When I’m craving a sweet but healthy snack, I simply eat a date with a whole almond inserted into it.
We also eat with our eyes!
But today, I’m craving a slightly chocolatey snack, with no added sugar and a slightly more sophisticated appearance than a simple stuffed date. It’s true, the presentation of our food and dishes is just as important as the choice of ingredients that go into them. We also eat with our eyes!
Energy balls… again! In fact, I really like this “bite-sized” format which is easy to transport, to eat and to control portions! Because even when it’s good for my health, I must not exaggerate and stuff myself!
Good for your health, good taste
Whether I eat them before or after training, as a snack or as dessert, these Bliss Balls are filled with plant-based proteins, dietary fiber, vitamins and minerals that are excellent for your health.
Both crunchy and soft, sweet and salty, the taste of these Bliss Balls reminds me a little of Snickers bars… But, healthy of course! Its main ingredients are peanuts, tahini, dates and coconut flour and lightly sweetened with maple syrup.
Too easy
This is an easy and quick recipe to make. It involves mixing all the ingredients together to then form bite-sized balls. If you have the desire and the time afterwards, simply coat them with melted chocolate.
I always make bliss balls but you can make bars or square bites. You then need to keep the different elements separately so that you can put them in successive layers in a large square or rectangular mold which you then cut.
Interchangeable ingredients
You know well, when you don’t have the same ingredients it doesn’t matter since I tell you every time to use what you have in your pantry. Otherwise, I always give you alternatives. Let’s look at some of them.
Peanuts
I used salted peanuts that I roughly chopped. Even if there are slightly larger pieces, it doesn’t matter since they will add a nice crunchy texture. If you don’t have any, you can use almonds, cashews, hazelnuts, etc.
Dates
With the dates, you have to make a creamy caramel by letting them soak in water. Above all, don’t throw away the water in case you want to make everything even smoother. If you work with a mold in successive layers, your caramel should be even creamier than the one in a ball. Dates are not easily exchangeable with any other dried fruit. Its taste and creaminess are quite unique. If you experiment with another one, tell us about your results!
Tahini
Again, the tahini can be replaced with cashew butter, peanut butter or almond butter for example. If your butter is too solid, consider adding a little water.
So much for the ingredients, now let’s see how to make them.
Tahini, Dates and Peanuts Bliss Balls
For about 20 balls, you need…
180g seeded dates
8 ml vanilla
1 pinch of salt
36g coconut flour
85g tahini (or almond, cashew, hazelnut butter)
60ml maple syrup
140g salted peanuts, crushed
120g dark chocolate
5g coconut oil
—
In a heatproof bowl, place the seeded dates and cover with boiling water. Leave to soften without covering.
In a mixing bowl, add the tahini, maple syrup, vanilla and salt. Mix well.
Then add the coconut flour in small quantities and mix with a spatula. The mixture should be very thick and not sticky. If so, add a little coconut flour.
Drain the water from the dates (without throwing it away) and mix them to obtain a soft paste (add a little soaking water if necessary) which you will add to the preparation using the spatula.
Then, add the crushed peanuts and mix well so that they are well distributed in the preparation.
Form balls by taking a spoonful of mixture and rolling it between your hands.
Melt the chocolate with the coconut oil. Dip the balls in the chocolate and place them on a baking sheet previously lined with parchment or silicone paper. Place in the refrigerator to set the chocolate.
Keep in the refrigerator for 1 week or in the freezer for 1 month.
In Health!
Chantal
Encore des boules énergisantes! En effet, j’aime beaucoup ce format “bouchée” qui est facile à transporter, à manger et à contrôler les portions! Parce que même lorsque c’est bon pour la santé, je ne dois pas exagérer et m’empifrer!
Bon pour la santé, bon au goût
Que j’en mange avant ou après l’entraînement, pour collation ou comme dessert, ces Bliss Balls sont remplies de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux excellents pour la santé.
À la fois croquantes et moelleuses, sucrées et salées, le goût de ces Bliss Balls me font penser un peu aux barres Snickers… Mais, en Healthy évidemment! Ces principaux ingrédients sont les cacahuètes, le tahini, les dattes et la farine de coco puis légèrement sucrées avec du sirop d’érable.
Trop facile
C’est une recette facile et rapide à faire. Il s’agit de mélanger tous les ingrédients ensemble pour ensuite former des bouchées en forme de boules. Si tu as l’envie et le temps après, il suffit de les enrober de chocolat fondant.
Je fais toujours des bliss balls mais tu peux en faire des barres ou des bouchées carrées. Il te faut alors conserver les différents éléments séparément pour pouvoir les mettre en couche successive dans un grand moule carré ou rectangulaire que tu coupes ensuite.
Les ingrédients interchangeables
Tu le sais bien, quand tu n’as pas les mêmes ingrédients ce n’est pas grave puisque je te dis chaque fois d’utiliser ce que tu as dans ton garde-manger. Sinon, je te donne toujours des alternatives. Voyons-en quelques-uns.
Cacahuètes
J’ai utilisé des cacahuètes salées que j’ai grossièrement hachées. Même s’il y a des morceaux un peu plus gros, ce n’est pas grave puisqu’elles ajouteront une belle texture croquante. Si tu n’en as pas, tu peux utiliser des amandes, des noix de cajou, des noisettes, etc.
Dattes
Avec les dattes, il faut faire un caramel onctueux en les laissant tremper dans de l’eau. Surtout ne pas jeter l’eau au cas où tu souhaiterais rendre le tout encore plus onctueux. Si tu travailles avec un moule en couches successives, ton caramel doit être encore plus crémeux que celui en boule. Les dattes ne sont pas facilement échangeables avec un autre fruits secs. Son goût et son onctuosité sont assez unique. Si tu expérimente avec un autre, parles-nous de tes résultats!
Tahini
Encore une fois, le tahini peut être remplacé par du beurre de cajou, du beurre de cacahuète ou beurre d’amande par exemple. Si ton beurre est trop solide, pense à y ajouter un peu d’eau.
Voilà pour les ingrédients, voyons maintenant comment les faire.
Bliss Balls tahini, dattes et cacahuètes
Pour environ 20 boules, tu as besoin de…
180g dattes épépinées
8 ml vanille
1 pincée de sel
36g farine de noix de coco
85g tahini (ou beurre d’amande, de noix de cajou, de noisette…)
60ml sirop d’érable
140g cacahuètes salées, concassées
120g chocolat noir
5g huile de coco
—
Dans un bol résistant à la chaleur, mettre les dattes épépinées et couvrir d’eau bouillante. Laissez ramollir sans couvrir.
Dans un bol à mélanger, ajoutez le tahini, le sirop d’érable, la vanille et le sel. Bien mélanger.
Ajoutez ensuite la farine de coco par petite quantité et mélangez à la spatule. La préparation devrait être très épaisse et ne pas coller. Si tel est le cas, ajoutez un peu de farine de coco.
Videz l’eau des dattes (sans la jeter) et les mixez pour obtenir une pâte molle (y ajoutez un peu d’eau de trempage au besoin) que vous ajouterez à la préparation à l’aide de la spatule.
Ensuite, ajoutez les Cacahuètes concassées et bien mélanger pour que celles-ci soient bien réparties dans la préparation.
Formez des boules en prenant une cuillère de préparation et en la roulant entre les mains.
Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco. Trempez les boules dans le chocolat et mettez-les sur une plaque préalablement parée d’un papier sulfurisé ou en silicone. Mettre au réfrigérateur pour faire figer le chocolat.
Se conserve au réfrigérateur 1 semaine ou 1 mois au congélateur.
When you make your own plant milk there is always the pulp left which you could also call flour.
Don’t throw away for an ultra-simple zero waste recipe
Almonds, hazelnuts, pistachios, walnuts, oats, rice… no matter what you make your plant milk from, you should definitely not throw away the pulp that remains after extracting the “milk “.
I save it and make all kinds of recipes with it, like cheese, cakes, biscotti or I just add it to my smoothies or my smoothie bowls.
Obviously, I also make bliss balls, also called energy balls. To make these balls you add a dried fruit paste such as fig or date to the pulp and then, that’s it. It’s disconcertingly simple!
Infinite flavors
In order to make the taste more complex, you add the aromas you like and that’s it! Here, I wanted ones with a warming and slightly spicy taste. So, I added a Chai-type spice blend that I made myself and that I already had in my spice cabinet.
