, minerals and antioxidants, hibiscus has many diuretic, digestive or even antiseptic virtues.

    To make this herbal tea boil 1L of water

    In which you infuse 20g of flowers for 10 to 20 minutes

    Add 60g of sugar (more or less according to your tastes)

    Drink hot or refrigerate a few hours to enjoy it cold.

    You can also flavor it with mint leaves, orange blossom water, vanilla, lemon, ginger, etc.

    In Health,

    Chantal

    C’est en Egypte que j’ai découvert cette infusion de fleurs d’hibiscus. En croisière sur le Nil, après une journée de visites sur ses rives, on nous proposait cette boissons rafraîchissante et aux vertus multiples.

    Son goût acidulé et son parfum de fruits rouges en font une boisson agréable et désaltérante, qui se consomme aussi bien chaude que froide.

    Riche en polyphenols ainsi qu’en vitamines, minéraux et antioxydants, l’hibiscus possède de nombreuses vertus diurétiques, digestives ou encore antiseptiques.

    Pour boire cette infusion d’hibiscus faites bouillir 1L d’eau

    Y infuser 20g de fleurs pendant 10 à 20 minutes

    Ajoutez 60g de sucre (plus ou moins selon vos goûts)

    Dégustez chaud ou réfrigérer quelques heures pour le déguster froid.

    Vous pouvez aussi l’aromatiser avec des feuilles de menthes, de l’eau de fleur d’oranger, de la vanille, du citron, du gingembre, etc.

    Santé,

    Chantal

    Juice pulp Crackers / Craquelins à la pulpe de jus de légumes

    11 Comments

    En français plus bas…

    You are fond of vegetable juice and do not know what to do with the pulp? This is a recipe that will allow you not to throw it away. Take advantage of this pulp!

    Zero waste. No waste! I like to limit my food waste.

    But you have to have ideas to reuse these remains. Here is one!

    Mix the pulp with

    • 5ml of powdered onions
    • 5ml garlic powder
    • 5ml of salt
    • 45ml ground flaxseed
    • 45ml of sesame seeds
    • 45ml of sunflower seeds and pumpkins

    —

    Spread the mixed mixture in a thin layer on a silpat or parchment paper previously put on a baking sheet. Bake for 60 min or + at 150 degrees. Turn off the oven and leave another hour before cutting into pieces.

    In health,

    Chantal

    Vous êtes amateur de jus de légumes et ne savez pas quoi faire avec la pulpe? Voilà une recette qui vous permettra de ne pas la jeter et de mettre à profit cette pulpe.

    Zéro déchets. Pas de déchets! J’aime bien limiter mes déchets de nourriture.

    Mais il faut avoir des idées pour réutiliser ces restes. En voici une!

    Mélangez la pulpe avec

    • 5ml d’oignons en poudre
    • 5ml d’ail en poudre
    • 5ml de sel
    • 45ml de graines de lin moulues
    • 45ml de graines de sésames
    • 45ml de graines de tournesols et de potirons

    —

    Étendre la préparation mélangée en une fine couche sur un silpat ou un papier parchemin préalablement mis sur une plaque allant au four. Enfournez pour 60 min ou + à 150 degrés. Éteindre le four et laissez encore une heure avant de découper en morceaux.

    Santé!

    Chantal

    Roasted veggies Bowl aux légumes grillés

    1 Comment

    En français plus bas…

    If you’re a roasted veggie fan, this one is for you! The combination of beets, sweet potatoes and their roasted flavour is stunning. A rainbow 🌈 of nutrients 🤩

    This is a perfect complete meal salad. It is packed with greens, proteins and fiber.

    To make this salad bowl you need…

    • 1 large sweet potato
    • 65ml chopped pecans
    • 4 beets, peeled
    • 1 bunch of kale, chopped
    • 125ml cooked quinoa (optional)
    • 30ml coconut oil
    • Salt and pepper, to taste

    —

    1. Preheat oven to 180°C
    2. Dice sweet potato into 3cm cubes. Peel fresh beets dice into 3cm cubes.
    3. Toss on a baking sheet with coconut oil, salt, and pepper.
    4. Bake for about 40-45 minutes, tossing occasionally until the vegetables are soft.
    5. While the vegetables are cooking, blanch the kale (stir the chopped kale leaves into boiling water for 2-3 minutes, drain, then run under cold water to stop the cooking process).
    6. In a large bowl, toss together the sweet potato, beets, pecans, kale (and quinoa).
    7. Drizzle some olive oil and apple cider vinegar on top and toss well.

    Inspired from Saimaa Miller’s recipe.

    In health,

    Chantal

    Si vous êtes un fan de légumes rôtis, cette recette est pour vous! La combinaison betteraves, patates douces et leur saveur de rôtie est juste magnifique. Un arc-en-ciel 🌈 de nutriments 🤩

    C’est une salade repas parfaite. Elle est remplie de légumes verts, de protéines et de fibres.

    Pour faire ce bowl, il vous faut …

    1 grosse patate douce

    65ml de pacanes hachées

    4 betteraves pelées

    1 bouquet de chou frisé

    125ml de quinoa cuit (facultatif)

    30ml d’huile de coco

    Sel et poivre, au goût

    —

    Préchauffer le four à 180 °

    Coupez la patate douce en cubes de 3 cm. Épluchez les betteraves fraîches et coupez-les en cubes de 3 cm.

    Mélanger sur une plaque allant au four avec de l’huile de noix de coco, du sel et du poivre.

    Cuire au four environ 40-45 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

    Pendant la cuisson des légumes, faire blanchir le chou frisé (mélanger les feuilles de chou frisé hachées dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, égoutter, puis passer sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson).

    Dans un grand bol, mélanger la patate douce, les betteraves, les noix de pécan, le chou frisé (et le quinoa).

    Arroser d’huile d’olive et de vinaigre de cidre de pomme et bien mélanger.

    Inspiré de la recette de Saimaa Miller.

    Santé,

    Chantal

    Coco Pancakes

    1 Comment

    These are the best Weekend pancakes recipe. They are gluten/grain free, keto, paleo.

    Full of fiber, protein and low in carbohydrates. But mostly very tasteful!😍

    To make these wonderful pancakes you need…

    • 125ml coconut flour
    • 85ml almond meal
    • 8ml baking powder
    • a pinch of sea salt
    • 4 eggs
    • 45ml coconut oil, melted + more for frying
    • 125ml coconut milk
    • 5ml vanilla extract

    —

    1. Mix all dry ingredients together in a bowl.
    2. Mix all wet ingredients in a second bowl. Pour it and mix in the dry ingredients.
    3. Heat a pan, add some coconut oil. Put a spoonful of the pancake preparation onto the pan and pat it to spread a little bit.
    4. Wait a minute or two then flip. Let it cook for a minute or two on that second side.
    5. Do this for all the batter, which will give you around 12-15 pancakes depending on the size you make them.

    Serve with maple syrup, berries or any toppings you like!

    In health,

    Chantal

    C’est la meilleure recette de pancake pour les week-ends. Ils sont sans gluten / céréales, kéto, paléo.

