Maple Vanilla Cream (Panna Cotta) Crème érable vanille

Super simple and only 4 ingredients! And, you can vary them as desired! It all depends on your tastes!

What makes up a cream or Panna Cotta or Pudding? Milk or cream, a thickener or gelling agent, a sweetener as well as a flavor enhancer.

By changing these 4 ingredients, you get very different variants and surprising tastes. I therefore suggest ideas for ingredients. It’s up to you to play and combine to create your perfect cream!

Variations

The flavors are as numerous as there are tastes in this world!

Vary the milk: cow’s milk, plant milk, dairy or plant cream, flavored milk.

Vary the thickener or gelling agent: gelatin, agar agar, arrowroot, cornstarch, potato starch, carrageenan.

Vary the sweetener: maple syrup, honey, cane sugar, coconut blossom sugar, rapadura, agave syrup, date syrup.

Vary the flavor enhancer: vanilla, citrus zest, cardamom, cinnamon, cumin, a mix of nutmeg and cloves, coffee, mint, cocoa.

Maple Vanilla Cream or Panna Cotta

To make this recipe, here is a base for 4 people. Modify according to the ingredients chosen.

⚠️ Pay attention to the proportions of liquid versus starchy or gelling agent.

  • 400ml milk or cream
  • 20g to 30g arrowroot or 6g to 8g of gelatin
  • 30 to 60g sugar or 30 to 60ml of maple syrup
  • 5ml vanilla
  • Pinch of salt

Using starch:

  1. In a saucepan, dilute starch and sugar in milk or cream over low heat.
  2. Slowly increase the heat to bring to a boil.
  3. Add the flavors and adjust to taste.
  4. Transfer to ramequins and refrigerate at least 3 hours before serving.

If gelatin is used:

  1. Soak the gelatin sheets in cold water.
  2. In a saucepan, dilute the sugar in the cream or the milk over low heat. Slowly increase the heat to bring to a boil. Remove from heat and add the gelatin while mixing.
  3. Add the flavours and adjust to taste.
  4. Transfer to ramequins and refrigerate at least 3 hours before serving.

What variations or tastes do you like?

Do you make the recipe? Remember to tag me @chantalhealthylifestyle and #chantalhealthylifestyle

In Health!

Chantal


Super simple et seulement 4 ingrédients! En plus, ceux-ci sont variables à souhaits! Tout dépend de tes goûts!

Qu’est-ce qui compose une crème ou Panna Cotta ou Pudding? Du lait ou de la crème, un épaississant ou gélifiant, un élément sucrant ainsi qu’un rehausseur de goût.

En changeant ces 4 ingrédients, on obtient des variantes très différentes et des goûts surprenants.

Je vous suggère donc des idées d’ingrédients. À vous de jouer et de combiner pour créer votre crème parfaite!

Variantes

Les saveurs de cette crème sont aussi nombreuses qu’il y a de goûts dans ce monde!

Varier le lait: lait de vache, lait végétal, crème laitière ou végétale, lait aromatisé.

Varier l’épaississant ou le gélifiant: gélatine, agar agar, arrowroot, maïzena, fécule de pomme de terre, carrageenan.

Varier l’élément sucrant: du sirop d’érable, du miel, du sucre de canne, du sucre de fleur de coco, rapadura, du sirop d’agave, du sirop de dattes.

Varier le rehausseur de goût : de la vanille, des zestes d’agrumes, de la cardamome, de la cannelle, du cumin, un mix de muscade et clou de girofle, du café, de la menthe, du cacao.

Crème ou Panna Cotta érable vanille

Pour faire cette recette, voici une base pour 4 personnes. Modifier selon les ingrédients choisi.

⚠️ Attention aux proportions de liquide versus féculent ou gélifiant.

  • 400ml lait ou crème
  • 20g à 30g arrowroot ou 6g à 8g de gélatine
  • 30 à 60g sucre ou 30 à 60ml de sirop d’érable
  • 5ml vanille
  • Pincée de sel

Dans le cas d’utilisation d’un féculent:

  1. Dans une casserole, diluer le féculent et le sucre dans le lait ou la crème sur feu doux.
  2. Augmenter tranquillement le feu pour amener à ébullition.
  3. Ajouter les saveurs et rectifier au goût.
  4. Transférer dans des raviers ou ramequins et réfrigérer au moins 3h avant de servir.

Dans le cas d’utilisation de gélatine:

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, diluer le sucre dans la crème ou le lait sur feu doux. Augmenter tranquillement le feu pour amener à ébullition.
  3. Retirer du feu et ajouter la gelatine tout en mélangeant.
  4. Ajouter les saveurs et rectifier au goût.
  5. Transférer dans des raviers ou ramequins et réfrigérer au moins 3h avant de servir.

Quels sont les variantes ou les goûts que t’aimes bien?

Tu fais la recette? Pense à me taguer @chantalhealthylifestyle et #chantalhealthylifestyle

Santé!

Chantal

Chia and Flax Pudding /

Here is a pudding with rich nutritional values important to your health.