But, as you know me, in my recipes I almost always recommend that you flavor with what you have in your pantry rather than going out and buying what you need to make the exact recipe. Which means that a touch of cinnamon or simply vanilla can be just as suitable for flavoring these zero waste bliss balls. Why not a little touch of cocoa, cumin or a speculoos mix? That would be really good!
Nice finish
Roll them in cocoa powder, sesame seeds, mini pieces of almonds or grated coconut for the finishing touch.
That’s all! Simple, right? It’s up to you now!
Zero Waste Bliss Balls with Chai Spices, Dates and Almond
For a dozen bliss balls, you need…
Almond pulp (used to make your plant-based milk)
Date paste (or figs)
Chai spice blend (or cinnamon, cumin, ginger…)
Grated coconut (or cocoa powder, seeds, etc.)
—
In a bowl, add the pulp, date paste, a little bit of chai spice mix. Mix until a homogeneous dough forms.
Form balls between both hands.
Put the grated coconut in a large deep plate. Wrap and roll the balls in it to cover them completely.
Store in an airtight container in the refrigerator.
In Health!
Chantal
Zéro Waste Bliss Balls
Lorsqu’on fait son propre lait végétal il reste toujours la pulpe que l’on pourrait aussi appeler la farine.
Ne pas jeter pour une recette zéro déchet ultra simple
Amandes, noisettes, pistaches, Grenoble, avoine, riz… peu importe à quoi tu fais ton lait végétal, il ne faut surtout pas jeter la pulpe qui reste après avoir extrait le “lait“.
Je la conserve et je fais toutes sortes de recettes avec comme du fromage, des gâteaux, des biscotti ou je l’ajoute simplement à mes smoothies ou à mes smoothies bowls.
Évidemment, j’en fais aussi des bliss balls aussi appelés boules énergétiques. Pour faire ces boules il s’agit d’ajouter une pâte de fruit séché comme de la figue ou de la datte à la pulpe et puis, c’est tout. C’est d’une simplicité déconcertante!
Arômes infinis
Afin de complexifier le goût, tu ajoutes les arômes que tu aimes bien et le tour est joué! Ici, j’avais envie de petites boules aux épices chauffantes et légèrement piquantes. Du coup, j’ai ajouté un mélange d’épices de type Chai que j’ai fait moi-même et que j’avais déjà dans mon armoire à épices.
Mais, comme tu me connais, dans mes recettes je préconise presque toujours que tu aromatise avec ce que tu as dans ton garde-manger plutôt que d’aller acheter ce qu’il faut pour faire la recette exacte. Ce qui fait qu’une touche de cannelle ou simplement de vanille peut tout aussi bien convenir pour aromatiser ces boules zéro déchet. Pourquoi pas un peu de cacao, de cumin ou un mélange de spéculoos? Ce serait vraiment bon!
Jolie finition
Roules-les dans du cacao, des graines de sésames, des mini morceaux d’amandes ou de la noix de coco râpée pour la touche finale.
C’est tout! Simple, n’est-ce pas? À toi de jouer!
Bliss Balls Zéro déchet aux épices Chai, dattes et amande
Pour une douzaine de boules, tu as besoin de…
Pulpe d’amande (qui a servi à faire ton lait végétal)
At the end of a meal, I like to finish with something slightly sweet. Without it being hearty and, as much as possible, with it being good for your health. And yes, I take care of my health without depriving myself. You have to be realistic and simply not overdo it. I have a sweet tooth and it is possible to satisfy it by using fresh and whole foods.
By making small bites, we control the portions. We must not deprive ourselves, we must limit. In addition, if you use whole fresh products that contain enough nutritional value and not too much sugar, then you are in the right place.
These succulent fudges are made with sesame seeds purée, dates and coconut oil. Simple and quick to do.
Sesame and its Health Benefits
Sesame seed is full of good fats, good trace elements. In the form of puree also called Tahini (tahin), much more practical to add in recipes, we find all its nutritional properties.
If you don’t have Tahini, you can puree your seeds using a food processor. But this task is long. Since the purée (butter) can be found in almost every supermarket and ethnic grocery store and is not too expensive, it is worth buying some.
I use an organic puree made from whole sesame seeds. White Tahini is just as good and works great for this recipe. Just make sure its ingredient list has nothing but sesame seeds.
Healthy fat
Fat is important for the functioning of our body. But they are not all equal. Coconut oil contains medium chain triglycerides which are very good for your health. In addition, in this recipe, it contributes to the texture.
Natural sugar
To sweeten this fudge I use dates and maple syrup. The latter can be omitted to make it even less sweet and thus contain only whole foods. The dates are reduced to a puree, it incorporates them much more easily. If you don’t have access to ready-made mashed dates or puréed, simply soak them in water, drain them then put them in a food processor or if you don’t have time, put them whole and pitted directly in a mixer with a some water.
Healthy and Chewy Caramel Fudge
For about a dozen Caramel, you need…
250g date paste
125ml Tahini
45ml coconut oil
60ml maple syrup
Vanilla
Pinch of salt
—
Mix all the ingredients until smooth. They can be mixed in a bain-marie to speed up the homogenization of the preparation.
Transfer into molds and put in the freezer for at least 3-4 hours before tasting.
Keeps in the freezer (or fridge for an even softer version).
In Health,
Chantal
Chewey Tahini Caramel FUDGE au caramel de Tahini moelleux
Petite recette simple pour un dessert (ou un en-cas) santé!
Végétalien. Cru. Simple. Rapide.
En fin de repas, j’aime finir par quelque chose de légèrement sucrée. Sans que ce soit copieux et, autant que possible, que ce soit bon pour la santé. Et oui, je fais attention à ma santé sans me priver. Il faut être réaliste et simplement ne pas abuser. J’ai une dent sucrée et il est possible de la satisfaire en utilisant des produits frais et entiers.
Le fait de faire de petites bouchées, on contrôle les portions. Il ne faut pas se priver, il faut limiter. En plus, si on utilise des produits frais entiers qui contiennent suffisamment de valeurs nutritives et pas trop de sucre, on est alors dans le bon.
Ces succulents fudge sont composés de purée de sésames, de dattes et d’huile de coco. Simple et rapide à faire.
Sésame et ses bienfaits
La graine de sésame est remplie de bons gras, de bons oligo-éléments. Sous forme de purée aussi appelé Tahini (tahin), bien plus pratique pour ajouter dans les recettes, on retrouve toutes ses propriétés nutritives.
Si tu n’as pas de Tahini, tu peux réduire tes graines en purée à l’aide d’un robot mélangeur. Mais cette tâche est longue. Comme la purée se trouve dans presque tous les supermarché et épicerie ethnique et qu’elle n’est pas trop onéreuse, cela vaut la peine d’en acheter.
J’utilise une purée bio faite de sésames entiers. La purée Tahini blanche est toute aussi bonne et convient parfaitement pour cette recette. Assure-toi simplement que dans sa liste d’ingrédients il n’y a rien d’autre que le sésame.
Gras sain
Les matières grasses sont importantes pour le fonctionnement de notre corps. Mais elles ne sont pas toutes égales. L’huile de coco contient des triglycérides à chaîne moyenne qui sont très bonnes pour la santé. En plus, dans cette recette, elle contribue à la texture.
Sucre naturel
Pour sucrer ce fudge j’utilise les dattes et le sirop d’érable. Ce dernier peu être omis pour que ce soit encore moins sucrés et ainsi contiendra que des aliments entiers. Les dattes sont réduites en purée, elles s’incorporent bien plus facilement. Si tu n’as pas accès à de la purée de dattes toute faite, simplement les faire tremper dans de l’eau, les égoutter puis les passer au robot ou si tu n’as pas le temps, les mettre entières dénoyautées directement dans un robot mélangeur avec un peu d’eau.
Fudge au caramel sain et moelleux
Pour environ une douzaine de Caramel, tu as besoin de…
250g pâte de dattes
125ml Tahini
45ml huile de coco
60ml sirop érable
Vanille
Pincée de sel
—
Mixez tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène. On peut les mixer dans un bain-marie pour accélérer l’homogénéisation de la préparation.
Transvasez dans les moules et mettre au congélateur min 3-4h avant de déguster.