    Plein de fibres, de protéines et faible en glucides. Mais surtout, ils ont très bon goût! 😍

    Pour faire ces merveilleux pancakes vous avez besoin …

    • 125ml farine de noix de coco
    • 85ml farine d’amande
    • 8ml de poudre à lever
    • pincée de sel
    • 4 oeufs
    • 45ml huile de noix de coco fondu + plus pour la cuisson
    • 125ml lait de coco
    • 5ml extrait de vanille

    —

    1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
    2. Mélanger tous les ingrédients humides dans un deuxième bol. Verser et mélanger dans les ingrédients secs.
    3. Chauffer une poêle, ajouter un peu d’huile de coco. Mettez une cuillerée de la préparation de pancake sur la poêle et tapotez-la pour étaler un peu.
    4. Attendez une minute ou deux puis retournez. Laissez-le cuire pendant une minute ou deux sur ce deuxième côté.
    5. Faites-ceci pour toute la pâte, ce qui vous donnera environ 12-15 crêpes en fonction de la taille que vous faites.

    Servir avec du sirop d’érable, des baies ou n’importe quelle garniture que vous aimez!

    Santé,

    Chantal

    Crunchy Coco Bites (Healthy TWIX bar) Bouchées Coco croquant

    1 Comment

    Here is a healthy version of the commercial Twix bars from Mars inc.

    This revisited recipe is paleo, vegan and gluten free.

    It is composed of three classic layers which are the crunchy cookie / the caramel / the chocolate.

    I found this recipe on healthy-holistic-living.com website and I love it so that I’m sharing it with you!

    The cookie crust:

    • 170ml of coconut flour
    • 1ml of salt
    • 85ml solid coconut oil
    • 45ml of maple syrup

    Caramel Filling layer:

    • 125ml of almond butter
    • 85ml of maple syrup
    • 85ml melted coconut oil
    • 5ml of vanilla extract
    • 4ml of salt

    The coating Chocolate:

    • 65ml of melted coconut oil
    • 65ml of cocoa powder
    • 3ml of sea salt (flaky)
    • 30ml of natural maple syrup

    —

    The Crust

    We will start with the crust as it needs to be baked in the oven.

    1. Preheat your oven to around 180 degrees (Celsius)
    2. Then grease a pan (about eight by eight inches) with some coconut oil.
    3. Add the salt and coconut flour in a bowl, then combine the two.
    4. Add maple syrup to the mixture and combine, followed by coconut oil.
    5. Form a large ball with the mixture and press it into the greased pan.
    6. Bake the crust for about 10 minutes – take it out of the over once the edges are golden brown. Let cool.

    Caramel Filling

    1. Add all of the ingredients into a saucepan and stir over a low heat.
    2. Keep stirring until all of the ingredients have been properly combined, then pour the mixture over the crust and add to the freezer.

    Chocolate

    1. While the filling is busy setting over the crust in the freezer, pour all of the chocolate ingredients into a pan and whisk them together.

    Assembling

    1. Once the part in the freezer has set, pour the chocolate part over and place back into the freezer.
    2. Once your Twix bar has cooled down, simply cut it into slices and enjoy.

    In health,

    Chantal

    Voici une version healthy des barres commerciales Twix de la compagnie Mars Inc.

    Cette version revisité est paleo, vegan (végétalienne) et sans gluten.

    Elle est composée des trois couches dont le biscuit craquant / le caramel / le chocolat.

    Je l’ai trouvé sur le site de healthy-holistic-living.com et je l’aime tellement que je la partage avec vous!

    Le biscuit:

    • 170ml de farine de noix de coco
    • 1ml de sel
    • 85ml huile de coco solide
    • 45ml de sirop d’érable

    Le Caramel:

    • 125ml de beurre d’amande
    • 85ml de sirop d’érable
    • 85ml d’huile de coco fondu
    • 5ml d’extrait de vanille
    • 4ml de sel

    Le chocolat:

    • 65ml d’huile de coco fondue
    • 65ml de poudre de cacao
    • 3ml de sel de mer
    • 30ml de sirop d’érable

    —

    Le Biscuit

    1. On commencera avec la croûte car elle doit être cuite au four.
    2. Préchauffez votre four à environ 180 degrés (Celsius)
    3. Puis graisser une casserole (environ huit par huit pouces) avec un peu d’huile de noix de coco.
    4. Ajouter le sel et la farine de noix de coco dans un bol, puis combiner les deux.
    5. Ajouter le sirop d’érable au mélange et mixer, suivi de l’huile de noix de coco.
    6. Former une grosse boule avec le mélange et l’enfoncer dans la poêle graissée.
    7. Faites cuire la pâte environ 10 minutes – sortez-la une fois que les bords sont dorés. Laisser refroidir.

    Le Caramel

    1. Ajouter tous les ingrédients dans une casserole et remuer à feu doux.
    2. Continuez à remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients aient été bien combinés, puis versez le mélange sur la croûte et ajoutez au congélateur.

    Le Chocolat

    1. Alors que le les deux premiere couches refroidissent dans le congélateur, versez tous les ingrédients du chocolat dans une casserole et mélangez-les ensemble.

    L’Assemblage

    1. Une fois que le biscuit et le caramel sont bien figés, verser le chocolat dessus et remettre dans le congélateur.
    2. Une fois que votre barre Twix a refroidi, coupez-la simplement en tranches et appréciez.

    Santé,

    Chantal

    Nut milk Bag / Sac pour lait végétal

    1 Comment

    Un peu plus bas pour la version française!

    Why I haven’t thought of it before?

    When I saw an advertisement selling a 100% cotton little bag for nut milk, I told myself, “wait, I don’t have a bag like that, I can make this myself and use it instead of a kitchen towel.”

    It was so obvious that I rushed to my box of old unused clothing. I found one of my kids’ t-shirt and cut into it right away. I Sewed two straight line to close the bag on each side and Tada! I had a nut milk bag.

    I rushed to soak almonds and this morning I made almond milk using my new little baggy! I’m so proud… I bet you can hear it!

    Convenient. Useful. Reuse. Repurposing. Recycling. Fun. Simplicity. These are all words that to come to mind with this fulfilling idea!

    I call it making good use of marketing and advertising influence 😜

    Chantal

    Pourquoi je n’y ai pas pensé avant?

    Quand j’ai vu une publicité vendant un petit sac 100% coton pour faire du lait végétal , je me suis dit “attends, je n’ai pas de sac comme ça moi, je peux le faire moi-même et l’utiliser plutôt qu’un torchon de cuisine.”

    C’était tellement évident que je me suis précipité dans ma boîte de vieux vêtements inutilisés. J’ai trouvé un des t-shirts des enfants et je l’ai coupé tout de suite. J’ai cousu deux lignes droites pour fermer le sac de chaque côté et Tada! J’ai un sac de lait végétal!

    Je me suis dépêché à faire tremper des amandes et ce matin, j’ai fait du lait d’amande en utilisant mon nouveau petit sachet! Je suis si fier … Je parie que tu peux l’entendre!

    Pratique. Utile. Réutiliser. Recycler. Fun. Simple. Ce sont tous les mots qui me viennent à l’esprit avec cette idée épanouissante!

