Tag: full fat coconut milk

Maple Vanilla Cream (Panna Cotta) Crème érable vanille

1 Comment

Super simple and only 4 ingredients! And, you can vary them as desired! It all depends on your tastes!

What makes up a cream or Panna Cotta or Pudding? Milk or cream, a thickener or gelling agent, a sweetener as well as a flavor enhancer.

By changing these 4 ingredients, you get very different variants and surprising tastes. I therefore suggest ideas for ingredients. It’s up to you to play and combine to create your perfect cream!

Variations

The flavors are as numerous as there are tastes in this world!

Vary the milk: cow’s milk, plant milk, dairy or plant cream, flavored milk.

Vary the thickener or gelling agent: gelatin, agar agar, arrowroot, cornstarch, potato starch, carrageenan.

Vary the sweetener: maple syrup, honey, cane sugar, coconut blossom sugar, rapadura, agave syrup, date syrup.

Vary the flavor enhancer: vanilla, citrus zest, cardamom, cinnamon, cumin, a mix of nutmeg and cloves, coffee, mint, cocoa.

Maple Vanilla Cream or Panna Cotta

To make this recipe, here is a base for 4 people. Modify according to the ingredients chosen.

⚠️ Pay attention to the proportions of liquid versus starchy or gelling agent.

  • 400ml milk or cream
  • 20g to 30g arrowroot or 6g to 8g of gelatin
  • 30 to 60g sugar or 30 to 60ml of maple syrup
  • 5ml vanilla
  • Pinch of salt

—

Using starch:

  1. In a saucepan, dilute starch and sugar in milk or cream over low heat.
  2. Slowly increase the heat to bring to a boil.
  3. Add the flavors and adjust to taste.
  4. Transfer to ramequins and refrigerate at least 3 hours before serving.

If gelatin is used:

  1. Soak the gelatin sheets in cold water.
  2. In a saucepan, dilute the sugar in the cream or the milk over low heat. Slowly increase the heat to bring to a boil. Remove from heat and add the gelatin while mixing.
  3. Add the flavours and adjust to taste.
  4. Transfer to ramequins and refrigerate at least 3 hours before serving.

What variations or tastes do you like?

Do you make the recipe? Remember to tag me @chantalhealthylifestyle and #chantalhealthylifestyle

In Health!

Chantal

Super simple et seulement 4 ingrédients! En plus, ceux-ci sont variables à souhaits! Tout dépend de tes goûts!

Qu’est-ce qui compose une crème ou Panna Cotta ou Pudding? Du lait ou de la crème, un épaississant ou gélifiant, un élément sucrant ainsi qu’un rehausseur de goût.

En changeant ces 4 ingrédients, on obtient des variantes très différentes et des goûts surprenants.

Je vous suggère donc des idées d’ingrédients. À vous de jouer et de combiner pour créer votre crème parfaite!

Variantes

Les saveurs de cette crème sont aussi nombreuses qu’il y a de goûts dans ce monde!

Varier le lait: lait de vache, lait végétal, crème laitière ou végétale, lait aromatisé.

Varier l’épaississant ou le gélifiant: gélatine, agar agar, arrowroot, maïzena, fécule de pomme de terre, carrageenan.

Varier l’élément sucrant: du sirop d’érable, du miel, du sucre de canne, du sucre de fleur de coco, rapadura, du sirop d’agave, du sirop de dattes.

Varier le rehausseur de goût : de la vanille, des zestes d’agrumes, de la cardamome, de la cannelle, du cumin, un mix de muscade et clou de girofle, du café, de la menthe, du cacao.

Crème ou Panna Cotta érable vanille

Pour faire cette recette, voici une base pour 4 personnes. Modifier selon les ingrédients choisi.

⚠️ Attention aux proportions de liquide versus féculent ou gélifiant.

  • 400ml lait ou crème
  • 20g à 30g arrowroot ou 6g à 8g de gélatine
  • 30 à 60g sucre ou 30 à 60ml de sirop d’érable
  • 5ml vanille
  • Pincée de sel

—

Dans le cas d’utilisation d’un féculent:

  1. Dans une casserole, diluer le féculent et le sucre dans le lait ou la crème sur feu doux.
  2. Augmenter tranquillement le feu pour amener à ébullition.
  3. Ajouter les saveurs et rectifier au goût.
  4. Transférer dans des raviers ou ramequins et réfrigérer au moins 3h avant de servir.