Se conserve au congélateur (ou réfrigérateur pour une version encore plus tendre).
Daifuku or mochi is a traditional Japanese dessert. It is composed of a sweet glutinous rice paste filled with anko paste. Anko paste is a sweet red azuki bean paste. The two preparations individually can be used for other dishes or desserts as well as for making mochi.
Varied Tastes and Flavors
This big belly cake (literal translation) can have different flavours. Both the stuffing and the outer part can vary. The most common versions for the outer part include, plain, black sesame or matcha, and the stuffing can be red bean paste, pumpkin paste or with a piece of strawberry.
Anko or Azuki Red Bean Paste
Red bean paste is super easy to make. If you don’t have azuki beans, I don’t recommend replacing them with red kidney beans or any other red beans. Being the queen of modifying recipes to be able to use what I have in my pantry, I have tried and believe me it is not as good. So you have to go to an Asian market to find it. I’m lucky, my bulk store has them!
It is therefore necessary to soak 200g of dry azuki beans for 12 to 24 hours. Cook them. Drain them, rinse them then re-cook them with 170g of sugar and a pinch of salt. As soon as they are syrupy, let them cool and then put them in a blender to obtain a smooth paste. Once cooled, the anko paste becomes firm but malleable.
Sweet Glutinous Rice Paste
The outer dough of mochi is made from glutinous rice flour. Again, you absolutely need this very fine flour that looks like starch. You cannot substitute with regular rice flour. It must absolutely be glutinous rice flour that you will also find in the Asian market.
In a saucepan, you put 150g of glutinous rice flour, 120g of icing sugar and 200ml of water. You mix continuously while heating over medium heat until the dough forms and sticks. Let cool.
Daifuku Mochi
Now that you have the two components (outer and inner) you can assemble your mochi. You will need a starch like cornflour. I use arrowroot. The Japanese use kinako, a roasted soybean powder.
With the help of a teaspoon, you take anko paste and you roll it between your hands to form small balls. You roll about 100g of the paste before doing the outside dough.
Using a tablespoon coated with starch, you take glutinous rice paste, you roll it between your hands pre-coated with starch and then you flatten it and stretch it to obtain a disc that is not too thick and who can cover the anko ball. You close the dough on the anko ball and you pinch it to close tightly. You roll again between your hands then you put on a baking paper. As you go, if the dough sticks to your hands, you add starch. You can even roll your mochi in it for easy molding. Your hands, the work surface and your mochi must be well coated with starch to be able to handle and shape it well.
They can be stored in an airtight container at room temperature for several weeks.
In health,
Chantal
Daifuku mochi
Mochi à la pâte d’haricots azuki
Daifuku ou mochi est une sucrerie japonaise traditionnelle. Elle est composée d’une pâte de riz gluant sucrée et fourrée à la pâte anko. La pâte anko est une pâte de haricots rouge azuki sucrée. Les deux préparations individuellement peuvent autant servir à d’autres plats ou desserts qu’à la fabrication de mochi.
Goûts et saveurs variés
Ce gâteau au gros ventre (traduction littérale) peut avoir différent goût. Autant la farce que la partie extérieure peuvent variées. Les versions les plus courantes comprennent la partie extérieure au goûts nature, sesame noir ou matcha et la farce, elle, peut être la pâte d’haricots rouges, de potiron ou avec un morceau de fraise.
Anko ou pâte d’haricots rouges azuki
La pâte d’haricots rouges est super facile à réaliser. Si tu n’as pas d’haricots azuki, je ne te conseil pas de les remplacer par des haricots red kidney ou n’importe quel autre haricot rouge. Étant la reine de modifier les recettes pour pouvoir utiliser ce que j’ai dans mon garde manger, j’ai essayé et, crois-moi, ce n’est pas aussi bon. Il faut donc aller dans un marché asiatique pour en trouver. J’ai de la chance que mon magasin de vrac en ait!
Il faut donc faire tremper 12 à 24 heures 200g d’haricots azuki secs. Les faire cuire. Les égoutter, les rincer puis les recuire avec 170g de sucre et une pincée de sel. Dès qu’ils sont sirupeux, les laisser refroidir puis les passer au blender pour obtenir une pâte lisse. Une fois refroidie, la pâte anko devient ferme mais malléable.
Pâte de riz gluant sucrée
La pâte extérieure du mochi est faite de farine de riz gluant. De nouveau, il te faut absolument cette farine toute fine qui ressemble à du fécule. Tu ne peux remplacer par de la farine de riz régulière. Ce doit absolument être la farine de riz gluant que tu trouveras aussi au marché asiatique.
Dans une casserole, tu mets 150g de farine de riz gluant, 120g de sucre glace et 200ml d’eau. Tu mélange continuellement tout en chauffant sur feu moyen jusqu’à que la pâte se forme et colle. Laisse refroidir.
Daifuku Mochi
Maintenant que tu as les deux composants (extérieure et intérieur) tu peux faire l’assemblage de mochi. Il te faudra un fécule comme du maïzena. Moi j’utilise l’arrowroot. Les japonais utilisent le kinako une poudre de soja grillé.
A l’aide d’une cuillère à café, tu prends de la pâte anko et tu la roule entre tes mains pour former des petites boules. Tu roules environ 100g de la pâte avant de passer à son enveloppe.
À l’aide d’une cuillère à soupe enduite de fécule, tu prends de la pâte de riz gluant, tu la roule entre tes mains pré enduites de fécule et ensuite tu l’aplatie et l’étire pour obtenir un disque pas trop épais et qui peut couvrir la boule d’anko. Tu referme la pâte sur la boule d’anko et tu la pince pour bien refermer. Tu roule de nouveau entre tes mains puis tu pose sur un papier sulfurisé. Au fur et à mesure, si la pâte colle aux mains, tu ajoutes du fécule. Tu peux même y rouler ton mochi pour le mouler facilement. Tes mains, la surface de travail et ton mochi doivent être bien enduit de fécule pour pouvoir bien le manipuler et le former.
Ils se conservent dans un contenant hermétique à la température ambiante plusieurs semaines.
Why rustic? Because the nuts are coarsly chopped, not crushed. This makes crunchy balls with a rustic look. Practical and quick to do … no quibbling!
Nuts about Nuts
I enjoy nuts a lot and find them perfect to make either dessert or snack. I like to associate them with chocolate to make Barks as well as dates or other dried fruits generally to make energy balls (Bliss Balls) like these.
Simple and quick
In order to make myself that dessert or snack quickly, because I often want it at the last minute, I don’t bother to chop it well. Hence their rustic aspects! They hold a little less well in a ball and sometimes you have to put a little more dates!
But, I love and find it interesting to have these big, chewable pieces.
Rustic Bliss Balls
For about ten rustic energy balls, you need …
80ml pecans, coarsely chopped
80ml walnut kernels, coarsely chopped
80ml peanuts
200g dates, in paste
5ml pumpkin or any other spice mix
Pinch of salt
Sesame seeds for coating, optional
—
In a skillet, lightly dry toast the nuts until they reveal their pleasant aroma. Let cool. * Optional step but which when done adds depth to the flavour of the balls.
Roughly chop the nuts.
In a bowl, combine the date paste with the nuts, spices and salt until it comes together into a large ball. Take a spoonful then roll between your hands to form small balls.
In a bowl or plate, put sesame seeds (or cocoa powder or grated coconut) then roll the balls in them.
Store in an airtight container at room temperature or in the refrigerator.
In Health!
Chantal
Rustic Bliss Balls rustiques
Pourquoi rustique? Parce que les noix sont concassées et non broyées. Cela en fait des boules croquantes à l’aspect rustique. Pratique et rapide à faire… pas de chipotage!
Fou de noix
J’apprécie beaucoup les noix et je trouve qu’elles font un dessert ou un en-cas parfait. J’aime les associer à du chocolat pour en faire des écorces (Bark) ainsi qu’à des dattes ou d’autres fruits secs généralement pour en faire des boules d’énergie (Bliss Balls) comme celles-ci.
Simple et rapide
Afin de me faire ce dessert ou cet en-cas rapidement, parce que souvent j’en ai envie à la dernière minute, je ne me préoccupe pas de bien les hacher. D’où leurs aspects rustiques! Elles tiennent un peu moins bien en boule et il faut parfois mettre un peu plus de dattes!