    J’appelle ça faire bon usage du marketing et de l’influence publicitaire 😜

    Chantal

    Carrot Salad(e) de carottes

    Leave a comment

    Plus bas en français…

    This salad is a mix between french and moroccan style. Weird but working perfectly together.

    To make this salad, You will need…

    2-3 carrots, grated

    All the Dressing

    For the Dressing:

    30ml Dijon mustard

    15 to 30ml Water

    30ml Apple cider vinegar

    5ml Maple syrup

    1ml Salt

    1ml Cumin

    Pinch of Cinnamon

    —

    Grate or spyralize or use a mandolin to chop, grate your carrots. Set aside in a bowl.

    Use a glass container to make the dressing. Add all dressing ingredients, close lid and shake until well combined.

    Add dressing to carrots, mix and refrigerate for a few hours before eating. Keeps for up to 5 days in the fridge.

    In health,

    Chantal

    Cette salade est un mélange de styles entre le français et le marocain. Bizarre mais ils s’allient parfaitement ensemble.

    Pour faire cette salade, vous aurez besoin de …

    2-3 carottes, râpées

    Toute la preparation de la vinaigrette

    Pour la vinaigrette:

    30ml de moutarde de Dijon

    15 à 30ml d’eau

    30ml de vinaigre de cidre de pomme

    5ml de sirop d’érable

    1ml de sel

    1ml de cumin

    Pincée de cannelle

    —

    Râpez ou spyralisez ou utilisez une mandoline pour vos carottes. Mettre dans un bol de côté.

    Utilisez un récipient en verre pour faire la vinaigrette. Ajoutez-y tous les ingrédients de la vinaigrette, fermez le couvercle et bien mélanger. Ajoutez la vinaigrette aux carottes, mélangez et réfrigérez pendant quelques heures avant de manger. Se conserve jusqu’à 5 jours dans le réfrigérateur.

    Santé!

    Chantal

    Coconut Shortbread Cookies Sablés à la noix de coco

    1 Comment

    En français, plus bas…

    For something completely different…

    These Shortbread are not authentic ones. But they are darn good !

    They are wheat / gluten free, egg free, butter free.

    None of the basic ingredients that makes a Shortbread a Shortbread. Why call those cookies “Shortbread “, you ask?

    What are they? What are they made with?

    Well, they are vegan, paleo. They only have 4 ingredients and take about 15min including baking. Yep, that’s it!

    The secret is the coconut flour… making them “Shortbread”.

    Here it is…

    170ml of coconut flour

    85ml of coconut oil

    45ml of maple syrup

    1 ml of salt

    —

    Preheat oven to 180 degrees.

    Line a baking /cookie sheet with silpat or baking paper. Set aside.

    Mix flour and salt. Add syrup and mix until well combined. Then add harden coconut oil and mix again.

    Spoon some of the preparation into a small ball and push it down on the baking pan. Repeat until no more dough.

    Put in the oven for 10 to 15 min, until golden. Let cool and store in airtight container. Makes about 12 cookies.

    In health,

    Chantal

    Pour quelque chose de complètement différent …

    Ce ne sont pas d’authentiques sablés. Mais ils sont sacrément bons!

    Ils sont sans blé / sans gluten, sans oeuf, sans beurre.

    Donc, aucun des ingrédients de base qui fait un sablé un sablé. Pourquoi appeler ces biscuits “sablés”, demandez-vous?

    Que sont-ils? De quoi sont-ils faits?

    Eh bien, ils sont végétaliens, paléo. Ils ont seulement 4 ingrédients et prennent environ 15 minutes, y compris la cuisson. Ouais, c’est tout!

    Le secret est la farine de noix de coco … les rendant “sablés”.

    Voici, voilà…

    170 ml de farine de noix de coco

    85ml d’huile de coco

    45ml de sirop d’érable

    1 ml de sel

    —

    Préchauffer le four à 180 degrés.

    Tapisser une plaque à biscuits avec du silpat ou du papier sulfurisé. Mettre de côté.

    Mélanger la farine et le sel. Ajouter le sirop et mélanger. Ensuite, ajoutez l’huile de noix de coco dure et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

    Prélevez une cuillère de la préparation et formez une petite boule. Aplatissez-la sur la plaque. Répétez jusqu’à ce qu’il n’y a plus de pâte.

    Enfournez 10 à 15 minutes où jusqu’à ce que le tout soit doré. Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique. Fait environ 12 cookies.

    Santé!

    Chantal

    Blueberry Cheesecake aux myrtilles

    7 Comments

    * Plus bas pour les francophones (recette crue et végétalienne)

    These little sweet treats are RAW and VEGAN.

    They have just the perfect balance of sweetness and tartness.

    This recipe is made with…

    For the crust:

    • 500ml of walnuts
    • 10-12 medjool dates
    • 30ml of coconut oil

    For the filling:

    • 500ml of raw cashews, soaked overnight
    • 85ml of maple syrup
    • 65ml of coconut oil, melted
    • 30ml of lemon juice
    • 250ml of blueberries (or raspberries, strawberries)
    • 1ml of cinnamon, ground

    —

    For the crust:

    Mix all the ingredients in a food processor.

    Put in a pan of approximately 23cm x 23cm. Either put parchemin paper or use coconut oil to grease it.

    Tap and pack down tightly. Set aside.

    For the filling:

    Put all ingredients in a food processor and mix until well combined.

    Pour evenly over the crust.

    Put in freezer to set.

    When it is set, (take it out) and cut into squares. Either small bite size or dessert serving size, as you wish!

    Keep in the freezer and take out 5 to 10min before serving.

    If you make them, post your picture and comments below! I would love to see and read what you think about it!

    In health,

    Chantal

    Ces petites bouchées sucrées sont CRUES et VÉGÉTALIENNES.

    Entre le sucré et l’acidité, l’équilibre est juste parfait.

    Cette recette est faite avec …

    Pour la pâte:

    • 500ml de noix de Grenoble
    • 10-12 medjool dates
    • 30ml d’huile de coco

    Pour le remplissage:

    • 500ml de noix de cajou crues, trempées toute une nuit
    • 85ml de sirop d’érable
    • 65 ml d’huile de coco, fondu
    • 30 ml de jus de citron
    • 250ml de myrtilles (ou framboises, fraises)
    • 1 ml de cannelle moulue

    —

    Pour la pâte:

    Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire.

    Mettez dans un moule d’environ 23cm x 23cm. Soit mettre du papier parchemin ou utiliser de l’huile de coco pour le graisser.

    Pressez fermement pour former une croute compacte. Mettre de côté.

    Pour le remplissage:

    Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

    Verser uniformément sur la croûte.

    Mettre au congélateur.

    Quand il est figé, (sortez-le) couper en carrés. Que ce soit en petite bouchée ou en portion, c’est comme vous le souhaitez!

    Garder au congélateur et sortir 5 à 10min avant de servir.

    Si vous faite cette recette, n’hésitez pas à mettre une photo et vos commentaires ici bas. J’aimerais savoir ce que vous en pensez!

    Santé!

    Chantal

    Sprouting / Germination

    4 Comments

    *Plus bas pour les francophones!