Dans le cas d’utilisation de gélatine:

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, diluer le sucre dans la crème ou le lait sur feu doux. Augmenter tranquillement le feu pour amener à ébullition.
  3. Retirer du feu et ajouter la gelatine tout en mélangeant.
  4. Ajouter les saveurs et rectifier au goût.
  5. Transférer dans des raviers ou ramequins et réfrigérer au moins 3h avant de servir.

Quels sont les variantes ou les goûts que t’aimes bien?

Tu fais la recette? Pense à me taguer @chantalhealthylifestyle et #chantalhealthylifestyle

Santé!

Chantal

Chia and Flax Pudding /

Leave a comment

Here is a pudding with rich nutritional values important to your health.

Versatile, you can enjoy it at breakfast, as a snack, as a dessert or even frozen as ice cream or ice pops!

Chia Seeds

Source of protein, omega 3 and 6 essential fatty acids and fiber, chia seeds are an essential ingredient for your health! This combination of fats, proteins and fiber means that the seeds are digested relatively slowly. This allows a slow and prolonged release of energy to maintain a stable blood glucose level.

Flaxseeds

Source of omega 3 essential fatty acid, fiber and antioxidants called lignants, flaxseeds are also an indispensable ingredient. It is better to use freshly ground flaxseed because it is better assimilated … you better absorb both types of fiber and you benefit more from all its benefits.

Complete Meal

For this pudding to be a complete meal, replace the coconut milk with yogurt or vegan yogurt (coconut, soy, cashew) and add small berries. This way, it’s complete with a portion of probiotic and all the vitamin benefits of berries.

Pudding Recipe

  • 400ml Full fat Coconut milk or yoghurt
  • 30g Chia seeds
  • 20g Grounded flax seed

—

  1. Mix all together. Let sit for 10 min mixing it 2 times while waiting.
  2. Then refrigerate and use with fresh fruits or whatever you like!

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures of your version!

In health,

Chantal

Voici un pudding aux valeurs nutritionnelles riches et importantes à ta santé.

Versatile, tu peux le déguster au petit déjeuné, en collation, comme dessert voir même surgelé en glace ou en glaçon!

Graines de chia

Source de protéines, d’acides gras essentiels omégas 3 et 6 et de fibres, les graines de chia sont un ingrédient indispensable pour ta santé! Cette combinaison de graisses, de protéines et de fibres signifie que les graines sont digérées relativement lentement. Cela permet une libération lente et prolongée d’énergie pour maintenir une glycémie stable.

Graines de lin

Source d’acide gras essentiel oméga 3, de fibres et d’antioxydants appelés lignants, les graines de lin sont également un ingrédient indispensable. Il est préférable d’utiliser les graines de lin fraîchement moulues parce qu’elles sont mieux assimilées… tu absorbes mieux ses deux types de fibres et tu bénéficies davantage de tous ses bénéfices.

Repas complet

Pour que ce pudding soit complet, remplace le lait de coco par un yaourt ou un yaourt végétal (de coco, de soja, de cajous) et ajoute des petites baies. Tu complète ainsi avec une portion de probiotique et tous les avantages vitaminiques des petits fruits.

Recette pudding

  • 400ml Lait de coco entier ou yaourt
  • 30g graines Chia
  • 20g graines lin moulu

—

  1. Mélange tout les ingrédients. Laisse reposer 10 min. en mélangeant deux fois pendant ce temps.
  2. Réfrigérer et utiliser avec des fruits frais ou ce que tu as en envie!

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais voir ta version en photo!

Santé!

Chantal

Pumpkin Latte au potiron

Leave a comment

When cold days come, I often want something hot and comforting to drink.

Since today is a cool autumn day and I still have pumpkin puree, I wanted to add it to coconut milk and make a latte. Hmmm, it created a comforting and unctuous dessert drink with a touch of sweetness.

Don’t wait, go ahead, do like me and treat yourself!

  • 300ml of coconut milk
  • 45ml of pumpkin puree
  • 15ml of maple syrup
  • 5ml of pumpkin pie spice mix
  • A pinch of salt

—

  1. Put all the ingredients in a saucepan and heat over medium heat without boiling.
  2. Serve in a cup and take the time to enjoy it!

In health,

Chantal

Lorsque les journées froides font leur apparition, j’ai souvent envie d’un truc chaud et réconfortant à boire.