Mais, j’aime et trouve intéressant d’avoir ces gros morceaux à croquer.
Bliss Balls rustiques
Pour une dizaine de boules d’énergie rustiques, tu as besoin de…
80ml noix de pecans, grossièrement haché
80ml cerneaux de noix, grossièrement haché
80ml cacahuètes
200g dattes, en pâte
5ml mix d’épices pour tarte à la citrouille ou n’importe quel autre
Pincée de sel
Graines de sésames pour l’enrobage, optionnel
—
Dans une poêle, faire légèrement griller à sec les noix jusqu’à ce qu’elles révèlent leur bonnes odeurs. Laisser tiédir. *Étape optionnelle mais qui lorsque faite ajoute une profondeur à la saveur des boules.
Hacher grossièrement les noix.
Dans un bol, mélanger la pâte de dattes avec les noix concassées, les épices et le sel jusqu’à ce que le tout tiennes en une grosse boule. Prendre une cuillerée puis rouler entre les deux mains pour former de petites boules.
Dans un bol ou assiette, mettre des graines de sésames (ou de la poudre de cacao ou de la noix de coco râpé) puis rouler les petites boules dedans.
Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante ou au réfrigérateur.
Small Middle Eastern snack combining sweet and savory.
Dukkah; homemade seasoning
Last week, I was exploring the use of Dukkah in savory recipes and today I wanted to try adding it to a dessert. It is possible to make a sweet version of Dukkah. It should be sweetened directly and then used as well. But, I did not want that. I preferred to use it in its salty version and combine it or add it to a sweet recipe.
I really like the sweet and salty combination. And you?
As I favor the natural sugar of fruits, here I thought that dates would be perfect in association with Dukkah.
In a mixing bowl or food processor, mix all ingredients until well blended.
Take a small amount, squeeze and then roll into a ball between your hands. Continue until the preparation is used up.
Refrigerate for longer storage.
In Health!
Chantal
Petit en-cas moyen oriental alliant le sucré et le salé.
Dukkah ; l’assaisonnement fait maison
La semaine dernière, j’explorais l’utilisation du Dukkah dans des recettes salées et aujourd’hui je voulais tenter d’ajouter cet assaisonnement dans un dessert. Il est possible de faire une version sucrée du Dukkah. Il faut le sucrer directement puis l’utiliser ainsi. Mais, je ne souhaitais pas cela. Je préférais l’utiliser dans sa version salé et l’associer ou l’ajouter dans une recette sucrée.
J’aime beaucoup l’association sucré-salé. Et toi?
Comme je favorise le sucre naturel des fruits, voilà que je me suis dit que la datte serait parfaite en association avec le Dukkah.
Do you have a drop in energy in the afternoon? Do you need a snack that helps you finish your day at work and keep it going until dinner (supper)? Here is a recipe for energy balls that will support you for several hours.
The perfect snack for the brain, blood pressure, blood sugar …
Dates are known to be good for glycemic control in addition to providing nutrients. They are sources of antioxidants and choline, a vitamin B which is a component of acetylcholine, the memory neurotransmitter.
Thanks to sesame seeds, we add a share of protein that will help you hold on until the next meal. They are also sources of fiber and good fats.
By adding sunflower seeds, this snack can help you lower your blood pressure, cholesterol and blood sugar levels thanks to vitamin E, magnesium, proteins, linoleic fatty acids and several plant compounds that sunflowers seeds contain.
Try this recipe and tell me about it!
Bliss Balls with sesame seeds and sunflower seeds
450g dates reduced to a paste
120ml sesame seeds
120ml sunflower seeds
60ml oat (rolled or any kind you like)
15ml roasted carob powder
5ml salt
5ml cinnamon
Pinch of nutmeg
Pinch of cloves
Pinch of cardamom
—
Put all ingredients in a bowl and mix well until the preparation is homogeneous.
Take a small amount and roll between your hands to form small balls.
Store in an airtight container at room temperature or in the refrigerator for at least one week.
If you like them less sticky, double oat quantities!
Sesame and Sunflower Seeds Bliss Balls aux graines de sésames et de tournesols
Est-ce que tu as une baisse d’énergie en après-midi? As-tu besoin d’un en-cas qui t’aide à finir ta journée de boulot et de tenir jusqu’au dîner (souper)? Voici une recette de boules d’énergie qui te soutiendront plusieurs heures.
L’en-cas parfait pour le cerveau, la tension, la glycémie…
Les dattes sont connues être bonnes pour l’équilibre glycémique en plus de fournir des nutriments. Elles sont sources d’antioxydants et de choline, une vitamine B qui est un composant de l’acétylcholine, le neurotransmetteur de la mémoire.
Grâce aux graines de sésames, on ajoute une part de protéine qui t’aidera à tenir jusqu’au repas suivant. Elles sont aussi sources de fibres et de bons gras.
En ajoutant des graines de tournesols, cet en-cas peut t’aider à abaisser ta tension artérielle, ton cholestérol et ta glycémie grâce à la vitamine E, le magnésium, les protéines, les acides gras linoléiques et plusieurs composés végétaux que les graines de tournesols contiennent.
Essaie cette recette et donne m’en des nouvelles!
Bliss Balls aux graines de sésames et de tournesols
450g dates réduites en pâte
120ml graines sésames
120ml graines tournesols
60ml flocons d’avoine
15ml poudre caroube grillé
5ml sel
5ml cannelle
Pincée de muscade
Pincée de clou girofle
Pincée de cardamome
—
Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Prendre une petite quantité et rouler entre les mains pour former de petites boules.
Se conserve, dans un récipient hermétique, à température ambiante ou au réfrigérateur au moins une semaine.
Si tu les aimes moins collants, tu peux doubler la quantité d’avoine!
Tu as envie de les essayer? Allez, vas y, ils en valent la peine! Si tu les fais, donne-moi tes impressions. Et, prends des photos! Ajoute les aux réseaux sociaux en me taguant @chantalhealthylifestylesurinstagrametFacebooket utilise le hashtag#chantalhealthylifestyle.
At home, we like to offer experiences as a gift. My daughter’s friend was celebrating her birthday and as a gift she wanted to do camping in our garden which is in the city center. Unusual but quite fun!
Birthday dinner and cake
Not only we installed the tent but we prepared a meal and, at her request, made a Brazilian pie. What makes a Brazilian pie is its Brazilian preparation. That is, crushed and caramelized hazelnuts. The rest of the pie is very simple … puff or biscuit pastry and whipped cream. Then, we add a good layer of The Brazilian.
The Brazilian
I made this dessert and especially The Brazilian. But, I did too much of it. It does not matter because caramelized hazelnuts … well, can be used anywhere and in all kinds of preparations, don’t you think? Among other things, I used them in these Bliss Balls recipe. But, do not worry if you do not have Brazilian on hand, you can just use hazelnuts and it will be just as good and even less sweet!
Bliss Balls with hazelnuts, sesame and carob
These little balls of energy are composed of…
100g Dates Pitted or paste dates
60g Brazilian (chopped and caramelized hazelnuts) or chopped hazelnuts
15g Grilled sesame seeds
30ml Grilled carob powder
Pinch of salt
– –
If you use whole dates: remove the stones and add the pitted dates with all the other ingredients in a food processor.
If you use date paste: put all the ingredients in a bowl and mix well (with your hands, it’s easier) evenly.
Take a piece of the preparation and roll it into a ball in between your hands. Do this step until you have finished all the preparation. You will get a dozen balls.
Store at room temperature or in a refrigerator in an airtight container.
Do you like this type of snack? If so and if you test this recipe, it would be nice if you talk to me about it here in the comments or you take photos and then you tag me tag @chantalhealthylifestyle on instagram and Facebook and you use the hashtag #chantalhealthylifestyle.
In Health!
Chantal
Chez moi, nous aimons offrir des expériences comme cadeau. L’amie de ma fille fêtait son anniversaire et pour cadeau, elle souhaitait venir faire du camping dans notre jardin, en plein centre ville. Inhabituel mais amusant!
Repas et gâteau d’anniversaire
Non seulement nous avons installé la tente mais nous avons préparé un repas et, à sa demande, fait une tarte brésilienne. Ce qui fait une tarte brésilienne est sa brésilienne. C’est-à-dire, des noisettes concassées et caramélisées. Le reste de la tarte est bien simple… une pâte feuilletée ou biscuitée et une crème chantilly. Puis, on ajoute une bonne couche de brésilienne.
