I looooove Thaï Soups very much 💕

They have many different tastes and texture, in just one bowl. An explosion of flavours; spicy, creamy, crunchy, tangy/zesty,

Thaï Broth recipe

• 1l Broth (Bones or vegetables) or Water
• 1 Lemongrass stick
• 5-6 cm Fresh Ginger root
• 2-3 Kefir lime leaves (fresh or dried)
• Salt and pepper

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1. Bring all ingredients to a boil and then let simmer for at least an hour or more to develop the flavours.
2. Pass everything through a fin mesh and discard the pieces.
3. Use the broth just like that or follow the recipe below.

Shrimp Soup recipe

• 1l of Thaï Broth
• 500ml to 800ml of Sliced or chopped vegetables (mushrooms, red pepper, bok choy, carrot, )
• 3-4 Scallions, chopped
• Handful of Cilantro, chopped
• 1 Lime, 1/2 juiced + 1/2 for decoration
• 1-2 spicy peppers 🌶 of your choice
• 60ml of Coconut milk
• 12 Shrimps

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1. Put the broth on medium heat.
2. Prepare the vegetables (wash, cut) and add to the broth in the order of cooking time of each. Keeping the mushrooms and leaves last.
3. While the veggies are cooking, chop the scallions, the hot pepper and the cilantro. Set aside.
4. Cut the lime in half, cut thin slices of the first half and keep the other one aside.
5. When the vegetables are almost cooked, add the shrimps. They only have to cook for a few minutes unless you put them in frozen.
6. When the shrimps are ready, turn the heat off and add the coconut milk. Stir until well combined.
7. Serve in bowls and add to each; a bunch of scallions, fresh cilantro, hot peppers, a bit of lime juice and some lime pieces to decorate.

Voilà!

In health,

Chantal

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J’apprécie beaucoup les soupes thaïes.

Elles ont beaucoup de goûts et de textures et ce, dans un seul bol.

Une explosion de saveurs; épicée, crémeuse, croquante, acidulée,

Recette de Bouillon Thaï

• 1l Bouillon (Os ou légumes) ou Eau
• 1 tige de citronnelle
• 5-6 cm de gingembre frais
• 2-3 Feuilles de lime kéfir (fraîches ou séchées)
• Sel et poivre

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1. Porter tous les ingrédients à ébullition, puis laisser mijoter pendant au moins une heure ou plus pour développer les saveurs.
2. Passez au chinois (ou passoire) et jetez les morceaux.
3. Utilisez le bouillon tel quel ou suivez la recette ci-dessous.

Recette de soupe aux crevettes

• 1l de bouillon thaïlandais
• 500ml à 800ml de légumes tranchés ou hachés (champignons, poivrons rouges, bok choy, carottes,)
• 3-4 oignons verts
• Poignée de coriandre fraîche, hachées
• 1 citron vert/lime, 1/2 jus + 1/2 pour la décoration
• 1-2 piments piquants 🌶 de votre choix
• 60ml de lait de coco
• 12 Crevettes

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1. Faire chauffer le bouillon à feu moyen.
2. Préparer les légumes (laver, couper) et ajouter au bouillon dans l’ordre du temps de cuisson de chacun. Mettre les champignons et les feuilles en dernier.
3. Pendant que les légumes sont en train de cuire, hachez les oignons jeunes, le piment et la coriandre. Mettre de côté.
4. Couper la lime en deux. Couper une moitié en fines tranches. Gardez l’autre moitié de côté.
5. Quand les légumes sont presque cuits, ajouter les crevettes. Elles ne doivent cuire que quelques minutes, à moins que vous ne les mettiez congelés.
6. Lorsque les crevettes sont prêtes, éteignez le feu et ajoutez le lait de coco. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
7. Servir dans des bols et ajouter à chacun ; un peu d’oignons verts, de coriandre, de piment puis un filet de jus de citron vert et quelques tranches pour décorer.

Voilà!

Santé!

Chantal