    Sprouting is the process of seed germination. Usually to be eaten, cooked or not. Sprouted seeds are easier to digest and increases nutrients absorption and fiber content. Sprouting has been a common practice in places like Eastern Asia and Europe for thousands of years.

    You can sprout grains, nuts, beans and seeds.

    Look for the ones labeled “for sprouting”.

    When ready, in a sprouting container, rinse seeds and add enough water to cover them.

    Remove floating debris, especially possibly-contaminated fragments of the shells that may be floating around.

    Let soak overnight or according to what you are sprouting. See soaking and sprouting guide below.

    when soaking time is finished, throw away the soaking water. Rince thoroughly and drain. Leave on counter for the amount of time according to what you are sprouting. See guide below.

    Once sprouted, you can store in fridge for a few days, up to a week.

    THE SOAK & SPROUT GUIDE

    NUTS

    • Almonds: needs 2-12 hours for soaking. Sprout for 2-3 days if truly raw. The length you choose depends on what you want to use them for; for example,  48 hours of soaking will allow the skins to fall off.
    • Walnuts: 4 hours soaking, do not sprout
    • Brazil Nuts: 3 hours soaking, do not sprout
    • Cashews: 2- 3 hours soaking, do not sprout
    • Hazelnuts: 8 hours soaking, do not sprout
    • Macadamias: 2 hours soaking, do not sprout
    • Pecans: 6 hours soaking, do not sprout
    • Pistachios: 8 hours soaking, do not sprout

    BEANS & LEGUMES

    • Chickpeas: 8-12 hours soaking, 2-3 days for sprouting
    • Lentils: 8 hours soaking, 2-3 days for sprouting
    • Adzuki Beans: 8 hours soaking, 2-3 days for sprouting
    • Black Beans: 8-12 hours soaking, 3 days for sprouting
    • White beans: 8 hours soaking, 2-3 days for sprouting
    • Mung Beans: 24 hours soaking, 2-5 days for sprouting
    • Kidney Beans: 8-12 hours soaking, 5-7 days for sprouting
    • Navy Beans: 9-12 hours soaking, 2-3 days for sprouting
    • Peas: 9-12 hours soaking, 2-3 days for sprouting

    GRAINS

    • Buckwheat Grains: 30 minutes-6 hours soaking (time varies), 2-3 days for sprouting
    • Amaranth Grains: 8 hours soaking, 1-3 days for sprouting
    • Kamut: 7 hours soaking, 2-3 days for sprouting
    • Millet: 8 hours soaking, 2-3 days for sprouting
    • Oat Groats: 6 hours soaking, 2-3 days for sprouting
    • Quinoa: 4 hours soaking, 1-3 days for sprouting
    • Wheat Berries: 7 hours soaking, 3-4 days for sprouting
    • Wild Rice: 9 hours soaking, 3-5 days for sprouting
    • Black Rice: 9 hours soaking, 3-5 days for sprouting

    SEEDS

    • Radish Seeds: 8-12 hours soaking, 3-4 days for sprouting
    • Broccoli Seeds: 8-12 hours soaking, 3-4 days for sprouting
    • Beet Seeds: 12 hours soaking, 3-5 days for sprouting
    • Arugula Seeds: 12 hours soaking, 3-5 days for sprouting
    • Alfalfa Seeds: 12 hours soaking, 3-5 days for sprouting
    • Pumpkin Seeds: 8 hours soaking, 1-2 days for sprouting
    • Sesame Seeds: 8 hours soaking, 1-2 days for sprouting
    • Sunflower Seeds: 8 hours soaking, 2-3 days for sprouting

    Beet sprout / Germes de betteraves

    *C’est par ici en français…

    La germination est le processus de faire germer des graines. Habituellement, elles sont mangées, cuites ou crues.

    Les graines qui sont germées sont plus faciles à digérer et augmentent l’absorption des nutriments et la teneur en fibres.

    La germination est une pratique courante dans des pays comme l’Asie de l’Est et l’Europe depuis des milliers d’années.

    Vous pouvez faire germer des grains de céréales, des noix/oléagineux , des haricots/légumineuses et des graines.

    Recherchez ceux qui sont étiquetés “pour germer”.

    Une fois prêt, dans un récipient de germination, rincer les graines et ajouter assez d’eau pour les couvrir. Enlever les débris flottants, en particulier les fragments éventuellement contaminés des coquilles qui peuvent flotter.

    Laisser tremper toute une nuit ou selon ce que vous êtes en train de germer. Voir le guide de trempage et de germination ci-dessous.

    Quand le temps de trempage est terminé, jetez l’eau de trempage. Rincez bien et égouttez.

    Laissez sur le comptoir pour le temps de germination qui est fonction de ce que vous êtes en train de germer. Voir le guide.

    Une fois germé, vous pouvez stocker dans le réfrigérateur quelques jours, jusqu’à une semaine.

    LE GUIDE DE TEMPS DE TREMPAGE ET DE GERMINATION

    OLÉAGINEUX

    • Amandes: besoin de 2 à 12 heures pour tremper. Germination dure 2-3 jours si vraiment cru. Le temps de germination a dépend de comment vous voulez les utiliser; par exemple, 48 heures de trempage permettront aux peaux de tomber.
    • Cerneaux: 4 heures de trempage, pas de germination
    • Noix du Brésil: 3 heures de trempage, pas de germination
    • Noix de cajou: 2 à 3 heures de trempage, pas de germination
    • Noisettes: 8 heures de trempage, pas de germination
    • Macadamias: 2 heures de trempage, pas de germination
    • Noix de pecan: 6 heures de trempage, pas de germination
    • Pistaches: 8 heures de trempage, pas de germination

    LÉGUMINEUSES

    • Pois chiches: 8-12 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination
    • Lentilles: 8 heures de trempage, 2- 3 jours pour la germination
    • Haricots Adzuki: 8 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination
    • Haricots noirs: 8-12 heures de trempage, 3 jours pour la germination
    • Haricots blancs: 8 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination
    • Haricots mungo: 24 heures de trempage, 2-5 jours pour la germination
    • Haricots rouges: 8-12 heures de trempage, 5-7 jours pour la germination
    • Haricots Navy: 9-12 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination
    • Pois: 9-12 heures de trempage , 2-3 jours pour la germination

    GRAINS DE CÉRÉALES

    • Sarrasin: 30 minutes-6 heures de trempage (le temps varie), 2-3 jours pour la germination
    • Amarante: 8 heures de trempage, 1-3 jours pour la germination
    • Kamut: 7 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination
    • Millet: 8 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination
    • Avoine: 6 heures de trempage, 2-3 jours pour germer
    • Quinoa: 4 heures de trempage, 1-3 jours pour la germination
    • Blé: 7 heures de trempage, 3-4 jours pour la germination
    • Riz sauvage: 9 heures de trempage, 3-5 jours pour la germination
    • Riz noir: 9 heures de trempage , 3-5 jours pour la germination

    GRAINES

    • Graines de radis: 8-12 heures de trempage, 3-4 jours pour la germination
    • Graines de brocoli: 8-12 heures de trempage, 3-4 jours pour la germination
    • Graines de betterave: 12 heures de trempage, 3-5 jours pour la germination
    • Graines de roquette: 12 heures de trempage, 3-5 jours pour la germination
    • Graines de luzerne: 12 heures de trempage, 3-5 jours pour la germination
    • Graines de citrouille: 8 heures de trempage, 1-2 jours pour la germination
    • Graines de sésame: 8 heures de trempage, 1-2 jours pour la germination
    • Graines de tournesol: 8 heures de trempage, 2-3 jours pour la germination

    Keto lunch

    Leave a comment

    *plus bas pour les francophones!