Brésilienne
J’ai donc fait ce dessert et tout particulièrement, la brésilienne. Mais, j’ai fait beaucoup trop de brésilienne. Ce n’est pas grave puisque des noisettes caramélisées… ça s’utilisent n’importe où et dans toutes sortes de préparations, n’est-ce pas?
Entre autre, je les ai utilisé dans ces boules d’énergie. Mais, ne t’inquiète pas si tu n’as pas de brésilienne sous la main, tu peux simplement utiliser des noisettes et ça sera tout aussi bon et même, moins sucré!
Bliss Balls aux noisettes, sésames et caroube
Ces petites boules d’énergie sont composées de…
100g Dattes Dénoyautées ou pâte de dattes
60g Brésilienne (Noisettes hachées et caramélisées) ou noisettes hachées
15g Graines de sésames grillées
30ml Poudre de caroube grillé
Pincée de sel
—
Si tu utilise des dattes entières : enlever les noyaux et ajouter les dattes dénoyautées avec tous les autres ingrédients dans un hachoir (Food processor).
Si tu utilise de la pâte de dattes : mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger (avec tes mains, c’est plus facile) uniformément.
Prendre un morceau de la préparation et la rouler en boule entre tes mains. Faire cette étape jusqu’à épuisement de préparation. Tu obtiendras une dizaine de boules.
Se conserve à température ambiante ou au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Aimes-tu ce type d’en-cas? Si oui et si tu test cette recette, ce serait sympa que tu m’en parle ici-bas dans les commentaires ou que tu les prennes en photos puis que tu me tag @chantalhealthylifestyle sur instagram et Facebook et que tu utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.
These cookies are gluten-free, egg-free and low-glycemic. They are therefore perfect for celiacs, diabetics and vegans. But, you who have no specific diet, they are also perfect for you 😉
Take a Cookie Break!
You can accompany them with a good cup of green tea. This will become a most satisfying break. You will not want to stop eating them and you will not want to go back to work.
They have this tendency to give the impression of a melting and unctuous texture then to stick a little to the palate. I would describe them as melting shortbread cookies … strange combination that works perfectly for the pleasure of your taste buds.
Make and Bake
To make these cookies, you need …
250ml gluten-free oat flakes or flour
125ml peanut butter
65ml coconut sugar
15ml coconut oil
5ml vanilla extract
3ml baking powder
vegan chocolate chips
—
Preheat the oven to 180.
If you use oat flakes, you must first make a flour in a food processor. If you use the flour, put it in the processor.
Add the peanut butter, coconut oil, sugar, baking powder and vanilla and mix until it becomes homogeneous and a little sticky. If it is not sticky enough, you can add a few drops of water. The preparation is still relatively dry, lumpy.
Transfer the mixture to a bowl and add chocolate chips. Mix well and make sure the chocolate is well spread. The quantity is at your discretion, according to your taste.
Take a measuring or ice cream spoon or simply take your hands to form small balls. Arrange them on a baking tray on which you have previously put a silpat or baking paper. You can crush them or leave them that way.
Bake 15-20min or until lightly browned.
Store in an airtight container at room temperature for more than a week … if you need as much time to eat them… What would surprise me!
Do not hesitate to bake them, take a picture and add it on social networks by tagging me on instagram and Facebook with @chantalhealthylifestyle and the hashtag #chantalhealthylifestyle.
In Health!
Chantal
Ces biscuits sont sans gluten, sans oeuf et à faible indice glycémique. Ils sont donc parfait pour les cœliaques, les diabétiques et les végétaliens. Mais, toi qui n’as pas de régime spécifique, ils sont aussi parfait pour toi 😉
Pause Cookies bien méritée!
Tu peux les accompagner d’une bonne tasse de thé vert. Cela deviendra une pause des plus satisfaisante. Tu ne voudras plus t’arrêter d’en manger et tu voudras encore moins retourner au travail.
Ils ont cette tendance à donner l’impression d’une texture fondante et onctueuse puis de coller un peu au palais. Je les décrirait comme des sablés fondants… étrange combinaison qui fonctionne parfaitement pour le plaisir des papilles gustatives.
Préparation et cuisson
Pour faire ces cookies, tu as besoin de…
250ml flocons ou farine d’avoine sans gluten
125ml purée de cacahouètes
65ml sucre de coco
15ml huile de coco
5ml vanille
3ml poudre à lever
pépites de chocolat vegan
—
Préchauffer le four à 180.
Si tu utilises des flocons d’avoine, tu dois d’abord les pulvériser pour en faire une farine dans un robot mélangeur. Si tu utilise la farine, met-la dans le robot.
Ajouter la purée de cacahuètes, l’huile de coco, le sucre, la poudre à lever et la vanille et mixer jusqu’à ce que la préparation soit homogène et un peu collante. Si elle n’est pas assez collante, tu peux ajouter quelques gouttes d’eau. La préparation reste tout de même relativement sèche, grumeleuse.
Transférer la préparation dans un bol puis y ajouter des pépites de chocolat. Bien mélanger, bien répartir. La quantité est à ta discrétion, à ton goût.
Prendre une cuillère à mesurer ou à crème glacée ou simplement prendre tes mains pour former de petites boules. Les disposer sur une plaque de cuisson sur laquelle tu aura préalablement mis un silpat ou un papier cuisson. Tu peux les écraser ou les laisser ainsi.
Enfourner 15-20min ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Se conserve dans une boîte hermétique à la température pièce plus d’une semaine… s’il te faut autant de temps pour les manger. Ce qui me surprendrait!
N’hésite pas à les faire, prendre une photo et de l’ajouter sur les réseaux sociaux en me taguant sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et le hashtag #chantalhealthylifestyle.
You know, when you want a little sweet snack and you want it healthy?!? Well the Bliss Ball is the perfect one. It is composed of only fresh, whole and unprocessed ingredients.
Satisfaction and Satiety
Nuts and seeds contain nutrients, fiber and good unsaturated fats. The sugar contained in this little ball is natural and therefore has a low glycemic index. With its fiber and antioxidants, the date is a complete natural sugar.
This combination of ingredients makes these little balls a satisfying snack that fills your sweet tooth!
Energy Balls or Bliss Balls
For a dozen balls, you need …
150g Date paste
100g Walnuts, crushed
30g of each : Sunflower, squash, sesame seeds
30g Unsweetened grated coconut
Salt, a pinch
—
Dry roast the nuts, the seeds and the coconut in a skillet over medium heat.
When the coconut is golden brown and the walnuts smells, remove from heat. Let cool.
In a bowl, mix the date paste with the roasted mixture and a pinch of salt until obtaining a homogeneous mix.
Take 10-15g of preparation between your hands and roll to form a ball. Repeat until all the preparation is used up.
Store in an airtight container at room temperature or in the fridge.
Do you like this type of snack? If yes or if you test this recipe, it would be nice if you tell me about it below in the comments or take photos. Then, tag me on instagram and Facebook as @chantalhealthylifestyle and use the hashtag #chantalhealthylifestyle.
In health,
Chantal
Tu sais, quand tu veux un petit en cas sucré et en plus, tu le veux santé?!? Et bien la boule d’énergie ou la “Bliss Balls” est toute indiquée. Elle est composée que d’ingrédients frais, entiers et non transformés.
Satisfaction et satiété
Les noix et graines contiennent des éléments nutritifs, des fibres et de bons gras insaturés. Les sucres contenus dans cette petite boule sont naturel et ont donc un faible indice glycémique. Avec ses fibres et ses antioxydants, la date est un sucre naturel complet.
Cette combinaison d’ingrédients font de ces petites boules un en-cas satisfaisant qui comble ta dent sucrée!
Boules d’énergie ou Bliss Balls
Pour une douzaines de boules, tu as besoin de…
150g Pâte de dattes
100g Cerneaux concassées
30g de chaque : Graines tournesols, courges, sésames
30g Noix de coco râpée non sucrée
Sel, une pincée
—-
Faire griller à sec les noix, les graines et la noix de coco dans une poêle à feu moyen.
Lorsque la noix de coco est bien dorée et les noix odorantes, retirer du feu. Laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger la pâte de dattes avec la préparation grillée et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’un mix homogène.