Comme aujourd’hui est un jour d’automne frais et qu’il me reste de la purée de potiron, j’ai eue envie de l’ajouter à du lait de coco pour en faire un latté. Hummm, cela a créé une boisson dessert réconfortante et onctueuse à souhait avec une toute petite touche sucrée.

N’attends plus, vas y, fais comme moi et fais toi plaisir!

  • 300ml de lait de coco
  • 45ml de purée de potiron
  • 15ml de sirop d’érable
  • 5ml d’épices “tarte au potiron”
  • Une pincée de sel

—

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire réchauffer à feu moyen sans faire bouillir.
  1. Servir dans une tasse et prends le temps de déguster!

Santé!

Chantal

Thai Shrimp Soup or Thaï Broth

Leave a comment

I looooove Thaï Soups very much 💕

They have many different tastes and texture, in just one bowl. An explosion of flavours; spicy, creamy, crunchy, tangy/zesty,

Thaï Broth recipe

  • 1l Broth (Bones or vegetables) or Water
  • 1 Lemongrass stick
  • 5-6 cm Fresh Ginger root
  • 2-3 Kefir lime leaves (fresh or dried)
  • Salt and pepper

—

  1. Bring all ingredients to a boil and then let simmer for at least an hour or more to develop the flavours.
  2. Pass everything through a fin mesh and discard the pieces.
  3. Use the broth just like that or follow the recipe below.

Shrimp Soup recipe

  • 1l of Thaï Broth
  • 500ml to 800ml of Sliced or chopped vegetables (mushrooms, red pepper, bok choy, carrot, )
  • 3-4 Scallions, chopped
  • Handful of Cilantro, chopped
  • 1 Lime, 1/2 juiced + 1/2 for decoration
  • 1-2 spicy peppers 🌶 of your choice
  • 60ml of Coconut milk
  • 12 Shrimps

—

  1. Put the broth on medium heat.
  2. Prepare the vegetables (wash, cut) and add to the broth in the order of cooking time of each. Keeping the mushrooms and leaves last.
  3. While the veggies are cooking, chop the scallions, the hot pepper and the cilantro. Set aside.
  4. Cut the lime in half, cut thin slices of the first half and keep the other one aside.
  5. When the vegetables are almost cooked, add the shrimps. They only have to cook for a few minutes unless you put them in frozen.
  6. When the shrimps are ready, turn the heat off and add the coconut milk. Stir until well combined.
  7. Serve in bowls and add to each; a bunch of scallions, fresh cilantro, hot peppers, a bit of lime juice and some lime pieces to decorate.

Voilà!

In health,

Chantal

J’apprécie beaucoup les soupes thaïes.

Elles ont beaucoup de goûts et de textures et ce, dans un seul bol.

Une explosion de saveurs; épicée, crémeuse, croquante, acidulée,

Recette de Bouillon Thaï

  • 1l Bouillon (Os ou légumes) ou Eau
  • 1 tige de citronnelle
  • 5-6 cm de gingembre frais
  • 2-3 Feuilles de lime kéfir (fraîches ou séchées)
  • Sel et poivre

—

  1. Porter tous les ingrédients à ébullition, puis laisser mijoter pendant au moins une heure ou plus pour développer les saveurs.
  2. Passez au chinois (ou passoire) et jetez les morceaux.
  3. Utilisez le bouillon tel quel ou suivez la recette ci-dessous.

Recette de soupe aux crevettes

  • 1l de bouillon thaïlandais
  • 500ml à 800ml de légumes tranchés ou hachés (champignons, poivrons rouges, bok choy, carottes,)
  • 3-4 oignons verts
  • Poignée de coriandre fraîche, hachées
  • 1 citron vert/lime, 1/2 jus + 1/2 pour la décoration
  • 1-2 piments piquants 🌶 de votre choix
  • 60ml de lait de coco
  • 12 Crevettes

—

  1. Faire chauffer le bouillon à feu moyen.
  2. Préparer les légumes (laver, couper) et ajouter au bouillon dans l’ordre du temps de cuisson de chacun. Mettre les champignons et les feuilles en dernier.
  3. Pendant que les légumes sont en train de cuire, hachez les oignons jeunes, le piment et la coriandre. Mettre de côté.
  4. Couper la lime en deux. Couper une moitié en fines tranches. Gardez l’autre moitié de côté.
  5. Quand les légumes sont presque cuits, ajouter les crevettes. Elles ne doivent cuire que quelques minutes, à moins que vous ne les mettiez congelés.
  6. Lorsque les crevettes sont prêtes, éteignez le feu et ajoutez le lait de coco. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  7. Servir dans des bols et ajouter à chacun ; un peu d’oignons verts, de coriandre, de piment puis un filet de jus de citron vert et quelques tranches pour décorer.