    Having a keto lunch quite satisfying…

    Sautéed kale and oyster mushrooms with coconut oil and garlic.

    When cooked, top with a mackerel fish filet and enjoy 😉

    Easy, simple, effective, satisfying, nutrients dense including healthy fats.

    To make…

    Bunch of chopped kale

    Bunch of chopped oyster mushrooms

    A clove of garlic, crushed

    15ml of coconut oil

    Salt and pepper to taste

    Mackerel, cooked

    —

    In a pan, melt the coconut oil over medium heat. Sauté kale and mushrooms.

    When cooked, set aside and add garlic, salt and pepper to taste. Mix.

    In the same pan, cook the fish. If you want, use the filets from a can. Cut the filets in bite size and add them to the kale mix.

    Plate and enjoy!

    Lunch keto

    Voici un lunch très satisfaisant…

    Du chou kale ou frisé avec des pleurotes sautées à l’huile de coco avec de l’ail et du filet de maquereau.

    Voici la recette…

    Une poignée de chou kale hachée

    Une poignée de pleurotes hachée

    Une gousse d’ail pressée

    15ml d’huile de coco

    Sel et poivre au goût

    Filets de maquereaux cuits

    —

    Dans une poêle, faire fondre l’huile sur feu moyen. Faire sauter le chou et les champignons.

    Lorsque prêt, mettre de côté et y ajouter l’ail, le sel et le poivre. Mélanger.

    Dans la même poêle, faire cuire le poisson. À moins d’utiliser des filets en boite.

    Émiettez et ajouter au mix de chou-champignons.

    Mettre dans une assiette et savourez!

    In health,

    Chantal

    Apple Pie Bliss Ball

    2 Comments

    Apple pies are quite common and are a worldwide dessert. American, French, Dutch, English, Swedish, Polish. All have their version of apple pie.

    Single or double crust, open face tatin, crispy crust or sponge cake, crumble, etc. Their are many different ways to make an apple pie. But they often contain wheat, shortening, sugar…. ingredients that I try to avoid. But, by putting alternative healthy ingredients together, in ball shape, we still have that comforting taste plus healthy benefits. We should call them “magical” Balls!

    What are those healthy ingredients, you might ask?

    They are: Almonds, almond butter, dried apples, optional maple syrup, cinnamon and salt

    To make them you will need:

    140g whole almonds

    20g crispy dried apple

    2g ground cinnamon

    45ml maple syrup (or honey) “Optional”

    45ml almond butter

    5ml vanilla extract

    pinch of salt

    —

    Place the ingredients into your processor and blend at high speed until the mixture resembles a sticky crumb.

    Use your hands to firmly press and shape the mixture into balls.

    Place the balls in the fridge to set.

    Eat, enjoy!

    What is your healthy version of apple pie? Let me know in the comments below!

    In health,

    Chantal

    Lebanese leftover Bowl

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    I love using leftovers to make lunch. It creates beautiful, colourful and tasteful Bowls.

    At our house, we love making Lebanese mezze from scratch. I try to make a little more so I can use leftovers to build Buddha bowls the following days. We usually make hummus, tabouleh, baba ghanouj, shanklish, foul m’damme, labneh or tzaziki, lamb and/or chicken brochette.

    Here, in this leftover bowl, I had some tabouleh, hummous and foul.

    I first put some fresh spinach and then added the three leftovers. Then added homemade broccoli sprouts, an avocado, slices of black radish and drizzled cold press olive oil. Accompanied by my flax and sesame seeds crackers.

    Here are the recipes for those three leftovers I had.

    To make tabouleh, you need

    250ml dry quinoa

    1 large bunch parsley chopped (remove long stems)

    80ml mint leaves chopped

    250ml of grape or cherry tomatoes cut in half (optional)

    ¼ of a yellow or white onion finely diced

    1 garlic clove minced

    15ml olive oil

    juice of one lemon

    salt and pepper to taste

    —

    Make quinoa according to package instructions

    While quinoa is cooking prepare rest of the ingredients in a bowl

    When quinoa is finished cooking combine all ingredients together and stir

    To make hummous, you need

    450g cooked Chickpeas

    2 cloves garlic, minced

    7ml salt

    75ml freshly squeezed lemon juice

    65ml water or better, aquafaba

    85 ml tahini, stirred well

    65 ml extra-virgin olive oil, plus extra for serving

    Powdered sumac, optional

    —

    Place the chickpeas, garlic, and kosher salt in the bowl of a food processor. Process for 15 to 20 seconds. Stop, scrape down the sides of the bowl, and process for another 15 to 20 seconds. Add the lemon juice and water. Process for 20 seconds. Add the tahini. Process for 20 seconds, then scrape down the sides of the bowl. With the processor running, drizzle in the olive oil.

    To serve, transfer the hummus to a bowl and drizzle with additional olive oil and sprinkle with sumac, to taste, if desired.

    To make foul m’damme, you need

    1 can of cooked beans/legumes (I like white beans)

    1 onion

    2 tomatoes

    5ml salt

    15ml of cumin powder

    1/2 lemon

    30ml of tahini (sesame purée)

    30ml olive oil

    —

    Dice onion and tomatoes. Add salt, cumin, lemon juice, tahini over cooked and rinsed beans with tomatoes and onion. Mix all ingredients.

    Serve in a bowl and drizzle extra olive oil.

    Bon appétit!

    Do you enjoy Lebanese food? Which ones?

    In health,

    Chantal

    Raspberry Bliss Balls

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    Raspberries are Nature’s candy, don’t you think? Even if they are packed with vitamins, minerals and antioxidants, I want to eat each berry one by one just because they are that good.

    They grow just about anywhere and I am pleased to find them in the park near our house. I should grow them myself since I love them that much… but haven’t had the courage to do so yet.

    Each little bumps of these berries are screaming LOVE 💕 ROMANCE. Probably because of its colour RED. Red is associated with fire, passion, heart, love…

    I should of called these bliss balls, “The Love Balls”. Tacky right?

    So, you want to make pink red tasteful raspberry bliss balls?

    Here it is :

    100g cup frozen raspberries

    10 medjool dates, seeds removed

    175g raw cashews

    5ml vanilla extract

    pinch of salt

    To assemble :

    Place the ingredients into your food processor and pulse at high speed until the mixture is broken down, well combined and sticking together. Use your hands to shape the mixture into balls. Yes, it will be cold for your hands!

    Either leave the balls as they are or roll in coconut or cacao or drizzle with melted dark chocolate. Place in the freezer to set.

    Eat and enjoy!

    In health and love,

    Chantal

    Chili Con Carne

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    This southern comfort stew is a staple in my kitchen.

    I’m not like some aficionados and make it only with beaf and chili peppers.