Prélever 10-15g de préparation et la rouler entre les mains pour former une boule. Répéter jusqu’à épuisement de la préparation.
Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante ou au frigo.
Aimes-tu ce type d’en-cas? Si oui ou si tu test cette recette, ce serait sympa que tu m’en parle ici-bas dans les commentaires ou que tu les prennes en photos puis que tu me tagues sur instagram et Facebook avec @chantalhealthylifestyle et que tu utilises le hashtag #chantalhealthylifestyle.
Do you regularly make nut milk? Yes? Every few days? Every week? So you need a lot of different ideas to use the pulp. Right?
This idea is simple to make. In addition, it gives you an interesting snack available quickly and easily. As the pulp is raw and these balls requires no cooking, keep it in the freezer. This increases its shelf life. You know what? You do not even have to wait, you can eat them directly! They don’t become hard like ice cubes. Isn’t it great!
To make these balls with almond pulp (or other oleaginous), you need …
Put all the ingredients in a blender and pulse until everything is well mixed.
Take a spoonful, put in between your hands and roll to form a ball.
Repeat until you finish the preparation.
If you wish, as a finishing touch, you can roll them in cocoa powder, grated coconut or whatever you want!
Put in an airtight container and store in the freezer.
In health,
Chantal
Tu fais régulièrement du lait végétal? Oui? Tous les quelques jours? Toutes les semaines? Tu as donc besoin d’une foule d’idées différentes pour utiliser la pulpe. N’est-ce pas?
Cette idée-ci est simple à réaliser. En plus, ça te fait un en-cas intéressant disponible rapidement et facilement. Comme la pulpe est cru et cet en-cas ne demande aucune cuisson, il faut le garder au congélateur. Cela augmente son temps de conservation. Tu sais quoi? Tu n’as même pas besoin d’attendre, tu peux croquer dedans directement! Il ne devient pas dure comme un glaçon. Génial n’est-ce pas!
Pour faire ces Boules à la pulpe d’amande (ou autre oléagineux), tu as besoin de…
I could call these balls “Zero Waste Bliss Balls” since they are made with the pulp or fiber of carrots from my vegetable juice.
And yes, I do not waist nor throw away anything, or almost!
When I make a vegetable juice I like to do something with the pulp. Here, I separated the carrot fiber from the other vegetable to create this recipe. (I made crackers with the rest!)
I could have made a classic carrot cake but, I did not want to. I appreciate the format “small balls” which are perfect bites. Not too big, not too small. Just perfect.
To have them wrapped in coconut flakes and sesame seeds gives them a little “je ne sais quoi”!
Let’s go, do these carrot cake balls…
250ml of carrot pulp (or grated and drained carrots)
215g dates paste
60ml almond flour
60ml kernels / walnuts
60ml grated coconut flakes
3ml cinnamon powder
1ml ginger powder
1 / 2ml nutmeg
1 / 4ml cardamom
For the coating
Sesame seeds
Grated coconut flakes
—
Mix all the ingredients until everything is homogeneous.
Take a spoonful of the preparation and roll it between your hands to form a ball.
Coat the balls by rolling them in the sesame seeds or in the coconut or in a mix of both.
Refrigerate. Keeps a big week.
In health,
Chantal
Je pourrais appeler ces boules des “Bliss Balls Zéro déchet ” puisqu’elles sont réalisées avec la pulpe ou la fibre de carottes provenant de mon jus de légumes.
Et oui, je ne jette rien, ou presque! Quand je fais un jus de légumes j’aime récupérer la pulpe et en faire quelque chose. Ici, j’ai séparé la fibre de carotte des autres légumes pour créer cette recette. (J’ai fait des craquelins avec le reste!)
J’aurais pu faire un gâteau au carottes classique mais, j’avais pas envie. J’apprécie le format “p’tite boule” qui sont de bouchées parfaites. Pas trop grosses, ni trop petites. Juste parfaites.
Les avoir enrobées dans de la noix de coco et des graines de sésames leurs confères un petit “je ne sais quoi”!
Allez, fais donc ces boules gâteaux aux carottes..
250ml de pulpe de carottes (ou de carottes râpées et égouttées)
215g purée de dates
60ml farine d’amande
60ml de cerneaux / walnuts
60ml de noix de coco râpée
3ml cannelle poudre
1ml gingembre poudre
1/2ml muscade
1/4ml cardamome
Pour l’enrobage
Graines de sésames
Noix de coco râpée
—
Mixer tous les ingrédients jusqu’à ce que tout soit homogène.
Prendre une cuillerée de la préparation et la rouler entre les mains pour former une boule.
Enrober les boules en les roulant dans les graines de sésames ou dans la noix de coco ou dans un mix des deux.
Over here for the balls that improve digestion and boost the immune system!
And yes, a simple little ball can have these virtues. It’s about combining the right ingredients!
What has anti-bacterial and antifungal properties? Cinnamon.
What improves digestion and reduces inflammation? Ginger.
What has anti-microbial properties and helps digestion? Cardamom.
Mix them with some other spices, almonds and dates and you end up with balls that not only taste good but are good for your health!
Although they are naturally sweetened, you should not eat too much! If you can resist! 😂
What does it take to make them?
12 pitted dates
250ml whole raw almonds
2g ground cinnamon
1g ground ginger
1g ground cardamom
0,5g Chinese 5 spices, grounded
0,5g ground clove
2,5ml vanilla extract
A pinch of salt
—
Put all ingredients in a food processor and mix until all the spices are well distributed but without grinding the almonds too much. Otherwise, they won’t be crunchy and you’ll loose the effect we want here!
Take a spoonful of the preparation and roll it between your hands to create balls.
Store in an airtight container and refrigerate for 2-3 weeks … if you have not eaten them all before! In my case, I never keep them has long!
In health,
Chantal
Par ici les boules qui améliorent la digestion et boost le système immunitaire !
Et oui, une simple petite boule peut avoir ces vertus. Il s’agit de combiner les bons ingrédients puis… TADA!
Qu’est-ce qui a des propriétés anti bactériennes et antifongiques? La cannelle.
Qu’est-ce qui améliore la digestion et réduit l’inflammation? Le gingembre.
Qu’est-ce qui a des propriétés anti microbiennes et aide la digestion? La cardamome.
Mixe-les avec quelques autres épices, des amandes et des dates et tu te retrouve avec des boules qui ont non seulement bon goût mais qui sont bonnes pour ta santé!
Même si elles sont sucrées naturellement, il ne faut tout de même pas trop en manger! Si tu y arrives! 😂
Alors que faut-il pour les fabriquer?
12 dates dénoyautées
250ml d’amandes crues entières
2g de cannelle moulue
1g de gingembre moulu
1g de cardamome moulue
0,5g de 5 épices chinoises moulues
0,5g de clou de girofle moulu
2,5ml d’extrait de vanille
Une pincée de sel
—
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mixer jusqu’à ce que toutes les épices soient bien réparties mais sans trop broyer les amandes. Elles doivent être concassées pour un meilleur effet croquant sous la dent!
Prendre une cuillère de la préparation et la rouler entre les main pour former une boule.
Ranger dans un récipient hermétique et se conserve au réfrigérateur 2-3 semaines… si tu ne les a pas toutes mangées avant! En tout cas, moi elle ne reste pas aussi longtemps!
Pecan pie was THE pie that was always eaten in my family when I was younger.
Many memories come to mind when I think about it. My grandmother made this pie when the whole family was gathered. It was also Grandpa’s favorite pie. He always added vanilla ice cream to his piece. – “Honey, do not forget to put a scoop of ice cream,” he said.
This version is way healthier… no corn syrup, no wheat and no shortening. Sorry grandma 😉
To make this version you need
500ml of medjool dates, pitted
375ml of pecans
125ml of rolled oats
5ml of cinnamon
30ml of pure maple syrup
—
Blend all ingredients and form into balls
Store in an air-tight container in the fridge for up to a week.
I enjoy eating them while remembering our great family reunions.
In health,
Chantal
La tarte aux noix de pécan était LA tarte qui se mangeait systématiquement dans ma famille quand j’étais plus jeune. On l’appelait plutôt “tarte aux pacanes”.