Voilà!

Santé!

Chantal

Hibiscus Mocktail

2 Comments

It can be a mocktail or a cocktail…

with or without alcohol, it’s a great refreshing drink.

First, you need cold Hibiscus (Bissap) tea. You can either buy some or make your own. You can follow my recipe here.

In a glass of 350-400ml pour hibiscus tea over ice cubes. Then, just add 60 ml of full fat coconut milk. That’s it!

For fun and extra “zing” add minced fresh mint!

If you want it has a cocktail, add a shot of rhum or vodka to it.

Enjoy! With (or without!!!) moderation 😉

In health,

Chantal

Ce peut être un mocktail ou un cocktail …

avec ou sans alcool, c’est une excellente boisson rafraîchissante.

D’abord, vous avez besoin de thé d’Hibiscus froid (Bissap).

Vous pouvez en acheter ou en faire vous-même. Vous pouvez suivre ma recette ici.

Dans un verre de 350-400ml, versez le thé d’hibiscus sur des glaçons. Ensuite, ajoutez simplement 60 ml de lait de coco entier. C’est tout!

Pour du fun et du “zing” ajoutez de la menthe fraîche hachée!

Si vous voulez plutôt un cocktail, ajoutez une dose de rhum ou de vodka.

À boire avec plaisir! Avec (ou sans !!!) modération 😉

Santé!

Chantal

Superfood (little pies) Tartelettes

2 Comments

Super Green Key lime or Maca Blueberry

The choice is yours…

They are healthy vegan little treats that satisfy your hunger either as a desert, a snack or even as breakfast…

BASE

  • 250ml of almonds
  • 250ml of dates
  • 60ml of coconut oil
  • 60ml of shredded coconut

—

  1. Place all ingredients into a food processor and blitz until fine and combined.
  2. Divide the base in mini moulds (line molds with baking paper or use silicone molds)
  3. Press down evenly. Place in freezer to set while you make the filling.

FILLING

  • 500ml of raw cashews, soaked overnight
  • 250ml of coconut cream
  • 65ml of maple syrup

For the green version

  • Juice and zest of 1 lime
  • 2.5ml of Super Green Mix (wheat grass, Barley Grass, Spirulina, Chlorella)

For the purple version

  • 130ml of frozen Blueberries
  • 2.5ml of maca powder

—

  1. Place cashews, coconut cream and maple syrup into the food processor and process until you have a smooth, silky texture.
  2. Split in two different bowls.
  3. Add the green ingredients into one and mix until well combined.
  4. Add the purple ingredients and the rest of the first preparation into the food processor. Process until smooth.
  5. Take the bases out of freezer and scoop one of the two mixtures and put over half the bases. Do the same for the second mixture and the rest of the bases.
  6. Let them set in the freezer for at least 3 hours.
  7. Keep the tartelettes (little pies) in the freezer until 10-15 minutes prior to serving.

In health,

Chantal

Super Green lime ou Maca myrtilles (bleuets)

Fait ton choix…

Ce sont des bouchées santé végétaliennes qui satisferont votre faim soit en tant que dessert ou collation (en-cas). soit en tant que petit déjeuner.

BASE

  • 250ml d’amandes
  • 250ml de dattes
  • 60ml d’huile de noix de coco
  • 60ml de noix de coco râpée

—

Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger.

Divisez la base en mettre dans de mini-moules (avec du papier sulfurisé ou utilisez des moules en silicone). Appuyez uniformément.

Placer au congélateur pendant que vous faites le remplissage.

REMPLISSAGE

500ml de noix de cajou, trempées toute une nuit

250ml de crème de coco

65ml de sirop d’érable

Pour la version verte

Jus et zeste de 1 lime (citron vert)

2.5ml de Super Green Mix (herbe de blé, herbe d’orge, spiruline, chlorelle)

Pour la version mauve

130ml de myrtilles (bleuets) congelés

2.5ml de poudre de maca

—

Placer les noix de cajou, la crème de noix de coco et le sirop d’érable dans le robot culinaire et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse et soyeuse.