Versatile, you can enjoy it at breakfast, as a snack, as a dessert or even frozen as ice cream or ice pops!

Chia Seeds

Source of protein, omega 3 and 6 essential fatty acids and fiber, chia seeds are an essential ingredient for your health! This combination of fats, proteins and fiber means that the seeds are digested relatively slowly. This allows a slow and prolonged release of energy to maintain a stable blood glucose level.

Flaxseeds

Source of omega 3 essential fatty acid, fiber and antioxidants called lignants, flaxseeds are also an indispensable ingredient. It is better to use freshly ground flaxseed because it is better assimilated … you better absorb both types of fiber and you benefit more from all its benefits.

Complete Meal

For this pudding to be a complete meal, replace the coconut milk with yogurt or vegan yogurt (coconut, soy, cashew) and add small berries. This way, it’s complete with a portion of probiotic and all the vitamin benefits of berries.

Pudding Recipe

  • 400ml Full fat Coconut milk or yoghurt
  • 30g Chia seeds
  • 20g Grounded flax seed

  1. Mix all together. Let sit for 10 min mixing it 2 times while waiting.
  2. Then refrigerate and use with fresh fruits or whatever you like!

If you make the recipe, do not forget to tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle. I would like to see pictures of your version!

In health,

Chantal

Voici un pudding aux valeurs nutritionnelles riches et importantes à ta santé.

Versatile, tu peux le déguster au petit déjeuné, en collation, comme dessert voir même surgelé en glace ou en glaçon!

Graines de chia

Source de protéines, d’acides gras essentiels omégas 3 et 6 et de fibres, les graines de chia sont un ingrédient indispensable pour ta santé! Cette combinaison de graisses, de protéines et de fibres signifie que les graines sont digérées relativement lentement. Cela permet une libération lente et prolongée d’énergie pour maintenir une glycémie stable.

Graines de lin

Source d’acide gras essentiel oméga 3, de fibres et d’antioxydants appelés lignants, les graines de lin sont également un ingrédient indispensable. Il est préférable d’utiliser les graines de lin fraîchement moulues parce qu’elles sont mieux assimilées… tu absorbes mieux ses deux types de fibres et tu bénéficies davantage de tous ses bénéfices.

Repas complet

Pour que ce pudding soit complet, remplace le lait de coco par un yaourt ou un yaourt végétal (de coco, de soja, de cajous) et ajoute des petites baies. Tu complète ainsi avec une portion de probiotique et tous les avantages vitaminiques des petits fruits.

Recette pudding

  • 400ml Lait de coco entier ou yaourt
  • 30g graines Chia
  • 20g graines lin moulu

  1. Mélange tout les ingrédients. Laisse reposer 10 min. en mélangeant deux fois pendant ce temps.
  2. Réfrigérer et utiliser avec des fruits frais ou ce que tu as en envie!

Si tu fais la recette, n’oublie pas de me taguer sur instagram et Facebook en tant que @chantalhealthylifestyle et d’utiliser le hashtag #chantalhealthylifestyle. J’aimerais voir ta version en photo!

Santé!

Chantal

Pumpkin Latte au potiron

When cold days come, I often want something hot and comforting to drink.

Since today is a cool autumn day and I still have pumpkin puree, I wanted to add it to coconut milk and make a latte. Hmmm, it created a comforting and unctuous dessert drink with a touch of sweetness.

Don’t wait, go ahead, do like me and treat yourself!

  • 300ml of coconut milk
  • 45ml of pumpkin puree
  • 15ml of maple syrup
  • 5ml of pumpkin pie spice mix
  • A pinch of salt

  1. Put all the ingredients in a saucepan and heat over medium heat without boiling.
  2. Serve in a cup and take the time to enjoy it!

In health,

Chantal


Lorsque les journées froides font leur apparition, j’ai souvent envie d’un truc chaud et réconfortant à boire.

Comme aujourd’hui est un jour d’automne frais et qu’il me reste de la purée de potiron, j’ai eue envie de l’ajouter à du lait de coco pour en faire un latté. Hummm, cela a créé une boisson dessert réconfortante et onctueuse à souhait avec une toute petite touche sucrée.

N’attends plus, vas y, fais comme moi et fais toi plaisir!

  • 300ml de lait de coco
  • 45ml de purée de potiron
  • 15ml de sirop d’érable
  • 5ml d’épices “tarte au potiron”
  • Une pincée de sel

  1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire réchauffer à feu moyen sans faire bouillir.
  1. Servir dans une tasse et prends le temps de déguster!

Santé!

Chantal

Thai Shrimp Soup or Thaï Broth

I looooove Thaï Soups very much 💕

They have many different tastes and texture, in just one bowl. An explosion of flavours; spicy, creamy, crunchy, tangy/zesty,

Thaï Broth recipe

  • 1l Broth (Bones or vegetables) or Water
  • 1 Lemongrass stick
  • 5-6 cm Fresh Ginger root
  • 2-3 Kefir lime leaves (fresh or dried)
  • Salt and pepper

  1. Bring all ingredients to a boil and then let simmer for at least an hour or more to develop the flavours.
  2. Pass everything through a fin mesh and discard the pieces.
  3. Use the broth just like that or follow the recipe below.