Beaucoup de souvenirs me viennent à l’esprit en y repensant. Ma grand-mère fabriquait cette tarte lorsque toute la famille était rassemblée. C’était aussi la tarte favorite de grand-papa. Lui, il ajoutait toujours de la glace à la vanille sur son morceau. -“chérie, n’oublie pas de mettre une boule de crème à glace”, disait-il.
Cette version est beaucoup plus saine … pas de sirop de maïs, pas de blé et pas de shortening. Désolé grand-maman 😉
Pour faire cette version vous avez besoin de
500ml de dattes medjool, dénoyautées
375ml de noix de pécan
125ml d’avoine
5ml de cannelle
30ml de sirop d’érable pur
—
Mélanger tous les ingrédients et former des boules.
Stocker dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur et conserver jusqu’à une semaine.
J’aime bien les manger tout en me souvenant de nos grandes réunions familiales.
This version of bonbons has nothing to do with the commercial version of sweets coated with chocolate or any other sugar coloured coating.
This version is naturally sweetened and nutritious!
Almond flour and almond butter are the two main ingredients of these wonderful bonbons. Packed with healthy monounsaturated fat, almonds (in form of flour and butter) increases the level of antioxidants in your bloodstream.
These bonbons are a good source of vitamin E, iron, manganese, magnesium, potassium and calcium.
The almond flour and almond butter are combined with dates. Dates are packed with fiber, vitamins and minerals. So, this bonbon combination is a real nutritious treat. Just control yourself and don’t eat too much (if you can!) Dates are sugary and will increase your insulin level!
To make them, you need…
12 pitted medjol dates
500ml of almond flour
45ml of almond butter
—
Mix all ingredients together until dates are broken into either little pieces or paste.
Roll into ball shape or pat into a mold lined with parchment paper (or pre-greased).
Put in the freezer for at least an hour.
If in a mold, cut into bite size.
Store in the fridge or freeze.
Enjoy!
In health,
Chantal
Cette version des bonbons n’a rien à voir avec la version commerciale des bonbons enrobés de chocolat ou de tout autre colorants sucrés.
Cette version est naturellement sucrée et nutritive!
La farine d’amande et le beurre d’amande sont les deux principaux ingrédients de ces merveilleux bonbons. Doté de gras monoinsaturés sains, les amandes (sous forme de farine et de beurre) augmentent le niveau d’antioxydants dans votre circulation sanguine.
Ces bonbons sont une bonne source de vitamine E, de fer, de manganèse, de magnésium, de potassium et de calcium.
La farine et le beurre d’amande sont ici associés à des dattes. Les dattes regorgent de fibres, de vitamines et de minéraux.
Donc, cette combinaison d’ingrédients font de ces bonbons un véritable en-cas nutritif. Contrôlez-vous et ne mangez pas trop (si vous le pouvez!) Les dattes sont sucrées et augmenteront votre niveau d’insuline!
Pour les fabriquer, il faut …
12 dates medjol dénoyautées
500 ml de farine d’amande
45ml de beurre d’amande
—
Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que les dates soient divisées en petits morceaux ou en pâte.
Rouler en forme de boule ou tapoter dans un moule recouvert de papier sulfurisé (ou pré-graissé).
The main ingredient of this recipe is almond butter.
Almond butter’s health benefits come from its calcium and copper content.
But it also contains beneficial magnesium, vitamin E, fiber and unsaturated fatty acids.
Make sur to select an all-natural one that’s free of sugar, hydrogenated fats and other additives.
Almond butter is simply ground almonds, so it is very easy to make yourself with a food processor. Be careful not to overheat though.
To make these fudge bites, you need…
250g of Whole almond butter
50g of Cold press coconut oil
45ml of Maple syrup
1ml of salt
Topping
125ml of dark chocolate chips
—
Cream all ingredients together in a bowl
Pour mixture into a parchment paper lined small baking dish (8×6)
Top with chocolate chips and freeze for at least 2 hours
When set, carefully remove fudge (lift parchment paper) and cut in nice squares
Store in freezer in an airtight container
In health,
Chantal
*Recipe inspired by the Food Babe.
L’ingrédient principal de cette recette est le beurre d’amande.
Les bienfaits du beurre d’amande proviennent de sa teneur en calcium et en cuivre.
Mais il contient également du magnésium, de la vitamine E, des fibres et des acides gras insaturés.
Assurez-vous d’en choisir un naturel qui est exempt de sucre, de graisses hydrogénées et d’autres additifs.
Le beurre d’amande est simplement composé d’amandes moulues. Il est donc très facile à faire soi-même avec un robot culinaire. Veillez à ne pas surchauffer cependant.
Pour faire ces bouchées au fudge, vous avez besoin de …
250g de beurre d’amande entière
50g d’huile de noix de coco pressé à froid
45ml de sirop d’érable
1ml de sel
Garniture
125ml de pépites de chocolat noir
—
Crémé tous les ingrédients ensemble dans un bol
Verser le mélange dans un petit plat doublé de papier parchemin(8 × 6)
Garnir de pépites de chocolat et congeler pendant au moins 2 heures
Une fois figé, retirer délicatement le fudge (soulever le papier parchemin) et le couper en jolis carrés
Conserver au congélateur dans un récipient hermétique
Even though the word “chai” means tea, I use it here to talk about the spices that are usually used with tea and that I used in those bliss balls.
The “masala” spice blend most often contains ginger, cinnamon, cardamom, star anise, fennel, pepper, cloves, or even coriander, nutmeg or cumin .
In my recipe, I used only 5 of them. It’s up to you to vary according to your tastes and the season!
In Ayurvedic medicine, the spices I chose are most often used in winter and sometimes in autumn and spring, when the temperature changes. In keeping with the different shades of the seasons, you can make different mixes.
To make them, you need
250ml of oatmeal or almond flour
Mix of spices Chai *
125ml of nut butter or seeds (almonds, sunflowers, peanuts)
65ml of honey or maple syrup
5ml vanilla
Coconut flakes to coat (optional)
Chai Spice blend:
5ml ground cinnamon
2.5ml ground cardamom
1ml ground ginger
1 / 2ml allspices
1 / 2ml ground clove
1 / 2ml ground nutmeg
—
Blend all ingredients in a food processor until smooth.
Take a spoonful and roll in little balls between your hands.
Do it until there is no more preparation.
You can leave them like that or roll them in coconut flakes.
Store in an airtight container in the refrigerator.
In health,
Chantal
Même si le mot “chai” veut dire thé, je l’emploi ici pour parler des épices qui sont généralement utilisés avec le thé et que j’ai utilisé dans ces boules d’énergie.
Le mélange d’épices “masala” contient le plus souvent du gingembre, de la cannelle, de la cardamome, de l’anis étoilé, du fenouil, du poivre, des clous de girofle voire de la coriandre, de la muscade ou du cumin.
Dans ma recette, j’ai utilisé que 5 d’entre eux. Libre à toi de varier selon tes goûts et la saison!
Dans la médecine ayurvedique, les épices que j’ai choisi sont le plus souvent utilisés en hiver et parfois en automne et au printemps, lorsque la température change. En accord avec les différentes nuances des saisons, tu peux faire différent mélange.
Pour les faire, tu as besoin de
250ml de farine d’avoine ou d’amandes
Mix d’épices Chai *
125ml de beurre de noix ou de graines (amandes, tournesols, cacahouètes)
65ml de miel ou de sirop d’érable
5ml de vanille
Noix de coco râpée pour enrober (optionnel)
*Mix d’épices Chai :
5ml de cannelle moulue
2.5ml de cardamom moulue
1ml de gingembre moulu ground ginger
1/2ml de tout épices (allspice)
1/2ml de clou de girofle moulu
1/2ml de muscade moulue
—
Mixer tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Prendre une cuillerée et rouler en petites boules entre vos mains.
Faites-le jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparation.
Vous pouvez les laisser comme ça ou les rouler dans des flocons de noix de coco.
Conserver dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.
This is a raw vegan treat that tastes like heaven!
It is a great doughnut alternative. All made with real whole foods.
The Doughnut Macaroon are made with
170ml of Rolled Oats
170ml of Raw cashews
170ml of Dates
Pinch of Salt
Topping Glaze
30ml of Cold press coconut oil
30ml of Maple syrup
1ml of Vanilla
—
To make the dough:
grind all the ingredients into a thick, moist dough in a high speed blender or food processor.