    Yes, I like to add other ingredients. I like to add onions, tomatoes, red beans, garlic, and sometimes… chocolate.

    I like to play with the spices too. My classic recipe is with chili powder and cumin.

    I love it spicy as well as mild.

    I come from a family who do not eat chili nor spicy 🌶 hot food. I was brought up in Quebec, Canada which is quite far from southern U.S. but somehow, a bowl of hot chili is “comfort food ” for me.

    Here is my basic recipe (from which I sometimes become creative and add stuff!)

    The ingredients:

    500g to 1kg ground grass-fed beef

    2 onions, chopped

    2 garlic cloves, minced

    1 medium jalapeno chili, ribs and seeds removed, minced

    7ml chili powder

    10ml ground cumin

    1-400ml can crushed tomatoes

    400g cooked red kidney beans, drained and rinsed

    —

    This is how to prepare it:

    Heat a heavy pot. Add the onions and cook about 5 minutes. Add the ground beef. Cook, stirring and breaking up meat, until browned.

    Add the garlic and jalapeno. Stir in the chili powder and cumin. Continue to cook until fragrant, about 1 minute.

    Stir in the crushed tomatoes. Simmer for about 30 minutes.

    Add the beans and continue cooking, uncovered, until meat and beans are very tender, and chili is thick, about 30 minutes more. Serve in small bowls.

    Do you like Chili? How do you like it? Please, let me know!

    In health,

    Chantal

    Bread Kvass or Gira (Fermented Bread Drink)

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    This fermented drink was popular during Middle Ages in Europe. Now a days, it’s still popular in Eastern Europe like Lithuania, Russia and Poland.

    This kvass is created by the natural fermentation of bread (wheat, rye or barley).

    You might compare it to a sweet, non-alcoholic beer. From what I’ve found, kvass only has up to 1% alcohol content. The longer it sits in the fridge, the more slightly “alcoholic” it gets, but it’s still considered non-alcoholic. Also, it might start tasting strong. I don’t know, it never lasts!

    To make this fizzy sweet drink you will need

    450g of toasted Dark whole bread. I prefer rye bread. But you can use wheat or barley.

    4,5l of water

    100g more or less Sugar (it can even be optional)

    20ml of dry active Yeast

    250ml of dry raisins

    Bring water to a boil. Then add bread and let soak over night (around 8 hours). Strain and discard bread. Then add sugar and yeast. Mix well and pour into a glass container with a cloth on top. Let sit at room temperature for about 48h. When ready, close tightly and refrigerate. This kvass lasts at least a week in the fridge. Shake a little before serving.

    Hope you enjoy it! If you try this recipe, please tell me about it. Share your experience!

    In health,

    Chantal

    Gingerbread Oat Bliss Ball

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    If you’re like me and still have some gingerbread spice mix left from Christmas, these bliss balls are perfect to use some of it.

    They are quite different from my other recipe.

    Thanks to the ginger and the cloves, gingerbread spice mix is a great source of magnesium, iron, vitamin B6, calcium and vitamin B12.

    Actually, this mix is a great source of antioxydant, anti inflammatory, energy boost, digestion aid and nausea reliever.

    To make this recipe, you will need

    45ml of nut butter

    30ml of coconut oil

    30ml maple syrup

    6 Medjool dates, pitted

    15 to 20ml of gingerbread spice mix

    250ml of rolled oats

    Add the nut butter, coconut oil, maple syrup, dates and spices to the food processor with half of the oats. Pulse, then add the other half of the oats, pulsing until well combined.

    Roll mixture into balls and place in the freezer to harden for 30-60 minutes.

    Best stored in the fridge.

    In health,

    Chantal

    Coco Pineapple Cream

    1 Comment

    This super easy, super tasteful creamy treat is just fabulous!

    Fabulous because it’s sooooo easy to make, it’s creamy like in a dream and it’s exotic enough to imagine you are on a sandy beach, feet in the ocean.🏝

    Are you ready? Get your notepad…. kidding! 😜

    Take Coconut cream and pieces of fresh pineapple and mix them together. Either with a blender or food processor.

    Transfer mixture into bowls or little “pots de crème”.

    Let it sit in the fridge for an hour or more.

    When ready, sit comfortably and enjoy day dreaming!

    Oh, I almost forgot that you can top it off with anything you like. Such as flax, hemps seeds, Poppyseed, sesame seeds, coconut flakes, chocolate flakes, etc.

    Perfect for breakfast, snack, dessert, as a topping, etc.

    In health,

    Chantal

    Water (Fruit) Kefir

    1 Comment

    Taking care of your gut health? This carbonated drink is an other great addition to your list of gut healing food and drink.

    Water kefir is a probiotic drink made with kefir grains.

    These grains consist of bacteria and yeast existing in a symbiotic relationship. The term “kefir grains” describes the look of the culture only. It contains no actual “grains” such as wheat, rye, etc.

    With proper care, water kefir grains can be used indefinitely to make water kefir. It contains no dairy and are grown in filtered water and organic sugar.

    Water kefir grains are reusable. Once a batch of water kefir is finished culturing, simply remove the water kefir grains and place them in fresh sugar water. If cared for properly, water kefir grains have an unlimited life span and can be used repeatedly to make water kefir.

    To prepare this sweet fizzy probiotic drink you will need

    Sugar water (15ml sugar for 250ml water dissolved)

    Kefir grains

    1/2 lemon with skin if organic or remove it if not

    1 dried fig

    Jar and a cloth or a coffee filter

    Put all ingredients in a jar and cover with either a cloth or a coffee filter secured by a rubber band. Let it culture in a dark warm space for 24-48 hours. When culturing process is complete, strain the grains. Put the carbonated water in a jar in the refrigerator. Put the grains back in a sugar water solution either to start a new batch or put in the fridge waiting next time.

    Carrots Soup

    2 Comments

    In need of a beta carotene boost? This soup is for you!

    This simple yet comforting soup is just great!

    Sometimes, it nice to put one ingredient in the spotlight. Carrots are full of vitamins. Accompanied by garlic and ginger, those two help boost its nutritional value. Beta-carotene, phenolic acid, Vitamin A, vitamin K, vitamin C, calcium, etc.

    Love soup? Love carrots? Make this ASAP!

    All you need is

    500g Carrots

    2-3L water or broth (depending how thick you like it)

    4cm Fresh ginger

    1-2 garlic clove

    1 lime

    Bunch of cilantro

    Cut and cook the carrots in either water or homemade broth with the garlic and the ginger.

    When the carrots are cooked trough, blend with an emersion blender or wait until cooled to transfer into regular blender. Puree everything. Serve hot. Garnish with fresh cilantro and drizzle lime juice on top.

    Enjoy!

    In health,

    Chantal

    Veggie Mash patties

    1 Comment

    Have you ever done anything with the vegetables you used for your broth?

    I love knowing I’m not wasting anything! In that sens, I made these patties with broth leftover vegetables. They can also be used as a burger patty. They are quite tasteful because of added spices. Just mold into balls and then pat in the pan. Fry them for a falafel look alike.

    This is what I did…

    250 to 275g of broth leftover veggies

    20 to 30g of coconut flour

    30g of bread crumbs (gluten free or not!)