Séparer dans deux bols différents.

Ajouter les ingrédients verts dans un des bols et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

Ajouter les ingrédients mauve et le reste de la préparation dans le robot culinaire.

Mélanger jusqu’à consistance lisse.

Retirer les bases du congélateur.

Ajouter l’un des deux mélanges dans la moitié des bases.

Faites de même pour le deuxième mélange.

Placer-les au congélateur pendant au moins 3 heures.

Laisser les tartelettes dans le congélateur et les sortir 10-15 minutes avant de servir.

Santé!

Chantal

Hazelnut Truffles / Truffes aux noisettes

Leave a comment

To impress your guests, serve these truffles. Either to accompany tea or coffee or just like that, because who needs an occasion to have truffles anyway!?!

This recipe takes a little time to make. But, it is soooo worth it.

You need…

• 150 g dark veganchocolate ( at least 70% cacao)

• 125ml full-fat coconut milk

• 65ml maple syrup

• Pinch of fine sea salt

• 190ml cup hazelnut butter

• Bunch of roasted hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes (for coating)

• 5ml hazelnut extract or vanilla extract

—-

  1. Boil a pot of water.
  2. Roughly chop the chocolate and place in a bowl over the hot water bath. Once the chocolate has melted, remove the pot from the heat but keep the bowl over the hot water.
  3. While you melt the chocolate, place the coconut milk in a small pot and warm it up a little bit.  Add in a generous pinch of salt.
  4. Slowly add warm coconut milk to the melted chocolate while continuously whisking.
  5. Whisk in the maple syrup, hazelnut butter and extract.
  6. Allow the mixture to cool and place in the fridge overnight for it to harden.
  7. Before taking the mixture out of the fridge, chop the hazelnuts finely.
  8. Spread the chopped hazelnuts (or coconut flakes, or cacao powder) on a tray or baking sheet.
  9. Scoop portions of the ganache mixture. Use a melon scoop if you have one.
  10. Roll between the palms of your hands and then roll the truffle in the chopped hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes. Continue until all of the mixture is gone.
  11. Store in the fridge or freezer.

Pour impressionner vos invités, servez ces truffes.

Soit pour accompagner thé ou café soit, comme ça parce qu’on n’est pas obligé d’avoir une raison pour manger des truffes!

Cette recette demande un peu de temps à confectionner. Mais, elle en vaut la peine.

Il vous faut…

  • 150 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao et végétalien)
  • 125ml de lait de coco entier
  • 65ml de sirop d’érable
  • Pincée de sel fin
  • 190ml de beurre (purée) de noisettes
  • Une poignée de noisettes grillées et / ou poudre de cacao et / ou flocons de noix de coco (pour l’enrobage)
  • 5 ml d’extrait de noisette ou d’extrait de vanille

—-

  1. Faire bouillir une casserole d’eau.
  2. Hacher grossièrement le chocolat et le placer dans un bol au-dessus du bain marie d’eau chaude. Une fois que le chocolat a fondu, retirez de la chaleur, mais gardez le bol au-dessus de l’eau chaude.
  3. Pendant que vous faites fondre le chocolat, placez le lait de coco dans une petite casserole et réchauffez-le un peu.
  4. Ajouter dans une pincée (généreuse) de sel de mer.
  5. Ajouter lentement le lait de coco chaud au chocolat fondu tout en fouettant continuellement.
  6. Incorporer le sirop d’érable, le beurre de noisette et l’extrait.
  7. Laisser le mélange refroidir et placer au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’il durcisse.
  8. Avant de sortir le mélange du réfrigérateur, hacher finement les noisettes. Répartir les noisettes hachées (ou la noix de coco ou le cacao) sur un plateau ou une plaque à pâtisserie propre.
  9. Prendre une cuillère du mélange de ganache. Utilisez une cuillère à melon si vous en avez une.
  10. Rouler entre les paumes de vos mains puis rouler la truffe dans les noisettes hachées et / ou la poudre de cacao et / ou les flocons de noix de coco. Continuez jusqu’à ce que tout le mélange soit parti.
  11. Stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Coco Pancakes

Leave a comment

These are the best Weekend pancakes recipe. They are gluten/grain free, keto, paleo.