Roll into balls and put in the freezer until cold and firm, around 20 minutes.
To make the glaze:
melt the coconut oil on low heat, turn off the heat then whisk in the syrup and vanilla. It will take a second or two but pretty quickly it’ll combine into a thin caramel-y consistency.
Dip the solid donut holes into the glaze, covering each one completely. Put them back in the freezer until the glaze has hardened, then repeat until you use up all the glaze (you will probably have to re-whisk the glaze every time before re-dipping). I dipped them and put them back in the freezer three times total.
Store the doughnuts in the fridge for up to a week.
In health,
Chantal
C’est un macaron végétalien et cru qui vient tout droit du paradis!
C’est une excellente alternative au beignet. Tout est fait avec de vrais aliments entiers.
Le Macaron Beignet est fait avec
170ml d’avoine
170ml de noix de cajou
170ml de dattes
Pincée de sel
Glaçage
30ml d’huile de noix de coco pressée à froid
30ml de sirop d’érable
1ml de vanille
—
Pour faire le beignet :
Passer tous les ingrédients dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et humide.
Rouler en boules et mettre au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient gelées et fermes, environ 20 minutes.
Pour faire le glaçage :
Faire fondre l’huile de noix de coco à feu doux, éteindre le feu puis incorporer le sirop et la vanille. Cela prendra une seconde ou deux, mais assez rapidement, il se combinera en une fine consistance de caramel.
Trempez les macarons dans la glaçure, couvrant chacun complètement.
Remettez-les au congélateur jusqu’à ce que le glaçage ait durci, puis répétez jusqu’à ce que vous utilisiez tout le glaçage (vous devrez probablement re mélanger le glaçage à chaque fois avant de tremper à nouveau). Je les ai trempés et remis au congélateur trois fois au total.
Conserver les beignets au réfrigérateur pendant une semaine.
To help with digestion and boost your immune system, these Ayurvedic bliss Balls are source of antioxidants, iron, fiber and anti inflammatory compounds.
Just mix
1ml Cumin, ground (or ground ginger)
1ml Cinnamon, ground
100g Date paste
40g Roasted nuts (mix of walnuts, pecans, almonds and hazelnuts)
in a food processor.
Scoop some of it and roll into small balls in between your hands.
Do this until there is no more preparation.
You can leave them like that or roll them in sesame seeds or coconut flakes.
Store in an airtight container in the fridge.
In health,
Chantal
Pour aider à la digestion et stimuler votre système immunitaire, ces boules d’énergie ayurvédiques sont une source d’antioxydants, de fer, de fibres et de composants anti-inflammatoires.
Simplement mélanger
1ml Cumin moulu (ou gingembre moulu)
1ml Cannelle moulue
100g Pâte de datte
40g Noix grillées (mélange de noix, de pacanes, d’amandes et de noisettes)
dans un robot culinaire.
Prendre une cuillerée et rouler en petites boules entre vos mains.
Faites-le jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparation.
Vous pouvez les laisser comme ça ou les rouler dans des graines de sésame ou des flocons de noix de coco.
Conserver dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.
To impress your guests, serve these truffles. Either to accompany tea or coffee or just like that, because who needs an occasion to have truffles anyway!?!
This recipe takes a little time to make. But, it is soooo worth it.
Roughly chop the chocolate and place in a bowl over the hot water bath. Once the chocolate has melted, remove the pot from the heat but keep the bowl over the hot water.
While you melt the chocolate, place the coconut milk in a small pot and warm it up a little bit. Add in a generous pinch of salt.
Slowly add warm coconut milk to the melted chocolate while continuously whisking.
Whisk in the maple syrup, hazelnut butter and extract.
Allow the mixture to cool and place in the fridge overnight for it to harden.
Before taking the mixture out of the fridge, chop the hazelnuts finely.
Spread the chopped hazelnuts (or coconut flakes, or cacao powder) on a tray or baking sheet.
Scoop portions of the ganache mixture. Use a melon scoop if you have one.
Roll between the palms of your hands and then roll the truffle in the chopped hazelnuts or/and cacao powder or/and coconut flakes. Continue until all of the mixture is gone.
Store in the fridge or freezer.
Pour impressionner vos invités, servez ces truffes.
Soit pour accompagner thé ou café soit, comme ça parce qu’on n’est pas obligé d’avoir une raison pour manger des truffes!
Cette recette demande un peu de temps à confectionner. Mais, elle en vaut la peine.
Il vous faut…
150 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao et végétalien)
125ml de lait de coco entier
65ml de sirop d’érable
Pincée de sel fin
190ml de beurre (purée) de noisettes
Une poignée de noisettes grillées et / ou poudre de cacao et / ou flocons de noix de coco (pour l’enrobage)
5 ml d’extrait de noisette ou d’extrait de vanille
—-
Faire bouillir une casserole d’eau.
Hacher grossièrement le chocolat et le placer dans un bol au-dessus du bain marie d’eau chaude. Une fois que le chocolat a fondu, retirez de la chaleur, mais gardez le bol au-dessus de l’eau chaude.
Pendant que vous faites fondre le chocolat, placez le lait de coco dans une petite casserole et réchauffez-le un peu.
Ajouter dans une pincée (généreuse) de sel de mer.
Ajouter lentement le lait de coco chaud au chocolat fondu tout en fouettant continuellement.
Incorporer le sirop d’érable, le beurre de noisette et l’extrait.
Laisser le mélange refroidir et placer au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’il durcisse.
Avant de sortir le mélange du réfrigérateur, hacher finement les noisettes. Répartir les noisettes hachées (ou la noix de coco ou le cacao) sur un plateau ou une plaque à pâtisserie propre.
Prendre une cuillère du mélange de ganache. Utilisez une cuillère à melon si vous en avez une.
Rouler entre les paumes de vos mains puis rouler la truffe dans les noisettes hachées et / ou la poudre de cacao et / ou les flocons de noix de coco. Continuez jusqu’à ce que tout le mélange soit parti.
Apple pies are quite common and are a worldwide dessert. American, French, Dutch, English, Swedish, Polish. All have their version of apple pie.
Single or double crust, open face tatin, crispy crust or sponge cake, crumble, etc. Their are many different ways to make an apple pie. But they often contain wheat, shortening, sugar…. ingredients that I try to avoid. But, by putting alternative healthy ingredients together, in ball shape, we still have that comforting taste plus healthy benefits. We should call them “magical” Balls!
What are those healthy ingredients, you might ask?
They are: Almonds, almond butter, dried apples, optional maple syrup, cinnamon and salt
To make them you will need:
140g whole almonds
20g crispy dried apple
2g ground cinnamon
45ml maple syrup (or honey) “Optional”
45ml almond butter
5ml vanilla extract
pinch of salt
—
Place the ingredients into your processor and blend at high speed until the mixture resembles a sticky crumb.
Use your hands to firmly press and shape the mixture into balls.
Place the balls in the fridge to set.
Eat, enjoy!
What is your healthy version of apple pie? Let me know in the comments below!
Raspberries are Nature’s candy, don’t you think? Even if they are packed with vitamins, minerals and antioxidants, I want to eat each berry one by one just because they are that good.
They grow just about anywhere and I am pleased to find them in the park near our house. I should grow them myself since I love them that much… but haven’t had the courage to do so yet.
Each little bumps of these berries are screaming LOVE 💕 ROMANCE. Probably because of its colour RED. Red is associated with fire, passion, heart, love…
I should of called these bliss balls, “The Love Balls”. Tacky right?
So, you want to make pink red tasteful raspberry bliss balls?
Here it is :
100g cup frozen raspberries
10 medjool dates, seeds removed
175g raw cashews
5ml vanilla extract
pinch of salt
To assemble :
Place the ingredients into your food processor and pulse at high speed until the mixture is broken down, well combined and sticking together. Use your hands to shape the mixture into balls. Yes, it will be cold for your hands!
Either leave the balls as they are or roll in coconut or cacao or drizzle with melted dark chocolate. Place in the freezer to set.
Add the nut butter, coconut oil, maple syrup, dates and spices to the food processor with half of the oats. Pulse, then add the other half of the oats, pulsing until well combined.
Roll mixture into balls and place in the freezer to harden for 30-60 minutes.
Chantal's healthy lifestyle 