    15ml of Italian spice mix

    5ml of salt

    1 egg

    Start by purée the vegetables. Squeeze them as much as you can to get all the water/broth out. Otherwise, you will need more flour to absorb all moister.

    Mix all ingredients.

    Add oil to a frying pan on med high heat. When oil is ready, spoon the veggie mash into small patties and add them to the pan.

    Let fry for a few minutes before turning them gently.

    Serve with salad or whatever green vegetables you have on hand or serve them on a bun for a smooth veggie burger.

    Bon appétit!

    In health,

    Chantal

    Paleo GF Bread

    1 Comment

    This is the best gluten free bread!

    You can use it just as you would other breads; toasted, sandwiches, sweet or savoury toppings.

    It keeps well on the counter for about a week. You can freeze it for a month. Then, slice it before for a more convenient use!

    To make this great bread, you will need

    200g almond meal

    85g tapioca starch/arrowroot flour

    30 ml flax meal

    15ml chia seeds

    5ml baking soda

    Pinch of salt

    3 eggs or egg replacement

    60ml coconut milk

    60ml coconut oil

    15ml pure maple syrup

    5ml apple cider vinegar

    Preheat oven to 180º C and line a loaf tin with parchment paper or grease it with coconut oil.

    Combine the dry ingredients together in one bowl and whisk the wet ingredients together in another bowl.

    Combine both wet and dry ingredients together and pour into loaf tin.

    Place the loaf tin in the oven for 30 to 40 mins or until golden brown on top and cooked through. (Test with a skewer).

    Enjoy!

    In health,

    Chantal

    This recipe as adapted from Rachel Morrow.

    Almond Gingerbread Smoothie

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    Almond milk, almond butter, banana, gingerbread spice mix.

    This is a lighter version of my gingerbread smoothie. See here for the other one!

    The almond milk gives a thinner feel in the mouth and is lighter in terms of calories as opposed to my other gingerbread smoothie which is made with full fat coconut milk.

    It does contain half a day’s recommended intake of vitamin E and a significant amount of calcium.

    This version is great for a light breakfast or a light snack.

    To make, use

    350ml of homemade unsweetened almond milk

    15ml of almond butter

    1 banana

    2 to 5ml of gingerbread spice mix

    Put all in a blender and mix. Enjoy!

    In health,

    Chantal

    Christmas Recap (menu and stuff)

    Leave a comment

    If you missed my posts, here is a recap of my suggestions for your holiday menu

    Ideas for…

    Merry Christmas, happy holidays and I’ll be back in January!

    Take care

    In health,

    Chantal

    Homemade Christmas Decorations Ideas

    Leave a comment

    Create decorations with what you have in the kitchen or in your backyard.

    Here are the ones I made this year…

    Scented decoration : oranges with cloves. Looks vibrant and smells fantastic. Cut zest of the orange and make a pattern. Pin in cloves. Display as you like. The smaller the room, the more the smell is present.

    Decorated candles : decorate with cinnamon sticks and tread. Make or buy a candle, display cinnamon sticks around it and make hold with a tread/rope. If you have ribbons, you can use them instead of the rope.

    Center piece : water stems (rosemary, pine, holly). Pick stems from my backyard and add them to water and fresh cranberries. It makes a clean and trendy decoration!

    Atmosphere Lighting : mason jar tealight covered fabric. Use an old bed sheet cut out the size I need to cover the jar. I use a rope to finish it and to make the fabric hold. I glue pieces of tree bark pre cut in christmassy shapes. The second one is covered with an old see through shiny fabric I found in my scrap box.

    Wish cards holder : rope and small clothespins. I made braided rope with a coton rope that was left from last year. Made it stick on the wall with gum and added small Christmas clothespins bought many year ago.

    Have fun!

    In health,

    Chantal

    Give a Gift of an experience and create memories

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    For Christmas, the commercial tradition commands to offer gifts. Fortunately, there is no obligation!

    Adults and children have too many things. We become disillusioned and we do not appreciate any of it anymore.

    But, if you still want to give, why not offer something to live and experiment rather than an object? How about offering your time?

    I know it’s trendy to offer an experience rather than a thing. It is very “zero waste” and I appreciate that aspect but, what drives me more towards this type of gift is that it creates memories. It contributes to well being

    Doing an activity with someone you love, creates unforgettable memories. When I live such a moment, I am growing as a person. Personal growth, gratitude and giving, all contributes to my health.

    These memories are inked in us for ever, they become part of oneself.

    On the contrary, things are just things. I can live or experience something special with it for a while. It can even be useful and help me do things and experiment in life, but I need at least one person to share it with, for it to become a memorable experience. Things and stuff, I have. At one point, it will create waste and I will forget about it. But, the time spent with that friend/brother/kid will last all my life.

    I find it personally rewarding to offer an experience that I can live with someone. Of course, that same person can choose to do that activity with someone else.

    It’s your choice to make when you offer it.

    You can also choose to offer some of your time. This way, you can help that person in different ways. I think it’s a great thing to be able to spend time with people you love, it’s priceless.

    Here are some ideas:

    A written promise to babysit for your friend, your brother or your sister

    Tickets or a gift certificate/voucher for a cultural activity (cinema, theater, opera, music concert)

    Tickets or a gift certificate/voucher for a sports activity (match, ski day, skydiving, hebertism, climbing)

    A subscription at a sports center, a health club

    Whatever experience/activity you choose to offer, it can also be accompanied by a meal, a snack, a drink, a coffee, a tea in your company.

    For example,

    • This card is a voucher. It is exchangeable for 3 hour of babysitting the week night of your choice so you can enjoy these two movie tickets with the person of your choice. I will come to your house and babysit name.
    • I offer you a night out. First, I invite you to this (name) fine dining restaurant followed by a comedy show. Ticket included!
    • I offer you a special day including a lunch, a movie and a snack afterwards.

    If you find it difficult to present such a gift, you can put the voucher in an original recycled box. In fact, you can be very original in your written presentation and in its packaging. You can make an Origami box, you can wrap your box with the furoshiki method using a scarf, fabric, a towel, an old world map and even old newspapers. You can even put it in a basket.

    In short, be creative! Have fun, enjoy and be grateful!

    In health,

    Chantal

    Christmas Milk

    1 Comment

    After the golden milk, here is the Christmas milk!

    This milk is a real treat. It can be added to your morning latte, spiked with rhum or bourbon. It can make delicious French toast and even cakes. Truly, it can be added in almost everything! It is sort of a vegan eggnog.

    The creaminess, oh my! Its richness, its body… and the flavour of those spices, just truly decadent.

    Easy to make and lasts a week in the fridge. It is a great staple to have on hand during holiday season.

    Here is how to make this Christmas versatile milk.

    250ml of hazelnut (or any other nuts)

    500ml of water

    1 can of full fat coconut milk (400ml)

    3 dates or coconut sugar

    10ml of vanilla extract

    5ml of ground cinnamon

    3ml of ground nutmeg

    1ml of ground cloves

    Soak the hazel nuts overnight. Next day, discard the soaking water and rinse thoroughly.

    In a blender, add 250ml of fresh water, the coconut milk and the nuts. Blend a few minutes or until well combined.