Full of fiber, protein and low in carbohydrates. But mostly very tasteful!😍

To make these wonderful pancakes you need…

  • 125ml coconut flour
  • 85ml almond meal
  • 8ml baking powder
  • a pinch of sea salt
  • 4 eggs
  • 45ml coconut oil, melted + more for frying
  • 125ml coconut milk
  • 5ml vanilla extract

—

  1. Mix all dry ingredients together in a bowl.
  2. Mix all wet ingredients in a second bowl. Pour it and mix in the dry ingredients.
  3. Heat a pan, add some coconut oil. Put a spoonful of the pancake preparation onto the pan and pat it to spread a little bit.
  4. Wait a minute or two then flip. Let it cook for a minute or two on that second side.
  5. Do this for all the batter, which will give you around 12-15 pancakes depending on the size you make them.

Serve with maple syrup, berries or any toppings you like!

In health,

Chantal

C’est la meilleure recette de pancake pour les week-ends. Ils sont sans gluten / céréales, kéto, paléo.

Plein de fibres, de protéines et faible en glucides. Mais surtout, ils ont très bon goût! 😍

Pour faire ces merveilleux pancakes vous avez besoin …

  • 125ml farine de noix de coco
  • 85ml farine d’amande
  • 8ml de poudre à lever
  • pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 45ml huile de noix de coco fondu + plus pour la cuisson
  • 125ml lait de coco
  • 5ml extrait de vanille

—

  1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
  2. Mélanger tous les ingrédients humides dans un deuxième bol. Verser et mélanger dans les ingrédients secs.
  3. Chauffer une poêle, ajouter un peu d’huile de coco. Mettez une cuillerée de la préparation de pancake sur la poêle et tapotez-la pour étaler un peu.
  4. Attendez une minute ou deux puis retournez. Laissez-le cuire pendant une minute ou deux sur ce deuxième côté.
  5. Faites-ceci pour toute la pâte, ce qui vous donnera environ 12-15 crêpes en fonction de la taille que vous faites.

Servir avec du sirop d’érable, des baies ou n’importe quelle garniture que vous aimez!

Santé,

Chantal

Coco Pineapple Cream

1 Comment

This super easy, super tasteful creamy treat is just fabulous!

Fabulous because it’s sooooo easy to make, it’s creamy like in a dream and it’s exotic enough to imagine you are on a sandy beach, feet in the ocean.🏝

Are you ready? Get your notepad…. kidding! 😜

Take Coconut cream and pieces of fresh pineapple and mix them together. Either with a blender or food processor.

Transfer mixture into bowls or little “pots de crème”.

Let it sit in the fridge for an hour or more.

When ready, sit comfortably and enjoy day dreaming!

Oh, I almost forgot that you can top it off with anything you like. Such as flax, hemps seeds, Poppyseed, sesame seeds, coconut flakes, chocolate flakes, etc.

Perfect for breakfast, snack, dessert, as a topping, etc.

In health,

Chantal

Christmas Milk

1 Comment

After the golden milk, here is the Christmas milk!

This milk is a real treat. It can be added to your morning latte, spiked with rhum or bourbon. It can make delicious French toast and even cakes. Truly, it can be added in almost everything! It is sort of a vegan eggnog.

The creaminess, oh my! Its richness, its body… and the flavour of those spices, just truly decadent.

Easy to make and lasts a week in the fridge. It is a great staple to have on hand during holiday season.

Here is how to make this Christmas versatile milk.

250ml of hazelnut (or any other nuts)

500ml of water

1 can of full fat coconut milk (400ml)

3 dates or coconut sugar

10ml of vanilla extract

5ml of ground cinnamon

3ml of ground nutmeg

1ml of ground cloves

Soak the hazel nuts overnight. Next day, discard the soaking water and rinse thoroughly.

In a blender, add 250ml of fresh water, the coconut milk and the nuts. Blend a few minutes or until well combined.

Strain through a fine mesh sieve, then return to blender. Add remaining ingredients and blend until smooth.

Pour into a storage jar and refrigerate until cold and thick. Keeps up to 1 week.

Serve cold and top each glass with a pinch of nutmeg. Cheers!

In health,

Chantal

Gingerbread Smoothie

Leave a comment

Banana, oatmeal, coconut milk, gingerbread spice mix, water.

For me, Holiday season goes hand in hand with gingerbread spices. It makes me think of gingerbread houses that I use to make with mom or the neighbours. I was always impatient to break the cookies and eat them! I don’t anymore but I love healthy alternatives that brings back great and comforting memories.