Shrimp Soup recipe

  • 1l of Thaï Broth
  • 500ml to 800ml of Sliced or chopped vegetables (mushrooms, red pepper, bok choy, carrot, )
  • 3-4 Scallions, chopped
  • Handful of Cilantro, chopped
  • 1 Lime, 1/2 juiced + 1/2 for decoration
  • 1-2 spicy peppers 🌶 of your choice
  • 60ml of Coconut milk
  • 12 Shrimps

  1. Put the broth on medium heat.
  2. Prepare the vegetables (wash, cut) and add to the broth in the order of cooking time of each. Keeping the mushrooms and leaves last.
  3. While the veggies are cooking, chop the scallions, the hot pepper and the cilantro. Set aside.
  4. Cut the lime in half, cut thin slices of the first half and keep the other one aside.
  5. When the vegetables are almost cooked, add the shrimps. They only have to cook for a few minutes unless you put them in frozen.
  6. When the shrimps are ready, turn the heat off and add the coconut milk. Stir until well combined.
  7. Serve in bowls and add to each; a bunch of scallions, fresh cilantro, hot peppers, a bit of lime juice and some lime pieces to decorate.

Voilà!

In health,

Chantal


J’apprécie beaucoup les soupes thaïes.

Elles ont beaucoup de goûts et de textures et ce, dans un seul bol.

Une explosion de saveurs; épicée, crémeuse, croquante, acidulée,

Recette de Bouillon Thaï

  • 1l Bouillon (Os ou légumes) ou Eau
  • 1 tige de citronnelle
  • 5-6 cm de gingembre frais
  • 2-3 Feuilles de lime kéfir (fraîches ou séchées)
  • Sel et poivre

  1. Porter tous les ingrédients à ébullition, puis laisser mijoter pendant au moins une heure ou plus pour développer les saveurs.
  2. Passez au chinois (ou passoire) et jetez les morceaux.
  3. Utilisez le bouillon tel quel ou suivez la recette ci-dessous.

Recette de soupe aux crevettes

  • 1l de bouillon thaïlandais
  • 500ml à 800ml de légumes tranchés ou hachés (champignons, poivrons rouges, bok choy, carottes,)
  • 3-4 oignons verts
  • Poignée de coriandre fraîche, hachées
  • 1 citron vert/lime, 1/2 jus + 1/2 pour la décoration
  • 1-2 piments piquants 🌶 de votre choix
  • 60ml de lait de coco
  • 12 Crevettes

  1. Faire chauffer le bouillon à feu moyen.
  2. Préparer les légumes (laver, couper) et ajouter au bouillon dans l’ordre du temps de cuisson de chacun. Mettre les champignons et les feuilles en dernier.
  3. Pendant que les légumes sont en train de cuire, hachez les oignons jeunes, le piment et la coriandre. Mettre de côté.
  4. Couper la lime en deux. Couper une moitié en fines tranches. Gardez l’autre moitié de côté.
  5. Quand les légumes sont presque cuits, ajouter les crevettes. Elles ne doivent cuire que quelques minutes, à moins que vous ne les mettiez congelés.
  6. Lorsque les crevettes sont prêtes, éteignez le feu et ajoutez le lait de coco. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
  7. Servir dans des bols et ajouter à chacun ; un peu d’oignons verts, de coriandre, de piment puis un filet de jus de citron vert et quelques tranches pour décorer.

Voilà!

Santé!

Chantal

Hibiscus Mocktail

It can be a mocktail or a cocktail…

with or without alcohol, it’s a great refreshing drink.

First, you need cold Hibiscus (Bissap) tea. You can either buy some or make your own. You can follow my recipe here.

In a glass of 350-400ml pour hibiscus tea over ice cubes. Then, just add 60 ml of full fat coconut milk. That’s it!

For fun and extra “zing” add minced fresh mint!

If you want it has a cocktail, add a shot of rhum or vodka to it.

Enjoy! With (or without!!!) moderation 😉

In health,

Chantal


Ce peut être un mocktail ou un cocktail …

avec ou sans alcool, c’est une excellente boisson rafraîchissante.

D’abord, vous avez besoin de thé d’Hibiscus froid (Bissap).

Vous pouvez en acheter ou en faire vous-même. Vous pouvez suivre ma recette ici.

Dans un verre de 350-400ml, versez le thé d’hibiscus sur des glaçons. Ensuite, ajoutez simplement 60 ml de lait de coco entier. C’est tout!

Pour du fun et du “zing” ajoutez de la menthe fraîche hachée!

Si vous voulez plutôt un cocktail, ajoutez une dose de rhum ou de vodka.

À boire avec plaisir! Avec (ou sans !!!) modération 😉

Santé!

Chantal