    Strain through a fine mesh sieve, then return to blender. Add remaining ingredients and blend until smooth.

    Pour into a storage jar and refrigerate until cold and thick. Keeps up to 1 week.

    Serve cold and top each glass with a pinch of nutmeg. Cheers!

    In health,

    Chantal

    Walk into Health

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    This simple habit can trigger anti-aging process. Just 20 minutes or 10 000 steps a day is a great way to maintain a “healthy lifestyle”.

    Every time you can walk instead of using your car, do it for yourself and for the environment!

    Every time you can use the stairs instead of the escalators or the elevators, go for it!

    With or without snow.

    With a purpose or not. Walk!

    Mostly because we have sedentary lifestyles working indoors and sitting all day, walking is a smart choice for a healthy lifestyle. That is why you should choose to go to work walking. Go to your grocery store and drop your kids to school, all by foot. If you really can’t because of distances, within your office, take the stairs, on your break, go outside, walk, and get some “vitamin” sun. Every opportunity of walking should be invested in!

    We chose to live downtown so we are able to do everything by foot. Groceries, school, kids activities, restaurants. We walk to every destination we have. Even with the kids. They are now used to it and walk a great pace and reasonable distances without difficulties.

    Walking has additional benefit to your mood. Walking triggers your endorphins. The more steps I take during a day, the better my mood tends to be! Try it and tell me if you felt it too!

    For beginners, walk at a comfortable pace and work gradually on increasing your pace and distance. To help you count your daily steps and kilometres, there are even a few apps you can upload on your phone.

    Surely, it should be added to you daily exercise routine. Personally, I don’t even consider walking an exercise.

    It’s a way of life, a healthy life!

    In health,

    Chantal

    Beet Soup

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    This deep red soup with its earthy and sweet taste makes a great starter for a special holiday menu.

    It looks incredible and it tastes just as it looks.

    Give your guests a nutrient dense dinner starter, with this beet soup.

    Beets are high in immune-boosting vitamin C, fiber, and essential minerals like potassium and manganese which are good for your bones, liver, kidneys, and pancreas. Beets also contain the B vitamin folate.

    THE RECIPE

    1kg of fresh beets

    1 onion, diced

    3 garlic cloves, crushed

    3cm long of a fresh ginger root, grated

    1,2L of water, chicken or vegetable broth

    Cook the onions and add the beets for about 10 min.

    Add water or broth, then garlic and ginger.

    Add salt and pepper to taste.

    Cook an hour or until beets are cooked.

    Adjust seasoning.

    If you have an immersible blender, blend right away. If you don’t, wait until cooled down and transfer to your blender. Blend until smooth .

    Serve with either cream or full fat yoghurt, or even, with coconut/cashew cream.

    Enjoy!

    In health,

    Chantal

    Bruschetta Eggplant

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    Here is an other holiday menu idea that not only looks good but is quick and simple to make.

    Plating the eggplants on white will automatically give the dish a Christmas-y look. Its taste is as refreshing as a summer dish. Considering that we always over eat at this time of the year, it is nice to have yummy alternatives !

    This recipe is great as an appetizer, a starter, an entrée, a side.

    It can have an Italian, a French, or even a Mexican twist, just by changing two ingredients; the cheese and the fresh herbs.

    Their are very few ingredients. What are they, you ask?

    Here they are…

    FOR THE EGGPLANT

    1 large eggplant, cut lengthwise into 2 cm thick slices

    Sea salt

    30ml of extra virgin olive oil

    A choice of cheese and a handful of fresh herb that goes with it.

    – for an Italian twist, use mozzarella or parmesan with fresh basil

    – for a French twist use comté or Emmental with fresh thym

    – for a Mexican twist use Cheddar or Monterey Jack with fresh coriander

    – for a Vegan twist use cashew cheese with fresh parsley

    FOR THE BRUSCHETTA

    250 g of cherry tomatoes, halved

    1 small red onion, diced

    1 garlic clove, crushed

    15ml of extra virgin olive oil

    15ml of balsamic vinegar

    ASSEMBLING

    First, preheat oven to 200°C.

    Arrange eggplants on a baking tray and sprinkle with salt.

    Set aside while you put everything together – the salt will help absorb moisture which will allow the eggplant to bake nicely.

    To make your bruschetta mix, combine all ingredients in a bowl and mix.

    Drizzle both sides of the eggplant with olive oil, top with cheese of choice and spoon bruschetta mix on top.

    Bake eggplant for 25-30 minutes or until cooked through and golden. Garnish with your choice of fresh herb and serve warm.

    In health,

    Chantal

    Hasselback Butternut Squash / Hasselback de Courge Butternut

    3 Comments

    Subtle, smooth, crunchy, consistant, this dish is delicious! It is the star 💫 of our special holiday menu.

    This is an upgraded, uplifted holiday version of the famous Swedish potatoes, Hasselbackpotatis.

    For vegetarians or vegans, it is used as a main course. Just go with a green salad. In this case, the recipe is suitable for 4 people.

    For carnivores, it becomes a side dish for white meat such as pork, chicken, turkey, rabbit, etc. The recipe is thus sufficient for 6 people.

    In both cases, I suggest to present it hole on a plate to show it off, and then, carve it in front of your guests.

    Ok. It’s stove time! (50 minutes total cooking time)

    Hasselback Butternut Squash

    You will need…

    • 1 medium butternut squash (about 1 kg)
    • 65ml of maple syrup
    • 30ml of extra-virgin olive oil
    • 15ml of Dijon mustard
    • 15ml of dried sage
    • 5ml of dried thyme
    • 5ml of sea salt
    • 3ml of ground black pepper
    • 60ml of chopped walnuts

    —

    1. Preheat your oven to 180°C.
    1. Cut the butternut squash in half lengthwise, scoop out the seeds and pulp and discard or save for another recipe.
    1. Remove the skin to completely to expose the bright orange flesh of the butternut.
    1. Place both squash halves, cut side down, on a roasting pan and bake for 20 minutes; remove from oven and let cool for a while.
    1. While the squash is in the oven, combine the maple syrup, olive oil, Dijon mustard, dried herbs, salt and pepper in a small bowl and mix well until combined.
    1. Place a squash half on a cutting board. Place wooden chopsticks or skewers on either side of the squash as this will prevent the blades from cutting right through the squash when slicing it.
    1. Cut very thin slices of squash, being careful not to cut the whole way through. Return the sliced squash to the baking sheet and repeat with the second half.
    1. Brush ⅓ of the maple dressing over the squash halves, getting the dressing into the slits.
    1. Return to oven. After 15 minutes, remove the squash from the oven and brush with some more maple dressing. Return to the oven for a further 15 minutes.
    1. Continue brushing the squash with the dressing & pan juices every now and then, for the remaining 15 minutes.
    1. Add the chopped pecans to the remaining maple dressing and stir to combine.
    1. Spoon over the top of the squash, dividing it equally between both halves.
    1. Return it to the oven for a final 5 minutes (you may need to add a little water to the pan bottom to prevent burning), or until your squash is golden brown.
    1. Serve with a sprinkle of fresh herbs and a pinch of salt.

    Recipe inspired by Rachel Morrow<<
    In health,

    Chantal