One of the alternative that I appreciate is this super simple gingerbread Smoothie.

In your blender, pour

200ml of full fat coconut milk

200ml of water

1 banana

30-40g of already made oatmeal (optional)

10ml (or more if you like!) of gingerbread spice mix *

And blend until smooth. Enjoy!

In health,

Chantal

Gingerbread spice mix

*to make gingerbread spice mix you need

30ml of ground ginger,

30ml of ground cinnamon

10ml of ground cloves,

10ml of ground nutmeg

Mix and store in airtight container.

Sunshine Breakfast Bowl

Leave a comment

Coconut yoghurt, mandarin, mango, hulled hemp seeds, cashews.

Yes, again with my homemade coconut yoghurt… can’t get enough! Gives me great satiety feeling. Over here to learn how to make it yourself.

Top the yoghurt with this citrus fruit mandarin 🍊 and you’ll get a great deal of vitamin C. Well needed with winter coming.

Mangoes are sooooo good, I love them. They are packed with antioxidants.

Sprinkle with hemp seeds and cashews. And their, you have a great “sunshine” bowl.

Buy local produce and organic when possible.

How To make Coconut Yoghurt

Leave a comment

So you want to make Coconut Yoghurt yourself!

Well it is quite easy. You just need the right ingredients 😉

What are those? Organic full fat coconut milk (or any milk of your choice for that matter) and the best probiotic you can find.

Here in Belgium, Liege, the best is vivomixx which has 450 billion live bacteria per sachet.

If you want to know if your probiotic is good (either to pop like that or to mix with any kind of milk) you empty the sachet/capsule into the milk and let it sit for the night. Next morning, it should be bubbling a little bit and should have started to ferment. If not, it is no use to take them, they won’t be beneficial to your gut. It will be a waste of money.

Before mixing my ingredients, I start and plug in my yoghurt machine. So it reachs it’s temperature before I put in my milk.

So, my Yoghurt maker has 6 glasses of approximately 125ml. That is why I use 2 cans of 400ml of organic full fat coconut milk.

I empty them in a bowl and mix until their is no more lumps.

Then, I add 2 sachets of my vivomixx and mix again. No heating needed in this step.

When all well mixed, I fill each glasses equally. I close the lids and let it be for 8 hours.

When done, after 8 hours, I refrigerate them.

Let them cool for a few hours before eating.

Enjoy!

Let me know what you think of this recipe and if you try other milk or other kind of probiotic… let me know about your own experiment in yoghurt making! Thanks.

Chantal

Coconut Yoghurt

2 Comments

Using the best probiotic to make my own yoghurt, it’s the best!

Nothing but full fat organic coconut milk and 450 billions live bacteria.

No sugar added, no colorant, no emulsifier, no conservatives. Only the good stuff!

Because I eat it with fruits and nuts, I don’t flavour it nor sugar it.

Coconut Yoghurt in preparation

Coconut Yoghurt, after 8h in the Yoghurt maker…. final results! Smooth and tangy!

Click here if you want to see with fruits and nuts on top

You want to make this healthy yoghurt? Click here for the “how to” recipe.

You just want to taste it, not to make it? Click here to order it (available only in Liège city)

Mean Green Smoothie

Leave a comment

Full fat coconut milk, cooked oat, pineapple, banana, flax seeds, green mix raw powder Smoothie.

The green raw powder is a mix of spirulina, chlorella, wheat grass and barley grass. This mix is super powerful and gives a great energy boost.

When I make an oatmeal breakfast for my kids, I make a big batch so I can use leftovers for my Smoothies. It gives it texture.

Flax seeds (or meal) are always part of my breakfast. Rich in omega-3 and fiber they help me to be regular!

Add all ingredients in the blender (or blend with a hand immersion mixer) and enjoy!

If you don’t want to make it, just ask me and order one here. (Only in Liege city)

*Buy local produce and organic when possible.

Purple Smoothie

1 Comment

Banana, mixed berries, kale, full fat coconut milk, pumpkin spices, flax meal.

This smoothie owes its deep purple coloration to a mix of frozen berries.

I am adding kale for protein and extra vitamins.

I not only use organic full fat coconut milk to get the benefits of lauric acid but mostly for its great taste 😍

Add all ingredients in the blender (or blend with a hand immersion mixer) and enjoy!

If you don’t want to make it, just ask me and order one here. (Only in Liege city)

*Buy local produce and organic when possible.